Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[francevna]

francevna, Allochka, tak fordi du fortalte os om din te! Meget informativ! Din oplevelse vil være nyttig for mange te-producenter. Din te er meget smuk. Granulater er en fest for øjnene, ligesom orme!
Jeg er lige begyndt at vride det 2 gange i år. Jeg kan godt lide resultatet. Faktisk tager den færdige te meget mindre volumen. Og du skal lægge mindre på bryggen. Du gjorde dette med pigerne sidste år, men noget, de fleste af teproducenterne savnede denne nyttige information. Og nu gør jeg det og er ikke meget glad. Granulatet er så smukt! Jeg er nødt til at bede chefen igen om at give mig muligheden for at redigere og føje disse nyttige oplysninger til opskriften.

tak for at acceptere mig i din tefamilie !!! Jeg vil fortsætte med at lave måger ... Jeg fortryder, at jeg ikke fandt dig tidligere og ikke havde tid til at tørre farven på æbletræet, pære ... Nå, intet, næste år starter vi fra foråret. ...

VikkiVel, men hvordan kan du ikke acceptere sådan en te? Og fortryde ikke, at du ikke begyndte at lave te tidligere! Så nu er det rigtige tidspunkt for dig at begynde at gøre det. Og tesæsonen er stadig meget længe fremad. Vi sluttede ikke engang med sne sidste år. De gemte alle bladene i fryserne og lavede te om vinteren. Nogle kom til foråret. Og Lena Kadieva samlede jordbær- og hindbærblade fra under sneen. Og der var ikke behov for at fryse ... Len, husker du?

Jeg vil helt sikkert gå til te havepavillon !!!

Kom, vi venter!

Lyudochka, tak for de venlige ord

Dette er beholderne til te lavet af fem liters flasker. Hun skar toppen af, lavede huller med en syl, syet på toppen af ​​chintz.

[LAKATA]

LAKATA, ja, hvad er nålekvinderne! Uventet og smukt! Kun på et mørkt sted - denne gang. Og to - og hvordan sikrer du en tæt, praktisk hermetisk lukning i en sådan container?

[LAKATA]

LAKATA, Larissa, der er simpelthen ingen ord, hvor smukt! Fantastisk idé at bruge 5 liter ægplanter! Tak for at dele din idé! Jeg slutter mig kun til Veronicas spørgsmål. Er teen tæt lukket?

Luda, tak! Jeg ved heller ikke hvad kraftpapir er. Mørke

Piger, ringede til sin datter og bad hende om at fremstille poser af kraftpapir for at sende os en mesterklasse, hun sagde, at det på internettet er så godt ... som skokrem. Udfyld søgemaskinen "Gaveposer lavet af kraftpapir", en flok kommer ud, kontrollerede jeg.

[Lucilia]

Lucilia, for mig at se, lappl1 Jeg mente filterposer som dem, hvor te brygges i en kop. Hvis sådan, så her kan du købe 🔗... Kun prisen syntes lidt dyr for mig.

Aaaaaa, måske skal jeg sælge te ...

Aaaaaa, måske skal jeg sælge te ...

Til salg af te er håndværksposer bare sagen. Kan dekoreres meget pænt. Og de er også velegnede til gaver.

Hammer i Yandex:
teposer at købe tomme.

[Lucilia]

LuciliaJeg spekulerede stadig på, hvordan man kan brygge te i kraftpapirposer? Kraftpapir refererer til indpakningspapir med høj styrke. Den er lavet af langfibret, lavkogt sulfatcellulose. Kraftpapir fik sit navn fra det tyske ord "kraft" - styrke. Teknologien til opnåelse af dette materiale koger ned til følgende: papirets basis er træ, der forarbejdes ved sulfatlavning.
Men jeg troede, jeg ikke forstod noget. Men nej. Det handlede om gaveposer.
Og til teposerne anvendes varmeforseglet te-filterpapir.Dannelsen af ​​en papirpose af denne type sikres ved at opvarme den til en temperatur på 145 ° C med termiske ruller. Svejsning tilvejebringer et tyndt lag polypropylen, som påføres på den ene side af papirbanen. Når to lag, der skal svejses, er forbundet og opvarmet, dannes der på få sekunder en stærk søm ved pressepunkterne, som pålideligt gemmer indholdet af filterposen inde i den. Den anvendte polypropylen til svejsning manifesterer sig overhovedet ikke, når indholdet af filterposen brygges med kogende vand og ikke påvirker drikken.

