Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[Yuri K]

Yuri K, så det er bare almindelig mynte. frø fra nogens dacha fløj ind og slog rod. fordi jeg let genkendte lugten. og i haven ser jeg, at hun har det godt - hun er allerede vokset. Det betyder, at jeg ikke bliver overflødig) sidder ved siden af ​​vismanden.



Jeg drømmer stadig om oregano og perikon for at finde i naturen

Min vandmynte voksede under viburnum. Og viburnum under afløbsrøret (godt, ikke under røret, men hvor vandet strømmede fra røret). Nå, og vandes ofte, selvfølgelig. Kalina er stadig en vandelsker

[sød_blondy]

sød_blondy, godt! Og mens jeg prøver at finde citronmelisse fra venner. Resultatet er nul)) De lovede at medbringe et solbærblad fra Kumertau, selvom de ikke gider (at tørre det), vil de straks fryse det. Men de vil hjælpe mig! Det ser ud til, at rips snart vil falde i kategorien eksotisme, det er hvad jeg fandt på nettet ...

🔗

Radushka, korte smukke buske med små lilla blomster i blomstringsperioden? Så er det det! Stor mynte, ikke?

[Radushka]

Radushka, Jeg har problemer med vanding. Jeg klipper alle vegetabilske senge - dette er den eneste måde at holde fugt i den sandede jord. men jeg vander alt det andet så vidt muligt. betingelser for viburnum er bestemt ubrugelige))
forældrene har viburnum - fuglene får hende. eller hvem spiser det?) vi selv spiser det ikke. lugten skræmmer
men for andet år har jeg genlæst de nyttige egenskaber og set på det ...

[Yuri K]

Yuri K, nu har jeg det ikke. Ellers ville jeg have kastet billedet af. Og du kan have hund mynte der (catnip)

[Radushka]

Jeg drømmer stadig om oregano og perikon for at finde i naturen

St.John's wort blev skåret for os på fem minutter, da vi tog til Tulgan. Men jeg gærede det aldrig ... Jeg tørrede det bare ved at makulere det, men forgæves ...





Radushka, hvad jeg samler langs bredden, er ikke en kattepind))) Kattepipen fremkom som et ukrudt i landet, helt anderledes) Når jeg går til mynte, tager jeg et billede

Zhenya! Kalina er et lager af nytte! (kun hun har ikke sygelige kontraindikationer). Jeg laver også gæret juice. Om vinteren er det nyttigt til 50 ml en gang dagligt. Og jeg tørrer knoglerne af, blandes med sukker. Ja, du kan simpelthen fryse det med kviste! (der ville være et sted) og derefter dampet som medicinsk te

[Yuri K]

Yuri K, "Stjal" jeg citronmelisse fra slægtninge - min tante døde og gravede igen en hel seng med citronmelisse! Jeg kiggede ud og fandt 3 stuntede buske der. gravede op og plantede derhjemme. Jeg er ikke meget glad!)
håb er godt, kun artiklen fra 2014) forresten, min vens forældre har ingen problemer med solbær - den vokser med succes og giver en høst. sidste år tog vi 2 kimplanter fra dem - de vokser meget hurtigt! t-t-t
solbærblad - skønhed! og jeg kan kun kravle gennem de forladte dachaer i håb om at finde flere solbærbuske og klemme dem. men kun til tørring)

[sød_blondy]

sød_blondyog hvad kun til tørring? Selv en lille mængde solbærblad ændrer forbløffende smagen på teblandingen til det bedre!

[Yuri K]

Yuri K, Jeg ser, at I alle vil fermentere, og jeg tørrer udelukkende alle duftende urter
Tulgan er langt væk, men hvem ved, måske kommer jeg alligevel ud. fordelen ved bilen er nu på farten. Jeg er bange for kun at planlægge - hvis du bare gør det, sker der noget

det ser ud til, at catnip ligner mere citronmelisse i bladets form og farve end mynte)

Radushka, Jeg mister ikke håbet om, at jeg alligevel vil finde en metode til høst af viburnum, der er acceptabel for mig i år, med høst af urter og bær, alt er meget bedre end sidste år.så jeg tør håbe, at viburnums tid kommer. ellers ser hele vores familie på hende og tænker tænke

