Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

Lyudmila skrev, meget velsmagende te, især med efterårste. Men det er svært at samle.
Og jeg er interesseret i brombær, kiggede på naboerne, men er det det værd?

Og jeg er interesseret i brombær, passede naboerne

yyy .. og mig.

Luda anbefaler vilde jordbær om efteråret.

En gang forsøgte jeg at lave te af vilde jordbærblade. Det anbefales at samle dem om efteråret, når de bliver røde. Men alle vores jordbær var dækket af en halv meter græs ved efteråret, så mens jeg samlede en halv pakke blade, kom vinteren næsten. Te viste sig selvfølgelig at være ædle. Men jeg var ikke længere kvalificeret til sådanne bedrifter.

[kaprifolium]

Jeg er stadig interesseret i kaprifolium

Jeg har jordbær.

Aronia te, jeg betragter den mest lækre (jeg sammenligner ikke Ivan te med noget). Denne te er bare magisk

Og jeg vil gå til naboens brombær stjæle...

Jeg lavede havearbejde med jordbær. Men jeg har ikke meget af det, bladene er små, så det blev brugt som tilsætningsstof. At dømme efter bærens aroma, skulle te være endnu smagere end jordbærte, og jordbærte er meget god.

[Eva3]

Eva3Jeg er også sammen

Jeg råder alle til at tørre flere stængler fra jordbær, kirsebærstænger og læse videre, jeg har praktiseret dette i lang tid.
🔗

Noget, et eller andet sted handlede det om badan, jeg kan ikke finde det længere Poke, pliz!
Skrev her! Så mange som 40 ark

Og de skrev om viburnum ???

[+ Gala +]

+ Gala +, Jeg laver badan, og den gamle brygge allerede under bushen, helt sort efter vinteren!

om badan,

Her er en anden https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

[Omela]

Omela, skrev, bitter og låse!

åå .. slet.

[Oksan]

Ja, Oksan, Tak skal du have! Dette var hvad jeg ledte efter.

Jeg laver en røgelse og har allerede brygget den gamle under busken, helt sort efter vinteren!

Glad, du har sandsynligvis allerede fejet alt på stedet I en meteor! Jeg har også badan på det sted, der endnu ikke er plukket

[+ Gala +]

+ Gala +, rodet under det (badan)! Der er sorte vinterblade, jeg vaskede dem, tørrede dem, og dette er en ekstraordinær te!
Jeg gør alt i små portioner (jeg lægger dåserne i tørrefermenter), og det er forkert! Jeg vil kigge en gang om dagen!

Tænkte på stikkelsbær, bladene ser ud til at lugte godt

[+ Gala +]

+ Gala +Badan er en vanskelig fyr !!! Nu begynder jeg at vride

I morgen vil jeg plukke alle de sorte blade til denne vanskelige fyr. Hvordan brygger man?

[+ Gala +]

+ Gala +, Jeg er i en lille termokande i cirka 20 minutter

[+ Gala +]

+ Gala +, kun sort tørt, knasende, gult skal gæres osv.

[Tashenka]

Min kirsebærgranuleret står i ovnen, og lugten får mit hoved til at dreje ...

Tashenka, da hovedet allerede drejer, så viste det sig! Det vigtigste er ikke at tørre det ud.

Lyudmila, tak for din nye hobby.

Til dit helbred, Tashenka! Lav og drik te med glæde!

[glad]

glad, ja, ja jeg mener også dem. Jeg føler, at der bliver en smag i morgen ...

[Ludmila]

Ludmila, efter 4 timer åbnede jeg og sniffede mine korender, det lugter brændenælder, du bliver sandsynligvis stadig nødt til at vente?

Gulya, selvfølgelig, var jeg forsinket med svaret. Ja, det var nødvendigt at fermentere i yderligere 2-3 timer. Hvordan går det med ribs?

Jeg vil kigge en gang om dagen!

Rada-dms er endelig moden! Og så slog næsten hele forummet mig ud af den rigtige vej! Selvfølgelig er 1 te om dagen slet ikke tidskrævende. Og du bliver ikke forvirret, hvor hvilken te er gæret - tørret.

Tænkte på stikkelsbær, bladene ser ud til at lugte godt

Så der er små blade! Og det er stikkende! Men hvis du er tiltrukket af stikkelsbær, nægt dig ikke selv!

Og de skrev om viburnum ???

Ksyusha, nogen lavede et viburnum og var ikke imponeret - det smager stærkt!

[Galina Iv.]

