Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[Larissa]

Larissa, måske visnede det ved en høj temperatur, og derefter begyndte gæringen? Og det viser sig, at det var overgæret?
Jeg, hvis det tager lang tid at komme fra landsbyen, bringer bladene varme. Selv når jeg svømmer.

Radushka, men forgæves svømmer du! Prøv at gøre "forkert" en gang, som jeg gør hele tiden. (ikke fordi jeg er så skadelig, men fordi jeg elsker rationalisering i alle sager)
Hæld bladene i en tæt kæledyrspose og binde den tæt efter at have presset luften ud af den så meget som muligt. Tro mig, intet brænder eller gærer undervejs. Jeg lader også bladene være hjemme i to dage i en sådan pose for at ligge. Bare få tid til at visne. Overskydende fugt akkumuleres på posens vægge.
Selvfølgelig forstår jeg, at nu vil sneakers flyve på mig fra alle sider fra guruen og neguruen, men jeg kan varmt anbefale at prøve. (det er værd at huske, at vores fjendes største fjende før gæringsprocessen er ilt, det giver oxidation og opvarmning og mindre ilt, disse processer går mindre - dette er en videnskabelig forklaring på min måde at transportere og visne blade på)

[Irina]

Irina, Jeg gør det og det. Det er stadig varmt og lugter af gæring. Nå, måske, når jeg kører i en bil med en conder, er der ingen aroma. Men jeg har aldrig forkælet teen. så ... For at være ærlig finder jeg det undertiden underligt at læse klager over ikke-aromatisk te her.
Nu for anden gang vil jeg vride skovbrombær med et æbletræ. Når jeg kommer fra træning, tørrer jeg det. Lige, undrer jeg mig, overgår vores favorit hos dig eller ej? Noget fortæller mig, at nej

Nej, Radushka, vil ikke overgå! Hendes blade er stadig mindre duftende.
Og om ikke-aromatisk te .... Jeg tror det handler ikke om te, men om næsen. Måske forventer folk, at hele te vil blive som et kirsebær, men det lugter bedøvende, men blødt, blidt ... og ikke kemisk kraftigt ...

[filirina]

filirina, hmmm ... du og jeg er bemærkelsesværdige næser ...
Jeg hører stadig kun et surt æble (blade fra et sene efterårs æbletræ). Specialisten tilføjede ikke noget andet. Sandt nok er farven på de svage granulater mørke. Næsten sort. Jeg spekulerer på, hvilke der tørrer ud?
Og i morgen tager jeg landsbyen med Ivanushka. Og kirsebær-mono (hvad ville hende!). Bed om et kirsebær! De siger, at enhver butikspinde er lækker hos hende. Sig mig, hvad køber de pinde for penge?

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, ja, den sædvanlige have sorte chokeberry
Og hvad, er der nogle andre?

Sig mig, hvad køber de pinde for penge?

Åh, Radushka, dette forbliver en hemmelighed ...
Og der måtte også laves monokirsebær, den, der svævede. Hun skyndte sig, og min gamle, så farvel, en der var knyttet til at se og glemme. Og der var ikke noget at tage en martin på. Så det gjorde jeg. Sandheden er en hel del, der var 300 gram blad. Men mens jeg tørrede, troede jeg, at jeg var i lejligheden med en ål.

måske visnet det ved en høj temperatur, og derefter startede gæringen?

alt kan være

Måske forventer folk, at hele te vil blive som et kirsebær, men det lugter bedøvende, men blødt, blidt ... og ikke kemisk kraftigt ...

det er her hunden er begravet.
Jeg kan virkelig godt lide kirsebæret, når jeg tilføjer det. Jeg vil tørre citronskal for også at føje til te.

