Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[Elena]

Elena, Hej! Velkommen til vores varme teselskab! Vi er meget glade for at se dig!

Piger, det ser ud til, at denne te skal "ristes" i begyndelsen af ​​tørring i ovnen i 120 - 150 *. Derefter bliver te "karamelliseret", og der vil ikke være nogen særlig gulerodssmag. Generelt vil vi prøve!
Tak, Elena, for at dele din oplevelse.

Tak, Lyudmila! Jeg er også meget glad for denne Temko! Lige i brand med te, selvom du i vores nordlige regioner ikke vil gå meget, men fra det jeg har, vil jeg prøve at blande det. Hakkede jordbærblade og fulde af hindbær

Stegning er en meget god idé! Sødmen mærkes mærkbart i gulerodstoppene, metoden skal fungere! I dag vil jeg samle flere toppe og rapportere om, hvordan det til sidst bliver.
Lyudmila, hvad synes du, hvis vi har høj luftfugtighed og stuetemperatur omkring 20 grader, er metoden til at visne i stof velegnet? Jeg tror måske, at det vil lyve længe da? Før det tørrede jeg bare i luften i lejligheden.

Så omkring gulerødder mere detaljeret, bare tør, vrid og gær derefter? Hvor meget at tørre? Det er allerede koldt her, om natten -2, i dagtimerne 7. Så sommeren er forbi, men der var praktisk talt ingen varme, siger de i anden halvdel af september, det bliver indisk sommer. Interessant nok det samme som hele sommeren?

Så omkring gulerødderne mere detaljeret, bare tørre, vride og derefter fermentere? Hvor meget at tørre?

Personligt gjorde jeg det flere gange på forskellige måder. Første gang jeg tørrede toppe i ovnen ved en lav temperatur (ikke mere end 70 grader). Anden gang frøs jeg i lejligheden. Jeg vidste ikke med tiden, hvornår det blev så tørt og blødt. De snoede det i en kødkværn og gærede det et eller andet sted natten over. Så tørrede hun det. Smagen er mere intens. Manden er glad
I dag vil jeg også samle toppe og lave dem i henhold til reglerne - de krølles i stof, gærer, snuser og tørrer, som Lyudmila skrev (først varmere ovnen, derefter omkring 50 grader). Jeg vidste heller ikke noget om tør gæring på et mørkt sted ... Men jeg er bange for, at det måske ikke ordner sig med det, fordi manden svæver over disse teer som en drage og smager / absorberer straks
Hvordan jeg vil udføre procedurerne, jeg vil skrive, hvad der skete

[Alla]

tre-dages te hindbær-kvæde-pære-druer (5: 2: 2: 1), farve, smag, aroma er vidunderlig og bagt pizza også.

Alla, wow - tre dage! Jeg har ikke gæret så meget endnu ... Tillykke med en vellykket te!

Før jeg havde tid til at afslutte min første kop te, sved jeg overalt, og så siger min mand, at han vil bryde igennem senere. Først da gik det op for mig, at hindbær ikke mister deres diaphoretiske egenskaber, at du har brug for at lægge dem i te i et mindre forhold, det vil være god te mod forkølelse, og jeg vil underskrive det.

Her googlede jeg rundt nyttige egenskaber ved hindbærblade:

Hindbærbuskenes blade har en rig biokemisk sammensætning, de indeholder ascorbinsyre, flavonoider, organiske syrer, mineralsalte, astringerende og tanniner, og bladene indeholder også salicylater, der virker på samme måde som aspirin.
Hindbærblade bruges til behandling af forkølelse som antipyretisk og diaphoretisk. Bladinfusionen har også antiinflammatoriske og slimløsende egenskaber og bruges som et fremragende profylaktisk middel under epidemier af virusinfektioner.Til bronkitis, svær hoste, tonsillitis og andre inflammatoriske sygdomme i luftvejene anvendes hindbærblade, både i form af te (infusion) og i form af gurgling til halsen.
De flavonoider, der er en del af bladene, har hæmostatiske egenskaber, brugen af ​​flavonoider er uvurderlig i behandlingen af ​​sygdomme, der forårsager blødning. Hindbærblade bruges til at behandle hæmorroider, maveblødning, colitis og enterocolitis. Dette råmateriale har også en antitoksisk virkning, fjerner toksiner og toksiner fra kroppen. Astringerende egenskaber hjælper med fordøjelsesbesvær og diarré.
En stærk styrkende og immunstimulerende effekt er et andet stort plus, som hindbærblade har. De bruges i vitamin te og drikkevarer for at styrke immunforsvaret. Skylning af munden med afkog af bladene hjælper med at slippe af med stomatitis og betændelse i tandkødet. Hindbærblade hjælper også med mange kvindelige sygdomme, med betændelse i vedhængene, de tager stillesiddende bad med afkog af bladene, med indre problemer, forbereder løsninger til douching og behandler den indre overflade af kønsorganerne.
Friske hindbærblade, knust til en fin grød, bruges som ansigtsmaske til at lindre acne og betændelse i ansigtet. Afkog af blade vaskes for at forhindre acne og pustler. Salver baseret på hindbærblade bruges til behandling af forskellige hudsygdomme: eksem, psoriasis, hududslæt. Salven fremstilles som følger: juice presses ud af friskhøstede råmaterialer og blandes med vaselin eller smør i forholdet 1: 4. En alkoholisk infusion af hindbærblade er et fremragende middel til bid af forskellige insekter, lotioner til bidstederne giver dig mulighed for hurtigt at fjerne hævelse, kløe og rødme.
Brug af afkog af hindbærblade bruges også som et styrkende middel til hår, andre populære opskrifter til hårtab hjælper med at forbedre hårvækst og forhindre hårtab.
Kontraindikationer for brugen af ​​hindbærblade:
En afkogning af hindbærblade har en stærk astringerende egenskab, så hvis du har forstoppelse og har problemer med afføring, er det bedst ikke at bruge det. Du bør også undgå at bruge bouillon og gravide kvinder, da bladene har en tonisk virkning og kan forårsage for tidlig fødsel. Efter 34 ugers graviditet, når truslen om for tidlig fødsel forsvinder, kan du drikke en infusion af hindbærblade.

