Jeg undskylder for at have forstyrret din samtale
flette, velkommen til te-temaer. Jeg er meget glad for, at vores rækker er blevet udvidet. Tak for en så detaljeret rapport og for at dele din oplevelse.
Jeg ønskede at dele min version, som viste sig ved et uheld - kast ikke for meget hjemmesko)) Der var ingen tid, og de indsamlede blade - jeg forlod i de samme poser, som jeg samlede, kun af en eller anden grund bandt jeg det meget tæt og klemte luften ud (på maskinen, tilsyneladende). Og det skete så, at de lå et varmt sted i flere dage. Det var da en skør bær-frugtagtig berusende lugt gik ud af dem, jeg kom til mig selv) Jeg lagde det i køleskabet og kunne igen ikke behandle det på en dag, de lå i næsten 5 dage ... Da jeg åbnede fryseskuffen, hvor de lå, kunne jeg straks høre denne berusende lugt. Hun tog det ud, optøede det, malede det - lugten er bare fantastisk. Jeg gærede det også i en gryde - lugten er blevet mindre. Men selv efter tørring er aromaen sådan, at mine kæledyr kun klaprer deres tunger med beundring) Jeg har ikke smagt det, for at være ærlig) Og så besluttede jeg at gøre det samme trick igen - men det viste sig, at det var sejt derhjemme,men vi har ikke tilsluttet varmen endnu - og mine blade er blevet mugne - jeg var nødt til at smide 2 poser ud.
flette, viser det sig, at du har opfundet en af metoderne til at lave denne te. I vores emner kaldes det "svedemetoden". På siderne i opskriften i noterne gav jeg links til oplevelsen af at lave te på denne måde. Du kan se disse links:
At lave te ved hjælp af svedemetoden 1 2 3 4 5 6 7 8 36-timers gæringste Rada-dms uden kværn og curlingI dit tilfælde blev det første parti te lavet næsten rigtigt. Næsten - fordi det stadig var nødvendigt at holde bladene mindre i poser. 1-2 dage er nok. Yderligere - allerede overgæring, som lugt og smag går tabt. Du behøvede ikke engang at fermentere din te efter kødkværnen, for et par dage var nok. Eller gær i 3-5 timer, ikke mere. At sætte bladene i fryseren har bevaret din te. Hvis du bare lægger det i køleskabet, ville teen gå dårligt.
Følgende partier te kan være forværret, hvis bladene var våde, inden de blev placeret i posen. Hvis de var tørre, ville de ikke blive mugne selv i køligt vejr. Man kunne simpelthen pakke bladposen i tæpper for at holde varmen fra de anaerobe bakterier i en tæt bundet pose.
der er en lugt, men stadig svag - jeg vil vente på den stærke aroma, som første gang, og først derefter fryse den. Og jeg holder det sandsynligvis ikke længe efter kødkværnen.
Du behøver ikke at fryse det, men send straks teen til en kødkværn og derefter i 3-4 timer til gæring og tørring. Generelt er der en risiko for te-gæring i dine eksperimenter. Jeg var i stand til at bekræfte dette ud fra min egen erfaring. Jeg lavede flere batcher te med denne metode. Efter et tidsforløb og tør gæring (ældning af den færdige te i en lukket beholder i flere måneder) kan jeg med sikkerhed sige, at te tilberedt på den sædvanlige måde (
visne-vride-gæring-tørring) er meget mere aromatisk og bedre. Og det tager kortere tid. Og teen smager bedre.
Hvis du har en frist til at lave te, kan jeg rådgive en måde, hvorpå du kan lave te, når det er praktisk. Resultatet er godt. Vi har næsten alle skiftet til denne metode, fordi det er svært at lave efterårsblade på en anden måde. Denne metode består af følgende trin -
visne (du kan gøre det uden det, hvis bladene er tørre) - frysning - afrimning - vridning i en kødkværn - gæring (6-10 timer, ikke mere) - tørring.
flette, Du er godt klaret! Vi kom uafhængigt til den måde, vi kom kollektivt på. Jeg ønsker dig held og lykke og har tid til at forberede et par flere batcher te i løbet af disse løvfældende dage.
