Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

Og dens smag efter gæring bliver behagelig, aromatisk, ikke hård. Alligevel er det bedre at tilføje noget neutralt - æble, blomme, sorttorn, pære.

Vil blive gjort, tak)

Her fandt jeg en anmeldelse, ikke meget gammel, der blev bare aromatiske urter tilsat.

[Linadoc]

Linadoc, Jeg indså allerede, at jeg ville gå efter timian))) Senere vil jeg også lave vand mynte

[sød_blondy]

sød_blondy,

del koordinaterne, hvor du kan samle timian. Jeg elsker ham sååå, jeg kan bare ikke finde ham

Kom, vi har denne timian som skokrem

Linadoc Ja, og måske vil de, der har prøvet min te med disse urter, skrive deres egen anmeldelse, ellers føler jeg mig ubehagelig med at rose mig selv som noget, jeg bare vil kramme det enorme i disse dage))) Jeg læste meget om forskellige teer, plukkede mynte tørrede det og frøs det. hun lå i fryseren. hun lå, lå og pludselig troede jeg i går, at mynten ikke var frossen i opskriften. Nå, jeg tænker hvad jeg skal gøre? smid det ikke væk! Jeg kan ikke sætte mig ned på den bærbare computer. intet internet. Forstået. optøet. snoet med kirsebærblade. indstillet til at fermentere. gæret i ca. 5 timer. lugten er skør !!!! delt i halvdelen. Jeg lavede halvdelen med stegning, halvt så tørret. her blev det tørret i ca. 2 timer. da jeg drejede mynten. saft og sprøjtede! derfor tog det så lang tid at tørre. prøvede det i dag. OOO Meget velsmagende. Det lugter ikke som mynte. te lugter af kirsebær. Fremhævte mynten kirsebæret? Hvordan er det, at te er blevet mere ædle? Jeg gjorde det på basis af at ødelægge det så ødelægge det, kirsebæret vokser i nærheden, narvaen, mynten vokser.
og jeg har stadig lavendel voksende. Jeg elsker hende meget højt. Jeg vil gøre Jeg vil rapportere)))

Hej alle sammen, tak for informationen om en ny så spændende hobby, fortæl mig, hvem der fermenterer korender i hvor længe, ​​jeg forstår, at alt er individuelt, og der er mange funktioner, men jeg forsøgte at fermentere lidt og meget, og alt lugter som koster fra badet

mynte var ikke frossen i opskriften

Se bare på min opskrift om krydrede aromatiske urter. Der er to muligheder i sammenligning. Ifølge den anden mulighed iser jeg det bare. Det viser sig godt.

hvor længe gærer currant

Jeg laver kun ribs i blandinger og kun ifølge Zakhar, fordi det smuldrer. Derfor 1,5-2 timer, som alt i Zakhar. Generelt er der en separat opskrift "ydeevne af solbærfordel" Radushka

[Tanuha1482]

Tanuha1482, lugter solbær som kost? Jeg ved ikke, hvad jeg skal gøre med det ... Er det virkelig solbær? Den der stadig lugter frisk?
Jeg elsker solbær. Og hun lavede te med hende. Her ... kom her, tak.

Fermenteret te "Currant Benefit" fra solbærblade og andre haveplanter (Radushka)

Tak, jeg vil prøve

[sød_blondy]

sød_blondy, Kom, vi har denne timian som skokrem

Hvor? Hvor? Mere specifikt er jeg her

[Linadoc]

Linadoctak, Linochka!
Vil bare tilføje ... Jeg laver ikke ribs mere uden stegning. Du skal stege mindst halvdelen og sandsynligvis al te! Lys solbæraroma blødgør. Ikke engang så ... Det bliver så ... uigenkendeligt, men meget ejendommeligt ... Og der er absolut ingen frisk solbærsmag i det (sådan ... let græsagtighed)




radalina3, I går (i forgårs) var i Taranovka i Popovas Balka (wikimapia)

Her læser jeg og tænker, hvad laver jeg her? Ingen timian, ingen lavendel, ingen Ivan-te. Hvordan man lever? Forresten har jeg røde ribs.Er det værd at bruge bladene, eller er det bedre ikke at gider med det? I går plukkede jeg blade fra kirsebærblomme. Det var noget. Små med hårde haler. Dræbte meget tid. Tørret, læg det i fryseren. Jeg har ikke gjort noget endnu. Jeg skaffer råvarer. Den store brystfryser er stadig fri. Men jeg føler, at jeg har et sæt blade med en neutral smag og lugt. Æble, fersken, sød kirsebær, kirsebær, kirsebærblomme, enggeranium. Kun citronmelisse er krydret. Selv salvie blev lugtfri, din skurk!

