Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[MariV [/ Fireweed te er bare en drink af guderne. Og hvad jeg kopierede handler om industriel te (jeg kopierede ikke navnet). Jeg elsker te meget, men jeg vil prøve at købe det meget sjældent nu. Jeg afviste de første partier pærete. Men alligevel var det en skam at smide det væk, og hele juni drak de det og huskede ikke andre teer. Jeg er bare glad for at lære at lave min egen gærede te.]

MariV [/ Fireweed te er bare en drink af guderne. Og hvad jeg kopierede handler om industriel te (jeg kopierede ikke navnet). Jeg elsker te meget, men jeg vil prøve at købe det meget sjældent nu. Jeg afviste de første partier pærete. Men alligevel var det en skam at smide det væk, og hele juni drak de det og huskede ikke andre teer. Jeg er bare glad for at lære at lave min egen gærede te.

[Irina]

Irina, og jeg er meget vant til kød. Nå, og fedt, selvfølgelig.

Jeg er meget vant til kød. Nå og fedt, selvfølgelig.

Du kan ikke leve uden bacon

Jeg afviste de første partier pærete

Men min pære te er heller ikke - ingen farve, ingen smag. Tør lugter dog godt. Bladene blev knust, indtil de blev mørke, skåret, tørret. Jeg prøver igen gennem kødkværnen.

[Radushka]

RadushkaAk, også jeg. Og jeg vil ikke modstå denne vane.

[YuLi]

YuLi,

her er også min pærete, nej - ingen farve, ingen smag

og en havepære eller vild? Alle siger det fra naturen, magi!

[YuLi]

YuLi, pære te vil være lækker, fandt sted sidste år. Vent et par måneder, ikke mindre.

[Radushka]

og en havepære eller vild? Alle siger det fra naturen, magi!

Radushka, Jeg ved ikke. Vokset fra frøene til en lækker butikspære. Træet er omkring 8 år gammelt, vi besluttede at klippe det på samme tid. Jeg føler at vi vil skære meget i sommer ...
Og fra æbletræet ved hjælp af den samme teknologi viste det sig lyst, behageligt og faldt næsten i søvn efter det.

[YuLi]

YuLi, Yulechka, om en måned genkender du ikke denne te. Blød, delikat, lækker. Kun for tung til en kødkværn. Jeg maler i små portioner, og hviler kødkværnen i lang tid.

[paramedicinsk1]

paramedicinsk1, iriska3420Jeg sætter det hele i krukker i dag, jeg venter. Det lugter for godt tørt! Og jeg skar det med mine hænder, jeg var tilbageholdende med at få kødkværnen.

Victoria, hindbær, solbær og irga venter stadig i vingerne - de friske var ikke imponeret. Jeg var kun tilfreds med havtornet - og det er let at samle og tørret og æltet og behageligt at smage.

[YuLi]

YuLi, men vores havtorn gik ikke. Selv at tilføje lidt af det til blandingen, 10 procent, gav en ikke særlig behagelig eftersmag, som intensiverede over tid. Og alt det andet, du nævnte, gik godt.

[paramedicinsk1]

paramedicinsk1, smag er anderledes, det er rigtigt.
Og jeg plages nu af spørgsmålet - hvad lugter der af kirsebærte? For mig er "kirsebær" -luften forbundet med, hvad der sker med marmelade, slik osv. (Som jeg hader) eller med den lugt, som kirsebær giver til stikkelsbærsyltetøj. Det er stadig lang tid inden weekenden at plukke og smage kirsebær ...
Den mest modbydelige lugt, som jeg har tørret før, var i foråret solbærknopper - jeg holdt ikke styr på gasovnen, lugten viste sig som en lever. Siden da har jeg ikke tørret noget i ovnen ...

[YuLi]

YuLi,

Hvad er duften af ​​kirsebærte?

