Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[Tatiana1]

Tatiana1og hvis med handsker?

hmm Jeg så ikke, at de snoede sig i handsker, måske en mulighed.

[Tatiana1]

Tatiana1, Tatyanalaver du bladte?

[francevna]

francevna, Jeg håber at gøre det alligevel))) solbærblade er i fryseren))

[Tatiana1]

rulles i handsker

Tatiana1, og hvis du vrider dine arme, bliver de også mørkere? Jeg gjorde det i en kødkværn, ja, der er sorte hænder. Twisted green - var rene.

og hvis du vrider dine arme, bliver de også mørkere?

Jeg ved det ikke, jeg er ganske nybegynder. I dag lavede jeg en granuleret æblecider, mine hænder er rene efter det, og jeg plukkede et blad på et træ, æltede det, mine hænder var grønne. så tænkte jeg)))

[Tatiana1]

I 2014 lavede jeg arkarbejde hele sommeren, men jeg kan ikke huske mine hænder. Måske afhænger det af arket.
Tatiana1, er det praktisk at folde bladene oven på hinanden, dække 1/3, lave flere lag og derefter vride. Det viser sig en stor cigar, og så er det praktisk at skære.

[francevna]

francevnatak!) Jeg bliver i morgen aften)))

[Tatiana1]

og rev et blad af på et træ, æltede, grønne hænder.

Tatiana1, så for frisk, saftig.

Færdiggjort bladene af kvede og druer, 1 kg. Så i dag er en frugtbar dag - 4 kg blade.

[Alla]

Alla,

det er praktisk at folde bladene oven på hinanden, dække med 1/3, lave flere lag og derefter vride. Det viser sig en stor cigar, og så er det praktisk at skære.

Tak for tip!

[francevna]

I dag er en frugtbar dag -4 kg blade.

francevna, Alla, wow!

så for frisk, saftig.

Ja ... jeg har stadig meget at lære)))

[axel23]

hvad kan der være fejlen? læg i to gryder - yoshta og kirsebærblommer. fra 7 fra bunden. Diameter 15 cm hver beholder. Som et resultat har det allerede kostet 10 timer. Som et resultat er der nogle tegn på gæring ovenpå. og lidt dybere inde, tør og uforanderlig.

axel23, Ilya, gæring skulle allerede finde sted. 10 timer er tid nok til havearbejde. Har allerede brug for at tørre. Jeg tror ikke, der er en fejltagelse. du skal styres af lugten. Og farven ændres muligvis ikke i haveplanter. Generelt er der kun lidt information at forstå. Hvilken te er granuleret eller løs? Hvordan gærer du, hvad er temperaturen i huset? Der er mange flere nuancer. Jeg vil gerne vide mere detaljeret, hvordan du lavede te.

[Tatiana1]

Jeg vil spørge dette: hvordan har du det med at male ribs og hindbærblade i en blender (i stedet for at rulle)?

Tatiana1, negativ! Og ikke kun mig. Har prøvet. Der bliver ingen grød, Svetik. Der vil være tørre krummer, hvilket betyder, at der ikke er nok juice til gæring.

[lappl1]

lappl1tak for advarslen. Jeg vil ikke have krummer, jeg vil have det som dig))

[Ludmila]

Der bliver ingen grød, Svetik. Der vil være tørre krummer, hvilket betyder, at der ikke er nok juice til gæring.

Ludmila, forståeligt nok

[Lys]

Lyudmila, og ryste også derfra

Lys, altså ja!!! Hvor du lægger det, derfra og ryster det ud.
Forresten opbevarede vi kattemad i en mælkeflaske af plast. meget behageligt.

[Ludmila]

i en plastik mælkeflaske.

Ludmila, bredhalset, ja. I mine glasflasker. Og under vandet. Hverken der eller derfra

[Tatyana]

Jeg vil have mine hænder til at have en anstændig farve)))

TatyanaJeg lavede ikke meget løs te, men når jeg gjorde, var mine hænder altid rene. blade af haveplanter er ikke malet.