[elena88]

elena88, Lena, ingen sidder bare her! Interesseret i måger? Samler du råvarer? Vores person! Chaedel!
Du har også et kirsebær, som alligevel giver dig en duft! Æbletræet giver farve, og nogle giver smag, geranium giver også farve. Jeg tilføjede røde ribs for volumen, det giver ikke aroma. Du laver mågerne, træk ikke .... det er så spændende! Det er ikke for ingenting, at så mange mennesker kommunikerer her ... Nå, lad os gå?

[elena88]

elena88Kirsebær giver aroma og smag, og kirsebær også (min sort er for eksempel Valery Chkalov), kun blødere end kirsebær. Æbletræet er generelt vidunderligt! Hun giver en så blød smag! Har du jordbær, som er havejordbær?

Her læser jeg og tænker, hvad laver jeg her? Ingen timian, ingen lavendel, ingen Ivan-te. Hvordan man lever? Forresten har jeg røde ribs.

Wow skudt! Ja, jeg drømmer om at rense dine græsgange og kirsebær og morbær (morbær) og alle slags sydlige, udover æbler, pærer og alt andet!
Forresten ... Min soulmate skaffede knap min hjerne op med en teskefuld, begyndte at bevæge sig i to år, det kom næsten til en skilsmisse, jeg vil ikke flytte. Gudskelov for, at noget endelig begyndte at arbejde indeni, roede jeg mig ned, men ikke helt endnu - efter to ture til Krasnodar indså jeg tilsyneladende, at skønhed er skønhed, parker er parker, og klimaet slet ikke er frugt, trafikpropper og havet er ikke nødvendigt - du bliver nødt til at arbejde som her og meget! Løse kvadratmeter og stabile job leveres også. Kort sagt, jeg vil samle urter og blade i de næste år!



Forresten forbereder den mellemliggende proces, den anden afrimning ved hærdningsmetoden, til granulering efter optøning
Det lignede mere end et kilo, faktisk kun et kilo, når man vejer

God dag!
Jeg beder kyndige mennesker om at forklare udtrykket "knas i den centrale vene." Ærligt talt kan jeg ikke forstå, hvordan et frisk blad kan knuse det, det er blødt og elastisk ??? Efter min mening vises det kun i det tørrede. Og i opskriften er alt skrevet omvendt: hvis det ikke knuser, tørres råmaterialet ...

[Alexander20034]

Alexander20034, betyder vene og petioles skrøbelighed, når den er bøjet)) I et visent blad er det som en tråd, rebet bliver, når det er bøjet.

Jeg forstår korrekt, at venen på et nyt blad "går i stykker", og at et visent blad "krøller"?
AAA! Det viser sig, at det er nødvendigt at "bryde" venen (bøj bladet mellem håndtaget og toppen og ikke de laterale dele langs venen)?

[Alexander20034]

Alexander20034, fuldstændig ret

[Yuri K]

Yuri K, Tak skal du have! Kan du fortælle mig mere. I går, i weekenden, forsøgte jeg at lave te af solbærblade. Bladene lå i fryseren i lang tid. De gned deres hænder køligt, der var meget saft og duften var fremragende! Yderligere - det bliver værre (Lad os bare sige, jeg er ikke den hurtigste kværn. Processen med at klemme ruller og deres efterfølgende opskæring tog 5 timer))) (fra begyndelsen af ​​det første blads vridning til det sidste). Gæringen bagefter var stram eller fandt efter min mening næsten ikke sted, da der næsten ikke var nogen lugt. Jeg kunne heller ikke lide, hvad jeg gærede i en glasbeholder (laghøjde er ca. 7 cm), som meget hurtigt (måske fra en fugtet klud ovenpå) blev kold at røre ved.
I alt blev der tildelt yderligere 8 timer (nat) til gæring (jeg betragter det øjeblik, hvor det sidste blad rulles op til start). Da min kone om morgenen satte granulatet i ovnen, kom der kun en let urtelugt fra blandingen (Nu tørrer jeg granulatet i stoffet i luften.
Tror du noget vil fungere eller ej? Er glasudstyr acceptabelt til tørring? Hvad skal jeg gøre, hvis rynkeprocessen er meget lang, og det ikke skader udtørringsprocessen?

