Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[lilje_a,]

lilje_a, hele pæren, som jeg så før, er anderledes ... et mysterietræ))

Natalo4-ka, Jeg tvivler på, at det vil vise sig at overgå nogen. Jeg har stadig mangler i produktionsprocessen

Yuri K,

Radushka, og lugten af ​​kirsebærgruber er lige for mig, det vilde minder mig om. hvordan opfatter vi lugte anderledes) og er lyserøde kronblade en rose? eller hyben? Jeg plukkede hyben - åh, hvilken duft! kan bare ikke forestille mig, hvor mange blomster der skal plukkes for at samle den nødvendige mængde til gæring

[sød_blondy]

sød_blondy, Evgeniya,

Fermenteret rosenblade te (kubanochka)

[sød_blondy]

Jeg plukkede hyben - åh, hvilken duft!

sød_blondy, Evgeniyaefter tørring forsvinder lugten.

[Radushka,]

Radushka, Tak skal du have! gik for at læse den. Jeg var glad for, at hyben også ville gøre) Jeg har bevogtet ham i en uge - den har blomstret på gaderne i byen i lang tid, selv efter min mening har den falmet steder, men i min lund er det kun knopperne, der får farve) Jeg håber, de vil blomstre i weekenden, og jeg ville bare tørre kronblade. og nu vil jeg sandsynligvis gøre 50/50) de er meget duftende!
Forresten fik jeg nyttige oplysninger til mig selv - du kan vride råmaterialet en anden gang efter gæring. Jeg vil forsøge. og så gav den anden perkrutka umiddelbart efter den første mig ikke noget i går

Lys, ganske ret? selv glasbeholdere hjælper ikke? så skal du fermentere alt)

[Lys]

Lys,

sød_blondy, Evgeniyaefter tørring forsvinder lugten.

gik og lugte frisklavet te fra nogle rosenblade (duftende og ikke-aromatisk). TeEN LYGTER! Nå, mindre, selvfølgelig, end friske kronblade.

[Radushka,]

Radushka, Jeg tror, ​​det er bare tørrede kronblade

[Radushka]

rosenblade

Radushka, Jeg er ved

rose hofter

bare tørrede kronblade

Og Lina skrev, at de ikke bestod batch-testen.

[Lys]

Lys, Det gjorde jeg lørdag. Granulens farve er rød. Anden gang snoede sig ikke. Det var en prøvebatch. Lille. Brygget frisk tørret. Lys, men te-farvet. Lyserød aroma og smag. Astringerende. Meget fint.
Forholdet mellem duftende kronblade (fra en "te" rose) og ikke-aromatiske ... et eller andet sted omkring 25/75. Ikke-aromatiske dem begyndte at lugte lidt, selv når de blev tørret. Fermenteret nøjagtigt 4 timer efter vridning. Ovntørret (100 ⁰ - 10 minutter) i tørretumbleren ved 70⁰

[Radushka]

Radushka, du har en rose. Jeg skrev om hyben. Ikke gæret. Bare tørret.

Og dette er skovgeranium, der er næsten ingen smag og aroma, men teens farve er så fremragende. Jeg tilføjer det til farveblandinger.

Jeg vil fortsætte lidt med pelargoner.

De fleste af vores te-producenter kunne ikke lide søde kirsebær, jeg er ingen undtagelse, jeg bruger den kun i blandinger. Men du prøver, pludselig får du noget ekstraordinært

Jeg har allerede lavet en masse te af kirsebær. Jeg tilføjer det til mange blandinger ... Vi kan alle godt lide det. Både farve og smag er simpelthen smuk. Kirsebær er ægte, stor på store træer op til himlen. Jeg tror, ​​at vi sandsynligvis brygger forskellige sorter og prøver at sammenligne).
Og jeg lavede kirsebær - tidligt spil. Hun er allerede moden. Og det lugter lækkert fra dåsen. Og når du brygger det, forsvinder alt.

