Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

Piger, hej! Nå, jeg kom til dig. Selv det år ville jeg lave te, men høsten af ​​frugt og bær i landsbyen var sådan, at jeg ikke havde tid til konserves og ikke kom til te.
Nå, i år, bortset fra solbær, slet ikke noget grimt, så jeg besluttede at overvinde dovenskab. Desuden skar de ned, mens de forbedrede stedet i går, to store men degenererede buske af solbær. Bladene er visne i stalden, ligesom venen ikke længere knuser. Jeg sendte den til fryseren. Er alt korrekt indtil videre? Ja? Jeg forstod korrekt, at det er bedre ikke at stege ribs, men at tørre dem i en tørretumbler?
Og selv i dag skar hun en kæmpe gammel kirsebær ned (eller rettere, hun selv kollapsede om natten efter vinden og endda på ledningerne, hvis hun ikke havde brudt dem - fig ved det, sandsynligvis delvist fanget på taget). Så nu sidder jeg og griber bladene og fører dem til skuret for at visne.

[tuskarora]

tuskarora, Elena, en anden landskvinde!
Ja alt er korrekt!

Og det mest VIGTIGE - inden jeg begynder at vride, afrimer jeg ikke bare bladene, men omrører, indtil fugtigheden bliver meget lav.

Radushka, jeg fryser overhovedet aldrig et blad! Nå, det er rent mine kakerlakker og den evige mangel på plads i fryseren.

[Irina]

Irina, Jeg kan ikke lade være med at fryse. Uanset om jeg ikke har nogen blade eller tre kilo på én gang

Vi er rumvæsener (trompetbas)! Vi sover lidt. Vi dør uden arbejde!

[tuskarora]

tuskarora, Lenusik, hvor glad er du!

Og jeg er så glad !!!! Endelig en ferie, i det mindste sidder jeg nogle gange på forummet i fornøjelse. Og så går jeg, sådan en gris, meget sjældent.

Nå, nu stiller jeg dig spørgsmål til te, så taler jeg !!!! Gør dig klar.

[Elena]

Elenalykkelig! Og her ... hverken din weekend eller din ferie ...

Ja, Radushka, det er fint, glad. I betragtning af at vi har været på arbejde for nylig, så ........ mmm, hvordan kunne jeg sætte det mere korrekt, de blev fyldt med ..... Så nu har jeg tid til kreativitet. Indtil 20. august.

[lappl1]

lappl1, Jeg rapporterer om punkter:
1. Fireweed blade, umodne bolde, uforstyrrede toppe, alle separat
2. Te lavet granuleret
3. Der var mange blade, resten af ​​råmaterialet var cirka et halvt kilo.
4. Tørrede først på lærredet i 8 timer (jeg kørte fra dachaen i bil), derhjemme bemærkede jeg, at bladene var opvarmede, spredte dem på en flad overflade med et lag på 5-6 cm under kluden, omrørt fra tid til anden. Klumpen i slutningen af ​​tørringen åbnede ikke.
5. Slib i en manuel kødkværn, råmaterialet er mørkt, fugtigt og meget varmt. I det øjeblik var der en stærk lugt af svesker.
6. Råvarer er ikke frosne.
7. Fermenteret under en fugtig klud og låg i en glasbeholder i 6 timer, da det ikke er varmt derhjemme. Efter gæring var der ikke længere en behagelig lugt, bare græs.
8. Tørret ved 60 grader. i tørretumbleren. Indtil 'ringetonen'. En del blev stegt i ovnen i 1 time ved 100 grader.
Bladene er næsten sorte, kapslerne og toppe er mørke sump.
Alt i poserne tørrer op

