Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadya, hvordan er dit morbær? ikke har prøvet (snuse og brygge) længere?

Piger, god eftermiddag, alle sammen. I dag prøvede jeg deres brombærte. For at være ærlig forstod jeg ikke rigtig noget, det blev brygget meget svagt, og når de bryggede blade falder i munden, er de glatte. Er det sådan, det skal være, eller gjorde jeg noget forkert?
Sådan blev det

Min sorte chokeberry-te er heller ikke særlig mørk, jeg føler ikke en særlig aroma, selvom min mand og datter siger, at den er meget duftende. Jeg elsker smagen af ​​god sort te med en mild smag og let astringency. Lyudmila har en anden beskrivelse af det i opskriften. Måske er sorterne af brombær forskellige? Og granulaterne af både kirsebær og sorte koteletter er glatte, men jeg smager dem ikke.

I dag brygede jeg brombærte og tørrede den i går.

Devchuli, og hvad giver det heller ikke granulat? Jeg satte det på i et par timer for at gære det og derefter i køleskabet. Jeg tørrer det i morgen. Jeg glemte at fryse ned og fryse. Jeg tog det ud af fryseren, det optøede hurtigt. Jeg begyndte at vaske, satte bladene i fryseren. Så tog jeg det ud og behandlede det.

God aften!
Jeg kunne godt lide teen meget: Hindbær 61%, brombær 3%, kirsebær 11%, æble 23%, pære 2%. Vægt af tørrede komponenter. Kødkværn - granuleret.
Fermentering i 5-5,5 timer. Steg i en stegepande i 3 minutter med hvid damp. Derefter køler det ned under omrøring. Farven er smuk. Smagen er sort - lidt sød. Jeg begyndte at forstå Iris - hindbær er en ting !!!

[Lys]

Lys, giver ikke fedtpiller! Jeg blandede med kirsebær. Med hende er der små granulater

hindbær er en ting !!!

[Radushka]

Radushka, Tak skal du have!

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, jeg har stadig zakoyal og fjernet ham. Jeg kan ikke lide den gærede endnu. Dampet gjorde en bladagtig lugt og farve af grøn te, og smagen er som den af ​​gæret te, bare lidt svagere. Måske gjorde jeg noget galt med drengen ... Bladene var mørke efter dampning. Kun et par blade var lette som i opskriften, katten var yngre. Måske vil det stå bedre? Selv om svigermor kunne lide det.

Tilføjet onsdag 10. august 2016 22:50

Svigerfar, der ser, hvordan jeg behandler endnu et parti blade, siger nu, at jeg forbereder en drink. Han kan lide denne te, han drikker ikke butikste, han laver mad til sig selv, tørrer en te-rose, lindeblomst, hagtorn med hyben og andre urter. Vores te roses.

Tilføjet onsdag 10. august 2016 22:56

Det første mous-æbletræ, kornel, hindbær, chokeberry, solbær tørres i ovnen. Alt er falmet, snoet. Fermenteret i 10 timer. Efter 2 timer blev tæppet tydeligt trukket af brombæret, så dukkede et æble op, og på tidspunktet for tørring var alt så afbalanceret med kornel !!! Og under tørring lugter den af ​​god sort te med lidt sur frugt (kornel giver syre, det lugter af drueblade efter gæring)

Piger, det skete! Jeg snuste hindbær!
Jeg lavede et dampet blad i en multikoger. Det lugter som dødelighed! Sådan en karamelliseret marmelade.
Granulatet viste sig. Tjek det ud

Tilføjet onsdag den 10. august 2016 23:12

Denne dobbeltrulning gør vidundere. Først ruller jeg på et stort gitter for at gøre det lettere for min kødkværn, og derefter lægger jeg den midterste (3 mm). Og nu anden gang giver hun mig SÅDANE orme!

