Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[Mila1]

Piger, fortæl mig, hvordan du tørrer blomster, tak.

Mila1, Luda, vi tørrer ikke blomster, men deres kronblade. De ser meget godt ud, men blomsterne - ja, de kan miste deres form. Og også for at formidle en meget stærk lugt og smag til te (al lugt er koncentreret i koppen). Og vi tørrer PETALS i tørretumbleren - som skrevet i opskriften.

Fortæl mig venligst, jeg plukkede nogle kirsebærblade i løbet af dagen og vaskede dem. De er tilsvarende våde. Jeg ønsker at gøre det efter Zacharias-metoden ved at fryse og tø, er det nødvendigt at visne dem? Er det nødvendigt, at de tørrer ud fra fugt og først derefter i fryseren?

Irina Sakura, pigerne har allerede svaret dig, vil jeg tilføje alene. Hvis du virkelig vil vaske bladene, skal de tørres, inden de visner. Du kan gøre dette i en klud - den tørrer hurtigere. Men du kan ikke lægge vådt og endda ikke visne i fryseren. Opskriften siger, at for gæring af høj kvalitet skal du fjerne fugt fra bladene op til 60%. Og du fjernede ikke kun uden at visne bladene, men tilføjede også noget ekstra. Så gæring kan overhovedet gå galt. Bladene smuldrer også, når de vrides af overskydende fugt.

Åh, hvordan jeg vil gøre alt rigtigt og velsmagende, men ingen tror på min idé ...

Irina Sakura, Ira, alt ordner sig, hvis du nøje følger opskriften. Og du har allerede suget fra ham. Men intet, dette er ikke din sidste te. Det vigtigste er at læse opskriften. Øvelse er umulig uden teori. Held og lykke!

forstod ikke, hvad man skulle visne. Opskriften siger, at han holdt Zakhari i posen i næsten en dag.

Irina Sakura, Ira, i opskriften beskrev Zakhar sin metode, men denne opskrift er grundlaget. Forresten, i kommentarerne i hans metode blev det diskuteret, om man skulle visne eller ej. Behøver! Altid!
Jeg tilføjer dette øjeblik i morgen til Zakhars opskrift.

Kan derefter lægge det i en kasse

Mila1, Lyudochka, det er bedst at opbevare kronblade i papirposer.

[Irina Sakura]

tog det ud om aftenen og vaskede det.

Irina Sakura, Irina, var det nødvendigt at vaske straks og tørre. Zakhari opbevarede et tørt blad i posen, dvs. det tørrede. Derefter fryser, afrimning og videre i henhold til opskriften.
1 - Samling af blade
2 - visne blade (nødvendigvis)
3 - Frysning (først frost hele natten, og om morgenen begynder du optøning og frysning. Afrimning i 3-4 timer, frys igen i 3-4 timer, igen afrimning i 2-3 timer)
4 - Fermentering af blade
5 - Tørring af te
6 - Teopbevaring

Tak for svarene! Som jeg forstår det, er det bedre at smide arket væk. (

Tilføjet lørdag 4. juni 2016 kl. 23.05

Jeg undrer mig over, hvad laver du, hvis du har samlet bladene, men der er ikke tid til at studere? Når alt kommer til alt, kræver visning også opmærksomhed, men fysisk er der ikke tid, for eksempel skal du forlade. Hvordan går man videre? Hvor skal bladene opbevares f.eks. En dag (ikke et par timer, altså)

[lappl1]

men hvad laver du, hvis du har samlet bladene, men du ikke har tid til at studere? Når alt kommer til alt, kræver visning også opmærksomhed, men fysisk er der ikke tid, for eksempel skal du forlade. Hvordan går man videre? Hvor skal bladene opbevares f.eks. En dag (ikke et par timer, altså)

Ira, jeg pakker det derefter tæt ind i et ark, derefter i et frottéhåndklæde i en pose og binder posen. På en eller anden måde kommer jeg ud af situationen

Tilføjet lørdag 4. juni 2016 23:14

lappl1, Lyudochka, tak

[Irina Sakura]

Som jeg forstår det, er det bedre at smide arket væk. (

Irina Sakura, intet behøver at blive smidt væk. Har du pakket dem i ark? Lad dem ligge indtil morgenen - tørre op og visne delvist. Hvis det ikke visner nok, skal du lægge det i et tørt ark og lade det hvile igen.Og læg det derefter i poser og send det til fryseren. Yderligere - i henhold til ordningen.

