Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[Tashenka]

Tashenka, kan. Men mest som fyldstof til blandinger, ikke mono. Efter min mening har han ingen særlig smag, han tilføjede for at øge massen.

Så jeg fandt ud af, at på det første foto havde jeg aquilegia, smed det ud, løg også, kort sagt, der var kun en pæon tilbage.
Der er stadig spørgsmål om ildgræs og dens navneforskelle fra en lignende giftig plante.

[kartinka]

kartinka, se efter Vyazemskys videoer på YouTube, han har en meget detaljeret video om dette emne.

[Yuri K]

Yuri K, Jeg kiggede igennem det, kun indtil de i det mindste fandt små blomster - jeg er bange for at forvirre noget

[Yuri K]

Yuri K, Yuri Ktak. Spørgsmålet opstod, fordi denne ahorn i vores landsby er som ukrudt. Vi hugger ned, vi graver ind, vi skærer rødderne, men han er sej _infektion... Vi fodrer gederne. De spiser det med glæde. Så jeg tænkte: "Hvad hvis!"
Sig mig, er det bedre at bruge de apikale, blødeste blade eller andre, der ikke er nedkølede? Hvad er den bedste måde at lave mad på fra dem?

[Tashenka]

Tashenka, tilsyneladende taler vi om askebladet ahorn, det har længe været rangeret blandt karantæneplanter, parasitter. Det er næsten umuligt at slippe af med det. Jeg tager alt løvet, da det er ømt om foråret. Jeg vil ikke rådgive nogen individuelle opskrifter til det, jeg bruger de vigtigste metoder til fremstilling af te som en del af blandinger.

Og hvem spurgte hans navn? Bladene er udskårne, smukke. Rød om efteråret. Iøjnefaldende. Vi har en enorm en, der vokser nær hegnet. Min datter ønskede at ryde rod, så de besluttede at rejse, fortryde en sådan skønhed og lave et rekreativt område nær ham. I de nærliggende forladte områder af denne skønhed, lidt mindre end brændenælder. Stadig at fryse det flere gange eller hvad?

fryse det flere gange eller hvad?

Ja, de samme procedurer. Tør, temperament osv.

Tak!

Og nu begyndte jeg at lave den tredje, komplekse, kombinerede aromatiske antiinflammatoriske blanding med Vanka, hindbær, pil, birk, al og nåletræ. Alt er kompliceret her - forskellige grader af gæring og kombination af ingredienser på forskellige stadier for maksimal smag, aroma og fordele.

Jeg spekulerer på, hvad resultatet er. Skriv venligst vis.

Meget interessant hvilket resultat

Resultatet er som altid fremragende! Stabilitet er et tegn på dygtighed! Ikke beskedent, vil jeg endda sige fræk, men en kendsgerning. Det er meget duftende, og alle regler for gæring af forskellige komponenter følges, samtidig med at sikkerheden ved deres medicinske egenskaber opretholdes. Ganske kompliceret proces, men jeg tænkte alt igennem og beregnede tids-, sekvens- og temperaturforholdene. Ingredienser: 30% Ivan-te med gæring i 4 timer + 50% hindbær-al-pil-birk hærdet ifølge Zakhar (i denne procentsekvens) + 20% friske fyrlys og cypress poter. To gange rullet, co-fermentering 1 time, stegning ved 100 * 15 minutter, yderligere tørring i 4 timer ved 50 *. Aromaen af ​​fyrnåle, Vanka, hindbær og al er klar, tyk, afbalanceret, cremet hindbær, med honning og frugtnoter, middelhavsområdet, ligesom krydret nåle opvarmet i solen. Smagen er honning-nåletræ med noter af tørrede frugter og blomster-frugtagtige noter, syrlig, med syrlighed, eftersmag og sød bitterhed (indtil videre). Antiinflammatoriske, antimikrobielle, beroligende og antipyretiske virkninger.
Jeg laver ikke en ny opskrift. Jeg har allerede lignende, de er ikke interessante for nogen. Jeg delte med dig alt, jeg vil fortsætte med at gøre for min egen og ikke kun fornøjelse og sundhed.

Jeg lavede min første te i år. Alt er nyklækket. Vanka er ikke der endnu. Derfor birk 40%, alder 25%, hindbær 25%, solbær 10%.

Så jeg har samlet min første te i år. Men da det allerede er slutningen af ​​maj, har ripsene allerede normale blade, og Ivan's te er allerede en lille smule. Og fandt endda en al, selvom jeg troede, at den ikke vokser hos os. Min mand joker allerede med mig: fra hvilke træer har du endnu ikke lavet te og har allerede nået birk og al.
Jeg laver te på en fane på to kg. blade. Min sammensætning er som følger: 800 gr. birk. 400gr. Ivan te. 300 gr. hindbær. 300 gr. alder. 200 gr. ribs.

