Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[Olga]

Olga, og hvilken slags te dette er om et år - du ved det ikke! Jeg har noget jordbær tilbage. Og i år har jeg allerede lavet mere end et kilo, og jeg har også brug for et par, alle mine kan virkelig godt lide det. Te ændrer smag og aroma og stærkt!

og hvilken slags te dette er om et år - det ved du ikke!

Jeg har mere end et kilo jordbær. Og så er der et pund jordbær og blommer. Noget at prøve, mens du er tilbageholdende. Jeg kunne ikke godt lide dem meget! Jeg venter lidt mere.

[paramedicinsk1]

paramedicinsk1 Veronica, tak for svaret!
Snoede jordbær i en kødkværn to gange - "orme" er bare et syn for ømme øjne! Jeg sætter det på gæring, mens jeg regner med 6 timer, men jeg prøver at fokusere på lugten. Og jeg vil dreje Vanechka om aftenen med kirsebær og pærer 200 g hver og igen vil jeg blive skør med aromaer!
Elena Kadiewa Elena, og tak for dit råd!
Jeg lavede Vanechka mono en portion, selvom jeg var nødt til at skure skoven i to dage på jagt efter ham (slutningen af ​​sæsonen, og du skal kende stedet). Men jeg fandt det stadig og kogte det - lugten i huset var fantastisk, berusende, berusende, uforlignelig med noget. virkelig, bare for det er det værd at gøre!

Og i år har jeg allerede lavet mere end et kilo, og jeg har stadig brug for et par

Nå dette er hvor mange jordbærbuske der er brug for for at samle så mange blade.

[Olga]

Olgaog ikke meget! Det er bare, at bladene er så store, smukke! Der er 80 buske, og nu er over halvdelen endnu ikke blevet behandlet, så jordbærte er foran.

Veronica, laver du mono jordbær? Og hvordan roterer det?

Piger, fortæl mig, tak, vil kødkværnen tage en chokeberry (godt tørret) uden at fryse, og hvor meget er det bedre at fermentere?

[Natasha]

Natasha, dette er hvad en kødkværn. Prøv din. Men det er bedre, hvis det er muligt, fryse. Fermenteringstiden kan også være forskellig - fra 4 til 8 timer, hvis du endnu ikke kan bestemme lugtens top, skal du gøre gennemsnittet, 6 timer.

[Veronica]

Veronica Tak for hjælpen! Kødkværnen er kraftig, det er bare, at bladene i lagenene allerede lugter så meget, at jeg ikke forstår, hvem der er større: jordbær fermenteres i gryder eller en chokeberry ved siden af ​​dem i et ark. Men hvis den gennemsnitlige tid er 6 timer, er det sandsynligvis bedre at fryse ...

[over 60 ° C afsluttes deres virkning]

Dette er også et spørgsmål om sikkerhed, da brugen af ​​visse typer te kan ende med at mislykkes, under forudsætning af at nogle kontraindikationer forbliver efter varmebehandling.

"Den optimale temperatur for de fleste mikroorganismenzymer, der anvendes i bioteknologi, er i området 30-40 ° C.
Det blev fundet, at med en stigning i temperaturen til 40-50 ° C, øges aktiviteten af ​​enzymer med en yderligere stigning, tværtimod falder den og ved en temperatur over 60 ° C afsluttes deres virkningsya ",
det vil sige, hvis du vil inaktivere bladets enzymer (ENZYMER), skal du reagere på det med en temperatur over 60 *, så bliver du glad.

Åh, SOS-piger!
Ved hvilken temperatur er det bedre at tørre mine dyrebare jordbær - 80 som korender, eller kan jeg tørre dem?

[Natasha]

Natasha, kan steges. Normal for blade uden æteriske olier.

[Veronica]

Veronica Tak skal du have!
Jeg skal "stege"

God dag, kære te-producenter, te-elskere. Tag endnu en lærerig skabning ind i dine rækker. Desværre læste jeg kun emnet på side 130, men det glædede mig og formåede allerede at lave flere typer te.Alt er bare fantastisk! Stor tak til emnets værtinde! Jeg fandt ud af, at hvis du læser meget omhyggeligt, så forsvinder mange spørgsmål af sig selv!

