Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

Jeg skrev endda ned på etiketten "smagen er hård, tom og hård, duften af ​​græs", lyder det som din mening?

Ser ud til at være! Jeg var bange for dette ord, men jeg tilføjede også: ildelugtende. Sådan er græsset på græsplænerne allerede rådnet. Det var som pilte, det vokser her i rydningen. Sidste år savnede jeg det, det er allerede begyndt at køre. Jeg huskede en af ​​mine fejl! Da det tørrede i ag, glemte jeg at åbne låget, og i de første 5-6 minutter tørrede det i en lukket grill. Kunne det virkelig dræbe ham? Jeg vil sandsynligvis prøve igen, men jeg vil ikke vride det gennem en kødkværn og pakke det ind i et ark, jeg vil bare visne lidt og lave et stort ark. Forresten, da jeg centrifugerede den, gav den så meget saft, at jeg ikke engang drysede den på den. Denne vil jeg naturligvis ikke smide ud, og jeg vil ikke opgive tebranchen, jeg drak min te hele vinteren, jeg kunne især lide kirsebær og pærer, og i år satte jeg også mine øjne på skovbærbær og brombær - hvis de ikke lukker indgangen til skoven på grund af sushi og varme ...

Ser ud til at være! Jeg var bange for dette ord, men jeg tilføjede også: ildelugtende. Sådan er græsset på græsplænerne allerede rådnet. Det var som pilte, det vokser her i rydningen. Sidste år savnede jeg det, det er allerede begyndt at køre. Jeg huskede en af ​​mine fejl! Da det tørrede i ag, glemte jeg at åbne låget, og i de første 5-6 minutter tørrede det i en lukket grill. Kunne det virkelig dræbe ham? Jeg prøver sandsynligvis igen, men jeg vil ikke vride det gennem en kødkværn og pakke det ind i et ark, jeg visner bare lidt og laver et stort ark. Forresten, da jeg drejede det, gav det så meget saft, at jeg ikke engang drysede det på det. Denne vil jeg naturligvis ikke smide ud, og jeg vil ikke opgive tesektoren, jeg drak min te hele vinteren, jeg kunne især lide kirsebær og pærer, og i år satte jeg også mine syn på skovbærbær og brombær - hvis de ikke lukker indgangen til skoven på grund af sushi og varme ...

Det ser ud til, at te damper. Derfor lugten .... men den kan stadig blive bedre. Jeg kan ikke lide frisk Ivan-te, men et år senere smager den helt anderledes. Og Ivan kan virkelig godt lide te med kirsebær. Nå, blandingerne er også lækre.

det er nødvendigt at forsøge at fermentere timer 18-20.

Eller 3-4 timer, for mig personligt. med en længere gæring ophører lugten også med at være ønsket. Et strejf af surhed og mugghed vises, men det er normalt meget varmt her om sommeren, så jeg gærer ikke mere end 3-4 timer.

Jeg målte temperaturen i det rum, hvor den blev gæret - plus 28. Og dette er det sejeste rum i huset.

Dette betyder nøjagtigt at forkorte gæringstiden, eller endnu bedre, gøre den kort og lang, som Lina rådgiver. Der vil du se og lugte det hele tiden. Selvom alles næse er forskellig, jeg personligt, kirsebær, nooooo, generelt, nooooo

[Irina]

Irina, det vil sige gøre to muligheder - med en kort og lang gæring? Jeg er bange for, at Ivan-te ikke vil være nok, der er ikke meget af det her. Jeg gør det med en kort en eller tager den på om natten, når det er køligere.

Hvad er det? Jeg skar jordbær - 2 kg blade og tirsdag skåret i landsbyen! HVOR ER ALT DETTE RIGTIGHED AT FUCKE ???

Kære, gå til mig. Jeg har haler fra jordbær og de fra købte bær

[filirina]

filirinaIrinka, jeg kan kun sende dig færdiglavet te. MEN ... til dette skal du behandle alle disse blade!

Ja, jeg spøgte med send. Vi må græde, den der forstår min universelle sorg ...

[Irina]

Irina, du har Ivanushka. Vær ikke ked af det!

[Tiger stribet]

I går tørrede jeg min første Ivan-te. Jeg tror, ​​jeg bliver den første, der ikke kunne lide det. Duften er mærkelig, jeg ved ikke engang, hvad jeg skal kalde det.Nu bryggede jeg det i en ske til test - smagen er lige så mærkelig. Jeg gjorde dette: aften og aften lå han i et lagner om morgenen og rullede gennem en kødkværn og til gæring fra 11:30 til 9. Tørring i en lufttørrer - 15 minutter ved 150, 20 ved 100 og yderligere tørring. I alt 9,5 timers gæring. Jeg ved bare ikke, hvad jeg skal tænke.