Jeg tog brombærblade ud af fryseren i går. der var mange af dem, men der var ikke tid og kræfter til at dreje håndtagene. besluttede at lave kornet. og forgæves en masse saft og mangel på granulat. snoet og græd. der vil være et parti støv til poser.og jeg tørrede bladene ... det betyder, at jeg ikke tørrede dem godt. pandekage på en eller anden måde ikke tilføjer for mig med granulat.
men der er også en positiv - jeg bragte et termometer fra gaden for at se, hvor mange grader der er i køkkenet. det viste sig at være 23-24. Jeg tænkte mindre. fortæl mig, har du brug for at pakke ved denne temperatur? Eller kan du bare lade det være i rummet? Jeg pakker ...

Kære teproducenter! Se på billedet, pliz! Ser det ud som geranium?

[sød_blondy]

sød_blondy, Evgeniya, brombær som hindbær i mono-form smuldre. Derfor er det bedre at blande det. Det bliver lidt bedre med fuldgyldig hærdning ifølge Zakhar og ikke bare skubber det ind i fryseren. Og alligevel er blandinger bedre i alle henseender.
Zakhar, skønhed, som altid! Her har du en enggeranium, jeg har en skov, og resultatet er ens - farven er fremragende, smagen og aromaen udtrykkes ikke. Alligevel er det bedre at blande det også.



elena88synes det, men for pålidelighed ville jeg have ventet på blomsterne.

Ser det ud som geranium?

Det ligner en eng!
Forresten lavede hun te af eng og skovte. Engen har en god farve og aroma, men jeg kunne ikke lide skoven. Her er to pelargoner, men smagen er anderledes ...
Så for kirsebær og andre træer giver sorterne en anden smag!

Og alligevel er blandinger bedre i alle henseender.

Jeg er 100% enig. Så vil der ikke være nogen skuffelser i granulater hverken i smag eller i farve.

[Linadoc]

Linadoc, tak for svaret. Der er blomster, men de er ekstremt små. Med et tændstikhoved. Måske lidt mere.




Nadyushich, se på disse, hvis jeg må sige det, blomster. Forresten, hvis du tygger et blad, er aromaen behagelig

[Linadoc, Nadjusic,]

Linadoc, Nadjusic, piger, meget tak for dit råd! blandingerne vil helt sikkert have en liste klar, men indsamlingen af ​​råvarer er ikke foretaget. lære at tørre. fortæl mig om spørgsmålet, tak

hvor mange grader er der i køkkenet. det viste sig at være 23-24. Jeg tænkte mindre. fortæl mig, har du brug for at pakke ved denne temperatur? Eller kan du bare lade det være i rummet? Jeg pakker ...

[Alexander Leonidovich]

Og det lugter lækkert fra dåsen. Og når du brygger det, forsvinder alt.

Alexander Leonidovich, lad te brygge

[Lys]

Lysog min familie gurgler det kun støj er det værd. Der er ikke tale om nogen insistering selv om seks måneder, men jeg vil virkelig modstå det

[Yuri K]

og jeg vil virkelig udholde det

Yuri K, skal du skjule dig

[elena88]

elena88, De pelargoner, som jeg rev, blomsterne var større, og dette er sandsynligvis en slags underarter, måske siger nogen fra eksperterne mere præcist.

fortæl mig om spørgsmålet, tak

Jeg tror, ​​du kan pakke det ind, og hvis du ikke pakker det ind, vil bare gæring tage længere tid.

[Nadyushich]

Nadyushich, Tak skal du have. Urten lugter trygt af geranium. Derfor samlede jeg så meget som 1,5 kg. Indtil manden klippet

[Yuri K]

Yuri K, du skal skjule godt!
Svigerdatteren drikker nu en mono helbladspære sidste år. Dette er NOGET med NOGET! Det var lækkert sidste år, men nu ... hvis du ikke ved, hvad det er lavet af, er det sikkert at sige, at det er sort sort te! I modsætning til gærede modne pæreblade er der praktisk talt ingen hertuginde-aroma. Sandt nok var pæren en kulturel vækst
sød_blondy, Zhenya, hendes temperatur er normal. Ingen grund til at afslutte. Det er nok til at dække med et fugtigt håndklæde.
Brombær, uanset hvor træg, giver ikke granulat. Jeg blander det med et æbletræ. Æbletræet er den bedste ingrediens til pseudo-mono te. Det giver stærke granulater, vidunderlig farve (fra lys rav til rav-rødlig) og helt diskret smag og aroma. Og videre. Min "brombær" -te blev meget velsmagende efter seks måneders opbevaring. Før det troede jeg forgæves, at jeg havde stukket mine hænder. (vi taler om vilde, skove, brombær. Jeg kunne absolut ikke lide havehybrider)

[Radushka]

Radushka, kan du svare om pelargoner? Zakhary skriver, at det ikke er særlig godt som mono-te. Og med hvad skal man blande det? Og hvordan er det bedre at gøre det: vrid det straks sammen med noget gennem en kødkværn eller lav en mono-te og bland det først færdigt?

