Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[Radushka]

Radushka, Tak skal du have! Overalt fungerer links på forskellige måder, det kunne jeg ikke)))

sweet_blondy, elena88, i bunden af ​​Zhenechkins fotoklaris salvie!

Tak, tak! Løst det nu.

Venner, jeg har et spørgsmål om fyrreskud. kun unge, ikke-blæste "stearinlys" kan vrides og tørres, eller er de blomstrende unge skud også velegnede?
Jeg løb tør for plads i fryseren, men jeg skal skubbe yderligere 5 poser der. vi er nødt til at indstille på en eller anden måde og lave te i dag. frigør et sted. men ingen styrke. selv der er nogle ting konstant ...

[sød_blondy]

selv der er nogle ting konstant

sød_blondy, Evgeniya, ja! Og hvad er de? Disse ting

kun unge, ublæste "stearinlys" kan vrides og tørres, eller de blomstrende unge skud gør det også

Zhenya, jeg snoet-tørret-gæret-syltetøjssirup kogt af nåletræer i alle aldre. De kom lige ind i forskellige retter.
Og snoede og tørrede stearinlys og skud! Det vigtigste er, at kviste endnu ikke er træagtige, så kødkværnen suger.

[Lys,]

Lys, Jeg tror, ​​de tester mig for styrke
Tricia, Tak skal du have! de er stadig unge, de skal mestre! Jeg er bange for at fremstille marmelade - det forekommer mig meget amatør. Jeg gjorde det sidste år med græskar marmelade, i år med mælkebøtter. Jeg er bange for, at jeg ikke spiser, hverken jeg eller min mand

[sød_blondy]

sød_blondy, adresser mig, jeg er en stor oooo sød tand! Selv nu kan jeg ikke drikke vores te uden sukker ((

[sweet_blondy, Zhenya]

så sidste år lavede jeg græskar marmelade

sweet_blondy, Zhenya, du har lige kogt syltetøj fra den forkerte opskrift og fra den forkerte græskar!
Butternut græskar + kardemomme, kanel, muskatnød, vanillin + en skefuld balsamico eddike - du kan spise dit sind! Og kandiserede frugter med samme smag - hvor lækker det er!
Og læg mælkebøtte marmelade på mælkebøtte cider - mmm, lækker

Selv nu kan jeg ikke drikke vores te uden sukker ((

Øh, og sukker skjuler smagen stort set!

Øh, og sukker skjuler smagen stort set!

Så det er mere end nok! Da jeg kan mærke det med sukker og endda ryger! Vores fremragende te! Kan føjes til enhver lav kvalitet til aromater!

Vi køber ikke "almindelig" te i TO ÅR. Ægtefællen vasker øjnene med dem, der er tilbage fra fortiden (dyre, ked af at smide det væk), hvis han pulveriserer det. Hans blinkrefleks pumpede op, det sker ofte

Anden gang i dag boltrer jeg mig med opus Fermenteret te "Pink dance"
Måske den sidste opskrift på sæsonen)))

[Yuri K]

Yuri Ker ikke tid til at opsummere sæsonen. Opskrifterne er fantastiske! Fortsæt med det tidligt for at slappe af. Vi venter på de næste. Godt klaret!

[IrVas]

IrVasNej, det er nok, jeg vil bare stille stille

[Yuri K]

Yuri K, tro på dig selv? stille og roligt nu vil du have lidt hvile, du kommer til dine sanser og vil trække på bedrifter)))



og i dag bryggede vi te, som vi lavede lørdag. hyben, æble, kirsebær, jordbær, hindbær. behagelig frugtagtig buket. når det var tørt, lugtede det mere som kirsebær. eeeeh, jeg ved ikke, hvordan jeg pompøst kan beskrive smag og lugt. men jeg kunne virkelig godt lide det! den første te denne sæson, der er tilberedt efter alle kanonerne og ikke er overgæret for at sige, at jeg er glad - for ikke at sige noget! Jeg kan ikke engang forestille mig, hvad der vil ske med ham efter tør gæring

[sød_blondy]

sød_blondy, åh ved ikke engang hvorfor jeg er udsolgt for alvor, hver dag skulpturerer jeg noget, varmen fra huset fra ovnen er helvede! Stop i morgen! 37 løfte overbord!

og i dag bryggede vi te, som vi lavede lørdag.

