Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

Piger her er en rapport om min creme fraiche:
cremen tages 11% + 20% i lige store mængder. 2 teskefulde creme fraiche Præsident 30%. Jeg satte den i MV i 6 timer med en forsinkelse kl. 9, kl. 9 lød hun for mig og sagde, at jeg er klar, og så begyndte mine øjne at mærkes rundt: indholdet i min glasskål er tyk !!! (godt, ikke grine af mig, det er første gang jeg gør dette) Jeg prøvede det, så svagt! stien fra skeen forblev. Men hvis Lina sagde, at det tog 7-8 timer, så tændte jeg det stadig og ringede nøjagtigt 2 timer senere til min mand for at slukke for den.
Veronichkaaaa, intet (fra hans ord, selvfølgelig) stratificerede ikke, ellers troede jeg allerede, jeg ødelagde det ...
Lina, ATP til dig, jeg ser frem til sporet. opskrift på gærede mejeriprodukter.

I går var der 35 fløde til salg, hvis det kun var for at fremstille creme fra dem, vil det vise sig at være fedt, ret tæt, og jeg kan godt lide cottage cheese med creme fraiche, nej, tværtimod kan jeg godt lide creme fraiche med cottage cheese (en lille cottage cheese er badet i creme fraiche), og jeg har brug for lidt tyndere - 20% eller 25% passer mig meget.

Oksana, selv 15% er meget tyk, skeen er det værd.

Og så vil hun give serumet, og du kan forstyrre det - det bliver tyndere. Tak, afkrydsningsfelt, jeg tager 10% mere næste gang.

og jeg kan godt lide hytteost med creme fraiche

Jeg kan godt lide creme fraiche med hytteost

Og dette er min mands yndlingsret

Galya, det er dejligt, hvad der skete! Forskellig creme tilberedes på forskellige tidspunkter. Når vi først fik sådan, at de stod i 9 timer, jævnere! Jeg ville allerede sende alt i en spand, men i løbet af den sidste halve time er alt blevet tykkere. Og yoghurt også fra 3,5 til 7 timer ... Og fra mælk af samme mærke! Du kan tilberede creme fraiche direkte i krukker. Kun det vigtigste er at samle dem op i højden, så MV'en lukker.

Lina, købte fløde 35% 0,35 liter og 10% 0,5 - vil det være ok?

Bøde! Denne kan hugges med en økse

Bare fortæl pigerne, skal jeg lægge fløde og creme fraiche i krukker, eller kan dette gøres i en gryde?

Luda, det kan være i en passende beholder - jeg har bare en plastbeholder med låg. Og læg en tynd pap i bunden under beholderen, da 40 * s kan blive overophedet, har du brug for lidt mindre.

Og jeg forstod heller ikke helt: er det nødvendigt at blande creme med forskellige fedtindhold? Eller er det muligt at tage en procent?

Én procent er mulig og generelt mere end 10%. Hvad er fedtindholdet i cremen, fedtindholdet i creme fraiche kommer ud.

Men hvis Lina sagde, at det tager 7-8 timer, tændte jeg det og ringede nøjagtigt 2 timer senere til min mand for at slukke for det.

Galya, det sker for mig, at den armerede beton kommer ud om 6 timer, og nogle gange tager det 8-9 timer at beholde den. Det afhænger af cremen.

Jeg er meget smeget lydig Jeg lytter omhyggeligt til hvert ord fra lærerne))

i det næste. Jeg ser igen om 6 timer, hvis den tykner igen, så afslutter jeg og sammenligner

Det fås på forskellige måder fra creme fra forskellige producenter. Og nogle gange endda en producent ...

ser frem til stien. opskrift på gærede mejeriprodukter.

Gal, hvordan har du det med hjemmelavet yoghurt? Jeg har en færdiglavet opskrift med Evitalia-surdej. Hvis du vil, skriver jeg. Det viser sig meget velsmagende! Tyk!

Luda, det kan være i en passende beholder - jeg har bare en plastbeholder med låg. Og læg en tynd pap i bunden under beholderen, da 40 * s kan blive overophedet, har du brug for lidt mindre.

Linochka, tak! Jeg prøver den måde, du skriver. Enheden er trods alt allerede 4 år gammel, og jeg har aldrig brugt den. Men min mand "kører" til byen efter fløde.

Veronica, du og jeg har en yoghurt-tilstand i 6 timer, den var allerede tyk, men jeg besluttede mig i yderligere 2 timer, jeg havde en glassalatskål med en tyk bund. Jeg får se, hvordan hun har det om aftenen, og prøv så klokken 6.