Jeg får to forskellige kirsebærteer.
Man lugter af chokoladesukker og kanel (som jeg forstår det, vil denne lugt ikke være behagelig), og den anden ... rose-rose. Sådan en tyk lugt. Nå, virkelig, det lugter som en rose! Og begge smager næsten det samme. Smagen af ​​usødet kirsebærsyltetøj uden syrlighed.

[Radushka]

Radushka, Jeg elsker den lyserøde lugt! Vi bliver nødt til at vente på weekenden ... Måske kan vi denne uge komme ud for ildgræs.
Jeg har været syr med syr i flere år nu, nu har jeg også tilføjet te

[YuLi]

YuLi, Jeg har to kirsebær lugter som en rose. Shpansky og en gammel sort - turgenevka. Og resten er chokolade. Jeg tror, ​​lugten afhænger af kirsebæret, ikke teknologien.

I går var jeg unge skud af havtorn, stikkelsbær. hindbær, brombær, lærk osv. afskåret, visnet. bare kørte det gennem en kødkværn. Jeg satte den på gæring i en yoghurtmaskine indtil morgen.
Det er muligt, at havtorn ikke kan lide det. Og det er værd at prøve.

Kan ikke lide te, går til hårskylning, dampindånding og is til ansigtet.

Det handler om!

[Radushka]

Radushka, Jeg ved ikke, hvilken slags kirsebær vi fik fra de tidligere ejere af haven, men vi skal stadig skære den.
De spurgte mig nu - men du kan lave te af myrtle, eller du skal også skære den. Det ser ud til, at det kan bruges som krydderi, ..

MariV, Det synes jeg også, for skønhed er det ikke synd! Om morgenen tørrede jeg bare mit ansigt med resten af ​​æblete. Og nogle gange kaster jeg tørre brændenælder (til hår) i te.

[Fugleskræmsel]

Piger, hele dagen fra emnet modtog ikke meddelelsesmeddelelser. Og her er så mange nyheder og nye.
Fugleskræmsel, Nata, hvor glad er jeg, at du er kommet til os! Kom nu, prøv det og del dine indtryk.

Lyudmila, jeg lavede den stadig. Det er te lavet af blade med friske bær!) Granulerne viste sig at være bare fremragende, de har gæret i tre timer nu. Duften var superduper, selv når du rullede, jeg håber, at slutresultatet også vil glæde mig

Natalia Koval, Natasha, jeg er glad sammen med dig og ser meget frem til resultatet. og en beskrivelse af processen selvfølgelig.

Jeg læste det lige i nyhedsfeeden: En drink, som alle kender fra barndommen, virker kun sikker ved første øjekast. Faktisk har enhver type te flere ubehagelige egenskaber. For det første er te vanedannende.

iriska3420Det handler slet ikke om os. der er ikke koffein i vores te, hvilket betyder, at der ikke er nogen afhængighed. Selvfølgelig er der afhængighed, men det er af en anden art. Processen er også vigtig for os, ikke kun forbruget.

[MariV]

Helt tilfældigt ændrede jeg processen - stegte den let i 4-5 minutter i et græsgræs efter tørring. Og denne te viste sig at være den mest lækre!

MariV, Olya, og her gjorde Zakhar det også. Han troede, det var nødvendigt. Og han kunne virkelig godt lide resultatet. Og jeg fortalte ham, at jeg ikke gjorde det rigtige, han adlød mig og begyndte at stege i begyndelsen. Og så viser det sig, at der er noget ...
Forresten gjorde jeg det også en gang. i stedet for at slukke for ovnen tændte jeg den med fuld effekt. og gik. Da det kom ca. 15 minutter senere, strømmede der røg ud af ovnen. Te på det øverste bageplade er helt brændt. Og den nederste var meget stegt. Jeg var ked af at smide det væk. Jeg brygede det, så det viste sig at være utrolig velsmagende. Jeg har allerede skrevet om denne punktering flere gange. Men at gentage - gentog ikke. Vi skulle prøve at brænde teen en gang til.