Lavede en lille portion granuleret te i går. Hindbær + æbletræ 50/50. Der var omkring 700 gram. Først snoede jeg hindbærene med en halv del af æbletræet og snoede resten af ​​æbletræet og tilføjede 3-4 (bogstaveligt talt) solbærbær til kødkværnen. Hvis kødkværnen stønnede på rene blade, sno det sig med bær, som en sang sang. Derefter blandede jeg begge typer granulater (med og uden bær) og snoede igen. Granulater kom ud - dejligt syn! Ønsker jeg stadig ikke har noget at fotografere med.
Fermenteret i 6 timer. Tørres, som normalt, tørre 150-125-100 og tørres ved 60. Tørres i 2 timer, fordi granulatet er tæt og fugtigt fra bær. Støvet var ikke mere end en teskefuld.
Hun bryggede te med det samme. Jeg var bange for, at solbærkompott ville blive hørt. Så det er det. Stor sort te! Ingen surhed, ingen kompot. Meget mørk farve. Jeg har meget få ribs tilbage. Undskyld te. Spis med hytteost. Og næste år vil jeg helt sikkert gøre det. Min pindsvin-hindbær starter, jeg prøver at lave te med sine bær.

[Radushka]

Radushka, så jeg tørrer nu et solbærblad - uplanlagt, en nabo skar buskene af og gav mig kvistene - med et bær. Transportbåndsgrill, 80 grader, farvel. Duften er ekstraordinær. Jeg spiser ikke solbærbær, men jeg elsker te meget, jeg har bestilt det fra England hidtil. Sidste år gjorde jeg det med et æbletræ, ikke helt hvad jeg ønskede. Nu er bærene store granulater. Jeg håber på et godt resultat.
Men når bærene løber tør, prøver jeg at rulle gennem et almindeligt æble, det giver også juice. Og så i september for at tilberede solbær og hindbær skal granulaterne fastgøres med noget. Og æblet overvælder ikke smagen af ​​bladene.

[Veronica]

Veronica, Nemlig! Jeg må sandsynligvis også vride med æbler.
Og teblandingen med solbærblade er fabelagtig, ja! Men af ​​en eller anden grund nægtede min kødkværn at vride pellets en anden gang. Jeg var nødt til at tørre "engangs". Støvet kom anstændigt ud. Men jeg skrev ovenfor. Støv brygger endnu bedre end granulat. Og smagen er den samme, ekstraordinær!
Næste år vil jeg helt sikkert lave granulerede solbær med bær!
Forresten, under brygning, splittedes granulatet slet ikke.

[Radushka]

Radushka, hvorfor spinder de ikke anden gang? Rengør kødkværnen, lad den hvile. Den anden er lettere! Og blandingen med korender - noget trækker mig ikke til at gøre det. Tør ved 80 i lang tid, og du hæver temperaturen, så der er ribs der, men ikke. Nu efter ildgræs er hindbær det næste.

Rustik te med dobbelt vridning blev hældt i krukker, en kapacitet på 900 ml -260.270 g viste sig. Og med en vridning kun 160.170 g. inkluderet.

[Lucilia]

Lucilia, Ludmila, ja, jeg mente engangsteposer. Jeg vil lave disse til min søn til at arbejde. Han drikker kun min ildgræs + kirsebærte. Det ville være meget praktisk. Og jeg kiggede på kraftpapir på internettet. Tak, alle, piger, for dine tip. Jeg vil helt sikkert bruge dem. Nu har jeg gæster. De bor i Moskva. Jeg bestilte dem. De lovede at købe.

