Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[Tricia]

Tricia Anastasia, jeg læste det sent. Jeg kom hjem, klatrede op på mezzaninen og tog et bassin ud. Hun tog alt ud med hænderne i cirka 20 minutter. Ivanushka mørkede tydeligt, klæbrig, vaskede næppe hænderne. Nu er det under undertrykkelse. Lugtede, lugter ikke. Jeg gav min datter en sniff, hun siger, at der lugter. Sådan får du ham stærkest, hvis lugtesansen svigter? Du skal sandsynligvis navigere i 3-4 timer under hensyntagen til, at det allerede frysede i pakkerne?
Vi er nødt til at få en manuel kødkværn.

Du skal sandsynligvis navigere i 3-4 timer under hensyntagen til det faktum, at det allerede frysede i pakkerne?

Ja, efter hærdning (fryser) bogstaveligt talt et par timer og til stegningstørring.
Lad min datter hjælpe dig med at snuse. Uden en lugtprøve ved jeg ikke engang, hvordan jeg skal bestemme graden af ​​gæring ...
Kan kolleger dele deres oplevelser?

Jeg tørrer. Selv jeg lugte en behagelig duft. Tak alle for rådgivningen.

Da jeg helt mistede min duft ... var der en ægte hysteri. Hvordan laver man te?
Bare en time. Fra begyndelsen af ​​vridning til begyndelsen af ​​tørring 3 timer. Ikke mere. Jeg steger også længe, ​​fordi ovnen er lille. To bageplader derefter på en isydrinbakke

sammenlign ikke med 3-4 timer.

Husk! Jeg har bare en lille Vanechka fra en nylig tur. ødelagde det sidste parti. Jeg fryser ikke denne gang)

Her er nogle fotos af en chubushnik, smuldrende, blomster, te og Vanka, men fra telefonen glemte jeg fotik igen, mit hoved var proppet med dimensionerne på en kæde til en elektrisk sav og reservedele til en scooter

Jeg ophører aldrig med at blive forbløffet over din alsidighed, alt er så sejt! især Vanya))) min mand kiggede på billedet og sagde, at efter dette ser vores fotos fra de steder, hvor vi samler ikke ud. de står ikke engang ved siden af ​​dem, men som de siger, de er rige og glade)) smukke chubushnik! Jeg plantede to sorter sidste år. Jeg venter) tættere på efteråret, jeg samler bladene til te, de siger, det var gæret)

og hvis fra frysning så - straks til tørring?

Jeg risikerer det ikke i nødstilfælde - visne blade kan opbevares sikkert i køleskabet i flere dage.

Radushka, jeg er glad for dig, at duften er tilbage. Og jeg rejste mig i morges og lugte den behagelige lugt af te. Nu føler jeg ikke noget igen. Sorg.

Piger, fortæl mig, tak. Temperaturen i skålen er meget høj - ca. 36,5 grader. Her laver jeg min første te-blanding af pære, æble, brombær og Ivan-te. Selvfølgelig prøver jeg at afkøle det - jeg førte det ud i vinden, udenfor, jeg rørte det med en ske og måtte hælde det i en bredere skål, så den ikke blev så varm. MEN! Resultatet var trods alt et meget lavt lag, ca. 3 cm i alt, men de skrev, at du har brug for 7-10 cm. Hvad skal man gøre? Jeg er tabt lige ...

og jeg målte ærligt talt aldrig temperaturen inde i containeren ... Jeg styres af det på gaden. stod i 3-4 timer, anden gang jeg drejer det og til tørring / stegning



vendte tilbage fra en anden tur til en nærliggende region. ikke tomhændet. vania, lindeblomst, rødkløver, perikon og sort or
denne gang fandt jeg en rydning af uberørt vani. udsigten er naturligvis hypnotiserende! på siden af ​​skoven

for første gang i mit liv samlede jeg kalkblomstring. det viser sig, at det slet ikke er let))

den mest foretrukne del af overnatningsture er middag ved pejsen. fra dåse perle byggrød med Orsk oksekødsproduktion i sådan en fornøjelse! vi tager det andet år på hver tur. tryllestav

lejren blev oprettet et malerisk sted - på den ene side er der en fyrreskov, på den anden side - egetræer og canadiske ahorn. nogle steder er der birk, vi går der for at samle oregano, perikon og timian

på vej hjem faldt vi til tredjepladsen - hvor der er en ung duftende sortalder.

