Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[Yuri K]

Yuri K, til mig på dig! Jeg læste og gjorde både mynte og oregano og timian det år, forsøgte at blande og stoppede ved mono

[kartinka]

kartinka, Nu er det klart!

[Yura]

min "sonate": opsamling, tørring, frysning, granulering, gæring, tørring.

Yura, her er noget, der ikke er det samme. Vladimir har hele blomster med kviste i den tredje version! Ikke kornet. Så jeg tror, ​​at det klare (labiate) kan være hel, skåret, gæret under tryk. Jeg prøver blomster og blade af mynte og basilikum. Jeg har intet andet

Vladimir har hele blomster med kviste i den tredje version! Ikke kornet

Jeg skrev allerede nedenfor, at jeg også nægtede granulering for at skære

Jeg prøver blomster og mynteblade

Tex .... For vild mynte, eller noget at løbe væk, kun ca. 5 km til floden

[Linadoc]

Linadoc, Jeg brugte kun citronbasilikum, men denne sæson vokser et nyt udvalg af mini-basilikum "Parfume" for mig. Duften er en bombe! Jeg vil også prøve at bruge det til te.

Taki løb efter en mynte. Ikke meget, men heller ikke tomt .... Der er masser af mennesker, der hviler, tog ikke højde for, at det var lørdag.


Undervejs beundrede jeg salvieplantagerne, men indsamlede ikke

God dag. Fra det, jeg har spist: Jeg tygger et friskhøstet æble, siger de fra Usbekistan, frivillig, lille, gulgrøn, 95 rubler. pr. kg., men smagere end alle de importerede, der nu sælger. Jeg spiser altid alle korn - naturligt jod, og i vores region mangler det. Og pludselig forstår jeg: her er det den "mandelsmag", når vi taler om aromaen af ​​kirsebærblade og te og lignende. Normalt siger vi: lugten og smagen af ​​frøene, men vi spiste dem ikke, så hvordan kender jeg denne smag, den er sjov.

Og pludselig forstår jeg: her er det den "mandelsmag", når vi taler om aromaen af ​​kirsebærblade og te og lignende. Normalt siger vi: lugten og smagen af ​​frøene, men vi spiste dem ikke, så hvordan kender jeg denne smag, den er sjov.

Fuldstændig ret )))

God dag. Der er ikke noget svar i andre emner endnu. Måske prøvede nogen det her, er det værd at gøre? Fundet i et felt hvirvlet salvie med lyserøde blomster i form af nederdele langs bagagerummet. Melilot er hvid og gul. Hvilken smag giver gedepil.

Hej, medlemmer af forummet!

I to måneder nåede jeg mig til dette emne, og i to måneder har jeg gæret te. Jeg bor i Frankrig i et mildt oceanisk klima, jeg har en fuld frugtplantage, der er slet ingen Ivan-te. Vores felter er alle udviklet og behandlet, private, så jeg køber det via internettet fra det russiske nord for Mari El.
Mens jeg laver et ark, er der nok lagerplads. Hvis dette teår lønner sig, køber jeg en elektrisk kødkværn specielt til te. Nu drikker jeg kun min egen te, selvom den stadig er ung. Men jeg er så glad for, at ord ikke kan findes)

Lagrene stabler op, og jeg har et opbevaringsspørgsmål. Jeg lagde noget af teen i metalbeholdere til mad. Noget af teen er i linnedposer. Mens sommeren er tør, er flyvningen normal. Men jeg er i tvivl om linnedposer. Vi har høj luftfugtighed, og vinter - regn og regn, der er ingen sne. Er det muligt at opbevare løs bladte i poser, samler de fugt? Der er ingen 3-liters dåser som i Rusland.



Og et andet spørgsmål.

I emnet skriver de om hassel. Men ifølge billedet har hasselnød runde nødder. Og jeg har en hasselnød, dens frugter er ovale. Er denne nøddhassel?