Én procent er mulig og generelt mere end 10%. Hvad er fedtindholdet i cremen, fedtindholdet i creme fraiche kommer ud.

Ja, chef, du har det!

Luda, men det gik ikke godt med yoghurtsurdej ... Min mand spiser, men det er surt for mig, og det er det! Jeg gør dumt med Activia uden tilsætningsstoffer, 10-12 gange gærer jeg med det sidste glas yoghurt fra batchen, og så køber jeg en ny krukke. Jeg prøvede det med Bio-max, det viser sig snot. Det er også godt med Agusha.

hvordan har du det med hjemmelavet yoghurt

Jeg skal gøre det i lang tid, men jeg kan ikke gemme små krukker, men i krukker med ostemasse som Danissimo kan jeg lave det ??

Jeg prøvede det med Bio-max, det viser sig snot. Det er også godt med Agusha

t. om. du kan finde ud af kvaliteten af ​​produkterne)))

men det gik ikke godt med yoghurt surdej ...

Veronica, jeg kan ikke lide surt. Og med Evitalia viser det sig slet ikke surt. Det vigtigste er at vælge det rigtige tidspunkt.

Jeg skal gøre det i lang tid, men jeg kan ikke gemme små krukker, men i krukker med ostemasse som Danissimo kan jeg lave det ??

Galya, se på mine fotos i dag - svarede jeg Natasha. Jeg laver 3 liter i en gryde på én gang. Mindre er muligt. Og så pakker jeg alt i krukker.

Galya, læg den håndlavede creme fraiche i 35 grader, det endelige produkt bliver blødere. Ved 40 viser det sig at være lidt sur, 40 er for meget for hende, 38 ville være ... Sammenlign generelt hvilken du bedst kan lide. Jeg gør det på Manual. Og hytteost er også ved hånden.
Gå til butikken, køb almindelige engangskopper på 180 ml eller 200 ml, små vridende låg passer til dem, som fra Veresovsky dåse mad. Disse kopper vokser perfekt i højden i Brand, det viser sig 7 stykker, bare en liter mælk og en slags surdejstråd. Vi spiser 6, vi forlader den 7. for skilsmisse. Disse kopper har holdt i mere end seks måneder, bare vask, og det er det. Og ikke ridse koppen. Eller du kan dække hver beholder med folie.
Du kan også lave ostemasse i krukker, men det er ikke rentabelt, det passer ikke meget, højden er lille. Og dæk med folie, ellers drypper kondensatet.

Luda, det er surt for mig med enhver surdej! Og du kan fylde et ton sukker - det er alligevel ikke okay! Og min mand siger, at jeg viser mig, intet er surt, men meget velsmagende.

Luda, det er surt for mig med enhver surdej!

Det betyder, at du har sådanne funktioner i kroppen. Generelt forsøger jeg at spise yoghurt uden sukker med en slags granola. Og min mand elsker surt, så han synes generelt sødt. Men han lægger også en anstændig mængde sukker.

[paramedicinsk1]

paramedicinsk1, Veronichka, tak for videnskaben
Luda, også tak !!

hvordan har du det med hjemmelavet yoghurt

Galya, så laver jeg også blød ostemasse af denne yoghurt. Lækkerheden er ubeskrivelig.
Sandt nok lige nu vil vores specialist kritisere os. Han vil sige, at yoghurt er med en bulgarsk pind. Jeg er enig, men vores startere har også nok gavnlige bakterier. Derfor kalder jeg det på en simpel måde surmælk yoghurt.

Luda, også tak !!

Tak for hvad? Jeg har ikke bedt om opskriften endnu ...

[sunde mejeriprodukter fra hjemmeproduktion]

Lyuda, indtil vores specialist dukkede op, del, jeg spurgte ikke, jeg besluttede at det var som en priori, du skulle bare skrive det
Jeg annoncerer dagens tema: sunde mejeriprodukter fra hjemmeproduktion

Galya, hvad er endnu ikke dækket? Laver du cottage cheese i en tegneserie? Lyuda, skriv hurtigt yoghurtopskriften, ellers er Galinas apparat inaktiv!

Annoncerer dagens tema: sunde hjemmelavede mejeriprodukter

Og jeg har ikke noget apparat, men jeg tror, ​​jeg kan klare det uden det.