alt ville være fint, men det er lidt langt væk. alligevel drømmer jeg om at finde lignende steder tættere. men på den anden side brister de i det mindste for at indånde en tør luft. Skov. ellers alle stepper og stepper))

Nej, temperaturen inde i te og ude er meget forskellig. Under alle omstændigheder fungerer det for mig sådan. Skålen er 36 grader, og på gaden i dag har vi 23-24 grader.
Smuk klæbrig, for os er det helligt at tørre lind om vinteren. I år blev kun mit lindetræ på en eller anden måde umærkeligt og meget hurtigt falmet. Så du er nødt til at spare sidste år.
Vi kørte også side om side til min yndlingseng. Samlede forskellige blade, gik op. Mit yndlingssted er tilsyneladende en forladt have med et stort antal pærer, æbletræer, sorte chokeberries, bjergaske, blomme, hyben, hindbær. Det er en skam, at jeg ikke kan se kirsebærene endnu. Og jeg har ikke gået rundt om det hele endnu - græsset er talje dybt, brændenælder, det er meget svært at gå der. Og Ivan's te er lidt lavere, i engen vokser der to enorme lysninger, og der er johannesurt. Paradise er bare en slags.))

God aften til teproducenter! Bare et spørgsmål - her skrev de engang om hortensia te. Gjorde nogen det? Jeg har to smukke træhortensiabuske (formodentlig er jeg ikke sikker i form af det). Hun rev et blad af, klemte det med det samme, var ikke imponeret over lugten, lagde det i en pose, ventede og Ooooh! Partietest med et brag! En klar frugtagtig aroma opstod! Men her er fangsten - jeg har læst, at alle dele af planten er ekstremt giftige, fra rødder til blomster. Måske bliver jeg narret af duften og bør ikke risikere mit helbred? En opgave...

En kæmpe goddag til alle beboere i brødproducenter, teelskere! I anden uge har jeg læst emnet side for side. Interessant!!! Jeg laver te parallelt. Jeg har allerede forberedt gaveæsker til venner. Jeg forsøgte at lave mad fra blade af æble, pære, kirsebær, blomme, solbær, jordbær, hindbær og selvfølgelig ildgræs. Hjem dufte
Mange tak, Lyudmila, forfatteren, for et så vidunderligt og velsmagende emne

Samlet 60-70% af tjørn, resten er birk, æble, jordbær og al. Smagen og aromaen er fantastisk. Mens snurren næsten kvalt af spyt. Og under tørring / stegning stod sådan aroma !!!

Chamans, mad til e-mail. ovn. træt af stegning. Og i en tørretumbler er teerne ikke de samme, jeg har brug for sort, syrlig uuuhh. Så i butikken er der ENKLERE ovne, hvordan er de normale? Hvem har dette? Andre Toko-firmaer på bestilling. Og GRILL er en nødvendig mulighed eller ej, er det værd at være opmærksom på, når du vælger. Venter på et svar

[Clement]

Clement, Clement, Jeg købte en ovn specielt til tørring af te, der er en grill og en spyt, men jeg har aldrig brugt den.
Det vigtigste er, at to store bageplader passer, der er en nedlukningstimer. Men minimumstemperaturen er 65 °, så var jeg ikke opmærksom, men du har brug for mindre, så dejen kan optøes.

Tak Alla. SPØRGSMÅLET ER FJERNET. købte en simfer til 42 liter. uden spyd troede jeg, det ikke var nødvendigt. resten er der. min 40gr. Konvektion. alt er der. Tiden vil vise, hvordan det tyrkiske mirakel vil fungere. TAG SPECIELT TIL TE

Og jeg huggede grenene af fyrretræ og cypress ned, som hang over ledningerne og truede med at fratage mig civilisationen med hvert væsentligt vindstød. Jeg skar et par bassiner - et bassin med fyrrenåle og et bassin med cypressben. Og jeg har stadig en hæl af bassiner tilbage, så skærer jeg den.
Jeg vendte dem, ikke håndvaske, men nåle. En gang vil der alligevel ikke være nogen pellets. Og straks ind i tørretumbleren i 50 *. Venstre dog lidt til geléen. Så vil jeg tilføje til blandingerne.