[Alexander20034]

Alexander20034, så spørgsmål ville forsvinde, behøver du ikke være doven med at gøre dig bekendt med det store emne startende fra første side, information er bare et hav, jeg vil ærligt sige, jeg mestrer alt dette i mere end en dag ... Ikke engang en uge, indtil det blev husket. Du bliver nødt til at læse kommentarerne under opskriftens hovedindlæg og skal endda! Der fortsætter erfaring og transformation af meninger over tid i diskussioner. Så her er min opfattelse, at du ikke bestod gæringen, årsagen til dette er, at temperaturregimet blev overtrådt ifølge dine ord. Og hvis der var gæring, så "dræbte" tidsintervallet aromaen, der blev brugt for meget tid på denne proces. Og det er ikke klart det samme - var tørringsfasen eller ej? Det er OBLIGATORISK. Pigerne vil senere fortælle dig, hvad der var galt, jeg beskæftigede mig ikke med løs bladte, kun granuleret

[Radushka,]

Radushka, nogen er heldige
Yuri K, Jeg samler undertiden indsamle. det virker såååå meget. Jeg kan næppe bære en pakke, men der er bare lidt mere kilogram, jeg bliver bare træt og det ser ud til)))
om timian - hvis en vens sted ikke er hemmeligt, så husk vejen, del.

[Alexander20034]

Alexander20034Har du overhovedet visnet bladene? Der skulle ikke være juice, men du har meget. Læs opskriften på side 1, der er den beskrevet detaljeret om korender.

[sød_blondy]

sød_blondyJeg vil spørge ham om "hemmeligholdelse" af steder. Generelt, i hans ord vokser det overalt, ja, jeg vil bare ikke spare, gå til et hvilket som helst felt og samle det op))) Den virkelige ledsager af timian er fjergræs, du kan navigere efter

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, i betydningen saft bør ikke være ??
"3. Klargøring af blade til gæring.
På dette tidspunkt skal bladets struktur ødelægges, før saften frigives ... "
Hvordan tror du, at gæring overhovedet kan finde sted uden juice?

[Yuri K,]

Yuri K, afklar om hemmeligholdelse, fordi der er dem, der holder deres hemmelighed. mine forældre og jeg har sådan et svampe sted. der er selvfølgelig andre end os, men vi videregiver det ikke til nogen.
aha, fjergræs, jeg skrev det ned, og jeg er nødt til at komme ud. Jeg undersøgte lige Zauralka for dens tilstedeværelse - jeg fandt den ikke) men der er naturligvis ikke fjergræs)
Alexander20034, det kunne ikke være saft, men noget vand efter afrimning. hvordan afrimede du det til et halvfugtigt blad?

[Alexander20034]

Alexander20034, Du springer over det vigtigste trin, dette er blad visner, på dette tidspunkt overskydende fugt forlader råmaterialet. Massen skal aldrig klemme, væsken fermenterer den, og gæring er en lidt anden proces. Uden at visne, har ingen endnu modtaget et godt resultat, bare i nærværelse af rigelig fugt, senere, når det tørrer, lugter det hele som hø, men ikke te))



sød_blondy, og efter Cypern hvornår? For nylig fandt jeg ud af ganske nøjagtige steder, jeg lovede endda at møde distriktet Tyulgansky med et stedvis tættere end Bashkiria!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, tak for støtten! Jeg er ikke klar til at begynde at spinde råmaterialer endnu. Jeg håber, at vejret og arbejdet endelig bringer dig tilbage til naturen. Jeg vil ringe til en sutter, vilde brombær. Måske kommer der noget andet på tværs. Så begynder jeg at lave mix.

Damn, naroooooo! Når alt kommer til alt skrev jeg aldrig hvor som helst, at jeg savnede det visne, der var bare tvivl om venen))) Og så naturligt før jeg frysede dem "tørrede" jeg dem i cirka en halv dag ...
Messen på ingen måde "klemt" - den skiller sig bare godt ud ...

[Yuri K,]

Yuri K, utvivlsomt vil Tulgan være tættere på! min ven og jeg sms'er, hun fandt ud af stederne i nærheden af ​​Meleuz.
men de siger, at den ikke blomstrer endnu - vi må vente til midten af ​​juli. Jeg genkender ham bestemt ikke uden blomster)

[elena88]

elena88Kirsebær giver aroma og smag, og kirsebær også (min sort er for eksempel Valery Chkalov), kun blødere end kirsebær. Æbletræet er generelt vidunderligt! Hun giver en så blød smag! Har du jordbær, som er havejordbær?