[Irina-hul]

Irina-hul, Irina, Tak skal du have ! Så de forklarede alt fornuftigt.
Radushka, Veronica, Allaimidlertid sådanne kølige granulater efter den anden binding. De tørrer kun længere, især hvis de tørres ved lave temperaturer - ribs og fuzzies, for eksempel.

Piger, hvad en stor tak for denne side!
I løbet af denne tid tørrede jeg en blanding af granulater fra forskellige blade (jordbær, blommer, kirsebær, æbletræer, stikkelsbær, brombær, jordbær), solbær (rullet efter frysning), hindbær, druer (granulater). Nu hænger de i poser og tørrer op.Kan ikke vente til september nu prøver.

Men med Cypern fungerer noget ikke for mig. Jeg prøvede igen med sveden og ifølge din opskrift at sammenligne. Men jeg fik ikke en stærk frugtagtig lugt. Jeg gjorde alt efter opskriften, lugten var næppe mærkbar. Den frugtagtige lugt forsvandt kun under tørring. Hænger også for at tørre.

Og jeg prøvede også dette: min mand elsker hindbærsyltetøj, men kan ikke lide de små knogler i den. Så prøvede jeg at tilberede ham som gelé. Hun kogte bærene, gned dem gennem en sigte og spredte klemningerne i et tyndt lag på en tallerken og lagde dem på loggiaen for at tørre. Da de tørrede op, løb jeg dem gennem en kødkværn og tørrede granulatet i ovnen. Ved 100 grader, cirka en time.
Jeg forsøgte at brygge det. Svag hindbær og let syrlig smag. Jeg kan lide det. Og vigtigst af alt brugte jeg affald. Jeg vil tilføje granulater til min te.



Du kan bare tørre hindbærene, men jeg har ikke meget af det, alt er overvurderet af børn og børnebørn.

[Alt, dagen var en succes - jeg samlede blade]

På lørdag lavede jeg monokirsebær. Mit kirsebærtræ i sig selv er meget gammelt, og det er ikke særlig praktisk at samle blade på det - mere præcist, endda vanskeligt.
Men stadig - jeg tog bladene op og begyndte at lave mad.
Tørrer blade om natten. Jeg tog også et krus kirsebær, adskilt dem fra frøene og lod dem også visne natten over. Om morgenen frøs jeg bladene i et par timer og begyndte at vride. Første gang jeg bare snoede bladene og dryssede dem med bær.

anden gang jeg snoede massen med bærene, det vil sige det viser sig, at bæret blev fordelt gennem massen. Jeg tog 9 procent af den samlede vægt af bær - måske er det meget, men jeg besluttede at prøve.
Jeg fik denne masse efter den anden rulle ..

Jeg snoede det en anden gang straks i beholderen, hvor gæringen skulle fortsætte - så granulaterne forbliver intakte. Tidligere snoede jeg den først i en skål, derefter i en anden og overførte den derefter til en gæringsbeholder - konklusionen er, at alle de samme unødvendige bevægelser også beskadiger de endnu ikke tørre granulater.
Jeg kunne lide lugten fra kirsebær mere end fra mono hindbær - jeg satte den lidt til side.
Generelt overlader jeg resterne af kødkværnen til mig selv til testning - jeg samler det, der er tilbage i rillerne ... (det er en skam at smide det væk)

Jeg gærer også, tørrer lidt - og du kan prøve hvad der sker ...
Og i går var vi på besøg - ved dachaen - der er mange planter rundt - om aftenen bad jeg værtinden om at skrælle kirsebærene - kirsebæret er ungt - bladene er store - de er lette at samle ... Og jeg sluttede vores "gæstesamling" med sætningen: "Alt, dagen var en succes - jeg samlede blade"... alle lo af mig ...
Hun lovede at komme igen til løv, når kirsebæret vokser ...