Nu laver jeg mix 3 - pære 40-alder 20 æble 15 brombær og mynte 10 hver, jeg var bange for at mynten ville overleve længere, vil vi se. Rullet, står i en skål. Har du et spørgsmål - dæk med et vådt håndklæde i kontakt? Jeg forventer ikke en særlig lugt - råmaterialerne er næsten klar - der skete en lille mynte i går - jeg kunne ikke tåle det. Jeg vil stege 1/4 del med 150, resten lægger jeg straks på 70 på grund af mynten i tørretumbleren.
Jeg prøvede ikke de første 2 teer, jeg lugter bare i dag er lugten blevet mere udtalt. Så længe der er viljestyrke

[kartinka]

kartinka, MarinaPå trods af at du mistede ca. 5%, vil jeg bemærke, at mynte kun er 10%. Derfor bør denne blanding ikke fremstilles i overensstemmelse med reglerne for aromatiske urter. Det vil sige, du kan stege hele blandingen med 150 * og tørre med 60 *. Du skal altid dække under gæring.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, har allerede overført det til tørretumbleren ved 65 år med stegningen. Jeg tager det i betragtning næste gang. Med hensyn til lukningen passerede de med et håndklæde - det er forståeligt, men - hvor meget der skal være et hul mellem håndklædet og selve massen - det var det, jeg ville vide
Pære ikke 40, men 45%

Jeg lader det generelt fermentere i plastikspande med låg.

[Linadoc]

Linadoc, skal luftspalten være mellem den gærede masse og låget (vådt håndklæde)? Når alt kommer til alt er gæring anaerob, i teorien skal der være en luftspalte eller mellem granulater eller skårne ruller, så er spørgsmålet, når du vrider og skærer bladene, dækker det med et vådt frottéhåndklæde i kontakt og en anden belastning ovenpå? og hvad er forskellen? I massetæthed? jeg er forvirret

[Linadoc]

Linadoc, Lina, åh, hvordan skriver du! Jeg ville prøve))) kun jeg tørrer nåle og tilføjer lidt til den færdige te. tak fordi du delte!
kartinka, Det gjorde jeg under gæringen. og jeg dækker det med et vådt håndklæde (uden låg) og lukker det bare med et låg (uden et håndklæde) - hvis det er snoet te. da jeg lavede en tallerken skåret oven på råmaterialet, så bøjes den og ovenpå med et fugtigt håndklæde.
Yuri K, tillykke med en så markant begivenhed!



og i går skar jeg hindbær ud (jeg besluttede at forlade plantagen til bær i år), jeg bragte en sådan armful af grene hjem) nu er det nødvendigt at plukke)

luftspalten skal være mellem den gærede masse og låget

Selvfølgelig! Fordi gæring er både aerob og anaerob. Der er mange mikroorganismer, der deltager i det.

først nu tørrer jeg nåle og tilføjer lidt til den færdige te

Og det gør jeg kun med kirsebær og nåle - de er organisk og intelligent vævet ind i den overordnede aroma, så de er sammen.

nåle - de er organisk og intelligent vævet ind i den samlede aroma, derfor er de sammen.

Det er dig en erfaren te-maker og en te-elsker, og dine familiemedlemmer er vant til forskellige utrolige teer, og nogle gange spørger de os, hvorfor te lugter som en begravelseshal med juletræer ...
Øh, fordi nåletræer går separat og i specielt udpegede vitamin-anti-kolde blandinger.

[Alexander]

dine familiemedlemmer er vant til forskellige utrolige teer

Nej, dette er ikke hjemme og ikke vant. Disse er helt forskellige mennesker, der er interesserede i deres helbred, de bare trækker vejret ind, de vil have det med det samme. Og når de brygger, vil de stadig have mange tilsætningsstoffer. Sandt nok laver jeg ikke juletræer, jeg laver fyr og cypress. Vaughn, Alexander eller Yura, eller Lena Kadieva, eller Zakhareller en flok mennesker kan bekræfte, hvor duftende de lugter, opvarmet i solen siciliansk fyr, cypress, rosmarin

en begravelseshal med træer lugter

Men denne effekt gives af overgæret te, som pu-erh te, der lugter som en alvorlig moserød rose. Og jeg overeksponerer ikke, jeg tager det på toppen af ​​aroma og smag, indtil bladene går i ensilage, så jeg har Ivan-te omkring 4 timers gæring, og resten af ​​bladene ifølge Zakhar og 1 times gæring.Derefter smag og aroma af substratet med frugtagtig blomsteragtige noter såvel som noter af svesker, honning, frugt syltetøj ...