Ja, jeg gør ikke noget, men Lina underviste i creme fraiche
Må Gud give hende helbred)) og jer alle for din aktive deltagelse

Galya! Ostemasse: kefir 2 liter, multikogemærke 6051 i manuel tilstand 75 grader 1 time og 45 minutter. Lige i skålen. Syltet - tag skålen ud, lad den køle af i den. Smid den derefter væk, vej den i køleskabet.Brug serumet. Hvis 3 liter, så 75 grader 2 timer. Rør ikke under madlavning, lad det puste. Du kan blande kefir og mælk.

Jeg bare -enlort uendelig forbløffet over mig selv))))
Veronica, som det viste sig, har jeg MB 37502, og der er en manuel tilstand, men jeg brugte den aldrig og vidste ikke engang, at jeg selv kunne indstille temperaturen
Veronichek, Union of Right Forces, skitserede alt
Hvem er den næste ??

Og jeg fryser kefir lige i posen, så lægger jeg den på drushlag med gaze, den tø gradvist op, valle dræner væk, og den forbliver den mest sarte, lækre ostemasse.

Nå, jeg har ikke yoghurt, og MV er den enkleste, ingen klokker og fløjter, men en nyttig surmælk varm.

Lyuda, indtil vores specialist dukkede op, fortæl mig, jeg spurgte ikke, jeg besluttede, at det er som en priori, du skulle bare skrive det. Jeg erklærer dagens emne: sunde mejeriprodukter fra hjemmeproduktion

Lyuda, skriv hurtigt yoghurtopskriften, ellers er Galinas apparat inaktiv!

Piger, det kan jeg hurtigt uden billeder. Og med billeder - om aftenen. Du kender mig, jeg ledsager alle opskrifterne med billeder. Og jeg har også nok tekst. Så hvordan har du det? Hurtigt eller med billeder?
Mens du tænker, fortæller jeg dig, hvad du har brug for:
- almindelig mælk, pasteuriseret - 2 liter.
- Evitalia-surdej - solgt på apoteket. Vi skal se på apoteket få flasken ud af køleskabet. Hvis de ikke opbevares i køleskabet, kan det blive forkælet. Og når du kommer hjem, skal du også sætte det i køleskabet på det sted, der er på døren (som er lukket).
- et almindeligt termometer til babybadning. Ønskeligt er den enkleste uden indlejring i frø-mus.

Folk, der er nok her uden billeder.
og hvad er f.eks. forskellen mellem en særlig startkultur og en købt aktivitet.

Veronica, godt klaret! Alt er rigtigt om cottage cheese. Mine muligheder er mælk + kefir (begge med det maksimale fedtindhold, du kan tilføje 10% fløde 200 g) 1 til 1, ved 75-80 * C i 1,5-2 timer i en multitask, 15 minutter før slutningen, skære en ostemasse i et net, fold den på osteklæd, vejer 2 timer. Den anden mulighed - vi fermenterer mælk med vores creme fraiche 1 spsk. l. i 1 liter mælk, bland godt, lad den stå ved 35 * -38 * C i 6-8 timer (jeg gør dette om natten), skær ostemassen i et maske og opvarm til 75 * C i 1,5-2 timer. Yderligere, som den første mulighed.
Hvem er sur "som yoghurt" - vi laver gæret bagt mælk - gæret bagt mælk med vores creme fraiche 1-2 spsk l. i 1 liter, i 35-38 * Fra 6-8 timer. Overskæg!
Jeg glemte at tilføje - det bedste gærede "langspilende" ultra-pasteuriserede (steriliserede) maksimale fedtindhold. Pasteuriseret ofte med antibiotika og er ikke gæret, det er bedre at koge din egen i 1 minut, køle og fermentere.

15 minutter inden slutningen skal du skære ostemassen i et maske, folde den på ostekladen, veje i 2 timer.

Jeg skammer mig, men jeg vil stadig sige - fra dette sted forstod jeg ikke noget

Gal, vi klipper simpelthen blodproppen med en spatel eller en kniv i firkanter på 1x1 cm, så går valle bedre væk. Derefter lagde jeg gryden, et dørslag i den, osteklæd på den i 2 lag, hæld alt ud, efter 30 minutter hænger jeg denne gasbind ved hjørnerne over gryden i ca. 1,5 time. Alt - valle til brød nedenfor, hytteost ovenfor. Fedtindholdet i hytteost er normalt 2,7-3 gange mere end mælken, den er fremstillet af - fra 3,2% mælk opnås hytteost med 9% fedtindhold.

åh mor mia !!! Jeg forstod ikke, hvilken slags blodprop det var
Undskyld, kære, fordi jeg fik mig til at skrive ekstra

Folk, der er nok her uden billeder. og hvad er forskellen mellem f.eks. en særlig startkultur og en købt aktivitet.