Tiger stribet, Anya, det er en skam, at din første oplevelse med Vanechka viste sig at være negativ. Jeg vil henlede opmærksomheden på følgende:
1. Det er ønskeligt at fermentere te ved 22 - 26 *. Ikke højere end 30 *. Men 28 * er for meget, det er allerede over gennemsnittet, så du skal reducere gæringstiden eller pakke beholderen med te i tæpper, så den høje temperatur ikke forstyrrer gæringen ...
Forresten fik jeg min bedste te i køligt vejr, da huset ikke var højere end 20 - 22 *. Det var den mest aromatiske og lækre te. Så beholderen med gæret te er altid i tæpper - uanset vejret uden for vinduet - varmt eller koldt. I varmen tillader tæpperne ikke te-temperaturen at stige, og hvis den ikke er høj, vil den ikke falde ...
2. Du skriver:

Forresten, da jeg drejede det, han gav så meget saft....

Dette tyder på, at du ikke har visnet bladene nok. Når snoet i en kødkværn, skal bladene ikke give juice. Vi læser i opskriften:

overskydende fugt i bladene tillader ikke efterfølgende gæring af høj kvalitet... Som et resultat vil teen være af dårlig kvalitet.
Dette trin bør ikke springes over, da bladets visning begynder at forekomme reaktioner, der delvist ødelægger klorofyl og andre forbindelser, der giver bladet smag og lugt af grønt, æteriske olier akkumuleres, og andre aromatiske stoffer dannes, der bidrager til fremkomsten af ​​en behagelig lugt.

Så i stedet for gæring begyndte du at rådne, som Radushka skrev.
Jeg formoder, at du har tørrede blade i en tynd klud og et tykt lag. Og jeg skiftede ikke den våde klud til at tørre for at visne til den ønskede tilstand ... Du gjorde visningstesten (ikke-rådnende håndfuld blade)? Jeg formoder ikke ... For du skriver igen:

Jeg vil nok prøve igen, men jeg vil ikke vride det gennem en kødkværn og pakke det ind i et ark, bare svigt mig lidt og jeg vil lave et stort ark

Hvad mener du - "Jeg tørrer lidt op"? Du skal tørre nok - det betyder ikke noget, hvilken slags te du laver - blad eller granuleret. Hvis du ikke visner nok, kan du ikke kun få en råddent lugt, men også en fiskeagtig ...
Du er nødt til at efterlade 60% af den oprindelige fugtighed i bladene ... Især nu, når bladene stadig er saftige ... Det vil sige, hvis du havde 1000 gram friskplukkede blade, skulle der efter tørring være 600 gram tilbage. Hvis du ikke har en skala, skal du presse bladene i håndfulde - en god test. Aftener + nætter er det muligvis ikke nok for bladene at visne kvalitativt.

da jeg drejede det, gav det så meget saft at Jeg sprøjtede ikke engang på ham.

Anya, hvorfor plaske vand på granuleret te ??? Der er allerede fugt over taget .. Vi har ikke brug for vand i sig selv, men fugt i form af bladsaft. Faktisk er det i saft af bladene, at de stoffer, der er involveret i gæring, findes (for eksempel tanniner). Der frigøres tilstrækkelig juice i kødkværnen. Hvorfor også hælde vand?
3. Næste ... Du skriver:

Da det tørrede i ag, glemte jeg at åbne låget, og i de første 5-6 minutter tørrede det i en lukket grill. Kunne det virkelig dræbe ham?

Let! Din te er dampet ... Du har endnu ikke skrevet, hvordan du tørrede din te. Tilstå, hvor mange centimeter var der? Jeg tror mere end en ... Ikke?
Lenochka Kadieva kan lide at skrive, at det er svært at forkæle vores te. Men du har det tre ugunstige faktorer (eller måske mere, men du skrev ikke dette til os): bladene blev ikke visne nok, tørrede i begyndelsen med låget lukket, temperaturen var høj under gæringen. En "joint" kunne på en eller anden måde "ride", men du havde mindst tre faktorer, der havde negativ indflydelse på din te.

