Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[Yuri K]

Yuri K, der er information på den første side i slutningen.

Wu Wei Xin "Encyclopedia of Healing Tea" (uddrag):
- Te klassificering
- Høst af rå te
- Transport af teblade
- visner
- vridning
- Gæring
- Tørring
- Produktion af grøn te
- Produktion af gul te
- Produktion af rød te
- Ændringer i den kemiske sammensætning af tebladet
- Faktorer, der påvirker tebladets kvalitet

[francevna]

francevna, Tak skal du have! Jeg har ikke set på den første side i lang tid ...

vores blade falder grønne. Det lykkedes mig kun at samle 1 kg or. Jeg hentede en vis mængde fra græsset rundt (allerede smuldret)

Sådan er det med mig. Ald flyver lige grønt. Forresten tog jeg et lille billede efterår irga og sommerfuglog naturen, mens gik efter en alder ved solnedgang.

Der var næsten ingen røde brombær, men de fik et pund af alt

Og jeg har alt. Forresten viste det sig, at røde hindbærblade såvel som røde brombærblade er meget smagere og "fløjlsagtige" i smag end grønne. Tilsyneladende omdannes fruktose i røde blade til saccharose og gærer meget bedre end grønne blade.

grøn klassisk te går gennem gæringsstadiet? Eller er det et varmebehandlet kameliablad uden gæring?

Nemlig! Grøn te behandles med varm luft i 8-10 timer i specielle tromler. De har ikke et gæringsstadium. Kun visne, forsvinde og tørre.

Gul, grøn, rød, sort, pu-erh. Hvad afhænger det af at få disse sorter? Fra gæringens varighed eller graden af ​​stegning af bladene?

Det afhænger af gæringens varighed. Grøn fermenterer ikke, gul gæres i 30-40 minutter, rød - 60-75 minutter, sort - 90-120 minutter, pu-erh - flere dage i en kælder under en presse. Men temperaturegenskaberne ved gæring og ristning bestemmer teens forskellige smag og stringens.

[Linadoc]

LinadocTak, tak! Nu ser det ud til at passe ind i mit hoved!
Ja, af en eller anden grund kommer meddelelser ikke fra emnet af billedet, selvom det er underskrevet



En vidunderlig person Linadoc , en vidunderlig og nysgerrig te-maker med sin ferie !!!


[/ citere]

Deltag, bro!
Tillykke, Linochka!

[Linadoc]

Linadoc, Tillykke med fødselsdagen Linochka!
Alt det bedste!

Linochka-Sun! Tillykke med fødselsdagen! Jeg ønsker dig glæde, lykke, sundhed! Nye kreative succeser, en god og nødvendig person, lærte mange her og tyggede (eller endda ikke en gang) at forberede lækker og helbredende te! Godhed og lys!

[Linadoc]

Linadoc, Tillykke med fødselsdagen! Alt det bedste for dig og kreative "natchnennya"! (forbandet ... Jeg kan ikke finde ud af, hvordan det bliver på russisk, undskyld!

Leshka! stille!
Uraaaa! Han dukkede op!

Leshka! stille!
Uraaaa! Han dukkede op!

[inspirationer]

Åh, TAK alle sammen !!!
Jeg er meget glad for, at dette er grunden til meddelelsen om emnet te-producenter, der gemmer sig i buskene. Dette er meget glædeligt!

kreative "natchnennya"

Kreativ inspirationer Jeg har ikke lidt, men ofte undlader jeg at anvende det til det rigtige punkt for at vende verden på hovedet. Så jeg sætter det overalt

Jeg ansøger, uanset hvor jeg går

Det vigtigste er resultatet! Og resultatet er imponerende!

Hej! Jeg vil genoplive Vanechka-te. Det var ikke han, der forårsagede mit fordøjelsesbesvær, men langvarig stress og en enorm byrde på arbejde og derhjemme.Jeg drikker det igen! Hun sukkede af lettelse, jeg tænkte, ja, han kan ikke svigte mig! Min første klasser blev involveret i holdet, men han blev nu syg med ondt i halsen, kun en ambulance blev kaldt. Pu-erh te kom fra Kina. For mig personligt: ​​det lugter af mus, sokker, det smager træagtigt, som om en råddent stub blev brygget. Farven skuffede dog ikke, meget mættet, endda rødbrun. Men jeg kunne ikke drikke det, meget for en elsker af måger! Jeg fandt en amatør, en pige fra arbejde, der tog resten af ​​mig. Jeg tog på ferie, nu er min søn lidt syg, han bliver syg et par dage, og jeg kører ham i haven. Jeg vil virkelig have efterårste!