Så vi, pige, får vist hindbær. Bare drik det ikke, før du går ud.
Og også Veronica og Lina vil gerne høre om dette. Piger, svar ...

[Elena]

hvis vi har høj luftfugtighed og stuetemperatur omkring 20 grader, er metoden med at visne i stof velegnet? Jeg tror måske, at det vil lyve længe da? Før det tørrede jeg bare i luften i lejligheden.

Elena, oplevelsen af ​​at visne i stof er ikke stor for mig. Og ikke særlig vellykket (hun lagde mange blade i stoffet, havde ikke tid til at visne). Mistelten og Alla klarer sig godt. Jeg synes, at stoffet i dit tilfælde burde visne bedre end i en lejlighed med 100% luftfugtighed. Du skal bare gøre det i små partier. Jeg mener, læg ikke mange blade på en rulle. Alla pakker bladene ind i håndklæder. De tager overskydende fugt fra bladene, hvilket gør dem bløde, ikke skrøbelige. Hvis du har et sted at tørre dine håndklæder, kan du ændre dem ved at indpakke bladene i tørre. Dette vil være hurtigere end i en fugtig lejlighed.

Jeg vidste heller ikke noget om tør gæring på et mørkt sted ...

Så det samme er i opskrifterne. Tør gæringste får smag og aroma. Og jo længere te opbevares, jo bedre bliver det.

Men jeg er bange for, at det måske ikke fungerer sammen med hende, fordi manden svæver over disse teer som en drage og smager / absorberer straks

Dette betyder, at hans krop har brug for de stoffer, der er i gulerodstoppe. Lad ham drikke til dit helbred! Så snart han får nok af dem, skifter han til anden te. Så indtil videre, send dem til tør gæring.

Stegning er en meget god idé! Sødmen mærkes mærkbart i gulerodstoppene, metoden skal fungere! I dag vil jeg samle flere toppe og rapportere om, hvordan det til sidst bliver.

Lena, bare "steg" ikke i lang tid - cirka 30 minutter. Og gå ikke langt fra te, rør det oftere. Og gå derefter til den sædvanlige temperatur - til 100 *. Og først derefter med 50 *. Generelt skal du fokusere på din ovn. Og som normalt behøver der ikke gøres et stort lag - ca. 1 cm.
Din oplevelse vil være meget interessant. Og vigtigst af alt, hvad forbrugeren af ​​denne te vil sige - din mand.

Og en ting mere: Jeg delte de visne blade i to portioner. Den ene blev gæret i ca. 4 timer, den anden blev efterladt natten over, fordi tiden var sent. Lugten har næppe ændret sig på 8 timer. Laget var tilstrækkeligt, huset var 20 grader. Enten kan jeg ikke finde ud af gæringens særegenheder, eller det er sådan en hage, at jeg ikke føler forskellen) Mere: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0

I dag drak jeg min te igen. Alligevel adskiller de sig i smag. Den, der gærede hele natten, er mere snerpende, endda lidt snerpende (mærkes på læberne), har en slags "bitter" aroma.
Og te med en kortere gæring er "lettere" i smag og aroma.
Alt i almindelighed som skrevet. Men jeg skal selv sørge for alt!

Jeg åbnede også en krukke te, der stod på tør gæring i flere dage. Sådan en stærk lugt! Så koncentreret, at det ikke engang er klart, hvordan det lugter. Det var sådan med mynte - jeg åbnede dåsen seks måneder efter tørring, og det syntes mig at det lugtede som fisk! Jeg troede derefter, at jeg ikke havde vasket krukken (der var et stort glas under kaviaren). Og nu er billedet igen det samme, men dåsen er ny. Jeg spekulerer på, om dette kun er mine olfaktoriske egenskaber?

Du skrev, at bladene ikke visnede i det første parti, men det andet parti blev tørret. Men er det nok? Jeg bemærkede en forskel i te med varierende grad af bladvisning. Den stærkeste aroma og smag kommer fra for tørrede blade.
Nu gæring. Jeg tror, ​​at alt var i orden her.
Men tørring af te påvirker også resultatet meget. Temperatur 100 * og lidt højere i begyndelsen af ​​tørring (20 - 30 minutter) giver effekten af ​​"stegning", dvs. karamelerisering af sukkeret, der er til stede i bladene. Temperaturer under 79 * (i tørretumbleren denne temperatur) giver ikke den smag, vi forventer af te. Flere detaljer: https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0

Tak for dit detaljerede svar!
Jeg tror, ​​bladene visnede nok anden gang. Jeg blev ledet af det lokale råd: når bladene samles i en kugle, skal bladene ikke smuldre.
Nå, intet, teerne vil stå, jeg brygger dem specielt i to kopper, og jeg vil prøve at bestemme forskellen. Endnu ikke helt adskilt.

