Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

For at forberede dem har du brug for en moonshine still eller bare en destilleri.

men du kan ikke komme igennem os - og dette er på gården !!!!

Lyudmila, hydrolat (hydrosol) er blomstervand. Fremstillingsmetode - damp ledes gennem plantens råmaterialer, mættet med alt nyttigt (fra hvad det passerer igennem), og denne damp opsamles i form af kondensat i en separat beholder. Dette gøres normalt i produktionen i et godt forseglet apparat. Og derhjemme kan du bruge en geyser-kaffemaskine, fordi der er det samme princip - damp passerer gennem kaffegrunden, og færdig kaffe opsamles i den øverste del af kaffemaskinen. (godt, noget lignende)))
Mens jeg skrev, svarede de allerede alt) Måneskin ... - det viser sig meget på én gang, men du kan ikke opbevare hydrolat i lang tid, men kogte det i en kaffemaskine i en uge og derefter gøre det frisk igen ...

men du kan ikke nå os

ser sådan ud !!! Vi ønsker dig den tidligst mulige varme i dine hjem.

Irina, men jeg vidste ikke noget om tefabrikken! Måske har jeg brug for det?)))

Vi ønsker dig den tidligst mulige varme i dine hjem

Tak skal du have!!!

Jeg vidste ikke noget om tefabrikanten! Måske har jeg brug for hende

Måske gør du det! Sagen er bemærkelsesværdig ved, at det er muligt at brygge medicinske urter. Jeg elsker det meget, selvom jeg købte det ud af grådighed, men nu i den kolde årstid fjerner jeg det ikke fra bordet. Vi lakker te i liter!

Du blev efterladt uden nogen "hænder" ... Og hvad vil du gøre?

Jeg venter på foråret. Jeg har allerede bestilt flisen (det er nødvendigt at lave mad på en eller anden måde), men vi bliver nødt til at vente med ovnen ... reparationer spiser ALT.

Så mikrobølgeovnen ... Nu ovnen ...

og det er sandt ... angreb lige

gamle bydel, lille og smuk

Ja, byen er virkelig vidunderlig, og der er mange kirker, Novodevichy-klosteret alene er noget værd. Jeg døbte børn i det, undskyld, der er ingen billeder.

Jeg døbte børn i det, undskyld, der er ingen billeder.

Her, Anechka, dette kloster og kirken Odigitria i Smolensk

[Linga]

hydrolat (hydrosol) er blomstervand. Fremstillingsmetode - damp ledes gennem plantens råmaterialer, mættet med alt nyttigt (fra hvad det passerer igennem), og denne damp opsamles i form af kondensat i en separat beholder. Dette gøres normalt i produktionen i et godt forseglet apparat. Og derhjemme kan du bruge en geyser-kaffemaskine, fordi der er det samme princip - damp passerer gennem kaffegrunden, og færdig kaffe samles i den øverste del af kaffemaskinen. (godt, noget lignende)))

Linga, meget informativ og interessant ... Mange tak for videnskaben ...

[Irina]

Irina, men jeg vidste ikke noget om tefabrikken! Måske har jeg brug for det?)))

Irina, og hvad er denne tefabrikant? Det ville være meget interessant at se ...

[En]

Jeg venter på foråret. Jeg har allerede bestilt flisen (det er nødvendigt at lave mad på en eller anden måde), men jeg bliver nødt til at vente med ovnen ...

En, Jeg ville ikke have nogen ovn før foråret ...

[Lyudochka]

Lyudochka, ikke noget valg. Naturligvis vil det ikke være let i betragtning af vores kærlighed til bagning. Nu kommer jeg til vores landsby for kager.

Kom, Anya! Jeg bager dig en honningkagekage ...

Piger, og i dag købte jeg Pu-erh-te, jeg skal prøve det, jeg har ikke hørt om det før. Det er skrevet meget godt om det, men jeg prøvede det, og det lugter af fisk. Vores er bedre end uforlignelig.

[natushka]

natushka, ja ... Pu-erh, han er sådan, fishy ... Jeg selv drak ikke (sandsynligvis), men folk siger også internettet.Og mistelten skrev, at hun elskede en.

: girl_cray1: Jeg vil være i Vyazma!

hvad er denne te maker? Det ville være meget interessant at se

Jeg tager et billede nu





Her. Jeg tog et billede i detaljer.

Pu-erh, han er så fiskeagtig

Nej, piger! Pu-erh pu-eru stridigheder!
Der er fishy, ​​der er neutral (snarere ingen), og der er fantastisk - min favorit - hvid pu-erh. Dette er te !!!!! Disse er de mest sarte øvre knopper, på en eller anden måde tørret under jorden, sølvhvide. De giver en meget lys stråfarvet te med den mest sarte blomsteraroma! Jeg råder ikke folk med en brækket næse eller elskere af smagsstoffer, de vil ikke sætte pris på det! Men menneskehunde - selve sagen, kun en infektion dyr !!!