[katyaspb]

katyaspb, Catherine, du forvirrede mig - du begyndte at skrive om din te i et emne ("Fuzzy"), og nu er du sprunget til et andet ...
Generelt har du ikke besvaret alle spørgsmålene. For eksempel - med hvilket lag blev te gæret og tørret? Det sker, at det er med et stort lag under tørring, at te dampes og lugten går tabt ... Og de har endnu ikke skrevet ned temperaturen, der var under gæringen. dette er et meget vigtigt punkt ...
Ifølge dine svar kan vi sige følgende.
Da du bragte bladene fra dachaen, blev den varm. Dette indikerer, at gæringen er begyndt.Og du, efter at have bragt dem hjem, begyndte at tørre igen, men allerede i spredt form og endda under kluden. Fermentering, omend svag, men fortsatte ... Og derefter gæring, men ved en lav temperatur. Forresten, hvilken? Du siger, at det ikke var varmt derhjemme ... Jeg kan ikke sige nøjagtigt, hvad der skete, men at dømme efter beskrivelsen af ​​lugten gik din gæring ikke, som du vil. Måske var det ikke længere nødvendigt at udføre det, da din te faktisk blev gæret lige på lærredet som det fremgår af opvarmningen af ​​bladene ...
Det faktum, at der ikke var nogen lugt efter gæring, betyder bare, at du skal være mere opmærksom på dette trin. Og visningsstadiet ... For at bladene på lærredet ikke bliver varme, anbefaler jeg, at du holder vriden i køleskabet, inden du forlader ... Derefter tager du normalt tørrede blade hjem ...
Og så ... Dine blade varmer op i bilen. Mest sandsynligt er bladernes temperatur blevet mere end 30 *. Og ved en sådan temperatur hæmmes gæringsprocessen på et tidspunkt og kan simpelthen ikke fortsætte, uanset hvor hårdt du prøver ... Temperatur under gæring over 30 * er skadelig for te.

Kære LÆRERE! Mange tak for et meget interessant og nyttigt emne!
Min familie er store teproducenter, men kvaliteten af ​​den købte te er meget foruroligende, så næste år "forbedrer" vi dens kvalitet - vi tørrer mynte, vi går til Kalmykia for at samle timian, samle hagtorn, hyben, tørre æbler ...
Jeg begyndte at læse dit emne sidste år (jeg læste det ærligt og studerede dette emne samvittighedsfuldt), men først da turde jeg starte.
Jeg startede med kirsebær. Manden så på hende som om hun var syg, men var tavs (med tanken om, at et dårligt hoved ikke gav hænderne hvile).
DET FÅR DET !!! Duftende, kirsebær, sejt! Jeg tilføjer det til sort te, det er noget !!! Manden spørger nu: "lav lækker te."
Tak igen til alle !!! Den anden dag var jeg færdig med hindbær, men der er ingen aroma, vi venter en måned, vi læser det endnu mere omhyggeligt.

[OKSANA 34]

OKSANA 34, godt, hindbær kan ikke være ikke duftende! Dette er min yndlings te! Det lugter selv uden tør gæring!
Noget er ikke rigtigt her!

Jeg læste dit emne omhyggeligt, men min første oplevelse med hindbær "af".
Dette betyder ikke, at jeg er skuffet og vil opgive mine forsøg - nej! Jeg vil analysere mine handlinger, igen omhyggeligt bladre igennem emnet, og i morgen skal jeg etablere et venskab med hindbær!

[OKSANA 34]

OKSANA 34, Vær venlig at komme her! Måske hjælper det.

Fermenteret te "Radushka" fra hindbærblade (Radushka)

Mange tak for din opmærksomhed. Jeg vil sige mere - dit emne om hindbær te blev beskrevet i en notesbog og læst af mig, jeg vil læse det igen. Men tilsyneladende ved forsøg og fejl ... Og stadig, jeg lover, det vil ordne sig!

[OKSANA 34]

OKSANA 34god te!

[OKSANA 34]

OKSANA 34, velkommen til vores te rækker! Jeg er meget glad for, at din første oplevelse var vellykket. Og hindbærene bliver stadig infunderet, kan du se.

[lappl1]

lappl1Tak for den hurtige og detaljerede debriefing. Men der er selvfølgelig stadig spørgsmål.