Og aromaen fra Ivanchay kan påvirkes af, hvor den skulle hen? Det vokser her kun i selve solen, så der er allerede en masse forkælet og gulede blade, men jeg forsøgte at fjerne disse.

Men dette påvirker næsten ikke kvaliteten af ​​teen. MariV-Olya lavede ivan-te af efterårsrøde gule blade og teen var en succes - se linkene til hendes opskrift. Sådanne blade kan, som du skriver, kun påvirke forberedelsen til gæring - de er sværere at vride i en kødkværn. Og så opnås te fra alle blade - unge, gamle, gule, grønne, røde ... Det kan variere i smag, men det vil helt sikkert fungere, hvis du følger al teknologien ...
Anya, tilgiv mig for at tage dit arbejde fra hinanden, men jeg vil virkelig have dig til at se nærmere på processen. Ja, og måske hjælper din triste oplevelse andre te-producenter med at undgå fejl.
Nu vil jeg endda lave et link til dette indlæg i noterne for at advare nye te-producenter mod sådanne fejl.
Held og lykke, Anya! Prøv stadig at lave Ivan te. Jeg vil virkelig have dig til at føle aromaen og smagen, som mange mennesker elsker denne drink så meget for.

Åh, jeg tror, ​​jeg har ødelagt alt, hvad jeg kunne. Jeg tørrede den i en tyk dug, den var ikke våd, så jeg ændrede den ikke. Midtervenen knuste ikke, så jeg troede, jeg var klar. Hun tørrede i et lag tykkere end 1 cm, skønt der ikke var meget te, og hun omrørte konstant. Sandsynligvis var 3 centimeter i ag. Jeg tørrede stortbladede kirsebær generelt i et tykt lag, omrørte hele tiden, tørrede perfekt, sluttede tørring, jeg prøver i morgen, men med Ivachay fulde øl. Jeg vil prøve igen, men her er det ikke nok, det vil være heldigt, hvis jeg skriver det ved det andet opkald.
Jeg havde en idé om at pakke en skål te ind i et tæppe, men jeg troede, at dette tværtimod ville øge temperaturen på den gærende masse ...

[lappl1]

lappl1, Luda, Piger, god dag! Jeg lavede granuleret te - kirsebær, æble, mynte samt en blanding: kirsebær, æble og hindbær. Fremragende granulat) Lavede en bladbær, ikke lide det. Ribs er den, hvorpå bladene er glatte, små, måske på grund af dette ...
Jeg vil stadig have et pæretræ, men jeg vender mig ikke til nogen for bladene, da det viser sig, at alle træerne sprøjtes. Jeg vil ikke forgifte mig selv og folket, men med de vaskede, som jeg forstår, kan du slet ikke lave grød, ikke?

[Tatyana]

Tatyana, og det vilde er ingen steder? Selvom ... hvor kan hun selvfølgelig komme fra i steppen

[Tiger stribet]

Hun tørrede i et lag tykkere end 1 cm, skønt der ikke var meget te, og hun omrørte konstant. Sandsynligvis var 3 centimeter i ag.

Tiger stribet, Anya, 3 cm ... Hvorfor? Hvor så du, at du skulle tørre i et lag på tre centimeter?

Jeg tørrede stortbladede kirsebær generelt i et tykt lag, omrørte hele tiden, tørrede perfekt, tørrede færdig, jeg prøver i morgen,

Kirsebærene vil helt sikkert tørre ... Og Ivan te også. Men i kvalitet mister de ... Laget af dojen bør ikke være mere end 1 cm ... Derfor får folk ikke te, som har forskellige friheder.
Det er alt, Anya, jeg rejser ... Ellers deler du dig i noget andet ... Og det er allerede tre om morgenen ...
Men for den kommende søvn, lov mig at studere opskriften og følge den hellig ... Ellers.

Jeg havde en idé om at pakke en skål te ind i et tæppe, men jeg troede, at dette tværtimod ville øge temperaturen på den gærende masse ...

Hvordan vil det stige? Du vil beskytte teen fra miljøet med et tæppe .. Det er som en termokande - hvad du lægger i det, er hvad du får. Hæld iskoldt vand, efter et par timer iskoldt vand og få det. Hæld varmt, blive varm ... Sandt, på grund af oxidative processer vil temperaturen først stige. Men om et par timer begynder det at falde. Dette kan forresten tjene som et signal til slutningen af ​​gæringen. Jeg fokuserer altid på dette - massen begyndte at køle ned, jeg er færdig med gæringen.
Tatiana1, Godnat!