[Anyuta]

Anyuta, dine rapporter er altid så detaljerede! Det er en fornøjelse at læse dem! Desuden med et foto ...
Du ved, kirsebær er meget let at granulere. På grund af den store mængde slim i bladene er granulaterne stærke og uden et andet twist. Jeg bemærkede, at hvis du tilføjer kirsebærblade til enhver blanding, selv i små mængder, styrker det altid granulatet, endda hindbær og solbær.
Og det faktum, at du ikke smider "affaldet" efter vridning, gør du rigtigt! Det er ikke godt at gå tabt.
Anyuta, tak fordi du fortsætter med at dele dit arbejde med os.

Anyuta, tak fordi du fortsætter med at dele dit arbejde med os

Åh, Lyudochka, dit "venlige ord" er dejligt ...
Forresten glemte jeg at skrive færdig.
Tørring af te, selv med så mange bær, gik hurtigere end forventet. Jeg troede, at omkring 3 timer helt sikkert ville blive tørret i ovnen, fordi granulaterne fra bærene i starten oprindeligt var lidt glatte, men bogstaveligt talt på cirka 1 time og 45 minutter (med ristning) blev teen helt tørret. Vejer nu på gaden for at tørre.

[Anyuta]

Anyuta, Jeg lavede kun en gang te med bær, desuden tørret grundigt i en tørretumbler (korender), men min te tørrede meget længere end normalt. Vi har stadig brug for at eksperimentere.

lavet te med bær, desuden tørret grundigt i en tørretumbler (korender),

Jeg læste, at du kun tilføjede 1% af bærene, så du tilføjede (forsigtigt) din cirka 9% og troede, at te ville tage lang tid at tørre. Men mine kirsebær var allerede kornfri natten over og yderligere 2 timer tørret ved den maksimale temperatur. Jeg vil ikke sige, at bæret var helt tørt - slet ikke, men det mistede tydeligt ca. 30-35% af sin oprindelige vægt i volumen
Og jeg kunne generelt lide tanken om at bruge bær i te. Nu vil jeg fremstille udelukkende mono-te (da dette kun er min første oplevelse af te-fremstilling), og så vil jeg "skabe" blandingerne. Mono jordbær høstes, men uden bær. Men der er stadig meget smelt, der venter i køen på mig, og jeg vil forsøge at tilføje nogle bær til hver enkelt - jeg spekulerer på, hvad det vil vise sig ...

Forresten, nu har jeg et problem ... HVOR, ja, HVOR gør så mange dåse dåser? Men i 2008 (da jeg flyttede fra mine forældre til et nyt hus) tog jeg så mange af disse krukker ud som unødvendige og efterlod kun en - den største ...
Nu husker jeg hidsigt i hvilke af kasser jeg har efterladt eller ikke efterladt disse dåser ...

Lyuda, i går spandt hun ribs med bær, som hun næsten tørrede op i grillen på første sal under te-tørringen der. Jeg kan ikke sige, at granulatet blev tørret i lang tid. Jeg tørrede det ved 80 år og derefter ved 65. Vi får se, hvad der sker, men lugten var stærkere, end når man bare tørrede et blad. Jeg plukker ikke specielt bær fra en busk, en sen sort, jeg gentager igen.

lugten var stærkere end at tørre bare et blad.

Så det syntes mig også, at bæret i sig selv giver en subtil, men mere udtalt lugt ...

[Anyuta]

Anyutadet gør det selvfølgelig, saften har en anden sammensætning, forskellig fra bladernes sammensætning. Men snart vil bærene forsvinde. Vi tilføjer æbler-pærer og lignende. Jeg kan godt lide resultatet visuelt og taktilt. Det vigtigste er, at granulater dannes af alt. Alle hænder når ikke hindbær!

I går lavede jeg to versioner af te for at opnå smagen og aromaen af ​​solbærblade. Først blev currantbladet gæret 6 timer efter frysning. Jeg rullede og skar rullerne. Så tørrede jeg det ved 80 grader. en halv time og 50 grader. noget mere. Jeg kombinerede det med færdiglavet te fra vildt æble og bjergaske i halvdelen. Der er ingen solbæraroma i den færdige tørte, og i den bryggede er der en meget tydelig behagelig solbærsmag.