Galya, det er anderledes ved at du ved hvad du lavede af. Uden fortykningsmidler eller konserveringsmidler. Og altid frisk. Derudover er sammensætningen af ​​bakterier forskellig. Activia har sin egen, Evitalia har andre. Det anbefales periodisk at ændre startkulturen, så kroppen ikke vænner sig til den. Og bakterier vil være forskellige. Jeg lavede mad fra Evitalia, Narine og Bifidumbacterin. Narina virkede lidt sur for mig. Og den mest lækre yoghurt blev opnået fra Bifidumbacterin.
Gal, hvorfor skal jeg skrive en opskrift. Se her 🔗 Alt med billeder og skrevet godt.hvis noget, så spørg mig altid. Jeg vil forklare de uforståelige punkter. men alt er godt skrevet der.
Bare bemærk, at tilberedningen af ​​yoghurt fra alle startkulturer består af 2 trin:
1. Forberedelse af moderkulturen. I princippet kan du allerede spise det efter madlavning på 3-4 timer. Men jeg gemmer en dåse til næste batch. Og jeg spiser resten.
2. Tilberedning af yoghurt fra mors startkultur.

Lina, drukner du mælk i en tegneserie? Hvad er klokken? Min mand spørger, jeg kan ikke tåle bagt mælk, jeg blev fuld i min barndom ... Og han kan fremstille gæret bagt mælk (hvilket også er svært for mig at drikke - det er svært at se ...) ...
Om pasteuriseret mælk - det er helt sikkert, efter to til den tredje er den gæret, eller der er ingen vej ud, eller flagerne er antibiotiske. Jeg har holdt mig til hviderussisk, fra det og "som yoghurt", og fra kefir er hytteost god.
Jeg husker noget, spørgsmålet om surmælk blev allerede rejst i ento-emnet ...
Og multi cottage cheese er et eventyr! Galya, gå videre! Vent vil sige - igen en pendel ...

Lina, drukner du mælk i en tegneserie? Hvad er klokken?

Veronica, det er muligt i en lang række (ved at simre 88 * C i 6-8 timer eller 1 minut kogning, pakk derefter og lad stå i 6-8 timer), eller du kan tage den stuvede steriliserede.

[paramedicinsk1]

paramedicinsk1Jeg må sige, som det er, vi har ingen steder uden pendler, dette er en motor til en sund livsstil). Fjern den nuværende kagerulle, bare en kagerulle, kagerulle (knurren)

åh mor mia !!! Jeg forstod ikke, hvilken slags blodprop det var

Galya, en koagel er sådan en relativt tæt masse yoghurt, gæret bagt mælk, opnået under madlavning. Det (koaglen) er øverst, og nederst under det er serum. Hvis du begynder at blande, vil du straks se denne ostemasse og valle. Vær ikke urolig. Hvis du gør det, vil du se.

Lyudochka, ja, jeg har allerede forstået det))))

[lappl1]

lappl1, vi drikker te, men jeg blander stadig med sort, jeg er vant til det.) Jeg har et spørgsmål til dig, nu står jeg over for valget af en mejetærsker eller en kødkværn, hvilken slags kødkværn du har. Det er nødvendigt at vælge, at bladene tygger godt og tjener i lang tid: pige-ja: Måske hvor de allerede har skrevet, undskyld mig for at spørge.

ja, jeg har allerede forstået det))))

Jeg forstod det, så på ski og fremad ... gær for sundheden ... mælk

gæring til sundhed

Lina, hvor mange briller har du i dag?

Hvis du begynder at blande, vil du straks se denne ostemasse og valle.

Galya, men du behøver ikke blande. Du skal bare skære den resulterende yoghurtmasse til bunden med en kniv. Jeg klipper ikke så fint som Lina. Jeg skar firkanter med 5 centimeter. Og generelt er ordet "klip" betinget her. Kniven bevæger sig så let fra kanten af ​​gryden til den næste kant. og så er du nødt til at gå over yoghurten og holde kniven vinkelret på yoghurtens overflade. Så adskilles serumet lettere. Det er muligt ikke at lave et gitter, men så separeres serumet længere.

Lina, hvor mange briller har du i dag?

Indtil videre er 2 skrevet til højre, uskrevet til venstre ... men alt er foran (eller rettere på siden, vi har et skab der)

såååå. Jeg forstod ikke .. (igen forstod jeg ikke), så Lina skrev om cottage cheese!