Jeg undrer mig over, hvad laver du, hvis du har samlet bladene, men der er ikke tid til at studere? Når alt kommer til alt, kræver visning også opmærksomhed, men fysisk er der ikke tid, for eksempel skal du forlade. Hvordan går man videre? Hvor skal bladene opbevares f.eks. En dag (ikke et par timer, altså)

Irina, Jeg laver ikke te, hvis jeg ikke har tid - planlægger jeg alt på forhånd. Hvis dette stadig skete, kan du gøre som Luda skrev til dig. Ikke den bedste mulighed, men stadig vejen ud. Men igen er det bedre at planlægge.

du ved aldrig, hvad der sprøjtes

Irina! Hvis der overhovedet er den mindste mistanke om, at bladene er blevet behandlet med noget, skal du smide dem ud! OG ALDRIG GENTAGER JEG, BRUG ALDRIG tvivlsomme råvarer til te! Intet af din vask vasker moderne kemi væk. Og te fra sådanne råvarer kan i stedet for glæde og fordel medføre væsentlig skade for dit helbred!

Tak fordi du besvarede spørgsmål og hjælper med at starte med at mestre sådan en spændende forretning !!!! Jeg vasker alle fejlene væk og alt efterhånden fungerer alt))

[Irina Sakura]

Irina Sakura, Ira, vi er med dig! Du vil få succes, tøv ikke engang!

Du vil få succes, tvivl ikke engang

Kreml-agenter arbejder. Det kan ikke mislykkes. Kontrolleret på mig selv

[Lys]

Lys,

[Lys]

Lys,

Lyudmila,

[Irina Sakura]

Kreml-agenter arbejder

Hvorfor kun Kreml?

Irina Sakura, Irina, vil helt sikkert ordne sig! Du ved aldrig, hvad du kan gøre, før du prøver!
Jeg tørrer kun i lagner, håndklæder, duge. Nu er vores luftfugtighed høj, den er tør i to dage. Skift ark tre gange. Men hvis det bliver varmt, begynder jeg også at tørre i arkene. men se efter kølighed, så gæringen ikke starter.
Jeg ved, at min lille ovn ikke tillader dig at tørre meget på én gang. Jeg har allerede beregnet, at jeg tørrer et parti (ca. 1 kg 300 g blade - 500-600 g færdig te) i 5-6 timer. Derfor begynder jeg at tørre kl. 16-17 for at afslutte inden sengetid. Jeg gør ikke noget andet, der kræver nøje opmærksomhed på dette tidspunkt, fordi du skal røre te hvert 5-10 minut. Du kan selvfølgelig lave et lidt mindre parti. Men det skete så ...
Fra begyndelsen af ​​tørring beregner jeg vridningstiden (gæringens start). Lad os sige, at hun snoede det klokken 7. Dette betyder, at klokken 17 vil det allerede være klokken 10 for det første bageplade og 14 for det sidste. Et eller andet sted som dette ...
Held og lykke! Giv ikke op, så lykkes det!

[Radushka]

Hvorfor kun Kreml?

Radushka, så chippen faldt

[Lys]

Lysog de siger, at agenterne for udenrigsministeriet hjælper mig

[Radushka]

Agenter til udenrigsministeriet hjælper

Radushka, godt, godt, godt Lad dem hjælpe

Efter læsning forsøgte jeg at skabe te af kirsebærblade. Narwhal af de unge. Tørret i lejligheden, 7 timer. Volumen - en halv pakke. Tørringsgrad - klumpen udvidede sig ikke under kompression. Jeg satte den i fryseren i 8 timer. Fik det, læg dig i en time. Det er tørt hjemme, det er varmt udenfor. Snoet i en kødkværn. Laget i skålen var 5 centimeter, og jeg dækkede det med en fugtig klud. Efter 4 timer gik kirsebæraromaen. Da jeg laver te for første gang, besluttede jeg at vente. Lugten begyndte at falme. Men det er skrevet, at 6-8 timer. Kort sagt ventede jeg på en eller anden måde 6 timer og kastede den i ovnen til tørring. Tørret ved 80 grader med døren på klem. Duften var behagelig, så delikat. Så snart te tørrede, brygede jeg den hurtigere. Bnny kost med en bitter smag!
Tænk det
- re-fermenteret
- utilstrækkelig mængde til fuld gæring
- måske er sorten ikke egnet, Sibirien er stadig

[Nat]

Nat, NatashaLaget er tilstrækkeligt, hvis det faktisk er 5 cm. Det var muligt at tørre uden at vente 6 timer. Pigerne tørrede allerede efter 3 timer. Bitterhed skyldes sandsynligvis kirsebærvarianten. Og badekosten ... Hvor tyk var laget, når det tørrede? Bør ikke være mere end 1 cm.
Og mere ... Start med at tørre mindst 100 grader. For at stoppe gæringen. Ikke længe. 5-10 minutter. Så er det allerede muligt og 80. 80 og en let åben dør - det var selvfølgelig mindre end 80.
Hæng i en pudebetræk på et tørt, ventileret sted til tør gæring i et par dage.Hæld den derefter i en lufttæt beholder, læg den i et mørkt skab og "glem" det i mindst et par måneder. Bedre endnu, i seks måneder. Så prøv det!