[Kirinka]

Kirinka, Irunchik, velkommen til tefabrikantfamilien. : rose: Jeg er meget glad for, at alt ordner sig for dig, jeg ønsker dig god te.

[LevaP]

Jeg har stadig mange spørgsmål, selv efter at have gravet gennem linkene.

LevaP, Pavel, Veronica og pigerne har allerede besvaret dine spørgsmål detaljeret, så vidt muligt at besvare (tak, piger). På mine egne vegne vil jeg tilføje, at jeg i opskriften var temmelig seriøs opmærksom på de øjeblikke, der bekymrer dig. Og hun advarede om ikke at lave te, hvilket ikke er indiceret af sundhedsmæssige årsager. Jeg anbefalede at konsultere en læge, når du valgte en bestemt plante til te. Hun advarede mod gæring af lægeplanter. Men vigtigst af alt har jeg kun beskrevet de planter, hvis frugt vi næsten spiser uden frygt for vores helbred. Hun fokuserede på de principper, hvormed planter til te vælges. Derfor tror jeg, at jeg for min del gjorde alt for at henlede te-producenternes opmærksomhed på disse øjeblikke.
Og hvad i løbet af den sidste sæson blev vi tiltrukket af eksperimenter, så hvem vil bebrejde os for det? Vi skyndte os ikke ind i dem som omvendt. De lavede te under opmærksom tilsyn af specialister - en læge og en farmaceut. Advarede konstant om, at du ikke skulle lave te af alt, hvad der vokser.
Om perikon... Ja jeg gjorde det. Fordi dette er en urt, som jeg høster hvert år som et medicinsk råmateriale (som ordineret af min læge). Og hvis du læser mit indlæg omhyggeligt, har du været opmærksom på dette. Som mono-te anbefalede jeg ikke at drikke det. Og ikke som te, men som medicinske råvarer. Jeg bringer et citat fra dette indlæg her:

Vi tørrede det hvert år som en medicinsk urt. Men tørret, det tager meget op. Jeg besluttede at gemme krukkerne og få flere nyttige ting ved gæring. Johannesbuket var ikke lille! Lige nok til hele vinteren. Og til sidst viste det sig 250 ml. Nu tror jeg det til medicinsk infusion har brug for at tage en halv teskefuld pr. glas.

Jeg var lidt overrasket over entusiasmen - "lad os fermentere alt."

Paul, Jeg husker mine opskrifter udenad. Jeg husker næsten alt, hvad der blev skrevet i emnet (professionel hukommelse er at huske, hvad der blev diskuteret). Og jeg ved med sikkerhed, at der ikke er sådan en sætning i opskriften og kommentarerne. Derfor er jeg mildt sagt overrasket over din bemærkning.

Lyudmila et spørgsmål til dig - har du prøvet din gærede lingonbær og blåbær te efter opbevaring? Hvis ja, hvad er resultatet? Så dine høstposter sidste år.

Pavel, selv straks efter madlavning, var jeg ikke glad for dem. Og om vinteren var det ikke den mest interessante te for mig. Det er naturligvis blevet bedre - mere aromatisk og rigere. Men jeg besluttede ikke at gøre det længere, da det er meget vanskeligt at behandle.

[Tyatya]

God eftermiddag piger og drenge! Tag ind i dit varme selskab en "meget alvorlig syg" fra nu af og for evigt te-pige!

Deltag i dine rækker med en te-banket væsen.

