Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[Linadoc]

LinadocJeg badede lige. Du kan besøge

Linochka, hej Askepot, du er vores! Jeg må prøve at lave te ifølge Zachariy, når jeg henter bladene.

God eftermiddag! I halvanden måned har jeg studeret opskriften på lækker te og diskussion i dette emne. Og jeg gærer, jeg gærer forskellige blade, alle gratis hylder i køkkenet er allerede fyldt med te.

[Mikel]

MikelHvor godt, at du kan lide te! Bliv godt med os her!

[Mikel]

Mikel, velkommen til tefabrikantfamilien. Venligst dig selv og dine kære med lækker og sund te

[Mikel]

Mikel, Velkommen!

Ingen prøvede druer med kirsebær? Jeg vil prøve det, men jeg er ikke sikker på, om de er kompatible.

Vores druer vokser ikke, men kirsebær (hvis du elsker dem lige så meget som jeg) passer med alt! Du skal prøve alt!

I dag spillede jeg visne og derefter frosne blade af en ung vild pære. Jeg havde aldrig forventet sådan en lugt. Lugten er ret ubehagelig - den afgiver enten jern eller endda rust. Er nogen stødt på dette? Sådan bestemmes slutningen af ​​gæringen med en sådan lugt? Bladene fra en voksen pære, selvom jeg har tørret dem ud, lugter bare søde i dåsen. Derfor opstod spørgsmålet - jeg læste her flere gange, at frisk tørret te ikke lugter. Taler vi om selve teen eller om dens bouillon? Jeg lugter både pære og kirsebær, men bouillon har næsten ingen lugt. Tørret granuleret irga, tørret i en pose, lugter meget svag. Og et andet spørgsmål: er det muligt at drikke sådan te næste dag efter brygning? Jeg hælder altid almindelig te ud næste dag, hvis ikke fuld, men hvad med vores?

Du kan drikke, men te skal stadig gennemgå gæring i mindst en måned, jo længere te opbevares, jo bedre bliver det.

kan du drikke sådan te næste dag efter brygning?

Måske kan du det, men hvorfor? Jeg synes, det er bedre at brygge mindre, jeg nyder så meget

Jeg lavede apple mono for en uge siden.
Lige da spurgte de, hvordan man tildelte tid? Jeg har alle fotos over tid (bortset fra at samle blade) - du kan se på og estimere, hvor meget og hvad der kræves.
Jeg har ikke altid tid nok til at indsamle. Derfor indsamler jeg så meget som muligt. Tørret og i pakken - Jeg underskriver pakken - type / dato / vægt.

Afrimning:

Først i en kødkværn med et stort gitter

Det viste sig at være næsten en hel skål

Den anden rulle på midterstativet direkte til beholderen, hvor gæringen finder sted

Se nu omhyggeligt på disse to billeder:

Hvid sveden er tydeligt synlig - det vil sige, allerede i løbet af den anden rulle, begyndte massen at gære fuldt ud. Det (massen) var så varmt, at en gryde med stuetemperatur blev tåget op !!! Og den dag var det MEGET varmt !!!
Den dag, og der var ikke behov for at lede efter et sted, men jeg tændte stadig for tegneserien i et par minutter i Yoghurt-tilstand ...

Jeg fermenterer også resterne fra kødkværnen ...

Først ville jeg tørre hele massen på et bageplade, men derefter hældte jeg en del af det i en anden form - når alt kommer til alt, når laget er tyndere, er det lettere at spore og blande sig ...

disse er granulerne

Jeg var forvirret af det faktum, at der efter tørring var der "støv" fra æblet ... og en hel del ...

støv er tydeligt synligt til venstre ...

Konklusion: bortset fra "støv" forårsager denne te ingen problemer. Og støv er ikke et problem, men snarere en lille fejl ...

Jeg er bare ikke vant til at brygge stort blad endnu. Og hele tiden viser det sig, at mere end passer ind i mig. Og barnet nægter generelt dette, kræver almindelig te. Hvis æblet afgiver støv, som jeg forstår det, er det bedre ikke at vride det med en lav rist? Og jeg har ikke en anden her. Så igen, storbladet, og det tager så meget plads, hvordan skal jeg tage det? Kan denne te stampes under opbevaring og transport eller bare smuldres i hånden? Jeg stampede modvilligt pæren i dåsen, ellers ville den ikke passe.

bare smuldre i hånden?

igen får du skraldespand - kun endnu mere ... bedre på en medium / lille rist ...

[Anyuta]

Anyuta, smuk te viste sig.
Efter rulning fermenterer jeg på et stort rist, derefter på et fint rist og straks hælder det på et ark til tørring.

[francevna]

francevna, Alla, Forstod jeg rigtigt - drej på medium, og efter gæring fint og tørt?

igen får du skraldespand - kun endnu mere ... bedre på en medium / lille rist ...