[Podmosvichka]

Og hvad, der er nogle andre

Podmosvichka, Elena, i vores russiske landsby var der kun to brombærbuske - den ene ved en nabo ved siden af ​​mig og den anden i udkanten af ​​landsbyen, hvor jeg gik en eller to gange om året - i udkanten. Så naboen var grådig, men nogle gange gav hun mig en pose eller to blade. Men om efteråret fik hun lov til at afskære alt, da det allerede var problematisk at vride disse blade.Men hun lavede te, hvor de skulle hen ...
Og så et år senere så jeg en nabo, der var i udkanten, smarte sorte chokeberrybuske. Hun spurgte, om det var muligt at plukke bladene? Han sagde, at i det mindste bladene, selv bærene - vælg så meget, som du vil. Jeg lavede te. Skuffelsen var fuldstændig. Jeg troede, jeg havde gjort noget forkert. Fire forsøg og fire skuffelser.
Jeg klatrede ind på Internettet og fandt oplysninger om chokeberry. Og det viste sig, at der er sort chokeberry, og der er en række bjergaske "Likernaya" valgt af IV Michurin. Det stammer fra at krydse den fælles skovbjergaske med chokeberry. Jeg har stadig ikke fundet ud af, hvilken sort der vokser fra hvem - udadtil er de meget ens, kun naboens blade er lidt mindre, men bærene er meget velsmagende. Og naboens bær er ikke så velsmagende. Måske dyrker du netop sådan en smagløs sort, men meget smuk, med større blade?

De siger, at enhver butikspinde er lækker hos hende. Fortæl mig, hvad køber de pinde for penge?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetlanahvorfor griner du? Jeg er seriøs! Venner kom for at se mig. Jeg hældte en pakke til min ven "Three Sisters". Og til bordet bryggede hun en slags rustik med kirsebær og sin egen dyrebare Koporsky ... Druzhban nippede til den ... Og han sagde - lækker, MEN ... IKKE TE! Hvad er svaret på dette argument? Ja, ikke te. Jeg bedrager ingen. Det er bare, at min ægtefælle og jeg ikke længere kan drikke en anden. Har prøvet. Ikke det

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, ja, mine blade er store, og i morgen plukker jeg bærene, jeg prøver

lækker, MEN ... IKKE TE!

Du behøver ikke sige noget. Lad tepindene fortsætte med at brygge, men så te!
Også jeg kan ikke længere drikke almindelig te. Han er for tær og uhøflig for mig nu. Siden barndommen har jeg på en eller anden måde ikke gidet, hele familien drak sort. Så på en eller anden måde umærkeligt skiftede jeg til grønt, det er blødere for mig end sort. Men jeg kan heller ikke lide ren grøn. Der er meget af en slags tanniner i den, astringency eller noget ... Derfor drak jeg "med naturlige smagsstoffer" og ikke stærk. sådan en selvbedrag.
Men denne te er bare det for mig! Og der er aroma, smag og en eller anden forfining. Men dette er, giv chefir til nogen! Ja, så smag allerede spreder næsen!

Har du bemærket, hvilken vidunderlig eftersmag vores te har? Og længe, ​​længe! Ligesom god vin. Der er allerede gået en time siden sidste slurk var, og alt er lækkert i munden!

[Radushka]

Pani Tasha, solbær (sort, håber jeg?)

Radushka, ja solbær. Min mand og jeg lavede te af fuglekirsebær. Når vi blev føjet til andre te, kunne vi virkelig godt lide smagen, mandel. Og forleden fandt de et ingenmands æbletræ, de var meget glade, de tog blade op, nok til blandinger. For vores region er dette bare en skat.) Kun der er ingen æbler på den. Vi har kun Ivan-te i overflod. Selv blandinger blev lavet af det - toppe + blomster + kasser + blade. En fantastisk te viste sig. Smagen af ​​brygget med surhed opnås. Selvom det hver for sig ikke giver noget surhed. Dette er en interessant effekt. Jeg ville også spørge, om du kan tilføje tjørnblade?

Tilføjet tirsdag 23. august 2016 01:46

Florichka, fortæl mig venligst, gærer du også engsøde blade? Vi tørrer det simpelthen under blomstring som medicin.

[Lasto4ka]

Lasto4ka, RadushkaAha! Jeg kan ikke få nok af min te! Forresten opfatter jeg det nu anderledes eller tør gæring, og teen bliver bedre, eller mine receptorer er indstillet eller alt sammen. Først - ja, te og te, du kan drikke, det er velsmagende, energien fra det ser ud af ingenting, hjertet slår ikke ud - godt. Og nu er han såååå ... TE! Det ser ud til, at jeg endda begyndte at lugte det lidt, men stadig ... og hvilken rig smag og eftersmag det har, det afslører gradvist ...

[Pani Tasha]

gærer du engsøde blade også?