Jeg vil gerne til Vyazma!

Lenochka, så hvad er der sket? Kom kære!

og der er fantastisk - min favorit - hvid pu-erh. Dette er te !!!!! Disse er de mest sarte øvre knopper, på en eller anden måde tørret under jorden, sølvhvide. De giver en meget lys stråfarvet te med den mest delikate blomsteraroma! Jeg råder ikke folk med en brækket næse eller elskere af smagsstoffer, de vil ikke sætte pris på det! Men menneskehunde - selve sagen, kun en infektion dyr !!!

Ira. piger! Jeg læste om pu-erh følgende sætning: "Hvis du købte dyr pu-erh, tillykke! Du købte ikke rigtig pu-erh." De forklarer det ved, at det varer i 10 til 50 år. Og sådan en pu-erh er næsten guld værd ... De giver det bestemt ikke til os. Men jeg er enig i, at gode pu-erhs også kommer til os. Bestemt ikke 50 år gamle, men bestemt ikke enårige.

Jeg tager et billede nu

Ira, tak for billedet! meget interessant tekande. Jeg er sikker på, at dette er det bedste for vores te! Nu ved jeg, hvad jeg skal se efter. Min søn har brug for at bestille i Alma-Ata. Alt er meget billigere der.

Lyudmila, tak for videnskaben og for emnet - hvad der ikke er blevet diskuteret her!
Irina, tak for billedet af tefabrikanten - "vi vil søge")))

[Linga]

Linga,! Jeg tror, ​​at vi i løbet af den lange vinter over en kop te vil røre ved mere end et emne i samtaler ...

Lyudmila, det håber jeg meget oprigtigt her!)))

Forestil dig, vi har frost med 20 grader, der er allerede meget sne, og mine venner gik til dachaen, så jeg beder dem om at samle nogle frosne hindbærblade til mig (der er intet andet!) Nå, er det okay? Jeg spekulerer på, om de vil bringe det eller ej?

Er det okay?

Len, okay ... Vi forstår dig alligevel! Og vigtigst af alt er det ikke længere nødvendigt at sende blade til fryseren ..

Alt overbevist. Jeg bestiller en tefabrikant i morgen. Jeg gjorde markedsundersøgelser hele aftenen i dag. Det er en skam, at der ikke er nogen butik i nærheden af ​​huset, men at gå til den anden ende af byen ... Vi bliver nødt til at vente en dag.

Åh, piger ... Pu-erh tager noget at vænne sig til. Og det er bedre, hvis nogen, der ved, hvordan man gør det, brygger det for dig. Derefter vil du sandsynligvis se, at det slet ikke er "fishy", men beskære, lidt jord, men ikke muggen, men sådan ... ja, som det sker om foråret, når jorden åbnes for afgrøder. Og når du ved, hvad du skal stræbe efter, når du brygger, så fanger du disse noter. Pu-erh kan ikke brygges som almindelig te, sort eller grøn. Der er en hel teknik kaldet "pu-erh madlavning efter Lu Yu-metoden."
Puerh er en meget vinterte, fløjlsagtig, opvarmende, slankende, forresten og ikke spændende om natten. Og simpelthen lækkert, når du finder i det, hvad du kan lide.
Undskyld forstyrrelsen! Jeg spionerer på grenen, selvom der ikke er mine egne blade, men jeg kunne godt lide opskriften, så for generel udvikling læste jeg det

[Veronica]

Veronica, glad shopping! Del dine indtryk senere.

[Irochka]

Irochka, hvorfor er du ked af det ... Jeg er glad for, at du er med os, men ikke eksplicit ...
Du skrev så smukt, at du ville prøve denne puerh ... Og endnu mere, du vil finde ud af, hvordan den er lavet ... Måske kan du gøre noget endnu mere interessant med vores te?
Tak, Ira, for at dele oplysningerne! Meget interessant! Det bliver nødvendigt at læse om ham på internettet ...