Nå, jeg lavede et par kilo mere Vanka + ribs + alder (heldigvis har jeg allerede samlet de fleste bær) og bragte yderligere 4 kg Vanka med alder. Jeg visnede i en dag, rullede den efter arbejde, gæret, efter en time begynder jeg at stege.

[Linadoc]

Linadoc, hvad er smagen af ​​fyrnåle, og hvor meget gærer du dem? Og så ved dachaen har naboer et stort fyrretræ. Og der er mange fyrretræer i nærheden. Jeg læser emnet, men indtil videre kun på side 110.

[Clement]

Clement, tillykke med ovnen, lykkeligt køb! Jeg ønsker dig en masse lækker og varieret te!

[Ludmil_a]

hvad er smagen af ​​fyrnåle

Ludmil_a, Ludmilaoverraskende nok er smagen nåletræ

hvor meget gærer du dem?

Nåle gæres ikke. Dette er skrevet i opskriften på første side. Der er så mange bakteriedræbende stoffer i det, at der simpelthen ikke er nogen måde for gæringsmikroorganismer at udvikle sig på. Så drej og tør. Stegning er også umulig på grund af harpikser og for ikke at dræbe de æteriske olier sammen med aromaen.

overraskende nok er smagen nåletræ

Du ved aldrig! Alle slags lugttransformationer var, som jeg læste
Og jeg læste opskriften nu.
Jeg sidder tør mynte.

[Linadoc]

LinadocJeg kan forestille mig, hvilke dufte du har der!

Aha! Lapotaaaaa. En nabo i landet kom ind ... fra det øjeblik laver hun også te

[Linadoc]

Linadoc, sådan fødes te-sindssygdomme
Jeg har 2 mixteer i mit program i dag, jeg vil tilføje stuvede hindbær og or til en af ​​dem. Lina kunne godt lide denne kombination, mange tak for denne opskrift!

Fortæl mig, pliz, giver tørrede rosenblade din te en parfumeinduft? Måske skrev de allerede, men jeg kan ikke huske det.

Ved nogen, at bladene og blomsterne i elecampane kan bruges til te?

Hej teproducenter!
Jeg beder om råd om, hvad jeg skal gøre med solbær, kirsebær, hindbær og æbleblade, der sendes til fryseren uden at visne. Afrimning og visning? eller afrimning og straks dreje ruller til gæring?

[Pavolna]

Pavolnaunder hensyntagen til forumdeltagernes viden og erfaring tør jeg give dig nogle råd. Bladene skal visnes før, ikke efter frysning. Hvis du har frosset uden at visne, skal du blot optø bladene. Efter afrimning skal du folde bladene i et dias og rulle dem over med en kagerulle. Derefter skal du dreje ruller, skære i smalle skiver og sætte på gæring. Dette er til løs bladte. Og hvis du vil have granuleret, skal du efter afrimningen rulle bladene i en kødkværn på et stort rist. Personligt gør jeg kornet. Mindre lagerplads.

[Ludmil_a]

Ludmil_a, tak for rådet. Så det vil jeg.

hvad man skal gøre med solbær, kirsebær, hindbær og æbleblade sendt til fryseren uden at visne

Uden at visne har te en helt anden smag og aroma, som på en eller anden måde er usmagelig. Tag det ud af fryseren, pakk det ind i en klud og afrim det, og frys det derefter igen på samme måde i kluden og så videre 2 gange til. Afrimning og tørring lidt, rulles på det samme stof. Og først så vrid og gær.
Du er nødt til at sætte dig ned og skrive opskriftalgoritmen ned fra første side på et stykke papir. Og brug det, indtil du får det i hovedet. Der er ikke noget overflødigt der. Nedenfor opskriften er der en masse links til vanskelige spørgsmål og madlavningsvaner.