Det viser sig, at der er lidt støv, bare arkene smuldrer i små stykker. Og ved en kødkværn har jeg ikke nok styrke til at behandle så mange kirsebær og pærer. Jeg har en antediluviansk sovjetisk kødkværn, og der er ingen andre steder at tage en anden.

[Vasyutka]

Vasyutka, Nataliya, Jeg har ikke et medium gitter, kun stort og lille. Efter gæringen ruller jeg på et fint rist og tørrer straks.

[Tiger stribet]

Tiger stribetsidste år snoede jeg al te på en almindelig manuel kødkværn med en fin rist, der var ikke flere muligheder, og i år købte jeg en elektrisk kødkværn specielt til te, men begge gange drejer jeg den på en stor, jeg kan godt lide det bedre.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, på en lille snoede jeg, fordi der ikke var nogen anden, men i dag gav en nabo mig en stor, der allerede snoede et parti kirsebær på det! Jeg prøvede irgu - det er noget! For første gang sådan smag og aroma.

Mine venner er elskere, vær ikke doven og brug kødkværnen mindst to gange, så får du gode stærke granulater.

her er et eksempel på dobbeltrulle efter tørring. Granulatet er stærkt og smuldrer ikke.

[Zachary]

Mine venner er elskere, vær ikke doven og brug kødkværnen mindst to gange, så får du gode stærke granulater.

Zachary, Tak skal du have! Jeg blev dræbt på et tidspunkt for at rulle gennem bladene på en manuel kødkværn, og du 2 tvinger
Så jeg besluttede, at indtil jeg køber en elektrisk, vil jeg være uden te

! Jeg blev straks dræbt for at rulle gennem bladene

Her er min elektriske kødkværn dækket midt i processen. Jeg var nødt til at dreje halvdelen af ​​massen i hånden
Så det er hvad jeg mener, enheden protesterede endda efter en rulle, endsige skubbe den til den anden ...

og skub ham til det andet ...

den anden passerer allerede uden problemer, da massen allerede er blevet brudt igennem under den første løbetur.

Jeg blev dræbt på én gang for at rulle gennem bladene på en manuel kødkværn

Kvinder hvad kan du sige ... Hvor er dine assistenter? Jeg bruger kategorisk ikke alle håndtagsenheder.

[Zachary]

Kvinder hvad kan du sige ... Hvor er dine assistenter?

Zachary, vil vi gerne vide det selv

Te tørres i ovnen, den første batch tørres i Isidri. Smukke og tætte granulater viste sig, aromaen er overalt i huset.

vi vil gerne vide det selv

Her er sandheden

Jeg ved ikke hvordan, men hun besejrede Irgis parti i sin antidiluviske tamme sovjetiske. Aflever calluses og plaster, men ah gjorde det! Barnet så på min pine og sagde: "Og hvorfor er du så stædig?"

For fornøjelse, sundhed og fordel!

Råd om brug af Made in USSR kødkværn: vrid uden spænding, når det bliver vanskeligt at dreje i den modsatte retning, så fremad igen! Og alt vil vise sig uden corns og abdominal tåre)).

Råd om brug af Made in USSR kødkværn: vrid uden spænding, når det bliver vanskeligt at dreje i den modsatte retning, så fremad igen! Og alt vil vise sig uden corns og abdominal tåre)).

I den modsatte retning - i sig selv, men uden spænding fungerer det ikke.

Jeg har tørret te, hver gang jeg siger 1-1,5 kg til mig selv, men det virker ikke, forarbejdede jeg 3 kg.
Hindbær-50%, drue-40%, æble og pære -10%

Jeg har tørret te, hver gang jeg siger 1-1,5 kg til mig selv, men det virker ikke, forarbejdede jeg 3 kg.
Hindbær-50%, drue-40%, æble og pære -10%

Wow, hvilke mængder, men jeg har aldrig formået at samle mere end 1 kg.

[Tiger stribet]

Tiger stribet, Anya, jeg har også samlet mere end én gang. Pakker lå i fryseren, 9 stk., Det var alt, hvad jeg gjorde, mens det var sejt her.

Og jeg kan godt lide at gøre det i små portioner. Da vi vrider det i en manuel kødkværn, er det blevet en ærefuld pligt for ægtefællen. Og den elektriske arbejdede med en sådan spænding, at jeg ikke længere ønskede at betjene den. Granulaterne er alle stærke. Drej en gang gennem en fin rist. Der er simpelthen ingen andre gitre. Alligevel er det godt, at denne kødkværn har overlevet og vil tjene os igen og igen.

[Galina Iv.]

vrid uden spænding, når det bliver vanskeligt at vride i den modsatte retning, så fremad igen! Og alt vil ordne sig uden calluses og mavesår

Galina Iv.,. Ja, jeg snoede den første te, og da jeg lavede et parti med frysning - afrimning, blev jeg dræbt her.

[Tiger stribet]

Tiger stribet, Anya, jeg har også samlet mere end én gang. Pakker lå i fryseren, 9 stk., Det var alt, hvad jeg gjorde, mens det var sejt her.

