Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[flette]

flette, og der er intet at tænke på - selvfølgelig at rive af ... Og måske er der noget andet til hindbær.
20,5 liter te er et meget anstændigt resultat! Tillykke !

Tak) Sandsynligvis river jeg af) måske er der stadig jordbær ...)
Mange tak for dette emne og for den viden, du delte - det er virkelig, før jeg læste hvor mange gange om Koporye-te og ikke engang prøvede - hvor uforståeligt alt blev beskrevet. Og at lave fra andre blade, men sådan et mirakel faldt ikke mit hoved op)
Lav bue for dig og alt det bedste!

[flette]

flette, for dit helbred! Mange tak for dine ønsker! Og jeg ønsker dig alt det bedste! Maj i år (indtil den nye sæson) er varm og hyggelig med vores te. Og næste år ønsker jeg, at du ikke forbereder 20,5 liter, men mindst 20,5 kg ...

Tak)) Mine familiemedlemmer griber allerede hovedet)) hvad en galning med denne te) I princippet, hvis du ikke giver te meget, så er det nok åh, hvor længe ...)
Og nøjagtigt næste år, hvis guderne giver mig, vil jeg rive hele irgaen af ​​- så jeg kunne godt lide te fra den!)

Mine familiemedlemmer griber allerede hovedet)) hvad en galning med denne te) I princippet, hvis du ikke distribuerer te meget, vil det være nok åh, hvor længe ...)

Ligegyldigt, næste år vil familien se mildt på denne hobby gennem fingrene ... Og te, det burde faktisk være nok ...

Og nøjagtigt næste år, hvis guderne giver mig, vil jeg rive hele irgaen af ​​- så jeg kunne godt lide te fra den!)

Og i år lærte jeg sent om Irga. Indtil pigerne fra emnet stak næsen på hende. Forresten vokser hun nær Anyuta-Anyuta73s hus. Mens jeg fandt ud af, hvad der var, har spurvene fjernet alle bladene. Det lykkedes mig kun at lave et spil. næste år skal du begynde at lave irga tidligt, indtil bærene til spurvene er modne.

)) Det er helt sikkert - bær til spurve) Forresten er tørret irga meget nyttig - og den kan tilsættes til te. Og vi har en masse ung vækst - vi fjernede en stor busk, hvis jeg kan sige det - der er også mange kufferter, så der var mange vækster på dette sted ved efteråret og rent - spurvene havde det sjovt på det store. I kombination med kirsebær viste det sig at være en fabelagtig te ...

Jeg plukkede brombær næste dag efter frost ved 14 * C, de var stadig frosne, men de var svage og strikkede slet ikke. Og nu skal jeg brygge irgu, det koster mig 2,5 måneder, det er tid til at prøve.

Aha ... alt er fabelagtigt med kirsebær ... Jeg prøver at lave kirsebær og irga sammen ...

Indsamlede brombærbær den næste dag efter frost ved 14 * C

Lina, hvad laver du med brombærbærene? Jeg kan også samle det. Det hænger stadig ... Og efter frosten samlede jeg en almindelig, rød bjergaske. Nu vil jeg ordne det. Jeg prøver at lave syltetøj ...

Jeg holder den frossen. Derefter enten i en kompot eller i en gryderet eller i en slags kage. Og generelt så at spise. OG marmelade Det har jeg allerede gjort.

her er det, te fra irgi:

smagen af ​​mono te er mild, lidt bitter, let syrlig. Eftersmagen er lang og minder om en blanding af sort og grøn te. Da mono te ikke er særlig god, kan den gå i blandinger.

Jeg holder den frossen. Derefter enten i en kompot eller i en gryderet eller i en slags kage. Og generelt så at spise. Og jeg har allerede lavet marmeladen.

Lina, jeg så din marmelade! Selv afmeldt i dette emne. Men jeg gjorde det ikke ... Der er stadig æbler og brombær. Måske vil jeg.

her er det, te fra irgi:

OM! Tak fordi du viser billedet og deler dine indtryk. I morgen brygger jeg også ...

Og de bragte mig hindbærblade fra dachaen, men på en eller anden måde er de tørre, tørrede, jeg satte dem i fryseren, en gang laver vi reparationer i køkkenet efter eksplosionen af ​​tyttebær. Nogen lovede at hjælpe ... invitere ... til te!

hindbærblade fra sommerhuset, men de er på en eller anden måde tørre, visne

Lena, hindbærbladene har allerede været tørre i 3 måneder. Men efter at have vridet sig med noget, viser det sig intet.

Nogen lovede at hjælpe ... invitere ...