Vi havde allerede sne, to gange, også frost. Så usædvanligt, for en uge siden døde vi af varmen, denne september var varm, bare dejlig. Og så bang, sne! Kold! Hatte, støvler ...

Og vi er helt varme. Det var + 36 * i drivhuset. Jeg fjerner stadig ikke peberfrugterne, de er alle strødt med nye peberfrugter. Og sådan var Vanka tør på engen i går:


Og dette skrev jeg "hjemmearbejde" til aftenen, det er allerede steget:

[Linadoc]

Linadoc, Lina, visner du eller vrider du efterårsblade?
De var allerede frosne, gæringen var forbi?

[Linadoc]

Linadoc, Linochka har et spørgsmål ... Jeg har en ny tørretumbler. Det har et maksimum på +90 (kontrollerede ikke). Jeg lavede et par fester i haven blandet uden stegning. Men der var en solbær. Jeg håber, at hun bevarede duften lidt bedre. Og hvad synes du generelt om ubehandlede? Det ser ud til, at du og jeg har lignende præferencer (bortset fra din kærlighed til lavendel)

visner eller vrider du efterårsblade?

Jeg visner altid alle bladene, men efterårsbladen er ikke 12 timer, men 3-4 timer.

De var allerede forfrysne

Nej, ikke frossen endnu. Det er et varmt efterår i år.

Og hvad synes du generelt om ubehandlede?

Anh, jeg kan slet ikke lide at stege. Stegning giver karamellisering, og dette forbedrer derefter teens smag og farve i høj grad. Derfor steger jeg det i det mindste delvist. Hvis hvad du ikke skal stege (korender, rose, nåle, krydret aromatisk ...) er mindre end 30% af den samlede masse, så steger jeg al te, men ved 110-120 *.

Her er den smukke brombær, brombær og eg:

Tak, Linochka!

Stegning giver karamellisering, og dette forbedrer derefter teens smag og farve i høj grad.

Det er sandt. Jeg har allerede gennemgået min te fra en klient om dette. Han kunne ikke forstå, hvorfor min te ligner teen fra en af ​​hans yndlingsproducenter i Novosibirsk. De placerer (markedsfører) deres te, så gæring i store egetønder giver smagen. Men nej, det er karamelisering, der giver en sådan smag, som det viste sig i en lang dialog om nuancerne ved at lave

I går var praktisk taget sommerhusens sæson lukket. Puljen og vandtanke blev fjernet. Det er allerede køligt om natten. Vi plantede hvidløg og vinterløg. Beundret skønheden i vintergrøn gødning. Narwhal af røde hindbærblade (hvem vil tvivle, ikke?)
Mange træer er allerede nøgne. På grund af en skade behandlede hun ikke alle te-råvarer. Nu er det en travl tid.
På trods af et så uforståeligt vanskeligt teår gjorde jeg stadig meget. Kun en container var tom.
Jeg gjorde det aldrig med egetræsblad. Manden nægtede kategorisk. Vi bliver nødt til at gøre det i hemmelighed næste sæson og prøve det som en overraskelse

Jeg gjorde det aldrig med egetræsblad. Manden nægtede kategorisk. Vi bliver nødt til at gøre det i hemmelighed næste sæson og prøve det som en overraskelse

Nemlig! Hvis du ikke siger, at de er en del af kompositionen, forstår ingen det.

Endelig scoret på min Autumn Blackberry Leaf! Madlavning er planlagt i morgen!





Og der er også smukke lysninger af denne type, men jeg ved ikke, hvilken slags ildelugtende det er. Sandsynligvis goldenrod, som er giftigt ... Men bestemt ikke ildgræs.

[Yuri K]

Yuri K, Endelig hentede jeg nogle brombær, satte dem allerede i fryseren, der vil være en lille "brise" i os, der er intet foto ...
Eg, birk, sortal og røde hindbær er også i fryseren. ..

Stegningen giver karamelisering, og dette forbedrer derefter teens smag og farve i høj grad.

+1000

De placerer (markedsfører) deres te, så gæring i store egetønder giver smag. Men nej, det er karamelisering, der giver en sådan smag, som det viste sig i en lang dialog om nuancerne ved at lave

så jeg hørte også meget om alle mulige tønder

[Yuri K]

Yuri K, dada er en goldenrod - jeg genkender den ved sine falmede toppe
Yura, mind mig om, hvilken slags skabbeskind du skærper dele til kødkværn. Jeg ser på et emne, jeg leder efter, men jeg kan ikke finde det

[sød_blondy]

sød_blondyja, alt sandpapir, hvis det kun slibes først og derefter poleres. For eksempel 240 og 1000