[lappl1]

lappl1,Luda, så her er jeg den samme. Så gjorde jeg det i henhold til reglerne, men denne, stegt i slutningen, kunne jeg godt lide mere end andre! Nu gør jeg det.
Men jeg lader det ikke brænde - græsset ristes ikke aggressivt. 4-5 minutter med konstant omrøring - brænder ikke!

Og jeg plages nu af spørgsmålet - hvad lugter der af kirsebærte? For mig er "kirsebær" -luften forbundet med, hvad der sker med marmelade, slik osv. (Som jeg hader) eller med den lugt, som kirsebær giver til stikkelsbærsyltetøj. Det er stadig lang tid inden weekenden at plukke og smage kirsebær ...

Jeg har lugten og smagen af ​​kirsebærte, især den "unge" te, der ikke har gennemgået tør gæring, forbundet med smagen og lugten af ​​kirsebær "tjære". Nogensinde set harpiks på et kirsebærtræ? I barndommen kaldte vi det lim og tyggede det. Kirsebærte ligner meget dette) Over tid naturligvis infunderes det, får en mere "ædel" aroma)

[lappl1]

lappl1, Hej!)
Husker du, da vi for længe siden talte om den fiskeagtige smag i te? Jeg tror, ​​jeg forstår, hvorfor det sker. Sandsynligvis på grund af den svage undertørrede te. Ikke at det ville være råt, men helt selv egnet til opbevaring, men stadig ikke helt tørt)) Her er forklaringen) I dette tilfælde lugter det af "fisk". Jeg lærte det, da jeg tørrede ildgræs. Hun tog en portion ud af ovnen og efterlod den anden i køling med døren åben. Det viste sig, at helt identiske partier lugter anderledes.

Jeg er glad for, at der er så mange mennesker i emnet, og at tebranchen blomstrer!) Det er en skam, jeg har ikke tid til at læse alle) Jeg holder trit med dig, jeg tør-gær-tør-nyder))

[lappl1]

lappl1, Lyudmilochka, da jeg læste denne artikel om nogle af ulemperne ved industriel te, tænkte jeg, at hvor godt det er, at de begyndte at mestre grundlæggende aspiration. Et stort plus for mig er, at vores te er koffeinfri. Men jeg vil ikke nægte te og kaffe endnu. Alt er godt i moderation. Men jeg bemærkede også, at jeg ønsker at handle mindre og mindre ofte. Om morgenen når hånden ud til kassen, som jeg kalder den defekte pære. Det er nødvendigt at ændre kaldenavnet på denne te, da det viste sig at være normalt og velsmagende (men der var overtrædelser af teknologien).

[Darika]

Darika, Daria, Hej!
Jeg er meget glad for, at du er hos os. Og jeg husker godt, hvor længe vi ledte efter årsagen til den fiskagtige lugt i te. Det kan godt være, at undertørret te lugter sådan. En sådan lugt gives af proteiner, hvoraf der er mange ivan-te blade. De oxideres i nærvær af overskydende fugt, hvilket giver en "fisk". Derfor skriver jeg konstant, at te skal tørres ordentligt.
Anyuta (vores forummedlem og min nabo) bemærkede det på en eller anden måde. Hun siger, at hun tørrede teen perfekt (tilsyneladende ikke særlig godt ...). Jeg pakkede det op og tog det hjem. Jeg åbnede det, og det lugter af fisk. Så morede hun ham i en taske. I en uge hang han med hende - den blev tørret. Hun markerede det, så hun kunne se, hvad der ville ske om vinteren. Om vinteren var der en stor lugt. så, piger, vi drager en konklusion og tørrer teen meget godt ud for ikke at få "fisk" i stedet for den.