Zhenya, Yuri, forsøger at introducere brugen af ​​biologiske præparater i systemet (en gang om ugen hele sæsonen).
Trichodermin, phytosporin, phytodoctor. DISSE lægemidler er profylaktiske og helbreder mod mange sygdomme. Inkluderet med verticillose.
Og Mikosan med Riverm - stoffer, der øger plantens immunitet.
Ja, det er ikke billige stoffer. Men de giver dig mulighed for at få sunde planter, en fremragende høst, og dette er ikke kemi, som allerede er rigeligt i vores liv!
Og du kan spise bær lige fra busken en dag efter sprøjtning. Selv uvasket

[Radushka]

viburnums tid vil komme. ellers ser hele vores familie på hende og tænker tænke

Et meget tørt blad ... Jeg bemærkede ikke, hvordan det gik fra tørringstrin til tørring, bladet begyndte at smuldre.

Yuri K, jeg ser på, at I alle vil gære

Jeg er interesseret i denne proces. Mange parfume ændrer bare lugten radikalt, for eksempel salvie




RadushkaJeg har taget farvel med dachaen i fem år, men den eksisterer stadig

[Radushka]

Radushka, Jeg tror let, at jeg bare har meget få af disse blade, og jeg kan godt lide at føje dem til urtete. hvis der er flere blade - så falder blandingen

Mange tak for informationen om stofferne! Jeg skrev alt ud, jeg vil studere dette emne. ellers er jeg en nybegynder gartner, kun den anden sæson), og alle mine handlinger er begrænsede - tilsæt humus, marker, gødning (jeg tager kylling og kaninskald fra mine forældre), tjek for skadedyr.



Yuri K, Jeg havde det med et jordbærblad)
forsøgt at tilføje til blandinger? Hvilke noter har den i lugten?

[sød_blondy]

sød_blondy, andre stoffer fra skadedyr. Også biologisk. Og jeg frigiver også et trichogram (de sælger det i butikken på Organic Agriculture Club). Hun førte mig ud af alle bladlusene på stedet i byen, som om det aldrig var sket! Hvis dachaen er lille, vil investeringen ikke være meget dyr. Og afkastet er meget stort. Nå, der er absolut ingen skade for USA. Det er meget vigtigt for mig!
Og barkflis til at hjælpe dig! Nå, studer økologisk landbrug, så bliver du glad!



Yuri K, Jeg husker ... der er en svigermor!
I dachaer, hvis de er små, er det godt at dyrke en farmaceutisk have. Det vil sige forskellige medicinal- og honningkagerplanter, stauder. Den samme salvie, forskellige mynte, catnip, citronmelisse (de er nu fulde af kulturelle), oregano, perikon, isop, timian (krybende timian)

forsøgt at tilføje til blandinger? Hvilke noter har den i lugten?

Jeg forstod det ikke, kun en gang tilføjede jeg det til mixet sammen med Irga og andre.

Yuri K, jeg husker ... der er en svigermor!

Vi har et godt forhold til min svigermor, godt))) Dette er ikke meningen, det er bare, at alderen er sådan, at der gives mere tid og energi til arbejde og familie, ikke til haven (som mange kalder en sommerbolig)

[Radushka]

Radushka, en farmaceutisk have er min drøm! mand siger, at vi lægger en springvand, og omkring vil være mine medicinske urter. men for nu ... indtil videre er grunden på plottet upløjet jomfrujord, og planterne sidder i almindelige senge. men jeg har det alligevel godt, jeg har ingen klager)
tak for de nyttige tip! Jeg skitserer alt

Yuri K, ja, lad det vokse på et træ, der er ikke noget specielt behov i det, jeg vil vente på bærene)

[Radushka]

Radushka, sød_blondy, Jeg gik lige med min søn til bredden af ​​floden (Sakmara), jeg samler sådan en mynte, når jeg tager på fiskeri. Vokser i tæt græs nær vandkanten.




