Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

Jeg lider ... Jeg blev syg med en underlig ondt. Jeg lugter ikke, jeg føler ikke smag (undtagen sur-sød-salt-bitter). Desuden følte jeg i går morges stadig alt perfekt. Og så ringede de til mig med en anmodning om at forberede prøver af forskellige teer. Og jeg indså, at jeg for første gang skulle give det sådan ... i håb om, at teen under opbevaring forblev så velsmagende og aromatisk som den var.
Jeg kan bare ikke lave te nu. Uden lugtkontrol synes jeg trods alt bare umuligt

[Radushka]

Hun blev syg med en underlig ondt. Jeg lugter ikke, jeg føler ikke smag (undtagen sur-sød-salt-bitter).

Radushkadette er en akut graviditet
Det går over
God bedring!

[Radushka]

Radushkahvad pokker?
Min potente medicin hjælper ikke her, i det mindste til Lina, men hun er gået til dachaen. ..

[Lys]

Lys, Elena Kadiewa, hyzy ... dryppede bare anisolie fra en hoste. ABSOLUT nul i næsen!

Og - på næsen! - hjælper det ikke?

[Radushka]

Radushka, hvilken slags virus?

kan

[Radushka]

Radushka, lad os håbe, det er reversibelt ... Ingen allergier, det betyder en virus.

Jeg lugter ikke, jeg smager ikke

Faktisk er dette alvorligt. Det samtidige tab af lugt og smag - anosmi og ageusia - indikerer tabet af funktionerne hos specielle viscerale afferenter i det limbiske system. Det er nødvendigt at blive undersøgt. En virus i bedste fald. Men hvis der ikke er andre manifestationer af ARI, er det ikke det.

hun er gået til dachaen.

Aha! Havde en fri dag, ja, og fløj. Og der er alt i sneen. Her er nogle billeder. Der er mange flere.



Nå fik jeg 5,8 kg færdige visne, hærdede blade og nåle. Her er en side- og ovenfra af denne "frosty te" bunke.

Delt i halvdelen og 2,9 kg med det samme og rullet i 2 timers gæring, steg. Jeg fyldte den anden del i fryseren.

[Linadoc]

Her er nogle billeder.

Linadoc, hvor smukt!
Blomster under sneen.
Jeg kender kun physalis og fern.
Og teblandingen er smuk

Ja, der er stadig, men endnu ikke. Så en tråd. Det vigtigste er, at "frosty te" formåede at få lidt naturlig gæring, smagfuld. Jeg skrev endda denne alder, allerede tre gange forfryset. Der vil være meget af det, så meget som 25%. Det skete

[Linadoc]

Så hvordan-tråd

Linadoc, Vi vil vente

Der vil være meget af det, så meget som 25%. Det skete

Men velsmagende

God aften! For første gang prøver jeg bærte lavet af hindbærblade, solbær, jordbær i lige store proportioner. Stod i 2 måneder, "moden"))) Jeg elsker solbær, især i stegt te. Aromaen bliver fløjlsagtig, delikat. Så denne måge er netop en øm bær, en behagelig påmindelse om sommeren. Jeg vil lade det være for mig selv))) Jeg vil ikke give det til nogen))) men i mine tanker vil jeg markere det for fremtiden, jeg skal gøre det)))

Jeg overlader det til mig selv))) Jeg giver det ikke til nogen)))

larven blev til en tudse

[Radushka]

Radushka, hold fast! Jeg håber ikke noget seriøst
Linadoc, åh, hvor meget snedækket skønhed! ædle måger vil være
Likar Nadiya, Jeg misunder - jeg må have så meget solbær!)

[Radushka]

Radushka, ja, tudse))
sød_blondy, korender, lige det samme, mangler. Bare en busk, stor sandhed. Men jeg får mest ud af det!

Jeg ved ikke, hvordan det smager, jeg har ikke prøvet det endnu, men aromaen fra gårsdagens naturligt gærede te er bare magisk! Måske på grund af den høje procentdel af or eller måske i sig selv.En slags fløjlsagtig, iriserende, te-frugt-nåletræ med klare noter af or og cypress på en tyk sød-frugtagtig baggrund. Jeg har fyr og cypress sammen 20%, brombær og pærer hver 20%, alder 25%, resten - æble, hindbær, mynte.