Hej allesammen! Vi ankom i dag med en familie fra havene, var på ferie i det strålende Abkhasien i Pitsunda og modtog straks et tilbud - at rejse den anden dag til Cypern. Nu det egentlige spørgsmål: der er en fuld fryser af sort or, og nu vil der være ildgræs. Hvor kompatible er de? Vil hverandre overvinde duften? Hvem har allerede eksperimenteret?

[Yuri K]

Yuri K, Yura, velkommen tilbage! Og fotos af glade ferierende, skønhed, te og kulinariske specialiteter?
Alder vil helt sikkert score fireweed, godt for mig.
Jeg vil anbefale at lave to eller tre forskellige batcher: 10% ør / 90% ild, 20-30% ør / 80-70% ild, osv. Og prøv det. For mig er 10-15% nok til astringency og bitterhed, og mere er for tær.

Alder vil helt sikkert score fireweed, godt for mig.

Jeg ville ikke ødelægge ildgræsset, det er vigtigere for mig end al

Yura, velkommen tilbage! Og et foto af glade ferierende, skønheder

Ja, her er det på en eller anden måde ikke meget velkommen, ikke et "chatrum" men emnet for en opskrift, men jeg ser ikke ind i chatrummet - der er alle kvinders spørgsmål, det er ikke mit
Skønhed var, gik til vandfald og Ritsu. Men de samlede alt det dårlige vejr, filmet i regnen Selvom de første to dage var det sådan

der er en fuld fryser med sort or, og nu vil der være ildgræs. Hvor kompatible er de? Vil hverandre overvinde duften? Hvem har allerede eksperimenteret?

Det er det eneste, jeg gør, jeg kombinerer dem. Ifølge anmeldelser fra mange forbrugere er det optimale forhold mellem Vanka: alder 80:20. Derudover tilføjer jeg også andre blade, så Vanka og al falder samtidigt i procent.
I sidste weekend samlede jeg Vanka med for det meste umodne kasser. Det er fluffy. Denne eksklusive vil gå. Men personligt kan jeg lide duft af bladene. Men nu
Dette er de magiske steder, vi har til indsamling af al og Vanka med marker omkring landsbyen, og mine bier på Vanka

Det er det eneste, jeg gør, jeg kombinerer dem. Ifølge anmeldelser fra mange forbrugere er det optimale forhold mellem Vanka: alder 80:20. Derudover tilføjer jeg også andre blade, så Vanka og al falder samtidigt i procent.

Så jeg tænker på disse tilføjede blade! Jeg vil gerne lave rent ildgræs eller med or, men ikke blande med andre komponenter! Jeg prøver, tak

Små stykker af dette år



Jeg tror, ​​hvilken opstilling der stadig skal udarbejdes

[Linadoc]

Linadoc,
Så. Det er også tid til at tage dig selv i hånden og stampe efter toppe, med disse have fuldstændig slået ned hans tidsplan! Jeg rejste med tog - jeg sprang næsten ud af vinduet, jeg så sådanne salviefelter! Forresten formåede Vanka også at bemærke små lysninger, men det var i retning af Volga ...

Uden at visne har te en helt anden smag og aroma, som på en eller anden måde er usmagelig.

tak for udtalelsen.

I dag besøgte jeg udkanten af ​​Bashkiria med en ven. Vi så smukke landskaber, drak kildevand og naturligvis indsamlede urter! Det vigtigste syn var på cypriot, men det blev aldrig fundet denne gang. Men vi indsamlede oregano og tør steppe salvie i enorme mængder!

Og her er en lille fangst fra kun en, men en stor boletus og flere store paraplyer (kun tre stykker passer i din hånd)! Hvordan kunne jeg gå glip af muligheden for at gå i en lille skov, mens jeg tog en pause fra at plukke urter?
I dag til middag bliver der paraplyer stegt i dej

[Yuri K]

Yuri K, og hvad vil du gøre med salvie? Bare for at tørre eller lave de samme kringler som med Ivan-te? Det vokser i min forhave.
Men sådanne paraplysvampe i Bulgarien kaldes syrnella, de respekteres meget af de lokale. Jeg er endda bange for at prøve.