Pani Tasha, ja, vi gærer bladene og tørrer blomsterne i tørretumbleren.

, Nu opfatter jeg det anderledes eller tør gæring, og teen bliver bedre,

Yanka, Tatyana, og tøv ikke - det er tør gæring, som jeg altid gentager så vedholdende (i den forstand at frisklavet te ikke smages) ...

om mine receptorer er indstillet,

Det er ikke udelukket. Vores te gør underværker. Især ivan te ...

Har du bemærket, hvilken vidunderlig eftersmag vores te har? Og længe, ​​længe!

RadushkaFaktisk varer denne eftersmag i lang, lang tid, selv efter at have drukket et glas vand et stykke tid efter te.

Ja piger, der er en eftersmag. Og jo længere min bryggede te står, jo mere interessant er den. Og smagen afsløres mere. Forresten kan jeg virkelig godt lide vores te kold. Jeg brygger meget i den franske presse, og så drikker jeg langsomt. Og hver gang te er anderledes

Forresten kan jeg virkelig godt lide vores te kold

Jeg drikker ikke selv, og min mand er en stor sodavand. Vi udfylder, hvor filtreret vand sælges. Så han bruger vores te i stedet for sirup. Jeg har prøvet det. Lækker! Desuden uden sødestof!

[Pani Tasha]

Pani Tasha, Jeg lavede mono tjørn. Te er god, skrev jeg tidligere, både i farve og i smag-aroma. Men jeg har en slags havesort, ikke en vild. Bladene og frugterne er enorme. Her

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, smag og farve ... Jeg kan ikke lide mono-tjørn. Absolut. Jeg sætter i blandinger. Og se, jeg elsker frugterne! Jeg har ikke min, jeg tager det fra en ven. Jeg bragte en spand - jeg spiste en spand

[Radushka]

Radushka, te minder mig om smagen af ​​bær. Og mens bladene blev gærede, lugte de som æbler). Han begyndte lige at synge, frugterne hælder, så sønnen (2 år) forlader ham ikke og spiser hele dagen.

[Pani Tasha]

Pani Tasha, Natalie, ja, jeg gærer engsøde blade. Jeg kan ikke lide mono te fra det, men med ildgræs eller fra haven te i forholdet 1 tavolga 2 tsk andre er fremragende. Dette brygger jeg på en tekande 350 ml.
Men jeg vrider det ikke gennem en kødkværn. Og ruller uden fanatisme, det er hårdt, jeg husker, det er alt. Jeg gærer i et muldyr 40 g i 6 timer.
Jeg læste meget om det på internettet, men som medicin til hvad bruger du det?

Jeg læste meget om det på internettet, men som medicin til hvad bruger du det?

kan jeg svare? fra informationen på Internettet er engsød et stærkt antiviralt middel, når en forkølelse starter, skal du tage engsødpulver (ikke en infusion) en halv teskefuld, gentag behandlingen efter et par timer, om morgenen vil det tage kulden af ​​som ved hånden. Sidste år gennemgik jeg en sådan behandling, det ser ud til, at det er mere behageligt at være forkølet end at blive behandlet med engsød. Jeg kunne generelt ikke lide smagen af ​​meadowsweet i te, selvom jeg satte det på et minimum, en knivspids på et glas, smagen er skarp, mandel, hvis du drikker på tom mave, får det dig til at føle dig kvalm, og derefter går pulver straks ind i min mund, min mave smerter med smerter efter et par minutter ... Meadowsweet indeholder noget, der ligner aspirin, så hvis du har et maveproblem eller er intolerant over for aspirin, er engsweet ikke noget for dig. Men alt er meget individuelt, min svigermor tog også meadowsweet for forkølelse, hun kunne lide det, jeg gav hende alle mine lagre af denne urt.

Bare smagt friskbrygget frisklavet vilde brombær og æbletræ te. Hvad kan jeg sige? Farven er smuk, aromaen ... middelmådig. Smag ... af god stærk sort te fra supermarkedet (med samme astringency). Kort sagt, jeg vil ikke smide det væk, men jeg vil ikke gå ind i skoven især for brombærblade.