[liina]

liina, dejligt at se en ung chaydel!
Jeg turde ikke opbevare i tasker. På Internettet kan du bestille / købe poser med folie lynlås.Jeg er sikker på, at du i butikker har glasbeholdere til bulkprodukter med jordforbundne låg eller skruelåg. Eller med klemmer. Te opbevares også i træ, tæt lukkede kister. Men med kisterne er jeg sikker på, at du har den samme historie der som med Ivan-te. Jeg bruger også dåser til babymad. Jeg var enig med en massør, der arbejder med små børn. Og hun er sammen med sine forældre. De samler og giver til mig. Men mine partier te er ikke mindre end 500 g hver. Og ... den bedste mulighed er en liter beholder til granuleret. Leaf tager meget plads.
Du har sandsynligvis en række hasselnødder. Den leveres med ovale nødder. Dette er også hassel.

[liina]

liina, dejligt at se en ung chaydel!

Og hvor glad jeg er! Jeg kan ikke leve uden varm te, jeg er et barn fra Sibirien og det fjerne nord, og kineserne får mig til at føle mig fysisk syg, selvom jeg købte dyre og gode. Sidste vinter blev dette spørgsmål meget akut, det kom til det punkt, at jeg lige drak kogende vand. Og så er der så mange forskellige smag, og det hele vokser i min have.

Du har sandsynligvis en række hasselnødder. Den leveres med ovale nødder. Dette er også hassel.

Hurra! Så gik jeg for at hente

Og ... den bedste mulighed er en liter beholder til granuleret. Leaf tager meget plads.

Ja, jeg har ikke brug for meget af en. Ingen drikker te her, kun kaffe. Og fra bladene - dette er for dem helt "gøg flyttet ud" Derfor, selv for gaver er ikke nyttigt. Kun hvis vores folk kommer på besøg.
Jeg brygger en god knivspids bladblanding og lægger den i en liter termokande natten over. Om morgenen er farve, smag og aroma alle på plads.

opbevaringsspørgsmål

Korrekt spørgsmål, men ikke korrekt ordlyd. Dette er ikke "opbevaring", men tør gæring. Og gæring skal finde sted under anaerobe forhold eller tæt på dette. Derfor er krukker, plast eller lignende beholdere tæt lukket og mørkt. Så vil der være smag og aroma.

Er denne nøddhassel?

Hvis bladene er de samme som hasselnød eller gråal, er det også.

Derfor er krukker, plast eller lignende beholdere tæt lukket og mørkt. Så vil der være smag og aroma.

Det vil sige, foretrækker du blikdåser frem for glaskrukker? jeg har opbevaring tør gæring finder ikke sted i et lukket opbevaringsrum, der er lys.

Foretrækkes containere, der er tæt lukkede. Helt mørke er ikke nødvendigt, men blackout er nødvendigt. Du vil se, at te, der var i en tæt lukket mørk beholder, derefter vil være den mest lækre og aromatiske.

Hilsen til medlemmer af forummet, sådan en ting, jeg plukkede kirsebærblade, frøs dem, jeg vil lave den første kirsebærte, fortæl mig, hvordan det er bedre at gøre det mono eller fermentere det i halvdelen med Ivan-te, for første gang bliver jeg ikke skuffet, hvem har erfaring med kirsebær, fortæl mig.

[Clement]

Clement, kirsebær vil helt sikkert drukne ildgræs med sin aroma. (i det mindste min drukner helt sikkert)
Monokirsebær er meget aromatisk. Jeg anbefaler at bruge det som et smagsstof til anden te. Monokirsebærfarve giver ikke god (te) farve. For elskere af kirsebærsmag laver jeg en 50/50 blanding af kirsebær og hindbær. Hindbær kan ikke drukne aromaen ud, men teens farve viser sig at være god. Ikke mørkt, men ... tættere på te

Jeg har ikke kirsebær, men mange kirsebær. Hendes bær er lette. Er aromaerne af kirsebær og kirsebær meget forskellige? Jeg læste meget i emnet, at kirsebær afbryder alt, men jeg bemærker ikke dette bag mine kirsebær. Eller er det et spørgsmål om tid og styrke?