Tak for advarslen.Jeg vil ikke have krummer, jeg vil have dem som dig))

Tatiana1, for dit helbred! Og der er ingen kødkværn?

bredhalset, ja.

Ja, Svetik, med bred. Jeg kan se ... Du har, det viser sig, allerede passeret de smalle halse. Hvad ville du ellers rådgive?

[Lys]

Hvad ville du ellers rådgive?

Lys, har du små plastikspande fra under mayonnaise eller creme fraiche? Jeg smider dem aldrig væk. Mine, skyl med vand med tilsætning af citronsyre for at fjerne lugt. Du kan gemme te i dem ...

[Ludmila]

ingen kødkværn?

Så Ludasia, så vidt jeg har forstået ud fra din opskrift, solbær og hindbærblade efter tørring i fryseren, derefter til rulning. Kunne du ikke lide dem meget efter kødkværnen?

Tilføjet søndag 12. juni 2016 22.42

Ludmila, måske læste jeg ikke noget omhyggeligt? Min søn griner allerede af mig, han siger: Mor, er der kommet en ny håndbog?) Læs den hundrede gange)))

[Tatiana1]

Tatiana1, det er bare, at det snart allerede er 02:00, her er jeg ...
Hvad kan jeg så rådgive om? Jeg skrev lige et svar på emnet haven duftte. Jeg tilføjede hindbær og ribs blade af en diskret smag som æbletræet. Eller en håndfuld bær. Sidste år gjorde vi alt med bær. Og vi har gode granulater. Gå til Gazebo (link til det under hvert af mine indlæg). Der på den første side i det første indlæg finder du et link til Natasha Kovals opskrift. Hun beskriver detaljeret, hvordan man laver te med bær eller frugter.
Forresten er det bedre at vride teen to gange. Så er granulaterne bedre.

Lyudochka, jeg er ked af det!) Jeg blev båret væk. Hvil, godnat!) 🌷

Jeg har lige sendt et svar i Village Tea-tråden. Jeg tilføjede hindbærene og ripsene bladene med en diskret smag som æbletræet. Eller en håndfuld bær.

Lyudochka, som om det er tid for dig at gå bainki, den stakkels pige er træt af vores spørgsmål, vi torturerede dig
-en

skrev i emnet hærdning af Zachariah

[plads]

skrev i emnet hærdning af Zacharias

plads, Lidochka ... Jeg gik i seng .. Men først ordner jeg det ...

[Tatiana1]

Tatiana1, Tak skal du have ! Ikke tortureret ... Jeg er vant til det. Men nogle gange er disse uoverensstemmelser.

[axel23]

axel23, Ilya, gæring skulle allerede finde sted. 10 timer er tid nok til havearbejde. Har allerede brug for at tørre. Jeg tror ikke, der er en fejltagelse. du skal styres af lugten. Og farven ændres muligvis ikke i haveplanter. Generelt er der kun lidt information at forstå. Hvilken te er granuleret eller løs? Hvordan gærer du, hvad er temperaturen i huset? Der er mange flere nuancer. Jeg vil gerne vide mere detaljeret, hvordan du lavede te.

Ark. Badeværelse. sættes til gæring (i lejligheden) er der varm nok. det gik normalt godt, hvis ikke i stor skala. og nu ser det ud til, at den øverste del har gennemgået gæring

[axel23]

axel23, nogle gange drysser de endda bladet og lægger undertrykkelse og en fugtig klud oven på, ja, det er skrevet i opskriften.
Svetik, sælger du plastbeholdere? Jeg brugte dem sidste år. Og hvis du bruger spande med majones, skal du kontrollere lågene, så der slet ikke er nogen lugt, ellers tager det teen i sig selv.

[Luda]

Har du små plastikspande fra under mayonnaise eller creme fraiche?

Ludaallerede anvendt dem
Og endda 1 taske med en fastgørelse og i en taske - en T-shirt, som han proppede.