Jeg lavede også en blanding af pæreblade, haveæble, kirsebær og chokeberry. Da jeg rullede i en kødkværn, tilføjede jeg lidt tørrede bær. Rullede to gange i en manuel kødkværn, ikke uden problemer. Jeg var nødt til at adskille og rengøre det 6 gange. Rulede først gennem gitteret med store huller, derefter med små. Granulatet er stærkt og sort. Fermenteret i 8 timer, tørret ved 100 grader i 1 time og lidt ved 50 grader. Duften af ​​tør te var sindssygt behagelig, men uden et strejf af solbær. I den bryggede te føltes ripsbær, og der var også en behagelig surhed fra dem.

Efter at have draget konklusioner herfra vil jeg forsøge at rulle et blad med solbær med bær i en kødkværn. Jeg vil gerne opnå netop sådan en solbær-te. Så når alt kommer til alt, vil det også være utroligt nyttigt. Hvor meget C-vitamin! Håber tørringen ikke dræber ham.

[Natalia]

Natalia, med bær er ripsbladet det helt rigtige! Naturligvis tør ikke højere end 80 grader. Jeg har ikke prøvet det endnu, det gjorde jeg kun i går, men i dag vil jeg brygge det - det vil jeg virkelig gerne!

Veronica, du tørrede korenderne, snoede dem derefter med bladene og stegte dem ikke senere, når du tørrede, forstår jeg det? For bestolochi, mere detaljeret, tak, jeg vil gerne mono.

Alle hænder når ikke hindbær!

lignende ...
Til i morgen (uden at tænke) planlægger jeg også at fremstille mono hindbær, indtil resterne af bærene forsvinder ... ellers bliver jeg nødt til at skabe yderligere uden bær ...

God god eftermiddag.
Jeg læste både opskrifterne og halvdelen af ​​emnet, ca. Jeg prøvede endda at gøre noget.
Spørgsmålene er:
1.Kan du lave te af bladene af druer, der vokser i Moskva-regionen?
2. Du skriver om granuleret te her. Og ingen har nogensinde prøvet at lave en flisebelagt en? Og er det endda muligt?

[Lind @]

Lind @Hej, du kan lave druer, hvorfor ikke? Flisebelagt te er endnu ikke lavet, den trykkes der, men hvordan presser vi den? det er svært.

[Veronica]

Veronica, Jeg tror også, det bliver meget velsmagende.
Lind @sidste år lavede hun noget som flisebelagt te. Gærede ildblomster og stampede dem i isforme. Resultatet er stramme små fliser. Te er lækker, det lugter af blomster, brygget med en lysegul farve. Jeg tror, ​​du også kan lave store fliser af blade.

[niamka]

niamka, kan du give flere detaljer. Hvordan blev det stampet, hvordan blev det tørret? Ingen kødkværn. Der er en idé at male blandingen af ​​blade fint i en blender og derefter efter gæring danne noget som fliser og tørre. Jeg ved ikke, hvor ægte det er.

Jeg tror, ​​at enhver bær kan bruges som tilsætningsstof til at få tætte granulater i ikke-granulerende blade. Mine hindbær er væk. Men der er moden yoshta og lignende smag stikkelsbær. Hverken yoshta eller stikkelsbær har en særlig aroma. Dette betyder i teorien ikke på nogen måde at påvirke smagen af ​​hindbær eller solbær eller brombærte.
Jeg vil forsøge!

niamka eller flere detaljer. Hvordan blev det stampet, hvordan blev det tørret? Ingen kødkværn. Der er en idé at male blandingen af ​​blade fint i en blender og derefter efter gæring danne noget som fliser og tørre. Jeg ved ikke, hvor ægte det er.

Hun ramte det med fingrene. Blomsterne er sarte, let krøllede. Tørret i en mini ovn uden form. Hvis jeg lavede en flise af blade, ville jeg helt sikkert rulle den i en kødkværn og stampe den ind i en slags, for eksempel en silikoneform, derefter trække den ud og tørre den som forventet. Her skrev pigerne, at en blender var en dårlig idé. Derefter gærer bladet ikke godt.