Lavede en bladbær, ikke lide det. Ribs er den, hvorpå bladene er glatte, små, måske på grund af dette ...

Tatyana, hvis friske solbærblade har den magiske lugt, som vi elsker dem så meget for, så er det ikke sorten.Læs her om solbær - Funktioner ved tørring af solbærblade... Måske tørrede du det ikke ordentligt?

Jeg vil ikke forgifte mig selv og folket, men med de vaskede, som jeg forstår, kan du slet ikke lave grød, ikke?

I princippet vil te med de vaskede vise sig, hvis du holder bladene i luften, så bakterierne koloniserer dem igen. Men er du sikker på, at du vil kunne vaske al giftet væk? Det trænger også gennem bladpladen, så skadedyrene, efter at have spist dem, dør ...

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, Jeg læste også om korender. Og du har ret i pæren, jeg risikerer ikke den, måske får jeg nogle rene blade. Svar ikke, hvile) Godnat!

[Ludmila]

Ludmila, i airfryer er laget ikke tykkere, cm? Så tager det evigt at tørre! Dette bageplade har en stor overflade, men slet ikke noget. Jeg vil hellere blande mig oftere, som jeg gjorde sidste år. Under gæring frigives varme, så jeg ville ikke holde den inde, selvom ved en temperatur på + 28 i huset - et helvede. Vi har passeret et tordenvejr, indsamlingen af ​​blade stoppes i det mindste indtil i morgen.

Jeg har nu sat dette maske i airfryer (jeg har glemt klistermærket!)

[Elena]

Elena, stimuler. Og jeg tørrer lige i bunden. Nu har jeg æltet bladene af en ung pære, som er tilberedt ifølge Zakarias. Omkring 8-9 minutter stak min næse, og det blev svært at trække vejret. Ikke at lugten var stærk ... Men bare umulig, som et tåreangreb. Selvom de æltes af vinduet. Hænderne nu, som en neger, er håndfladerne mørkebrune. Jeg sætter det under pressen for at gære, sandsynligvis får du noget af destruktiv magt.

[Tiger stribet]

Lyudmila, er laget ikke tykkere end cm i airfryer?

Tiger stribet, Jeg har ikke AH ... Jeg skrev det i opskriften fra ordene fra Veronica-parameg1.

Så tager det evigt at tørre!

Hvem er det let for nu? Jeg har tørret i årevis, fordi min ovn ikke er den samme som du skrev:

bagepladen har en stor overflade

og miniovnen ...

Jeg vil hellere blande mig oftere, som jeg gjorde sidste år.

Jeg kommer ofte også i vejen ...

Under gæringen genereres varme, så jeg ville ikke holde den inde,

Dette er varme, som er god, ikke skadelig. Den skal holdes inde. det er denne varme, der siger, at gæring er i gang.
Du ved, An ... Det ser ud til, at du selv ved alt om te ... Jeg ville gerne vise dig, hvorfor din te stinker ... Men tilsyneladende har du ikke brug for disse råd. Jeg vil ikke insistere mere.

[Ludmila]

Ludmila, hvis jeg vidste alt om te, ville jeg ikke sidde her og lære af erfarne teproducenter. Men mine muligheder er begrænsede, jeg er en enlig mor, der arbejder, med et barn, og foruden madlavning og alle husarbejde i landsbyhuset, hvor vi nu er, har jeg to job mere. Så jeg har ikke meget valg, og jeg har praktisk talt ikke tid, jeg laver te og strækker dagen op til 48 timer - sådan er følelsen. Selvfølgelig prøver jeg at forenkle processen så meget som muligt og begår ofte fejl. Det er godt for mig, lad andre lære af mine fejl.

Jeg ville ikke sidde her og lære af erfarne te-producenter

Jeg er tilsyneladende ikke en af ​​dem, fordi du bestred alle mine råd ...

Jeg er en arbejdende enlig mor med et barn, og foruden madlavning og alle husarbejde i landsbyhuset, hvor vi er nu, har jeg to job mere.

Anya, jeg har sympati med dig.

Det er godt for mig, lad andre lære af mine fejl.

Det ser ud til, at jeg forgæves sidder til tre om morgenen for at prøve at rette fejl ... Tilsyneladende har jeg 48 timer om dagen ...