[liina]

liina, kirsebær (jeg har mørkt frugt) giver en meget lig kirsebær, men ... meget mindre intens aroma-smag. Drikens farve giver heller ikke te (for mig). For mig er kirsebær acceptabelt i blandinger med haven. Jeg lavede et hakket blad af en sølvfarvet gås-hindbær-hindbær og brombærhybrider have-kirsebær lige. Te var meget god. Smag-aroma af usødet honning. Flot farve. Ikke mørkt, men te nok. Det eneste "men". Den specifikke aroma af sucker forsvandt først efter et års opbevaring

Hej! Kun en uge siden jeg kom til forummet, læste jeg det som en god roman, det er synd, tiden er kort. Sidste år lavede jeg Ivan-te for første gang, og i år tænkte jeg på bladene af haveplanter, som jeg normalt bare tørrede, jeg søgte på Internettet, kom til dig og forsvandt. Jeg forsøgte at fremstille kirsebær, korender og hindbær efter dine opskrifter, jeg ved ikke, om det fungerede eller ej, men der opstod spørgsmål, sandsynligvis er der svar i emnet, jeg har det bare ikke endnu, hvis du bare stikker din næse. 1. Kirsebærblade udsender en stærk lugt, selv efter tørring, skal de stadig tørre eller er teen håbløst forkælet?
2. Kan jeg tørre i en vegetabilsk tørretumbler? Jeg fandt ud af airfryer, men ikke om tørretumbleren. Den har en maksimal temperatur på 70, men du har brug for 100.
Tak på forhånd.
3. Er der nogen regler for oprettelse af blandinger som i parfume, hvad hører med, færdige formler?
Tak på forhånd og tilgiv mig, hvis mine spørgsmål virker amatøragtige for dig.

[Acacia]

Acacia, velkommen til tefabrikantfamilien!

Kirsebærblade udsender selv efter tørhed en stærk lugt,

Kirsebær har en stærk duft

Kan jeg tørre i en vegetabilsk tørretumbler?

Du kan tørre det.
Steg i ovnen og tør i tørretumbleren.

Te-producenter med erfaring vil fortælle om blandinger.

[Acacia]

Acacia, Velkommen!
Enhver teblanding vil gøre kirsebær til "kirsebærte", hvis den indeholder mere end 5%.
Kan tørretumbles ved 70 år og uden stegning. Der vil bare være en anden smag, men teen fungerer!
For mig er den "standard" blanding af hindbær, æbler, pærer, jordbær (storfrugtede jordbær).
Dette er fundamentet. Hindbær er ikke mere end 50% pr. Batch, hvis du laver granulat.
Duftende solbær, sølvelg, sort chokeberry, barbær, havtorn (med store blade), morbær (med store blade), havtorn, sød kirsebær, fuglekirsebær, irga, brombær (og dens havehybrider), spirea, kronblade af ALLE roser, sorttorn og teren er alt, hvad jeg allerede har brugt, og som jeg har min egen mening om.
Aromatiske urter (mynte, oregano, citronmelisse, basilikum, monarda, salvie) er en særlig "sang".
Du skal studere emnet. MEN ... hvis du har presserende spørgsmål, kan du skrive til mig personligt

3. Er der nogen regler for oprettelse af blandinger som i parfume, hvad hører med, færdige formler?

Der er ingen regler som sådan! Der er eksperimentatorens ånd. Og der er nogle små anbefalinger til de planter, der kan føre i blandinger, der afbryder alle andre aromaer.
Mit råd, efter at have læst hovedopskriften, skal du læse hele gennemgangstråden, for i dem diskuterer te-producenter alle nuancer, men dette er mere interessant end de "tørre" parfume-dogmer
Hver af os, som regelmæssigt er på forummet, har flere af vores yndlingsopskrifter "født" af os, de er MEGET interessante at læse, bare der kan du se de grundlæggende blandingsformler

Mange tak for din varme velkomst. Tak alle for svarene. I dag gik jeg rundt i sommerhuset og tællede 14 planter til te, medregnet ikke mynte og citronmelisse, der frøs ud i år, og også Ivan - te! Hvordan gør man alt? Jeg kan ikke stoppe nu, det er en skam, at der ikke er nogen elektrisk kødkværn ved dachaen. Der er mange spørgsmål, men tilsyneladende er du nødt til at begynde at gøre det og derefter spørge, igen tak til alle.

