Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[Ludmila]

Ludmila, min sol ... Jeg fortæller dig en stor hemmelighed i dag ringede min svigermor og fortalte mig meget gode oplysninger (jeg har allerede smittet alle med disse teer) ... Jeg sidder her i Moskva og lider uden blade, og hun plukkede mig blade og stoppede dem i fryseren siger: "du vil komme og tage væk" alle slægtninge er blevet vanvittige. Enten henter mor en pose med blade, så min søster, så min svigermor ... så redder du mig med blade. Hvor glad er jeg ...

Luda, han var straks berusende, da jeg snoede det i en kødkværn. Så ikke meget, ja, nu blev jeg stærkere. Jeg ved heller ikke for farven, måske var der næsten ingen juice i den, granulaterne efter kødkværnen var ikke våde, jeg dryssede med vand, TAK for HJÆLPEN

[olesya26]

olesya26, efter kødkværnen, spray ikke med vand, det er bedre at dække beholderen, hvor te er gæret, og varm med et fugtigt håndklæde.

blev nu stærkere.

Det er godt, at den lugtede lugt, sushi ... en dag er meget ... det er tid til at tørre.

Jeg er allerede tør. Jeg drysede ikke kirsebærene sådan, da jeg satte dem på indersiden, de var helt tørre, måske derfor dækkede jeg den blege te med en klud

måske var årsagen næsten ingen af ​​saften,

Olesya, der skal ikke være juice, fordi bladene er visne. Og de er tørre nu. Men granulatet er fugtigt efter kødkværnen. dette er tilstrækkeligt til gæring.

Jeg vil gerne have en smuk gylden te-farve og her Og ja jeg er bladene, inden jeg tørrer sæben, de var beskidte. Jeg ved ikke, hvordan man ikke vasker dem. Så te fra butikken er også lavet af uvaskede blade

[Olesya]

Jeg vil have en smuk gylden te farve og her

Olesyafortvivl ikke! vil ikke kun være gylden, men sort! Bare følg opskriften. Gær ikke i lang tid - ikke mere end 10 timer.
Og videre. Jeg forstår, at du har både løs bladte og granuleret te. Så bladet er altid let. Og granuleret (gennem en kødkværn) - mørk. Så hvis du vil have mørk te, så drej bladene gennem en kødkværn. Og for at få dem til at vride sig lettere, skal du først fryse dem i cirka en dag eller mere. Lad mig minde dig om, at vi gærer løs bladte med undertrykkelse, granuleret te uden den (vi trykker let på den med vores hånd).
Nå, om at vaske eller ikke vaske - alle bestemmer selv. Jeg bor i et økologisk rent område. Så bladene er ikke mine. Og mange piger vasker og klager ikke over te. Om butikste ... Vær ikke bange. Det samles i bjergene. Det er rent der. Jeg taler som en tidligere indbygger ved foden ...

[Olesya]

Olesya, hvis du vasker bladene, skal du tørre og visne eller tørre og fryse, før du vrider dem. Der skal ikke være meget fugt i bladene. Det er bedre at visne sommerblade, de er mere ømme og fyldte med juice, men efterårsblade er hårdere og mindre saftige, så det er bedre at fryse dem. Ludmila Jeg har allerede sagt, at saften, der frigøres, når bladene vrides, er ret nok til gæring. Og farven er ikke så mættet, tilsyneladende fordi der i de første timer med gæring var der utilstrækkelig temperatur (Ludmila Jeg skrev også om dette).

Hun rakte mig nogle blade og stoppede dem i fryseren og sagde: "Du kommer, tager væk" alle slægtninge er allerede vanvittige. Enten henter mor en løvpose, så min søster, så min svigermor ... så redder du mig med blade. Hvor glad er jeg ...

Anya! Og jeg er meget glad for dig! Nu på nytårsaften laver du te (så længe du kommer efter bladene)! Jeg kan forestille mig dine følelser - det er koldt uden for vinduet, og du har sommer!

[Lyudochka]

Lyudochka, nu skal du bare sætte det hele sammen, ellers er min te spredt forskellige steder, og jeg får sommer om vinteren

Intet, det vigtigste er at samle ...

Det er helt sikkert))) Lyudochka, har du modtaget brevet?

Jeg kigger ... Min søn er stadig på besøg, noget er ikke op til posthuset ...
Ahhh! Undskyld, Anya! Der er et brev! Mange tak ! Jeg svarer i morgen.