Og her er en anden blanding - skat. Vi pumpede honning fra vores nældefeber. Det er selvfølgelig en blomsterblanding, men den vigtigste honningplante er Ivan-te. Vi har bare marker omkring det. Så se hvad han er - Fireweed honning. Det smager let syrligt, duftende og har en smuk rød-lyserød nuance. Der til venstre er posen synlig, blandingen blev tørret: Ivanushka + pære + æbletræ af 3 sorter + sorttorn + hindbær + fedt. Ifølge Zakarias.


Dette er selvfølgelig ikke alt skat.

[Linadoc]

Linadoc, drilleri, Linochka! Nu vil jeg gerne have min dampede hindbær og med dit friskpumpede ... mmm

drillende, Linochka!

Aha! .... Nej, jeg deler min glæde

Slået en masse hindbær ...machete, intet andet tog. Nu har jeg en hel kasse med hindbærblade, knæpresset, i fryseren og venter på at dø. Jeg spekulerer på, hvad jeg skal gøre med ham?

[Linadoc]

Linadocspørger du mig dette? Hindbær i alle slags er gode

spørger du mig?

Hun, du er ubrugelig, du er et hindbær! Jeg tænker på dette skriftligt, men forresten har jeg nu en interessant tanke. Jeg tænker over det og deler det. Men jeg finder ud af det på fredag, nu skal jeg arbejde

Jeg deler.

Jeg vil vente! Jeg har endnu ikke hindbær i butikken, men om to uger samler jeg friske skud.

[Linadoc]

Og her er en anden blanding - skat. Pumpede honning fra deres nældefeber

Linadoc, Hvilken skønhed ! Tak, Linochka, for at du viser og fortæller ...

Tilføjet onsdag den 24. august 2016 06:09

Forresten har jeg nu en interessant tanke. Hvis jeg tænker over det, deler jeg det. Men jeg finder ud af det på fredag, nu skal jeg arbejde

Og glem ikke at udstede denne idé med en separat opskrift?

i næsten 3 år har jeg spist æghurt

Og jeg er andet år, ved du det. Så nu vil jeg helt sikkert være i stand til at skelne det fra anden blomsterhonning - både i smag og i farve.

Sandt nok har jeg også nu en smuk rød skygge, men med pletter i tyrens øje bidte de, piger, infektioner.

[svetn]

svetn, Svetlana, mange tak for så nyttige oplysninger om engsød. Jeg vil linke til dit indlæg på den første side, så disse oplysninger ikke går tabt.

Nå, jeg visner aldrig blandet, jeg visner altid bladene separat, og så blander jeg. Når alt kommer til alt opfører de sig anderledes end forskellige smag.

Og jeg visner straks blandingen, på en eller anden måde begyndte jeg at gøre det med det samme, da jeg døbte med mono-te. Først 3-4 timer på et ark, omrør hver time, rør. Og så svæver jeg tæt ind i et ark og lader det være i 5-6 timer. Normalt er alt allerede tørret på dette tidspunkt. Hvis noget knaser, så er disse enheder. Nå, så i posen og i fryseren. Fordi jeg foretrækker at lave alle blandinger ifølge Zachariy. Men! Jeg prøver ikke at fryse Ivanushka. Jeg har det separat tørret, snoet og gæret i 3 timer og slutter sig til hoveddelen af ​​blandingen på vridningsstadiet. Noget som dette Alle kan lide resultatet, jeg har aldrig fået en kost.

[Florichka]

Piger og drenge, lavede links i noterne til denne opskrift til indlæg Florichka-Iras og svetn-Lyser om blandinger med meadowsweet og dens egenskaber. Huske.

Meadowsweet's egenskaber, Blandes med engsød

Jeg har aldrig haft en kost.

[Luda]

Luda, kan jeg ikke kommentere engsødet?
Bare tilføj, at dette er en plante af Rosaceae-familien (som roser, æbletræer, pærer, blommer, kirsebær, abrikoser, ferskner, hindbær, tjørn ...) og følgelig bør te fra det være godt. Dens egenskaber er overdrevne. Jeg vil ikke tilføje om gæring igen. Men jeg vil sige en ting mere: spirea er også en engsød, en engsød. Og dens egenskaber er de samme og endnu bedre, og smagen er også, og ingen lavede te af den. Gør noget

Gør noget

Lav det! Lille. At udtalelsen kunne udtrykkes. Og så har jeg allerede afskåret højst, det kan jeg ikke. Og ingen blade til te

Pumpede honning fra deres nældefeber

Så se hvad han er - Fireweed honning

Hurra! Lina kom med skat! Jeg har skat

[Lys]

Lys, Lys, kom nu, ellers strømmer de nuværende bier til ham. Ser du, selv på billedet blev taget

[sniffe]

Derfor besluttede jeg mindst 8 timer, helst 16-20, og vær sikker sniffe.