Lina, Radushka, Yura - tak for at støtte te-temaer. I dag spurgte Lyudochka om dem.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, ElenaHej Lyuda og ønsker om sundhed! Og mange tak for alt!

Hej allesammen. Og alligevel har alt sin tid. I hele juni (temperaturen udenfor var 15-18C og regn) testede jeg forskellige blade gennem en pose og frysede - der var ingen lugte. Nu er der to ugers varme og alle bladene har sådan en duft! Men nu vil jeg lave landsbyte. Desuden fandt jeg denne weekend ...!
For mere end 100 år siden kom en selvlært bonde til Omsk-landet og besluttede at dyrke forskellige fremmede planter, herunder bær og frugt. Og vokset i over 20 år. De træer, han har plantet, lever stadig. Nu er det et arboretum. PS Komissarov, ligger 40 km. fra byen. Jeg besluttede at gå der for første gang og alt på grund af te.Og her er det lykke: sølvgæs og sort or og lov til at plukke blade. Men siden maj har jeg klatret alle mine kvarterer på jagt efter disse udslæt og har allerede fortvivlet. Om aftenen i arboretet var der en vagttante. Jeg gav hende en krukke med min Ivan-te (skønt den er svag i smag og aroma - juni), og hun tog en pakke med sin ildkvæg ud fra de nordlige regioner (der er ikke enge, men ildfuglmarker, så jeg) fyrene bringer dem i poser. Og tante ved intet om fordelene ved ildgræs, hvordan man opbevarer, hvordan man brygger. Hun skrev alt ned under min diktat, udvekslede te, og hun sendte os på jagt efter sucker og al. Heldigvis var der identifikationsplader. Nå, min mand og jeg brød væk ... der var ingen i nærheden.
Og tante te er en fin fraktion, en sort, svag aroma af ildgræs og sort te. Brygget - meget mørk, smag af god sort te, intet mere. Det er klart - i industriel skala, de steger hårdere, men hurtigere.

[dalida]

dalida, Ludmila, meget glad for dig! I byens botaniske have samler jeg gingko biloba-blade om efteråret (på tidspunktet for bladfald), lav en tinktur.
Forresten læste jeg på Internettet, at de på grund af den øgede efterspørgsel efter Koporye-te (gæret smalbladet ildgræs) begyndte at forfalske det. Bland med "almindelig" sort.
Denne sæson lavede jeg for første gang en ret stor mængde blanding fra haven og 20% ​​ild. Lidt mindre end et kilo. Manden sagde - VI GIVER IKKE nogen! Vi drikker selv!

gingko biloba

Navnet ... gin .. slå ... - for første gang jeg hører - smilede

begyndte at forfalske. Bland med "almindelig"

Hvor har jeg været: det sydlige Rusland, Altai, Baikal, overalt på markederne, handelsudstillinger, jeg lugter og smager hvis muligt Ivan-te. Overalt bare sort, ingen duft, desværre. Og i supermarkeder er det pakket det samme. Og du åbner din krukke - ufrivilligt "spyt flyder".

Lidt mindre end et kilo

Jeg er glad for dig, jeg ved, at du har lidt ildgræs. Vi ville have boet tættere, jeg ville have gravet dine rødder op om efteråret. Og jeg kan ikke stoppe med ildgræs, jeg ved ikke engang, hvor mange kg. (og fryserne er alle pakket), og der er stadig "fluffy" og hele haven

Tilgivelse, jeg vil prale, men forummet er omfattende, jeg ledte ikke efter emnet. Og her er I alle mine kære te-producenter
Jeg bagte mit første hvede-rugbrød. Uden æltere og brødproducenter, bare i en gasovn. Tilføjet solsikkefrø og hørfrø.
Jeg vil spørge, mange af jer her er også lidenskabelige med at bage! Er det kedeligt at lave brød på humle? Jeg kiggede på YouTube - at det tager meget tid, er der enklere opskrifter på forummet?
Billeder her ...