[YuLi]

YuLiDa jeg lavede te af kirsebær for første gang, gærede jeg i 6 timer, og jeg efterlod nogle af bladene. Jeg undrede mig over, hvordan duften vil ændre sig over tid. Og efter 16 timer blev aromaen mindre intens, og det var denne lugt, jeg kunne lide mere. Når jeg gør det igen, sætter jeg det på en lang gæring.

[iriska3420]

Men jeg bemærkede også, at jeg ønsker at handle mindre og mindre ofte. Om morgenen når hånden ud til kassen, som jeg kalder den defekte pære. Det er nødvendigt at ændre kaldenavnet på denne te, da det viste sig at være normalt og velsmagende (men der var overtrædelser af teknologien).

iriska3420, Irisha, tro at snart vil du helt opgive butikken te. Jeg har et par pakker god butikste derhjemme. der er situationer, når jeg brygger det. Men jeg forstår, at dette ikke længere er min te. Og mine gæster, når jeg spørger, hvad der vil være te, ser mærkeligt på mig. Så svarer de det selvfølgelig min ..
Og om den "forkerte" pære - det er rigtigt. Tiden sætter alt på sin plads. Vi konkluderede sidste år - vi smider ikke te, som efter vores mening ikke fungerede. Vinteren viser, at vi tog fejl.

Hej til alle te-producenter og te-elskere! Jeg læser regelmæssigt emnet og gør, gør, gør ..... te. At dømme efter de pakker, der er sendt hjem, har jeg allerede lavet 10 kg forskellig te. Og processen blev så forsinket, at jeg ikke vil stoppe. I går lavede jeg te af hindbær, spundet den i en kødkværn i strid med forbuddet, spundet såååå hårdt. Men da jeg snoede de frosne blade, var granulatet, og de optøede smuldrede sammen. Jeg ved ikke, om jeg vil tørre at gentage det, fordi jeg drejede det i en manuel kødkværn, det var meget hårdt. Mest sandsynligt laver jeg et ark. Men hvad jeg vil sige, i dag brygede jeg det, og det lugter som en rose. I halvfemserne, da jeg begyndte at lave ildgræs, forsøgte jeg at dreje både jordbær og solbær, og en gang i skoven tog jeg brombærblade op. Så tørrede jeg ikke noget, men snoede det straks. Så under gæringen lugtede brombæret guddommeligt som en rose, men efter tørring forsvandt lugten. Så gjorde jeg alt forkert og ventede ikke, men blandede simpelthen te med ildgræs. Nu vil jeg gerne gentage, men den eng med brombær er i Kursk, og jeg er i Ivanovo-regionen.

[Nadyushich]

At dømme efter de pakker, der er sendt hjem, har jeg allerede lavet 10 kg forskellig te.

Nadyushich, fremragende resultat! Og sæsonen er lige begyndt ... Jeg kan forestille mig, hvor meget te der vil være i november!
Og alle vores piger kan lide brombær. Hvis du vil gøre det, skal du bare plante det.

Og alle vores piger kan lide brombær. Hvis du vil gøre det, skal du bare plante det.

Jeg spekulerer på, om hybrid af brombær med hindbær er lige så velsmagende? (det tager mig fire timer at komme til brombærtykkerne)

Lyudmila, du vil ikke være i stand til at plante en brombær, dachaen er kontraindiceret for mig i nogen tid nu, så jeg bliver nødt til at vente til jeg er hjemme og komme ud i skoven. Og sandsynligvis vil smagen af ​​te fra skoven brombær og havete være anderledes. Og nu er jeg nødt til at få duft til te hovedsageligt fra forladte haver, indtil naboerne gav mig en hat. Men jeg har prøver af te med mig, bare i tilfælde af at udglatte konflikten og forkæle mig med te. Det eneste, ildgræs, er for langt til at gå, men jeg vil ikke rive.