Jeg er bekymret for tørring: min ovn indstiller ikke temperaturen under 100 grader. Så jeg tørrer først ved en lidt højere temperatur med døren på klem (ovnen kan ikke modstå temperaturen), og derefter tørrer jeg den med døren helt åben. Jeg tager granulaterne lidt fugtige ud, det er bedre at lade dem tørre i en pudebetræk. Tror du, at en sådan afvigelse ikke kan påvirke kvaliteten af ​​te?

[Daria]

Daria, alt er korrekt hos dig - med visning og med gæring og med tørring. Faktisk er dyb gæringste mere snerpende end svage. Og ved at tørre ødelagde du ikke teen, hvis du tog den lidt fugtig ud og derefter tørrede den ud.
Ved opbevaring forbedres aroma og smag. Men de ændrer sig ikke på nogen måde. Hvis duften er fiskeagtig, er det indflydelsen på de retter, den var i. Hvis selve krukken kan vaskes, er låget, som denne krukke blev skruet med, praktisk talt umuligt. Da jeg var ung, forkælede jeg marmeladen - jeg pakket den i enhver krukke, jeg stødte på. Hvis denne marmelade kom i en krukke agurker, salater, så kunne jeg ikke spise den - lugten af ​​fortidens konservering forfulgte mig bogstaveligt talt. Måske gjorde du det også? Til opbevaring af te bosatte jeg mig i engangsbeholdere af plast - billig, praktisk og overkommelig. Jeg opbevarer alt i dem - svampe, tørrede urter, æbler, bær og te, selvfølgelig.

[Ludmila]

Jeg gennemgår om hindbærte. Selvfølgelig mister hindbærbladet ikke helt sine egenskaber. Men efter god varmebehandling med en hastighed på 100 grader forbliver disse egenskaber lidt eller meget lidt. Min mand og jeg drikker nu også bladbærbær. Ingen sved blev bemærket hverken på min mand eller mig. Der er to muligheder - enten blev hindbærene tørret i en tørretumbler ved lav temperatur, eller personen er for modtagelig for denne plante. Og der er også en tredje mulighed - det var bare varmt i rummet, og teen er stærk og meget varm
Ludmila, Også jeg med indpakning af blade i klud, noget gik ikke, selvom laget er tyndt og krøllet godt. Kort sagt, efter 16 timer spyttet og visnet klassisk. Generelt afveg jeg ikke fra hovedmetoden i hele sæsonen, alt te viste sig. Så hvis uden amatørpræstationer, så er det heller ikke dårligt! Nu starter vi den anden del af Marlezon-balletten - vi har lukket næsten alle dåser, nuværende peberfrugter, ægplanter, courgette, roer og tomater er tilbage, åh, der er stadig svampe ... Alle naboerne glæder sig til min ankomst, de siger, at de vil have færre blade at rive ... ringer! Planerne inkluderer brombær, hindbær, kirsebær, sorttorn, vildt æble.

Piger, og jeg har et sådant spørgsmål, alle ved, at træer renser luften, absorberer meget snavs. Ikke alle er heldige at bo i et økologisk rent område, for eksempel er min økologi langt fra ideel. Er der ikke mange ubehagelige ting og stråling, når man laver te? Jeg har lavet og drukket te i næsten tre måneder, jeg har ikke bemærket en negativ effekt, men en vis orm af tvivl er stadig til stede. Jeg vil gerne høre din mening, og især Veronica og Lina.

[Eva3]

Eva3i princippet er der regler for indsamling af råvarer, jeg tror det samme gælder for råvarer til te. De er velkendte - 200 meter fra jernbaner og motorveje, 25-30 km fra industriområder og store byer og naturligvis et økologisk rent område. MEN! Vi lever i dette ikke det mest økologisk rene område, indånder denne mest forurenede luft og får vores del af lykke regelmæssigt. Planter er også levende væsner. De trækker vejret, modtager ... Og nogle udvikler modgift mod det, de modtager, og disse modgift er ikke godt for mennesker. Hvis det er muligt, er det naturligvis nødvendigt at samle råmaterialer på rent land og i ren luft. Men ikke alle har det. Og du er nødt til at samle, hvor det fungerer, og få en tilføjelse til den samme daglige portion ud fra, hvad planterne modtager. Selvfølgelig går noget væk under gæring, noget når det opvarmes over 90, men der er noget tilbage.
Hvis du går dybt ind i samlingen af ​​urter-blade, så er der en masse tegn på indsamling, forresten, noget arbejde. Men kvaliteten af ​​råmaterialer afhænger stadig meget af indsamlingsstedet.
På den anden side er der trods alt sommerhuse meget tæt på motorveje og jernbaner, og folk spiser ivrigt frugt og grøntsager dyrket på dem. Og de lever lykkeligt og altid og glæder sig over høsten. Så - alle vælger selv ...

På den anden side er der trods alt sommerhuse meget tæt på motorveje og jernbaner, og folk spiser ivrigt frugt og grøntsager dyrket på dem. Og de lever lykkeligt og altid og glæder sig over høsten. Så - alle vælger selv ...