Tilføjet onsdag 10. august 2016 23:14

Tilsyneladende blev min første hindbær ikke gæret, og der er ingen sådan lugt i nærheden ... Men jeg blander det, det giver en god farve og styrke

Tilføjet onsdag den 10. august 2016 kl. 23:15

Jeg sætter hindbær og morbær. Jeg går vridning.

[LightOchk,]

Jeg lavede et dampet blad i en multikoger.Det lugter som dødelighed!

LightOchk, god te!

I dag samlede jeg Mojito-ingredienser i regnen. Forkert, men når jeg stadig har druer. Og med kirsebær og mynte. Jeg visner.

[lilje_a]

lilje_a, Lilechka, det vil stadig ordne sig. Nogle gange vasker jeg endda bladene

Tilføjet onsdag 10. august 2016 23.50

Vred det dampede morbær. Dufter blødere end bare gæret. Jeg smager i morgen

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Jeg vrider altid to gange også, jeg kan godt lide udsigten))
Jeg forstår rigtigt: har du dampet i en multikooker i 12 timer?
Jeg læste-læste Zakarias opskrift, men gjorde det aldrig ...

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, jeg afveg lidt fra opskriften, gik ud fra mine egne evner. Med tiden viste det sig næsten 9 timer. Jeg lagde hindbær i en tegneserie i en pose, åbnede posen og dækkede den med en tør klud. Hun lagde en anden pose ovenpå med morbær, åbnede den også og dækkede den med et håndklæde. Jeg lukkede låget og satte det i "opvarmning" -tilstand. Instruktionerne siger, at temperaturen i denne tilstand er 65-75 °. Det virker lidt for meget, men ingen ved rigtig, hvilken temperatur der holdes i den "varme russiske ovn"
Så det var næsten et eksperiment.
Bladene blev lige varme og tørre end før bogmærket. Jeg tændte det på kødkværnen 2 gange, for efter det første støv faldt det, især fra morbæret.
Lugten glædede mig. Jeg brygger senere

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetik, da jeg lavede min første te, fulgte jeg Ludas instruktioner tydeligt: ​​visning, frysning, gæring, tørring. Derefter, mens du læste emnet, kom den anden rulle og metoden til Zakarias op.
Nu laver jeg ikke mono, jeg kan godt lide mixerne mere. Jeg har lige vænnet mig til det her: bang) det viser sig, at den dampede metode stadig roses af folk)))
Derfor vil jeg allerede gøre det baseret på andres oplevelse)))
Hvis du er så inspireret, så fortæl mig om dit eksperiment.
Du tørrede ikke ud, men lige ind i tegneserien? Så snoede jeg det to gange og tørrede det, ikke? Jeg har et 35-40 graders yoghurtregime. Jeg forstår bedre på denne tilstand?

Noget, som suckeren ikke lugter meget af. Jeg tørrer det.

Piger, giv et link til gryderet te, tak!

[Tatka1]

Tatka1, Nix. Tanya, vi har brug for en form for sløvhed. Eller hvis der er en mesterkok, skal du indstille temperaturen fra 60 til 80. Yoghurt er op til 40. Det vil ikke være nok

Tilføjet torsdag 11. august 2016, 10:18

Lys, hvad mener du - "ikke rigtig"? Kan ikke være mere specifik?

Tilføjet torsdag 11. august 2016 10:21

mironirina,

Grøn te fra havenes blade og vilde planter + Bonus - tørrede jordbærhaler (Zachary)

Grøn te - gæring i yoghurtmaskine Brand 100 og multikooker fra Brand 701 (MariV)

[Radushka]

Radushka, da jeg læste Zakhariyas opskrift, indså jeg, at der var behov for 60-80 grader, men Svetik skrev, at 65-75 er lidt for meget, så jeg var forvirret))
Jeg prøver, sandsynligvis den næste blanding ved hjælp af denne metode.

[Radushka]

hvad mener du - "ikke særlig"? Kan ikke være mere specifik?