[Tiger stribet]

Tiger stribet, Anya, Jeg laver undertiden te i to dage også. Og jeg er sikker på, at alle gør det. Tag den mindste mængde blade (nøjagtigt 1 kg), tør dem i naturligt stof (gamle dynebetræk er perfekte, som er "skammelige" at bruge som strøelse). Hvis du ikke har tid til at fermentere og tørre, skal du straks sætte det i køleskabet (Ivanushka) efter frysning og fryse haven duften. Zachariah-hærdningsmetoden hjælper meget, hvis der ikke er nok plads i fryseren.Jeg bytter pakker. Den ene tø, den anden fryser. Så skifter jeg plads (for alle klistermærkerne for ikke at forvirre).
Jeg har ikke en airfryer. Der er en lille elektrisk ovn og tørretumbler. Et standardparti (jeg har 1200 tørrede blade) tørrer i ca. 5 timer. Jeg tørrer det ofte om natten, fordi det er for varmt om dagen. Jeg kunne ikke tørre i to dage, fordi jeg ikke havde det godt. I dag tørrer jeg to portioner. 10 timers kontinuerlig tørring, og resultatet bliver 1 kg færdig te.
Har du ikke ondt af dit eget arbejde og din tid? Måske er det værd at gøre alt en gang uden at afvige fra en teknologi, der allerede er testet af andre?
Lyudochka, Vær ikke urolig! Jeg tror, ​​Anya vil gøre alt rigtigt én gang, og mange af hendes spørgsmål forsvinder af sig selv!

Radushka, jeg gør det også - med visne i et ark og med frysning-optøning. Men tørring med et lag på 1 cm var urealistisk for mig. Sidste år tørrede jeg i en lufttørrer under omrøring, og alt gik fint, bortset fra solbær, som jeg tørrede ud, ja. Nu prøvede jeg det for nylig tørret i en tørretumbler - det er en anden sag. I år ødelagde jeg kun Ivan-te, men jeg håber stadig at samle et parti, jeg vil gøre det stort blad. Nu har jeg stadig et parti Antonovka i mit køleskab, men regnen er begyndt, og jeg vil ikke samle bladene op før i morgen.
Og her er en anden, der ikke handler om teemnet, et spørgsmål til alle, der skal fyldes og griner: hvem tror, ​​det er muligt at tørre bær på vinyltapet - på deres sømse side? Jeg tørrede så kanel og blåbær på det resterende stykke tapet, og nu tænker jeg, om det vil være skadeligt for bærene.

at tørre med et lag på 1 cm for mig er uvirkeligt

godt, godt ... Jeg vasker mine hænder, for at sige det

[Radushka]

Radushka, men hvad sker der, hvis du tørrer det med et lag på mere end 1 cm? Jeg mener den teoretiske underbyggelse af umuligheden af ​​dette. Undergæring er forståelig. Henvisning er forståelig. Min Ivan-te blev sur - jeg forstod hvorfor. Men hvad er pointen med at tørre med et lag på højst 1 cm? Det der ikke tørres indeni - nej, dette sker ikke i en lufttørrer under omrøring, alt tørres jævnt. Og jeg tørrer aldrig i ovnen.

[Anya]

Anya, tør som det ser ud til DIG. Og klag ikke over utilfredsstillende resultater.
Et eksempel, hvis du kan lide ... Efter en vridning er mængden af ​​te mere. Men det tørrer hurtigere end tættere dobbeltkorn. Som et resultat tager tørring nøjagtigt samme tid. Den eneste forskel er i den opnåede mængde te (den tager mindre plads under opbevaring).
Hvis du anvender et mindre lag, tror jeg, at der ikke er behov for omrøring. Der frigøres tid til andre ting (ingen annullerede timers lydsignal !!!) Et tykkere lag tvinger dig for det første til at blande sig med teen, og for det andet er der stadig en risiko for, at teen vil "dampe op". Hvad der skete som et resultat for dig.
Jeg gentager igen - gør alt en gang og nøjagtigt overholdt teknologien.

Et tykkere lag tvinger dig for det første til at blande sig med teen, og for det andet er der stadig en risiko for, at teen "dampes op". Hvad der skete som et resultat for dig.

Okay, tak. Dette gælder for granulat, men hvis det er stort blad, ligger det løst? Jeg prøver at lave et granulært lag på 1 cm, fx æble, når jeg får Antonovka. Det var bare det sidste år, at jeg for det meste lavede stort blad, jeg savnede ca. 1 cm, men det viste sig meget, meget - især i en tefabrikant, men hvis en blanding af pærer med kirsebær, wow ... Men jeg kunne lide granulatet mindre - måske bare -for en mareridtsagtig centimeter? (Fortsættelse af thrilleren "Tiger vs. Centimeter" følger).

