Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

: lol: det faldt mig ikke engang i mit hoved, at vi ville være liderlige
så Nastya og jeg er meget tilfredse med menuen, især bønnerne.

Fuu, men jeg kan ikke lide bønner, det var Herman, der kogte det til sin datter i går.
Og jeg brygede bare jordbær med kirsebær, der er ingen kirsebærsmag som sådan, men lugten og smagen ... kom og bryg det til dig! Og jeg har 2 krukker Koporsky

[Loksa]

Loksa, Oksana, jeg er meget glad for, at du gjorde det, og det skulle det have været. Tillykke, fremragende surdej!
Du behøver ikke starte med noget, se, så snart hun stopper sin voldelige opførsel, hæld den i en krukke og ned i køleskabet.
Bare rolig, hvis den forbliver ved stuetemperatur, den bliver ikke sur. I køleskabet kan det sætte sig, det er muligt, at der vises noget vand på toppen, lige før du bruger det, skal du blande det og tage den nødvendige mængde.

Dette er sådan en uhøjtidelig surdej, jeg er så glad for det, at det ikke kræver opmærksomhed, tid, forhold.
Jeg havde øjeblikke, at hun blev hjemme i fire dage. Sur, jeg tilføjede vand, mere honning og mel.
Og på en eller anden måde har hun ikke roet sig endnu, men jeg har allerede sendt hende til køleskabet. Hun var så indigneret, at hun måtte vaske sin indignation. Og i alle tilfælde opfører hun sig perfekt i brødet.

[marika33]

marika33, Marina, der er ikke tid til at læse alt, men det er interessant
og til hvilket brød kan du bruge det?

Hvordan forstår jeg, at du kan tilberede flere pakker på samme tid? kun betingelsen er det samme produkt.

Hør, hovedbetingelsen er den samme madlavning T, men produkterne kan være forskellige. Så jeg lavede kalkunfilet og oksekød i forskellige pakker på samme tid ved 63 * C.

Jeg vinker med min hånd til dig, i det øjeblik råbte jeg: piger, hej !!!

Vo, Galya, hej! Det er vores måde! Jeg elsker at stå på ski!

Hør, kan jeg også priprus til frokost, tænk ikke, jeg tager min champagne ... ja, jeg tager fat i efterårste ... kølig og duftende.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, og ifølge dine observationer har efterårste en mere udtalt smag?

Gal, bestemt! Smagen og farven er køligere, men aromaen er mindre end sommerens. Det er nødvendigt at blande dem.

så jeg købte op, så jeg kan ikke udtrykke min mening. Lina, hvad laver vi og bager i dag ??

mens vi bager ... medicinsk historie, har jeg allerede bagt et glas

allerede ikke dårligt .. i bunker, briller))

allerede ikke dårligt .. i bunker, briller))

Jeg tørrede endda vinglasene af, kogte dem, nej, de siger hidtil i stakke. Og derhjemme er peberfyldt i en tegneserie på maskinen. Og i køleskabet venter sous-vide skiver på surkålsuppe (til en snack).

mmmmm, jeg elsker peber !!! Jeg spørger måske. Linochka, enorm, nej, stor tak for opskriften på creme fraiche, jeg har planlagt i dag.
Jeg vil sætte tegneserien i YOGURT-tilstand, dette er normen. vil være?

planlagt til i dag.

Her, vores mand - straks omsat i praksis! Godt klaret! Det er muligt, selvom der T = 40 * C, skal creme fraiche være lavere. Nå, okay, det kommer ned. Jeg ville have vidst, at du forgifter dig selv med creme fraiche her, jeg ville have reddet og fodret dig for længe siden. Kom på ski og kom til mig, tag fat i Nastya!
Len, du kalder ikke på mig, det er sådan jeg lokker Galya og Nastya

så jeg lokket Galya og Nastya

Ha, vi tager til Lenochka til frokost og til din middag (og vi er ikke bange for nogen krise)
Lina, jeg er født og opvokset i en landsby og jeg har en genetisk trang til alt det naturlige !! Så sådanne opskrifter er som en balsam for sjælen, knirker jeg stille

Vi tager til Lenochka til frokost og til dig til middag

SportsmEnki, så løb rundt for mad

Linochka, tror du, at efterårste har en mere udtalt smag?

Gal, bestemt! Smagen og farven er køligere, men aromaen er mindre end sommerens. Det er nødvendigt at blande dem.