Åh, tillykke !!!!

God dag til alle te-producenter! I meget lang tid gik jeg ikke ind på emnet. Og her er så meget nyt og interessant! Men tevirksomheden var ikke inaktiv))) sæsonen var begyndt))) Jeg vil skrive og fortælle meget.Til at begynde med sagde min svigerfar, en "ædel" leverandør af forskellige teurter, forleden, at jeg og min Curare (som han kalder urter) er værre end ham. Jeg fandt aldrig Ivanushka i vores område, men resten af ​​råvarerne er nok))). Den første ting, jeg begyndte at skabe tebestande, var te-rose. Svigerfaren bragte en stor pose med dette duftende mirakel, han forbereder det hvert år. Og her er jeg med ideen: "Lad os sætte det gennem kødkværnen?" Med hans samtykke var alt efter opskriften, tørret kødkværn-gæring i et par timer (lugten var vild med det samme, der var simpelthen ikke tid til at tørre) -og i ovnen. Resultatet er et meget beskedent output, MEN dette er sååå te-koncentrat !!! Et par te-granulater giver ikke kun en aroma, men aromaen af ​​te-rose marmelade. Fra en så behagelig start begyndte tepreparatet at koge. Te blev lavet af solbær + æbletræ + druer, hindbær + haverose + kirsebær, æbletræ + druer, haven mono-rose. Og der er så mange planer ... bladene er allerede overalt og tørrede og i fryseren)))

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Godt! God te!

[Yuri K]

Yuri Ktak!))

venner, og jeg ville dele min opdagelse. du griner bare ikke, hvis du øver dette, det gik bare op for mig, at pludselig nogen ville komme til nytte)
Generelt er mit problem dette - midt i ugen kan jeg ikke finde tid til te (madlavning). og endda at få det ud af fryseren til afrimning er et problem. Jeg kommer hjem kl. 10-11. Vi spiste et hurtigt måltid, lavede mine huslige pligter, og det maksimale, jeg kan, var at indpakke bladene. men jeg vil temperere bladene mindst et par gange. og der er kun 2 fridage! og forbered te, gå til dachaen, saml nye blade, sorter dem. generelt, kontinuerlig tidsbesvær.
Jeg fandt en sådan løsning. Jeg tager bladene ud for at optø i køleskabet. stod for eksempel op om morgenen - læg det i køleskabet. gik på arbejde. om aftenen kravlede hjem, de er næsten optøet. Jeg tog den ud på vindueskarmen i en time og lagde den - jeg ser ud og midten er optøet - du kan sætte den tilbage i fryseren igen.

[sød_blondy]

sød_blondy, smart pige, Zhenechka!

hvis vi tager højde for selve tørringen, går der 5 timer inden slutningen.

I min tid et eller andet sted skete det. Kun jeg snoede det to gange på én gang og satte det til side i 5 timer. Stegte det lidt, resten til tørring. Jeg kender ikke resultatet, men min svigermor tørrer op til hospitalet. Og svesker også.
Jeg forstod, hvorfor frysning er god, hvis du drejer det manuelt, men det går ikke til en kødkværn.

to tornede blommer blev skåret i går

Jeg ved endnu ikke, hvilken slags plante der er tornet, og hvor meget den adskiller sig fra svesker. Jeg tror, ​​sveskerne vil være tættere på blommen, men ikke på kirsebærplommen. Kirsebærblomme er lille og sur. Og blommen er stor og sød. Bladet er omtrent som en pære. Blommen er normalt rød, og svesken er blålig-mørk. Hvis der er et ønske, kan jeg lave et foto af et træ, blade, frugter. Men når jeg ikke vil.

magisk kødkværn. Del ikke titlen.

