Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

Noget er sent på foråret (((Sidste sæson lavede jeg den første testbatch den 12. maj! Og i dette - løv er lige begyndt at dukke op.
Den 12. fejrer jeg mit første fødselsår som te-maker

Og nogle havde ikke forår. Sommeren straks

[Radushka]

Radushka, tak skal du have! og så er jeg så glad!
Er det sommer uden forår?))
Yuri K, rolig, vi får tid til alt)

Yuri K, rolig, vi får tid til alt)

Og jeg tror ikke at bekymre mig)) Sidste år er nok! Og med anskaffelsen af ​​et nyt køkken får jeg nu mit eget skab

[Yuri K]

Yuri K, så det er fantastisk!
og sidste år frigav jeg plads i omklædningsrummet)))

Jeg fandt en metode til at genbruge vores sovende te, som barkflis i potteblomster, og som en komponent til at løsne jorden, når jeg transplanterede planter. Under hensyntagen til det faktum, at du skal brygge et par gange om dagen og et par spiseskefulde pr. Tekande - der genereres meget nyttigt affald! Og dette er næsten naturlig "bladgræs"

Og mine kyllinger er de første til at plukke vores sovende te!
Hej allesammen!
Luda sender konstant hilsner, men jeg går sjældent her ...

Luda sender konstant hilsner, men jeg går sjældent her ...

Ja, forummet har stagneret over vinteren ... Det er nødvendigt at besøge oftere))) Ludmila, en gensidig hej fra alle te-producenter!

Helen, en kæmpe goddag til vores Lyuda!
Styrke til hendes mentale og fysiske!
Jeg har allerede tilgroede kirsebærblomster. Snart vil jeg "klippe"! Selv kirsebærte-drikkere var enige om, at kirsebær bedst tilsættes som smagsstof, hvis det ønskes. Så ... jeg lægger ikke kirsebær i blandinger længere

Jeg giver det videre, mine gode! Hun bliver meget glad!

Godt helbred for alle te-producenter !!! Gå til dine rækker !!! Helt tilfældigt så jeg dette emne og blev naturligvis interesseret i denne te. Jeg stødte på opskrifter på Internettet og alligevel i magasiner, men jeg besluttede lige nu at lave te med gæring. Min første te kommer fra klæbrig birkeblade. Har allerede tørret op og sendt til fryseren. Og emnet at studere og studere, men intet, jeg vil mestre det langsomt.

Jeg har allerede tilgroede kirsebærblomster. Snart vil jeg "klippe"!

vores nyrer er stadig hævede. Men jeg vil helt sikkert gøre det i blandinger, i små doser!

Min første te kommer fra klæbrig birkeblade. Har allerede tørret op og sendt til fryseren.

Det vigtigste er, at te ikke viser sig at være en fiasko. Birk skød ikke rod blandt te-producenter.

Det vigtigste er, at te ikke viser sig at være en fiasko. Birk skød ikke rod blandt te-producenter.

Intet, jeg prøver. Tog fra pigerne her på siden. Birketræet er godt for kroppen på nogen måde.

[liusia]

liusia, glem ikke at afmelde resultaterne, interessant

[Yuri K]

Yuri K, Vil jeg helt sikkert afmelde.

Hej allesammen! plukket brombær. Mens bladene tørrer. Jeg læser nu emnet igen - sidste år for første gang lavede jeg mono-te til test fra forskellige blade. Resultaterne er også forskellige. Der er også klipning af te, der er ikke noget lignende, jeg vil gerne høre om min brombær. I morgen tænker jeg at sende hende til fryseren, da en håndfuld blade begynder at smuldre. Spørgsmålet er, hvis du tager det ud efter 12 timer, skal du varme det op og tilbage i fryseren. Efter at jeg har læst det igen, tænker mit hoved ikke så godt, det er som om jeg har læst om sådan en dobbelt fryse.