Jeg tror, ​​at efterhavsduft er efterårste køligere end sommerte. Og Ivan te er bedre indtil midten af ​​juli.

fra haven duft, efteråret te er køligere end sommer te

Jeg er enig, men jeg har ikke Ivanushka om efteråret. Jeg lavede en "forebyggende efterårshøst" - hindbær, brombær, ribs, æbletræer, fyrretræer, cypress, berberis.

[marika33]

marika33, Marina, godt, godt ,: girl_claping: lige kaldet hjem begyndte surdejen at falde af. Hun straffede sin mand for at kontrollere og sætte det i køleskabet, da det faldt til det halve. Og hvad tænkte han, så for sig selv, lad ham være med! Så hun stod med mig i en dag og to timer og begyndte at falde.
Linochka, Også jeg vil creme fraiche til mig selv i dag - tak

Jeg vil også lave creme fraiche til mig selv i dag

Godt klaret! Du vil straks mærke forskellen, og butikken fungerer ikke længere

[Galya]

Lyudochka, se Lena-cat skrev om te:

Men sidste år samlede jeg SÅDAN Ivan-te der ... smagen er ekstraordinær! Meget forskellig fra det, vi samler derhjemme!

Så måske er den te, der er samlet forskellige steder, anderledes? Hvis vi sammenligner de medicinske egenskaber af planter og den samme honning, er produktet anderledes. Måske er min Vanka sur, som om han voksede op på "vulkansk" sur jord? generelt en hemmelighed! Galya, og din Ivan-te er ikke sur? Det er den samme sump.

[Galya]

Lyudochka, se Lena-cat skrev om te:

Men sidste år samlede jeg SÅDAN Ivan-te der ... smagen er ekstraordinær! Meget forskellig fra det, vi samler derhjemme!

Så måske er den te, der er samlet forskellige steder, anderledes? Hvis vi sammenligner de medicinske egenskaber af planter og den samme honning, er produktet anderledes. Måske er min Vanka sur, som om han voksede op på "vulkansk" sur jord? generelt en hemmelighed! Galya, og din Ivan-te er ikke sur? Det er den samme sump.

Åh, jeg var ikke der! Lina, pige, selvfølgelig har du BEHOV, jeg er alt for det! Jeg gik efter fløde, men vi har kun 15%, så creme fraiche annulleres i dag, du spiser varmt brød uden creme fraiche. Og jeg, på vej, i dag er en weekend, min mand fodrede morgenmad, spiste middag i går, og min søn forbereder middag. Køleskabet er fyldt, når du kommer, kør op, lad os begynde at lave mad igen. Taaax, hvem ellers for mig? Siden sidste år siden oktober har der været cognac og martini, vi er også nødt til at "spise" dette, vi vil indhente Linins champagne, og hvad sker der så ...

Jeg har også en lille surhed, men jeg troede, det var nødvendigt. Vi lever også i sumpe, desuden i solide sumpe.

Hvor heldige nogle er - de spiser creme fraiche i huset ... Og jeg laver det kun til bagning og føjer det til saucer. Faktisk viser det sig meget velsmagende, og en ske koster endda 10 procent. Opskriften var i nettet på forummet til MB Brand 6051. Kun min temperatur er 35 grader.
Hvad angår de forskellige smag af te, hvorfor ikke? Planter reagerer på jorden, de kan se anderledes ud, og deres bestanddele er forskellige. Vi er alle gartnere, og vi ved, hvad der vil ske med haven. Hvis jorden bliver sur, vil noget slet ikke vokse. For eksempel vil de samme rødbeder vokse grimme og hårde, men sorlen vil være en meter høj.
Lena, creme er velegnet til ethvert fedtindhold, det vigtigste er ikke vegetabilsk.

Jeg kan gøre det, hold fast med den berusede: girl_red: Jeg sætter Antonina og udskifter det aktuelle brød!

Godt gået, Ksyunya. Lyudochka, hvorfor kommer du ikke? Her går SÅDAN gruppe!
Og de smed mig ud af køkkenet, mændene har travlt der, selv hundene blev hos dem, og jeg er blandt puderne med en tablet og med dig ...

og din Ivan-te er ikke sur? Det er den samme sump

Jeg samler ikke i en sump, jeg har halvdelen af ​​strømmen med sur jord på mit sted, men til sidst i marken sagde Nastya, at jeg har sød)), kun hindbær er sure

Lina, hvis ikke i Shteba og ikke i en yoghurtproducent, hvor skal man derefter creme creme fraiche til gæring? Vil det gå til batteriet? Jeg lægger bare den gærede bagte mælk på batteriet og pakker det med et tæppe
og mine hindbær er også sure, jeg bemærkede slet ikke Ivan-te, kun i dag, og den nye, som jeg brygede i dag, er jordbær og kirsebær, også med surhed. Måske afhænger det stadig af afhentningstidspunktet?