Så jeg har mest fyr. Men

Da det lugter som en slags kirkegård, vil det sicilianske fyrretræ ikke være i stand til at overbevise der, tror jeg

Jeg tilbyder ikke noget til nogen, vi drikker stille sammen med min mand
Ja, jeg tror og ved, at det er velsmagende og sundt!

Jeg tilbyder ikke noget til nogen

Det gør jeg også. De beder om meget

derfor har Ivan-te ca. 4 timers gæring, og resten af ​​bladene ifølge Zakhar og 1 times gæring.

Linochka! forstod jeg hele tilpasningen korrekt? + hindbær-at smuldre og Vanka at lege?

[Lina]

Åh, piger, skænd ikke! Alle smager bogstaveligt talt meget forskellige! Og fremstillingsmetoderne varierer også. Eksempel her på Lina sammensætningen indeholder mange komponenter, der ikke er typiske for vækst i andre regioner. Fra dette er smagen af ​​hendes te meget forskellig fra smagen af ​​te lavet af andre hænder og i et andet område. Hun ved, at jeg i sine tesammensætninger for eksempel blev skubbet væk af smagen af ​​lavendel eller måske cypress ... Så når de diskuterede personligt, forstod de ikke nøjagtigt hvad. Hendes te af "Frosty friskhed" ifølge mange fornemmelser og smag viser sig, men jeg fik te af "fyrreskov opvarmet i solen" finesser og forberedelse, komponenter og meget mere.
Al te er lækker, men de opfattes forskelligt, derfor vil der ALDRIG være enighed

Tricia, men giver ikke lavendel en sådan opfattelse af smag interessant?

hvorfor te lugter som en begravelseshal med træer

Eller lavede du ikke te med lavendel?

[Yura]

Yura, i vores nordlige mose nær Moskva, lavendel nægtede at vokse, så uden den. Ja, og jeg kan ikke lide hende fra starten for den vedvarende tilknytning til antimol.
I den nærmeste fremtid vil jeg forsøge at fremstille kinesisk citrongræs fyr + mynte + ivancha til kobling af granulat. Her er bare kegler at lave mad

[Tricia]

Tricia, og kegler er stadig gode til marmelade? Jeg har kun en juletræsdeo, fra stedet, jeg skal se på havet, se på fyrene, jeg er alt for sent, de skal være grønne?

Her er bare kegler at lave mad

bedstefar en klump i hjernen dukkede op som en forening! Hvad gør det daglige arbejde med mennesker! Brrr ...
Din pakke i posten i går var brudt! Nu hepper jeg lidt op, jeg løber for at hente det! Damn intriger!

I den nærmeste fremtid vil jeg forsøge at fremstille kinesisk citrongræs fyr + mynte + ivancha til kobling af granulat.

I går troede jeg, at alle de mest duftende dufte blev samlet i blandingen, jeg spekulerer på, hvad der sker! Hvem vil trække tæppet over sig selv

[kartinka]

kartinka, Marina,

Tricia, er keglerne stadig gode til marmelade?

Skriv i din profil, hvor du er fra. Vi har et bredt land, et sted der er sne, og et sted hvor kirsebæret er modent.
Jeg tager grønne kogler 1-2 cm og unge fyrskud, der vokser i nærheden, og hvilken slags kegler der allerede er vokset omkring dig - jeg ved det ikke.
I henhold til Linadocs fremragende opskrift og anbefalinger i kommentarerne til opskriften skal du følge linket

Nåletræsskibssyltetøj (Linadoc)

Yura! Bedøvet hvor hurtigt! Er Orenburg på en eller anden måde fortryllet eller sådan? Jeg fik at vide, at 2 uger vil gå!
Da de pakkede pakken på posthuset, spurgte de endda hvad der lugter så godt, jeg håber du vil i det mindste kunne lide noget

Ja, det er ikke rigtigt for en dag!

Bedøvet hvor hurtigt! Er Orenburg på en eller anden måde fortryllet eller sådan? Jeg fik at vide, at 2 uger vil gå!
På posthuset, da de pakkede pakken, spurgte de endda hvad der lugter så godt, jeg håber du vil i det mindste kunne lide noget

Nastya, postkontoret er begyndt at arbejde bedre og meget bedre end i disse år. Jeg siger dette som en almindelig bruger. Med Aliexpress går noget, og ikke kun. Selv sender jeg ofte små pakker
Jeg forpligter mig til ærligt at afmelde, hvad jeg kunne lide, hvad der forårsagede spørgsmål og generelt!

