Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

Lyudochka, denne annonce, tror jeg, er mere rettet mod sydlige piger, der ikke har nogen ildgræs, og du er den lykkelige ejer af begge), så ATP.

Hvordan hvor så tidligt? Det tager 1,5 time at komme til lægen, men jeg skal være i tide kl. 8.00. Så jeg springer lidt lys op.

Anyut, hold op med at gøre ondt allerede ... Slip alt og kom. Du afvikles i din Moskva. Og her vil du sove, hvile ... Skønt jeg formoder, at det ikke fungerer - du kan ikke sidde stille - du skal altid løbe et sted og gøre noget.
Piger, du kan ikke engang forestille dig hvor groovy Anyuta er ...

Lyudochka, denne annonce, tror jeg, er mere rettet mod sydlige piger, der ikke har nogen ildgræs, og du er den lykkelige ejer af begge), så ATP.

Ja, slet ikke for nu ... Selvom jeg er sydlig og tidligere, har vi kirsebær. Og ingen undtagen mig og Anya har brug for hende. Vi river alt af. Og Anyas søn vil vride sig.
Forresten, piger, i slutningen af ​​tesæsonen begyndte jeg at synes ked af min e-mail. Jeg vendte kødkværnen og al te til rådighed. Dette er noget ... Efter det elektriske og endda hårde efterårsblade ... Generelt skadede jeg mig noget i skulderen. Det gør stadig ondt. Så du skal tænde for den elektriske eller bede Anechkas søn om hjælp. Anyuta, er du enig?

Lyuda, tro ikke, jeg er bare vågnet op! Tag en pause. Om surdejen - læg den sædvanlige, den vil være klar om fire dage. Og så kan det være sværere. Måske kan du ikke lide surdejsbrødet i princippet. For eksempel kunne min mor ikke lide det ... Derfor bager jeg det ikke om sommeren på dachaen: vi to kunne ikke klare brød, vi var nødt til at lave gær.

[Galina Iv.]

Galina Iv.Har du plantet kirsebær i din dacha? : mail1: Hvilken slags?
Og jeg har et modspørgsmål om kirsebær - hvordan man beskytter bladene mod Muravyovs onde ånder, der dyrker bladlus på kirsebær. Her er jeg uden kirsebærte bare fordi træet var befolket af disse beboere. Direkte arrangeret for mig: facepalm: en slavekoloni - og de mælker dem? Igen kan skatter ikke tages fra dem i blade. Så snart regnen passerer, er de lige der - kvist på toppen af ​​kirsebæret, og disse stakkels stipendiater trækkes bag dem ...

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Sæt Tony på hvedebrød, efter to bagte surdejstider vil du organisere sig selv, meget interessant duftende brød. Min dej var tynd, og næste gang vil jeg prøve at tilføje mel til bollen. Jeg bemærkede ikke en stærk forskel mellem starter og Tony, men nej - Tony syntes mere interessant for mig.

[Loksa]

Loksa, Oksana, jeg har meget små kirsebær, plantet for et år siden af ​​hensyn til blade, der er stadig ingen kirsebær og vil ikke være i vores sump ((

Aha, groovy, det vigtigste nu er ikke at miste nøglen i en fart, ellers slutter planten og aaaaa ...

Jeg leder efter gaver til mine venner den 8. marts lige nu og kom med en fremragende gave: Maling af et billede med tal på lærred med maling. (skriv det også ned for dig selv).

[Veronica]

Om surdejen - læg den sædvanlige, den vil være klar om fire dage.

Veronica, Jeg skammer mig over at spørge ... Og hvad er den sædvanlige? Jeg har aldrig gjort det. Jeg har lige læst det. Har du brug for at smide maden i det sædvanlige? Det vil jeg ikke. Og hvordan bager man så? Hvor meget skal jeg lægge i brød? hendes ene eller gær også? Hvis der er brug for gær, hvordan adskiller den sig fra brød på gammel dej?
Ser du, piger, jeg er igen sammen med luner spørgsmål. Dette skyldes, at jeg blev vant til at vide alt op til et gram-milliliter i en opskrift. Og i opskrifterne på surdej på vores Bread Maker er alt ofte med øje, indfald. Også disse 100% lyst og alle mulige andre er forvirrende.