Galina Iv., Det viser sig, at jeg har så mange som Tavolga Enta så mange som 3 buske - jeg købte en for at tiltrække bier: girl_romashka: og så videre (de talte det ud på markedet), og de gravede to mere på siden af ​​vejen - jeg kunne godt lide bushen (2 i tilfælde af at den første pludselig ikke tager rod) Alle tre lever og er sunde , bare blomstre ikke endnu.
Lyudmila, lavede jeg Ivan-te i dag? Jeg brygede det, men det er ikke meget mørkt - det betyder let gæring i 3 timer i et drivhus og 2 allerede i et rum på 20 grader; måske mig: pige-th: som i vittigheden, skal der lægges mere til madlavning.

Nej, jeg har brug for at vide hvilke blade, undtagen korender, der ikke er tilladt i en kødkværn ??
Og jeg spekulerer på, om du også kan lave mynte ??

Ksyusha, korender og hindbær går dårligt i en kødkværn - de smuldrer! Og alt andet (æble, kirsebær, sort chokeberry, pære, jordbær, vild jordbær irga) er berømt granuleret. Lad dem gå gennem en kødkværn.
Men mynte og citronmelisse er kraftige efter gæring. Sådan en stærk lugt! Jeg har en krukke mynte dagen før sidst. I går åbnede jeg det og kvalt!
Piger, få mennesker gør noget pære. Sådan en god te viser sig! Jeg gjorde det i går. Fermenteret i 4 timer. Sort-sort te! Smukke granulater! Det lugter så godt!
Men nogen gjorde og priste blommen. faktisk en smuk te viste sig. Men jeg kunne ikke rigtig lide smagen ... Måske vil den stadig vise sig?

[Oksana]

Lyudmila, lavede jeg Ivan-te i dag? Jeg brygede det, men det er ikke meget mørkt - det betyder let gæring i 3 timer i et drivhus og 2 allerede i et rum på 20 grader;

Oksanaog hvilket - granulært eller ark?

Har du brug for at blande ???

Oksana, meningerne på internettet er forskellige her. Jeg blander ikke granulat. Og nogle gange forstyrrer jeg arket. Når det er meget tørt.

Lyudochka, granuleret, jeg ville stadig holde det - jeg var bange for at forkæle det.
Jeg så en pære i Skt. Petersborg ved dæmningen i kirkeparken - på en eller anden måde kan du ikke tage den. For os er en pære en sjældenhed, jeg havde to år og frøs derefter.

Måske måtte Vanka holde det stille, lugte hver time og fik alle ...
YoshkinKot det er umuligt at blande sig i granulatet - men jeg er så hård, at det næppe er på grund af dette

Lugten efter 4 timer er meget stærk, af en eller anden grund minder den mig meget om majsnålen.

Gulya, jeg forstod, hvorfor det lugter som brændenælder. Det vil sige græs! For få ruller. Det vil sige, et meget lille lag viste sig, og betingelser for gæring blev ikke skabt der. For at gæringen skal finde sted effektivt, skal rullerne rulles tæt. Og så er de tæt pakket med et lag på mindst 5 cm. Fra 5 til 10 cm. Og undertrykkelsen er stadig på dem. Derefter starter gæringsprocessen.
Hvis der ikke er nok råmateriale, skal du vælge en beholder med lille diameter til gæring. For at laget bliver disse nødvendige 5 - 10 cm. Jeg gærer i et te-glas i sådanne tilfælde.

[Ksyusha]

YoshkinKot det er umuligt at blande sig i granulatet - men jeg er så hård, at det næppe er på grund af dette

Ksyusha, det er okay at blande sig. Nå, jeg siger, at udtalelsen på internettet om denne score er forskellig. Nogen griber ind, andre gør det ikke.
Måske knuste du ham ikke?

Jeg ville stadig have det, jeg var bange for at forkæle det.

Ville ikke forkæle det. Vaughn, Galina, efter min mening gæret i en dag. Sandt nok, blad.

Men generelt piger, prøv ikke at åbne vores gryde med gæret te for første gang (3-4 timer)... På dette tidspunkt er der en stærk opvarmning af massen på grund af oxidative processer. Dette er den mest gunstige tid for gæring. Derfor anbefaler jeg at pakke panden med tæpper for ikke at miste denne varme. Hvis du rører ved gryden i løbet af denne tid, vil du føle denne varme. Så snart massen begynder at køle af, begyndte gæringsprocessen at bremse. Det er i dette øjeblik, at den stærkeste lugt opstår. Og hvis vi stopper gæringsprocessen ved dette, får vi en svagt gæret te, ikke særlig mørk. Hvis du fortsætter med at gære, svækkes aromaen, men smagen intensiveres - den bliver mere tær med surhed. Og teens farve bliver mørkere og mørkere ...

og skiftede således farve efter 5 timer

Gulya, farven skiftede godt.

Citat: GruSha fra i går kl. 20:42 Det viser sig ikke så svært, og det syntes mig så ..Jeg tænker allerede, hvor jeg skal skære kirsebæret.