[kartinka]

kartinka, mono chat er slet ikke det ... Blandinger er magt! Og stadierne med frysning / afrimning er praktisk talt normen for forummet)) Jeg gør det tre gange.Tredje gang tager jeg det kun ud af fryseren, når der er tid til alle de resterende efterfølgende faser af te-fremstilling

[kartinka]

kartinka, Marina, Jeg kan fryse og tø flere gange. Jeg gør det ofte, hvis der ikke er plads nok, men der er kommet nye blade. Jeg skifter sted, indtil tiden vises til madlavning. Nå, eller når du har nok af de nødvendige komponenter til te. Mono Jeg har et sted at være kun hindbær og pærer. Men selv jeg kombinerer dem, og det viser sig, at det er bedre end de hver for sig. Og jeg laver kirsebær mono, fordi jeg bruger dem som et naturligt smagsstof. Selv kirsebærelskere i år sagde, at det er bedre at tilføje det lejlighedsvis end konstant at drikke kirsebærblandingen. Stærk smag bliver kedeligt

Mono Jeg har et sted at være kun hindbær og pærer.

Og jeg elsker kun apple mono te :) af en eller anden grund. Skønt jeg måske har så lidt hindbær, at der ikke er nogen måde at smage på det mono.

[Karamelko]

Karamelko, Alyona, men prøv ikke hindbær mono, hvis det ikke er nok! Bland med æbletræet! Det vil vise sig meget godt, det er jeg sikker på! Og helt sikkert vil hun kunne lide det!

For at fremstille flere hindbær til te behøver du ikke fjerne unødvendig vækst, så snart den ser ud af jorden. Jeg venter, indtil han vokser op til mit knæ og så allerede ... "brutal"

[kartinka]

som jeg læste om sådan en dobbelt frysning.

kartinka, Marina, se denne metode af Zakhar i hans opskrift.

Metode til hærdning af teblade som forberedelse til gæring (Zachary)

[Karamelko]

Karamelko, Alyona, men prøv ikke hindbær mono, hvis det ikke er nok! Bland med æbletræet! Det vil vise sig meget godt, det er jeg sikker på! Og helt sikkert vil hun kunne lide det!

For at fremstille flere hindbær til te behøver du ikke fjerne unødvendig vækst, så snart den ser ud af jorden. Jeg venter, indtil han vokser op til mit knæ og så allerede ... "brutal"

Jeg har læst meget her, hvilken lækker hindbær, og jeg ville have det hele separat, men for det første har jeg bare ikke nok af det, og det er selvfølgelig meget besværligt at adskille bladene, men jeg gør alt med mine hænder uden kødkværn, hvilket betyder, at alle grenene er alt skal fjernes, jeg sidder og kyller med en saks. Meditativt.
Går til min "landsby", som ifølge resultaterne af min personlige forbrugerundersøgelse med sikkerhed holder førstepladsen!

[Yuri K]

Yuri K, Radushka, Linadoc, mange tak for rådene, endnu en gang læste jeg emnet og denne hærdningsmetode. I dag lagde jeg det visne brombær i fryseren, satte posen med birkeblade samme sted og samlede de klæbrige, selvom de allerede er store overalt. Og så fandt de et sted med birketræer på havet, kun jeg har et billede af børnene - jeg indsætter det senere. Jeg opbevarede disse blade (det viste sig som et visnet?) I en pose, og der var sådan en frugtagtig lugt fra dem. ... godt, jeg satte den i fryseren, jeg var nødt til at rejse hurtigt, efter ferien vil jeg være hjemme - jeg gentager frysning og afrimning. I mellemtiden river jeg æbletræerne af fra børnene
Glædelig ferie alle sammen!

[kartinka]

kartinka, Marina,

Jeg opbevarede disse blade (det viste sig som et visnet?) I en pose, og der var sådan en frugtagtig lugt fra dem. ..