Tyatya, Natasha, Kirinka, Irunchik, velkommen til te-temaer! Jeg er meget glad for, at processen med at lave te har taget dig så alvorligt, at du allerede er "blevet syg". Jeg er meget glad for at høre, at du får te. Nå, her er disse sætninger:

Jeg læste alt fra omslag til omslag om te. Først var der grød i mit hoved, og så begyndte jeg at læse om igen og skrive pigers vigtigste anbefalinger-råd, og på en eller anden måde blev alt klart og simpelt

Jeg fandt ud af, at hvis du læser meget omhyggeligt, så forsvinder mange spørgsmål af sig selv!

bare en balsam for min sjæl ... Tak, Natasha og Irunchik!
lad os lave te sammen!

[Lind @]

Tak til dem, der sagde, smid ikke teen ud med det samme. prøv om en måned. Kun lavet af jordbærblade syntes næsten ingen. Og nu er det tydeligt smagere.Men her er hvad jeg har bemærket, for mig at brygge alt i en termos er smagere end i en tekande.

Lind @, Olya, og om efteråret-vinteren bliver det endnu bedre.
Forresten begyndte jeg også at brygge i en termokande nu. Jeg afviste alle mine tekande.

Alt det bedste! Endelig har jeg noget, jeg kan fotografere. For at fejre tog jeg billeder af alle. Forhåbentlig kan jeg indsætte.
Min yndlingsblanding (æble-pære-jordbær-hindbær-solbær og en dråbe kirsebær). Efter afrimning efter det første twist efter den anden vridning til et mindre gitter efter tørring (150-125-100-55) Brygget ... Smagen er fremragende med det samme. Som forventet. Anbefale!

Vær hilset! Lavet te af barbærblade og druer. Mens jeg samlede bladene på bærbæren, stak jeg alle mine hænder, jeg forventede ikke, at den skulle være så stikkende, men det var det værd. Jeg hængte den op i en pudebetræk for at tørre den, løb forbi, jeg tror, ​​hvilken delikat aroma ..., ligesom blomsterne ikke lugter sådan, nød jeg den i en halv dag. Og om aftenen "snuste" jeg pudebetræk og forstod alt ..., lugten ... guddommelig. I morges brygede jeg det til en test, min mand siger, at han lugter som en pære, men af ​​en eller anden grund ... fisk efter mig!? Jeg vil vente på tør gæring.

[Ludmila]

Ludmila, min blomme (hvid renklode) lugter af fisk og smager det samme ... det var. Jeg smider det ikke væk. Jeg venter. Og jordbær er allerede et kilogram det samme

[francevna]

francevna, lappl1, tak for den varme velkomst!

Og jeg har en vis forvirring. Der er ingen brombær i afstemningen. Kan ikke nogen lide det? Jeg gjorde det vildt. Pigtråd, selvfølgelig, men det værd. Meget velsmagende og aromatisk te viste sig. Minder om aromaen af ​​marmelade fra sine egne bær. Jeg gjorde det samme som hindbær og solbær gennem fryseren i ark.

[Radushka]

Radushka, Tillykke! Jeg er sandsynligvis ikke mindre glad end dig, at du har noget at fotografere. Nu vil du forkæle os med din te! Tak for den første fotoreportage! Du er lykkedes!

min blomme (hvid renklode) lugter af fisk og smager det samme ... det var. Jeg smider det ikke væk. Jeg venter. Og jordbær er allerede et kilogram det samme

Radushka, i et år har jeg forsvaret blommen ... Jeg troede, at hun ville ændre mening. Selvfølgelig lugter det slet ikke af fisk. Tværtimod - en meget velsmagende lugt. Jeg bryggede det og tænkte at teen ville være den samme. Intet af den slags - en uklar grønlig, omend mørk infusion med en svag smag. Lavet af 2 blommer.

Lavet te af barbærblade og druer. Mens jeg samlede bladene på bærbæren, stak jeg alle mine hænder, jeg forventede ikke, at det skulle være så stikkende, men det var det værd.

Lucilia, Lyudochka, tillykke med en vellykket te! Alle, der lavede berberis, er også tilfredse med det. Desværre vokser det ikke for mig.

Og jeg har en vis forvirring. Der er ingen brombær i afstemningen. Kan ikke nogen lide det?