Radushka, græs eller hvad? Jeg forstår ikke. Det lugter af fugtigt friskskåret græs. Og lugten tørrer stærkere og er ikke klar - urteagtig.

[Lys]

Lys, Jeg lugtede dårligt! Det er svært at forveksle det med noget. Men jeg lavede te under den blomstrende sucker. Jeg skal også nu. Men jeg kan ikke komme til mit træ

[Radushka]

Radushka, og jeg lugte som græs, da jeg tog det op og snuste det.

[Lys]

Lys,

[Radushka]

Radushka, noget bagt. Jeg tørrer i en elektrisk / ovn ved 150 med en åben dør. Top ti inkluderet.

[Lys]

Lys, og jeg tænder begge. Nå, alligevel skal du tørre det og prøve. Og smid det ikke væk, selvom du ikke kan lide det. Jeg er så glad for, at jeg ikke kastede mit sidste år!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, tørrede bladene inden lægning som normalt. I jergurtnitsa ser det ud til, at temperaturen er for lav. 30-40 ° er den samme normale gæring (næsten).
Og Zakhariy svævede først ved 60, derefter 50. Derfor tænkte jeg, at jeg havde lidt for meget. Men alt fungerede. Jeg kan godt lide aromaen af ​​dampet morbær endnu mere end den sædvanlige gærede. Bud, eller noget.
Der er intet at sammenligne hindbær med endnu, fordi min "gærede" ikke blev gæret

Offentliggjort torsdag 11. august 2016 11:42

Lys, måske er din sucker ikke gæret? Han har et tørt blad som et hindbær

[Radushka]

Radushka, selvfølgelig vil jeg ikke smide det væk. Jeg venter og prøver.

Tilføjet torsdag 11. august 2016 12:02

måske er din sucker ikke gæret?

Lasto4ka, Svetochekog måske ikke gæret. Jeg ved det ikke længere. Stod 2 timer. Lina sagde, at 1,5 timer efter nok nedfrysning af gæring er nok.

Hvem ellers, men uden fryser, kan jeg lide at fermentere i 8-16 timer. Personligt smager lugten bedre for mig.
Det ser ud til, at jeg forstod, hvordan smagen af ​​svesker opnås fra hindbær: stegning i en stegepande - laget er for tykt - ikke tørt nok, havde ikke tid - vejen hjem i en pakke i 4-5 timer ("når") - tør. Kan nogen tjekke? Jeg har ingen blade endnu.

[lilje]

lilje,

hindbær smager som svesker

Min har altid en smag - usødet hindbærsyltetøj! (Jeg steger altid)

God aften. Hjælp til at identificere. I dag gik jeg ud af byen og hentede Ivan te. Jeg fandt et æbletræ, og i nærheden af ​​det, små træer med bær, måske nogen ved hvad det er? [billedbilledet]

Mest sandsynligt viburnum. Har du smagt det? Stenen i bæren er flad, smagen er bitter-sur, aromaen er specifik for en amatør.
En meget velsmagende og medicinsk plante.

Tak skal du have. Jeg prøvede det, kornet er fladt, det betyder viburnum. Kan jeg bruge det til te?

Nogen skrev hvad han gjorde i blandingen, det virkede som om han kunne lide det. Det gjorde jeg personligt ikke. Jeg respekterer virkelig bær. For forkølelse og influenza er det mest om vinteren.

[Vindstød]

Vindstød, Andrei, dette er viburnum. Ira fortalte dig ret. Men te viser sig specifikt ... Hvis det kun tilføjes til blandinger.

[Andrei]

Andrei, som et viburnum! Bær er bitre før frost. Og jeg vil ikke sige for bladene, jeg gjorde det heller ikke, men jeg vil tilføje lidt til blandingen ...