Generelt ser jeg et stort hul i vores te-tema)) Det er på høje tid at åbne en separat Temko til identifikation af forskellige blomster, blomstring og så videre! Åh, hvor meget vil jeg kaste på identifikationen af ​​skønheder, hvis navne jeg ikke kender, men virkelig gerne!
For eksempel så jeg i dag blomstre langs kysten, ja, skønhed, og hvad det er, og om det er egnet til os til måger ... vi ved det ikke.
Vi skrev salvie igen (hvor er jeg uden den?) Her er den smuk. Fader allerede.

Hvem forhindrer dig i at åbne et emne? Hvad?
I dag (nu) tørrer jeg måger ... pære + æble + hindbær + jordbær (storfrugtet jordbær) + solbær (duftende). Alt til 250 g.+ 100 g IVANUSHKA!
Fermenteret i 4 timer. Vred det to gange. Jeg tørrer med stegning ved 150 i 20 minutter. Så tørrer jeg det ved 70 i tørretumbleren. Jeg ville aldrig have troet, at jeg kunne tørre, røre i ovnen og løbe til vand! MEN ... livvarmetør vil tvinge dig, og du kan ikkekom op

Hvem forhindrer dig i at åbne et emne? Hvad?

Åbn halvdelen af ​​sagen, og hvem vil identificere? Hvem giver oplysninger? Har du brug for et tema?

Hej kære te-producenter. Emnet er nødvendigt. HER i dag begyndte jeg at tvivle på, om jeg samler ildgræs i en afsides sommerhuseng? I morgen tager jeg et billede og sender det til gennemgang. Der er mange typer ...

[Bluethroat]

Bluethroat, der er mange ildgræs. En smalbladet ildgræs (ivan te)

[Bluethroat]

Bluethroat, åbnede emnet, lad det være! ))

[Yuri K]

Yuri K, og et link til emnet HVOR ???

[Radushka]

og linket til emnet HVOR ???

Radushka, her Identifikator af ukendte planter fra et foto.

[Radushka]

Radushka, Blev jeg overgået med et link Firefly Tak skal du have!

[Yuri K]

Yuri K,

[Yuri K]

Yuri K,

Jeg ved det. MEN jeg ser på forummet, der er så mange krænkelser af kanonerne, at en anden ikke vil gøre en forskel)) Han forklarer simpelthen, hvorfor jeg ikke fik den hyldede Ivan - te. Jeg er tilbøjelig til at tro, at jeg angreb pilen. MEN der er tvivl ... Såvel som i mine organoleptiske egenskaber ... Jeg bliver styret af anmeldelserne fra dem, der drikker min te og roser. Jeg håber, de ikke spreder sig. MEN det er et år siden jeg stoppede med at købe te i butikken.

[Bluethroat]

Bluethroat, kiggede på sumpfotoet. Meget forskellig fra smalbladet

[Bluethroat]

Bluethroat, wow, selv hans blomst er anderledes, og generelt er indtrykket, at en helt anden plante! Interessant ))

Der var en rapport et eller andet sted her.

Så jeg husker, at jeg så noget om kornel på forummet, men gentagne søgninger gav ikke noget resultat (og søgningen hjalp heller ikke. Fryste du det før gæring? Træt af det? så lidt, men der er nok hindbærstøv)

åbnede emnet, lad det være! )

Godt klaret! Tak meget nyttigt emne!



I dag kom gæsterne, jeg bryggede mine hindbær til dem, alle kunne godt lide mågerne) de sagde, at der var en skygge af honning. Jeg havde tidligere erobret mange mennesker med et lindetræ, nu dræbte jeg dem helt, som min ven sagde, og mens resten holdes på tør gæring af min mor, tog jeg dem væk for ikke at blive fristet)
Jeg vil tage et foto og lægge alt, men der er ingen gennemsigtige eller hvide krus, alle retter er farvede. Du skal købe det med vilje, hvilket betyder at du skal gå i butikken, en god grund til at forlade din mand og børn

[Radushka]