[Tiger stribet]

Tiger stribet, Anya, har du nogensinde gjort Antonovka? Derefter delte nogen deres indtryk og sagde, at Antonovka ikke er så god som man troede, når man ser på den fremragende smag af æbler.
Og prøv at lave en pære med hindbær i halve (kornet). En meget god kombination!

[Radushka]

Radushka, gjorde ikke. Sidste år var hun allerede forkælet, da jeg kom til hende. Det er bare, at det er tættest på huset, og grenene er lave. Vi har også en hvid påfyldning i haven, og resten af ​​æbletræerne er af uidentificerede sorter.Jeg tilføjer generelt pære til alt, farven er fantastisk. PS Jeg kan bare være en Tiger og "dig".

Piger, god aften til dig! Jeg gik bare for at klage (eller prale) for hindbærblade, og i hindbæret er jordbærene små, skov! Jeg kravlede i buskene i syv timer! Jeg fik ikke bladene (jeg havde ikke nok styrke længere), bærene var fem liter, jeg skrabede overalt, som om jeg kæmpede med katte, mine knæ ryste, mine hænder rejste sig ikke, ryggen faldt af, og i morgen går jeg efter denne rigdom igen, måske kommer den til bladene. Men der er et spørgsmål - jordbærblade er 30% røde, hvorfor skulle det være? syg? Eller forbereder de sig allerede på efteråret? og kan sådan te bruges?

[svetn]

svetn, Svetlana, tillykke med en vellykket strejftog ind i skoven!

jordbærblade er 30% røde, hvorfor skulle det være? syg? Eller forbereder de sig allerede på efteråret? og kan sådan te bruges?

Dette er bladernes naturlige tilstand. Sådan te vil være bedre end grøn te. Jeg skrev i opskriften:

En gang forsøgte jeg at lave te af vilde jordbærblade. Det anbefales at samle dem om efteråret, når de bliver røde..

Selv om det ikke er efterår, men om sommeren er der sådan. Disse er frugtbærende buske. Og de, der er vokset op om sommeren, bliver røde om efteråret. Så lav te og tøv ikke. Held og lykke !

Jeg skrev i opskriften: Citat: lappl1 den 24. juni 2014, 02:16 Én gang forsøgte jeg at lave te af vilde jordbærblade. Det anbefales at samle dem om efteråret, når de bliver røde.

Luda, på en eller anden måde så jeg ikke på opskriften om jordbær, fordi jeg ikke vidste, hvor jeg skulle plukke dem, i dag er det bare en god sag. Mange tak for at gentage for "Taberne" flere gange.

Det regner igen. Og jeg fandt lige et sted fyldt med vilde hindbær og pilte. Gutter, hvor længe skal du vente efter regnen, så du kan samle bladene?

[Anna]

Anna, ja der er mange mennesker som dig, optaget. Generelt er jeg en arbejdende mor med mange børn, på to job + hus + dacha med en gård. Derfor deler vi vores bedste praksis for at gøre livet lettere for andre. Prøv at overholde rådene fra mere erfarne teproducenter. Korrekt råder pigerne, prøv at gøre gæringstiden lang og kort. Til frugtsmag er 3-4 timer nok til standardopskriften og 1,5 time til Zakhar. For Ivan-te er en lang gæring også mulig.

hvor længe skal du vente efter regnen, så du kan samle bladene?

Bare for at tørre ud. I cirka 3 timer, men visner derefter hele natten eller mere.

Bare for at tørre ud. I cirka 3 timer, men visner derefter hele natten eller mere

Tak! Så hvis det ikke regner om natten, går jeg i morgen efter hindbær. Men noget rumler igen ...

Piger, fortæl mig venligst, hvordan man bedst fremstiller bladene af benet? gennem en kødkværn eller gnidning?

Den næste morgen ... Jeg opdagede lige, at Ivan te vokser i vores have! I naturen, hvor plæneklipperen aldrig når. Der er ikke meget af det at lave noget af det - men selve faktum! Jeg har Antonovka's blade, jeg vil prøve at gøre en smule på prøve, storbladet. Den anden del tørrer, den første venter i køleskabet, men jeg kan bare ikke beslutte, om jeg skal fryse dette gode senere eller ej? I går behandlede en nabo hende på sin Ivan-te, hendes gæring viste sig at være en lang nat, derefter tørret i en tørretumbler, som et resultat noget utydeligt, som grøn te

Tilføjet tirsdag 5. juli 2016 15:01

Til frugtsmag er 3-4 timer nok til standardopskriften og 1,5 time til Zakhar.

