Cupcake "Capital" (ifølge GOST)

Så bliver jeg nødt til at blive med bagepulveret.

medmindre du beslutter dig for rigtige honningkager eller anden eksotisk bage (som om der er nogle opskrifter, hvor kun ammonium og intet andet)

(ligesom der er nogle opskrifter, hvor kun ammonium og intet andet)

Jeg har sådanne opskrifter i bogen.
Okay, lad denne Amonius vente indtil videre.

Jeg besluttede at forberede en cupcake i dag ifølge GOST, men rent vanilje. Jeg satte en pakke olie på batteriet og følte, at batteriet næppe var varmt. Og så fungerede det. Og de besluttede at varme batteriet op. Som et resultat lækkede en halv pakke olie lige ud.
🔗
molan af denne fabel er dette: hvis du skal smelte smør, skal du ikke være for doven til at lægge det på en tallerken.

[Rina72]

molan af denne fabel er dette: hvis du skal smelte smør, skal du ikke være for doven til at lægge det på en tallerken.

Nemlig. Det er selvfølgelig en skam, at jeg stadig var nødt til at skrabe gulvet.
Rina72, eller kom olien ikke på gulvet?

Jeg sætter bare smørpakken i mikrobølgeovnen for hurtigt at smelte smørpakken. Som et resultat blinkede lyn gennem køkkenet, da olien var i folien, og mikrobølgeovnen var flosset.
Og jeg vidste, at folie ikke var tilladt.

hvis kun gulvet blev renset ... Jeg har et tæppe er der halvanden med to ... Jeg var nødt til at vaske det. Men det er en anden historie.

Cupcaken kom ud igen. Jeg kogte det helt efter opskriften, men i dag tilføjede jeg slet ikke skorpe, kun vaniljesukker fra smagene. Det viste sig at være en dejlig cremet muffin. Bagt i tegneserien i halvanden time.

Bagt i tegneserien i halvanden time.

Taget kollapsede ikke i tegneserien? Åh ... i en cupcake?

Kom ikke taget sammen i tegneserien? Åh ... i en cupcake?

Glat. På grund af det faktum, at der er meget lidt bagepulver, og det fungerer jævnt, stiger kagens tag ikke, det viser sig at være en sådan glat rund bolle med et helt fladt tag. Ja, og det ser ud til, at det i tegneserien ikke er så meget bagt, at det koges, omend ved "bagning" - dejen varmes op jævnere.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, bage en kage, som du vil have mere, eller du kan skifte. Vi er altid glade for at modtage dine bagværk.

: blomster: Den sidste bagte en cupcake med kondenseret mælk.
Men stadig vender jeg tilbage til denne opskrift på Stolichny.
Jeg vil forsøge at komme tættere på det bedste resultat.
Denne kage smager rigtig godt.
Jeg vil forsøge at opnå et smukt udseende.

[DonnaRosa]

Ja, og det ser ud til, at det i tegneserien ikke er så meget bagt, at det koges, omend ved "bagning" - dejen varmes op jævnere.

Ja, lad det lave mad, men det viser sig at være lækkert!

Denne kage smager rigtig godt.
Jeg vil forsøge at opnå et smukt udseende.

DonnaRosa, Jeg er glad for dig, at du kunne lide smagen.
Held og lykke!

Jeg bager Keks "Stolichny" regelmæssigt uden at afvige en iota fra kravene i GOST.
Den mest lækre af ALLE cupcakes i verden !!!

Jeg vil tilføje, at det er meget smagere efter en dag!
Hvis det lykkes dig at skjule cupcaken for alle, der bor i nærheden, skal du "hamstere" med en øget sødme

Jeg bager Keks "Stolichny" regelmæssigt uden at afvige en iota fra kravene i GOST.
Den mest lækre af ALLE cupcakes i verden !!!