Nå, fantastisk))) Og så troede jeg virkelig, at det ikke kom, jeg ville skrive om

[olesya26]

Jeg lavede det første parti korender og ferskner, jeg tror ikke jeg gærede det, da det viser sig, at det efter brygningen er let og lugter som en almindelig tørret. Bladene krøllede ikke efter fryseren, bunkerne holdt ikke, gærede hele, skar derefter og tørrede. 80,0

olesya26, om din lette te ... Jeg har spørgsmål.
1. Du skriver, at du lavede den første solbær + ferskente af hele hakkede blade. Det viser sig, at denne te er løst blad. Men ikke engang rullet i ruller, men simpelthen hakket. Som et resultat af saften der har du - nul! Løs te er altid let. Og denne, ikke snoet, før saften vises, endnu mere. Ribs, endda snoet i en kødkværn, giver let te. Jeg vil ikke sige om fersknet, jeg ved det ikke, men jeg fornemmer, at vi også har en fersken uden tanniner, så det bliver også let. Så denne te kan pr. Definition ikke vise sig at være mørk for dig. Men dette er ikke en ulempe. Hvis der er aroma og smag, så lad det være let for dig selv ...
2. Hvor tørrede du din te (ovn, tørretumbler eller pande)? og ved hvilken temperatur?

Og jeg kan med sikkerhed sige, at hvis du laver et kirsebær (pære, æble, sort chokeberry, blomme, jordbær ...) i en kødkværn, gær den i 6-10 timer, tør den i ovnen i begyndelsen af ​​tørringen ved en temperatur på 100 - 120 * og tør den derefter ved 60 *, så kan du simpelthen ikke få let te. Det bliver meget mørkt, meget tærte og meget velsmagende ...

Min familie faldt for vores måger, jeg brygger det sandsynligvis som en belønning. Hvis jeg er meget træt, vil jeg lave te til mig selv, og min styrke ser ud til at stige, jeg føler, jeg lavede ikke te, jeg fandt dette sted sent, vores sommer er kort, og nu er det hele, der er ingen blade.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, modløs ikke, men vend dig om næste sommer. Jeg er sikker på, at ikke et eneste stykke papir spildes)))

Luda, piger, hvad er det - hun gik til hacienda i 2, 5 dage, og her har de allerede skrevet 5 sider ...! Generelt har min familie og mine venner skiftet tæt til mine te + gaver på arbejdspladsen til kolleger ... Jeg tællede - jeg græd en tåre: Jeg begynder at blive nervøs uden en betydelig forsyning, og her er mindre end halvdelen tilbage ... knække af. Pæren fløj helt rundt, den sorte og kirsebærhalvdel, resten er stadig for det meste grønne ... Fu, jeg lettet fra hjertet, jeg klatrede for at afskære alt ... for at genopfylde forsyninger. Jeg vil ikke vise de indsamlede poser, troede naboerne ... overarbejdede, forsøgte at give baldrian vand og berolige mig. Her er en ydmyg pakke (en af ​​12):

Under hensyntagen til efterårssæsonen er vinteren på næsen, jeg lavede et slag mod forebyggelse af akutte luftvejsinfektioner, det vil sige "til sjæl + forebyggelse." Æbletræet, sorttorn, brombær, elg og kirsebær blev styrket med fyr, cypress, berberis og hindbær (antiinflammatorisk, antibakteriel, smøremiddel), tænkte jeg og tilføjede citronmelisse, mynte, salvie og basilikum (som antivirale midler). Tørret i 8 timer (frysede ikke noget), gæret i 3-4 timer (da jeg snoede disse poser i en kødkværn i mere end en time), tørret på komfuret, i ovnen og under tørring (da der ikke var nok plads til en sådan mængde ). Nu tørres batteriet af poser i suspenderet tilstand. Men vigtigst af alt blev jeg rolig - der er en reserve! Jeg er klar over, men jeg kan ikke gøre noget med mig selv. Men hvilken duft! Forresten har jeg stadig tomater i mine drivhuse, jeg samler peber, selvom vi allerede har haft 3 dage, som et minus om natten:

In-in, og jeg er omtrent den samme ... Ligesom og behandlet lidt, hældte det med mig, men min elskede er ikke nok. Jeg, ligesom den Kashchei, visner over te, tæller, snuser, og i dag antyder jeg til min mand, at vi skal tage mit barn og mig til dachaen (i går blev vi der hele dagen, lukkede sæsonen), til hans spørgsmål, hvad de skulle gøre der, der er stadig ingen blade , Jeg forklarer, at min nabo i går bemærkede et kirsebærtræ, der er stadig blade på det, og den samme nabo har Victoria med blade, og vi har stadig nogle hindbær på buskene ... og i dag afsatte jeg hele dagen til ham, min elskede, en hel dag var i garagen, pudsede han og malede, og jeg ordnede tingene på andet niveau efter gårsdagens fjernelse fra dachaen, der skete noget forfærdeligt.Jeg håber, eller rettere, helt sikkert, vi går i morgen, hvis kun vejret ikke svigter os

Linochka, klog pige! Som altid! Og dine blade er ganske anstændige. Nå, drivhusplanter - hvor som helst !!!
Og jeg har allerede afskåret alt i drivhuset. Mine peberfrugter og tomater er på verandaen nu.
Piger, og vi har en snebold i dag forsøgt at gå. Men i træerne, med al lyst, kan der findes noget andet.

Jeg er klar over, men jeg kan ikke gøre noget med mig selv.

Ja, kun et snefald med en snestorm kan stoppe os. Og det er ikke alt. Nogle frysere er fyldt med blade til øjenkuglerne. Men desværre er tesæsonen slut.

Jeg vil ikke demonstrere de indsamlede poser, troede naboerne ... overarbejdede, forsøgte at give baldrian vand og berolige dem

Hvorfor ??? Vi forstår her ... Selvom jeg også følte mig skræmt ... I går tog jeg et billede af min te i hele sæsonen - 2014. Men det var ikke mig, der fældede tårer, men mine mænd ... De siger, og hvor skjulte du alt dette? Generelt overskred jeg min sædvanlige plan for tilberedning af te med 50%. Da jeg tør og opsummerer det første resultat om aromaindikatorer, sender jeg straks et foto af al min te og en rapport ...

Det ser ud til, at hun behandlede hende lidt, hældte det med sig selv, men der er ikke nok tilbage til sin elskede.

Lena, piger, her er du overbevist om, at der aldrig er for meget af vores te ...
Lena, jeg håber du kan samle flere blade. Held og lykke!

Tak, Luda, jeg håber også, men nord er nord, om morgenen står du op, og det sner allerede, det er tid, oktober

[Linochka]

Åh piger .... selvom sæsonen er forbi, og bladene i fryseren stadig varmer sjælen ... Da jeg ikke kan skynde mig til dachaen for bladene, vil jeg vride det, der er i fryseren.
Linochka, ja du er bare god fyr, jeg ville have så meget fritid i landet, jeg ville sandsynligvis have revet hele kvarteret af, og Lyudochka, det ville hjælpe mig, og der ville ikke være noget at falde af om efteråret. Men jeg drømmer kun om et drivhus. Så snart jeg er færdig med at reparere huset, smider jeg drivhuset ud og sætter drivhuset op. Grøntsager er bare et syn for ømme øjne, det er oktober på gaden, men du har sådan en skønhed.

Og alligevel, min laveste bue til dig, Lyudmila, for et så nødvendigt emne, for dette titaniske arbejde, for tålmodigheden i at arbejde med os, for rettidige svar og støtte i alt !!!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, savnede jeg honningkageropskriften?!

[Tashenka]

Tashenka, nej, jeg savnede det ikke ... Jeg sender det i næste uge. Fyr, hvis noget ...

[Anya]

Lyudochka, det ville hjælpe mig, og der ville ikke være noget at falde af om efteråret

Anya, tøv ikke engang, jeg hjælper ... Kun jeg er bange for, at vi to ikke kan klare det. Vi bliver nødt til at ringe til hele Bread Maker for at få hjælp til at frigøre alle træerne i landsbyen fra bladene ...

Ja, giv os kun te-producenterne frihed og mere tid, og hold fast i bladene

Piger, efter min mening har vi endnu ikke haft et billede af en gennemsigtig tekande med te og kronblade. Så her praler jeg:

[Ludmila]

Ludmila, Luda, ubeskrivelig skønhed!

Linochka, tak - både for ros og for ideen! Vi tager et eksempel fra dig!

Piger! Har du glemt lærerdagen med te? God ferie, kære lærere! Godt helbred for alle, lykke, kærlighed, velstand og held og lykke!

Allochka, meget tak! Jeg glemte ... Og min mand og søn mindede mig om morgenen ... med gaver.
Jeg deltager i tillykke! Jeg lykønsker alle lærere med ferien. Jeg ønsker dig glæde, lykke, sundhed og alt det bedste!