Så jeg gik ud fra dette synspunkt. Selvfølgelig er mit websted ikke så tæt på industriområdet, og vejen langs gaden kan ikke kaldes en motorvej, ja selvfølgelig kører biler uden det er der ingen måde. Men på den anden side vokser grøntsager og frugter i et bestemt tidsrum, og blade fra forår til efterår vokser selvfølgelig unge op, ikke uden det. Men selve det flov, at det var bladene, der renser luften, absorberer stråling (det fløj mig ikke engang, jeg blev stillet et sådant spørgsmål).
Personligt vil jeg ikke opgive te, det viser sig meget vidunderligt.

Daria, Lyudmila, men det ser ud til, at opvasken ikke er skyld i den "fiskagtige" lugt af te - der er noget andet ... 10-15 år siden (jeg kan ikke huske det nøjagtigt) Jeg besluttede at prøve grøn te - alle omkring talte om fordelene, og jeg drak kun sort te. Jeg gik i butikken, og jeg ved ikke, hvilken te der er bedre at vælge.Og jeg købte grøn te mildt sagt ikke meget dyrt (jeg tænkte - hvis jeg ikke kan lide det, ville jeg ikke have noget imod at smide det ud). Hjemme åbnede jeg pakken - den lugter af fisk! Jeg brygede det, tænkte jeg, måske var det bedre - lugten af ​​fisk, jeg kan ikke huske smagen, ja, jeg smed den væk ... Så var der endnu et forsøg - jeg købte et andet firma - resultatet er det samme - "fishy". Og kun et par år senere tog jeg igen en chance og købte grøn te - ingen mærkelige lugte, men jeg kunne virkelig godt lide smagen og aromaen! (men hvis min hukommelse tjener mig, var denne te stadig dyrere end de forrige).
Måske vises en sådan mærkelig lugt efter krænkelse af teknologi? (måske er overskydende fugt skylden? Også nu tørrede jeg igen efter "tørring i poser" i en stegepande og derefter efter afkøling hældte den i beholdere)

[Eva3]

Eva3, føder de, der stillede dig spørgsmålet, hvad der vokser i din region? Kål, der fx tager for lang tid at vokse? Bruger du de samme kornprodukter? Og hvordan adskiller de sig fra te fra vores egen produktion fra blade, uafhængigt samlet på et kendt sted og behandlet korrekt? Så når alt kommer til alt, akkumuleres ikke alt, noget trækkes tilbage. Og nogle planter bruges præcist til at fjerne skadelige stoffer fra menneskekroppen. Og bladene trækker også vejret, de metaboliserer også. Under alle omstændigheder tror jeg ingen vil samle ildgræs nær kernekraftværks hegnet eller æbleblade i nærheden af ​​cementfabrikken. Og de samme æbler ved vejen er heller ikke værd at tage.

[Veronica]

Så hvis uden amatøroptræden, så er det heller ikke dårligt!

Veronica, hvis uden amatørpræstation, viser det sig godt! Kun vi bruger vores udstyr på en sådan måde (ikke til det tilsigtede formål), at vi ønsker at finde en måde at tage sig af det på. I dag forsøgte jeg at slibe knive og rister på den gamle sovjetiske kødkværn. Efter min mening gjorde det det kun værre. I morgen vil jeg prøve at spille "Village" (5 planter) på den. Min mand købte 2 knive til en kødkværn. Ingen kom op. Og hvor skarpe de er! Mine er ikke sådan i lang tid!

Nu starter vi den anden del af Marlezon-balletten - jeg lukkede næsten alle dåser, peberfrugter, ægplanter, courgetter, rødbeder og tomater tilbage, åh, svampe ...

Nå, det samme med mig! Og sandsynligvis alle sammen. Vi gravede kartofler i dag (Hurra!).

Alle naboerne venter utålmodigt på min ankomst, de siger - de vil have færre blade at rive ... De ringer bare! Planerne inkluderer brombær, hindbær, kirsebær, sorttorn, vildt æble.

Piger! I dag bemærkede jeg, at skoven begyndte at blive gul steder. Hindbær for tre dage siden var ikke så røde som de er i dag. Og på toppen af ​​den vilde pære begyndte bladene også at blive røde. Kirsebær og æbletræer er stadig de samme. Efterår ... Faldende blade snart ... Så Veronica, der er mange planer, og efteråret banker mere og mere vedholdende ... Vi må skynde os.

Piger, og jeg har et sådant spørgsmål, alle ved, at træer renser luften, absorberer meget snavs.

Nu bor jeg i et økologisk rent område - der er ingen veje eller forretninger i nærheden. Jeg dyrker mine grøntsager uden gødning og kemikalier. Men jeg er ikke sikker på, om jeg spiser økologiske grøntsager, da det kan regne på os fra en sky, der er dannet over et industriområde. Én gang, mens jeg indsamlede materialer om økologi, stødte jeg på oplysninger om, at næsten hele det periodiske system blev fundet i isen i Arktis og Antarktis. Selv vaskepulver! Siden da er det næsten blevet roligt. Jeg mener, vi kan ikke gøre noget ved det, vi ikke kan kontrollere.
Ja piger! Da jeg indsamlede materialer til opskriften på pilte, stødte jeg på sådan infa - ildgræs er næsten den eneste plante på jorden, der ikke absorberer salte af tungmetaller og andre dårlige stoffer. Han skubber dem slags væk ... Jeg ved ikke, om dette er sandt, men jeg vil virkelig tro det.