Jeg kunne virkelig godt lide at vride på moulinex, og som på frisk der er kraften god, der er en omvendt, hvis noget ikke går, behøver du ikke at skubbe det, jeg trykkede på knappen, jeg skubbede den tilbage, jeg trykkede på den med en skubber og alt gik, bare vidunderligt og meget behageligt. Så på en gammel, hvor kraften er for lille, og der ikke er nogen omvendt (men den spindes stadig mere kraftigt end zelmeren, selvom den havde en højere nominel effekt. Når du vælger en kødkværn, skal du styres, så der var mindre plastik, så bliver den tung, men pålidelig, og der er også en sådan parameter som produktionen af ​​færdige produkter pr. minut. Dette fortæller jeg dig som tidligere teknologikonsulent) hvis du husker af mærker, så er det naturligvis moulinex, bork, philips, hvad jeg straks kunne huske.

efter fryseren syntes kronbladenes farve ikke at have mistet, men de var også mærkbart fugtige

Jeg mistede tråden. Sagde de, at blomsterne ikke skulle gæres? Og tørre det hele på én gang?

[Katerinka]

Katerinka, svesker - blomme, torner - naturlig (selvom der også er kunstigt afledt) hybrid af dyrket blomme og sorttorn. Kirsebærblomme kan være stor (og sød, men huden er altid meget sur). Vi havde en gul. Den voksede på størrelse med en lille fersken og var sød som honning.
Drej ikke efterårets blade i haven uden først at fryse.
Rosenblade blev gæret for at fremstille rosente (mono). Det viste sig godt. Så besluttede jeg at prøve at blande med hindbær. Held og lykke. Så Yuri - med et æbletræ. Nå, i morgen prøver jeg med jordbær (storfrugtede jordbær).

Sagde de, at blomsterne ikke skulle gæres? Og tørre det hele på én gang?

Jeg gjorde det på min måde. Skete. Hvis du bare tørrer, er de mere velegnede til dekoration af te.

Nå, det er det, jeg forlader khanen for alle roser i området)
Ja, som om kirsebærplommen er gul sød, glemte jeg den fuldstændigt) Jeg kan ikke godt lide kirsebærplomme, men mine slægtninge bryder sig næsten ikke væk fra den)



Jeg vil stadig lave så meget te, vil jeg have tid nu (min arbejdskapacitet for denne sæson faldt med to eller måske tre gange (

Mennesker! I dag saltede jeg let agurker med te kirsebær + solbær + hindbær + irga og en kvist dild og peberrod. Det viste sig at være en bombe !!!
Nå sååå lækker!
Prøv det.

[Tricia]

Tricia, det berømte citat: "Nå, du giver en pandekage ..." Med te, agurker !!!!

Hehe, hvad er det!
Jeg har også ivan-te-mynte honningkager!

[Tricia]

Triciafristende! Du ved, du kan ikke tale med bønder om cookies! Sucker Punch!

Nå, det er det, jeg forlader khanen for alle roser i området)
Ja, som om kirsebærplomme er gul sød, glemte jeg det helt) Jeg kan ikke rigtig godt lide kirsebærplomme, men mine slægtninge knækker sig næsten ikke væk fra det)



Jeg vil stadig lave så meget te, har jeg tid nu (min arbejdskapacitet for denne sæson faldt med to eller måske tre gange (

Min og min nabo's hegnsroser er allerede khan .... To poser i fryseren ..... Under alle omstændigheder er vinden brutal, alt vil knuse, så jeg kan sige, at jeg reddede dem .....









Takket være den lokale Chaedel, ellers ville så mange nyttige råvarer gå tabt ... Nu er jeg tilfreds med tilvækst af hindbær, kirsebær og blommer ... Og jeg er glad for at hugge - jeg forbereder te ... abrikoser og hindbær, murzit, og nu har jeg også teplantager der. Interessant nok kan ahorn bruges til te, bare ikke volumen med smukke blade, almindelige ... Og der er humle og valerian krat ... Og der er nypen ... Og al denne te klondike bag hegnet ... ..

Jeg har også ivan-te-mynte honningkager!