Sæt Tony på hvedebrød, efter to bagte surdejstider vil du organisere sig selv, meget interessant duftende brød.

Jeg vil helt sikkert lave toninsbrød. Men hvilken slags starter er han? Når alt kommer til alt er der 50 g gær. (5,5 tsk). Det fungerer også på den gamle test. Og jeg elsker brød på gammel dej. Denne dej har boet i mit køleskab i over en uge. Måske har jeg denne surdej?

Maling af et billede med tal på lærred med maling. (skriv det også ned i din notesbog).

Jeg så disse billeder allerede i færdig form. Fedt nok! Kun "forfatterne" fortalte mig, at det var meget dyrt. Gal, hvor meget koster et sådant billede?

bestilles i en internetbutik, størrelse 40x50, koster 1190.

ellers slutter planten og aahaa ...

Intet, vi gør noget andet ... Vi starter, skal du ikke bekymre dig ...

bestilles i en internetbutik, størrelse 40x50, koster 1190.

Lad os starte, skal du ikke bekymre dig

Ja, ja, ikke kun honningkager fungerer godt for os, men også pisk pendel))))

[lappl1]

lappl1Lyudochka, forekom mig hoppy, er den enkleste, selvom de ikke skrev nuancerne til os, men hun er klar på en dag eller endda 12 timer. Min rug var klar om 2 dage og måtte fodres og kastes (jeg smed den ikke væk).
Ved Tonys gær tilsættes kun en gang - første gang, så er en del af dejen tilbage (for mig er den samme flydende surdej efter flere gange), gær tilsættes altid til surdejen for første gang for den første gæring (det er på bekostning af humle, jeg spekulerer på hvordan), kun meget en lille mængde eller en flydende surdej (købt) tilføjes - det er sværere for mig, jeg var nødt til at lede efter det. Og så vender hun sig tilbage, hun skrev, undskyld. Nå, du kan stadig dyrke surdejen på fuldkorn --- men det er en bedrift !!! ... Og så måske har du bagt hende i lang tid, men du ved ikke om det. Er din gamle dej tyk? Tony har en pandekagelignende konsistens af flydende surdej! Tykke syrer er længere, du skal vække dem. Du skal bare prøve, og det vil være klart for FFse. !!!!

Hak, forhåbentlig magisk? Og så siger min ældste altid til den yngste: Så min mor vil komme og give dig en magisk pendel, du vil gøre alt med det samme

[Lyudochka]

God eftermiddag alle sammen!
Lyudochka!
Med hensyn til startkulturer: Tatiana-administrator der er gode surdej-emner! Lige med gram og ikke smide væk.
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389522.0
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=411531.0
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404302.0
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=410794.0

Godt skrevet, målt, testet. Om gær kopierede jeg linket, fordi jeg formoder, at humlesurdejen også viser sig at være gær, derfor kan algoritmen anvendes den samme.
Har Tatiana-administrator der er også andre starttemaer, jeg kopierede dem i mine bogmærker.
Herfra kan du tage princippet og selv lave en humlesur.

forhåbentlig magisk?

om pendlen, husk Nastya spurgte, giv mig et spark, det er her vi fik denne handling fra)))

Ksyusha, her er en humle starter: kog 2 kopper vand + et glas humlekegler, kog i 15 minutter, afkøles, tilsæt en spiseskefuld honning og rugmel indtil konsistensen af ​​flydende creme fraiche. Sæt et varmt sted, rør lejlighedsvis. I første omgang vil der være en ubehagelig lugt, og så vises en sådan brad, surdej stiger i volumen. Sæt det i køleskabet, når det er gæret. Hvis et varmt sted er klar på en dag, men du ikke kan sætte det på batteriet, er det ikke bedre end 28 grader.
.