[Linga]

Måske vises en sådan mærkelig lugt efter krænkelse af teknologi?

Linga, vi ved stadig så lidt om vores te, at du ikke kan gætte, hvad der forårsagede en sådan lugt. Nu huskede jeg pludselig, at en af ​​pigerne allerede havde te med en fiskeagtig lugt. Jeg tror, ​​det var abrikoste. Jeg har aldrig haft sådan en lugt.Jeg kastede flere batcher te ud i det første år, hvor jeg lavede te. Og det var surt og smagløst og lugtfrit og brændt med lugten af ​​brændt papir. Men ikke fishy. Tørringsprocessen virker meget vigtig for mig. Hvis du ikke afslutter bladene, kan der være overraskelser. Gæring kan gå galt.
Og det materiale, som delene af kødkværnen er fremstillet af, betyder også meget. Min er lavet af ikke-oxiderende materiale. Og en gammel sovjetisk, alle sorte, lugter som en fisk ... Du kan ikke vride bær og frugter på den - den smager ikke sådan. Jeg opgav det for længe siden.

[Veronica]

Jeg gennemgår om hindbærte.

Veronica, Jeg læste dette indlæg og gik mere hindbærnarhal. Nu, i stedet for ildgræs, er det grundlaget for mig i "Village". Mange tak for afklaringen. Fra dem falder alt på plads og meget roligt!

[Ludmila]

Ludmila, tak for de venlige ord! Hindbær vrides med noget perfekt, og jeg blev også hooked på det. Desuden er der mange hindbær rundt, og bladene på det er smukke i år. Og der er vildt og have. Jeg har en remontant, nu er det hele i bær, så jeg forlader min til sidst - jeg klipper efter at have plukket bærene, og jeg sætter bladene i gang. Vi har noget andet, alt sammen grønt, og nogle steder blomstrede ildgræs i anden cirkel ... Og rosen er alt sammen i knopper, næsten blomstret.
Med hensyn til økologi ser folk anderledes på denne sag. Du kan, ligesom min svigerdatter indtil for nylig, snuse og undersøge alt i en halv time og sige, at der er mange skadelige ting overalt og derefter gnide op på begge kinder og rose det, jeg har forberedt af den samme sniffede, men jeg glemmer at fortælle hende om det, eller måske enklere. For hvem det er roligere. Under alle omstændigheder, selv i den dybe taiga, kan du ikke være 100 procent beskyttet mod en slags katastrofe.

Jeg skriver om hindbær. gærede det i 7 timer. Tørret i en gryde. Jeg brygede det. Ingen aroma, det afgiver lidt stegning i en gryde, men kun lidt. Selvom det konstant blandede sig. Farven er rig, som sort te, hvilket betyder, at gæringen har fundet sted.
Hindbær-mono var ikke imponeret, eller måske gjorde hun noget forkert. Selvom jeg gjorde alt som med Ivan-te.

Luda, dette er hindbæret, som jeg stadig formåede at tørre, inden jeg gik til bjergene. Kan du huske, at jeg skrev?

[Olya]

Olya, Jeg husker, jeg husker dine hindbær. Naturligvis fandt gæringen sted der. Det begynder delvist allerede under vridning og fortsætter under åg. Du havde ikke nok hindbær, så det skete stadig ikke helt. Og farven på sort te fra stegning i en gryde viste sig. Derfor var du ikke imponeret. Hvis du gør det i større mængder, bliver resultatet bedre. Og i kombination med andre planter ser hindbær bedre ud. Selvfølgelig er det vanskeligt at lave te under markforhold. Så hvile! Når du kommer tilbage, har du stadig tid til at lave te.

nogle steder blomstrede ildgræs i anden cirkel ...

Wow! Og jeg har ikke set dette derhjemme. Den gamle ildgræs har blade. Grøn, ikke plettet, men hård. Jeg bruger det i blandet te.

Med hensyn til "fiskeagtig" lugt: denne gang er det umuligt for fisk at komme ind i krukken - jeg brugte en ny beholder. Skønt sidste gang, med kaviardåser, var det ikke fiskens skyld, fordi jeg gned og kogte disse dåser af frygt for at ødelægge teen og stegte dem i solen ... De lugter ikke. Så der er noget virkelig galt med teknologien. Indtil videre læner jeg mig mod versionen om bladets undershotness. Min kødkværn oxiderer ikke.

Nu skal jeg brygge denne te, så afbryder jeg abonnementet på dens andre indikatorer. Her er en ny gåde til os))

Åh, Lyudochka, jeg rejser snart. Og jeg tænker med rædsel, hvor meget jeg bliver nødt til at gøre under mit fravær og endda akklimatisere mig. Og vendinger og i landet og arbejde. Kun hvis du ikke går i stykker))) og så har øjnene ansvaret ...

[Olya]

Olya, du smider det! Hvil mens du er på ferie! Al rædslen er ude af mit hoved! Du vil komme og løse problemer, når du går ind. Jeg ved, at når der er meget arbejde, drejer hovedet først. Og så spekulerer jeg selv på, hvordan det hele skete. Det vigtigste er ikke at gribe fat i alt på én gang.Og hvis du ikke gør noget, godt, Gud velsigne ham! Jeg lærte at være filosofisk om det. Jeg siger til mig selv i sådanne tilfælde: "Så jeg havde ikke brug for det."