Men dette er meget interessant! Del opskriften, pliz

Interessant nok kan ahorn bruges til te

Jeg bruger det kun i blandinger med mindst tre komponenter.



Og jeg savner en masse viburnum. Hendes blad er på en eller anden måde ikke imponerende, tørt. Selvom jeg forsøgte at tilføje et par gange til mixerne for ekstra.

[elena88]

Du ved, du kan ikke tale med bønder om cookies! Sucker Punch!

Åh, min mand spiser ikke rigtig søde småkager, så jeg tænkte ikke engang!

Men dette er meget interessant! Del opskriften, pliz

elena88, opskriften skal stadig bunkes. Men så snart jeg er klar, vil jeg klare det og give dig et link!

Så besluttede jeg at prøve at blande med hindbær. Held og lykke. Så Yuri - med et æbletræ. Nå, i morgen prøver jeg med jordbær (storfrugtede jordbær).

Jeg lavede en te-rose med jordbær - jeg kunne virkelig godt lide det)))

[Hænge ud]

Hænge ud, Natalia, mit tehus er længe forsvundet. Jeg vil gøre det med en lugtfri lash. Det begynder at lugte under gæring. Ikke som et tehus, selvfølgelig, men en rose. Jordbær te vil have sådan en skygge ... (håber jeg)

[Radushka]

Radushka, Tak skal du have! gryden prøvede vanvittigt at finde ud af, hvordan man fyldte fryseren fuldt ud og ikke gærede bladet igen
Tricia, det er meget muligt, at græskar ikke var det samme og den opskrift, min mor plantede og brugte. men generelt hader jeg græskar. men ærligt forsøger at få venner med hende i et år. undskyld,

gag refleks udløses

I år vil jeg prøve at lave skumfiduser - græskar som base, frugter derudover. vi får at se)
eeeh, og jeg håbede så meget, at det i denne weekend ville være muligt at gå til Bashkiria for Ivan-te ... men maskinen blev ikke repareret ... men jeg sidder og tænker - måske til det bedre? senere perikon og oregano vil gå - måske samler jeg dem også, for jeg har aldrig set dem i vores område ... og jeg venter stadig på linden ...

[sød_blondy]

sød_blondy, hvis det er passende her, vil jeg gerne tale om perikon og oregano ... mine egne fem kopecks

fremragende medicinske urter! Men som enhver medicin bør de kun bruges til forretning.
Oregano er en "kvindelig" urt. Hvis det ikke indtages på tidspunktet for sygdommen, kan det reducere en kvindes vitalitet. Og en hel del. Ved langvarigt forbrug kan det godt føre til en sammenbrud, som de siger. Det fungerer godt på mænd! Med perikon er situationen nøjagtig det modsatte. "Mand" ukrudt. Slår dyret i mennesket, for at sige det. Kan "dræbe" før tabet af mandlig magt. For en kvinde, aflæsninger med et plus! Så ... vær forsigtig.
Som en "profylakse" er det bedre at drikke oregano til en mand og perikon for en kvinde.
Og som en behandling (tilstedeværelse af en inflammatorisk proces) for en mand - perikon, for en kvinde - oregano

Den ældre svigerdatter skulpterer marshmallows konstant. Drømme om at lukke under Vaksov-omslag. Sjovt ... vi spiser hurtigere end pastillen tørrer!

[Radushka]

Radushka, mange tak for urtehjælp og oplevelser

Vi er ikke på nogen måde nidkære, jeg laver urtete multikomponent. kun opskrifter fra bogen. Der er utvivlsomt en helbredende virkning. men det forekommer mig svagt, fordi jeg tilføjer lidt urter. teblade er ikke koncentreret. heller ikke som afkog.
Jeg vil være særlig forsigtig med disse urter

det er lettere for mig med skumfidus - kun jeg spiser det)) min mand siger b) dumt! men jeg får mere)) men jeg opbevarer min i køleskabet. skal helt sikkert bevares)

Drømme om at lukke under Vaksov-omslag.

Og hvad er disse omslag?