Nastya, se der er ingen gær i denne opskrift, rugmel fermenterer også humlen. klar på en dag! Det er hurtigt!

God eftermiddag piger!
Om natten talte jeg ikke så detaljeret om bagning af brød med humlesurdej, jeg besluttede, at du arbejder med så komplekse syrer, hvor jeg ikke forstår noget, og denne er så enkel, så vil alt være klart.

Tonya, jeg kan ikke lægge opskriften ud, jeg har ingen vægtberegninger for, hvad der er nødvendigt.
Lyudochka, hvis du har brug for at beregne efter vægt, så kommer jeg hjem, så måler jeg alt og fortæller dig. I mellemtiden kan du lave surdej.
Surdej på afkog af humlekegler:

For at gøre dette skal du tage et glas tørre humlekegler, hælde 2 kopper kogende vand og koge i 15-20 minutter. Cool, sil, tilsæt 2 spsk. spiseskefulde honning og rugmel, ælt dejen indtil konsistensen af ​​creme fraiche, ikke tyk og ikke løbende. Sæt et varmt sted. Rør lejlighedsvis.Bobler vises, lugten vil ikke være særlig behagelig i starten, så hæver dejen, aromaen vil allerede være mere behagelig. Dejen øges i volumen. Det er nødvendigt at blande. Syren er klar et eller andet sted på en dag, men den kan være længere. Når dejen falder af, er den færdig. Hæld i en krukke og afkøles. Jeg husker, at det blev foreslået at lægge surdej kun i en emalje eller glasbeholder.

For at bage tre brød tager jeg en liter vand (juice, valle, bouillon) 5 spsk. skeer surdej, en spiseskefuld honning, hæld rugmel, ælt indtil konsistensen af ​​flydende creme fraiche. Jeg sætter gryden et varmt sted, min mest bekvemme ting er på en termokande. Om morgenen æltede jeg dejen på brød og tilsatte hvedemel, yderligere 1-2 spsk honning. skeer, 2 = 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie, salt. Forresten hæmmer salt gæring, og jeg læste, at rugbrød i gamle dage slet ikke blev saltet, men saltet med mad.
Ælt dejen godt. Umiddelbart lægger jeg dem i form (jeg har specielle, til brød 3 stykker sammen), læg dem et varmt sted eller lad dem endda bare være på bordet. Brødets volumen fordobles på maksimalt 2 timer. Derefter bager jeg først i 10-15 minutter med en hastighed på 180, derefter reducerer jeg til 130 og holder brødet i næsten en time.
Når startkulturen forbliver lidt, tilføjer jeg en frisk bouillon med kegler, men med en mindre andel, mel, honning, lader jeg det være på bordet, kun jeg lægger krukken i en beholder, fordi næsten alt det undslipper fra krukken. I tre timer vandrer han voldsomt, løber væk, så snart denne proces slutter, hælder jeg alt tilbage i krukken, dækker det med et glaslåg, og igen går det ind i køleskabet.
Hvis jeg sjældent bager brød (en gang om ugen), er 700 gram nok for mig i lang tid, mere end en måned. Jeg gør ikke noget med hende i løbet af denne tid. Det anbefales at tage det ud af køleskabet, inden de ælter dejen, så den genopliver, varmer op, men det gør jeg ikke.

Piger, det virker så langt og vanskeligt, men faktisk er det mere praktisk end med gær, som ikke altid er hjemme og frisk. Men det er meget smagere og sundere.

Hvor meget rædsel har du klatret, har du tålmodighed til at læse alt? Hvis du har spørgsmål, svarer jeg her.
På mit råd bager mange mennesker allerede brød som dette og skriver, at de kan lide det meget. De køber ikke i butikken. Halsbrand sker aldrig af sådant brød, som min mand har lidt meget.
Brødet, som hun efterlod til ham, da hun gik, er forbi. Beklager.

tag et glas tørre humlekegler

Hmm. Hvor skal man få dem?