[Nadyushich,]

Nadyushich, tak skal du have

Radushka, Jeg er enig, æbletræets farve er noget fantastisk! Sidste år slog han mig som lugten af ​​et kirsebærblad) Jeg samler også skovbrombær, men indtil videre er der ingen problemer med stikkende - unge friske skud klatrer - de samles uden problemer. og hvordan de bliver stikkende - jeg har gummihandsker, der kender vores! Jeg brygger en brombær og brygger bare tørret den - selvfølgelig går næsten al aroma tabt, men der er et hav af nytte, så enhver brombær passer mig
Jeg er presserende nødt til at samle et nyt parti, ellers forvandlede jeg 1 kg til støv i går
tak for rådet. Jeg pakker det ikke ind nu. men jeg holder termometeret klar. Jeg vil undersøge)

[elena88]

elena88, Jeg kunne slet ikke lide pelargoner. Er det kun farve. Jeg tror, ​​det kan føjes til enhver te for farve. Jeg har et pund mono pelargoner siden sidste år. Så det gør jeg ikke i år. Selvfølgelig er det bedst at blande en lille mængde i blandinger med det samme. Men i næsten al te har jeg mindst 30% hindbær. Og hun giver en fremragende te farve.
En win-win blandingsmulighed - hindbær + pære + æble + jordbær (skov eller have) + solbær
Kirsebær er til amatører. Barbær giver syrlighed. Mulberry (mulberry) - frisk-sødlig smag og svag farve. Druer erstatter citron for mig (jeg vil prøve det i kombination med citronmelisse "Lime"). Forresten går "Mojito" godt om sommervarmen med is.
Hawthorn i mono version har en udtalt smag af hyben afkog og "tom" farve. Men alle disse blade passer godt sammen!

[Radushka]

Radushka, her er tak for det detaljerede svar! Og så freakede jeg ud i år. Det blev helt umuligt at drikke købt te! Det koster mange penge, men du brygger dem, det er som halm. Jeg besluttede at prøve at lave te selv. Jeg har allerede meget tør, fryser. Hvad er jeg bekymret for, at der ikke vil være sådan en syrlig smag som den sædvanlige sorte te ...



Og jeg har også et spørgsmål om solbær. Er det en duftende solbær eller en anden, der ikke lugter som et blad?

[elena88]

elena88, duftende. Lugtfri te virker ikke. Min mand og jeg blev hurtigt vant til det næsten fuldstændige fravær af astringency. Havejordbær (jordbær) giver en ret stærk astringency. Nå, og en pære, selvfølgelig. Men pæren har sin egen smag. Genkendelig

[elena88]

Hvad er jeg bekymret for, at der ikke vil være sådan en syrlig smag som den sædvanlige sorte te ...

elena88, flere gange på de sidste sider skrev de, at fedt giver fremragende fløjlsagtig astringency. I Krasnodar er han bestemt det. Jeg foretrækker at tilføje ca. 5-7% sucker til blandinger for at opnå den nødvendige astringency.

[Linadoc]

Linadoc, det er tilbage at stifte bekendtskab med denne sucker

Også her er ikke bekendt med suckeren. Der er buske, der ligner havtorn og bær, de har ligesom havtorn, kun blålig, melagtig. Er det et klods eller noget andet?

[Nadyushich]

Dette er et klods

Nadyushich, Håber,
En slags.