[lappl1]

lappl1, du, folk, der er fortrolige med gæring, vil forstå, hvordan det gøres. En eller anden måde der er speciel.
Hvis der pludselig er en te-klub i Vyazma (nu er der i mange byer), eller du er et eller andet sted, hvor der er, kan du gå og smage god pu-erh på samme tid og se, hvordan den brygges. Det er bare, at jeg prøvede det for første gang på en te-messe, som vi holdt næsten på Den Røde Plads. Der var te fra alle lande og folk, og på samme tid organiserede de smagsprøver som en del af det kulturelle program. Vi havde en stor te-klub på Kurskaya, desværre var den lukket - så dens te-mestere bryggede denne te til mig. Og ... den første slurk - "fishy", så ... så gik det bedre

Tak, Irochka! 2 indlæg og så mange nyttige oplysninger!
Ira, jeg læste om pu-erh. Men på en eller anden måde diagonalt. Alle vilkårene var kendt for mig. Jeg vil prøve at finde ud af det bedre om vinteren.
Og en særlig tak for rådet! Jeg kender ikke til Vyazma, men i min oprindelige Alma-Ata ejer min tidligere studerende en kaffebar. Og de serverer te hos hende. Men inden jeg ikke var i emnet, dykkede jeg derfor ikke rigtig ned i det, hun gav mig at drikke. Nu og da vil jeg bestemt bede hende om at give mig en mesterklasse om brygning af pu-erh.

Luda, men ved dachaen kan du opvarme badehuset og lægge en beholder med blade til dampning på kedlen, jeg har en sådan ting fra sovjetiske kantiner, som et dørslag, men størrelsen på et bassin, jeg sætter greener i den efter vask til dræning og tørring, eller i en almindelig mantool. kun nu skal du studere og udvikle dette emne til videre brug af os, det er allerede i brand.

min favorit er hvid pu-erh

Har det et navn? Jeg købte Puer "Sleeping Dome". (9 stykker -50g-51rub). Den blev skrevet 6-7 år gammel, og jo længere den opbevares på hylden, jo bedre bliver den, men på samme tid vil den være god indtil 30. september 2017.

"Pu-erh brygning efter Lu Yu-metoden"

Ja, instruktionerne siger, at den hældes med stejlt kogende vand, og du kan koge det i et par sekunder.
Det er også skrevet i produktionsdetaljerne - "nøglen er en specifik fermenteringsproces. Hvis der i fremstillingen af ​​sort te fermentering udføres på grund af selve bladets enzymer, så her på grund af fugtigheden i selve bladene og varigheden af ​​teens ældning i" bunker ".
Det er også skrevet, at 40% af mennesker, når de drak te i en måned, tabte sig og 30% havde sænket kolesterol. Forhindrer aktiv spredning af kræftceller. Healer ikke, men hjælper aktivt med behandling "
Måske vil vi sammen forsøge at skaffe og typen af ​​sådan?

kun nu skal du studere og udvikle dette emne til videre brug af os, det er allerede i brand.

Helen ... Men vi har ikke et badehus. Vi har et brusebad i vores hus. Og naboerne har et badehus. Vi tager derhen, men eksperimenter er ubelejlige ... Og i badehuset er det heller ikke særlig praktisk. Der skal du trods alt kun dampe bladene i et par minutter.
Jeg vil hellere prøve med en mantover eller en juicer. Eller jeg steger det i en kedel ... Jeg vil selvfølgelig eksperimentere. Men i den nye sæson ...

[natushka]

Måske vil vi sammen forsøge at skaffe og typen af ​​sådan?

natushka, vi vil helt sikkert prøve. Disse dynger er ikke vanskelige for os at lave.

[Rød te]

Piger! Og jeg er også meget interesseret i Rød te...

Rød te er overgang til en sort nuance af te, har et fælles navn "oolongi" (fra kinesisk "oolong" - "Sort drage"). Pladen til produktion af "oolongs" høstes på tidspunktet for aktiv vækst. De er kendetegnet ved en lys rød infusion, en behagelig, original, "pikant" smag, en storslået krydret aroma. Kendere beskriver det med ordet "forbløffende". Rød te er "mesteren" i indholdet af æteriske olier, den indeholder meget mere catechiner og andre nyttige stoffer end sort te.
Produktionen af ​​rød te består af følgende processer: visne, rulle, gæring, ristning, sekundærvalsning og tørring.
I modsætning til produktionen af ​​sort te visner det grønne blad i solen på fletninger af bambus eller papir, undertiden opvarmet over ild eller i et rum med opvarmet luft. Efter tørring stopper effekten af ​​enzymer ikke: råmaterialet beskadiges let og holdes ved en bestemt temperatur til udvikling af oxidative processer og forbedring af aromadannelse. Under disse forhold begynder gæringen ved de beskadigede kanter på bladbladene og ikke i hele bladets masse.
Rulning og gæring af bladet udføres i henhold til en forkortet ordning: Processerne suspenderes, når bladets spidser får en rødbrun nuance og karakteristisk aroma. Den optimale varighed af curling er 30 minutter, gæring - 2,5-3 timer. Formålet med den første vridning og gæring af bladet er ikke så meget at give bladet en snoet form, men delvis at beskadige cellerne i nogle dele af skylningen (op til 30-35%). Den første krølle ødelægger de delikate dele af skylningen, hvor dybe oxidative transformationer finder sted, hvilket giver bladet alle egenskaber ved gæret te. Resten, det meste af bladbladet gennemgår ikke væsentlige ændringer. Således kombinerer rød te i et blad dele med normal gæring og dele med intakte celler, hvor den enzymatiske oxidation af stoffer ikke er afsluttet.
Efterfølgende processer - varmebehandling i form af ristning, tørring, opbevaring i mange timer efter opvarmning i lukkede kasser eller varme kedler - giver også tebladet nogle karakteristiske træk.
Formålet med processen med at riste et fermenteret blad er at ændre dets kemiske sammensætning, udvikle specifikke egenskaber og stoppe enzymernes virkning. Den anden vridning efter stegning af bladet udføres en gang, mens der observeres deformation af elementerne i teflushen, knusning af de celler, der ikke blev ødelagt under den første vridning, frigivelse af cellejuice på overfladen af ​​bladet. Samtidig blandes tejuicen fra nyligt ødelagte celler med saften fra tidligere ødelagte celler, som blev udsat for enzymatisk oxidation og ristning. Resultatet er en blanding af stoffer, der giver infusionen egenskaberne ved sort og grøn te.