Tilføjet torsdag 11. august 2016 21:22

lappl1, Lyudochka, du er her!) Velkommen tilbage!) Med din lette hånd har vi allerede "æret" te!)) 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

Tak alle sammen, jeg prøver at blande viburnum med Ivan-te. Ja, og på den anden side af æbletræet vokser nogle andre bær. Svarende til viburnum, men bladene er forskellige. Måske en havtorn? [billedbilledet]

[Nadyushich]

Lyudmila har en anden beskrivelse af det i opskriften. Måske er sorterne af brombær forskellige?

Nadyushich, Nadia, den sorte chokeberry har forskellige sorter. Vi har brug for en vild. Og haven te giver ofte svagere te på alle måder.

lappl1, Lyudochka, du er her!) Velkommen tilbage!) Med din lette hånd har vi allerede "regeret" te!)) 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

Tatka1, Tanyusha, tak!

Ja, jeg kom tilbage for længe siden, men jeg kan se, at alt er i orden her og ikke skrev. Jeg hang på andre emner. Og nu sidder jeg med jævne mellemrum uden lys igen, så nogle gange falder jeg ud af emnet igen ...

Vindstød, Andrei, er det ikke en hyldebær? Jeg har en lignende, der voksede ... Hvis en hyldebær, så behøver du den ikke i te. Og generelt er det ikke nødvendigt. Og havtorn også ...

... Selvom jeg kiggede på Google, er hyldebæret måske rødt, men nogle klynger er små for hyldebæret. Måske syg?
Jeg er for havtorn. Men efter det ..... hmm .....
Behøver ikke det i te ... virkelig fra barken ...
Men det er bedre ikke at risikere det!

Måske en ældre ved jeg ikke. Men jeg vil ikke føje til te! Jeg har nok af, hvad jeg fandt næsten ét sted: Ivan-te, hindbær, æbletræer, havtorn, viburnum, humle og alle mulige uidentificerede blomster. Piger, jeg havde en idé, måske havde en anden det tidligere, jeg mestrede ikke alle 900 sider? Måske kan en person, der kender, lave et bord med blade og bær af forskellige planter, der bruges til at lave te. Og i det angiver nytten og kontraindikationer af visse planter, både blade og bær. Så kan du blande det med hensigt. Nogen har brug for at sænke trykket, nogen til at hæve det, nogen til maven osv. Når alt kommer til alt er klostret nu nu fyldt med alle lidelser. Måske en dum idé, døm ikke strengt.

Ideen ruller ikke. Som allerede nævnt forbereder vi ikke medicinske råvarer. Vi forbereder lækre drinks! Og gæring ophæver plantens medicinske egenskaber. Hvis du har brug for medicin, så til dit apotek! Eller til et medicinsk forum! Noget som dette.

Og alligevel er viburnum bedre på grund af sin ringe kendte viden ikke at blande med ivanushka. Gør det mono. Du kan blande det senere. Det er bare, at du kan spare værdifuld Ivanushka med en ukendt aroma, og ikke det faktum, at han er behagelig ...
Og humle, måske også, bør ikke blandes. Ingen gjorde det overhovedet. Derfor, som en pioner - kun mono.

[Vindstød]

Vindstød, Andrei, ideen er god! Vi har ikke sådan en systematisering. Men at oprette en tabel tager tid, hvilket meget mangler. Sæsonen er sådan - en køkkenhave, tilberedninger, te ... Om vinteren kan du prøve at lave.
Selvom jeg skrev i selve opskriften, at gæring svækkede plantens medicinske egenskaber betydeligt, så du bør ikke stole på de medicinske egenskaber ved vores te. Dette er godt - ingen havde nogen skade fra vores te. Og vi bruger det heller ikke til behandling - kun til fornøjelse.
Åh, mens jeg skrev meddelelsen, skrev Ira næsten det samme ...
I princippet kan bordet laves, så hyldebæret ikke lægges i te. Eller en anden giftig duft. Fermentering - ved gæring, men hvis ren er i duften, forbliver dens spor i teen. og måske ikke bare spor.
Men de dufte, der er gode til te, hvordan de opfører sig under gæring, hvordan de kombineres, ville det være meget godt at klassificere.

