Cupcake "Capital" (ifølge GOST)

Jeg har en frodig, velsmagende 3 dag (selvom den meget sjældent lever op til 2 dage)

Jeg har en frodig, velsmagende 3 dag (selvom den meget sjældent lever op til 2 dage)

Jeg læste om dette her, men jeg havde en frisk, frodig, kun jeg kan ikke spise meget fra komfuret med det samme - en figur er en skål
Derfor er spørgsmålet om fryseren relevant !!!

[nata41]

Har nogen forsøgt at fryse i stykker?
Jeg vil derefter tage 1 couscous ud, varme den op i en mikro, men hvordan smager den efter frysning?

nata41Jeg tror, ​​at du sikkert kan fryse. Når jeg bager et stort brød og ønsker, at brødet skal være frisk i længere tid (ikke uaktuelt), så skærer jeg det i stykker og lægger det i fryseren. Jeg afrimer det i luften eller i mikrobølgeovnen efter behov.
Mange gør stadig det samme med en kiks.
Held og lykke!

Tan, tak for cupcaken, meget velsmagende.
Jeg lagde de tørrede frugter infunderet med cognac, så de slog sig ned - de var våde og taget faldt lidt på ét sted, men det påvirkede ikke spisningen. Jeg vil bage igen: nyam: Min dårlige figur.

[Larisochka]

Larisochka, glad for at jeg kunne lide cupcaken.

Min dårlige figur.

[Tanya,]

Åh! Og jeg er med en cupcake! Jeg har ikke set opskriften før, ellers ville jeg have prøvet den for længe siden!



Jeg udskrev opskriften, læste ikke de efterfølgende indlæg, der var ikke tid og løb til køkkenet. Jeg læste: "Æg - 173 gr", jeg sidder og tænker, æg med eller uden skaller? Jeg kom ind i min bagningstutorial, og der var opskriften nøjagtig den samme som Stolichny cupcake! Efter vægt er kun normen for produkter 10 gange mere! Så jeg regnede det ud, det siger "melange", hvilket betyder uden skallen ... Det er det, der var ikke flere spørgsmål under produktionen, og der er næsten ingen kage ...

Tanya, !!!!

.. åh! Hvilken farvegengivelse kom ud ... i virkeligheden var det meget BEDRE!

[Svetik]

.. åh! Hvilken farvegengivelse kom ud ... i virkeligheden var det meget BEDRE!

Svetik, normal farvegengivelse viste sig ... gør det ikke op. Det viste sig smukt og appetitvækkende!
Jeg er glad for, at jeg kunne lide cupcaken.

Tak for opskriften!
Lavede halvdelen af ​​normen, men bagt ikke en cupcake, men mange små



Forresten bagte jeg i en luftfryser (ifølge Stafas erfaring), det viste sig meget hurtigt (180 * i 15 minutter)

Dette er sååå lækkert !!!!!! Familien er meget glad!

Kemisk gær (bagepulver)?
Pandekage! Jeg har det ikke, vil simpel gær fungere?
Vil Magimix og Panifarin passe?

[Herre vind]

Herre vind, nej-nej-nej, hverken gær eller magimix eller panifarin er ikke egnede her !!!

Bagepulver (aka bagepulver, aka kemisk gær) er let at lave selv.

Struktur:
1. Mel på 12 dele (mel tilsættes for at gøre det lettere at dosere bagepulveret, producenter bruger undertiden kartoffelstivelse i stedet for det, hvilket øger produktets holdbarhed, hjemme er det ubrugeligt).
2. Soda 5 dele
3. Citronsyre 3 dele
Vi har også brug for en absolut tør krukke med et tæt låg.

Tilberedningsmetode:
Hæld alt melet i en tør krukke, derefter sodavand og citronsyre, og bland derefter massen med en tør træske. Jeg understreger igen: krukken og skeen skal være tør!
Luk derefter krukken tæt og ryst den godt, så alle komponenterne blandes jævnt. Opbevar bagepulver i en tæt lukket krukke.

Tatyanka, jeg bragte en rapport om dine slik, ja, jeg kan virkelig godt lide det.

[Irochka]

Irochka, cupcakes er uforlignelige)
Og i hvad bagte du den cupcake (midt på pladen), som er med rillede tønder?

Tanya, jeg har disse silikoneforme.

Smukke. Og jeg tænkte straks, at jeg bagte i papir og derefter skrællede det af. Ja, det viste sig så godt.