Ingen. Hvis en sådan lugt vises, er gæringen begyndt.
Tør i "arkene". Det er lettere på denne måde (ingen grund til at røre op). Mindre risiko for overtørring. Nå, medmindre du glemmer dem (det sker for mig).
Min vej fra bladets høststed er meget lang. Og i varmen begynder gæring også (der vises en frugtagtig lugt).
Jeg visner ved ankomsten, pakket ind i klud og fryser. Der var endnu ingen forkælet te. Efter hærdning ved frysning og optøning fermenterer jeg i meget kort tid. Bogstaveligt talt 2-3 timer

[Radushka]

Radushka, til mig for jer piger-drenge, i dag pakket 250g solbær og 200g æble. Bladene er endda klæbrige. Sidste år gjorde min notesbog noget lignende, men den frøs bare en ting kun en gang og snoede den en gang, nu vil jeg skrive alt, så alt sammen helt sikkert bliver rigtigt og rigtigt. Et øjeblik forvirrer mig - hvordan man fanger denne stærkeste lugt. Nu er det vigtigste at klynge, så bladene forbliver en flok, når de krølles.Og jeg tror også, blande solbær-æbletræet eller vent og få bladene? Mens jeg opkastede, byggede jeg sådan en lugt ...: girl_romashka: Jeg har muligheden for at samle flere hindbær (meget). Hvad vil være smagere med korender? Eller fordel ribs-æble-hindbær ligeligt og resten af ​​ribs-hindbær? Indtil videre og senere vil jeg stadig skrive - æbletræet har 2 træer. Og hindbær og kirsebær er som skokrem. .. Der er også en vild pære, men du skal gå efter den. ... vi har et sted der, der ikke er indhegnet - måske bryder nogen bladene i fryseren, der er også en brombær.
Jeg frøs også birket. Stedet blev fundet det mest miljøvenlige ved kysten. Og birketræerne er små. .. bladene er alle klæbrige, men ikke nok. ... kun 300 gram. Eller er det nok? Så jeg tænker, at få noget mere i skoven et eller andet sted, der ikke er klæbrig eller så forlade? denne del er allerede frossen. .. (Jeg har allerede rodet, der var slet ingen tid, efter at have samlet den i en taske og en lang rejse, visnede jeg ikke rigtig og lagde den i fryseren, så den ikke tørrede ud før vores ankomst). Men nu vil jeg varme hele frysningen og fryse den 3 gange. Som det burde være

[kartinka]

kartinka, Marina, se mine opskrifter. Måske kan du lide det

Fermenteret te "Currant fordel" fra solbær blade og andet (Radushka)

Fermenteret te "Radushka" fra hindbærblade (Radushka)

Jeg ville prøve at lave en blanding af de blade, der allerede findes (inklusive birketræerne, da de bestod "batch-testen"). Men jeg har normalt mange råvarer. Og jeg kan risikere et par spil. Så beslut dig selv.
Lad mig bare give dig råd. Når du afrimer helt før gæring, så lad den resterende fugt fordampe. Jeg afrimer det i bulk på stoffet og omrører, indtil bladene holder op med at klæbe til min hånd, men endnu ikke er tørret.
Hvilken slags smag er der stadig?

[Radushka]

Radushka, børnene har 2 forskellige æbletræer, brombær, en masse kirsebær, stikkelsbær, korender alle tre, valnødder, viburnum, en slags røde druer, vild pære, vilde rose, hindbær, meget, mynte, som jeg huskede alt. Mine træer og mælkebøtter (jeg har allerede lavet honning og sirup fra ben og hoveder) og egetræer tørres nu af æbletræer og kirsebærblade, som jeg foreløbigt har lagt separat - til dekoration. Jeg vil se efter Ivan-te, og jeg ved ikke, om han vokser med os, sandsynligvis vokser. .. Jeg husker lupiner på vejene, men vi kender ikke Ivan endnu, og jeg kan let tage risici. I går ved midnat læste jeg om hindbær-Radushka og solbær - Jeg vil også lave mono, jo mere fuld af hindbær, kun jeg vil gøre alt kun gennem en kødkværn, i granulater.
I fryseren er der birk og brombær, solbær og et æbletræ visner. I dag eller i morgen er det tid til at fryse.