Lyudochka, hvis du har en dej af surdej, er det lettere for dig at tilføje et afkog af kegler og honning, det fungerer hurtigt for dig. Gør ikke tyk, surdejen skal være som flydende creme fraiche.
Luda, jeg stoler ikke på opskriften, når jeg arbejder med dejen, og jeg kan ikke selv give sådanne anbefalinger, fordi mel kan være meget anderledes. Med hensyn til fugt, gluten ... Og jeg ælter altid dejen med mine hænder, jeg føler med dem, hvor meget mere mel jeg har brug for at tilføje. Her er noget som dette, ganske kunsthåndværk.

[marika33]

marika33, Mange tak! Uden gær forsøger jeg at dyrke den i weekenden, spørgsmål vises i processen! Forresten, hvordan lugter det, når det er færdigt?
Natalia-65, apoteket skulle have ...

Hvor skal man få dem?

Vi køber på apoteket. Brug bare ikke knuste teposer som te. På en eller anden måde blev jeg fanget, jeg kunne ikke lide det.

[Marina]

MarinaOg disse kegler skal vaskes, ikke?

Luda, simpelt - dette er 100 ml vand og 100 ml (!) Rugmel, temperatur 25-28, efter en dag er det grimt og det lugter uforståeligt, yderligere 100 og 100, men allerede gram mel, efter en dag vises der små bobler, yderligere 100 og 100 gram. På den fjerde dag øges boblerne, og lydstyrken øges også. Det lugter dejlig, gærende frugt. Tag opskriften med 400 g surdej, resten i køleskabet på den varmeste hylde. Du kan fodre en gang om ugen. Det første brød - tilsæt 1 g gær for at hjælpe, så er det ikke nødvendigt.
Når du tager starteren ud, er det muligt at reducere antallet af ingredienser med 2 gange, det vil sige 50 og 50. Luk tæt, du har brug for luftadgang. Beholderen er lille, en krukke, så overfladen ikke tørrer ud.

Sveta, jeg fandt en online frøbutik, mindst 300 rubler.Seedspost, ja, tilføj ru. Der er 2 punkter til selvoptagelse i Vladimir.

Mange tak! Uden gær forsøger jeg at dyrke den i weekenden, spørgsmål vises i processen! Forresten, hvordan lugter det, når det er færdigt?

Oksana, til dit helbred! Der vil være en lugt af surdej - brød.
Jeg skrev om den ubehagelige lugt, så de ikke var bange for, at den var gået dårligt.
Nej, det er ikke nødvendigt at vaske, de er klar til brug. Selv druer til vin, hvis du lægger dem, kan ikke vaskes.
Nogle gange støder du på noget som sand, men det forbliver i bunden. Jeg filtrerer stadig og lader bouillon lægge sig.
Ja, der kan stadig være spørgsmål om kogning. Jeg havde et sådant spørgsmål, jeg besluttede bare at hælde kogende vand over og insistere. Infusionen var bitter, og selv brødet smagte bittert.

[Marina]

Marina, Jeg har rug surdej, som jeg har brug for at fodre, men jeg kan tage noget af det og føje det til bouillon + honning? hvad synes du?

Ja, Oksana, det er bedre at gøre dette, det fungerer meget hurtigt og mere pålideligt for dig.
En fyr smed dejen ud tre gange, surdej fungerede ikke, men han fik sin vej og bager selv brød.
Jeg forberedte den første surdej ved at tilsætte havregryn malet til en kaffekværn, ikke skrællet.

[Oksan]

Nastya, se der er ingen gær i denne opskrift

Oksan, ja, der er ingen bagegær, men hvad synes du gærer surdejskomponenterne? Gør det vild gær... Det er på denne måde, at almindelige bagerier blev bragt ud.
Ægte øl, mjød fremstilles efter det samme princip - det er reaktionen af ​​vild gær indeholdt i honning, humle (osv.) Præparater.

marika33, og hvilken temperatur skal være det vand, hvormed vi hælder humlen? Hvis det er varmt, dør al vild gær, sandsynligvis kogt, men afkølet til 30 gram, ikke mere.
Vi hælder druer til vin med koldt vand ...
Og nu brygger jeg alt nafig, og jeg venter til boblenes andet kommer, jeg starter!