Kirinka, da listen til afstemning blev udarbejdet, så var vi endnu ikke nået blackberry dengang. Og så, når afstemningssystemet blev nulstillet til nul, mindede ingen om det, og jeg huskede desuden ikke, fordi jeg selv ikke gør det (det vokser ikke med mig). Men brombær er i linkene i opskriftsnoterne. Alle er tilfredse med teen. Men som mono brombær gør det kun få mennesker. Det er for det meste blandet.

[Ludmila]

Ludmila,

ligesom mono brombær gør det kun få mennesker. Det er for det meste blandet.

Og tværtimod kunne jeg godt lide "bær" te som mono. Forresten, hvem forsøgte at lave te analogt med "gule" teer?

Desværre vokser det ikke for mig.

Også mig. Jeg gik til min nabo, og hendes drueblade er forskellige, lækre, fordi druerne er hvide og søde, så jeg kom godt væk med hende

[Kirinka]

Og tværtimod kunne jeg godt lide "bær" te som mono. Forresten, hvem forsøgte at lave te analogt med "gule" teer?

Kirinka, grøn gjorde. Jeg kunne ikke rigtig lide det. Jeg elsker sort te, så jeg har ikke prøvet gul og hvid te. Men jeg vil prøve at lave rødt. men der er en meget vanskelig teknologi. hænderne har endnu ikke nået hende.

Jeg gik til min nabo, og hendes drueblade er forskellige, lækre, fordi druerne er hvide og søde, så jeg "slap væk" godt med hende

Luciliaja, vores naboer i denne sag er meget gode. Hjælp. Tillykke med en vellykket tur til din nabo.

[Ludmila]

Men jeg vil prøve at lave rødt.

Ludmila, Jeg støtter dette ønske. Så oolong, jeg ved ikke, hvor ægte og høj kvalitet det var, men det adskilte sig fra det sædvanlige sorte i både farve og aroma og smagere efter min mening. Efter at have lært hjemmegæringen at kende, vil jeg også prøve at lave rød te og bare tænke på hvilket blad jeg skal vælge til dette. Der er mange muligheder. Der er også et æbletræ, en pære, forskellige blommer og druer, og brombær med hindbær er fulde, og torner, morbær ... Kort sagt, mange ting besluttede jeg ikke, hvad jeg skulle eksperimentere med.

[Irunchik]

Irunchik, Jeg ville prøve Ivan-te, men det er for sent at arbejde med det - støbegodset er groft og med et lavt indhold af tanniner. Og fra haven ville jeg tage nogen af ​​dem, der er nævnt af dig, men jeg ville udelukke blommen. Jeg kan ikke lide hende. Og mange er ikke tilfredse med det. Du kan prøve blandingen fra forskellige planter.

[Ludmila]

LudmilaMåske vil jeg gøre det - bare en lille smule. I morgen fungerer ikke, men fra mandag løber jeg rundt i haven med sække. Det lykkedes mig allerede at behandle næsten alle mine venner. Alle er glade, men når du fortæller dem teknologien, siger de, de siger, lad ikke ind, vi gør det alligevel ikke, for vi ved, hvem vi skal gå på te.
Men om Ivashka ved jeg ikke engang, han vokser et eller andet sted her, men nej. Vi har dyrket marker overalt ... Ivashka har hidtil kun set et billede.

Jeg tænkte på rød te. Det ser ud til mig ... Tørrer - som normalt. Twisting - som normalt. Fermentering 3-4 timer - som normalt. Så stod jeg - sved i en langsom komfur (man skal tænke ved hvilken temperatur og hvor lang tid), snoede den i en kødkværn og tørrede den med en yngel.

[Kirinka]

Kirinka, Radushka, bragte her en beskrivelse af teknologien til produktion af rød te. Som jeg forstod, skal du kun koge det fra de ømme øverste blade. Fortrinsvis om foråret eller forsommeren. Første twist - meget let - rynke let. Derefter - let gæring. Næste er bruning. Efter stegning - smuldrer ved 60 - 80 * (og måske højere temperatur). Næste - vride igen. godt, og så kan du tørre det, men uden at stege ... Indtil jeg indså, at det nu er for sent at lave denne te. I slutningen af ​​maj - begyndelsen af ​​juni var det nødvendigt at gøre dette.