God eftermiddag alle sammen!
Alle jer, mine kære (sådan opfatter jeg jer nu, da I har et varmt og hyggeligt sted her og informativt) med en familieferie !!!
Fred i dine familier, velstand og velstand! Gud velsigne jer alle!
Lyudochka, det er dejligt, at du samlet os alle her !!

Jeg har en anmodning til dig - et eller andet sted i det store emne (og jeg har læst næsten alt) stødte jeg på oplysninger om engjordbærhaler. Hvordan kan det bruges i te? Bare tør eller "trylle" over det?
I morgen med en ven planlægger vi en tur til enge.
Måske husker nogen, hvor disse oplysninger er?
Jeg er bange for, at jeg ikke mestrer 800 sider før i morgen

[Smaragd]

Smaragd, Olya, tak for dine venlige ord og tillykke med ferien. Jeg deltager i lykønskningerne og ønsker alle te-producenter (og ikke kun) kærlighed, fred, forståelse og velstand i deres familier.
Og om halerne ... På den første side i noterne er der et link til Zakarias grøn te, hvor titlen også indeholder jordbærhaler som en bonus ...

Grøn te fra havenes blade og vilde planter + Bonus - tørrede jordbærhaler (Zachary)

Men der er selvfølgelig stadig spørgsmål.

katyaspb, Katya, så spørg dem ...

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, tak
Jeg gik for at studere teori
Så vil jeg rapportere

Jeg læste dit emne omhyggeligt, men min første oplevelse med hindbær "af".
Dette betyder ikke, at jeg er skuffet og vil opgive mine forsøg - nej! Jeg vil analysere mine handlinger, igen omhyggeligt bladre igennem emnet, og i morgen skal jeg etablere et venskab med hindbær!

Oksana, du kan ikke sammenligne aromaen af ​​kirsebærte og hindbærte, kirsebær lugter stærkt med det samme, men hindbær skal infunderes, og det vil stadig være svagere end kirsebær. Prøv at lave hindbær med kirsebær, så vil du straks mærke aromaen. Og også forskellige sorter af hindbær lugter forskelligt, men som andre hindbær.

Jeg er bange for, at jeg ikke mestrer 800 sider før i morgen

Velkommen ! Kog for helbredet! Og vi har her på "dig"
Jeg kigger også ofte igennem det, men fra omkring 400 til 600 sider, især omkring 500 xx sider, var det sjovt dengang, dog ikke helt om emnet.

[Nadyushich]

Nadyushich, Nadyusha, mine hindbær lugter straks som hindbærsyltetøj. Desuden gjorde hun det fra forskellige hindbærsorter. Efteråret lugtede værst, fra bladene blev rødme og bronze efter kulden

lappl1. Lyudmila, fortæl mig, i morgen formiddag vil min far "jage" efter Ivan-te (jeg læste mange forskellige teemner og besluttede også at gøre det), jeg henter dem om aftenen og går der og tilbage 60 km. Hvordan forhindres det i at rulle over?

[NataliaVoronezh]

NataliaVoronezh, Natasha, pakk det ind i klud, og alt bliver fint! Lad far dreje det med det samme, du tager det op - hvis stoffet er fugtigt, skal du pakke det tørt, det visner måske bare.

Lenochka, tak!

[Nadyushich]

Nadyushich, Nadyusha, mine hindbær lugter straks som hindbærsyltetøj. Desuden gjorde hun det fra forskellige sorter af hindbær. Efteråret lugtede værst af alt, fra blade rødme og bronze efter kulden

Jeg lugter ikke hindbærsyltetøj, jeg lavede forskellige blade og tornede og store mørkegrønne og små lyse. Kun et par måneder senere dukkede duften op, og selv i det rustikke hindbær dukkede det op. Mens jeg laver Ivan-te, er der stadig en mulighed, men i planerne om at fremstille hindbær ifølge Zachariy, her tror jeg, det ser lysere ud.