Nadenka, så et rigtigt fedt! Og det lugter ikke som noget andet

piger, jeg ledte ærligt efter svaret på mit spørgsmål på første side, men fandt det ikke. fortæl mig, hjælp.
visnet fuglekirsebær siden lørdag. samlet næsten i regnvejr + huset er ikke så tørt, generelt fortsætter processen i lang tid. om natten efterlod jeg det i et målebånd, om morgenen åbnede jeg det, vendte det om, kontrollerede venerne - de knuser. spundet tilbage. Jeg kommer hjem fra arbejde nu. Jeg åbner det, og håndklædet er meget varmt indeni. følgelig er løvet også lunkent. Jeg åbnede alt - jeg besluttede indtil aftenen derhjemme, at jeg vil røre denne forretning, fordi venerne knuser. ikke alle blade, selvfølgelig, men stadig.
hvad er den termiske effekt? er det ok, ikke? vente til de fleste vener holder op med at knuse?

håndklædet inde er meget varmt. følgelig er løvet også lunkent.

Dette er gæring. I stedet for at tørre gik bladene ind i processen.

termisk effekt - gæring er startet
Vil du have et ærligt svar? Jeg venter ikke! Lidt tørret op (ikke mere end en dag) - i en pose og i en fryser! Og når jeg afrimer det, inden jeg vrider det, spreder jeg det på et ark og rører det, indtil det tørrer (godt, selvfølgelig ikke helt tørt).Her kun ved forsøg og fejl

[Yuri K,]

Yuri K, Jeg ville faktisk sende dem til fryseren

[sød_blondy]

sød_blondy, og du vil gøre det rigtige)))

[Radushka,]

Radushka, hvordan skal man være det? er det ikke værd at sende til fryseren da? i en kødkværn / twist pølser så?
Jeg havde slet ikke tørret før - lige ind i fryseren. Jeg læste, at granulaterne fra dette kan smuldre, og kvaliteten forringes. besluttede, at det er nødvendigt alligevel på den rigtige måde. ifølge kanonen, men her på dig - mens gæringen fungerede)))



Yuri K, Jeg er forvirret. hvis gæringen allerede er startet, hvilken fryser er det da?

[sød_blondy]

sød_blondy, en almindelig fryser, der vil ikke være noget forfærdeligt, så vil gæringen starte igen. Uden en fryser er det ikke en kendsgerning, at teen bliver lækker, farven bliver sandsynligvis bleg.

[sød_blondy]

sød_blondy, Evgeniya, rigtigt, til en kødkværn og gæring.

[Lys,]

Lys, skræmmende at lave mad uden fryser)) Jeg har aldrig prøvet det)

Jeg forstår korrekt, at da gæringsprocessen er gået af sig selv, er bladet allerede visnet normalt?

[sød_blondy]

sød_blondy, Evgeniya, det betyder ikke noget nu.
Jeg kogte det første æble uden en fryser.

[sød_blondy]

sød_blondy, Zhenya, alt vil være i orden! Pak den i en pose, skub al luften ud af den, og lad den fryse! I dag hang mine tasker fra fryseren på verandaen +40 ud! Indpakket det stramt igen og tilbage i fryseren! Og i morgen laver jeg te. Jeg beholder det kun efter vridning i 3-4 timer, ikke mere



Lys, Det gjorde jeg uden fryser. Min te kom dårligere ud. Og hun frøs de varme blade, og så lavede hun te ... det viste sig god te!

[Radushka]

Radushka, er det ekspressmetoden to gange i fryseren? Hvilket er ifølge Zakhar?

[Radushka]

Jeg gjorde det uden en fryser. Min te kom dårligere ud

Radushka, overtalt

[Yuri K]

Yuri K, Ja. Det passer mig, fordi du kan fryse dobbelt så mange blade. Mens en del fryser, afrimes den anden. Så skifter jeg plads

[Radushka,]

Radushka, du roede mig ned, tak! læg alt i fryseren
men jeg fortsatte med at tænke, hvad er fordelene ved denne metode ifølge Zakhar. for mig er det så meget forvirrende, men det viser sig, at

Sveta og Anya! Tak for rådene om sucker. Som et møde vælger jeg og laver en batch-test. Men jeg aner ikke hvordan det lugter ...

Jeg tænkte ved, hvad fordelene ved denne metode er ifølge Zakhar. for mig er det så meget forvirrende, men det viser sig, at

En meget ren metode! Og det sparer plads i fryseren, og du kan gøre det, når der er tid, og hvis der ikke er tid, igen i fryseren. Og teen bliver lækker.

og du kan gøre det, når det er tid

selv om vinteren.