[Tricia]

Tricia, Nastya, jeg har skrevet: cool. Selvfølgelig varm. Du kan ikke overophedes, det er sandt, alt vil dø.

Og vi laver druevin fra Isabella og uden vand. Derefter, hvis det ønskes, kan du fortynde. I år blev honning tilsat i stedet for sukker. Vinen viste sig at være uforlignelig, meget velsmagende og aromatisk.

[Oksana]

Er din gamle dej tyk?

Oksanatak for info om gær. Ja, min dej er oprindeligt tyk. Men senere bliver det meget blødt. Normalt tager jeg en opskrift på ethvert brød (oftere mistelten), blander alt op til en bolle med mine hænder og lægger det i køleskabet i en beholder. Efter et par dage tager jeg så meget for et brød efter behov. Jeg ælter til 4 brød på én gang. Ja, jeg tilføjer bare ikke salt og olie til denne dej. Så lægger jeg dem, når jeg ælter dejen på brødet.

Min rug var klar om 2 dage og måtte fodres og kastes (jeg smed den ikke væk).

Hvis du ikke smed det væk, hvor gik du hen? Og hvilken slags brød blev der bagt på - rug eller hvede? Jeg kan ikke spise rug. Jeg er sur.

Du skal bare prøve, og FFse vil være klar. !!!!

Ja, du skal ... Bare vælg først hvilken du vil gøre. Jeg har læst alle startemnerne. Men i næsten ethvert startemne er der mange indlæg, der beskriver fejl ... Dette er forvirrende.
Nastya, mange tak for linkene. Jeg læste noget fra Admin om KM-startkulturer. Men flere piger sagde, at deres venskab ikke fungerede med gæret mælkesurdej. Igen et baghold. sådanne beskeder forvirrer mig altid og stopper mig før handling. Jeg læser det igen. måske bliver det tydeligere.

Hvor meget rædsel skrev du, har du tålmodighed til at læse alt? Hvis du har spørgsmål, svarer jeg her.

Marinochka, mange tak for et så detaljeret svar på din surdej. har tålmodighed nok til at læse, tøv ikke med. Marin, jeg har et spørgsmål med det samme, hvor meget mel du tager til brød. hvad skal der være en bolle? Og alligevel - du skriver om at tilføje rugmel, derefter hvedemel. Hvilke proportioner? Og er det muligt kun at bage hvedebrød med humlesurdej?

Lyudochka, hvis du har en dej af surdej, er det lettere for dig at tilføje et afkog af kegler og honning, det fungerer hurtigt for dig.Gør ikke tyk, surdejen skal være som flydende creme fraiche.

Ikke endnu, men det er ikke svært at gøre. Min mand skal til byen, jeg vil bestille humle til ham og gøre som du siger. Forresten har jeg den samme gamle dej på hvedemel. Vil du ikke opdrætte humlesurdej?

Luda, jeg stoler ikke på opskriften, når jeg arbejder med dejen, og jeg kan ikke selv give sådanne anbefalinger, fordi mel kan være meget anderledes.

Du har det fint! Og jeg er perfektionist ... Jeg har brug for at vide alt til grammet. Og så regulerer jeg dejen ifølge Rominas videnskab om kolobok.

Lyuda, enkelt er 100 ml vand og 100 ml (!) Rugmel,

Veronica, tak skal du have . Jeg huskede dette - jeg læste det. Men noget af surdejen smides derhen. Smider du væk? Og så - rugmel på samme sted. Derefter skal denne surdej overføres til hvede for at bage hvedebrød.
Åh, piger, jeg er igen i en bedøvelse ... igen så mange uforståelige ...

En fyr smed dejen ud tre gange, surdej fungerede ikke, men han fik sin vej og bager selv brød.