Lavede min første æble te:
-1 indgang fra bladene af engangsfrysning
2. indgang fra blade med dobbelt frost.
Selvfølgelig prøvede jeg. I øjeblikket syntes te mig den samme i smag. Datteren sagde, at det var sejt, og barnebarnet besluttede, at det var almindelig sort te. Jeg kunne godt lide både teens farve og stringens.
Forklar venligst, erfarne tebryggere:
- granulerne fra det første løb blev intakte selv under den anden brygning
-fra 2. løb blev de kogt helt ned selv under den første brygning.
Brygget ligeligt i to kopper. Dette påvirker ikke teens kvalitet, men interessant

Piger, tak for tipene Te viste sig))) Nu tænker jeg at prøve blad, men det ser ud til, at der er flere problemer med det (? Eller er det det værd? Særlig tak til dig Lyudmila for emnet, opskrifter og råd)) Gud velsigne dig!

[Svetlana]

Svetlana, det tager længere tid at rode rundt med et ark, der er værd at vride ruller, og det tager meget plads. Men mange af os laver kun ark. Fortsæt, det er interessant, og du skal prøve alt.

[Elena Kadiewa]

Og hvis du bruger spande fra under mayonnaise, skal du kontrollere lågene, så der slet ikke er nogen lugt, ellers tager det te.

Elena Kadiewa, Jeg dækkede spandene med plastfolie og derefter et låg. Jeg har 2 isbeholdere. De lukker meget dårligt. Jeg bandt dem også i poser.

Men mange af os laver kun ark

udelukkende fordi jeg allerede stjal en kødkværn (tefal) .... Jeg er bange for at forkæle en mere ... og så ... Jeg kan godt lide granulater mere.

[Natusichka]

Natusichka, nej, mange ligesom arket

Jeg rapporterer om årets første te.
Bladene blev samlet den 28. maj efter tørring i fryseren lå de i 12 dage. Hun lagde poserne udenfor om morgenen, men lagde de gennemsigtige poser i to store, stramme poser. Ved frokosttid skulle det regne, og jeg bragte dem ind i rummet, lufttemperaturen er +25. Jeg lagde pakkerne ud på vindueskarmen, da de var kolde inde. Om aftenen var der allerede en behagelig frugtagtig aroma. Men jeg forlod dem natten over, om morgenen var det +22 i dette rum.
Klokken 9 begyndte hun at vride bladene gennem et stort rist. Ikke alle blade vrides lige let. Jeg snoede det med mellemrum, efter 20 minutter lod jeg maskinen hvile. I løbet af denne tid kom der fra 400 til 600 g granulat. Som et resultat blev 1830 gr.
Fermenteret i en skål i rustfrit stål fra en ælter. I værelse +25 blev granulerne opvarmet fra kødkværnen, når de blev vridet, så gæringen gik godt.
Efter gæring løb jeg hele massen gennem den mindste rist (jeg løb hele massen på 30 minutter) og straks tørret.
Jeg tørrer den ved 120 g, så snart fugtigheden forlader, tørrer jeg den med 65 g. Jeg prøver at tørre det i ovnen, jeg vil ikke få Isidri.
Der er en stærk lugt af svesker i huset, og granulaterne ligner det.
Te sort morbær, kirsebær, pære, æble, druer. Forhold 30 + 30 + 15 + 15 + 10%
Fotos bliver senere.

Fra 1830gr viste 663gr granuleret te sig.
Granulerne er meget tætte. Lad te sidde i et par dage, mens jeg brygger, deler jeg resultatet.

[rulle efter gæring]

Efter gæring løb jeg hele massen gennem den mindste rist (jeg løb hele massen på 30 minutter) og straks tørret.