Jeg er som Pavlik Morozov ... Jeg lejer denne person - vores flueben ...

Bladene var ikke tørre, glem ikke, at vi havde regnfuld sommer og efterår, de tog deres is af, holdt dem på altanen, og i pakken var de tørre. Der er ikke noget at vride sig med, vi har snedybder i knæet. Hvad Galina angår, kan jeg huske, hvordan hun roede sig ned et sted og bevogtede sine borgerlige tereservater. Åh, bestemt: dispossession! Ja, Galinka!

Efterladt ... til køkkenet ... Jeg

Bladene var ikke tørre

Måske ... Men hindbærbladene selv er tørre. Selv i regntiden og forsommeren. Derfor begyndte vi at vride det med noget.
Helen, vi er mentalt med dig og dit køkken ...

vi laver reparationer i køkkenet efter eksplosionen af ​​tyttebær. Nogen lovede at hjælpe ...

Ja, nej, morbær, jeg tager allerede en pels på (som en ræv fra et eventyr), og mit ældre barn, da jeg læste et eventyr for ham, sagde: Jeg klæder mig på, klæder mig på og klæder mig allerede på

så hun blev rolig et sted og bevogtede sine borgerlige reserver af te.

Og hvordan kunne det være ellers .... i går snoede jeg den "sidste" pakke med foldere ... eeehhh, selvom jeg ikke er sikker på, om dette er den sidste
Så jeg står med en pistol på vagt (genopretter: Lenochka, så kommer jeg ikke for at se dig ...)

vi har knedybde snedrivere

Lena, så må du hellere komme til os, vi har +12, og reparationer ... om vinteren gør vi det

Så det er vinter, det fryser omkring 20, der er meget sne, vi går på ski, slæder, snescooter, og det er en entot-reparation. (Vi har bare en far på et hospital i Tomsk, så min søn og jeg vil bare lave en kosmetik , med et gulvbelægning osv., for efter at have vokset op blev Elm naget og revet af åh hvor meget, men som de siger, antager en person, men Gud ...)

en hurtig bedring til far !!! Nej, Lenochka, til os, til os !! vi samler flere blade
Vinter ... brrr ... Jeg studerede i Arkhangelsk i 5 år, blev frossen der, ikke hachuuuu

Jeg er som Pavlik Morozov ... Jeg lejer denne person - vores flueben

Lyudmila, hvad er du? forræder radise, og hvem vil beskytte bestande ?? Det er næsten guld !!

Gør ikke, afkrydsning! Ikke en radise ... Jeg har bare en god hukommelse ... Og for at beskytte ...? Så giv bedstefar en pistol. Den, som du står på vagt med ...

Ja, min bedstefar er en tidligere skovmand, en jæger! I sofaen havde han en pistol i lang tid, og af en eller anden grund blev den ikke registreret, så tak Gud, han gav den til nogen. Men du tager det, sætter det i din bil, går til området for at registrere det, og de stopper dig ... bevis derefter, at du ikke er en terrorist

Bestanden skal overvåges helt sikkert, ellers var der mange jægere før mine bestande. Jeg har ikke forberedt mig så meget. Sidste år drak jeg næsten al te alene, så det var nok for mig i et år, og hvordan har alle skildvagter nu smagt ...

Anya, alle sammen

Nå, nu ringede min mand fra Tomsk, testene kom fra Novosibirsk, hvad jeg var bange for, i morgen operationen. Herre, hvordan er han der uden mig, og jeg kaster allerede rundt her, overalt, koges ikke hjerner, i det mindste for at tage hænder. Jeg skal optø køleskabet. Desuden er det nødvendigt at ringe til hans slægtninge. eller ikke? Damn, jeg kan ikke finde ud af det

Helen, skat, jeg krammer dig !!!! Det skal nok gå!! Tro på det !!!! Alle te-maniacs er med dig !!!
Du kan se, hvor mange af os!

Alle te-maniacs er med dig !!!

Jeg støtter!
Alt bliver fint, Lena! Og ring til hans slægtninge, de skal være opmærksomme på.

Helen, jeg ønsker far en hurtig bedring! Og træk dig sammen, drik te ... Alt vil være fint! Vi er med dig! Og lad os bede for far!

Jeg ved ikke engang, hvordan jeg skal bede

Det betyder ikke noget, Lena, du ved hvordan, du kan ikke, det vigtigste er at gøre mange gode gerninger i livet. Ofte begår meget fromme mennesker helt modbydelige gerninger, og folk der aldrig har været i kirken gør så meget godt for andre! Hvem elsker Gud mere ??? I, i !! og vi har kun gode og venlige mennesker her, inklusive dig !! Så det vigtigste er at tro, håbe og være tålmodig !!
Jeg krammer!