MV Brand 6051. Kun jeg har en temperatur på 35 grader.

wow, og jeg har dette, så mange som 2 stykker, hjemme og i landet. Del, Veronichka, hvad laver du i hende?

Gal, jeg gør alt. Yoghurt, creme fraiche, bagværk, kog æg, grød, omelet, gryderetter, supper, slagtekroppe, simre, jeg elsker det meget til manuel tilstand. Du kan fremstille sous-vide produkter i den. Den anden Philips 3037, ikke en trykkomfur, fungerer også med magt og hoved. Men der justeres temperaturen i trin på 20 grader, men op til 180. Åh, jeg bager også brød og kager til påske.

Veronica, men der er ingen skorpe, ikke?

Jeg elsker den manuelle tilstand meget. Du kan fremstille sous-vide produkter i den.

du vil dræbe mig

Piger! Hvad sker der! Rømme er creme fraiche, de gør den lækker. Og hvad med mig? Jeg havde ikke tid? Nyttig creme fraiche og jeg har brug for det.

creme fraiche opskrift fra Lina: fløde 15% + fløde 20% - 50 x 50
for hver 0,5 liter fløde - 2 teskefulde creme fraiche
sæt MV ved en temperatur på 36-38 grader i 7-8 timer

Galya, vend det, du bager, yderligere 5 minutter - så kommer der en skorpe. Og endelig er skorpen skadelig!

Lina skrev te, åh lige nu skal jeg se))

Se ikke, se ikke tehuse. Anto spurgte jeg på maskinen, jeg satte 2 spisestuer selv. Næste gang prøver jeg at lægge mindre.

Jeg sidder i en omfavnelse med en brøddej i henhold til Tonin-opskriften. Egnet, lidt mere, og jeg vil bage. Det sner uden for vinduet igen ... Jeg vil sove, men ingen dej! I dag er der to brød.

ja, C.L.
men her har det været solrigt i århundreder!

Jeg vil lave creme fraiche (jeg vil adskille mælken) og fermentere med noget

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, hvad taler du om?
aaaaaa, du ville sandsynligvis skrive CREAM, jeg gør det
og gær med creme fraiche

[Galina Iv.]

Galina Iv., Gal at cho, jeg bliver nødt til at vente, når creme fraiche bliver sur. Ja, sæt pigerne af, jeg har cho, creme fraiche eller fløde. Jeg springer over mælk, creme fraiche er tyk som smør om aftenen. Lav cremen, du skal fortynde cremen. Og hvad så?

[Anatolyevna]

AnatolyevnaSå vidt jeg forstår, efter at separatoren er opnået creme og retur, ikke? Det er i denne creme, du skal sætte creme fraiche, 2 timer. l. Bland godt i 0,5 l fløde og hold den varm ved temperaturer 36-38 grader i 7-8 timer, og cremen er klar.

Piger, CREAM PASSER TIL ALT FEDT (10, 15, 20, 30 ...%), det er bedre at fermentere ved T = 38-39 * C, men det ER MULIGT ved 35 * C, og batteriet (fordi der er de samme streptokokker , som i gæret bagt mælk, hvis der opnås gæret bagt mælk, så vil creme fraiche også fungere). Først efter at gæringen straks er sat i køleskabet, kan du efter 3 timer skære den med en kniv.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, hvad skal jeg så gøre?

Hak, Tony har ægte creme fraiche, den er tyk og fed. Vi køber en sådan rustik, adskilt en. Lækker, især med frisk brød. MMMM, Tonya, jeg misunder det. Da vi flyttede fra byen, drømte vi om at have en ko, vi købte endda en separator og en smørskive. Men de var ikke modne til en god gerning. Jeg kan ikke lide en ged.

[marika33]

marika33, Marina, vi respekterer ikke sådan creme fraiche, fede. Mælk, min hytteost er lækker.

Tony har ægte creme fraiche, hun har en tyk og fed

Så dette er creme), jeg har altid troet det, og creme fraiche dannes i nærværelse af specielle. bakterie))

Rømme = fløde + mælkesyrebakterier, dvs. surdej. Cremen separeres, og den er allerede gæret, den fermenteres, og det færdige produkt opnås.

Lad nu Tonya forklare os, eller måske tror jeg forkert, at cremen stadig er flydende, bare adskilt, og hvis de står i 2-3 dage, bliver den tyk, så er den allerede creme fraiche. Eller ikke?

Tonya, ja, fedt, men velsmagende og tyk. Jeg vil også prøve at lave mad efter Linas opskrift.