Alla, jeg troede, det er tilrådeligt at rulle 2 gange før gæring
Jeg gjorde det forkert
eller din mulighed rulle efter gæring er den anden måde at fremstille gode pellets på?
Jeg er nødt til at sætte dette øjeblik i mit hoved

Jeg rapporterer om årets første te.

med initiativ

[lydia]

lydiaDa jeg begyndte at lave granuleret te, rullede jeg den to gange ad gangen. Derefter knuser vi massen til gæring og lægger den på ark til tørring, vi bryder også formen af ​​granulatet. Jeg forsøgte at rulle efter gæringen, og jeg kunne godt lide det mere, så lange "orme" er tætte og stærke. Jeg snoede den i en skål og satte den straks på et bageplade.
Og når jeg tørrer, forstyrrer jeg mig ikke uendeligt, jeg har to ark placeret i ovnen, først bytter jeg dem bare op og ned, så de tørrer godt, og så blander jeg det med min hånd.

Jeg forsøgte at rulle efter gæring, og jeg kunne godt lide det mere, så lange "orme" er tætte og stærke. Jeg snoede den i en skål og satte den straks på et bageplade.

så jeg kunne godt lide denne mulighed
og til kværnen vil der være tid til hvile
tak, Alla, for videnskaben
Jeg vil helt sikkert prøve, så rapporterer jeg tilbage

[lydia]

lydia, alt kommer med tiden. Jeg husker, da jeg gjorde det for første gang, blev jeg næsten kvalt af den ubehagelige urtelugt.Jeg troede, at jeg ikke ville gøre mere, men min mand blev bange og kastede næsten poserne med blade efter fryseren.
Det var da jeg foldede disse pakker i en dobbelt tyk pose og lagde dem i korridoren. Og løvet tøede og begyndte at udgive en sådan vidunderlig aroma. For mig selv besluttede jeg kun at vride duftende blade og ikke umiddelbart efter frysning.

... For mig selv besluttede jeg kun at vride duftende blade og ikke umiddelbart efter frysning.

Det prøver jeg også, selvom min lugtede godt, min hånd var kold

[axel23]

Ark. Badeværelse. sættes til gæring (i lejligheden) er der varm nok. det gik normalt godt, hvis ikke i stor skala. og nu ser det ud til, at den øverste del har gennemgået gæring

axel23, hvis te er løs, blev bladene måske ikke knust godt nok før gæring? Hvis der ikke er nok juice, er gæringen værre. Og den mørke øvre del angiver oxidation af massen. Men jeg tror, ​​at tør gæringste vil blive bedre.

og barnebarnet besluttede, at det var almindelig sort te.

lara55, Larissa, ja, hvis barnebarnet værdsatte teen så meget, så var det helt klart en succes! Tillykke!

Forklar venligst, erfarne te-producenter: - granulaterne fra 1. pasning, selv med den anden brygning, blev intakte; fra 2. pas kogte de helt ned, selv under den første brygning.

Larissa, Tænkte jeg, jeg tænkte ... Og intet kom i mit sind ... Gåde ... Måske påvirkede det dobbelte twist det? Selvom granulatet normalt bliver stærkere under den anden vridning ... Måske blandede du gryderne sammen? Og på den første te troede du, at han var den anden?

Særlig tak til dig Lyudmila for emnet, opskrifter og tip)) Gud velsigne dig!

Lampe, Lys, sundhed! Lad din te altid vise sig at være "fem plus"!

Nu tænker jeg på at prøve en folder, men det ser ud til, at der er flere problemer med den (? Eller er det det værd?

Sveta, Jeg kunne altid lide granuleret te mere ... Men nu forstår jeg hvorfor - jeg havde bare ikke styrken til at ælte bladene med mine hænder. Min løsbladte er ikke så stærk og aromatisk som granuleret te. Og da jeg fik en rubel, begyndte bladene at blive svale. Og te viser sig bedre end granuleret. Men indtil videre har jeg kun prøvet dette på Ivan-te. I år vil jeg prøve det på havesauce, men efter dybfrysning.

Jeg har allerede anvendt dem. Og endda 1 taske med en fastgørelse og ind i posen - jeg skubbede den ind i hans T-shirt.