Ja, jeg glemte det! Jeg gik for at fortælle min mand, at han og jeg ... også er gymnasielærere. Det er en skam, at jeg ikke bager en tærte i dag, kun pølser. Skal te øl med pølser.

Linochka, god ferie til dig og din mand ...

Ja ... Og jeg glemte min ferie ... Jeg lægger drengene i seng, jeg går og fejrer med te. Samtidig vil jeg slette støvet fra glas-tekanden. Sandt nok vil jeg ikke have sådan et oprør af farver: rosenblade, ildblomsterblomster, æbleskal og Hans Majestæt's eget te. Luda, tak igen for at opmuntre mig.
Og jeg venter på honningkageropskriften!

[Tashenka]

Tashenka, og jeg lykønsker dig med ferien! Hvad er det med vores hukommelse? Nå, okay, jeg har ikke undervist i tre år, hvordan jeg flyttede til Rusland ...Hvad med dig? Præcis vendte TEA hovedet.
Jeg føler, at Alla også er relateret til ferien. Og med begyndelsen af ​​skoleåret den 1. september lykønskede hun os. Nu - Glad lærerdag. Alla, og en god ferie!

Sandt nok vil jeg ikke have sådan et oprør af farver: rosenblade, ildblomsterblomster, æbleskaller og hans majestætte te, han selv fremstiller.

Tasha, te ser smuk ud i en gennemsigtig tekande. Og med ildgræs, men æbler og roser - der vil være skønhed! Jeg er sikker!

Og jeg venter på honningkageropskriften!

Du vil ikke tro det! Jeg sidder og skriver det ...

[Ludmila]

Ludmila, tak for tillykke! Jeg er nu pensioneret. men de siger "der er ingen tidligere lærere"

[olesya26]

olesya26, om din lette te ... Jeg har spørgsmål.
1. Du skriver, at du lavede den første solbær + ferskente af hele hakkede blade. Det viser sig, at denne te er løst blad. Men ikke engang rullet i ruller, men simpelthen hakket. Som et resultat af saften der har du - nul! Løs te er altid let. Og denne, ikke snoet, før saften vises, endnu mere. Ribs, endda snoet i en kødkværn, giver let te. Jeg vil ikke sige om fersknet, det ved jeg ikke, men jeg fornemmer, at vi også har en fersken uden tanniner, så det bliver også let. Så denne te kan pr. Definition ikke blive mørk for dig. Men dette er ikke en ulempe. Hvis der er aroma og smag, så lad det være let for dig selv ...
2. Hvor tørrede du din te (ovn, tørretumbler eller pande)? og ved hvilken temperatur?

Og jeg siger med tillid, at hvis du laver et kirsebær (pære, æble, sort chokeberry, blomme, jordbær ...) i en kødkværn, gær i 6-10 timer, tør det i ovnen i begyndelsen af ​​tørring ved en temperatur på 100 - 120 * og tør den derefter ved 60 *, så kan du simpelthen ikke få let te. Det bliver meget mørkt, meget tærte og meget velsmagende ...

Lyuda grønne, som jeg vaskede godt, jeg frøs de våde blade Efter afrimning var de ikke tørre, men våde
Kirsebæret var tørt og stod uændret, jeg tror, ​​det fik drivkraften, at jeg skubbede alt på varmekedlen i tre timer, og der var det 30 grader. Historien er den samme med ferskenet. Farven er lys, smagen er bitter - tærte, lugten er ikke stærk, let berusende. Jeg tørrede i den elektriske ovn med varmluft i en time 100 gram og derefter 50 gram Det er her, jeg prøver at forstå riven Tak for hjælpen
Piger jeg lykønsker alle med lærerdagen !!! Lykke, sundhed, gensidig forståelse, kreativ succes !!!!

[Ludmila]

Ludmila, Lyudochka, og du en god ferie !!! ! Du er UDMÆRKET i at undervise os alle i FORMAND! Tak skal du have!
Natalia., god ferie !!!
Alle lærere og undervisere:



Tak til alle tillykke!

🔗

[Alla]

Jeg er nu pensioneret. men de siger "der er ingen tidligere lærere"

Alla, ville også skrive denne sætning. Jeg er helt enig!