Produktion af rød te

Rød te (oolong) produceres ligesom gul te næsten udelukkende i Kina. Den er hovedsageligt lavet af stubbe (skud uden knopper). Bladene høstes fra april til november, og forårshøsten betragtes som den bedste, kvaliteten af ​​bladet høstet om sommeren er lavere, og efterårshøsten giver råmaterialerne af den dårligst kvalitet.
Teknologien til produktion af rød te ligner sort teknologi, men med specifikke funktioner, der giver det færdige produkt de karakteristiske egenskaber ved rød te - en original smag og fremragende aroma.
Ved produktionen af ​​rød te er dybden af ​​oxidative processer meget større end gul te. Her anvendes virkningen af ​​oxidative enzymer og varmebehandling i større grad.
Produktionen af ​​rød te består af følgende processer: visne, rulle, gæring, ristning, sekundærvalsning og tørring.
I modsætning til produktionen af ​​sort te tørres det grønne blad i solen på fletninger af bambus eller papir, undertiden opvarmet over en ild eller i et rum med opvarmet luft. Efter tørring stopper effekten af ​​enzymer ikke: råmaterialerne beskadiges let og holdes ved en bestemt temperatur for at udvikle oxidative processer og forbedre aromadannelsen. Under disse forhold begynder gæringen ved de beskadigede kanter på bladbladene og ikke i hele bladets masse.
Rulning og gæring af bladet udføres i henhold til et forkortet skema: processerne suspenderes, når bladets spidser får en rødbrun farvetone og en karakteristisk aroma. Den optimale vridningstid er 30 minutter, gæringstid 2,5–3 timer.Formålet med den første vridning og gæring af bladet er ikke så meget at give bladet en snoet form, men delvis at beskadige cellerne i nogle dele af skylningen (op til 30-35%). Den første krølle ødelægger de delikate dele af skylningen, hvor dybe oxidative transformationer finder sted, hvilket giver bladet alle egenskaber ved gæret te. Resten, det meste af bladbladet gennemgår ikke væsentlige ændringer. Således kombinerer rød te i et blad dele med normal gæring og dele med intakte celler, hvor den enzymatiske oxidation af stoffer ikke er afsluttet.
Efterfølgende processer - varmebehandling i form af ristning, tørring, opbevaring i mange timer efter opvarmning i lukkede kasser eller varme kedler - giver også tebladet nogle karakteristiske træk.
Formålet med processen med at riste et fermenteret blad er at ændre dets kemiske sammensætning, udvikle specifikke egenskaber og stoppe enzymernes virkning. Den anden vridning efter stegning af bladet udføres en gang med deformation af te-skyllelementerne, knusing af de celler, der ikke blev ødelagt under den første vridning, frigivelse af cellejuice på overfladen af ​​bladet. På samme tid blandes tejuicen fra nyligt ødelagte celler med saften fra tidligere ødelagte celler, som blev udsat for enzymatisk oxidation og ristning. Resultatet er en blanding af stoffer, der giver infusionen egenskaberne ved sort og grøn te.
Den næste proces er tørring, som i produktionen af ​​rød te udføres på samme måde som i produktionen af ​​sort te.

God dag alle sammen.
Kom til civilisation og snarere tjekke min te. Jeg forberedte 5 dåser 3-liters Ivan-te og stemplede dem, tørrede i lang tid, men dåserne er ikke fulde. Her sidder jeg og tænker, enten krympningen sker alene, eller så er manden her engageret i at smage uden mig: pige_haha: Resten af ​​teerne, som de var i den oprindelige bind efter bogmærket, er tilbage.
Og jeg bemærkede også, at jeg ikke rigtig kan lide te, hvor der er kirsebær. Du går forbi træerne efter regnen, når solen skinner, så i det mindste gnaver du på disse blade, og selve træet lugter lækkert som marmelade, men der er ingen te, sandsynligvis en masse seng

[Divnay]

Divnay, Irina, ja, sandsynligvis en masse kirsebær. Jeg begyndte at tilføje 50 gram kirsebærblade til 1 kg blade, og det er det. Te er bare magisk!