Og hvad taler jeg om! Og til kirsebær - til naboerne! Jeg tager altid kirsebær og brombær der. Og også irgu.
Mistelten, jeg så et billede af en japansk kvæde i din opskrift et eller andet sted. Lav te ud af det. Pigerne blev meget rost ...

og sådan ser mine blade efter ovnen

Gulya, det er en smuk te! Lav næste gang et tykt lag i en gryde (mindst 5 cm), så lugter det ikke som brændenælder.

Smukt !! Og ikke for stor ???

Gulya, Ksyusha, du kan skære mindre ruller! Men dette er også muligt. Jeg har forsøgt at skære tyndere for nylig. Sådan ser teen smukkere ud.

[Rada-dms]

Ærligt, 100 gram er for meget! Det tørrer næsten op til hundrede. Jeg er nu 80-90 timer, og i princippet kan du tørre den under papir et tørt sted.

Rada-dms, piger! skal du fokusere på din ovn. Og tørretiden afhænger også af mange ting:
- på lagets tykkelse
- fra plantetypen (fx tørrer pære hurtigere end ildgræs)
- på størrelse med ovnen (stationær eller mini)
- om typen af ​​ovn (elektrisk eller gas, med konvektion eller ej)
- fra klargøring af blade til gæring (granulater eller ruller) ...
Meget mere fra hvad ...
100 g du skal stadig indstille den, så teen ikke dampes ved en lavere temperatur. Ellers kan aromaen gå tabt. Kun hvis ovnen er meget aktiv, skal du holde den på 100 gr. ikke 1,5 timer, men mindre ... Og reducer derefter til 50 * C. Etc.

[lappl1]

lappl1, Tak skal du have!

[lappl1]

lappl1, Japansk kvæde, er den så lille og med lidt sure frugter?

Ja, det ser ud til, at Jimenez hedder: det blomstrer tidligt på foråret med koralblomster, frugterne af et æble af baby-type er klodset.

[Rada-dms]

Rada-dms, Jeg har ikke denne kvede. Jeg så lige mistelten i et eller andet emne. En af pigerne lavede te af kvæde. Og de kunne lide det. Så jeg foreslår, at Ksyusha laver te.

baby-type frugt

Måske forvirrer jeg noget, men mistelten på billedet havde en stor kvede. Og smuk, ikke klodset.

[Rada-dms]

Rada-dms, hvordan går dine eksperimenter med badan frem?

Jeg kom endelig til pæren, rigtig dejlige sorte granulater, lugten var der under gæring og tørring, og den smagte også godt.
Jeg har tilpasset mig nu i en time kl. 12 og drejer det ind i en kødkværn, om morgenen kl. 6 begynder jeg at tørre det, mens jeg skal på arbejde. Det tørrer i en time ved en højere temperatur (der er intet termometer, gasovnen er mindst med døren på klem), jeg åbner den ofte og blander mig, jeg tror, ​​at temperaturen ikke stiger mere end 100, og derefter i en halv time, 40 minutter, med helt åben. Og inden de rejser i en taske og ud i vinden. Det viser sig fint. Og af en eller anden grund tørrer mine granulater hurtigere end bladene.

Måske forvirrer jeg noget, men mistelten på billedet havde en stor kvede. Og smuk, ikke klodset.

Åh, det er godt, at du skrev om kvede, men jeg læste det i tide .. Jeg skal derhen lige nu. Jeg har en japansk kvæde, meget smuk.

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180027.0

[meget mørk]

Godt gået, har skrevet!

Ingen måde, "Village" vil være?

Han er den mest rustikke. Men vi har ikke lind, og jeg erstattede den med brombær, men jeg glemte alt om rips.
Min komposition "Village from Galina": ivan-te, kirsebær, pære, æble, bjergaske og sort chokeberry
I går prøvede jeg engsød te. Ved udseendet meget mørkselvom jeg ikke gærede så længe, ​​forsvandt den nukleare duft af engsød helt. Astringerende te med en udtalt bitterhed. Sandsynligvis godt som en tilføjelse til anden te. Min konklusion er, at det er værd at prøve at lave en sådan te og tørre de blomstrende blomsterstande separat som et tilsætningsstof til te.

Nå, det er den japanske kvede, der kun hedder Henomeles (blandet), meget sur og opsamlet fra koppens farve. Og jeg har ikke set denne marmelade, jeg vil prøve.

[Loksa,]

Loksa, her er jeg i tvivl om, at de sælger meadowsweet ... Du har sandsynligvis købt en hybrid af meadowsweet, sælgere kalder det meadowsweet. Hybrider har normalt lyserøde blomster, og udsigten til sorten er cremet. Så jeg råder dig, Oksana, til at kigge efter enge langs floder, vandløb, nær skoven i lysene, men i fugtige steder.
Jeg venter på dine rapporter om meadowsweet)