[Darya]

Nu skal jeg brygge denne te, så afbryder jeg abonnementet på dens andre indikatorer. Her er en ny gåde for os))

Darya, hvad med din te? Meget interessant!
I dag prøvede jeg også frisk te, tog den lige fra pudebetræk. Jeg skrev om det ovenfor - hindbær (50%) + kirsebær + ildgræs + pære + æble! Smagen dræbte mig på stedet! I ordets bedste forstand! Meget syrlig, sur og aromatisk. Jeg har aldrig drukket sådan te! Og farven er ren tjære. Med sådan te kun for at møde gæsterne og narre dem, at dette er en elite te fra en dyr butik!

[Ludmila]

Alla, wow - tre dage gammel! Jeg har ikke gæret så meget

LudmilaEfter tilberedning lå denne te i en pose i tre dage, så jeg lagde den "3 dagligt".

[Ludmila]

Hvad med din te? Meget interessant!

Ludmila, du kan drikke - dette er min generelle dom. Farven er ret mættet, der er ikke noget "fishy" i tebladene. Smagen er lys. Jeg ved det ikke engang, måske er det her min olfaktoriske ummm ... abnormiteter?

Nu er kirsebæret tørt, jeg besluttede at lave en mono te af det. Sådan en lugt af huset)) Du kan blive skør! Jeg bager min yndlings kirsebærtærte en af ​​disse dage, brygger denne te ... Hvordan ville jeg ikke miste min bevidsthed fra et overdreven glæde!

Jeg vil blande æblet med druer, plus tilføje en lille smule blommer, solbær, japansk kvæde, tjørn. Det bliver 2: 1: 1. Hun rev de skrøbelige buske af i et nærliggende forladt område.

Efter tilberedning lå denne te i en pose i tre dage, så jeg lagde den "3 dagligt".

Ahhh! Og jeg troede virkelig, at te blev gæret så meget! Så smagte jeg også en tre-dages en i dag. Eck, hvordan vi er synkroniseret med dig!

[Darya]

du kan drikke - dette er min generelle dom. Farven er ret mættet, der er ikke noget "fishy" i tebladene. Smagen er lys. Jeg ved det ikke engang, måske er det her min olfaktoriske ummm ... abnormiteter?

Daryagenerelt antager vi, at te var en succes, hvis du kan drikke den! Selvom hvis

Nu er kirsebæret tørt, jeg besluttede at lave en mono te af det. Sådan en lugt af huset)) Du kan blive skør!

så er alt i orden med din lugtesans. Og hun er sådan et kirsebær! Gør alle vanvittige!

Jeg vil blande æblet med druer, plus tilføje en lille smule blommer, solbær, japansk kvæde, tjørn.

Hvis du nu tilføjer mindst et par håndfulde kirsebær til denne te, ville prisen ikke være for denne te! Noget jeg pålægger alle kirsebær.

Jeg bager min yndlings kirsebærtærte en af ​​disse dage, brygger denne te ... Hvordan ville jeg ikke miste min bevidsthed fra et overdreven glæde!

Darya, Jeg griner ikke! Jeg er glad for, at du har lavet din te!

Jeg var interesseret i denne lugt af "fisk" - jeg kom på Internettet - ved en overfladisk undersøgelse viste det sig, at de ofte skriver om sådan en lugt af grøn te.
På et sted dedikeret til te er følgende oplysninger: "Årsagen til udseendet af en sådan lugt er meget enkel - på grund af processen med oxidation og gæring. Sådan lugter den" tørrede "juice og æteriske olier af teblade, som blev frigivet under forarbejdning. <...> Nogle bemærkninger, den berømte kinesiske pu-erh te lugter af fisk. "
Så "fiskelugt" viser sig at være ret almindelig.

Og om kirsebær, Lyudmila, jeg støtter dig og "med mine hænder og fødder"))) Overalt tilføjer jeg "fanatikere" (hvis jeg ikke forveksler noget, skrev du, at din søn udtrykker sig sådan om kirsebærte - du kan ikke finde et andet ord " Jeg er fan af CHERRY!))))

[Linga]

Nogle mennesker siger, at den berømte kinesiske pu-erh te lugter af fisk. "

Ikke noget! Dasha! Så du oprettede Puer! Hvad vi piger har nået! Elite te er allerede begyndt at blive lavet!
Linga, mange tak fordi du ledte efter et svar på det "fiskede spørgsmål". Dette betyder, at da saften lugter sådan, er der meget til gæring. Dette betyder, at med den bedste visning kan denne lugt undgås. Og de piger, der ikke kunne lide abrikosen på grund af den fiskagtige lugt, sluttede sandsynligvis heller ikke bladene.Men dette er ikke en kendsgerning. Dette er bare min ræsonnement. Hvis Dasha gentog den samme te, men med stærkere visning, ville situationen have ryddet lidt op. Dasha, kan du lave denne te igen?

Nogle mennesker siger, at den berømte kinesiske pu-erh te lugter af fisk. "

Ja, det lugter sådan for mig, men jeg elsker ham alligevel.)

[Linga]

Overalt tilføjer jeg "fanatikere" (hvis jeg ikke forveksler noget, skrev du, at din søn udtrykker sig sådan om kirsebærte - det er et andet ord, og du kan ikke finde "JEG ER FAN FRA KERSE!")))

Linga, kære, nej, du er ikke forvirret! Dette er hvad jeg skrev i selve opskriften. Tak fordi du husker om min søn (mit hjerte er rigtigt)! For ham er denne te, hvad jeg laver i store mængder! Og jeg er glad for, at de ikke kun er FANS for ham i vores familie! Denne te er det værd!