Jeg ved ikke engang, hvordan jeg skal bede

Lena, med sine egne ord, kommer fra mit hjerte! Det er nok!

Helen, alt bliver fint! Det vigtigste er at tro på dette, og vi vil virkelig støtte alt. Herren kan ikke lade være med at høre, når så mange mennesker beder ham om et vellykket resultat

[Lyudochka]

Lyudochka, det er alt .... vent på et besøg på fredag. Jeg kommer til smagningen, vi holder en samling

Uraaaaaaaa! Jeg venter allerede, Anya! Komme!

Hvad kan jeg sige til jer piger? Jeg tørrede det sidste parti i går, ja, ja, det sidste. Bladet er meget tørt, gæringen gik meget dårligt, det var tørt, men da det tørrede var lugten fremragende. Og da jeg gik i seng, og dette er fra køkkenet gennem gangen og et stort rum, var lugten allerede i soveværelset.

og også i hemmelighed vil jeg fortælle dig om de ubestridelige fordele ved vores te, vi har drukket Village i en måned nu, og du ved .. hvordan man siger ... Jeg bemærkede en regelmæssighed i et meget intimt spørgsmål

Jeg tørrede det sidste parti i går, ja, ja, det sidste.

Hvil nu, Galochka, med en kop te ... Stil ind til næste sæson.

og jeg vil også fortælle dig en hemmelighed om de ubestridelige fordele ved vores te

Hvilken god hemmelighed du gav os ... Jeg er meget glad for dig, dine kære og for dem, der endnu ikke har delt deres hemmeligheder med os ... Jeg er sikker på, at de har det samme resultat.

Lyuda, dette er lidt anderledes end hvad du troede, jeg mente tarmfunktionen

Lyudochka, god eftermiddag! Og jeg besluttede at prøve det igen med te, jeg lovede, at jeg ikke ville, alle mine muligheder lugtede som koster (jeg skrev allerede om dette), og i går var sådan et vidunderligt vejr, simpel himmel, ting som alt på gaden var allerede gjort om vinteren , så det begyndte hurtigt i år, endda -15 var en nat, nu skulle roserne åbnes igen, det er varmt, men hvorfor, jeg gik forbi jordbærene, de er så grønne, levende, som om der ikke var frost, jeg spekulerer på, om de var fryser? Mirakler er direkte, -15, og hun lever (blade), ja, jeg gravede ind, skar bladene og stadig en lille smule hindbær, også livlig. Er tørret op, nu skal jeg sno i en kødkværn, granulat, Lyudochka, gær i 4-6 timer? Jeg har brug for at pakke noget sammen eller ej, ellers er jeg allerede bange for at gøre noget forkert, temperaturen i huset er 23g. Piger, hold dine næver for mig, så jeg vil have en smag som din karamel, skat osv. Og ikke koster. Selvom jeg drikker tat (men kun mig selv, nægtede min mand), kan jeg endda lide det, den oprindelige, måske ikke helt kostede, som et bær (ildgræs), landsbyen er stadig lidt lettere. Nå, alt, jeg gik for at twist!

Jeg er ikke Lyudochka, men om gæring: 23 i en lejlighed er ikke nok (IMHO). Efter at have rullet i en kødkværn, lagde jeg alt i en PE-pose, dækkede det med et fugtigt papirhåndklæde, bundet posen løst og satte det på komfuret, hvor noget bagte i ovnen. (hvis komfuret er elektrisk, og du ikke har lyst til at køre ovnen, kan du bruge en varmepude på svag varme). Som min praksis har vist, opnås den bedste og mest aromatiske te ved en gæringstemperatur på 30-35 grader og en tid på 4-5-6 timer (vi følger aromaen). Tilsyneladende lever bakterier der, som i yoghurt, bedre i varme.

Lyudochka! Forleden prøvede jeg sommer-actinidia. Te viste sig at være ganske god. Jeg lignede sovjetisk sort af høj kvalitet i farve, aroma og smag. Så blød, diskret og uden bitterhed. Ganske godt i en soloversion, men for elskere af noget lysere kan du tilføje ekstra for at forbedre aromaen, enhver vil blande sig med den.

[Oksana]

Lyudochka, gær i 4-6 timer? Jeg har brug for at pakke noget sammen eller ej, ellers er jeg allerede bange for at gøre noget forkert, temperaturen i huset er 23g. Piger, hold dine næver for mig, så jeg vil have en smag som din karamel, honning osv. Og ikke koster.