Jeg er nødt til at rejse om fire dage ... Og i Skt. Petersborg tager du det ikke længere op, selvom der er brombær og æbletræer, men byen er for snavset. Og hvorfor snublede jeg ikke over denne tråd tidligere? Nu samler jeg det, jeg kan, selv i små portioner, for at forstå, hvordan det smager. Det lykkedes mig at samle irga, kirsebær, pærer, nu tørrer et æbletræ og en blomme. Jeg tror - er det værd at samle kirsebærblomme og bjergaske eller igen at spørge naboerne og rive kirsebæret?

Jeg ville have samlet kirsebær og æbletræer, jeg kan godt lide dem. ,

I sommer er jeg meget afhængig af bladagtig mono og blandinger - jeg visner bladene som altid, så skærer jeg dem groft og ælter dem hårdt. Ivan-te hjælper godt i blandingen, det giver meget juice. Jeg lod kun Ivan-te gennem fryseren, fryseren hjælper ikke rigtig resten af ​​bladene. Drys med vand, hvis det er nødvendigt, men uden fanatisme. Jeg stamper det tæt og dækker med en omvendt plade med en belastning. En skovformet plade, hvor den er gæret, så jeg dækker ofte ikke det med et fugtigt håndklæde, alle blade er dækket.
Efter gæring skar jeg det igen, finere og derefter til tørring. Det viser sig lillebladet te.

Næste år vil jeg gøre mere granulær, fordi mine minder om denne sommer er den konstante klipning af blade
Det tager meget tid. Men der er så meget te i år, at jeg håber, at der også vil være blade til det næste teår.

Eller som en mulighed skal du kigge efter en medarbejder fra familiemedlemmer

Jeg havde et barn på ni år i dag. Til min overraskelse snoede jeg hele afløbet. Men hvad med fryseren, forstår jeg - det gør rulning meget let! Irga med en kort fryse, 4 timer, jeg rullede igår ud af ren stædighed, og pæren og blommen, frossen til natten, rullede let. Om aftenen ruller jeg gennem æbletræet, som jeg har samlet i går, og prøver at finde det inden jeg forlader det, men på grund af varmen blev æbletræerne gule. Pærer er mere vedholdende, der er mange vilde dyr i nærheden på de tidligere gårde.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, og hvorfor Ivanushka i fryseren? Efter visning spinder det så godt, selv ved hånden!

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Jeg er meget glad for, at du har te i år! Og der er assistenter - eller i form af e-mail. kødkværn eller nogen, der elskede din te.

Jeg lod kun Ivan-te i fryseren, fryseren hjælper ikke rigtig resten af ​​bladene.

Mærkeligt, selv en fryser hjælper haven duft.Du ville have holdt dem der længere, så er de seje spindende lige frosne. Men jeg laver også Ivan-te uden at fryse.

For længe siden, da jeg ikke havde en elektrisk kødkværn, tilsluttede jeg en almindelig boremaskine til kødkværnen, sådan noget 🔗
alt viste sig godt.

Og i går tog jeg min måned gamle monomalin te ud ... lugten er fantastisk!

[Ёlenka]

For længe siden, da jeg ikke havde en elektrisk kødkværn, tilsluttede jeg en almindelig boremaskine til kødkværnen, sådan noget 🔗alt viste sig godt.

Ёlenka, Lena, ja, en meget interessant udvej.

Og i går tog jeg min måned gamle monomalin te ud ... lugten er fantastisk!

Her er en anden fan af mono-hindbær! Radushka, dit regiment er ankommet!

[Elena]

Elena, Ludmila, fryseren hjælper med at give juice til Ivanushka, så det er nok ikke kun for sig selv, men også for tørre jordbær og hindbær. Og æbletræet egner sig ikke til mig i hånden, selv frossent, måske er hænderne ret svage?
Jeg kan ikke dreje ruller fra haven, de drejer med det samme, og pointen er ikke så meget i ruller som i det faktum, at saften er tildelt. Og så maler jeg hele massen, der allerede er knust groft og med en tilstrækkelig mængde juice.

Luda, jeg har sandsynligvis ikke længere brug for en kødkværn eller en assistent, men en god hakker, som for papir. Slib derefter massen ordentligt og læg den på gæring ..
Jeg ved ikke rigtig, hvad jeg vil have

🔗
Nu plukkede jeg et æbletræ og stødte på en sådan plante. Ved nogen, hvad det er?

[Tiger stribet]

Tiger stribet, billedet åbnes ikke

Jeg indsatte et link. Ellers vises det af en eller anden grund ikke. På trods af tags imj.

Jeg synes, det er en sort hyldebær.

Er det godt til te? Jeg vil ikke gerne uventet lave te af noget anchar. Selvom jeg kan forestille mig, hvor populær sådan te ville have i vores kriminelle hovedstad.