Vedvarende barn ... Jeg ville være stoppet. Hvis der i princippet ikke var gær, ville jeg sandsynligvis have bagt surdejsbrød i lang tid. og så når der er gær og et uforligneligt brød opnås med det, så ...
Piger, jeg skammer mig virkelig. Det viser sig, at jeg er lunefuld, og alle overtaler mig ... undskyld ...

[Tricia]

TriciaHverken varchi, jeg ved, bare for at forbedre effekten, der tilsættes ofte tør eller våd gær, jeg dyrkede den, jeg er interesseret uden tilsætningsstoffer, jeg ville endda prøve det på korn, jeg fandt ikke korn Nastya, tak for linkene, der er et godt emne om bevarelse af startkulturer - jeg kunne godt lide det.
Lyudochka, Jeg spiste ikke rigtig dette brød, jeg prøvede det bare: girl_red: Jeg fodrede det til ænderne. han var sur!

Jeg læser og forstår, at jeg er meget langt fra at hæve.

Jeg er interesseret uden tilsætningsstoffer

Oksanchik, jeg er også interesseret i ingen tilsætningsstoffer.

Jeg spiste ikke rigtig dette brød - jeg prøvede det bare, jeg fodrede det til ænderne. han var sur!

Hee hee ...

Jeg læser og forstår, at jeg er meget langt fra at hæve.

Natasha, så kommer jeg til dig ... vi vil være ved siden af ​​dig ...

[lappl1]

lappl1Jeg tror, ​​at 5 spiseskefulde surdej pr. 1 liter væske ikke engang er gråt brød, men hvidt. Luda, du kan lægge fuldkorn der da, så bliver det bestemt ikke sure Piger, lad os bringe berusende i weekenden ,: lol: Hvad? det er ikke svært.

[Ludmila]

beruset i weekenden, ikke? det er ikke svært.

Jeg ved det ikke, jeg ved ikke ........................ Jeg læser det igen

Ludmila,

Jeg husker min bedstemor og mor som barn, og alle i vores landsby lavede deres egen gær. Jeg ved ikke, hvordan de blev lavet, men de lignede koteletter fra en damper, men tørre. Derefter brød de dem, gennemblødt og bagt brød og alt, hvad der krævede gær. Og jeg er født og opvokset i Ukraine.

lappl1, jeg tror, ​​at 5 spsk surdej pr. 1 liter væske ikke engang er gråt brød, men hvidt. Luda, du kan lægge fuldkorn derinde da, så bliver det bestemt ikke surt

forståeligt nok, Oksanchik ... Så du skal købe humle. Først nu planlægger min mand ikke at rejse til byen endnu. Nå, I piger, tag det ud, skriv, og nu ser jeg på jer fra buskene.

[bagte ikke de kirgisiske og kasakhiske tandoorkager med gær]