[Tricia]

Tricia, Anastasia, Kaliningrad, vi er i samme zone -seaero-vest, derfor skrev jeg


Jeg kunne ikke tåle det, i dag lugte jeg igen den første samling og den stuvede hindbærblanding, den anden te, jeg besluttede at prøve det, dette er blanding 1 - den med en stor samling. Især hældte jeg det i et glas - noget i en kop er ikke så smukt (jeg bryggede 1 tsk til en kop, insisterede under et underkop i 5 minutter - hvilken farve!) Det lugter ikke særlig lyst, der er en slags urtesmag, som min mand sagde, men i går var det den første række kommer ud, i dag er jeg tydeligt kompot noget. Smagen er igen uforståelig (for ikke at genkende ingredienserne) for mig, men bitterheden er behagelig, smagen af ​​te, som en butik, er ikke billig. Hvis du så et eller andet sted, ville jeg ikke sige, at dette er den samling, jeg gjorde, jeg ville beslutte at få en ny smag af te. Jeg kunne godt lide det, min mand også, vi vil vente på tør gæring. (I dag accepterede min mand at gå efter hindbærblade)

(I dag accepterede min mand at gå efter hindbærblade

Dette er den dyreste! Så jeg kunne godt lide det!
Den lette urteagtige smag forsvinder efter ældning i en måned, to, tre, seks måneder om året.
1 tsk pr. Glas er ikke nok for mig. Jeg hælder tre på en halv liter. Fortynd ikke bagefter.
Det er nødvendigt at brygge i mindst 10 minutter (helst 20) under "tæppet"

[Tricia]

Piger, for mig en opdagelse for nylig, som blev, jeg troede ikke på mine følelser! Jeg lavede min egen te på arbejde, hældte den i et glas, tilsatte sukker (jeg bruger kun min egen, jeg stoppede med at tage helt købte dem) og derefter et opkald, og jeg gik i lang tid. Jeg ankom til stationen kun til frokost. Glasset var ved vinduet dækket af et net, det er koldt nu, om eftermiddagen i alt 12-14 grader. Så hvad taler jeg om? Hvor lækker vores kolde te er !!!! Aromaen er okay, men smagen - intensiveres efter min mening nøjagtigt flere gange, på den anden side åbner den op! For at være ærlig føler jeg ikke sådan rigdom i form af varm te. Denne opdagelse bedøvede mig! Prøv om sommeren OBLIGATORISK ved at sætte infusionen i køleskabet et stykke tid!



Tricia, Nastenka, åh, jeg kan ikke lade være med at prale og takke offentligt! Jeg har en pakke her, en hel rigdom til mig! Nu vil jeg strække smagningen et stykke tid, så smagen ikke udtværes, jeg skifter efter et par infusioner af min te. "Macho" gjorde det generelt direkte i udseende, tebladene er en mod en, på billedet i din opskrift med en stigning, det giver et forkert indtryk. Arbejdet er fantastisk! Og selv vores berømte mail kunne ikke gøre det til en elendig pine
En kæmpe bue og tak til dig!
Det er en skam, at jeg ikke tænkte på Linin på samme måde på én gang Linadoc tage et billede af pakken ... Det ser ud til Xia. Piger, hvad er du nålekvinder! Lær mig af dig endnu, men lær!

[Linadoc]

Linadoc, roser du så meget, at du bare vil prøve, men blev kølig og svor. Selvom jeg måske er gået for langt med nåle bare) men de tørrede skud går med et brag. Jeg har en måge. Jeg kalder det "venter på ferien" en masse gærede blade + mark mynte (også gærede) + tørrede fyrlys + tørret appelsin og æbler. lugt og smag - ja, bare en fornøjelse! generelt er dette min smukkeste måge i øjeblikket
Radushka, så meget? det er virkelig sandt, vi er alle forskellige))) Jeg har min maksimale 2 tsk. 0,5 l) og så kan jeg fortynde det senere)) selvom jeg prøvede min te i vinter og læste forummet, begyndte det at virke som om jeg stegte min te) i år vil jeg kun stege en tredjedel i ovnen, resten går direkte til tørretumbleren)
kartinka, smuk!
Yuri K, dette er daaaaaaaaaaaa: girl_claping: tillykke med pakken!