Granulens farve kan også tjene som vejledning, efter en kødkværn er den grøn, og efter gæring bliver den sort.

Ser du, selv på billedet blev taget

det viste sig pænt

og efter gæringen bliver den sort.

Nå, ikke altid. Hindbær ændres praktisk talt ikke, og æbletræet bliver lysebrunt

Tilføjet tirsdag 23. august 2016 23:07

Dette er lige hvad jeg ved, jeg gjorde

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadezhda, tak, vi har det samme voksende. Tilsyneladende blev de engang plantet. Så der vil være mere tilføjelse til blandingerne. Og for naturen har vi et uegnet klima.
FlorichkaTak, Irina. Vi har sådan en engsød, hun er en engsød.
Og vi brygger det ved det mindste tegn på forkølelse eller influenza, og selvom du bliver meget syg, hjælper det stadig.Ifølge denne opskrift: hæld 1 liter kogende vand i en termokande, tilsæt 3 spiseskefulde finhakket blade og engsød blomsterstand, 4 spsk vilde rosenbær. Infusionen skal infunderes natten over. I løbet af dagen drikker du infusion i stedet for te. Takket være hende har vi ikke taget nogen piller i mange år. Og til forebyggelse tilføjer vi det bare til te. Vi kan lide smagen.

Tilføjet onsdag den 24. august 2016 00:12

Men med svetn Jeg er ikke enig, da infusion af meadowsweet også bruges til mavesmerter. Og de anbefaler det til dem, der har aspirinintolerance. For vores nordlige regioner, den mest nyttige urt, hjælper altid.

[Lina]

spiraea er også meadowsweet, meadowsweet.

Lina, så jeg gjorde det fra meadowsweet. Vi voksede kun op sådan. Det lugter lækkert, når det er frisk, men jeg kunne ikke lide det, når det blev gæret ... Og jeg kunne heller ikke lide tørrede blomster. Så jeg kastede dem væk, før jeg flyttede - og blomster og te ... Men smagen og farven, som de siger ...

Og vi brygger det ved det mindste tegn på forkølelse eller influenza, og selvom du bliver meget syg, hjælper det stadig.

Pani Tasha, Natalie, eh, tidligere ville der have været disse oplysninger, jeg ville have forladt mine enge ...

Citat: vlek fra i går kl. 21:22
og efter gæringen bliver den sort.
Nå, ikke altid. Hindbær ændres praktisk talt ikke, og æbletræet bliver lysebrunt

Åh, haven bliver ikke sorte! Nå bortset fra pæren. Kirsebær bliver mørk, brombær også (nu ved jeg, jeg så). Og hindbær-solbær-æble-tjørn-kirsebær-blomme-jordbær ... mørkere, farven ændres, men intet sort, gær dem i det mindste hvor mange! Kun duften kan gå tabt!

infusion af engsød bruges også til mavesmerter.

Jeg vil ikke argumentere for, om engsød hjalp nogen, jeg er kun glad for, at jeg beskrev min praktiske erfaring, for selv på indsatserne til farmaceutiske lægemidler skriver de "kontraindikationer - individuel intolerance", og alle træffer deres eget valg.

Og vi har sådan en engsød:




Skovgladerne er fulde. Jeg fandt hende, da jeg ledte efter eng og skov pelargoner. Og jeg fandt skovgeraniumen, da kikimoren søgte efter den.




Jeg kunne ikke rigtig lide den te, der var lavet af den. Der er slet ingen aroma, græs er græs, giver bare farve.

Og så fandt jeg kikimoren her. Ser du, de trampede stier lige i vandet:

Jeg kunne heller ikke lide geranium. Men i te med en svag farve kan du tilføje lidt, tror jeg.

og marmelade fra liljeblade uden geraniumblad er ikke så velsmagende