Radushka, varm tid lige! og jeg har et fuldt køleskab med bær. det ser ud til at det er nødvendigt at glæde sig, tiden for skumfidus og marmelade kommer, og jeg er allerede presset citron, jeg tænker stadig konstant, at jeg ikke lavede te i weekenden ... og det føles som om jeg heller ikke er i stand til at gøre det ... så er jeg en dårlig planlægger eller forretning virkelig meget
dialog med sin mand:
Jeg - Jeg er nødt til at spørge kammerat Lida, om det er muligt at tage bærene til fryseren
m - tag bladene der
Jeg hvad?
m - Jeg siger, tag bladene der og lad bærene være hjemme))
her er de, prioriteterne * JOKINGLY * Jeg holder stadig stille, at fra hans kirsebær (som han tilbeder), vil jeg lave mad marshmallows

Yuri K, hvad en smuk pige! Jeg vil kigge efter

Katerinka, Jeg ledte efter en glas tekande til brygning af urtete. så du kan se alt)) så kig efter kopper, hvis du virkelig vil)))

Yuri K, hvilken skønhed! Jeg vil kigge efter

Hvem er skønheden? Mynt? Der er ingen grund til at søge, der er nok af det langs bredden))) Den eneste anelse, hvordan man finder en clearing, riv et stykke papir, gnid - som det, i en pose. Jeg afviser meget sådan. Der er en lille forskel, den der er lille og vokser i lyset lugter meget pænere. Men i græsset eller i skygge og højt - ikke altid godt, selv hvis det sker))) Der er tilsyneladende en slags karakter her også, de lækre blade er aflange som på billedet, og de er knædybe, held og lykke!
Ja, og skåret med en kniv eller en saks, roden er meget overfladisk, du kan let ødelægge duften ved indsamlingsstedet.

God dag alle sammen.
Fortæl mig, kan nogen eksperimentere, hvordan træets alder og graden af ​​dets domesticering (hjemmelavet / vild) påvirker smagen af ​​te. I min have er alle æbletræerne meget gamle (ca. 50 år offhand), pæren er i samme alder, og også frugterne på den er halvt vildt ... Så jeg tvivlede på, om der ville være nogen mening med sådanne blade ???

[Alexander20034]

Alexander20034, og det vilde, tværtimod, er det mest duftende! læse meget om sammenligning af kirsebær på forsiden. og så gav naturen mere aromatisk te!

Yuri K, tak for rådet! Jeg har allerede så mange noter, og jeg kan ikke komme ud af byen eller til søen.

Kan du sige noget om alder?)

[Alexander20034]

Alexander20034, hvis jeg var dig, ville jeg foretage en batch-test - alt vil blive klart der

Åh, jeg ville bo i en landsby, når alt er ved hånden, og du kunne eksperimentere hver dag! Og så hver prøve (og der er nok mislykkede) er desværre flere uger (

[Alexander20034]

Alexander20034, indtil du selv prøver det, fortæller det dig ikke helt sikkert))) Smagen og aromaen afhænger af mange faktorer, men jeg tror ikke, det afhænger af træets alder
Jeg bor også i byen, jeg har ikke stærke problemer med at indsamle ark, det vigtigste er at finde tid og steder uden for byen.

Tak alle for dine meninger!

[Rapport om en lille, men frugtbar, venlig tur til Krim som en del af udvekslingen af ​​erfaringer inden for te-klubben]

Rapport om en lille, men frugtbar, venlig tur til Krim som en del af udvekslingen af ​​erfaringer inden for te-klubben

Jeg havde en interessant og begivenhedsrig tur til Krim til min te-partner Zakhariy! Ud over rekreation var der planlagt ekspeditioner til bjergene og markerne for at studere den lokale flora, smage allerede tilberedt te og indsamle og fremstille nye. Jeg bemærker med det samme, at alt dette fantastiske sted var fabelagtigt smukt, velsmagende, aromatisk og forbløffende. Og hvordan kan det ellers være, hvis der er marker med salvie, oregano, lavendel, en flok forladte haver af alle slags frugttræer og druer. Gud, hvad er aromaen af ​​aromatiske urter opvarmet i solen !!! Ord kan ikke formidle! Der har endda bjerg mynte i bjergene og i huler en slags usædvanlig aroma.
Dette er salvie-krat:

Desuden er det forskelligt både i aroma og udseende i bjergene og i markerne. Her er sådan en mynte lige i en hule nær St. Alpens forår. Anastasia:

Og oregano vokser lige i hele krat i bjergmarker:

Selvfølgelig samlede vi alt dette i poser såvel som blade af forladte og vildtlevende æbler og pærer. Desuden var de mest duftende æbleblade i æbletræet. Derefter omrørte jeg hårdt bladene i poser hele vejen fra bjergene for deres gode visning. Og så var de alle frosne. Jeg prøvede grøn te lavet af dampet morbær, en meget behagelig og lækker te! Smagen og aromaen er tydeligvis grøn te med en let astringency og let syreindhold.
Men den vigtigste opdagelse af denne tur ventede på os ved bredden af ​​en bjergbæk. Vi besluttede at svømme i det. Vandet er rent, men koldt. Vi svømmede og gik i land for at varme op. Og af vane rev jeg et blad af det første træ, der stødte på, krøllede det og følte pludselig en ekstraordinær aroma! Jeg gav det til Zachariah, og han var også bedøvet! Aromaen af ​​frisnittede hvide blomster, delikat, indhyllet med en let astringency af enggræs. Vi begyndte at studere dette træ og fandt små sorte kegler på det. Det blev besluttet at samle en vis mængde blade for at bestemme, ja, og forsøge at lave te.

På det første foto er træet til højre, i det andet - i midten lidt til venstre vokser det lige ud af vandet.
Undervejs huskede jeg, hvordan jeg sidste år var på en udflugt i den botaniske Nikitsky-have nær Yalta, og der viste de et lignende træ med nøjagtigt sådanne kegler og sagde, at der var lavet blæk af dem før. Så det lykkedes os at fastslå, at det er sortalder. Ved ankomsten hærdede Zakhary de visne blade efter sin egen metode, rullede to gange gennem en kødkværn og gærede i 3 timer. Stegt og tørret.Jeg kunne ikke modstå og brygede det. Te var fantastisk !!! Aromaen af ​​elite dyr te med et strejf af hvide blomster og engkrydderier, det er te-aroma, lidt sød og med en forbløffende lang syrlig eftersmag. Smagen af ​​te kunne mærkes tydeligt i munden og efter en time. Det blev forkælet lidt af den åbenlyse bitterhed i slutningen, selvom mange af vores frugtte mangler nøjagtigt te bitterhed. Og hans farve blev ikke udtalt. Det blev besluttet at samle flere blade og gennemføre forskellige eksperimenter. Kort sagt tog vi to store sække, hver en sæk, tørret og frossen. Zakhary lavede med ham blandes med krydret-aromatiske urter igen efter hærdning efter sin egen metode og modtog et fremragende fantastisk resultat, da bitterheden falder betydeligt, når den fortyndes med andre blade, der allerede er i et forhold på 2/3: 1/3. Jeg stampede min taske så godt jeg kunne og lagde den i min bagage. I Moskva satte jeg det i fryseren igen, transporterede det til dachaen, der skubbede det igen ind i fryseren og delte det i portioner, eksperimenterede jeg også med det. Jeg lavede grøn gryderet med hindbær som en tilføjelse til Ivan-te-blandingen og en separat blanding med frugtblade.
Grøn simret med hindbærblade i et forhold 2: 1 skuffede mig først. Aromaen forsvandt hurtigt, mens den stadig smuldrede. Granulaterne var løse, men holdt. Efter tørring brygede jeg det og prøvede det. Der var smagen og aromaen af ​​en birkekost, der af en eller anden grund blev dyppet i hindbærsyltetøj. Farven er svag, selvom jeg har tilføjet nogle geraniumblade.

Men efter 3 dage kom duften tilbage! Og nu var smagen og aromaen af ​​te nøjagtigt hindbærte med en delikat aroma af hvide blomster og enggræs. Men det er netop te med lang eftersmag og let astringency og bitterhed.