Damn, piger, hvordan kan jeg få denne berømte al fra nogen? I det mindste i monovariant, ellers ved jeg ikke engang hvordan ... Du kan ikke sende rå! Nå, vi har det ikke, hverken grå eller sort, alt var dækket (((
Og intriger om det for mig er forblevet en intriger ...

[Radushka]

Radushkatak for tipet til kirsebær og ør, jeg vil se efter en elletræ (selvom det sandsynligvis allerede er næste sæson). Dit hurtigste opsving.
I dag lavede jeg måger af "pære og jordbær" - jeg var meget bekymret for, at jeg skruede råmaterialerne op, og dette er 2,3 kg. faktisk (til afrimning lagde jeg poser med blade på balkonen) ventede de fattige på mig i 5 dage, indtil jeg fandt dem i min søns fødselsdag. Min temperatur der er omkring 10-15. Så jeg blev genforsikret og stegte det hele. Det viste sig at være meget mørkt, mættet i sidste ende, selvom der er en smule opalescens, .... men jamen ... Og jeg afviklede også "pærer med abrikos" - det tørres stadig i ovnen.
I dag tog jeg en oversigt over frosne råvarer:
- kirsebær 165
- brombær 210
-mynte 220
- pære 325
- hindbær 515
- blomme 670
-apricot 960
- kirsebær 1070
- æbletræ 1865
solbær 3565
i alt 9.565 kg afventer behandling

Æbletræer, hindbær, jordbær, kirsebær kan stadig plukkes ....... og der er abrikoser, selvom de allerede er ret gule.
Tager du forresten de gule blade, eller er de ikke længere egnede?
For et fyrretræ ville det være nødvendigt at kalde ind i skoven - jeg vil prøve at gøre meget kølig, ... og bær fra Likar Nadiya,

Kan du smide ideer ind, hvad skal du ellers blande af alt dette?

[olya-s-kostopolya]

olya-s-kostopolya, kirsebær, brombær, kirsebær er bedre ikke at kombinere, og der er heller ingen mening i at lægge blommer med dem. Blomme blandes godt med ribs, jeg kunne godt lide, hvordan de supplerer hinanden. Dette er min smag.
Jeg lavede hindbær + rose + kirsebær, dejlige måger viste sig, det er allerede forbi)))

[olya-s-kostopolya]

Tak, mine kære stammefæller!

Smagen er bedre hver dag. Duften er stadig på plads. Jeg bliver behandlet

olya-s-kostopolya, blandingsreglerne er enkle. Æble, pære og jordbær producerer pellets. Giv ikke hindbær og solbær.
Kirsebær, kirsebær og sort chokeberry giver en "kirsebær" -aroma. Jeg vil ikke sige om abrikos, jeg har ikke lavet det endnu.
Mere end 5% kirsebær giver en stærk aroma. 20% mynte gør te til en genkendelig mynte

kirsebær og sort chokeberry giver "kirsebær" aroma-aroma.

Først nu har jeg ikke fanget blandingerne, er det ens eller anderledes? I mit område skal du jage brombær, mens du i det mindste samler kirsebær med en mejetærsker.

[Yuri K]

Yuri K, forskellige aromaer giver kirsebær, brombær og fuglekirsebær.
Jeg lavede blommen for første gang i år, jeg har den ikke endnu.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewaikke desto mindre vil jeg næste sæson lave små portioner mono fra alle bladene som prøver til test. Og så fangede jeg mig selv ved at tænke, at der i blandingerne skal beskrives mere imaginær smag, baseret på det faktum, at du kender komponenterne, der udgør sammensætningen))) For en uerfaren person, der prøver te, er det ret vanskeligt at beskrive de planter, der er inkluderet i den, han har allerede sørget for ved at behandle sine venner

[Yuri K]

Yuri Knaturligvis har forskellige planter forskellige aromaer! Derfor skrev jeg "kirsebær" i anførselstegn!
Af alle de "kirsebær", som jeg bedst kan lide (godt, hvordan kan du lide det? Lugter mindst af alt) kirsebær. Han er så ... lidt skat eller noget. Jeg lavede ikke en brombær i monoversionen. Så jeg kan ikke dømme. I blandinger giver det en kirsebærsmag, ja.
Yura, jeg lod alle nybegyndere af min te prøve mono. lad mig prøve enkle (to eller tre komponenter) te. Alle siger det samme. Hvis en person kan lide kirsebær, kan han lide alle / enhver blanding med tilsatte kirsebær. Hvis en person ikke kan lide solbær, kan han ikke lide te selv med en meget lille mængde af det.