Laget var tyndt. Pergamentet skinnede steder. Nu i en pudebetræk. Jeg vil prøve videre! her kommer alt med erfaring. Og med gode råd!

Tilføjet søndag 5. juni 2016 15:53

Og bitterheden kan skyldes harpiksen, da jeg nappede toppen af ​​de unge skud.

[Nat]

NatNatasha, jeg bor endda nord for dig, og jeg har en lille kirsebær (og en nabo også!), Men til te kaster jeg min egen og naboens øje som øjet!
Tør - virkelig tyndt lag! Gæring er ikke nødvendigvis så meget tid, forresten, de skriver ikke hvor som helst, hvor meget, de fangede lugten du kan lide og tørrer den! Og frisk te bliver aldrig så velsmagende som senere!
Tag det væk ... ikke lide! Kirsebær vil tage sin vejafgift, men ikke med det samme.
Svetik, godt klaret! Lektioner ved "fem"! Prøve!

Og et andet spørgsmål, da jeg tog det ud af fryseren, blev nogle af bladene mørke, og nogle forblev grønne. Måske visnede hun ikke nok. Men klumpen udvidede sig ikke ved kompression.

Nå, selve kirsebæret er blødt, især de unge blade, måske ikke nok tørrede. Men rolig, læs bare opskriften igen, så du ikke går glip af noget.
Og kirsebæret er godt! Lad det modne.
Var granulatet stærkt?

Ikke særlig stærk.

I dag hørte jeg om høluften af ​​te i programmet på First. Programmets vært fik dyre sorter kinesisk te, som er meget gavnlige for helbredet. Det er blevet sagt at hjælpe med at sænke sukker og kolesterol.
Værten sagde, at med tanken om dets anvendelighed kan du drikke te, men det lugter hø.
Så måske har vi de sundeste te

se

Tilføjet søndag 5. juni 2016 16:23

Jeg vil ikke give op! Næste i køen er Ivan-te. Og der er masser af kirsebær i haven!

[Natasha]

Natasha, god te viste sig. Godt klaret!

Tak skal du have! Jeg troede alt var tabt!

[Elena Kadiewa]

Svetik, godt klaret! Lektioner ved "fem"! Prøve!

Elena Kadiewa,

[Nat]

Nat, med den første te dig! Og velkommen til teemner.
Generelt skrev pigerne alt til dig korrekt. Jeg bragte et citat fra opskriften her, så det er klart, hvor processen ikke gik efter scriptet.

Hvor lang tid gæringen vil tage, kan du ikke sige med sikkerhed - det afhænger af temperaturen. Jo højere temperatur, jo hurtigere er gæringsprocessen. For høj temperatur og overeksponering er farlig - te får lugten af ​​te af lav kvalitet. Den optimale temperatur til fermenteringsprocessen skal overvejes 22 - 26 ° C. Over 30 ° C går en del af de opløselige gæringsprodukter, der giver styrke og "krop" til infusionen, i en uopløselig tilstand, mens den behagelige aroma af te også går tabt.
Gæring af blade af haveplanter bruger i gennemsnit 6-8 timer afhængigt af temperaturen. Lugten af ​​massen under gæringen ændrer sig ikke dramatisk (som pilte), den intensiveres bare og får interessante noter - hver plante har sin egen. Det er vigtigt at "fange" den stærkeste lugt (med erfaring vil dette være let). Dette øjeblik vil være signalet for slutningen af ​​gæringen. Efterhånden som gæringen fortsætter, vil lugten aftage, og teen kan resultere i en svagere aroma. Det er vigtigt ikke at overeksponere bladene under gæring for ikke at miste denne aroma.[/ b].

Da dit sted er varmt, skal gæringen være kortere. Efter 4 timer var han tilsyneladende klar. Og hvis dit hus er over 30 *, skal du finde et køligere sted - i det mindste på gulvet. Og selvfølgelig er tørretemperaturen for kirsebær lav. Dette er godt til ribs, men ikke kirsebær. Det ville være nødvendigt at stege i 150 * i begyndelsen af ​​tørringen i 20 minutter. Derefter blev saften forseglet indeni, og enhver smag og aroma ville forblive på plads.

