Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[lati]

SOS ... efter visning og frysning står blade af Ivan's te op som en klæbrig klump i en manuel kødkværn og kommer ikke ud

lati, Tatyana, der kan være tre muligheder her:
1. Generelt behøver Ivan te ikke fryses. Dette gør det for saftigt. Og vi har ikke brug for ekstra fugt.
2. det er en kødkværn. Manuel kødkværn er lunefuld. Der er fremragende, og der er dem, som du ikke kan vende bladene om. Her skal du i det mindste gøre noget, det bliver klumpet. Rul ofte tilbage.
3. Bladene er visne lidt, så de er for våde.

læg i et glas til gæring

Lydstyrken er for lille ...

[mylik.sv]

mylik.sv, Elena, Jeg er meget glad for, at alt er vellykket! Vi skal fortsætte videre, så der er noget at forkæle os selv på kolde vinteraftener

[lappl1]

lappl1, velkommen tilbage!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenochka, tak! Det er så rart, når nogen støtter dig. Jeg tvivler og bekymrer mig hele tiden om, at jeg ikke gør det rigtige (jeg læser 1 side konstant.) Jeg forstår, at instinktet for gæringstiden og andre finesser ved at lave te kommer med erfaring, men ... jeg bekymrer mig generelt.
For usikre nybegyndere som mig er hvert ord af opmuntring fra erfarne teproducenter afgørende. Tak igen!

Nu afrimer de ca. 1,5 kg blade. Jeg er bekymret igen.

[mylik.sv]

mylik.sv, Helen, alt vil ordne sig! Vær ikke urolig! Dette er ikke en så vanskelig videnskab, og nu kan du bestemt ikke lade døren være lukket.
Som erfarne te-producenter skriver, viser sig selv te med den samme sammensætning hver gang at være individuel og forskellig fra andre. Men det er stadig lækkert!
Så du behøver ikke bekymre dig!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenochka, tak igen!
Bladene er næsten optøet, jeg begynder snart at vride dem.

[mylik.sv]

mylik.sv, Lena, du behøver ikke bekymre dig, ellers kan vores velbefindende også påvirke kvaliteten af ​​te. Tænk på, hvor velsmagende og aromatisk det vil være, og hvor behageligt det er at drikke det om vinteren.
Lad det være i posen uden at åbne det, indtil du føler en behagelig frugtagtig aroma, og skær eller drej derefter, gæringen kan reduceres.
Jeg sammenligner sidste års te: bladte er mere aromatisk, mens granuleret te er rig på farve.

[mylik.sv]

mylik.sv, Lena, du behøver ikke bekymre dig, ellers kan vores velbefindende også påvirke kvaliteten af ​​te. Tænk på, hvor velsmagende og aromatisk det vil være, og hvor behageligt det er at drikke det om vinteren.
Lad det være i posen uden at åbne det, indtil du føler en behagelig frugtagtig aroma, og skær eller drej derefter, gæringen kan reduceres.

Plus.
Te tolererer ikke besvær og nerver. Te er magisk

[francevna]

francevna, IvaNovaMange tak for din rådgivning og støtte!
Når jeg får fat i processen, bliver jeg ligesom dig også en tefe.
I mellemtiden lærer jeg bare og bekymrer mig stadig om resultatet.

Te er allerede i ovnen. Jeg tørrer på 3 bageplader på én gang. Ikke let, men det vil gå meget hurtigere.

[mylik.sv]

mylik.sv, Helen, jeg ønsker dig god te

[francevna]

francevna, Allochka, tak!

Jeg hængte den op til tørring, vi venter.

Hele dagen, mens jeg lavede te, stak min datter ikke næsen ud af sit værelse. Hun siger, at der er en så skarp lugt fra bladene, at hendes hoved begynder at gøre ondt.
Og da hun begyndte at tørre, barrikaderede hun sig bag to døre, tændte hætten med fuld kraft og åbnede vinduet bredt. Og stadig lugtede hun stærkt!
Min mand og jeg lugte godt. Min datter havde aldrig før bemærket en sådan "tynd" næse.
Nogen havde dette? Jeg er bange for, at han nægter at drikke min te nu.

[mylik.sv]

mylik.sv, Len, det ser ud til, at børn undertiden har ... Min datter drikker ikke min te, og jeg insisterer ikke. Alt har sin tid

Mit barn er allerede 22 år gammelt. Jeg troede, jeg var vokset til det fælles bord.

Ja, og mine 20 er ved at banke på, heller ikke en baby. Men der er præferencer
Men kompis drikker og kan lide det, selvom mange voksne ikke tåler hans ånd.