Tanya, jeg har endnu en tak for din cupcake. Nå, sådan en velsmagende infektion viser sig ... Vi bager konstant.

"Kapital" kagen hjælper mig meget, jeg bager den ofte, den er god som gave. Som regel bager jeg i små silikone forme, pr. 6 æg får jeg 40 små eller 24 små + "rulle" form. Jeg bager samtidigt på 2 niveauer i ovnen.
Jeg tog Gostovsky-opskriften til mig selv i form af en andel - æg (uden skal): sukker: blomme. smør: mel = 1,0 (173): 1,25 (217): 1,25 (217): 1,67 (289).
Men dræn. erstattet olien med (drænolie + creme fraiche) = 1: 2. Rømme 15%.
Æg er forskellige i størrelse, jeg vejer æggene, trækker vægten af ​​skallen (8 g / æg) og beregner resten af ​​komponenterne efter forhold.
Men jeg ælter det som kiksdej.
Æg ved stuetemperatur.
På en stationær mixer skal du slå de hvide (+ en knivspids salt) til toppe (5 minutter ved maksimal hastighed);
Jeg oversætter i min. hastighed, gradvist falder jeg i søvn sukker med vanilje;
Jeg falder i søvn appelsinskal;
Blommer en ad gangen;
Jeg oversætter til maks. hastighed, slå i 5 minutter;
I slutningen af ​​5 minutter tilsættes cognac;
Jeg oversætter i min. hastighed, jeg falder i søvn rosiner (vasket, klemt og sorteret);
Tilsæt creme fraiche (stuetemperatur);
Tilsæt gradvist mel (sigtet med bagepulver) - rør kort;
Jeg tilføjer en meget blødgjort blomme. olie - rør kort.
Læg det straks i forme og i en opvarmet ovn 180 grader (konvektion), små former bages i 20-25 minutter, store - 45 minutter. Hvis jeg bager små og store former på samme tid, efter at have ekstraheret små former, reducerer jeg temperaturen til 160 grader.
Jeg tager straks boller ud af formene og sætter dem afkølet på risten.
Her er 6 store æg:
æg 360g
sukker 450g
dræning. olie 150g
creme fraiche 300g
mel 601g
rosiner 225g
cognac 3 spsk. l
vanillin 2g (pakke)
bagepulver 27g
appelsinskræl. tørret 2 timer. l.
Jeg gør det automatisk, det viser sig altid godt, meget luftigt.
Smagen varer i en uge. Forringes ikke, tørrer kun op.
Anbefale.

Vidunderlig cupcake, selvom det ikke så meget godt ud, mislykkedes midten. Men smagen blev ikke påvirket. Meget usædvanlig glat konsistens efter piskning med mel.

[Zhivchik]

Zhivchik, Tatiana og alle de piger, der delte deres erfaring med at lave denne kage. Mange tak. Dette er min første cupcake nogensinde. Og jeg bagte det i en ny form. Vidste ikke, om formen var stor nok eller stor. Da jeg lagde dejen ud, så det ud til, at jeg ville få en pandekage i stedet for en kage - den var ca. 1,5 cm høj. Men cupcaken steg godt. Bagningen var strengt i tide, men tilsyneladende var det nødvendigt for denne form at bage 10 minutter mindre. Derfor viste skorpen sig at være tyk. Næste gang tager jeg en anden form. Men på trods af dette viste sig cupcaken at være såååå velsmagende!
Her er det en cupcake:

Jeg gav dig en stor tak!
Meget velsmagende..
Det eneste var, at jeg havde seks æggeblommer (tilbage efter marengs, og jeg var nødt til at fastgøre dem et eller andet sted), jeg udskiftede to hele æg med dem.
Og jeg blandede alt med en mixer og ikke så længe du anbefalede. Mere præcist holdt en 5-årig datter mikseren i hænderne, så det tog ikke lang tid at komme i vejen.
Først syntes det mig, at der ikke var meget dej, dejen var ret tyk.
I et ikke meget tykt lag anbragte vi dejen i en 26 cm gryde med et hul i midten.
Hvor godt gik cupcaken! Vi kunne ikke holde de anbefalede 5 timer til modning!
Inden for en time var halvdelen væk!
Og den næste dag blev det endnu smagere !!
Takker dig!

Noget forvirrer mig i alle de givne "GOST" opskrifter. Jeg husker godt Capital-kagen, der blev solgt i bagerier i den lykksalige hukommelse fra sovjettiden.