[Nadia 2016]

Nadia 2016, VAKS - du evakuerer i banker med det samme. Så vidt jeg forstår, producerer Den Russiske Føderation. I det mindste købte børnene med Isidri tørretumbler

Godaften allesammen! Jeg var færdig med at læse siderne på forummet, som jeg savnede. Om roser. Næsten alle os er allerede falmet, på en eller anden måde hurtigt i år. Men det lykkedes mig at gøre dem til te. Te rose - min svigerfar bragte en enorm mængde kronblade, satte den på vindueskarmen for at tørre, så huskede jeg opskriften på te fra roser. Kronblade lå en dag visnet. Jeg snoede det med det samme uden at fryse. Jeg lod den stå på bordet i et par timer og i ovnen. Udbyttet viste sig at være meget beskedent, granulaterne blev kraftigt reduceret. Men hvilken duft ... et par granulater er nok, ikke mere end en halv teskefuld pr. Kop.



Yderligere roser blomstrede i haven! Klatring, hybridte, ostina, tantau ... og alt farverigt og lugter forskelligt, men steg stadig. I årets pause lavede jeg hindbær + rosenblade og kronblade te. Jeg kunne virkelig godt lide det. Denne gang besluttede jeg at gøre det uden lyserødt grønt, men hirse med kronblade. Narwhal hindbær, visnet og i fryseren. Hun samlede rosenblade, mens roserne blomstrer. Da jeg besluttede, at det var nok, begyndte jeg at temperere alt sammen efter Zachariah-metoden og derefter som altid. Kødkværn, gæring, ovn. Duften kan ikke overføres! ..



Klatrerosens blomster var nok til marmelade og te. Plus bare kronblade til dekoration af te. Det blev gjort uden at fryse. Bare visnet, derefter recept.



Nå, gartnere vil også bevæge sig te. Jeg bemærkede, at dette år hvert parti te er mere og mere))) sidste sæson, prøvede jeg kun alt, jeg lavede mono te oftere, eller jeg brugte kun to ingredienser. Først om efteråret gjorde det alle lav blandinger. Nu, som de siger, "Ostap har lidt." Og der er endnu flere planer. Jeg sætter de visne blade i fryseren og tempererer dem langsomt hver dag. Hawthorn, sød kirsebær, kornel, druer, pære, hindbær, solbær ligger i pakker. Indtil jeg kun nåede jordbær, har vi kun opdrættet det for andet år. Sidste år, efter min sparsomme samling af blade, var min mand i et let chok (!), Men det skadede ikke høsten. Generelt bemærkede jeg en positiv effekt af at samle blade til planter.Æble og solbær er netop blevet transformeret i år! Og kornel er sådan generelt - de sidste to år af høst fra to heftige buske var der omkring 20 bær, efter sidste års samling af blade er den kusy bare et syn for ømme øjne, prikket med bær. Ligesom disse tærter te)))



Kuld til mange breve

VACS - du evakuerer straks i dåser.

Og jeg forstod ... Opsætninger med flere farvede dæksler og en pumpe. I 2013 havde vi slægtninge fra Ukraine, de købte dem og sagde, at det var en sej ting. Vi købte også, men noget slog ikke rod. Tørrede frugter blev lukket i treshki.

Jeg bemærkede, at i år er hvert parti te mere og mere))) sidste sæson prøvede jeg kun alt, jeg lavede mono te oftere, eller jeg brugte kun to ingredienser.