Nå, jeg fik min sidste te i år. Alt smuldrer, men der er ingen frost. Efter arbejde vil jeg rulle. Brombær, hindbær, æble, eg, birk. Jeg får ikke min "frost" i år. Nå okay



Her er en brombær, jeg har i år. Og det år frøs det grønne, havde ikke tid til at rødme, og i år er det hele smart


Og hvor magisk er det i skoven! Her er et egetræ (inden det bryder af)

[Linadoc]

Linadoc, det er så smukt! Vores blade falder aktivt ned. Der var ingen frost. Sandsynligvis på grund af tørke. Fra mandag lover de et koldt snap. Jeg vil ikke "frigøre" frysere fra blade. Men sommeren bliver længere

[Yuri K]

Men sommeren bliver længere

her har jeg den nederste skuffe under bladene. ...
.Yuri K, ja, jeg kan også se goldenrod - han vokser imellem med Vanechka - nu genkender jeg ham i alle aldre
Linadoc,

Og hvor magisk er det i skoven!

+1000 for nu også

Jeg har frysere til øjenkuglerne med forsyninger til den lange vinter. Derfor snoede jeg straks alle bladene. Uffff, alle sammen! Jeg har intet at trække. Min sommer er blevet bevaret i hundrede forskellige krukker, frosset i poser og tørret i snesevis af beholdere. Nu er det indisk sommer

[Yuri K]

Yuri K, Tak skal du have! Jeg løber for at købe i dag, ellers er alt kedeligt, jeg kan ikke lave te
Linadoc, Hvilken skønhed! du har en ædel pose, jeg gav mig selv en opgave til næste år - at prøve eg og birkeal i dette gik lige med et brag
det var stadig så farverigt ved dachaen torsdag! men lørdag er alt allerede fløjet rundt) kun hindbær står stadig - venter på at jeg skal hente dem sandsynligvis))
brombær, abrikos, majroe og hindbær

og i går gik min mand og jeg i skoven efter blade til sengene og samlede svampe. ak, de fandt lidt. tilsyneladende er der ikke nok regn. Vi håber, at vi stadig vil være i stand til at indsamle

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, min indiske sommer slutter med såning af vintergrøngødning, og efterår slutter med plantning af vinterløg.

Nu aktivt bladfald. Hvis det bliver koldere, begynder jeg langsomt at dække mine buske. Jeg tager lashrosen af ​​i dag til styling. Lad ham lægge sig på lur. Før du forlader, skal du stadig forberede senge til vintersåning af småfrøede. Og vi kommer ... vinteren vil allerede være (næsten). Ser efter et nyt køleskab. Og det vigtigste kriterium er en stor fryser. Der er endnu ikke plads til et separat bryst, desværre ...

Vi har slet ingen svampe fra ordet. Der er selvfølgelig ikke meget på markedet. Nogle mennesker har endda regnet, andre har lavtliggende steder. Tør i vores skov, indtil den ringer. Det har været sådan i et år. Venner-bekendte, når de rejser til Pri / Transcarpathia, giver mig gaver - poser med tørrede lokale svampe. Jeg strækker min glæde i et år



sød_blondy, Zhenechka, hvad laver du med gyldne solbær? hvilke emner? En meget, virkelig, en smuk plante i sig selv!

Indisk sommer slutter med såning af vintergrønne gødninger og efterår med plantning af vinterløg.

Og det starter med mig. Jeg plantede løg, ryddede drivhusene og høstede endelig den sidste (tredje siden juli!) Høst af peber (4,5 kg mere)! Jeg lavede den sidste te, huggede næsten alle de ekstra træer

en asp tilbage, seks meter høj, er jeg bange for, at den falder på ledningerne og falder på hegnet, når den skæres. Det er ikke noget for mig, men den, der lever videre, kan forblive uden lys. Jeg har selvfølgelig allerede trænet til savning, så den faldt i den rigtige retning, men pludselig går der noget galt ... ... Kort sagt, jeg gik rundt med en sav og efterlod den indtil videre, men for nu! ...

Nu pigeagtig Indisk sommer .

[Radushka]

Radushka, fra det, ja, sååå velsmagende kompotter, jeg lavede ikke noget ud af mit. bærer ikke frugt endnu. gik ud af byen for at indsamle. fra samme sted og kimplanter gravede op

på dit tip bliver jeg bekendt med værkerne fra Dyakov. og jeg er bare oprørt - hvorfor læste jeg det ikke sidste år ??? men bedre sent end aldrig)) her gik vi sammen med min mand og samlede blade i skoven. Jeg vil dække senge til vinteren.