[Olesya]

Det er her selve riven prøver at forstå tak

Olesya, ja der er ingen rive, bortset fra lang gæring, varmekedel og manglende ældning i 1-2 måneder.
Temperaturer over 30 * dræber anarobe bakterier, der giver gæringsprocessen. Så det er bedre at fermentere te ved stuetemperatur under tæpper end på en gryde.
Og da fersknen har en smag og lugt, er alt i orden! Og jeg gentager - bladte har en lys farve.
Vent en måned eller to. Te vil helt sikkert blive infunderet.

[Alla]

🔗

Alla, mange tak for linket. Jeg så med glæde på billederne, læste digte og lyttede til en sang udført af børn. Meget flot sang. Første gang jeg hører det.

Piger, i dag prøvede jeg at male hagtornfrugter i en Redmond grøntsagsskærer. massen viste sig at være ret våd, sæt den på gæring, som du tror. hvor meget kan jeg modstå denne masse? Eller hver 6. time, sniff og fang den lyseste lugt og sæt den hurtigt i ovnen.
Forsøgte gæret mynte te i dag, blandede følelser. Der er ingen myntearoma, men der er noget meget behageligt, jeg kunne godt lide det.
I dag lavede jeg et tjørn og min sjæl sang, hvilken charme, min egen te, ægte magi, levende, kære, forberedt med glæde og kærlighed. Af alle årets succesrige projekter er denne opdagelse den lyseste for mig. Tak, mine kære teeksperter.

Jeg har også et ønske, nu til nytår vil jeg købe en Bork-tekande, men tudsen kvæler mig så ... 15.000 rubler, disse er bastarder, disse kapitalister ...

Lyudochka, og du en god ferie !!! ! Du er UDMÆRKET i at undervise os alle i FORMAND! Tak skal du have!

Linochka, tak, kære! Jeg håber, at jeg endnu ikke har spildt mit undervisningspotentiale, og at det er kommet til nytte her på vores brødmaker.

Piger, foruden mig, hvem ellers vaskede bladene?

[Tatyana]

I dag forsøgte jeg at male hagtornfrugter i en Redmond grøntsagsskærer. massen viste sig at være ret våd, sæt den på gæring, som du tror. hvor meget kan jeg modstå denne masse? Eller hver 6. time, sniff og fang den lyseste lugt og sæt den hurtigt i ovnen.

Tatyana, vi har endnu ikke gærede bær. Så du er den første.
Hvor meget skal man fermentere? Jeg tror ikke mere end selve bladene. Timer 6 - 10 vil være nok. Men jeg kan tage fejl af bær. Derudover advarer jeg dig om, at en meget våd masse kan forstyrre gæringsprocessen. Tørringsprocessen af ​​bladene hjælper med at fjerne overskydende fugt fra bladene. Her er hvad bogen om traditionel te siger om det:

... når man visner, er det fugtændringerne under indflydelse af en bestemt temperatur, der bestemmer forløbet af biokemiske processer inde i tebladet. Vand i celler er mediet, hvor interaktionen mellem stoffer, der er opløst i det, finder sted. Det er kendt, at ved store fortyndinger kan nogle reaktioner ikke forekomme, eller det tager meget længere tid at gennemføre, end det er nødvendigt for at fuldføre en bestemt produktionsproces. Derfor skal bladet tørres til samme fugtighedsgrad.

Forresten tænkte jeg på gæring af bær. Men det ser ud til, at de først skal tørres ordentligt. måske ordner noget sig. Vi har en masse sorte chokeberries i år. Måske prøve?

Forsøgte gæret mynte te i dag, blandede følelser. Der er ingen myntearoma, men der er noget meget behageligt, jeg kunne godt lide det.

Jeg skrev i opskriften, at jeg ikke fermenterer mynten, men straks efter kødkværnen sender jeg den til tørring. Så forbliver der en delikat, ikke skarp lugt af mynte. Det første år forsøgte jeg at fermentere det, men det viste sig at være meget giftigt. Måske gærede du det igen? Og generelt er det i dit tilfælde for tidligt at bedømme om te. Der har ikke været tør gæring endnu. Om en måned eller to vises te, og den bliver meget bedre.

Af alle årets succesrige projekter er denne opdagelse den lyseste for mig.

Tanya, dine følelser er meget behagelige! Lad te fortsætte med at give dig kun glæde og glæde.

Piger, foruden mig, hvem ellers vaskede bladene?

Olesya, jeg svarede dig om dette - vasket. Og mange. Og de var tilfredse med teen. I dit tilfælde skulle bladene have været tørret godt. Det er ikke nødvendigt at sende vådt til fryseren.