Hvedebrød med amarantmel (mesterklasse)

[Surdej]

Hvedebrød med amarantmel (mesterklasse)

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Hvede surdej 100% fugt aktiv	150 gram
Hvedemel 1 klasse	300 gram
Hele korn hvedemel	100 g
Amaranth mel	50 gram
honning	1 tsk
vegetabilsk olie b / s	1 spsk. skeen
vand	270 gram
Tørgær	1 gram
fint havsalt	9 gram

Madlavningsmetode

• Surdej opdateret 6 timer før batch 30 * 70 * 70. Jeg har "evig" surdej, som jeg fodrer med mel. Det ser ud til, at hun vokser bedre på denne måde.

• Dej

• Blandet mel med gær. Vi lægger alle ingredienserne undtagen salt og olie i skålen til mejetærskeren og ælter den grove dej med en krog. Autolyse 20 minutter.

• Tilsæt olie og salt. Vi ælter dejen. Dejen er blød, silkeagtig, smører let på bunden af ​​skålen. Partiet tog mig 10 minutter.

• Smør bordet, beholderen eller skålen med olie. Vi afrunder dejen og lægger den på gæring, dækket af en film eller en badelåg. Fermentering 1,5 time med en fold efter 45 minutter.

• Dej inden foldning efter 45 minutter.

• Dej efter de andet 45 minutter. Det er fordoblet eller lidt mere.

• Smul, rund, dæk og lad hvile i 15 minutter.

• Vi danner brød af enhver form. Jeg har en runde. Anbring med sømmen opad på beholderen i kurven.

• Bevis indtil dobbelt i volumen. Det tog mig 50 minutter ved en temperatur på 25 grader.

• Vend brødet på bagepapiret. Vi laver snit.

• Jeg varmer ovnen sammen med støbejernet. Temperaturen er 240 grader. Jeg overfører emnet til en beholder, dækker det med et låg. Bagning med låg lukket i 20 minutter. Derefter fjerner vi låget, sænker temperaturen til 180 grader og bringer brødet til beredskab. Min samlede bagetid var 40 minutter.

• Vi tager ud af ovnen, køler og nyder.
• 
• 
• 

Skålen er designet til

1 brød

Tid til forberedelse:

3,5-4 timer

Madlavningsprogram:

ovn, mixer

Bemærk

Jeg tog brødopskriften fra vores Vasilisa i hendes magasin 🔗... Denne opskrift findes også på dette websted.her Men med tilladelse fra forfatteren og moderatoren sender jeg det også. Vasilisa bruger yoghurt og majsolie i sin opskrift. Jeg udskiftede al væsken med vand og reducerede dens volumen. Jeg har almindelig vegetabilsk olie.
Tak skat for opskriften. : a-kiss: Resultatet er et meget velsmagende og aromatisk brød. på dette billede du kan se, hvor blød det er. Skorpen er ikke grov, tynd. Jeg bagte det to gange i træk.Vasilisa!Jeg kan med sikkerhed fortælle dig, at brødet forbliver helt frisk den næste dag. Det er lige så blødt som den første bagedag. Tak igen for opskriften. Og jeg er ked af uhøfligheden!
Bag og nyd! Godt brød til dig !!!

Angela, jeg er meget glad for at se min opskrift i en så god præstation: girl_love: Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide brødet, bager til sundhed !!! Brødet viste sig godt!

[Angela]

Angela, hvad en smuk mand! Og du var bange

: Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide brødet,

Og jeg er glad for, at du er glad!

[Angela]

Angela, ja, hvilken smuk mand! Og du var bange

Tanyusha, tak. Jeg var ikke særlig bange, det blev bare på en eller anden måde ubehageligt. : girl_in_dreams: Jeg så det første gang i bladet. Jeg bagte det. Jeg ville udstille. Jeg besluttede at se på det her eller ej. Og det viste sig at være. : pige-th: Så dilemmaet er opstået. Men jeg forsøgte ikke at svigte masterforfatteren.

[Angela]

Angela, alle vores brød på forummet og på internettet er som tvillinger-brødre (mejeriprodukter), da vi bager næsten de samme opskrifter og fra de samme ingredienser mel, vand + resten ... kun vi kombinerer dem på forskellige måder
Peki mere, eksperimenter mere og udstill flere opskrifter, du har smukt brød

Angela !!!!!!!!! fantastisk brød du har !!!!!! hvordan stemningen stiger, når jeg ser brød !! især sådan brød! Og takket være Vasilisa lærte hun os meget

Og billedet, hvor du holder det i hånden, gør dig skør

[Galya]

Galya, Godt at se dig! Jeg har ikke kørt ind i lang tid! : læge: Tak for roset. Meget godt brød. Prøv det, hvis det er muligt.

[Angela,]

Angela, vidunderligt brød! : bravo: Mesterklassen er simpelthen smuk! Tak og Vasilisa!

[Maroussia]

Maroussia,

Piger, hvilken slags smag bringer amaranth?

Radikalt ingen. Måske have lidt nøddeagtig smag.