Forresten, Lina, jeg er færdig med din te. først fik det kun ved en særlig lejlighed og blev derefter hooked)))
Jeg reddede bladene, jeg prøver at gentage det))) selvom jeg ikke har spirea, men du har det)
Jeg har også en plan for denne sæson - jeg skal på en eller anden måde gøre det stuvet. Jeg gjorde det sidste år, men jeg kom ikke noget tæt på, hvad alle beskriver - jeg var ked af det!

[Yuri K]

Yuri K, Yuri K, og vi har drukket vores te i lang tid i en kold og endda isform! Og i stedet for limonade bruger vi det blandet med kulsyreholdigt mineralvand!
sød_blondy, Evgeniya, Jeg steger al min te. MEN...kun 10 minutter ved 150 grader (omrøring efter de første fem minutter), derefter 10 minutter ved 125, derefter 10 minutter ved 100. Derefter overfører jeg det til tørretumbleren og tørrer det ved 60-70.

og vi har drukket vores te i lang tid i en kold og endda isform! Og i stedet for limonade bruger vi det blandet med kulsyreholdigt mineralvand!

Nu vil jeg helt sikkert prøve sommervarmen!

Fremragende hvordan vi har det! Pakkerne sendes, og endda hvilke værdifulde - allerede Macho fra 2015, krydret. Tag en god te!
Og jeg satte Vanka Maysky på tør gæring, men allerede! noter af svesker og en slags bær, blev overrasket. I morgen skifter jeg den stuvede, den har en "creme og hindbær" aroma, også uventet. Tilsyneladende giver unge blade helt forskellige noter. Og den komplekse blanding vil hænge en dag eller to. Og ja, jeg kan også godt lide kulde, især stuet, her er det superkoldt.

og endda hvad værdifuldt - allerede Macho 2015, alderen. Tag en god te!

Mange tak! Og Nastya er enorm, jeg blev ikke straks opmærksom i et år, for meget information på én gang Her storøjne - de så alt
Jeg håber, at Nastya ikke skælder mig fuldt ud for afklassificering ...

Og ja, jeg kan også godt lide den kolde

for mig var det vrøvl i går, nu ved jeg også om det

Og jeg satte Vanka Maysky på tør gæring, men allerede! noter af svesker og en slags bær, blev overrasket.

Her er de heldige, der får denne "ukrudt" til at vokse!

Her er det første Ivan-te-resultat.


I går samlede jeg ild i et åbent rum, bladet er kortere og lidt hårdere. Jeg snoede den i en kødkværn og gærede den allerede. Nu er det i ovnen ved 100 grader.








Jeg er i kampudstyr - dog myg.

Nifiga dig selv et ildsjø!

Nifiga dig selv et ildkrydset hav!

[Radushka]

Radushka, de samme følelser, mine øjne brister, når jeg ser dette

[Radushka]

Radushka, Yuri K, Jeg slutter mig og misunder sort og hvid: girl_pardon: misundelse, det er her sådan en boHality kan være?

dette er Minsk-regionen

[kartinka]

kartinka, Så jeg på Internettet fantastiske fotos af ørkenstæpper til horisonten, som en fantasi! Næsten overalt hvor det vokser, er det kun nogle der er uheldige, vi er udstødte

kun nogle var uheldige

Ja? Og hvem har en vismand, som ingen andre har?

[Radushka]

Radushka, i det mindste noget! Nå, hvis det i sandhed kan ildgræs ikke erstattes af noget, det er virkelig en rigtig vellykket urt og fuld sæson fra forår til efterår - vil ikke

fuld sæson

HINDBÆR! Helt fuld sæson
Og det er absolut selvforsynende selv i mono-version.
Vi har ingen ildgræs! Lad os drikke hindbær!

Apropos hindbær!) I går plukkede jeg stilkene, som jeg skar ud søndag i landet. nogle af bladene er allerede visne, og gæringen er begyndt. åh guder, hvilken duft! Jeg følte mig som om jeg ville lave min første te nu og da begravet min næse i en pose med indsamlede blade. lugt - skat, lidt sur og frugtagtig. her sidder jeg og tænker - enten sidste år lugtede mine hindbær ikke sådan ... eller i løbet af vinteren har jeg allerede glemt, hvad der lugter fra vores blade

[ussr-55]

ildgræs i et åbent rum, bladet er kortere og lidt hårdere

ussr-55, oooh! For mig er dette det mest værdifulde og lækre blad! Tillykke med dit fund.

Kollega ussr-55, bring din rapport til vores profilemne om Ivan-tea!

Ivan te (gæring af ildblade) - mesterklasse (lappl1)

PS Og hvis det er muligt, skal du tilføje et navn i din profil, ellers er det bare ikke menneskeligt muligt at bruge dit kaldenavn.