Mine med mynte elsker.
Jeg tørrede det granulært uden gæring, som Luda lærte.

Tørrede hende kornet, ingen gæring

Åh, og jeg har ikke set denne opskrift endnu og er ikke færdig med den ...

[mylik.sv]

mylik.sv, Lena, som jeg forstår din begejstring! Når du gør noget for første gang, er du altid i tvivl - gør jeg det? Men vores te er sådan en ting, som Elena_Kamch med rette bemærkede, at den viser sig anderledes hver gang. Og for at forkæle det skal du stadig prøve. Alligevel vil te vise sig. Hvis du ikke ser det med det samme, så spekulerer du på efter et par måneder, hvad og hvor det kom fra.
Og jeg forstår virkelig også din datter. For mig er lugten af ​​te også meget skarp og koncentreret, selvom den er meget velsmagende. Derfor tørrer jeg altid te på verandaen med døren åben. Nå, når te tørrer op, vil intet være så skarpt. Så du fortæller ikke din datter, hvilken slags te du lavede. Hun skelner muligvis ikke fra butikken.
Generelt held og lykke med denne spændende aktivitet! Der er stadig tid til at lave te. Gør det for dit helbred!

Åh, og jeg har ikke set denne opskrift endnu og er ikke færdig med den ...

Elena_Kamchog der er ingen separat opskrift. I den samme opskrift er alt skrevet, som beskriver tilberedning af te fra planter, betinget kombineret af mig i 3. gruppe (mynte, citronmelisse, fyrretræ og andre aromatiske urter-blade).

lappl1, velkommen tilbage!

IvaNova, Ira, tak!

[lappl1]

I den samme opskrift er alt skrevet

lappl1, Lyudochka, tak! Her er hukommelsen zhezh! Jeg så, læste og glemte

Men kompis drikker og kan lide det, selvom mange voksne ikke tåler hans ånd.

Det er ikke ånden, der knytter sig ind i kompisen, men resultatet af teknikken. Dette produkts handling er ekstremt individuel - fra ingen til "fuldstændig oplysning". Det er blevet observeret, at kombinationen af ​​mate + puerh dramatisk øger mental ydeevne, men det kan være sundhedsskadeligt.
Jeg kan ikke forklare mekanismen, ikke en kemiker

Når du gør noget for første gang, er du altid i tvivl - gør jeg det?

Lyudochka, tak til dig, jeg begyndte først at lave te i år i slutningen af ​​maj. Jeg betragter mig selv som en uerfaren begynder, derfor bekymrer jeg mig hver gang. Det er bare, at jeg er meget følsom over for tilberedning af te og ansvarligt.
Lyudochka og alle, der deler deres erfaringer, mange tak!

[mylik.sv]

mylik.sv, åh, ja du er altid velkommen! Vi er meget glade for, at du har succes!
Hver gang jeg har spænding, hvad vil smagen, farven ... om "det vil vise sig" bekymre mig ikke ... næsten ... ingen hvor.
Nu mågerne bliver tørre, zapaaaah! Jeg sidder og trækker!

[lappl1]

lappl1, LudmilaPå bekostning af frysning af Ivan-te: (1. Faktisk behøver Ivan-te ikke at fryses. Det gør det for saftigt. Og vi har ikke brug for ekstra fugt.) Jeg læste, at der blev tilberedt hundreder af færdiglavet te i Koporye i løbet af sommersæsonen. poods + fyldt med "kulde" (huller med sne, som blev antydet og tromberet, og sneen smeltede ikke næsten indtil næste vinter) "ekstra" fordi. Det vil sige de råvarer, som de ikke kunne klare i løbet af sommer-efterårssæsonen. Produktionen af ​​Koporye-te blev udført næsten uden afbrydelse! Jeg tror, ​​at når bladene er frosne og optøet 2-3 gange, frosses overskydende vand (fugt), og der er en mere koncentreret juice tilbage, hvilket giver en stærk lugt, i sidste ende aromaen af ​​te. Nå, dette er min mening og lidt erfaring med at arbejde på Wan-Cha. Den første oplevelse var for 10 år siden (blackberry leaf), Ivan-tea er helt sikkert 7 år gammel! Jeg begyndte at skrive ned for kun et år siden: hvad, hvor, hvornår, hvor meget - og resultatet. Noget som dette:

[Alexei]

Alexei, i dag på tv viste de Ivan-te fra Mari-El, jeg drikker bare dette. I dag kiggede jeg på datoen på kassen, og der står, at der blev lavet en te i november 2014 og den anden i marts 2015.

[francevna]

francevnaDet er rigtigt, lagerført til fremtidig brug, da turen kom til ham - og det gjorde de også!