[Angela]

AngelaJeg købte her ved lejligheden amaranthmel og bagt dette brød.
Det er sandt, at jeg ikke opbevarer hvedesyre, så jeg tog dit råd i en af ​​opskrifterne og lagde en lang surdej, som med succes erstattede min surdej.
I stedet for fuldkorns hvedemel brugte jeg speltmel, som forstærkede den nøddeagtige smag. Selv min søn bemærkede dette, og han er min vigtigste kender og spiser af mine "mesterværker".
Generelt er dette "ikke vores" brød, mine spisere hilser ikke gråbrød velkommen, de foretrækker enten hvid hvede eller vaniljes rug, men dette brød forlod ganske hurtigt.
Dette var hvad han var:
Noget billeder er ikke indlæst i galleriet, jeg vil prøve senere

[Svetlana]

SvetlanaDet er godt. Tak fordi du delte. Jeg venter på brødet på billedet.

Her er endelig mine billeder


Jeg har allerede glemt, hvordan det smagte, jeg skal stadig bage

[Svetlana]

Svetlana, smukt brød. Prøv næste gang at give ham 5-10 minutter mindre korrektur. Nedskæringerne åbner bedre)

Hvor jeg klatrede, begejstrede et foto med en finger mig meget. Jeg har også sådan en jagt)) men sesammel fungerer ikke? I stedet for amaranth så ??? Ellers vil jeg også have sådan en luftig bolle

[Jeanne]

Jeanne, prøv at fortælle os)

Ja, Testomes er min Chu-Chu, jeg tog den til kontrol. Jeg henter det om aftenen. Kan brødproducenten klare det?

KANESHno

Ok) besluttet !!!

Prøv næste gang at give ham 5-10 minutter mindre korrektur. Nedskæringerne åbner bedre)

Ja, han stoppede helt sikkert ved mig. Generelt var jeg bange for, at det ville blæse ud i ovnen, men dampen og stenen gjorde deres arbejde, og det viste sig ret godt, selvom krummen ikke er så smuk som din.

[ang-kay]

ang-kay, sæt. Vi venter

[Jeanne]

Jeanne, selvfølgelig venter vi)

Hvordan skal jagten rive et stykke af?
Nizza varm

[Jeanne]

Jeanne, du er min slid! Dejligt brød. Jeg håber du var tilfreds med smagen)

[Angela]

Angela, selvfølgelig er jeg glad)) Jeg finder amaranthmel en af ​​disse dage, og jeg gør det igen)))
Jeg går til pigerne for at tage dem til jernbanen, lad dem bage)))

Angela, sidst bagt i går))
Den første er baseret på en helt ny sekowa-surdej, mere præcist, på en nyfremstillet, da en krukke tørre granulater har været i køleskabet i to år. Det fungerer, som det viste sig, godt, på trods af at udløbsdatoen ser ud til at være ude.
Jeg har et spørgsmål om amaranthmel. Jeg har den mørkegrå, du kan se den fra brødet. Alle, og din krumme er tydeligvis lettere. Og knuser på tænderne som sand. Er det sådan, det skal være, eller sendte du noget forkert amaranthmel til mig?))

Godt brød viste sig. Farven afhænger sandsynligvis af mængden af ​​klid i det færdige produkt. Men brød skal ikke knuse. Måske er sliben så grov? Prøv at så på en meget fin sigte. Så vil du se, hvad der er der.

Jeg prøver at sigtet. Jeg smagte endda melet efter brødet)) ja - det er noget, der knuser i det, mere solidt end klid. Men så lille, at jeg ikke kan se, hvad det er.
Kun en sigte skal findes))

Angela !!! Jeg fandt amaranthmel, købte det ... alt er nødvendigt !!! selvfølgelig kan du leve uden det, men det var en jagt at prøve. Brødet er lækkert. Søn værdsatte det er vigtigt





Jeg smagte ikke amaranth, det er sandsynligvis godt, og min søn sagde, at brød lugter anderledes, men lækkert. Nu vil jeg bage, pine mel)))

Hak, du har vidunderligt brød) Du hører ikke meget mel, fordi der er meget lidt af det. Hun giver kun lidt nøddeagtig lugt, som for mig. Peks for glæde for dig selv og dine kære)

Angela! Hej! bagt allerede tre gange !! Min mand er en elsker af brød med frø, så jeg tilføjer sesam og hør til det. Jeg var meget glad for dette brød. Meget mere amarantmel

[Afkrydsning,]

Afkrydsning, smukke tvillinger) Og altid fremragende.

Angela !! og tak igen !!



i morgen planlægger jeg dit brød igen

Du holder aldrig op med at behage. Tak skal du have.

Engel, hej! vi blev tilsluttet lige på dette brød
Mange tak!!

[Afkrydsning,]

Afkrydsning, Tak og Vasilisa. Jeg gentog netop hendes mesterværk)

Du har et meget smukt brød. Det er en skam, at jeg ikke følte en nøddeagtig note der (og jeg ville så meget), en smag for en amatør

[Doriana]

Doriana, det er sikkert. Til hver sin egen.