Oksana, alt ordner sig, det er jeg sikker på! Du kan gærde jordbær i 8 timer. Og temperaturen er normal. Men jeg pakker det stadig sammen, for på grund af oxidative processer under gæring frigøres tilstrækkelig varme. Og tæpperne / jakkerne holder det.
Her er et citat fra en bog om traditionel teproduktion. Selvom vi laver te af bladene fra ikke tebusk, tror jeg, at de bakterier, der gærer, er de samme.

Gæringsrummet er normalt placeret på den nordlige side af fabrikken, så direkte sollys ikke kan trænge ind og kan opretholdes relativt lav temperatur og høj relativ luftfugtighed.
En høj relativ fugtighed skal opretholdes for at undgå udtørring af bladet samt for at sikre, at gæringen finder sted mere jævnt, hvilket resulterer i, at teen koger bedre, og infusionen er lysere.
Den optimale temperatur til fermenteringsprocessen skal overvejes 22-26 °C. Under 15 ° C stopper fermenteringsprocessen ved en temperatur på 15-20 ° C, dens begyndelse bemærkes over 30 ° C, en del af de opløselige fermenteringsprodukter, der giver styrke og "krop" til infusionen bliver uopløselig, mens den behagelige aroma af te også går tabt.

så ønsker at få en smag som din karamel, honning osv., og ikke koster.

For at smage honning-karamel skal du "stege" teen i begyndelsen af ​​tørringen. Jeg gør dette ved en temperatur på 130 - 150 grader i 15 - 20 minutter. Derefter sænker jeg den ned til 90-100 grader i 40 minutter, og tørrer den derefter ved 60 *. Det vigtigste her er, at laget ikke er meget tykt - ikke mere end 1 cm. Nå og rør konstant, så teen ikke brænder ud nedenfra.

Piger, hold dine næver for mig

Ksyusha, jeg holder det allerede! Held og lykke!

Lyuda, dette er lidt anderledes end hvad du troede, jeg mente tarmfunktionen

Så jeg tænkte på det ...

[Irochka]

Forleden prøvede jeg sommer-actinidia. Te viste sig at være ganske god. Jeg lignede sovjetisk sort af høj kvalitet i farve, aroma og smag.

Irochka, kvaliteten sovjetisk te var meget god. Kun det var svært at få det. Så vi antager, at actinidia (hvem ville fortælle mig, hvad det er...) fik æren. Måske kan vi dyrke det? Vi er nødt til at lede efter oplysninger om hende. Men nogen lavede te af det også. Efter min mening Lina.

Den bedste og mest aromatiske te blev opnået ved en gæringstemperatur på 30-35 grader og en tid på 4-5-6 timer.

Jeg er helt enig. Min te gærer også ved denne temperatur. Og hvis vi varmer badehuset om natten (fra kl. 12 til kl. 7 om morgenen) lægger jeg det i badehuset. Det er varmt og fugtigt der, lige rigtigt. Og jeg løber der og sender det til tørretumbleren. Te skuffede ikke)))

at actinidia (hvem ville fortælle mig hvad det er ...) fik kredit. Måske kan vi dyrke det?

Lyudochka, der er actinidia, kan du se i nettet, men det vokser i Fjernøsten i naturen. Meget nyttige og vitamin ting. Udseendet og smagen er bæren velsmagende, svarende til en lille kiwi (kun skaldet). Vildt stikkende liana kræver ikke ly til vinteren (frost ved 15-25 grader, hun er ligeglad), så det måske vokser med dig. Det eneste, det er todækket, vindbestøvet, det vil sige, det er nødvendigt at plante både en kvinde og en bonde. Og alle rødder, bark, blade, bær og te er nyttige for hende! Universal Soldier!

i vores St. Petersburg-aktinidia vokser også.

[Irochka]

Irochka, Tak skal du have ! Jeg har allerede kigget på denne UNIVERSAL SOLDAT ... Hun skal plantes kun for sin skønhed. Og hvis du laver te, så har den ingen pris. Det er nødvendigt at spørge vores kimplantsælgere om foråret. De elsker at sælge eksotiske. De har flere hektar jord besat af alle mulige smukke buske. Og de sælger alt. For 2 år siden købte jeg 11 buske fra dem. Alle blev vant. men stadig lille.

Lena Kadieva skriver ikke noget ... hvordan går det med hende!
Helen, hvorfor beskytter jeg mine forsyninger her og nægtede at hjælpe dig, jeg skammede mig. Du kan tage dem med dig
Lena, alt det bedste for dig !!!