[kartinka]

kartinka, Marina, hindbær giver ikke granulat. Men dette påvirker ikke kvaliteten af ​​te på nogen måde. Solbær mono giver ikke noget granulat (endnu værre end hindbær) eller farve. Den skal blandes med æble, pære, jordbær (hvis nogen). Profilen angiver ikke det område, hvor du bor.
Mintedruer og kirsebær er gode til varm te

Fermenteret te "Mojito" fra mynteblade, druer og kirsebær (Lasto4ka)

Hvis du har mange hindbær, er det meget godt at lave en dampet te. Aromaen er vidunderlig, smagen ... hmmm ... Hvis der er blomstrende ROSER, så passer det godt med gærede rosenblade. Desuden er de egnede selv fra ikke-aromatiske

[Radushka]

Radushka, ingen roser, heller ikke jordbær, eller rettere, der er en busk langs stien, der er en busk, det er hele plantagen: girl_pardon: Mere til udstilling. børn arbejder, de har på stedet nær huset, hvad der er vokset og passer. Her, mælkebøtter til honning, for eksempel, som jeg vil, hvad jeg kan, vil jeg samle langsomt. Nu, for nu, fryser det, der er blevet samlet. Hvordan vil te være, hvis æblet er solbær og birk? Sandsynligvis i lige dele skal tages? Eller tilføje birk til hindbær? Hvad ville virkelig svede, så sved og sort chokeberry er bedre mono eller vedhæft det hvor? Hvorfor kløer mine hænder allerede efter at gøre noget .... selvom vi har brug for at skære de unge poter af, mens vi spiser. Jeg lavede kun 3 dåser juletræsirup - og skjulte ikke allerede en 3 liters flaske - manden smilede som en kompot.

[kartinka]

kartinka, Marina, æble + pære (hun sagde, at der er et vildt vildt) + hindbær + ribs + birk
Og jordbær kan fortyndes. Eller har du overskæg der? Denne bær er måske ikke grim, men bladene er der altid, synes jeg. Blackberry - næsten som et kirsebær ... meget duftende. Ikke mere end 10 vægt% af det samlede antal (og fortrinsvis 5%).
Og hvad med de vilde russere er der? Udover birk ... Er der en alder? Brombær ... vilde eller engjordbær
Og jeg spørger igen - hvor bor du?

[Radushka]

Radushka, Kaliningrad. Der er sandsynligvis vildtvoksende, men .... Jeg som ung naturforsker: skør: Jeg ved, at der generelt er sådanne, men i ansigtet ved efternavne - jeg kender solbrændt, asp, ahorn 2 arter, valnød, lupin, ryllik, St. Jeg ved ikke, at der er en hyben, en vild pære, jeg skal gå specielt. Mens du er i fryseren hindbær, æble, birk, solbær og sort chokeberry. Jeg vil lave denne blanding i lige store dele og tilføje 5% chokeberry. Får du granulat? I teorien burde de. I dag afrimnings-frysning, i morgen aften vil jeg gærde-tørre. i morgen og en gang, og der vil være spørgsmål, hvor meget der skal gæres. Jeg læser opskrifterne igen, er gæring af granulat 3 timer nok?



Piger, jeg, selvfølgelig, vil gå til emnet for at læse igen, gøet en kødkværn, end du vrider bladene? Jeg havde en mulinex, men selv fra det tidspunkt, hvor kødkværnen blev købt for livet for 30 år siden .... Jeg er endda bange for at sige i butikken, hvorfor jeg tager det, jeg så anderledes ud om morgenen. Jeg vil gerne have, hvis det ikke er en skam for bladene. ... eller ikke længere gemme og købe dyrere
Dette er selvfølgelig ikke hovedemnet, men dette er også et så nødvendigt øjeblik for processen.
Mini-rapport: æble-solbær-birk (klæbrige blade) 200 g hver og brombær 30 g efter første frysning
Æble og chokeberry-mørkede på én gang
Solbær - mørkede slet ikke, bladene var grønne og forblev
Birket blev næsten mørkere, men klæbrigheden forblev.
Duften lugte af alle græsblade. Måske fordi jeg ikke har optøet det i lang tid. Optøede det kun, tørrede det lidt og satte det tilbage i fryseren.
Hindbærene blev hos min datter i fryseren - jeg prøver at hente dem indtil i morgen.
Jeg tørrede alt efter fryseren - vendte det om med mine hænder - kastede det ind i fryseren igen.
Mens bladene alle er adskilt