Oksana-Loksa forsøgte at lave rød te. Nu er det tid til at spørge: "Oksan, hvordan har din rød te der?"

Ja, drej bare alt, men jeg havde ikke tid til dette om sommeren, instruktionerne til te var for sent, jeg er alt sammen i en kødkværn. Men du skal prøve. Hvornår kommer foråret!?

Helen, hvis du begynder at lave te tidligt, kan du blive forvirret i hånden ... Og skynd dig ikke om foråret ... Vi er i tide. Det er nødvendigt at drikke alt tilberedt om vinteren og bringe materialet op til puer og oolong ...

Og desværre kan jeg ikke vride mine hænder, så drik sort te til mig, ikke rød

Anyuta, der er ikke behov for stærk vridning. Jeg har allerede tænkt på kagerulle ...

Lyudochka, jeg kan ikke engang arbejde med en kagerulle, hvis kun mine familiemedlemmer er involveret i denne proces.



Jeg læser og slikker mine læber ...

Når alt kommer til alt kan jeg ikke arbejde med en kagerulle, hvis kun mine familiemedlemmer er involveret i denne proces.

Du kan også komme hjem ... Du kan også mig ...

Nå, nej ... Det vil jeg ikke, men hjemmefødte mennesker ... de drikker te - så lad dem arbejde

De drikker te, men jeg tvivler på, at det er lettere at købe til arbejde.
Luda vi drikker te, selvom det stadig er tidligt, efter at have prøvet en gang kan jeg ikke drikke den købte. Nu vil min mand og jeg gå og drikke på hans anmodning

De drikker te, men jeg tvivler på, at det er lettere at købe til arbejde.

Nej, Olesya, de arbejder for Anya ... Jeg ved ... Jeg så ...

Luda vi drikker te, selvom det stadig er tidligt, efter at have prøvet en gang kan jeg ikke drikke den købte. Nu vil min mand og jeg drikke for at drikke efter hans anmodning

Aha! Her er vores te! Drik en behagelig og sund te med din mand ...

[Ludmila]

Ludmila, læs kun side 209. I tre dage havde jeg travlt med te, den sidste dag før frost samlede jeg blade fra naboer. Nu tørres landsbyen fra en blanding - pære, hindbær, æble, druer, kvæde.Jeg tørrer abrikos mono te, gærer kirsebærene (duften er fantastisk), og for mono te er æble- og kirsebærblade i fryseren. Sønnen snoede alt i en kødkværn, takket være ham vil der være meget te. Jeg ankom med en stærk hoste, jeg begyndte langsomt at give ham min te, hosten faldt og maven stoppede med at gøre ondt. Men mænd beder også om at brygge butikste, jeg brygger i to tekander på én gang. For sidste gang, efter sort te, var min søn så snoet, at han selv plukkede bladene. Lyudmila, og accepter tak fra ham

[Alla]

Alla, for dit helbred! Så på vores egen mave er vi overbeviste om kraften i vores te og skadeligheden ved den købte. Jeg har også butikste. Men han har stået længe sådan bare ... Jeg ved ikke selv hvorfor.
Alla, du har en mini-fabrik i en separat lejlighed! Det er godt, at der er noget at høste! Og vi har et minus i lang tid, og bladene er faldet. Sandt nok så jeg, at der stadig er blade i hindbærene. Frossen, hvad du har brug for til te. Men jeg vil ikke gøre det mere ... Nok!
Alla, jeg er meget glad for, at jeg har nydt din familie med teopskrifter! Tak fordi du stoler på opskrifterne! Lad min søn blive rask snart!

[Ludmila]

Ludmila, tak for din kommunikation og ønske. Jeg læser alle siderne, jeg løber for at røre te. Jeg er bange for ikke at stege.