[Radushka]

Jeg er forstået, tak Radushka, billedet var mere eller mindre

[Linadoc]

Fik det fra en respekteret Linadoc i dag en pakke med variationer af blandinger på alder
Vi havde kun tid til at prøve "Frosty", så jeg sørgede for, at forskellige hænder fremstiller forskellig te, at ingen af ​​os får den samme, selvom ingredienserne er en til en! Min te er helt forskellig fra Linin, hun har en slags ædelt lydende noter af forskellige komponenter, men jeg viste mig at være uhøflig \ enkel \ maskulin Ikke for ingenting definerede jeg det som "sultry hog" med noter af efterårsbrombær
Jeg smager resten senere, lad dem stå lidt!
Linochka, tak så meget med en bue !!!!
Jeg tror, ​​at uden forsøg og sammenligninger med produkter, der er produceret af andre forumdeltagere, forbliver billedet af opskrifterne ikke afsløret! Nu er dette min personlige mening!

[Linadoc]

Hun er så ... Dette Linadoc...

Nu er dette min personlige mening!

Ikke kun din! Jeg er enig i, at alle har forskellige teer. Og det afhænger af mange ting - fra plantetypen til de teknologiske nuancer ved madlavning.
I går kørte jeg til dachaen på forretningsrejse, ja, jeg samlede de sidste blade og nåle. Æbletræer, blommer og pærer er allerede nøgne, hindbærene er tyndt ud, men brombærene er alle grønne, du kan ikke skrælle bladene af, selvom de alle er i sneen:


Nå, lidt solrigt efterår:


Og den sidste te i år, fra 3 kg af en blanding af blade og nåle:

[Linadoc]

Linadochvad en skønhed i landet!
Og her er det varmt, og det har regnet i timevis i en uge nu, og jeg ville så meget smage frosten, men mens det begynder at fryse, falder alt løvet af!

[Linadoc]

Linadoc, hoste, hoste, jeg fandt en plantning her med et ungt fyrretræ! Jeg kan stadig gå med en saks, men der er ikke mere løv, alt sammen smuldret overalt, bortset fra at brombær er burgunder, vild

[Yur]

Yur, Jeg samlede æble-, al- og pæreblade fra græsset og fra taget af garagen. Alt smuldrede også for mig. Hun plukkede kun hindbær og brombær.

[Linadoc]

Linadoc, men vi har alt ... Regn, sne, regner igen ... Jeg går derefter på forladte bygninger, der er ingen tage På bekostning af brombær vil jeg tænke over det, jeg kunne virkelig godt lide det, skovskønhed, i mono-version! Det er bare meget skrøbeligt og tager meget lagerplads, men aromaen er skat!

Jeg sov godt under aromaen af ​​"nåletræ-mynte-frugt" af te og tørrede ud på altanen.

Her er nogle flere fotos fra min have:

[Linadoc]

Her er nogle flere fotos

Linadoc, Tak skal du have!
Meget fint

Den sidste te-sæson, det sidste parti efterårsbrombær! Ifølge aromaen kom teen bare bombeagtig ud! Efter fraktion - langsigtet.



Og historien er som følger. Glemte løvposerne på balkonen i to uger! Vores temperatur er allerede lidt over nul, 0 +5 holder.
At huske i dag var forfærdet. Jeg bragte pakkerne ind, ja, jeg tror - pererelya blade ... til kassering. Jeg er dog stædig, jeg har tid til at smide det ud, lad mig tro, at jeg stadig vil prøve, hvad der sker. Efter at have åbnet poserne følte jeg virkelig ikke nogen aroma. Heldigvis er selve brombærbladet meget tørt, en anden samling i stedet ville helt sikkert forme i lang tid!
Jeg besluttede at dreje det på en stor rist. Skøden er færdig, ja, og så gærede han ikke, han gennemgik allerede slukningen ifølge Zachariy, og han lå på balkonen i lang tid ...
I starten inspirerede lugten ikke optimisme, det så ud til at være brombær, men med en slags jordnær farve. Og da jeg begyndte at komme til tilstanden, gispede jeg her! En tyk, tæt aroma svømmede gennem lejligheden, i modsætning til alle andre! Jeg kan ikke beskrive det, det er som frugtagtige noter, men det er som stærk sort te, som rosiner, men det er som noget andet! For at være ærlig er jeg overrasket, og stemningen er over taget, selvom opskriften er ligetil, men jeg tror ikke seriøst, at det vil være!
Hvor mange gange er jeg overbevist om, at sorte brombær er noget !!!