Piger, da der er et emne om surdej, så har jeg et spørgsmål. Han torturerer mig meget længe ... 30 år, ikke mindre.
Generelt er historien sådan. I lang tid blev der solgt fladbrød i Kasakhstan og Kirgisistan. Billedet af disse kager skal være kendt for dig - nu sælges de på hvert hjørne i Rusland. Og de lokker endda folk ind ved at bage i en tandoor. Tandoor er sejt! Tandoor-fladbrødets smag adskiller sig én gang efter ovnen. Det er som at sammenligne en grill på en grill og en stegepande ...
Men hvis det kun var tilfældet. Jeg husker, hvordan min nabo bagte disse kager og kaldte mig over hegnet for at give det til min mor. Derefter sendte min bedstemor i Kirgisistan mig og min søster til vores naboer, som også bagte kager til salg. Piger, jeg ved hvad jeg skal sammenligne med, tro mig. Jeg sammenligner ikke engang tandoor med en ovn nu. Jeg sammenligner de nuværende tandoorkager med disse års tandoorkager. Trods alt bagte ikke de kirgisiske og kasakhiske tandoorkager med gær! Aldrig! Jeg ved det helt sikkert - jeg var knyttet til dem. De sagde, at de plejede kun at lave dej med surdej. Jeg bagede slet ikke brød dengang, så jeg var ikke særlig interesseret i surdejsopskriften. Jeg var kun deprimeret af smagen af ​​disse gærkager. Og kun nogle gange skete der et mirakel, og på et eller andet loppemarked lykkedes det mig at købe den rigtige kage - ikke med spring. det guddommelig smag ... Da jeg spiste disse kager, forstod jeg orientalske kvinder, der sagde, at det var nok for dem kun at spise kager og te. Dette skete også for mig. Hvis det lykkedes mig at komme på sådanne kager, købte jeg mindst 10 af dem. Og indtil jeg spiste dem, spiste jeg ikke andet - kager, frugt, te. Alle! Jeg ville ikke have noget andet.
Og allerede her i Rusland, da jeg begyndte at bage brød selv og endda i ovnen, begyndte jeg at lede efter information om orientalske kager. Om nogen - Usbekisk, Kasakhisk, Kirgisisk, Tyrkisk, Kinesisk, Uyghur ... Du vil ikke tro det. Men gær bruges overalt i dejenes opskrifter. Selv Stalik har en usbekisk, der skriver digte om usbekiske kager i sine blogs, bøger og LJ. Jeg har set en masse videoer om, hvordan de er lavet. En smuk video om usbekiske kager blev lavet af Sergey (register) i hans LiveJournal. Han viste processen med æltning af dej og bagning af usbekisk fladbrød. Mistelten sendte denne opskrift hos os. Og jeg bagte disse kager. Og Galya fik dem til at bage. Lækker! Men alt er ikke rigtigt ... Hvis det ikke var min hukommelse, ville jeg have haft disse kager.
Så på et af de kazakiske steder i et bager stødte jeg på en opskrift på disse kager. Denne opskrift er til 100 kg mel. Surdej (eller dej?) Laves i 16 timer i stærk kød bouillon uden gær. Det fede halefedt er der stadig i opskriften. Men gær nettttttt! Der er heller ingen beskrivelse af processen med bagning af tortillas. Bare en opskrift. Jeg vil gerne prøve at lave sådan et brød. men jeg har også spørgsmål her, som der simpelthen ikke er nogen at stille:
1. men tørrer denne surdej i kød bouillon om 16 timer?
2. og generelt - er det surdej?
3. 16 timer er nok til, at dejen hæver sig uden gær? Når alt kommer til alt er de kager, som jeg husker, meget bløde, men tætte, tyktflydende ...
Hvad synes du esser af syrnet brød om dette? Jeg tør ikke henvende mig til startemner med dette spørgsmål. De griner ...
generelt skal du kigge efter opskriften igen, koge kød bouillon, opvarme svinefedt (i stedet for fedt hale fedt) og prøve at lave det selv ...

Og Galya fik dem til at bage

Ha! og du siger, at vi ikke giver en pendel, det er et godt eksempel !!

[Ludmila]

Ludmila, hvor langt er du kommet !!! Jeg kan ikke engang stå i nærheden.

Hvem taler? Giv, giv ... Hvem ville give mig denne pendel, så jeg bliver venner med surdejen?

Jeg kan ikke engang stå i nærheden

Natasha, kom til mig, stå side om side på sidelinjen, lyt, kig på dem, vores forskere, og se dig selv, hvad fanden er der ikke en sjov)))

[Luda]

Luda, kan du sende denne bouillonopskrift her?
Og på hvilken bouillon? Lam, oksekød? Naturligvis ikke fra svinekød ...
Jeg har også fedt halefedt.
Jeg er klar til at prøve at fortælle opskriften og oprette et eksperiment. Men jeg kender ikke smagen af ​​en ægte kage i det virkelige liv!
Og kan du skrive, hvordan moderne kager adskiller sig fra rigtige? Efter hvilke kriterier forstår du, at her er det - den rigtige kage, men denne er skrald?