[Radushka]

Jeg spekulerer på, om hybrid af brombær med hindbær er lige så velsmagende? (det tager mig fire timer at komme til brombærtykkerne)

RadushkaJeg kan ikke huske anmeldelserne om en sådan hybrid. Men du skal prøve, hvis du har gjort det.

Og nu er jeg nødt til at få duft til te hovedsageligt fra forladte haver, indtil naboerne gav mig en hat. Men jeg har prøver af te med mig, bare i tilfælde af at udglatte konflikten og forkæle mig med te. Det eneste, ildgræs, er for langt til at gå, men jeg vil ikke rive.

Nadyushich, intet galt. De giver dig ikke en hat ... vi tager også mange ting fra vores naboer. Prober er en fantastisk måde at beskytte dig selv på. Vi burde tage en termokande med brygget te. Så bare sammensværg. Jeg går normalt med friskbagt brød. Mine naboer elsker mistelten. Så er alt klar til at give.

[Ludmila]

Ludmila,

det er nødvendigt at prøve, hvis nogen.

der er endda to slags. Thornless Cumberland Black og Thornless Loganberry

[Radushka]

Radushkaså lad os gøre det. Du kan sammen, eller du kan separat hver sort. Og så giver jeg et link til beskrivelsen af ​​din te ...

Hurra, åbnede også tehøstningssæsonen. Det er lidt sent, sandt, men bedre sent end ikke.
Te blev lavet med kirsebær, salvie, solbær, æbletræer og vilde pærer.
Fundet nogle ildkrydset buske. Jeg henter det på lørdag.
Jeg tilføjede tørrede blomster til salven. Duften er ikke så stærk som den blomstrende, men den mærkes.
Hun konkluderede også, at det er bedre ikke at blande te til opbevaring.

[Elena]

Elena,

konkluderede, at det er bedre ikke at blande te til opbevaring.

Jeg tror du kan blande. Først da er der endnu en te.

[lappl1]

lappl1, Ludmila,

Du kan sammen, eller du kan separat hver sort

Ja, jeg skulle. Bedre, selvfølgelig, både separat og sammen. Men mine Cumberland-børn var næsten udmattede, da de lagde hegnet. Han er lige begyndt at komme sig. Det vil være for et forsøg, for et fuldgyldigt spil, helt sikkert, nej. Og det ser ud til, at han netop har et bedre perspektiv. Selve bæret ligner meget brombæret, det samme duftende. Og planten ligner mere en brombær end en hindbær. Og Loganberry har en kedelig smag. Men jeg har meget af det. Jeg vil fermentere forskellige teer i den samme beholder igen. Nedenfor er den der ikke er nok, og over den anden. Jeg kan ikke se nogen anden udvej endnu. Jeg skal tørre cumberland (bær) for teens skønhed i stedet for brombær.

[Fofochka]

Te blev lavet med kirsebær, salvie, solbær, æbletræer og vilde pærer.

Fofochka, Lena, det er ikke overraskende, at vismanden ikke blev som forventet. der giver trods alt essentielle olier aroma, de omdannes under gæring, og under tørring ved høje temperaturer fordamper de (se opskriften).

Hun konkluderede også, at det er bedre ikke at blande te til opbevaring.

Hvis te er mono, så måske ikke det værd. Men hvis du laver rustik (blanding af blade inden vridning), er det meget værd.

[mange tak]

Piger, mange tak for jeres opmærksomhed og svar! Separat mange tak Lyudmila lappl1 for sådan et smukt emne!

Jeg bemærkede, at jeg med min te vil have honning, marmelade, tørrede æbler eller rosiner, og jeg vil virkelig ikke have søde ting.
Med hensyn til den fiskagtige lugt vil jeg bemærke lidt uden for emnet - i weekenden valgte jeg mig en flok kartoffelblomster, og i går kunne jeg ikke forstå længe, ​​hvorfor rummet lugtede så dårligt efter forkælet tør fisk. Kartoffelblomsterne visnede, begyndte at tørre ud og lugte sådan.