Ligeledes ... Jeg grøfter alt ind i fryseren. Heldigvis er fryseren enorm til 10 kasser. Mono ønsker at lave hindbær, kirsebær, æbletræer og jordbær senere. Jeg kunne godt lide det sidste år om efteråret, jeg frøs en pose pærer og en pose æbletræer i reserve, og det gjorde jeg i marts, da jeg kom rundt.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Nadia 2016, Jeg er også meget, gør meget. Og også masser af te blev større.
Jeg laver ikke mono fra ordet ALL (undtagen vilde pærer, men dette er en batch under ordren). Blandinger er mange gange smagere, og hver batch er speciel! undertiden med tilsætning af tornet blomme, derefter med bærbær, derefter med morbær, derefter med tjørn ...
I går lavede jeg en blanding - jordbær + æble + hindbær + citron basilikum. Jeg tørrede halvdelen med stegning, halvdelen uden og blandede derefter. Basil te lugter slet ikke. Men smagen ... Jeg kunne ikke lade være med at brygge frisk, selvom min mand afskrækkede det. Jeg har bare lidt af min egen basilikum, og jeg var nødt til at købe den på markedet. Jeg ville forstå - er det lyset værd at sige?
VÆRDI! Te viste sig for at være utroligt lækker! Den første brygning var endda for stærk (to teskefulde pr. Glas), så anden gang jeg hældte den i - det var hvad der skete! Du vil aldrig gætte hvad det er lavet af! Bare en eksplosion af smag! Og astringencyen er stærk (tror jeg, fra jordbær), og farven er mørk te og eftersmag ... Mmmmmmm ... Hvem kan, gør det! Basilikaen har lagt meget. Nå næsten en fjerdedel (efter vægt). Basen blev hærdet ifølge Zachariah i lang tid. Jeg var endda bange for, at jeg havde overgæret. Jeg lægger frisk basilikum. Han sank stærkt, mens han bragte det fra markedet, men skar stilkene af ...

[Radushka]

RadushkaCitron Basil - Hvilken er lilla?



Allerede googlet, det er grønt, hybrid

[Radushka]

Radushka, Jeg vil helt sikkert prøve med basilikum!




I mellemtiden stødte jeg på en hel rydning af salvie! Her er, hvad det lykkedes os at samle inden den hældende regnskyl)) Det er nu tørt





Og der blev også fundet en vild pære, også en lille narhval, men det meste af tiden blev brugt på at samle salvie, og dette var grundlaget for den næste høst.

I går lavede jeg en blanding - jordbær + æble + hindbær + citron basilikum.

Lort !!!! Der er jordbær, der er hindbær, et æbletræ også - almindelig basilikum, blå ..... Blev basilikumet tilsat efter gæring af resten af ​​bladene eller blev gæret sammen med "kollektivet" ?? Min sædvanlige blå vokser stadig ... Nå, måske kan du eksperimentere med den ... ... Ivan chayushka plantet med rødder i efteråret er steget, blomstrer, smuk. Bare lidt ... Men jeg klemmer stadig bladene ... Jeg håber, det spredes næste år ...

[Nadia 2016]

Nadia 2016gæret sammen. Jeg ville ikke have tilsætningsstoffet til at smage lyst. Og jeg kan godt lide, hvad der skete - "Og hvad er det velsmagende? Det forstås ikke")))

"Og hvad er dette lækre? Det forstås ikke")))

Tak skal du have. Der, længere væk, vil basilikumet vokse lidt, jeg gør det ... Måske tilføje citronmelisse til dem ...

[Nadia 2016]

Nadia 2016, citronmelisse bevarer sin aroma under gæring (det gjorde for mig), bare ikke så stærk

[Radushka]

Radushka,

citronmelisse bevarer sin aroma under gæring

Nå, min kat græd, lad det være i selskab med basilikum. Narwhal nu med hindbær, rosenblade og nogle jordbær. Tørret, så fastgør jeg det til fryseren, til resten af ​​kronblade.

God eftermiddag alle sammen! En dag og hundrede ting !!!! Dagen begyndte stille (intet), de plukkede hindbær med børnene, de var bær, jeg var blade. Med børn kan jeg ikke, især, gå et sted for blade (ældre 2 og 10, yngre-1 og 3 måneder), samle alle husene og ved siden af ​​huset godt er vores sted ikke meget støvet. Og manden her tilbød pludselig at gå til de nærmeste svampesteder. Mens min mand ledte efter svampe, ledte børnene og jeg efter forskellige slags. Der vil være en fotorapport)

Forberedt timian til det kommende år! Fermenteret, hakket, tørret ved 50-70 ° i ovnen, når lugten er vild, bare slået ned! Efter modning gemmes det nu