Linadoc, Lina, hver gang jeg læser og spekulerer på, hvordan du administrerer alt, hvad du ved, og hvad du kan gøre. tilsyneladende års træning

[sød_blondy]

sød_blondy, Zhenya, vi drikker slet ikke kompotter. Ingen og aldrig. Lavede du ikke gelé?

[Radushka]

Radushka, nej, har ikke prøvet. Mor kogte engang syltetøj med sukker 1: 1. det er alt

Hvad laver du med gyldne solbær? hvilke emner?

Jeg har det:

Dessert agurk gelé (Linadoc)

Nåletræsgele (Linadoc)

Og jeg kører det bare gennem en juicepresse flere gange med hindbær eller ribs, så Zhelfix med den foreskrevne mængde sukker og kog i 3 minutter. Fremragende gelé. Jeg iser det i en kompot og lægger mig smukt på en kage.

Og nu går jeg bare for at få noget ilt! Der er ingen svampe, teen er tilberedt, så

Også god! Og nyttigt og forfriskende og skønhed! Næsten som vores te!

Gennemgang af min te fra en af ​​Youtuberne

[Yuri K]

Yuri K, Jeg har et synsproblem. så undskyld ... kan du skrive i en nøddeskal?

[Yuri K]

Yuri K, Tillykke! det var interessant at se kun jeg indså, at jeg drak ekstremt svag te))) Jeg satte meget mindre te på glasset))

[Radushka]

RadushkaHan beskriver, hvilke metoder jeg bruger til at tilberede te, om mine smagsoplevelser af det, brygger, viser hvilken slags te det er (te)



sød_blondyJeg lagde to spiseskefulde med en glide af min te på en 450 ml tepotte. Derefter bruger vi den som en standardinfusion og fortynder den med kogende vand.

[Yuri K]

Yuri K, og jeg 1-2 tsk. til 0,5 infusionsvæske og drik uden fortynding

[Yuri K]

Yuri K, Tillykke! Jeg kunne godt lide din te anmeldelse, dejlig mand. Hvis kun Lyudmila så videoen og ville være glad for, at det ikke var forgæves, at hun skabte emner om te. jeg håber at Lena Kadieva vil fortælle hende.

[Yuri K]

Yuri KJeg håber, han kunne lide det! (Jeg tror, ​​ellers ville han ikke have lagt videoen)
Jeg skrev en gang, at jeg lavede en haveblanding med tilsætning af 10% pil-te blade tørret på en plante, efter at have tidligere fugtet dem, indtil de var fugtige. Te viste sig, men ... urtesmagen er stadig til stede. Jeg vil ikke gøre flere sådanne eksperimenter. Hvis jeg støder på en tørret Ivanushka, samler jeg bare, tørrer den og bruger den som urtete. ingen gæring.
Jeg er meget ked af, at jeg ikke lavede denne sæson til en blanding med tilsætning af birk og eg. Familien har nu besluttet at tilføje ør altid og overalt. Hvis der kun var nok råvarer.
Jura, prøv at lave en vild pære med hindbær og 5% monarda (mynte-rue). Den ældste søn og hans stab er vild med ham. Jeg tilføjede også alder der denne sæson (10%). Det ser ud til, at han kun blev bedre af et sådant additiv. Jeg har en monard i mange år. En busk var nok for mig til to nedskæringer. I forventning om det andet frøs det første. Gærede alt sammen.

[francevna]

francevna, ja ... Uden Lyudmila er det virkelig tomt her, hun "udfyldte" temaerne med sin tilstedeværelse og charme

Jura, prøv at lave en vild pære med hindbær og 5% monarda (mynte-rue).

Nu allerede næste sæson, hvis jeg får en monard

Yura, tillykke, dette er et gennembrud! Jeg var endda tilfreds med omtale af truckere og afdøde Ivanushka ... Jeg tør håbe, at dette er en omtale af MNU! Jeg følger altid dine fremskridt. Godt klaret!

Jeg tør håbe, at dette er en omtale af MNU!

Ja ja! Det var denne mulighed med Cypern. Naturligvis specificerede forfatteren af ​​videoen ikke detaljerne, for ham betyder det ikke noget
Ja, jeg er allerede vant til at stå over for en situation, hvor folk oprigtigt er overraskede over at høre, at en sådan "ukrudtsvegetation" som ildgræs i min region er guld værd



En anden prale

God eftermiddag, fortæl mig, om det er muligt at sætte blandingen te-granulater, gæret, snoet i en kødkværn, i køleskabet eller fryse, da det ikke kan tørres med det samme \ bliver nødt til at være fraværende i 4 dage \. En spand te blev rullet op.

[Ræv]

Ræv, kan du fryse, tror jeg.Bare i køleskabet i 4 dage bliver te sur og / eller mugne