[francevna]

francevna, Folk arbejder, de tjener penge, jo flere råvarer de forbereder, jo mere sælger de. Og teknologien debugges, og udstyret fungerer helt sikkert (temperatur, fugtighed), alt er under kontrol - så teen kommer næsten ud, ja, måske 2-3 sorter + med tilsætning af duftende medicinske urter eller bær!

Jeg tænkte også på lagerfaciliteter, hvor disse emner kan opbevares. Jeg må have tænkt over det til frokost, og om aftenen fik jeg svar. Vidundere .

[francevna]

francevna, Pushkin A.S.

Åh, hvor mange vidunderlige opdagelser vi har
Forbereder oplysningsånden
Og erfaring, søn af svære fejl,
Og sind, ven af ​​paradokser,
Og tilfældighed, gud opfinderen,
Og en ubekymret skaber -
Salig geni og talent -
Den ene er en diamant, den anden er en diamant
Fantasi er en dristig vandrer
Og beundring for skaberen,
Hvis messenger ukendt for os
Med et uigenkendeligt ansigt
Og i de største åbenbaringer
Og i den flygtige indsigt
Han dømte alle -
Alt opnås gennem arbejde.

Vi har plantet (dekorativt) Ussuri pærebuske på virksomhedens område - det er næsten umuligt at spise frugt (citronen hviler), men te lavet af bladene af denne pære betragtes som den mest succesrige. Jeg var meget ivrig efter at prøve, men ... noget forurening (jeg samler ikke blade). Selvfølgelig er der en mulighed - at plante frø, og om 3-4 år vil der være en busk (er). Og alligevel ... Har nogen prøvet tatariske ahornblade til te? Opsige abonnement. tak skal du have

[Lyoshka]

Jeg tror, ​​at når bladene er frosne og optøet 2-3 gange, frosses overskydende vand (fugt), og der er en mere koncentreret juice tilbage, hvilket giver en stærk lugt, i sidste ende aromaen af ​​te.

Lyoshka, Alexeitak - denne info vil være nyttig for mange. Selvom Zakhariy i år allerede introducerede os til denne metode (et link til hans metode til gentagen frysning og afrimning er givet i te fra haveplanter).
Faktisk svarede jeg lati (Tatiana) om en bestemt situation, når bladene efter en enkelt fryse "bliver klæbrige og klumpede." Og Tatiana forberedte råvarer i et glas og ikke hele vinteren. Min erfaring viser det frysning af ivan te blade - en unødvendig (og endda skadelig) procedure, hvis du laver te her og nu. Og i opskriften beskrev jeg netop sådan et tilfælde, når råvarer høstes ikke i et år. Det er allerede nu med Zacharias kollektive sind og eksperimenter med gentagen frysning og optøning, vi indså, at du kan lave lækker te. Det ville være ønskeligt at afsløre hans metode som en separat opskrift. Vi må spørge ham om det ...

[lappl1]

lappl1, Jeg er enig. Der er en metode og er allerede testet - du skal tygge på nuancerne for tefabrikanter, og - på MÅDE! Endnu et spørgsmål: Ludmila, bor du virkelig i Alma-Ata? Jeg tjente der (i Burunday) Jeg appellerer til ALLE, til MIG - til DIG :) Tak!

[Luda]

LudaNå, jeg skal lige være færdig med at tørre te fra haven med Ivan-te, bladene var i fryseren i halvanden måned, optøede dem en gang ca. et par uger efter frysning. I dag snoede jeg det i en kødkværn, lod det stå i 5 timer, tørrede det i pander, tørrede det i ovnen. Duften er umulig at beskrive! Brygget med det samme, godt, meget velsmagende og aromatisk! Alle skriver, at det om en måned eller to skal være endnu smagere ... Og hvor ellers er det smagere?
LyoshkaFaktisk viste granulatet sig at være ret vådt, men kødkværnen klarede det let, og der var ingen problemer med tørring.
Zachary, mange tak for denne metode!

Et andet spørgsmål: Lyudmila, bor du virkelig i Alma-Ata? Jeg tjente der (i Burunday)

Og ikke kun Lyudmila.

Hun studerede på instituttet, blev gift, fødte en søn og arbejdede. Og Burunday vidste det

.
Alexey, til poesi
Vi har mange digte i lysthuset i dag, kom ind for at chatte.