Nå, blandingerne med Ivan-te og med frugtblade var straks uforlignelige !!! Hvis alder med Ivan-te gik simpelthen som tilsætningsstof, udgjorde ør 50% af blandingen i blandingen med frugtblade. Ivan-te med or har smagen og aromaen af ​​Ivan-te, lidt frugtagtig, blomsteragtig, men med en klar te-eftersmag, astringency, lang eftersmag af hvide blomster. Blandingen har en klar te-aroma, blomster-frugtagtig, grøn, frisk, let træagtig, med en meget lang og lys eftersmag, sødtærte af hvide blomster og næppe mærkbar bitterhed!

[Linadoc]

Linadoc, åh, hvor interessant de beskrev alt! Jeg ved, hvor interessant det er at møde en person, som du kun talte med på forummet før) Jeg havde den samme oplevelse) selvom jeg ikke ved, om du har mødt før. Jeg ville straks gå til Krim og sortalderblade og generelt drikke te)
meget glad for dig!

[Linadoc]

LinadocTak for sådan en unik rapport, alt er beskrevet meget godt. Jeg er glad for, at vi har foretaget så mange ture over den bjergrige Krim på jagt efter urter til te. Linadoc en vidunderlig ledsager og lige så vidunderlig person og ekspert i vores te-forretning. Hvis ikke for hende, ville jeg overhovedet ikke have været opmærksom på sort or. Venner af tesektoren, kom til Krim, fantastiske møder med naturen venter på dig.

[Linadoc]

Linadoc, fantastisk historie! Det er det, jeg forstår, hvile med fordel og ikke bare riste kroppe i solen, da mange mennesker tilbringer deres ferie. Det er nødvendigt at læse om denne sorte or, vækstområdet ... Det er en skam, at vi sandsynligvis næppe vokser.
Whoa!
"Sort or er inkluderet i de røde databøger i Kasakhstan, Moldova og Omsk-regionen.
Sort or er inkluderet i IUCNs røde liste "

Linochka, hvor morsomt er alt! Mange tak for opdagelsen og den interessante historie, forresten, han er en færdiglavet opskrift, måske hans? i separate opskrifter, er førerhuset ikke tabt?
Og vi har al ... på alle vandområder er alle bredder prikket. Skynd dig at komme til hende.

En interessant og rig rapport viste sig! Tak skal du have! men om Krim på en anden måde og vil ikke fungere. Zakhari er en meget interessant person, selvom jeg er ny i jeres rækker og personligt ikke kender ham, men det bliver klart efter at have læst forumet!
Jeg så bogstaveligt talt et sådant træ i alt, i området Goryachiy Klyuch ved siden af ​​en bjergflod, men det faldt ikke engang på en morbær at lugte et blad langt væk, og tættere ser jeg på disse interessante kegler. Iiii gik forbi. Men jeg ved, hvor jeg skal lede efter ingenting!



Det ser ud til, at billedet af træet og dets beskrivelse skal placeres i Yuris nye Temka! Træet er sjældent, det vil hurtigt gå tabt i dette emne, og der, lad os sige, det vil være ved hånden!

[Katerinka]

men ingen klare eller hvide krus

Katerinka, Katerina, har du briller?

Vi begyndte at studere dette træ og fandt små sorte kegler på det.

Jeg så krat af disse træer i Rusland! Om vinteren gik jeg til floden og rev disse bump af. Om vinteren ligner disse træer brændte fyrretræer

Zachary, Linadoc, Hej!

Venner, sådan vokser gråal her. Fra hende tror jeg også alt vil ordne sig! Brug for at prøve. Mest sandsynligt vil smagen og aromaen være ens. Enhver alder vokser langs floder og reservoirer. Se der.

Forresten er han en færdiglavet opskrift

Natasha, der er en færdiglavet opskrift, endda to, nej, tre! Vi vil forsøge at få dem til Zacharias i den nærmeste fremtid.

Det er bare, at ingen annullerede arbejdet. Det lykkedes mig kun at skrive en rapport mellem patienterne.

Jeg så krat af disse træer i Rusland!

Nu vil du se, straks bryde bladene af, og du vil lykke fantastisk i smag og aroma te

[Linadoc]

Nu vil du se

Linadoc, Linochka, nu kommer jeg sandsynligvis ikke derhen
Vi har ikke hende

Vi har ikke hende

Lys, det er overalt. Ikke sort, så grå, men der er. Se langs floderne.