[Ludmila]

Ludmila, vil helt sikkert prøve næste år! Jeg ville have prøvet det nu, kun der vil være meget få blade af unge voksne. Nå, og jeg har slet ikke lyst til at røre ved Ivanushka, så han kommer godt til vinter. Desværre har vi snefri vintre. Jeg læste artiklen. Tak for oplysningerne! Det viser sig, at tegneserien er velegnet til aldring. Der er varme +45, der er +80. Fjern ventilen, og lad den stå. Jeg vil helt sikkert prøve! Jeg kan godt lide oolong mest af alle teer!
Af haven er æblet og pæren sandsynligvis det mest egnede.

[Divnay]

Divnay, Irina, hvad en anstændig forsyning med te, du allerede har. men hvad der falder i banken - kan du forstå. Hvordan kan du modstå at prøve det? Og efter at have prøvet det er det svært at drikke en anden te.
Om kirsebær. Tilsyneladende er dette ikke din duft. Eller sætte meget. Selvom vi kan lide monokirsebær og føje det til enhver blanding. Min sidste te er 50% kirsebær. Ira, du prøver at tilføje en hel del kirsebær - som Radushka sagde. Og der vil ikke være nogen obsessiv smag, men der vil være sådan en lys kirsebærskygge.
Radushkaja, oolong skal udsættes til næste år. Damn, men jeg ville gøre det, jeg planlagde det tilbage om vinteren. i emnet diskuteret, hvordan man gør det bedre. Men noget kom i vejen. Okay, ikke det sidste år, vi har lavet te. Lad os prøve igen.

[lappl1]

lappl1,RadushkaJa, sandsynligvis mange kasser. Jeg skrev allerede tidligere. Manden smed mig og barnet til dachaen og købte gæsene som en gave til vækst. Her er vi sammen med ham imellem te og er forlovet. Hver gang vi får en anden sammensætning, når vi fermenterer i huset, når vi er i et drivhus, og du ikke kan indstille temperaturen på en murstenovn. Om% -forholdet holder jeg generelt stille om, hvor mange narhvaler, hvorfra jeg lavede skalaerne, ikke er tilgængelige der.
Ved du hvad? Min mand hjælper gerne, vrider, puster, tager bladene hjem til frysning og færdiglavet te, køber krukker til mig ved baserne. Og så ringer han og spørger, kan jeg tage noget? Og han sagde, at butikken te nu slet ikke er velsmagende. Jeg forstår, at jeg stadig skal studere og lære mere. Men jeg kan allerede lide noget, især da nogle te allerede har fået lov til at stå i mere end en måned.