[Linadoc]

Jeg kigger også ofte igennem, men fra omkring 400 til 600 sider, især omkring 500 xx sider, var det sjovt dengang, selvom det ikke helt var om emnet

Linadoc, Lina, aha ... Derfor blev Tea Gazebo oprettet for at have det sjovt uden for emnet. Og du kom med et navn til hende ...

lappl1. Lyudmila, fortæl mig, i morgen formiddag vil min far "jage" efter Ivan-te (jeg læste mange forskellige teemner og besluttede også at gøre det), jeg henter dem om aftenen og går der og tilbage 60 km. Hvordan forhindres det i at rulle over?

NataliaVoronezh, Natasha, jeg er ked af, jeg gik sent til min computer ... Men Lena skrev alt rigtigt til dig (tak, Lenusik).
Natasha, godt god te! Og far er fantastisk! Det er rigtigt, der er intet for min datter at tage sig tid til te ...

[mørk sump]

kasser og toppe -mørk sumpe.

farven er usædvanlig i topkasser.

Hej allesammen. Her rapporterer jeg. Selv tror jeg, jeg skruede op det første parti korender. Det så ud til at ændre lugten under gæring, men farven blev ikke særlig brun. Derudover fandt jeg en fejl efter at have læst flere tidligere indlæg. Jeg visnede først solbærbladene i stalden natten over, men om morgenen knuste venen stadig, og jeg pakkede den ind i en ble. Og da bleen blev foldet ud, var både hun og indholdet mærkbart varmt. Det vil sige, gæring er allerede startet. Og jeg forstod ikke dette på grund af uerfaring og satte det også i frysepunkt for natten. og først derefter snoet, skåret, gæret. Nu tørrer jeg i en tørretumbler. Hvad vil der ske - vi får se. Selvfølgelig vil jeg ikke smide det væk. Selv bare et tørret solbærblad er godt i te.

Nu trækker en anden busk sin søn ihjel. Så arket er rigeligt. Denne gang vil jeg straks fryse ham, og så vil jeg spotte ham.

kapsler og toppe er mørk sump.

Mine kasser og toppe er også snavsede-hvidlige-sumpede.
Lenus og tørrede korender?

Lenok, så jeg indså, at visning kan erstattes af frysning? Eller ikke?

Nej!

[tuskarora]

tuskarora, Jeg er den samme tekande, det er kun andet år, hvor vi laver te med min mand, du skal vide, hvordan "vores far":

vil (nok)
-fries (god)
- gæring (korrekt)
tørt (1 cm lag)

Luda, "vores far" har kopieret! Jeg lagde det udenad. Jeg lærte. Tak skal du have!

[smart]

rsmart-hvidlig-marsk

Jeg er tættere på sugerøret, og det er også "snavset"

[tuskarora]

Det så ud til at ændre lugten under gæring, men farven blev ikke særlig brun.

tuskarora, Lena og solbær skal ikke have en meget brun farve.

Piger, jeg kan ikke visne godt, bladene begynder at tørre, og det er det ...
Jeg prøvede på forskellige måder, lagde det ud i et tykt lag og omrørte det, pakket det i bleer, frøs det, pakket det i klud og derefter i en cellofanpose og opbevarede det derefter i køleskabet ... som om jeg prøvede alt, knækker venerne ikke, klumpen ser ikke ud til at bryde ned meget, men også tydeligt holder ikke
når jeg begynder at vride eller dreje saften, frigøres der lidt, så jeg føler at gæringen ikke går som den skal ..
gik faktisk til den næste del af blade

[sveta-Lana]

pakket i bleer, frossen, pakket i klud og derefter i en cellofanpose og derefter opbevaret i køleskabet ...