[Yuri K]

Yuri K, tillykke og misundelse på en mindelig måde!

[jeg li]

jeg li, Tak skal du have!

tyk, tæt aroma

Så jeg bemærkede også en tyk, sød, frugtagtig fløjlsagtig aroma netop fra det sene efterårs brombærblad med naturlig gæring. Han er min søde frugtagtige base i "Frosty Tea".

Jeg bemærkede også en tyk sød, frugtagtig fløjlsagtig aroma fra det sorte efterårs brombærblad

Men der er ikke sådan noget fra sommeren, en helt anden aroma ... Jeg vil kun lave efteråret en næste sæson))

Jeg vil tilføje den "glemte brombær", der er beskrevet lige ovenfor ... En anden overraskelse. Jeg brygede det efter stående (præfermentering), der er en enorm forskel i forholdet mellem farve og aroma. Farven er allerede harpiksagtig, chefir, og smagen er middelmådig, lavaromatisk.
Nå ... lad det nu infunderes i en beholder, hvis det returnerer sine aromatiske egenskaber - så vil det være enkelt og ærligt talt 5-punkts te fra alt, hvad jeg fik tidligere

[Yura]

Yura, spring ikke til konklusioner! Den minimale tørgæringsperiode, hvorefter resultatet virkelig kan bedømmes, er 4 måneder. Bedre længere. Hvilken te af mig kunne du lide mest? Den der er næsten 4 måneder gammel. Det var der, hvor smagen og aromaen ikke kun kom sig, men allerede blev mærkbart udtalt. Og resten når dette resultat
Og i går fløj jeg til dachaen, og der er så mange brombærblade, grønne og så dragende. Jeg kæmpede modigt med mig selv for ikke at skynde mig at afskære dem og med en utrolig viljeindsats var jeg i stand til at modstå!

Nå det er rigtigt! Under min strenge kontrol!

Du vidste ikke engang om min hårde kamp med min egen larve indeni

spring ikke til konklusioner! Den minimale tørgæringsperiode, hvorefter resultatet virkelig kan bedømmes, er 4 måneder. Bedre længere.

Selvfølgelig selvfølgelig! Dette er hvad jeg beskriver mine første observationer På arbejdspladsen stod køen forresten for ham, brygget og kolleger rakte ud med krus, ligesom i filmene om distributionen af ​​velgørende mad, de viser

du vidste det ikke

Jeg ved alt!

Nu bryggede jeg en teblanding fra den tidlige Vanka (35%) med 20% hindbær, spirea (30%), torner, æbletræer, pærer og sutter. Juni. Hvilken aromaaaat! Smagen er lys, frugtagtig ildgræs med en let frugtagtig sødme og astringency, en klar aroma af tørrede frugter. Han er 5 måneder gammel. Godt, lækkert!

[Linadoc]

Linadoc,
Og jeg vil forkæle mig med te lidt senere, kun en let suppe i champignonbuljong med krutoner smagret med creme fraiche og hvidløgssauce vil "slå sig ned"

Ah godt! Så viser jeg dig også! Denne måge med ostekager på den rigtige dej (med havregryn og fuldkornsmel) med græskar og æble på agaragar, med kardemomme og citron.

Der var 12 ostekager

Boksning, hva? Boksning?
Det var et stort slag, cheesecake boller er selvfølgelig
Vi kæmper tilbage!
Bagning fra ovnen på den forkerte shortbreaddej! Den venstre halvdel er under revet ost, fyldet er absolut ikke til vægttab !!! Hakket svinekød med kål! Den højre halvdel koges (det er her bouillon er til suppe), derefter steges svampe i efteråret lidt i smør!
Og alt dette vil være til middag med brombærte