Ja, jeg frøs haven jordbær. Men for hindbær bliver jeg nødt til at tigge fra naboerne, når jeg samler et herresæt, og jeg begynder med at bede. Samtidig vil vejret blive bedre.

Kort sagt vil jeg samle urter og blade i de næste år

Du ved, Yuri, du har ret. Brug for hvor blev født. Det er godt overalt, hvor vi ikke er. Vi har en masse "kommer i stort antal". De går mod syd for at leve uden at tænke.Og så begynder de at finde fejl. Og vi er Kugut Kuban, og mener, gæstfri, og vejret er ikke det samme, som det syntes dem på ferie. Det er en skam! Og vi på grund af de feriegæster kan ikke komme til vores eget hav. Du står i trafikprop længere end du kører på motorvejen. Og på lokalt tv siger de: kære beboere i Kuban, stikk ikke næsen på havet om sommeren og i Krasnaya Polyana om vinteren. Giv gæsterne på kanten en pause. Vis gæstfrihed. Så vi sidder som tåber i byen. Sidste år flygtede vi en gang til havet, stod i en trafikprop i tre timer og spyttede. Lad turisterne stå, hvis de nyder det. Men dette er et råb fra hjertet og en lyrisk afvigelse. Jeg tror, ​​at dine måger lavet af lokale saucer vil være endnu bedre end min Kuban. det vigtigste er at gøre det med glæde.

[Det resterende fugtindhold i arket skal være 60–62%]

For begyndere, Lyudochkin citat,

Et relativt stærkt visnet blad krøller bedre og producerer mere god te end et ufærdigt blad. Det resterende fugtindhold i arket skal være 60–62%.

Fra 1 kg. frisk blad skal forblive, inden forarbejdning til gæring, 600-620 gr. Dette er under forhold med ca. 70% indendørs luftfugtighed. I et tørrere klima kan du tørre mindre (hvis råvarerne oprindeligt er tørre), men disse tal forenkler i høj grad forberedelsen af ​​de indledende partier, når der stadig ikke er nogen erfaring.

[Alexander20034]

Alexander20034Jeg ved ikke om dig, men det er fugtigt nok nu. Og mine årer visner hele natten.

[elena88]

elena88, Jeg begyndte også at lave mine første partier, når det regnede hver dag, og temperaturen "overbord" var ikke højere end 15 grader))) Jeg tørrede også løvet fra aften til natten) Mens der stadig var negative partier, uh, uh

[elena88]

elena88, min lejlighed er tør, så ikke meget lang ...



Natalo4-ka, men bladet består ikke af fugt alene, det er ikke en agurk))). Og 600-620 g fra 1 kg er, hvis arket overhovedet var 100% flydende))))

Processen med at klemme ruller og deres efterfølgende opskæring tog 5 timer)))

Gæringen bagefter var stram eller fandt efter min mening næsten ikke sted, da der næsten ikke var nogen lugt.

I alt blev der tildelt yderligere 8 timer (nat) til gæring (jeg betragter det øjeblik, hvor det sidste blad rulles op som begyndelsen).

Fermenteringsprocessen begynder i begyndelsen af ​​valsningen / ikke valsningen. Gæring af havesauce varer optimalt 3-5 timer, hvorefter lugten forsvinder uigenkaldeligt. Din gæring varede 5 timer + 8 timer = 13 timer. Derfor var lugten væk. Desuden gjorde du det med en enkelt frysning eller ved hjælp af den fulde Zakhar-metode? Frysning en gang er ineffektiv. Igen, se Radushkas opskrift "Currant Benefit", alt er beskrevet der. Link på forrige side og på den første.

Kære teproducenter !!!
I dag var jeg utrolig heldig !!
Jeg stødte på en lysning med ildgræs. Det ser ud til, at der er lykke! Men .. Nu ved jeg ikke, hvad der er bedre at lave mono te eller blande ???
Dens gr. 500-600 (blade og blomster). og det er usandsynligt, at jeg er heldig nok til at møde ham. så jeg kommer til dig - hvad skal jeg gøre? Og hvis du blander hvad er bedre? hvad ville du gøre? Når alt kommer til alt har du mere erfaring

Dens gr. 500-600 (blade og blomster)

Ikke nok, selvfølgelig får du muligvis ikke en god gæring. Jeg vil tilføje andre blade. Hindbær, for eksempel pære, æble. Og generelt kan jeg godt lide blandinger med Ivanushka mere end ren Vanka. Men det er min mening, men smagen og farven, som de siger ...