[Radushka]

Radushka, gør som tiden bliver. Lad os vente på, hvad der sker.

[YuLi]

Særlig tak til Lyudmila lappl1 for sådan et smukt tema!

YuLi, Julia, til dit helbred! Nyd din te!

Jomfru, nu blomstrer linden - sådan en tæt, lige øh! )
Hvis det tørres og tilsættes til te, vil det ikke have en diaphoretisk virkning?
Og så vil du drikke din egen te på arbejde om vinteren, og så vil du gå med en rød snude, der flyder rundt med kosmetik

[IvaNova]

IvaNovahelt sikkert vil være, hvis du tilføjer en masse. Brug ikke lindeblomst til at arbejde. Tilføj hjemme om aftenen, og alt vil være OK.

[Natalia Koval]

Natalia Koval, Natasha, i Ivan-tea-temaet, prøver piger at finde ud af, hvilken slags plante de har. Det ligner ildgræs, blomsterne er også ens, men de er stadig forskellige fra vores Ivan-te. Du ville ikke se fra posten Natusichki og videre hvor nila beskriver hans plante. Og en anden anmodning. Kan du tage et billede af din Ivan-te? Jeg vil meget gerne se på ham.
Læs fra dette sted
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389191.0

Drinksammenlignet nu bladbær 6 og 8 timers gæring. Nå, ingen sammenligning !!! Hvis klokken 6 smager som urt for at sænke temperaturen, er klokken 8 - mmm ... Det er noget magisk! Jeg kan ikke engang tro på, at det bliver endnu smagere.
Og alle andre parametre, bortset fra gæringstiden, er de samme.
Og her er granulerede hindbær i 14 timers gæring ikke længere så aromatiske. Mere som te (almindelig).
Forresten glemte jeg næsten! Blommen ødelagde mine hindbær. Fisk fisk ... pøh!
Jeg prøver at tilberede monoplommer. Hvis der også er fisk, krydser jeg alle blommer fra min liste.

[Radushka]

Blommen ødelagde mine hindbær. Fisk fisk ... pøh! Jeg prøver at tilberede monoplommer. Hvis der også er fisk, krydser jeg alle blommer fra min liste.

Radushka, men måske er det ikke afløbet? Læs det, vi skrev om lugten af ​​fisk i går i Ivan-te-emnet. Læs herfra
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, jeg har allerede læst det. Jeg tror ikke det. Te lugter ikke som fisk. Te lugter lækker. Men brygget og smagt fisk og lugt. Det er helt sikkert en blomme. Det er ikke aromatisk i sig selv. Dette er den slags. Måske vil den anden være anderledes. Men jeg vil ikke længere vove at blande det med hindbær. Hindbær-mono - sang!

[lappl1]

lappl1, denne plante er pil derbein eller grædende græs. Jeg troede selv, det var ildgræs.

[Radushka]

Det er helt sikkert en blomme. Det er ikke aromatisk i sig selv. Dette er den slags. Måske vil den anden være anderledes. Men jeg risikerer ikke at blande det med hindbær længere

Radushka, så blommen imponerede heller ikke mig. Ikke fisk, men ikke velsmagende. Lavet af 2 sorter.

denne plante er pilen derbein eller grædende græs. Jeg troede selv, det var ildgræs.

Vasyutka, Tak skal du have ! Åh, denne grædende urt ligner så meget ildgræs.

Åh, denne grædende urt ligner så meget ildgræs

Lyudochka, jeg gjorde det ud af ham i slutningen af ​​maj. Lækre viste sig forresten. Det regner nu, ellers ville jeg være gået og se på blomsterne. Selvom det, som jeg husker, blomstrer i begyndelsen af ​​august det sted.

Forresten, Krim om ildgræs på vores breddegrader. Læs her om Krim-sorterne (og hold linket til ressourcen for dig selv)
: 🔗