Lys, stakkels ting du er vores ... Hvad kan jeg ellers rådgive dig? Du ved, jeg blev efterladt helt uden dåser til konserves - vi tog dem ikke med, da vi flyttede. Og jeg begyndte at tænke, undre mig over, hvor jeg skulle få dem? I Rusland sælges banker på markedet. Ny. Nogen. Men her - nej. Så gik jeg til OLX og fandt ud af, at folk sælger dåser meget billigt. Jeg fandt det endda på 5 tenge stykket (1 rubel). Har du sådan en ressource? Måske sælger nogen banker billigt hos dig?

Jeg rapporterer om årets første te.

francevna, Allochka, tak for en så detaljeret rapport! Direkte viste instruktionen, hvordan man laver te! Skriv derefter resultatet ned, tak. Det er meget interessant, hvilken smag en sådan blanding vil have.

-1 indgang fra bladene i en engangsfrysning; 2. indgang fra bladene i en dobbeltfrysning.

Frysning er den samme proces til frigørelse af blade fra fri / overskydende fugt til et niveau, der giver en optimal koncentration af cellesaft (hvilket igen skaber betingelser for et optimalt fermenteringsforløb). Med naturlig tørring styrer vi fugtighedsniveauet ved at knuse bladene, og efter frysning er det vanskeligt at bestemme, du kan let gå i underaldring eller tværtimod tørre bladet (+ en stor spredning i fugtighedsindholdet i planteblade fra 50 til 97%), denne overskæg fører til gæring af dårlig kvalitet, resultatet er en stigning støvet fraktion af te.

[vlek]

vlek, virkelig !!! Tak for videnskaben!

... Måske gjorde det dobbelte twist det? Selvom granulatet normalt bliver stærkere under den anden vridning ...Måske blandede du gryderne sammen? Og på den første te troede du, at han var den anden?

Jeg blandede ikke noget sammen. Kan dobbelt fryse gøre det? Med en engangsfrysning frøs bladet meget lidt, men med en dobbelt skiftede farven og frøs virkelig.
I dag satte jeg et kirsebærblad i stoffet. Jeg vil rapportere.

Måske sælger nogen banker billigt hos dig?

og vi lægger nogle gange i store poser nær "skraldespandene"

Frysning er den samme proces til frigørelse af blade fra fri / overskydende fugt til et niveau, der giver en optimal koncentration af cellesaft (hvilket igen skaber betingelser for et optimalt fermenteringsforløb). Med naturlig tørring styrer vi fugtighedsniveauet ved at knuse bladene, og efter frysning er det vanskeligt at bestemme, du kan let gå i underaldring eller tværtimod tørre bladet (+ en stor spredning i fugtighedsindholdet i planteblade fra 50 til 97%), denne overskæg fører til gæring af dårlig kvalitet, resultatet er en stigning støvet fraktion af te.
Flere detaljer: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in....0

"og brystet lige åbnet," tak

Efter gæring løb jeg hele messen

Alla, hvor meget tid gærede du?
Og seje forestilling om genrulning efter gæring

[lara55]

Jeg blandede ikke noget sammen. Kan dobbelt fryse gøre det? Med en engangsfrysning frøs bladet meget lidt, men med en dobbelt skiftede farven og frøs virkelig. I dag satte jeg et kirsebærblad i stoffet. Jeg vil rapportere.

lara55, Larissa, men generelt, hvor lang var hver frysning? I hvilken form (flad, klump) var bladene i pakken?
vlek Jeg skrev alt korrekt - i fryseren tørrer bladene ud. Jeg så selv, hvordan en ven der tørrede friske svampe. Sandt, uden en pakke.

Alla, hvor meget tid gærede du?
Og seje forestilling om genrulning efter gæring

Elena begyndte at vride kl. 9 med afbrydelser, hele massen blev gæret i 5 timer.
Tørret ved 120 g, tørret ved 65 g.
Fra 1830gr blev der opnået 663gr te.

[Ludmila]

Ludmila, Vær ikke urolig. Jeg lavede te. Sidste år er der stadig. Nok for nu.