Jordnødde- og møtrikmel - gør det selv!

[Jordnødder og nødder mel]

Jordnødder og nødder mel

Fremstilling af "mel" af jordnødder og nødder:

1. Korn af jordnødder og nødder tørres på ark i 10 timer. ved en temperatur på 80 ° C, hvorefter kornene renses fra skallen.
2. Det tørrede korn knuses ved at passere gennem en kødkværn med et fint maske, igen tørret i 4 timer. ved en temperatur på 60 ° C
3. Tør gennem en nr. 24 metal sigte.

Anbefales til diabetikere
Forarbejdning af nødder. Skallen fjernes fra de afskallede og tørrede nødder, nødderne knuses og sigtes gennem en fin sigte.
I for at fjerne sukker hakkede nødder anbringes i en pose lavet af tynd klud (grov calico) og nedsænkes i kogende vand med ca. 0,5% eddikesyre tilsat.
Efter 15 minutter. posen fjernes, og møtrikkerne rulles forsigtigt ud og tørres.

Kilde: L. M. Plotnikov, M. F. Kolesnikov "350 sorter af bageriprodukter"

Ofte i enhver dej, i dejen til tærter og kiks, tilsættes muffins, inklusive brøddej, "mel" fra jordnødder, mandler og andre nødder. I dag er der ikke noget problem at købe sådant mel i en butik eller bestille på Internettet, for eksempel i sådanne poser.

Men spørgsmålet opstår, hvordan man tilbereder sådant mel korrekt hjemme?
Jeg giver princippet om at fremstille sådant mel fra bogen "350 sorter af bageriprodukter"

Jeg beder jer, kære kolleger, bagere, om at deltage i emnet og dele din oplevelse af at lave "mel" af nødder - denne oplevelse vil være nyttig for os alle

[Sådan laver du mandelmel selv]

Sådan laver du mandelmel selv

Først skal du skrælle mandlerne fra den mørke hud, så bagværk er smukt hvidt uden tilsætning af valnøddeskaller.
For at gøre dette skal du skylle mandlerne med vand, lægge dem i en skål og hælde kogende vand over dem.

Efter 10 minutter skylles mandlerne med koldt vand, sættes dem tilbage i skålen og fyldes igen med varmt vand. Efter 10 minutter, dræne vandet, og skræl nødderne fra skindene - det adskilles let, og mandlerne ser ud til at "springe" ud af skallen.

Skrælede mandler kan allerede bruges - hvis du har brug for hele nødder.

Hvis du har brug for mandelmel, skal du tinker lidt længere.
For det første skal mandlerne tørres, da de ikke kan hugges godt, når de er våde. Du kan tørre det enten inden for få dage på et spredt håndklæde eller inden for få timer i ovnen. For at gøre dette, forvarm ovnen til 100 grader, drys nødderne på et bageplade dækket med pergament og tør dem. Kontroller regelmæssigt mandlenes "tørhed" - den skal tørre, men i intet tilfælde brænde. Afkøl de tørrede mandler helt.

Slib tørre og afkølede mandler til mel ved hjælp af en kaffekværn. Du skal male hurtigt i flere trin, bogstaveligt talt i 10-20 sekunder, og ryste kaffekværnen med jævne mellemrum, så møtrikpartiklerne ikke klæber til væggene og bladene. Hvis du ikke holder pause og slibe for længe, ​​opvarmes knivene på møllerne, hvilket får dem til at blive fedtede og klæbe sammen. Den samme procedure kan udføres i en kødkværn ved at springe nødderne over to eller tre gange.

[Administrator]

Hvilket nyttigt emne! AdministratorTak fordi du konstant underviser os!

[Administrator]

Administrator, dette er selvfølgelig meget informativt, men det er meget lettere at købe færdiglavet jordnødde, mandel osv. mel på ayherb. er det ikke sådan?