Med hensyn til forholdet mellem produkter er det tæt på pundet, det har aldrig indeholdt nogen creme fraiche, skorpe eller alkohol. Store cupcakes havde altid en revne i midten, de blev specielt lavet med en spatel, de var små. Disse cupcakes har aldrig været bløde.

Forresten, selv nu kan du prøve dem - bolsjevikerne laver, jeg ved ikke, hvor meget opskriften er bevaret, men det ser ud som den var dengang.

Hej! Og jeg bragte mine kager til dig, til klubben af ​​elskere af denne kage. Du kan købe det i Hviderusland, det smager godt og lignende næsten overalt, men din hjemmelavede er på en eller anden måde smagere.Jeg bager det ofte, men ifølge denne opskrift

Smør / margarine - 220 gram;
Sukker - 220 gram;
Æg - 4 stykker;
Rosiner - 220 gram (ca. 1 kop);
Citronessens (eller zest) - 0,5 tsk;
Mel - 290 gram (2 fulde briller);
Sodavand - 0,5 tsk;
Salt - 1 knivspids;
Pulveriseret sukker til støvning.

Hentet herfra gør jeg alt som skrevet.
🔗

Jeg har altid bagt det i ovnen, men i dag risikerede jeg et eksperiment i HP. Jeg læste omhyggeligt alt i denne Temko, selvfølgelig i tvivl, men dovenskab og kærlighed til HP vandt!))) Og fortryder ikke det! men det lugter, mmm ... Kunne ikke udsætte skorpen, den blev bagt i midten. I min model er tiden på "cupcake" -programmet 2,06, så alt blev blandet godt, cupcaken steg, men taget knækkede lidt.
1 Bagt på margarine, blødgjort i stykker, kastet i en spand.
2. Efter æggene med sukker blandede jeg dem og hældte dem, selvom instruktionerne siger, slå hvid i 5 minutter. hæld derefter margarinen i en spand og top.
3. Skal,
4. Sigtet mel og salt med et dias, sodavand med citronsaft op i hullet.
5. Jeg kastede rosinerne efter signalet.

taget knækkede noget.

Så dette er det karakteristiske ved muffinsdejen - "spræng" taget i målstregen. Så du ser ud til at lave en vidunderlig cupcake!

Rigtigt? : Ups: Mange tak!
Jeg bagte i ovnen, i silikoner, så jeg lavede riller med en specialist, som i opskriften fra linket var jeg god, men jeg fik ikke denne endnu, lad graden stige. Før jeg spiser, henter jeg ham, hvis jeg har tid ...

Jeg lavede det i en brødproducent, det viste sig at være meget velsmagende. Tak for opskriften

Jeg prøvede min skabelse og indså, at den smager meget bedre end fra ovnen. Dette er virkelig den samme smag. Aldrig før har det været så perfekt.
jeg er glad

[Laniko, Larissa!]

Laniko, Larissa! Fantastisk cupcake viste sig! Taget er meget smukt og krummen er lækker-ah-ah-ah!

Tak og forfatteren af ​​Temka

[Tatiana Zhivchik]

Tatiana Zhivchiktak for opskriften, jeg elsker hovedstadens cupcakes selv fra skolens cafeteria. Det viste sig en-til-en.

Fred være med jer bagere!

Efter høst fastgør vi æbler

Alt er som i det første indlæg, men i stedet for rosiner, karamelliserede æbler

Jeg bager en Stolichny-kage i en Panasonic-brødproducent på en kagefunktion 1,15 min.
Altid et godt resultat.
Opskriften er lidt anderledes
Mel 150 g
Sukker 150 g
Smør 150 g
Æg 3 stk
Cognac 1 hætte (hæld i cognaclåget)
Bagepulver 1 tsk
Salt - 1 knivspids
Rosiner 50 g

Rør æg, sukker og cognac indtil en emulsion. Tænd for programmet flere gange
Hæld bagepulver i denne blanding, derefter mel og derefter rosiner.
Hæld rosinerne med kogende vand, dræn vandet, hæld det på et håndklæde, klem det godt, drej det sammen med håndklædet.
Jeg prøvede ovnen med kandiseret appelsinskal (jeg kogte kandiseret frugt selv), efter min mening den mest lækre med kandiserede frugter. Blødgjort kandiserede frugter i cognac.

Når du bager i ovnen, brænder det meget, og bagetiden er meget lang, da det er nødvendigt at bage på svag varme. Det viser sig godt i en brødproducent. Hvis der er mange tilsætningsstoffer - rosiner + nødder, nødder + tørrede abrikoser - går dejs cremede struktur tabt.