Yuri K, hvad vil du gøre med salvie? Bare for at tørre eller lave de samme kringler som med Ivan-te?

Men hvordan haven salvie arter opfører sig, ved jeg ikke.

Lang gæring te "Apple-salvie sonata" (Yuri K)

Men sådanne paraplysvampe i Bulgarien kaldes syrnella, de respekteres meget af de lokale. Jeg er endda bange for at prøve.

Jeg vil også prøve det for første gang, de skriver meget velsmagende, og i nogle lande er det generelt en delikatesse

[Yuri K]

Yuri K, Jeg er også interesseret i, hvad du vil gøre med oregano. Jeg har 2 gode buske i min have, jeg tog lidt fra den ene og tørrede den bare, men med den anden tørrer den og tørrer den gennem en kødkværn, eller du kan fermentere den lidt. Og svampene er skræmmende. Jeg har aldrig prøvet det.

interesseret i hvad du vil gøre med oregano.

Jeg skærer bare oreganoen fra stilkene og store kviste, tørrer den og føjer den til min anden te for at smage, når lysten opstår. For mænd er dens konstante brug kontraindiceret, men lidt efter lidt, især om vinteren - det er meget velsmagende!

[Yuri K]

Yuri K, det er rigtigt, for mænd er oregano kontraindiceret. Dette er ukrudt. Der er få blade, kun blomster. Så jeg tørrer det også uden problemer, og det er det. Hun er selvforsynende i denne form. Her i Moskva-regionen har oregano ikke den samme aroma som andre steder.Jeg er selv fra Sibirien, så oregano har sin egen unikke aroma og også i andre regioner.

oregano er kontraindiceret for mænd.

Hvis oregano forbruges i store mængder og ikke styrer behandlingsprocessen (vi taler ikke om behandling i teemnet) - så selvfølgelig. Men hvis du ikke bruger det som mono-afkog, infusioner osv., Men bruger det som et smagsadditiv til te, i små mængder og ikke ofte, så er der ikke noget forfærdeligt ved det.
Lige nu laver jeg behandling for praktisk opbevaring.

[xxx]

Ved nogen, at bladene og blomsterne i elecampane kan bruges til te?

Jeg tænker også på elecampan og brændenælder - der er meget af dette gode i landsbyen ... og alt er så miljøvenligt, at du endda kan rive det op og spise det. I vores "hul" er den nærmeste asfalt 4 km væk.

Tak for forummet - Jeg har allerede lavet et par teer: Ivan-te dobbelt gæring (kødkværn, dobbelt ved et uheld viste sig: vej + varme) og et hindbærblad af medium gæring (alt for hånd, da det viste sig at være meget tørt, og efter tørring og frysning intet andet end en keramisk kniv egner sig ikke).
Jeg prøvede begge, satte dem på tør gæring. Selvom te lavet af ildgræs allerede er 2 uger gammel, lugter den bedøvende "pære + pu-erh", den lever ikke længe. Nå, intet, denne gang bragte jeg ildgræs og nogle blade af hindbær og pærer.