[kartinka]

kartinka, Marina, alt er godt. Det skulle være sådan. Det er muligt ikke at røre under afrimning. Kun med den, hvorefter linket straks. Den vilde pære er værd at gå efter, tro mig.
I Kaliningrad vokser jordbær (bladene vokser bestemt). Skilsmisse.
Jeg købte min kværn, efter at jeg bad min ægtefælle om at hjælpe med vridningen. Det var nok til 1 kg blade. Så bad han mig om at finde den rigtige model. Jeg kan ikke se pointen på vejen. Men omvendt (omvendt) skal være obligatorisk. Og fortrinsvis en metalbøsning. Hvis ikke metal, men plastik, skal du straks tage ekstra. Og ikke kun en. Jeg bruger kun min til blade. Vi vrider kødet på en gammel manual.
Alle her siger, at efterårsbrombær er bomben. Måske. Jeg lavede kun sommer. Lækker også.
Google siger, at din alder vokser. Det er nødvendigt at søge (påkrævet). Efter sidste års erfaring indså jeg, at den bedste blanding med al 20%

[Radushka]

[/ citere]Radushka, Jeg indså i morgen eller i overmorgen, at jeg går efter en pære, der er en skov i nærheden, jeg vil kigge efter en alder. I byen i dag kiggede jeg specielt i distriktet - jeg fandt det, men jeg vil ikke samle byen en. Jeg spurgte børnene om jordbærblade - de lovede at samle dem, men der er i alt 5-7 buske, og der er få blade, ja, hvor mange der viser sig. Jeg tog en gammel manuel kødkværn ud, hvis jeg ikke køber den, giver jeg min mand en træningssession
Ps, efter at have rullet gennem bladene, bliver han nødt til at give ham endnu en dej til brød

[kartinka]

kartinka, Marina, Moulinex gryntede på mig med det samme, købte Polaris, skiftede dele allerede 3 gange, men de er ikke billige!
Vores piger roser Axion, men du skal købe hætter med det samme, de flyver.
Tak for at holde emnet!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, så der var en moulinex for 30 år siden - så var den ikke billig og pålidelig - ikke det nuværende stamme Dagens kødkværne blev set af aksionen - bare plastikhylsteret forvirrede mig. ..

[kartinka]

kartinka, ikke kun Axion-piger ros, men også jeg. Jeg tvivlede på det på en eller anden måde, men sidste sæson arbejdede jeg med et brag. Kun en bøsning (sikring) fløj ud, og det var min skyld. Jeg besluttede at det var hurtigere end en kødkværn snegl, jeg ville skubbe massen under sneglen i dybden med håndtaget på en spiseskefuld. Selvom han vidste, hvad det var fyldt med!
Hovedreglen ved te-fremstilling er ikke at skynde sig med mængden af ​​råmaterialer, der rulles og oftere at skærpe kødkværnknive (og en rist!)

I! Rådgivning fra en mandlig te mand!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, te-maker

Ja, vi er alle her ... skøre te-fyre! Måske er det derfor, vi forstår hinanden under flyvning ...?

Hej teproducenter!
I august fandt jeg dig, og min "te-sygdom" begyndte. Lavet en masse te. Og så opdagede jeg, at mit blodtryk sprang op, og min puls steg fra hindbærte, og jeg var meget glad for, at det var så velsmagende, og at jeg tilføjede mange hindbær til næsten alle måltiderne.
Derfor spørgsmålet. Har nogen stødt på en sådan effekt? Hvilke andre planter kan dette være fra? Eller er hindbæret i efteråret så stærkt, eller stegte jeg det meget hårdt?