Nå, jeg værdsatte ikke den "fishy" grøn te))))))
Lyudmila, jeg misunder din søn))) - så meget kirsebærte og kun for ham!

Ja, det lugter sådan for mig, men jeg elsker ham alligevel.)

Og jeg drak aldrig Pu-erh-te ... Jeg lærte kun dette ord, da jeg selv begyndte at øve te. Og det ser ud til, at han ikke havde brug for noget at prøve. Jeg elskede bare te fra Alma-Ata tefabrik. Hun genkendte ikke nogen anden. Og allerede her, i Vyazma, kunne jeg ikke finde den te, jeg var vant til.

[Ludmila]

Hvis du nu tilføjer mindst et par håndfulde kirsebær til denne te, ville prisen ikke være for denne te!

Ludmila, Jeg var også fristet til at tilføje kirsebær) Men jeg troede, at jeg ønskede at få noget ikke kirsebær, men velsmagende. Jeg vil bestemt forsøge at brygge det med kirsebær, men denne gang separat.

Jeg læste også overfladisk om den fiskagtige lugt på Internettet. Versioner er forskellige. For eksempel siger nogen, at det er sådan, at gammel lugt lugter. Versionen af ​​stalhed passer os ikke, ligesom den fælles transport med fisk eller indpakning i en sildeavis

Så jeg lugtede og fyrede mig og mynte sidste år. Et eller andet sted blev der skrevet, at te indeholder alifatiske aminer, ligesom fisk. Der var også oplysninger om oxidation af æteriske olier.

Jeg ville være glad, hvis nogen, der forstår kemi, kommenterer min gåde og fortæller mig, hvordan jeg kan slippe af med "fisken", jeg elsker også fisk, men jeg brygede aldrig
Der vil være tid, jeg vil forsøge at studere spørgsmålet mere detaljeret)

Ludmila , så jeg lavede den ene te stærkt tørret, og den anden (fisk) svagt tørret. I går lagde jeg det tørrede tørrede op i krukken. Der er ingen fiskelugt endnu. Måske har du allerede løst gåden? Her kan man straks se, videnskabelig tænkning hos mennesker!

At opsummere:
Fisk lugter som en blanding af hindbær, druer og jordbær. Lugten dukkede op den anden dag efter lukning i krukken. Sidste år lugtede mynte og ildgræs det samme.
Det andet parti hindbær + druer + jordbær, visnet bedre end det første, indtil det lugter af fisk. Jeg vil overvåge duftens opførsel for at finde ud af, om antagelsen om utilstrækkelig visning er sand

[Daria]

DariaJeg læste naturligvis nu på Internettet om gammel pu-erh og grøn te! Jeg har allerede læst om te pakket i en fiskeavis og om alifatiske aminer. Dette er ikke nok for mig endnu. Og inden for kemi er paramed1 og Linadoc på et professionelt niveau. Vi venter på deres mening.
Jeg læste også, at grøn te har mere protein end sort. Dette er forståeligt, grøn te er ikke gæret overhovedet. Og protein kan lugte som fisk.
Så hvis en stor mængde juice i svagt visne blade (som de siger i en bog om te) forstyrrer gæringen, har bakterierne ikke tid til at behandle protein. Og hvis bladene blev vasket efter opsamling eller opsamlet efter regn, var der meget få bakterier tilbage på bladene, hvilket naturligvis yderligere forstyrrer gæringen. Her er "fisken" (proteinet) og flyder til overfladen.

Jeg elsker også fisk, men jeg brygede den aldrig

P.S. Du har en god sans for humor!

Det andet parti hindbær + druer + jordbær, visnet bedre end det første, indtil det lugter af fisk.

Allerede og vil ikke lugte!

Og de piger, der ikke kunne lide abrikosen på grund af den fiskagtige lugt, sluttede sandsynligvis heller ikke bladene. Men dette er ikke en kendsgerning. Dette er bare min ræsonnement.

Dette er min abrikos fiskeagtig lugt, men bare når jeg tørrer. Jeg tørrede virkelig ikke bladene, men jeg vaskede dem heller ikke. Da jeg er en grøn te-elsker (var), mødte jeg en fiskeagtig lugt i min te, men min abrikos har en helt anden "lugt". Efter ældning, det vil sige tør gæring, ændrede abrikosens lugt i roden, lugten begyndte at ligne tørrede abrikoser, sådan blev spillet tørret i solen før. Men selve teen imponerede ikke mig alligevel, jeg tilføjede ikke engang abrikoser til blandet te længere.
På et tidspunkt læste jeg lidt information om grøn te, så jeg mødtes sådan, at visse typer te dyrkes (jeg er bange for at lyve, fordi jeg ikke kan huske det nøjagtigt) eller på nogle specielle marker eller befrugtes med silt fra damme, hvor der er meget fisk. Og dette viser sig at være dyre elitesorter. For at forstå denne smag skal du være en kender af grøn te. I billig te, hvis der er en fiskeagtig lugt, er det slet ikke det samme som i dyrt. Men faktum er, at vi næsten aldrig får god grøn te. Det er heller ikke helt billigt i Kina. Og kun frisk er værdsat, ikke mere end et år siden. Og opbevaring er passende, et minimum af iltadgang og i kulde. Efter høst af en ny afgrøde går alt sidste års te i salg, som vi for det meste har i hylderne.
Og i Puerh, tværtimod, jo ældre aldring, jo mere værdifuld og dyr er den.
Jeg skrev information fra hukommelsen, måske løj jeg et eller andet sted, men generelt set et eller andet sted sådan.