Hej teproducenter! Jeg læste masser af oplysninger, men selvfølgelig ikke overvundet alle siderne. Jeg er i Hviderusland nu, der er vildt tørt land og plus 34 i skyggen. Bladene tørrer på træerne, som om efteråret, men jeg skærer stadig nogle af kirsebærbladene af fra det der vokser i vores skygge. Tørret, rullet det op i et ark, derefter i fryseren og derefter fældet det igen ... Jeg kunne ikke finde tid til gæring. Endelig igår løb jeg bladene gennem en kødkværn. Først ville jeg have ruller, men de holdt ikke, de var så hårde og tørre. I en kødkværn blev denne masse mere fast, end den kom ud med pølser, og da der ikke var nok råvarer, valgte jeg den fastklemte og skar den bare med en kniv. Resultatet er en blanding af kornet og storbladet. Jeg fyldte det i et 250 g glas is, dækkede det med en våd klud og satte den natten over. Først tæt på vinduet var det endda lidt køligere der, huset var 32 grader. Om morgenen var kluden tør, jeg fugtede den igen og opbevarede den i yderligere tre timer. I alt 12 timer. Der var ingen ny lugt, bladene lugte af kirsebær, selv under tørringsprocessen. Derefter fyldte hun det i en glasgryde og i en lufttørrer. Jeg ville have det i henhold til ordningen renset her: "tør først i 15 minutter ved en temperatur på 150 * (medium hastighed), omrør efter 10 minutter. Derefter tørres i 20 minutter med 85 * eller 105 * (afhængigt af hvordan AG opvarmes - medium hastighed). ved en temperatur på 65 * (gennemsnitshastighed). " Der er ingen gearskift i min grill, jeg holdt den i 15 minutter i 150, så vendte jeg den ned til cirka 100 (der er ingen symboler under 125), men så blev den så tør, at jeg kun holdt den i 7 minutter, hældte den i en linnedpose og hængte den under en baldakin. Te kirdyk, ikke? Han er tør som tinder. Fermenteret eller ej, det ved jeg ikke. Jeg undrer mig over: på et så tørt sted er det muligt at sprøjte bladene med vand på et eller andet tidspunkt for at tilføje fugt? Under tørring eller før gæring?

[Irina]

Irina, Du er bare smart! Og ikke vejer det også, tror jeg. Se bare på kighulet. Det er trods alt klart, hvor er mere, og hvor er mindre. Mine kirsebærblade er store. Efter visning vejer selv 1 gram et ark (ca.), så du kan tælle.
Og mindre vil to eller tre blade pr. Gram gå

[Tiger stribet]

Tiger stribet, er te-tørringsskemaet i AG angivet på en fuld palle med en laghøjde på ca. 1 cm. Hvis der er mindre råmateriale - reducer tiden! Og det indledende tempo kan indstilles lavere, 125. Men yderligere skal det reduceres. På en anden måde tørrer teen ud.

[Tiger stribet]

Tiger stribet, er te-tørringsskemaet i AG angivet på en fuld palle med en laghøjde på ca. 1 cm. Hvis der er mindre råmateriale - reducer tiden! Og det indledende tempo kan indstilles lavere, 125. Men yderligere skal det reduceres. På en anden måde tørrer te ud.

Så min te er kirdyk. Kan jeg drysse det med vand under gæringen? Og et andet spørgsmål - der er praktisk talt ingen blade uden en fejl. Hvis jeg vælger vilde pære- og æbleblade med små brune prikker, er det okay? Ellers kan jeg ikke se te i år.

[Tiger stribet]

Tiger stribet, ja, intet kirdyk, prøv at brygge, du vil føle, om der er en smag eller ej. Og smid det ikke væk! Hvis det er varmt, går gæringen hurtigere, og om tørring - hvem kan få det ud - en stegepande, en ovn, en tørretumbler.

[Tiger stribet]

Tiger stribet, Jeg fortalte dig dette for fremtiden. Og tag denne væk, vent lidt, lad den stå og drikke. Det vil stadig være lækkert. Bladene kan have skader, der ikke forstyrrer at lave te. Men sørg for, at der ikke er nogen insektkoblinger der. Det er ikke nødvendigt at sprøjte under gæring, dæk beholderen med en fugtig klud.

Jeg forsøgte at brygge det - jeg kunne godt lide det! Ikke så stærk aroma som den var, når den blev tørret, men stadig lækker.Tak for din støtte, jeg vil fortsætte med at lede efter pære-, æble- og kanelblade, der ikke blev brændt af tørke. Fandt du enebærs krat, kan det på en eller anden måde bruges i te undtagen til at tørre bær? Lugten fra det er fantastisk nåletræ. Sig, drej nålene i en kødkværn og tør - har nogen gjort det?

[Tiger stribet]

Tiger stribet, Hej! glad for at du! Bliv medlem og bliv i vores firma.
Oprindeligt var der få blade. med et sådant volumen vil fermentering ikke gå godt.