[Natalyushka]

Natalyushka, Nataliya, god eftermiddag og velkommen!
Det ser ud til, at dette er et individuelt kendetegn ved dig, da te virker sååå anderledes for alle. Jeg har det dårligt af brombæret - jeg er hypotonisk, og det sænker stort set mit pres.
Men fra stegning i retning af stigning / koncentration af sporstoffer, ændres intet, tværtimod, nogle af de gavnlige egenskaber ved te falder fra øget varmebehandling.

[Natalyushka]

Natalyushka, min mening er, ikke hindbær er årsagen til stigningen i tryk (men takykardi som følge af stigningen), måske begyndte du at drikke mere væske, det vil sige drikke te. Er denne mulighed mulig?
Blackberry er et velkendt "hypotensivt")) Men hindbær er "acetylsalicylat", det er usandsynligt, at det vil hæve trykket.

[Natalyushka]

Natalyushka, Jeg er enig med den tidligere kommentar om individuel intolerance. Vi drikker konstant efteråret hindbærte, koncentreret og meget rig. De bemærkede ikke, at han havde en negativ indvirkning på trivsel, på trods af at min mand har problemer med blodtrykket.
________________________ ____________

Jeg læste de sidste sider, skrev om birkete. I år samlede jeg birkeknopper og fyldte dem med vodka til tinktur. Nu lugter jeg det - aromaen er simpelthen fantastisk, balsamico. Jeg forventede slet ikke sådan en lugt fra birk. Jeg planlægger at tilføje en teskefuld tinktur til teen for smag.

Jeg stoppede helt med at lave te fra blade, der ikke var i haven, fordi min mands blodtryk begyndte at stige, og hans hoved gjorde ondt. Jeg fandt oplysninger på Internettet om, at sådan te ikke bør misbruges, du skal drikke med moderation og med mellemrum. Som et resultat, uanset hvor meget jeg kunne lide at lave og drikke te, stoppede jeg med at gøre begge dele.

Tak skal du have. Så jeg vil teste mono-te og vælge for mig selv.

Alle mennesker er forskellige. Og intet kan misbruges. Ja ... Skønt min mand kun har drukket sådan te i tre år nu, og han føler sig kun bedre. Og han drikker te anstændigt om dagen. Han drikker endda kaffe med te

For eksempel forværres seborré af stivelsesholdige produkter.

Min mand har kun drukket sådan te i tre år nu, og han føler sig kun bedre. Og han drikker te anstændigt om dagen

Også hele den sidste periode fra begyndelsen af ​​samlingen drikker jeg kun min te. Nu ser jeg ikke engang på den sædvanlige.
Nogle gange har jeg kaffe, men det er næsten eksotisk, en gang om måneden, måske to.

[KameJIia]

KameJIia, Karina, jeg har kendt denne medicin siden barndommen. Tau, da knæene altid blev brudt, vaskede sår og vandede med pinde og blæste sammen med hele familien, brænder anstændigt, sagt sagt. Knæene heler meget hurtigt. Og min bedstemor gned med så klæbrig, men i te kan jeg ikke huske, hvad de ville bruge, skriv senere, hvordan det blev.
PS - jeg tænkte det selv - og igen gjorde jeg det ikke klæbrig

[Yuri K]

Yuri Kalle mine bekendte, der skiftede til havete, stoppede med at drikke butikste. Og forresten, selv store kirsebærelskere, beder de denne sæson om at lave kirsebær separat og give dem som et aromatisk tilsætningsstof.

Alle mennesker er forskellige. Og intet kan misbruges. Ja ... Skønt min mand kun har drukket sådan te i tre år nu, og han føler sig kun bedre. Og han drikker te anstændigt om dagen. ...

Jeg har en uforståelig reaktion på Ivan te. Det er fluffy smukt. Jeg har aldrig haft mange hindbær. Jeg laver blandinger / rustikke. Jeg drikker meget af min egen te plus en hypertensiv person (kronisk nyresvigt) plus en blokering på arbejdet plus et klimaks - trykket kan springe, men jeg forbinder det ikke med te. Fra butikken springer det nogle gange.