Fortæl mig, pliz, ændrer gæringstiden sig, afhængigt af om det er stor bladte eller granulat? Jeg lavede her en ung pære ifølge Zacharias, æltede og holdt i ca. 7 timer ved gæring. I princippet er det vanskeligt at ødelægge en pære (selvom alt er underlagt mig i denne henseende), og det ser ud til, at det blev godt ... Men måske ville det være bedre at holde det mindre? Og endnu et vildt spørgsmål fra en helt frysende tiger: Med Zacharias-metoden erstattes visning med visning i parketgulv, ikke? Det vil sige, at du ikke behøver at tørre separat? Jeg skovlede alle mine noter, fandt ham ikke nævne visne, men måske glemte jeg bare?

med Zacharias metode erstattes visning med visning i parketter, ikke?

ingen

Det vil sige, at du ikke behøver at tørre separat?

brug for

Tilføjet tirsdag 05 jul 2016 15.43

Kan du venligst fortælle mig, hvordan man bedst fremstiller bladene af benet? gennem en kødkværn eller gnidning?

Jeg synes, det er bedre gennem en kødkværn, men det er min mening.

Tilføjet tirsdag 5. juli 2016 kl

Jeg skovlede alle mine noter, fandt ikke ham nævne visne, men måske glemte jeg bare?

opskriften på første side siger om visning (redigeret for længe siden)

med Zacharias metode erstattes visning med visning i parketter, ikke?
ingen
Citat: Tiger Striped fra i dag kl. 14:56
Det vil sige, at du ikke behøver at tørre separat?
brug for

På hvilket tidspunkt?! "Søndag aften bragte jeg et blad, det blev i poser om natten i køkkenet og lå der indtil næste aften. Jeg gik til fryseren om natten. Om morgenen tog jeg det ud og sendte det til solen, jeg kan ikke huske nøjagtigt her, men i omkring tre timer et sted han Så efterlod jeg den i en taske i køkkenet, og der lå han indtil aftenen og igen i fryseren. Om morgenen tog han den ud og varmet sig i solen i et par timer. Som et resultat fik jeg et blad af denne farve med en vidunderlig mørk skygge. normalt en kødkværn og rulle. (farven viste sig at være mættet sort) Efter at have forladt et par timer i solen til den sidste gæring. "

Tilføjet tirsdag 05 jul 2016 15:56

Fundet det. I den version, som jeg kopierede, ikke et ord om at visne, så jeg visnede ikke - ikke sidste år, ikke i år. "Jeg medbragte et ark - det blev i pakker om natten." Livet er fuld af overraskelser.

Tilføjet tirsdag 5. juli 2016 16:03

Og her er en anden fra mine noter: "Du kan forberede bladene til gæring ved at fryse i 8-10 timer (du kan natten over og længere, indtil tiden vises) uden forudgående visning. Afrimning bladene, lad dem varme sig op og send dem til gæring. Med denne metode opnås en stor bladte, meget mørk og med en rig smag og aroma. Denne metode er god for især travle mennesker. For mig har denne metode en ulempe - sådan te er meget stor og tager meget plads under opbevaring. Jeg lavede denne te et par gange - lavet af kirsebær- og pæreblade. Det viste sig meget godt. Denne sæson planlægger jeg at gentage denne metode til at lave te. "
Det er ikke overraskende, at dit hoved til tider drejer med så mange forskellige opskrifter ...

[Sørg for at tørre ALTID]

Fundet det. I den version, som jeg kopierede, ikke et ord om at visne, så jeg visnede ikke - ikke sidste år, ikke i år. "Jeg medbragte et ark - det blev i pakker om natten." Livet er fuld af overraskelser.

Anya, enhver kan lave en fejl og beskrive sig selv, du ved, at den, der ikke gør noget, tager ikke fejl.
Jeg begyndte at lave te i år, og så snart Zakhariy lagde sin opskrift, kopierede jeg den i samme form som din, men så afklarede de dette øjeblik og Luda redigerede den.
Én te visnede jeg ikke, men nu vil jeg huske resten af ​​mit liv, at det er nødvendigt at tørre den.