[IvaNova]

Det er ikke ånden, der knytter sig ind i ægtefællen, men resultatet af modtagelsen

IvaNova, Irina, fortæl mig ikke det! Vi har drukket det i mange år og har allerede opnået lækkerhed for os selv! Du drikker og lækker!
Resultatet af modtagelsen afhænger stadig stort set af mærke, type kompis osv.Der er kompis med et højt indhold af matein (de skriver, at det blev indsamlet på et bestemt tidspunkt af året), der er det i aktion .... ja! Faktisk "stifter"
Til efteråret, efter min mening, den smukkeste morgendrink

Jeg beder alle erfarne te-producenter om at hjælpe mig, tekanden
Haven er stadig fuld af æble-, abrikos- og pæreblade. Hvad vil du anbefale at lave den første te i mit liv? Og hvor mange blade skal du indsamle? Og så kan jeg med en fjols i det mindste plukke alt!

[Marusya]

Marusya, Maroussia, hvis bladene er rene, sunde, så pluk alt så hurtigt som muligt. Læg i forskellige poser og frys, og slut derefter. Og gør straks hver type separat, så prøv det, sandsynligvis vil du kunne lide blandingen.
Og der er ingen kirsebær. Jeg har drysset alt, der er flere unge skud, de bliver stadig grønne, så jeg har alt guldet. Jeg tilføjer lidt til hver blanding for smag.
Mine hænder kæmper allerede! vi har intet at afskære ...
Du har brug for en masse blade! De krymper ligesom græsser og ryster meget af.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, behøver du ikke tørre? Kan jeg gå i fryseren med det samme? Luda skriver anden fase - visne af blade.

Mine hænder kæmper allerede!

Og jeg ryster allerede af forskrækkelse

[Marusya]

Marusya, du kan tørre op. Men her satte jeg blandingen i fryseren for en uge siden uden at visne. Under kørsel fra dachaen optøede bladene. Gud! Hvilken duft, jeg sætter dem i igen i dag, jeg vil helt sikkert tørre dem i morgen.
Det syntes for mig, at efterårsblade ikke længere har så meget fugt som om sommeren, så jeg visnede ikke. Du gør det i henhold til reglerne først, fryser noget af det. Sammenligne! Gå ikke glip af øjeblikket, de vil snart flyve rundt, så der er så meget frost som muligt. Eller genbrug straks.

[Marusya]

Marusya, vær ikke bange, selv min mand lærte at gøre det selv, mens skaden ikke tillod det. Vi har gjort lidt i år - jeg lider nu. Ivanushka bliver nødt til at købe.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, tak. Jeg prøver det og det. Jeg går for at afskære så meget som muligt, da der er et sted, hvor jeg kan vedhæfte alt.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, tak. Jeg prøver det og det. Jeg går for at afskære så meget som muligt, da der er et sted, hvor jeg kan vedhæfte alt.

Held og lykke, du, vigtigst af alt, lidt mere, og så vil de rådgive her !! Ingen kvede? Se på naboerne for hvad de har, se efter en pære, du kan stadig finde jordbær og hindbær. Blackthorn er endnu ikke fløjet, og blackberry er god.

En nabo har kvede, jeg har en abrikos, en pære, et æbletræ og et jordbær. Det er det, lad os gå!

Uraaaaa! Jeg kunne godt lide det, smart pige! Datter, sødt slik til dig! Bitter chokolade!

[Marusya]

Marusya, du behøver ikke være bange, du skal gøre det, alt vil helt sikkert ordne sig! Om sommeren fyldte jeg det i fryseren, men tørrede det slet ikke. Sandt nok kom de ind i fryseren efter et par timer i pakken. Jeg har lært det vigtigste for mig selv - te vil helt sikkert ordne sig! Desuden lækker og aromatisk!

mmm, ikke jinx

Ussuri pære - frugten er næsten umulig at spise (citronen hviler)

Og marmeladen derfra er vidunderlig, men til te

[Marusya]

Marusya, hvis dine blade er rene, og du ikke behøver at vaske dem, falmer de hurtigt. Og derefter i posen tæt, klem luften ud og ind i fryseren. Træer er ikke sprøjtet for nylig

[Marusya]

Marusya, Jeg er i det mindste stadig en nybegynderte-maker, men jeg vil også støtte dig og ønsker dig held og lykke!
Det er meget praktisk at tørre bladene ved at pakke dem ind i et gammelt ark eller noget lignende og rulle dem tæt. Og dette er hurtigere, og du behøver ikke at blande. Jeg kunne virkelig godt lide denne metode.

Bitter chokolade

Fra bitter - dette er for mig

Svetik, slik til datteren Olka!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, men det er ikke retfærdigt .. du deler dine børn op i favoritter og ikke rigtig

Olka har arbejdet siden aften, hun bad Marusya om at lave te for at holde hende tonet! Vær ikke jaloux, vær ikke jaloux, din røget gedde og dit øre er trætte af at vente!