[Yuri K]

Hvede surdejsbrød (2 muligheder) (Loksa)





Yuri K, Jeg fandt en opskrift.

[francevna]

francevna, mange tak! Gik til at læse, dykke

Kan du venligst fortælle mig, hvad denne busk er? Jeg er sikker på, at du kan lave te af den, jeg vil gerne sikre, at den ikke er giftig.

Når det gnides, afgiver bladet en delikat frugtagtig (og jeg vil sige velkendt) aroma. Bladene er fløjlsagtige, bløde. Buskene er vokset som ukrudt og vokser i sådanne bolde.

Ved identifikation fra billedet er jeg stoppet ved gedepil. Men jeg kender slet ikke denne plante.

[Yuri K]

Yuri K, Yura! hvad et smukt brød !!! For natten! godt klaret! (y) Og jeg har brød på ostevalle (genbrug) som en bolle ... Jeg ville bare se på grenen, men nu skal jeg i det mindste skære et stykke ... og jeg bliver nødt til at sætte kedlen på ... det hele skyldes dig !

Hvor meget kirsebærte skal du fermentere? Jeg overeksponerede sandsynligvis



Kirsebær gærede i halvanden dag, men den var væk, ikke?

[Ulya26]

Ulya26, og du læste emnet helt fra starten? Hvorfor fermentere overhovedet så længe? 4-6-8-12 timer Desuden er 12 slet ikke et nødvendigt maksimum. Dette ... hvis det ikke gik før tørring, start så at sige.
Uanset om du forkæler din te eller ej, kan ingen fortælle det uden at smage på det. (straks efter tørring, derefter efter et par uger, derefter efter et par måneder og derefter efter et år)
Hvordan kan du begynde at gøre noget uden at studere problemet? Jeg forstår det ikke, undskyld

Jeg ville bare se på grenen, men nu skal jeg afskære mindst et stykke ...og kedlen skal sættes på ... det hele skyldes dig!

Det er ikke skræmmende, alt vil gå til helbred

[Anna]

Anna, Jeg ønsker dig helbred! accepter en nybegynder på forummet, men ikke en novice inden for te-fremstilling :-)) Ærligt, mens jeg mestrede og læste et emne fra 1155! sider, mere end et år er gået ;-))) Derfor har jeg allerede lavet en masse te, og meget er stadig i skraldespandene fra de sidste år, alle hænder når ikke en revision. Jeg distribuerer delvist til venner, gode mennesker, og jeg behandler bare slægtninge (dem der kun spørger), medarbejdere på arbejdspladsen, entusiastiske anmeldelser, næsten altid, ofte simpelthen - der var positive, mislykkede spil (i starten var kun den der ikke gjorde det Det gjorde jeg), men jeg brugte dem selv, og jeg blev ikke skuffet. Jeg er enig med mange i, at løvblandinger er meget smagere end monoprodukter. Måske kun med undtagelse af Cherry, hendes majestæt og

Fireweed, hans majestæt

, men om dette, den sidste konge, forgæves, er du ikke velkommen til at nævne her ;-))) Okay, det blev angivet, der er stadig noget at sige, men indtil videre vil jeg beholde informationen. For jeg kan se, at nybegyndere her er ked af det og nipper og sender dem til at læse opskriften og hele emnet, og hun (min info) går i en slags klipning med den generelt accepterede tørringsproces!

[kadura]

kadura, andy, velkommen til vores familie af tefabrikanter!

Kirsebær, hendes majestæt

Radushka-Anya,

Fireweed, hans majestæt

opfordres ikke til at nævne

Ivanushka har et separat emne

Ivan te (gæring af ildblade) - mesterklasse (lappl1)