Efter at have testet, hvad der opnås (og dette er de første eksperimenter!), Opstår spørgsmålet - hvorfor er te lavet af teblade? hvis de andre blade ikke er værre? Eller det skete bare historisk - en ret nyttig plante med en stor bladbiomasse, ganske praktisk at behandle ...
xxx
Jeg fandt ud af om elecampane på internettet (se nedenfor) - Jeg vil prøve, hvis smagen viser sig at være god, så en plante der er egnet til te.
Medicinske egenskaber og fordele
Fordelene ved denne plante er store på grund af dens unikke sammensætning. Det inkluderer sådanne stoffer som:
alkaloider, saponiner, essentiel olie, E-vitamin, inulenin og inulin (polysaccharider), harpikser, eddikesyre og benzoesyrer, flavonoider osv.
I betragtning af dets medicinske egenskaber anvendes elecampan i vid udstrækning i folkemedicin. Det bruges til at fremstille infusioner, afkog, lotioner, salver og så videre afhængigt af behovet. Fordelene ved denne plante ligger i dens antiinflammatoriske, antiseptiske, smertestillende, tonic, slimløsende, galde, sved og vanddrivende egenskaber. Og dette er ikke hele listen.
Elecampane bruges med succes til behandling af anæmi, tuberkulose, alle slags hudsygdomme, forhøjet blodtryk, kighoste, forskellige sygdomme i luftvejene, mave-tarmkanalen og urogenitale system. Den komplette liste over sygdomme, som en plante kan slippe af med, indeholder mere end 4 dusin positioner. Dens fordele for kroppen er meget store. Det er vigtigt at tage hensyn til kontraindikationerne til brug, da hvis det bruges forkert, kan det forårsage betydelig skade.
Denne plante er også meget nyttig for kvinder. Det bruges til at helbrede alle slags udslæt i ansigtet. Derudover hjælper elecampans gavnlige egenskaber med at forlænge hudens ungdommelighed, dens elasticitet og forbedre dens farve. Planten bruges også til at styrke hår og bekæmpe skæl. Desuden anbefales behandlingsprocedurer, der bruger elecampan, til kvinder for at normalisere hormonniveauet. Det kan også hjælpe med at reducere smerter under menstruationscyklussen og andre gynækologiske problemer.
Denne plante bruges til både børn og mænd og kvinder til at styrke immunitet, fremskynde stofskiftet, slippe af med alle former for inflammatoriske processer og meget mere. Fordelene ved elecampane er så store, at det næsten betragtes som et universalmiddel for alle sygdomme.
Elecampane i madlavning
Denne plante bruges i vid udstrækning til madlavning til en række retter, fra supper til drinks og desserter. Men hvis du har kontraindikationer for brugen, skal du være yderst forsigtig, når du bruger den i mad.
Elecampane har en specifik krydret smag, takket være hvilken denne kultur bruges som en parfume til bagværk, slik, cremer osv. Den bruges også til produktion af drikkevarer for at give dem en myntsmag. Derudover tilsættes elecampaneblade og stængler ofte til grøntsager og første retter, alle slags saucer. Gelé kan fremstilles af denne plante. Det føjes også til forskellige kompotter for at give dem en behagelig smag og lugt. Elecampane rod koges i sukkersirup og laves deraf kandiseret frugt. De bør dog ikke misbruges: en stor mængde sukker i deres sammensætning kan være skadelig.

[Lucien]

Lucien, Yuri KSelvom det ikke er et te-tema, vil jeg sige, at vi har samlet paraplyer i mange år. De kan simpelthen steges (uden ben, de er fibrøse), de kan endda tilsættes rå til salater. Giver en nøddeagtig smag. Vi tørrer normalt benene og formaler dem derefter til pulver. Der er også en række af denne svamp - en paraply svampe piget eller rødmende. Præcis det samme spiselige, meget velsmagende.
Yuri K, og lavede du valnødblade? Jeg vil virkelig bevare aromaen, men den er stadig ret svag.

[Irena]

Irena, måske prøver jeg lejlighedsvis, men det er skræmmende
Har nogen prøvet at lave te af figenblade?

Yuri K, lavede du blade af valnødder? Jeg vil virkelig bevare aromaen, men den er stadig ret svag.

I min klimazone vokser mange sydlige planter ikke, inklusive valnødder.

Vi har samlet paraplyer i mange år. De kan simpelthen steges (uden ben, de er fibrøse), de kan endda tilsættes rå til salater. Giver en nøddeagtig smag. Vi tørrer normalt benene og formaler dem derefter til pulver.

Jeg har allerede prøvet det, jeg næsten slugte min tunge. Stegt kan man sige i dej (fyldt med et par æg slået med mælk) Rensede benene, skar dem og tør dem på altanen.

Piger og drenge! Oregano er indiceret til inflammatoriske sygdomme FOR PIGER! Og i almindelige tesamlinger ... til drenge. Og perikon er indiceret til GUTTER med betændelse og i almindelige tesamlinger ... til piger.
Jeg høster paraplyer i dej, hvis de høstes, i enorme mængder. Lækker. Nyttig. økonomisk. Delikatesse.

[Radushka]

Radushkatak for afklaringen.