Og et andet spørgsmål, da jeg tog det ud af fryseren, blev nogle af bladene mørkere, og nogle forblev grønne. Måske visnede hun ikke nok. Men klumpen udvidede sig ikke ved kompression.

Dette er normalt. De frøs bare lidt. Dem, der blev mørke, formåede at kollapse under frysning, men de grønne gjorde det ikke. Du kan holde det længere.Og falmet normalt, skal du ikke bekymre dig.

Jeg vil ikke give op! Næste i køen er Ivan-te. Og der er masser af kirsebær i haven!

Nat, dejlig te. Hvis granulerne smuldrer, så prøv at dreje massen to gange i en kødkværn - de bliver stærkere.
Hvilken slags kirsebær har du? Duftende friske blade? Lugter de stærkt, når de krølles i din hånd?

Tak! Jeg troede alt var tabt!

Dette er blot begyndelsen. Så rolig. Flyt din te væk og på et mørkere sted. Bare luk tæt. Du vil se, at det i efteråret bliver en helt anden te ...

Så måske har vi de sundeste te

francevna, Allochka, selvfølgelig, er de mest nyttige ...

KÆRE! fortæl mig venligst hvor mange kg blade pr. dag (med normale pauser til at spise og noget distraktion) du samler på 1 dag ..... Jeg fik 3,85 kg (hindbær 1 kg fra stedet og resten af ​​æbletræer af forskellige typer 7-8 stk) ... ...

Jeg samlede dem i poser og bandt dem på det øverste køkkenskab, og da de kom hjem, klatrede jeg ind i en stol bag dem, og den brød, jeg faldt tydeligt til det 5. punkt, jeg rørte ikke engang gulvet, ja, et par store blå mærker-tumorer på mine ben, som faldt på en brudt stol ..... samme aften gik til skaden, sendt for at forberede sig og komme om morgenen, røntgen viste brud på halebenet, for nu, bortset fra stående arbejde, indsamling af blade, kan jeg ikke STÅ på nogen stole med metal ... ben, bænke og så videre, så vidt jeg ved nu, ikke ved høringen af ​​sådanne tilfælde

[NataliARH]

NataliARH, Natasha Jeg sympatiserer Så jeg er bange for hele tiden at falde ud af stolen En gravid kvinde (hun var allerede i barselsorlov) faldt ned fra en stol, jeg ved hvad det er

Tilføjet mandag 6. juni 2016 kl

Jeg samler normalt 3 store T-shirtsposer på 2 timer, pakket tæt

[Ludmila]

Ludmila, ja ... overhovedet så gravid

Jeg håber, at der ikke var nogen konsekvenser? Da jeg gik med den anden allerede i de sidste måneder ... min datter klatrede op på legepladsen, der er sådan en trappe i luften, og hendes fødder gled, og hun formåede at få fat i gelænderne, mens hun faldt, da jeg så dette, skyndte jeg mig til hende med alt dope, tog hende, havde tid! men kunne straks ikke engang tage et skridt! stod stille i en time, så gik vi med Lilliputian-skridt (som i et barns leg til gulvet) hjem, så mange tanker fløj i mit hoved i løbet af hele denne tid

3 store poser er cirka 1 kg .... så er jeg en bremse, over tid kan jeg accelerere

[NataliARH]

KÆRE! fortæl mig venligst hvor mange kg blade pr. dag (med normale pauser til at spise og noget distraktion) du samler på 1 dag ..... Jeg fik 3,85 kg (hindbær 1 kg fra stedet og resten af ​​æbletræer af forskellige typer 7-8 stk) ... ...

NataliARHMin Natasha! Jeg har virkelig, virkelig medfølelse med dig! Ja, du vil huske din første te i lang tid! Nå, kom godt snart!
Jeg prøver altid at samle ikke mere end 2 kg. Havearbejde - mindre. Jeg blev altid stoppet af størrelsen på min ovn. 1 kg er den optimale batch, der kan tørres på én gang. Og 2 kg - henholdsvis 2 eller endda 3 receptioner. Men jeg har blade inden for gåafstand. For dem der bor langt fra bladene - en fryser til hjælp. Men jeg samler det på én gang og strækker ikke denne fornøjelse hele dagen. Dine næsten 4 kg, du har, er 12 timers tørring. Men i betragtning af størrelsen på min ovn. Kan du tage så lang tid? Jeg er bange for, at processen med opsamling og tørring giver dig lyst til at lave te.