[Linadoc]

Linadoc,
Åh, meget tak !!! Derfor spurgte jeg, jeg forstår, at det ikke er nok, og så kom det ved et uheld. Jeg har en pære og et æble og et kirsebær og hindbær på blandingen fryser. Det er bare, at jeg er helt uvidende her, det er derfor, jeg besluttede at konsultere dig.

[Irina]

Irina, hvis du blander Vanka med resten af ​​bladene 1: 1, vil den være fremragende, velsmagende, aromatisk og god farve. Roly kan derefter ikke fryses, men kun visnes. Men det er bedre at optø blandingen lidt, fryse den igen og rulle med Vanka.

[Linadoc]

Linadoc,
Ja))) forstået. Så det vil jeg. I dag afrimer jeg det og fryser det igen i morgen, sandsynligvis et æbletræ, Vanka tørrer op til i morgen, og i morgen gør jeg det
tak skal du have

Ribs, dette er et separat emne, jeg forsøgte at dreje og gærde manuelt i en kødkværn og gær i forskellige tidspunkter, lugten er stadig urteagtig og skarp, jeg har sådanne konklusioner om rips, det er bedre at rulle i hånden end i en kødkværn, selvom det er muligt, har jeg ikke granulater smuldret, gær i ikke mere end 4 timer, i en glasbeholder eller i en anden er det ikke så vigtigt, hvem der kan lide hvad, gæring er ikke særlig synlig på korenderne, jeg stod en gang i meget lang tid, men det blev ikke mørkere meget, og det er stadig bedre at bruge det i blandinger, end i ren form. under alle omstændigheder blev selv det mislykkede parti smagere efter en uge, så lad det stadig være det værd.

[Radushka]

Radushka Du Tanuha1482 Jeg har ikke læst det endnu. Hun vil give varmen til en sådan anmeldelse af korender og hindbær!

Vanka tørrer op til i morgen

Overdriv ikke! Du kan nu tø i solen eller i et drivhus uden at rulle ud, bare et par timer, derefter fryse et par timer mere, derefter tage det ud for at udfolde sig, så bladene tø og isen fordamper, i en time, og du kan vride den. I alt vil 5 timer vise sig, nok til at Vanka visner. Eller du kan så pakke Vanka i en klud, i en pose og i et køleskab (ikke en fryser!) Indtil i morgen. Og i morgen så vend alt sammen.

[Alexander20034]

Alexander20034, 60-62% af originalen. Jeg har ingen idé om, hvordan det er muligt at måle fugtindholdet i et blad derhjemme, så jeg tager vægten af ​​friskhøstede råmaterialer til 100%, ja, længere i teksten ...
Imidlertid foregiver jeg ikke at være en absolut sandhed, jeg vil vente på forfatterens forklaringer på opskriften.

Lyuda, vi savner dig

[Linadoc]

Linadoc,
jeg er på arbejde
Derhjemme kun 20-30 ca. Jeg vil. og der er ingen at spørge (((((og jeg er nu i en ble og pakket den ind! Til aften tørrer den op, jeg lægger

Din ven Tanuha1482 har ikke læst den endnu. Hun giver varmen til en sådan anmeldelse af korender og hindbær!

Kommenter hvad der er galt, vi lærer, hjælp os med at lære af fejl

Jeg stødte for nylig på en vild drue. gned bladet - kunne lide lugten. pakken blev straks fundet hurtigt) kun plantagen var lille - der var ingen steder at strejfe. generelt, efter visning, blev kun 350 gram sendt til fryseren. fortæl mig hvad der er bedre - at få op til 1,2 kg gradvist eller at lave en blanding alligevel? Jeg læste linkene på første side - de taler godt om mono der. Jeg er bare bekymret for, om mine druer bliver så gode - de er stadig vilde. og granulerer det godt? piger skriver kun om bladte ... Bare tilbyd ikke mojito tak - jeg har ikke mynte og ved ikke, om det overhovedet vil være i det beløb
Forresten så jeg på de første druer - dens hav! men at gnide lugten i mine hænder kunne slet ikke lide det! omgået)

[Tanuha1482]

Tanuha1482, ja dette er en vittighed))) Det er bare, at Iris er jaloux på disse blade og får meget berømte teer fra dem!

Jeg har allerede modtaget a-det fra hende, men hvad er der galt, jeg gør dette, ingen fra professionelle kan fortælle, jeg prøver at finde ud af, hvad fejlen er, fordi æbletræet og jordbæret viste sig godt, men jeg har ingen kontakt med rips