Vær hilset. Jeg begyndte at lave havete og indså, hvor svært det nu er at finde et anstændigt blad. Når alt kommer til alt er det bedre at samle dem i modningsperioden, og det modner i vores land, der lige er begyndt, undtagen bærene (de er allerede afsluttet), men bladet på dette tidspunkt er næsten alt ru og meget forkælet. Væksten hjælper, jeg ved ikke, om det vil give en smag ... Positivt øjeblik: Jeg frøs de godt visne ildkålsknopper og nu tilføjer jeg dem lidt til haven. Som jeg forventede, tilføjer de ikke kun smag og vil være den bindende "bær", når de er snoet for at danne gode granulater. Granulater opnås med en score på 4. Anden gang jeg ikke vrider, er der lidt støv. Ved afrimning af en knoppeklump er det bedre ikke at røre ved den, før den er helt optøet, ellers sprøjtes knoppene selv fra pindene. Efter fuldstændig optøning lægger jeg knopperne og alle bladene i et tyndt lag på arkene og ruller dem tæt i en rulle i 10-20 minutter, så den overskydende fugt absorberes. Derefter skar jeg knopperne med en saks for at fordele dem mere jævnt over bladene, da jeg tilføjer lidt af dem - 100 gram pr. 600 gram. blade

Citat: kadura fra i dag kl. 06:31

Fireweed, hans majestæt

Citat: kadura fra i dag kl. 06:31

opfordres ikke til at nævne

Ivanushka har et separat emne

hmmm, lad mig joke om titlen på emnet "Fermenteret te fra havenes blade og vilde planter" hvorfor med ildgræs, hvis jeg blander det med ranetka wild wild irga og citronmelisse, skal jeg så skrive om Ivan te? og hvis uzeolisten ildkrone, vilde planter, så har han en direkte vej til dette emne. Og alligevel, hvad hvis det pludselig dyrkes og dyrkes blandt gartnere, hvad skal man så gøre?

[andy]

skal jeg skrive om ivan-te? og hvis uzeolisten ildkrone, vilde planter, så har han en direkte vej til dette emne. Og alligevel, hvad hvis det pludselig dyrkes og dyrkes blandt gartnere, hvad skal man så gøre?

andyJeg troede, at alt var klart

Fireweed, hans majestæt

[kadura]

kadura, finder ikke fejl

Hej allesammen! : rose: Jeg samlede en brombær og solbær, der er ikke tid til at afskære den centrale vene, jeg kastede den i fryseren indtil videre, jeg ser også på druerne og tænker, og de gør noget andet fra druebladene, undtagen te og selve bladene på dolma, mit øje var sløret af te, måske kan du sende mig et sted (Linochka, jeg husker noget om fiber)

[Marina]

Jeg kastede den i fryseren indtil videre

Marinaog hænge?
Foran fryseren.

For nogle er det måske ikke overraskende, men for første gang opdagede jeg sådanne myntefelter
Det er selvfølgelig en skam, at dette ikke er Cypern.

[Lys]

Lys, det er bydende nødvendigt at tørre (kun i denne tid og nok indtil videre skrev jeg ikke helt korrekt)
Yuri K, og jeg skar mynten meget langsomt af hos min datter, af en eller anden grund vokser den meget langsomt, indtil jeg lige har rullet 6 krukker sirup op, jeg venter nu på, at hampen vokser tilbage, og her er vidde

og de laver noget andet af drueblade udover te og selve bladene på dolma

SELVFØLGELIG! Drueblade er fremragende bordeddike. Har ikke en bestemt smag af frugt og bær

[Radushka]

RadushkaTak, Anya

Jeg skal se eddike, jeg husker noget, men vagt, men hvis du ruller gennem en kødkværn, kan du så røre noget som en pasta (fra unge blade) fra denne sure masse?

[kadura]

Hilsen nye te-elskere! Jeg er meget glad for, at der er en genopfyldning i vores regiment!
kadura, du har ikke set boringer i mit ansigt! Ja, jeg har ikke tid ... at forkæle ... Hvis din udvikling er interessant, så skriv, vi vil diskutere, hvis det er nødvendigt, vi tager dem i brug. Er du klar til kritik?
Hej alle sammen fra ejeren af ​​emnet! Masser af lækre te!
Radushka, Anyut, jeg sender altid min hilsen til Lyudochka og snakker om emner, Gud forbyder, de vil lykkes med Internettet, selvom jeg ikke længere håber efter så mange år ...