Det er ikke overraskende, at dit hoved til tider drejer med sådan en række opskrifter ...

hun går rundt om alle, det er dig, mens du er ung, og derefter med alderen og sklerose vil cirklerne gå
Da der er mange nye udviklinger og anmeldelser om te, så prøv at redigere dine poster
Jeg skrev i min Sørg for at tørre ALTID

[Tiger stribet]

Tiger stribet, Annaja, gør du ifølge den klassiske opskrift, som Lyuda beskrev! Fyld din hånd, og gør først derefter i henhold til andre opskrifter, så går dit hoved ikke rundt!
Og skriv 4 regler med store bogstaver:
visne
twist (eller male - hvilken slags te laver du)
gæring
tør!

Tilføjet tirsdag 5. juli 2016 17:00

OM! Lida skrev det samme!

[Elena]

Elena, og frys, hvornår, på hvilket tidspunkt - kun EFTER visning? Jeg gjorde det sidste år for alle muligheder, med og uden at visne. Uden - sådan citerede jeg lige, pære og kirsebær, det viste sig godt. Nu tørrer jeg Antonovka og blåbær. Antonovka - pakket ind i et ark, chenika - i løs vægt.Jeg troede aldrig, at det var så svært at plukke blåbær, da jeg gik efter bær, stødte jeg på solide buske uden bær, og da jeg gik efter blade, var der solide bær rundt omkring!

Tilføjet tirsdag 05 jul 2016 19:49

lydia, og hvilken te tørrede ikke op - det virkede ikke? Hvad blev resultatet?

Kære medlemmer af forummet, jeg er meget glad for, at jeg kom til dette vidunderlige forum!
Jeg læste teemner og blev bare syg af min te.
Jeg startede mit te-epos med kirsebær. Samlede unge blade. Fryste ikke. Fermenteret i ca. 6-8 timer. Efter gæringen virkede lugten behagelig, men da tørringen begyndte, var jeg meget ked af det. Jeg gik i et sådant bad, absolut ikke en te-spiritus. Generelt var den første oplevelse ikke særlig vellykket.
Den anden te blev lavet af "voksne" kirsebærblade. Nu har jeg frosset og gæret dem i bogstaveligt talt 3 timer. Da tørringen begyndte, sprang jeg bare af glæde - lugten blev behagelig, lige amaretto. Jeg kunne også godt lide den bryggede te. Smagen er tyk, men ikke tung. Let kirsebærsurhed i eftersmagen.
Jeg drak en kop i en ånde. Min te! Helt bestemt!

Tilføjet tirsdag 05 jul 2016 20:03

Her kunne jeg uploade et billede af min første

Den anden te blev lavet af "voksne" kirsebærblade. Nu har jeg frosset og gæret dem i bogstaveligt talt 3 timer.

I stemmen fra en professionel boring: tørrede du dem inden frysning?

[Tørring er et must for enhver metode til fremstilling af te!]

Tørrede du dem inden frysning?

Anh, du keder dig ikke! Tørring er et must for enhver metode til fremstilling af te! Og gæring af te fra frugtblade er virkelig bedre i mindre end 6 timer. Her kan jeg lide smagen og aromaen mest af alt under gæring i ca. 3 timer med den sædvanlige metode og ca. 1,5 time for Zachariah. Men det skrev jeg allerede. Men det faktum, at te, så gæret, er meget populær blandt alle dem, som jeg behandlede dem, og som jeg gav den, har jeg endnu ikke skrevet. Nu skrev jeg.

Tilføjet tirsdag 5. juli 2016 20:51

I, Elena Kadiewa, Len, bekræft, at du kunne lide Zakhars te! Jeg gærede det i 1,5 timer.

og fryse, hvornår, på hvilket tidspunkt - kun EFTER visne?

er der andre muligheder?

Jeg gjorde det sidste år for alle muligheder, med og uden at visne. Uden - sådan citerede jeg lige, pære og kirsebær, det viste sig godt.

hvis fantastisk, og du kan lide smagen, er det logisk at fortsætte

og hvilken te tørrede ikke op - det virkede ikke? Hvad blev resultatet?

det er svært at bedømme, jeg havde intet at sammenligne med, tiden vil vise, jeg vil bestemt lade dig vide

I stemmen fra en professionel boring: tørrede du dem inden frysning?

Anh, tester du vores stressmodstand?

I stemmen fra en professionel boring: tørrede du dem inden frysning?

visnet.
Jeg ville virkelig have god te. Jeg tror første gang de unge blade blev ført, er der for mange "urter" i dem.