Her skrev pigerne, at en blender var en dårlig idé. Derefter gærer bladet ikke godt

Og hvis du gærer et helt ark eller skærer eller ruller og derefter slibes i en blender, før du stamper? Det er hurtigt. Bør ikke nedbryde te.

Og hvis du gærer et helt ark eller skærer eller ruller og derefter slibes i en blender, før du stamper? Det er hurtigt. Bør ikke nedbryde te.

Det gjorde jeg ikke, men noget fortæller mig, at der vil være mange små krummer, uønskede i te.

[Natalia]

Natalia, Jeg har allerede skrevet om støv her. Saml separat. Smag-farve-aroma af "støvet" te er ikke værre end kvalitetste. Det ville være i poser ... der ville ikke være nogen pris)

Natalya, jeg har allerede skrevet om støv her. Saml separat. Smag-farve-aroma af "støvet" te er ikke værre end kvalitetste. Det ville være i poser ... der ville ikke være nogen pris)

Det er meget muligt at samle dem i poser, de sælges. Men om blenderen: når alt kommer til alt ser det ud til, at der vil være teblade i forskellige størrelser, måske tager jeg fejl.

I princippet kan du med en blender / mejetærsker bryde den så fint som med en kødkværn, kmk. Derfor ideen om at knuse og derefter komprimere.

stadig ser det ud til, at der vil være te blade af forskellig størrelse

Sandsynligvis. Velegnet til flisebelagt. Og jeg fandt poserne. Lidt dyrt for mig. Men for mine kære veninder tror jeg, jeg vil.

Jeg tror, ​​jeg risikerer at prøve at gøre det.

Jeg tror, ​​jeg risikerer at prøve at gøre det.

Og skriv en rapport. Vil vente.

[Lind @]

Lind @, Olga, God eftermiddag!

1.Kan du lave te af bladene af druer, der vokser i Moskva-regionen?

Pigerne gjorde det, men ikke mono, men i blandinger. Det giver en god syrlighed.

2. Du skriver om granuleret te her. Og ingen har nogensinde prøvet at lave en flisebelagt en? Og er det endda muligt?

Det er muligt at gøre, men jeg læste anmeldelser på skattejægerforumet (der er seriøse mænd, der forbereder te), at de har det mugne i midten under opbevaring. Jeg synes, det er problematisk at tørre en sådan flise ordentligt derhjemme. Det vil være svært at forstå, om te er tørret op? Og hvis du tørrer det i lang tid, er der en risiko for at tørre te og få papir i stedet.Dette kunne gøres i en russisk komfur, hvor te tørres ved hjælp af det infrarøde spektrum af stråling, der kommer fra mursten lavet af almindeligt ler. Så i Rusland gjorde de det før.

[niamka]

I går lavede jeg to versioner af te for at opnå smagen og aromaen af ​​solbærblade.

niamkaNatasha, godt klaret! God te! Hun gjorde det samme. Men jeg har stadig ikke fundet ud af, hvad jeg har gjort. Duften er ikke stærk, men jeg har ikke forsøgt at brygge den endnu.

[Veronica]

Lyuda, i går spandt hun ribs med bær, som hun næsten tørrede op i grillen på første sal under te-tørringen der. Jeg kan ikke sige, at granulatet blev tørret i lang tid. Jeg tørrede det ved 80 år og derefter ved 65. Vi får se, hvad der sker, men lugten var stærkere, end når man bare tørrede et blad. Jeg plukker ikke specielt bær fra en busk, en sen sort, jeg gentager igen.

Veronica, Jeg vil vente på indtryk fra denne te. Jeg har stadig bær, men vi overfører dem fra frygtelig styrke til kiks.

Jeg læste anmeldelser på forum for skattejægere (der er seriøse mænd, der forbereder te), at de har det mugne i midten under opbevaring.

Og hvad er dette forum, og hvor er diskussionen?