[Administrator]

Administratorhvordan det? at købe ayherb adskiller sig kun fra at købe på Ozone i ventetiden for pakken ...
del problemet, hvis det ikke er en hemmelighed ...

Du taler om de store byer og kilder, der er tilgængelige for mange, men ikke for alle.Men hvis du læser omhyggeligt indlæggene fra vores brugere, vil du bemærke, at ikke alle ved, hvad ozon er, der er ikke noget sådant mel i deres butikker, du har aldrig hørt om sådanne typer mel, hvilken slags mel det er, og hvorfor det er nødvendigt, og endelig elementært der er ingen sådanne midler at købe på Internettet (med leveringsomkostninger), kvaliteten passede ikke (fra harskede nødder, teknologien blev brudt) og så videre ...

Og jeg må indrømme, at en pose med sådant mel er meget dyrt, og det vil være nok til 1-3 påfyldninger, baseret på hvor melet bruges. Jeg ved det selv - jeg købte sådan mel.

Så det viser sig, at det er meget mere rentabelt for nogle af brugerne at tilberede møtrikmel selv. Nødder kan forberedes på forhånd, og du kan male og sigte, når du har brug for den rigtige mængde til bagning. Færdig møtrikmel har en kort holdbarhed, fordi det indeholder en stor mængde fedt.

Jeg går ud fra disse overvejelser, når jeg sender dette emne. Jeg håber, at jeg gør det rigtige, og emnet vil blive efterspurgt til gavn for sagen

[Administrator]

Administratortak for emnet. Faktisk er det nogle gange lettere at fremstille mel selv, fordi det er meget lettere at købe nødder.

Jeg har ikke hørt om Iherbe, men teknologien er meget god for mig. Jeg har brug for det, der er nødder på lager, nu ved jeg hvordan man gør det! Tatiana, tak!

Tak, Tatyana, emnet er virkelig meget nødvendigt. Jeg støtter dig fuldt ud, at det er bedre at fremstille møtrikmel selv, og jeg lavede på en eller anden måde mandelmel til mig selv. Det, jeg gjorde, var fint med mig, men det er helt klart for tidligt at give en mesterklasse

Nu har jeg et ønske om at oprette en pistaciekage.
Tror du, at pistacienødder også skal skrælles fra deres skind? Af en eller anden grund tror jeg ikke - det er i huden, der er grøn.

Forresten henvendte jeg mig til fysikere, jeg vidste om at fremstille mel af nødder, det vil sige med problemet med overskydende olie, som forhindrer mel i at fås, hvilket gør alt til en pasta.
Det, som fysikere har svaret mig, er mistænkeligt sandt, og det er en anden grund til ikke at købe færdigt møtrikmel.

For dit helbred!
Jeg har allerede passeret det købte mel fra pinjekerner - det koster som en Mercedes, men det opbevares dårligt på grund af fedtindholdet i selve nødderne. Og så er der også en intolerance i kroppen over for nødder og mel - vi kunne ikke bruge det i lang tid, og vi var bare nødt til at smide det væk

Om pistacienødder. Hvis nødderne er af høj kvalitet, er kernerne grønne, som overføres til dejen. Skræl af skræl, skræl, selvfølgelig skal du

Tak, Tatyana, for dit hårde arbejde med at finde noget interessant og nødvendigt, og vigtigst af alt, for at du generøst og hjerteligt deler denne VIDEN med os

[Tak for de venlige ord]

Tak, Tatyana, for dit hårde arbejde med at finde noget interessant og nødvendigt, og vigtigst af alt for generøst og hjerteligt at dele denne VIDEN med os

Tak for de venlige ord!
Når jeg læser sådanne anmeldelser, forstår jeg, at jeg laver det rigtige job for dig!

: rose: Tanya! Tak for opskriften, det er en livredder !!! Jeg havde hårdt brug for mandelmel, men det er ikke i konfekturebutikken, de tog det fra hinanden til ferien.