Lækre drinks er gode. Jeg kan godt lide hjemmelavet te. Er der ikke noget nyttigt i te efter gæring? På dette forum skrev nogen, at hindbær ikke skulle være beruset for dem, der drikker aspirin. Hun er allerede blodfortyndende. Også andre blade har sandsynligvis deres egne egenskaber. Jeg forstår, at du skal drikke meget te for at de kan dukke op. Og sandsynligvis vil ingen vaske ned aspirin med hindbær. Men det er godt at vide om dette, information er aldrig overflødig. Og vel vidende har folk ret til selv at beslutte, om de har brug for at blande i henhold til nyttige egenskaber. Når alt kommer til alt er selvhypnose en god ting, det kan ofte hjælpe.

information er aldrig overflødig

Okay så! : hej: Du kan bidrage til informationsudviklingen af ​​forummet i form af den tabel, du har udpeget. Kom igang! Og folk vil indhente dig!

den gamle regel er ikke annulleret: et initiativ er fyldt med dets gennemførelse

Som i hæren: initiativ kan straffes med henrettelse. Hvis det ville være så let for mig nu ... ville jeg. Desværre er nogle problemer næsten umulige at løse.

[Vindstød]

Vindstød, Andrey, det ligner mere en fuglekirsebær. Jeg kan godt lide at tilføje en lille del af bladene til blandinger. Det er ikke særlig klart på billedet, hvilken form bærbæren har.

Måske en havtorn?

Når jeg føler mig utilpas, eller jeg ikke rigtig drikker Ivanushka, er det hans. Ja, og min foretrukne onde læge ordinerede, og jeg tror hende indefra og ude! Fordi det er rigtigt!

min yndlings onde læge

På dette forum skrev nogen, at hindbær ikke skulle være beruset for dem, der drikker aspirin. Hun tynder allerede blodet

Og Ivan-te er simpelthen kontraindiceret til dem, der har problemer med vener, især efter trombose, med en tendens til trombose, med tromboflebitis: girl_sad: Jeg ved det ikke, men jeg ville virkelig tilføje i det mindste lidt

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, så ... hindbær er din plante!

Måske en ældre ved jeg ikke. Men jeg vil ikke føje til te! Hvad jeg fandt næsten ét sted er nok for mig: Ivan-te, hindbær, æbletræer, havtorn, viburnum, humle og alle mulige uidentificerede blomster ...

Hvis min mening er interessant. Jeg ville lave Ivanushka separat. Hav separat i blandingen. Tag flere hindbær og æbletræer, 5-10% viburnum og havtorn. Kalina og havtorn i blandingerne tilføjede jeg 2-10% hver. Jeg har ikke smagt humle. Hvor hindbær vokser i skoven, er der normalt brombær, du kan også have mange af dem. Jeg tilføjede også op til 50% fra rødfrugtet bjergaske, men de kastede tomater på mig om dette. Og årsagen er, at det er den nemmeste at finde. Og meget af det.

Og Ivan-te er simpelthen kontraindiceret til dem, der har problemer med vener, især efter trombose, med en tendens til trombose, med tromboflebitis, jeg ved ikke, men jeg ville virkelig tilføje i det mindste lidt

Så jeg vil blande halvdelen af ​​Ivan-te med hindbær. Den ene ejendom balancerer den anden. Og fra den anden halvdel vil jeg lave en fluffy.

Offentliggjort på fredag ​​den 12. august 2016 11:34

Windicy, Andrey, det ligner mere en fuglekirsebær. Jeg kan godt lide at tilføje en lille del af bladene til blandinger. Det er ikke særlig klart på billedet, hvilken form bærbæren har.

Nej, dette er ikke et fuglekirsebær.