[NataliARH]

NataliARH, du kan indsamle en masse, men du kan genbruge det manuelt ..

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, jeg har sympati!
Jeg indsamler ikke så meget! Men jeg kan samle næsten hver dag, hvis der ikke er regn. Hindbær vokser nær huset. jordbær også. Og antallet af blade er begrænset af mængden af ​​frysere. Jeg kan kun lave te 3 gange om ugen til min sædvanlige batch på 1,3 kg blade. Det betyder, at jeg endnu ikke kan høste mere end 5 kg om ugen. Du bør ikke indsamle mere, end du kan behandle uden meget stress.
GENDRAG og pas på dig selv!

Piger, tak for din støtte!
Jeg tænkte på delvis behandling, dvs.bringe alt til den sidste fase af gæringen, og gær derefter og tør noget af det, mens resten er i fryseren - de forstyrrer ikke, så det tager mig 3 dages tørring, okay, jeg er klar! Og så forestillede jeg mig det anderledes! Min ovn er af normal størrelse, indbygget. I dag, selv for doven til at trække sig ud til opvarmning på grund af kvæstelse, pakket jeg dem alle i 1 skuffe i fryseren.

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, jeg har ikke en sommerbolig, så jeg indsamler det som et tilfælde, hvor det vil være tilgængeligt, så jeg samler en masse med det samme visner alt og så er det tæt i poser og ind i fryseren. Lige nu i fryseren (skiftevis is-optøning) fra 3 kg æble-hindbær-kirsebær passer alle bladene i 3 almindelige plastposer (20x30 hvilke), og ufuldstændige Og det var oprindeligt 4 fulde, tæt pakket poser, dog denne gang ikke T-shirts, men bare tasker med håndtag.

[NataliARH]

NataliARHNatasha, nu skal du tænke på dit helbred. Lad bladene fryse, hvis der er plads til dem. Tør te i små portioner.

[NataliARH, Natasha]

NataliARH, Natasha, god te og en hurtig bedring

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, mit hjerte sprang et slag fra din historie
Bliv frisk så hurtigt som muligt

I dag tørrede jeg helbladste fra pæreblade, der blev samlet den 1. maj. Fremstillet ved hærdningsmetoden ifølge Zachariah. Tør hurtigt. Nu hænger de i en pudebetræk. Jeg vil ikke lave mere hele blad. Det tager meget plads. Bare ... MEGET!
Jeg kunne ikke modstå - jeg brygede det. Delikat bagt pæresmag. Farve, som sædvanlig, en bombe! Forhåbentlig bliver smagsaromaen bedre med tiden. Under alle omstændigheder vil jeg ikke blande mig i noget. Jeg vil købe tørrede æbleblomster til skønhed, medmindre

[kun som en sidste udvej]

Det tager meget plads. Bare ... MEGET!

Så det tog mig meget sidste år i forhold til kødkværnen Så jeg besluttede selv "kun som en sidste udvej"

[Mila1]

Mila1, Ludmila, Jeg ville virkelig ikke vride de ømme små blade.

[Radushka]

Radushka, så jeg, af samme grunde, sidste års medlidenhed ødelagde mig

God aften! Og fortæl mig, tak, bladene er visne, ligger i fryseren om morgenen. Efter fryseren skal du tø, og du kan starte kødkværnen, eller har du brug for flere frysnings- / afrimningscyklusser efter Zacharias-metoden?

[Irina Sakura]

Irina Sakura, det afhænger af, hvilken metode du vælger. Hvis det er beskrevet i denne opskrift, skal du straks efter afrimningen dreje det i en kødkværn, hvis du bruger Zacharias-metoden, så ifølge algoritmen beskrevet i hans opskrift. Det er dit valg.

Piger tørrer nåletræ den tredje time
Fordi de plukkede grenene i regnen, fordi jeg vaskede dem, fordi ... fordi ...
Hvad skal man så gøre?
Jeg er bange for, at intet nyttigt forbliver

[Seberia]

Seberia, Len, jeg tørrede det også i lang tid, det tørrer ikke hurtigt ud

Og så vil jeg allerede sove
Jeg venter endnu en time og slukker for ovnen, og lad den stå til morgen. Komme hvad der vil

[Seberia]

Seberia, kan du lægge det i et tykt lag?

[Mila1]

Mila1, først, ja, tyk. Jeg håbede, det ville tørre ud. Så indså jeg, at det var sådan, jeg ville være kolupatsya indtil morgen - jeg delte den i to bageplader.
Det næste trin er at tænde konvektion i ovnen
Nu hopper jeg hvert 20. minut hen til hende, rører op måger