Tørret, rullet det ind i et ark, derefter ind i fryseren og derefter filtet det igen ...

I så varmt vejr anbefaler jeg at lægge en rulle blade til at visne i køleskabet. Så tørrer de ikke ud for dig. Jeg har et spørgsmål: hvorfor tørrede du bladene 2 gange - før og efter fryseren? Du behøver ikke gøre dette. Du behøver kun at tørre det en gang. Bladene i din fryser blev forberedt til forarbejdning i en kødkværn, de begyndte at behandle godt, og du begyndte at tørre dem igen. Hvorfor? Der er ikke sådan noget i opskriften. Og generelt har du allerede tørre blade på træerne, og du tørrer og tørrer dem ...

Der var ingen ny lugt, bladene lugte af kirsebær, selv under tørringsprocessen.

Hvilken duft vil du have fra kirsebær? Det lugter af kirsebær. Dette er ikke en ildgræs, der ændrer urtelugten til en blomster-frugtagtig-honning-lugt. Så det er okay.

Fermenteret eller ej, det ved jeg ikke. Jeg undrer mig over: på et så tørt sted er det muligt at sprøjte bladene med vand på et eller andet tidspunkt for at tilføje fugt? Under tørring eller før gæring?

Selvfølgelig fandt gæringen sted. Det starter fra øjeblikket med indsamling og ødelæggelse af bladene og fortsætter senere, men på grund af det lille volumen er det ikke så godt som det kunne være. Sprøjt ikke med vand. Overskydende fugt forstyrrer enzymatiske processer. Bare rolig, der er nok fugt i bladene, medmindre du tørrer dem selv, som denne gang efter fryseren.

Så min te er kirdyk.

Intet kirdyk. Måske ikke det bedste, men han vil stadig vise sig. giv det tid.

Jeg forsøgte at brygge det - jeg kunne godt lide det! Ikke så stærk aroma som den var, når den blev tørret, men stadig lækker.

Ser du, alt fungerede ... Og der kan ikke være sådan en aroma som ved at visne. Du lavede ikke te af friske blade.
Generelt er alt i orden, skal du ikke bekymre dig. Tag højde for alle de nuancer, som vi fortalte dig om, og den næste te vil være meget bedre. Held og lykke!

[lappl1]

lappl1, dejligt at møde dig! Jeg tørrede-frysetørrede, fordi jeg stadig ikke kunne finde tid til gæring. Jeg er her alene med et hyperaktivt barn og arbejder stadig. Og jeg læste også her, at det er bedre at tørre og fryse, og ikke bare tørre. Nu har jeg røde ribs i min fryser i lang tid, lidt, nu har jeg samlet sorte, kan jeg lave dem sammen? Hvis jeg ruller dem sammen i et ark og fylder dem i fryseren? Meget få blade i år, alle afbrændt.

[Tiger stribet]

Tiger stribet, tørret i en klud og derefter efterladt i en plastikpose og i fryseren.

[Tiger stribet]

Tiger stribet, tørret i en klud og derefter efterladt i en plastikpose og i fryseren.

I princippet ved jeg dette, men her anbefaler lappl1 at tørre krydderierne i fryseren.

[Tiger stribet]

Tiger stribet, læs igen, Luda skriver om visning i køleskabet, ikke i fryseren.

[Tiger stribet]

Tiger stribet, du læser alt korrekt. Først skal du visne bladene. Derefter - frys. Og drej straks en kødkværn efter fryseren. Hvis der ikke er tid til gæring, er det bedre at lade bladene ligge i fryseren, indtil de er frie.
Røde ribs danner ikke lækker te. Men du kan føje det til sort til massen. Det ville være rart at tilføje æbletræer (kirsebær, pærer, jordbær ...), da ripsene smuldres i en kødkværn.

Hvis jeg ruller dem sammen i et ark og fylder dem i fryseren?

Tiger stribet, ikke i fryseren, men i køleskabet. Dette forudsat at du er varm. læg visne blade i fryseren.De kan ikke visne i fryseren. De fryser kun.