[Ludmila]

Ludmilai går formiddag efterlod jeg en besked fra Moskva om den fiskagtige lugt, men den forsvandt et eller andet sted. Jeg skrev, at jeg selvfølgelig ikke var biokemiker, men det ser ud til, at pointen er netop i tørring og gæring. Undereksponering ved lave temperaturer. Først og fremmest ser det mig ud til at være overvældende uden varme. Nogle gange støder du på forkert tørret kød med lugt og smag af fisk, især hvis slagteaffaldet tørres, da det tørres ved lavere temperaturer end muskelfibre. Og hvis det viser sig at være så ufuldstændigt ... er det måske nødvendigt at tørre ved en højere temperatur? Eller måske hjælper det ikke, for hvis reaktionen sluttede under tørring og gæring, er den allerede afsluttet på fisken og er irreversibel.

[Ludmila]

Ludmila, om den fiskagtige lugt ...
det ser ud til, at pointen er netop i tørring og gæring. Undereksponering ved lave temperaturer. Først og fremmest synes det mig at være overvældende uden varme

måske
for når der fryses (jeg frøs i en rækkefølge med forskellig duft) blev der ikke observeret noget lignende

[Eva3]

Dette er min abrikos fiskeagtig lugt, men bare når jeg tørrer.
På et tidspunkt læste jeg lidt information om grøn te, så jeg mødtes sådan, at visse typer te dyrkes (jeg er bange for at lyve, fordi jeg ikke kan huske det nøjagtigt) eller på nogle specielle marker eller befrugtes med silt fra damme, hvor der er meget fisk.
... måske et eller andet sted løj hun, men generelt set et eller andet sted sådan.

Eva3, så det er dig om den fiskagtige lugt "brændt"! Og bladene tørrede heller ikke. Disse statistikker akkumuleres allerede. Jeg tror, ​​at abrikosen i sig selv ikke lugte som fisk, det skyldtes sandsynligvis ikke tørret.
I går læste jeg også disse oplysninger på Internettet. Forresten har jeg en dam i nærheden, og der findes også fisk. Jeg befrugter også mine senge med silt og barkflis med alger. Mens de er friske, er der sådan en "fishy" aroma fra mit websted. Men de tørrer gradvist op og forsvinder - de behandles af jordmikroorganismer. Om sommeren lægger jeg konstant friske, så jorden ikke er bar. Og om vinteren sender jeg også mine senge, dækket af silt, alger, hø og blade af skovplanter. Hindbærene kan virkelig godt lide det. De vokser med spring. Og uden sår. Jeg samler en rig høst. Dette mener jeg, at aldrig en eneste grøntsag lugtede som "fisk".
Så i kinesisk te er den fiskagtige lugt en funktion. Og i vores - en krænkelse af teknologi.

[Veronica]

smed en besked om den fiskagtige lugt, men den forsvandt et eller andet sted. Jeg skrev, at jeg selvfølgelig ikke var biokemiker, men det ser ud til, at pointen er netop i tørring og gæring.

VeronicaNå, du og jeg er allerede enige om "fisken" i te. Det er sandsynligvis. Tak fordi du straks har besvaret dine spørgsmål.

Luda, piger! Tillykke mig og hele dette emne! Jeg lavede min FIFTY TE! Jeg besluttede at lave det, jeg mest kunne lide: æbletræ + pære 60% + brombær, sorttorn, gås, amarant 35% + æble- og jordbærflager, anis, tapinamburblade og kornblomst 5%. Alt tørrede op i 8 timer, brombæret tørrede i 4 timer og frøs i 4 timer. Det viste sig åh-åh-åh-åh-meget velsmagende, aromatisk og smuk !!! Men jeg glemte te ved dachaen (den hænger for at tørre), så jeg kan kun beskrive og give et billede af "smagsstoffer":

Farven er rig med en lyserød nuance, aromaen er fantastisk blomstrende-frugt-bær, smagen er lidt sød med en let tærskel. Bare fedt !!!
Hvordan tager jeg det fra dachaen, brygger det og tager et billede for alle!

[Linadoc]

Linadoc, skønhed, godt klaret, hvilken slags allerede 50 !!! Tillykke

Linochka, kære, tillykke med dit jubilæum! Nå, du skal! 50 er mere end seriøst! Hvilken god fyr er du! Damn, jeg tællede ikke engang hvor meget te jeg lavede (uorden). Lad denne te fortsætte med at glæde sig med sin smag, aroma og udseende!
Lin, det er bare ikke smukt!

[Ludmila]

Ludmila, Lyudochka, TAK til dig !!! For et halvt år siden kunne jeg ikke engang forestille mig, at DETTE KAN GJØRES AF MIG SELV! Så det gik, da det viste sig! Umiddelbart lavede jeg 21 typer forskellige teer (mono og forskellige blandede teer), og kom så langsomt op til 50. Men jeg overvejede det grundigt, da jeg tællede krukkerne.
Piger, TAK alle sammen for at dele deres opdagelser og forskning, de hjalp mig meget med at vælge denne mulighed, inklusive "smag" og "farvestoffer".