sveta-Lana, Svetlana, læg ikke blade indpakket i klud i en pose. Fugt skal fordampe et eller andet sted, men den har ingen steder at komme ud af posen. Har du lagt bladene i en tør klud, når de ligger der, og den første klud blev våd? Så nogle gange skal du 2-3 gange ompakke i en tør klud.
Er dit stof tykt? Hvis det er tyndt, vil der heller ikke være noget ønsket resultat. Hvor længe var det tørret i stoffet? Hvilket lag var bladene pakket i klud? Det samme som på billedet i opskriften, lille? Hvis det er et tykt lag, er det klart, at bladene ikke visner.

lagt ud i et tykt lag

Hvad er Tolstoj? Brug ikke et tykt lag. Hvordan tørrer de ud, hvis fugt fra de nederste lag ikke fordamper? Det vil tage lang tid at røre op ...
Hvor lang tid visner du? Hvis det er fugtigt nu, kan det tørre i 2-3 dage ...

Jeg spørger dig - et eller andet sted i det store område af dette emne (og jeg har læst næsten alt), stødte jeg på oplysninger om engjordbærhaler. Hvordan kan det bruges i te? Bare tør eller "trylle" over det?

Olga. Jeg tørrede hestehalerne på papirhåndklæder, tørrede dem og satte dem i fryseren. og rullede derefter med et æbleblad. Og den anden te blandede haler med druer og hindbær. Sandt nok var halerne fra havenjordbær, men jeg synes, de ligner hinanden. I fryseren venter haler fra engjordbær i vingerne.

God eftermiddag piger.
Jeg deler min erfaring. I går snoede jeg æbletræsbladene fra fryseren. Jeg satte den på gæring. Her kalder de - ud af byen er der mulighed for at rejse i bil. Lugt - steg tidligt (der er gået 3-4 timer). Jeg sætter det i køleskabet (+4). Jeg ankom sent på aftenen. Hun snuste det tilbage. I morges snuste jeg det - det er det mest ligetil! Stegt i en stegepande. Meget behagelig aroma. Jeg har ikke været der endnu. Tiden i køleskabet er ca. 18 timer.

[lilje]

lilje, heltinde! Griner ... Jeg ville ikke gå nogen steder, hvis jeg begyndte at lave te. Retfærdig. For mig, hvis det er tid til te, er ALLE DØDE

Jeg ville så gerne lave et æbletræ. Jeg var bange for at forkæle det. Men at komme ud af byen - ja med komfort. Jeg kunne ikke modstå. Jeg havde det meget behageligt. Jeg spiste bærene. Jeg åndede luft ind. Jeg behandlede mig selv med grønne ærter. Dild, melissa blomstring samlet.

[lilje]

lilje, men jeg bebrejder ikke. Det er godt, at det lykkedes os at slappe af og nyttigt. Ingen ville have ringet til mig, tror jeg ... Alle ved, at sådanne ture kun er mulige for mig på planlagt grundlag. Som alle andre sager. Hele mit liv sådan.
Det er godt, at te viste sig. Men det er bedre ikke at risikere det længere

Jeg har en anmodning til dig - et eller andet sted i det store emne af dette emne (og jeg har læst næsten alt) stødte jeg på oplysninger om engjordbærhaler. Hvordan kan det bruges i te? Bare tør eller "trylle" over det?

Jeg tørrer enten separat og i te. Eller i landsbyen sparer jeg op i fryseren.

[Radushka]

Radushka, i 2014 og 2015 måtte jeg engang lægge kopperne te i køleskabet, gjorde meget, havde ikke tid til at tørre det med det samme og besluttede at hvile, ikke tørre det om natten, te viste sig at være meget duftende.

[Alla]

Alla, det er derfor, jeg ikke gør meget. Et parti om dagen. Sjældent når to

Og jeg tørrer kirsebærte. Åh og lugten !!!!!!!! Aromaterapi i sin reneste form. Denne gang gik alt godt. Jeg snoede bladene i en kødkværn, massen viste sig at være så klæbrig, let fedtet. Fermenteret i en tegneserie. Først varmet jeg det lidt op i yoghurt-tilstanden og slukkede den derefter. Det var varmt der.