Jeg vil tilføje, at det er meget smagere efter en dag!
Hvis det lykkes dig at skjule cupcaken for alle, der bor i nærheden, skal du "hamstere" med en øget sødme

Kagen bevarer sin smag hele ugen.
I køleskabet bliver det slet ikke uaktuelt.

[DonnaRosa]

Kagen bevarer sin smag hele ugen.
Det bliver ikke uaktuelt i køleskabet.

Jeg er helt enig med dig, DonnaRosa!
Men jeg er bange for, at jeg selv ikke vil lade det sådan Cupcakes, som Stolichny, kommer ind i køleskabet, desto mere for at lade det opbevares i en så uforholdsmæssig lang tid !!!

[DonnaRosa]

Jeg er helt enig med dig, DonnaRosa!
Men jeg er bange for, at jeg selv ikke vil lade det sådan Cupcakes, som Stolichny, kommer ind i køleskabet, desto mere for at lade det opbevares i en så uforholdsmæssig lang tid !!!

; -D Så det er umuligt at spise et kilo af en så hjertelig og fed kage så hurtigt.

; -D Så det er umuligt at spise et kilo af en så hjertelig og fed kage så hurtigt.

Hvorfor så? Det hele afhænger af mængden og kvaliteten af ​​dem med en øget sødme. For eksempel har jeg denne cupcake i gang om aftenen og morgenen, fordi der er to voksne mænd, to små og mig.

[Zhivchik]

Zhivchik, tak igen. Endelig fik jeg en cupcake. Årsagen til fiaskoen sidste gang var, som jeg forventede, i formularerne. Engangsfolieboller er ikke egnede til cupcakes, de bages ikke i dem A i en metal med en non-stick belægning, bagværk som i opskriften, minut for minut og smagfuld (Siden den første fiasko nåede alle hænder ikke)

[k.alena]

k.alena, for dit helbred!
Ja, tilsyneladende elsker denne cupcake at være forsigtig med dens tilberedning, og vær så venlig med sin smag.

Da mine mænd ikke især byder rosiner velkommen (små spiser det normalt ikke i bagværk, og min mand siger, at jeg lægger for meget rosiner), så går næsten hele GOST-muffinen til mig

Et andet emne var spørgsmålet om synkende rosiner. Så han er min afgang fra GOST-teknologi. Jeg skold det med kogende vand, tørrer det med et papirhåndklæde, ruller det i mel og blander det med en ske i den færdige dej. Rosinerne fordeles jævnt over kagen og synker ikke.

[Rina]

Jeg skold det med kogende vand, tørrer det med et papirhåndklæde, ruller det i mel og blander det med en ske i den færdige dej. Rosinerne fordeles jævnt over kagen og synker ikke.

Rina, dette er den korrekte behandling af rosiner!
Jeg forstår ikke, hvordan disse rosiner synker til bunden?
Jeg har aldrig haft dette.

[Zhivchik]

Zhivchikhvor drukning?
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4558.0.html
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4558.0.html
For eksempel er smør ikke blødgjort, men næsten smeltet. Ikke pisket indtil fluffy, bare blandet. Rosinerne er gennemblødt (dvs. de har akkumuleret overskydende fugt, som, når de opvarmes, begynder at skille sig ud), det vil sige den bliver simpelthen tung. Rosinerne sættes til blandingen af ​​smør-sukker-æg til mel, det vil sige, at melskallen "slettes" fra den.

I dag bagte jeg en Stolichny-kage efter Zhivchiks opskrift.
Mange tak for opskriften - meget velsmagende og hurtig. Jeg bagte i KhP på Keks ave. (Jeg har det 1 time. 28 min.): Først hældte jeg smeltet smør, derefter æg med sukker, der var slået lidt med en piskeris (så sukkeret ikke skulle ridse spanden), blandet mel med tonehøjde. pulver og læg straks rosiner ovenpå. Først var der et parti i nøjagtigt 15 minutter (ca. 3 minutter - distraheret - langsomt og derefter hurtigere). Der skete ikke noget med rosinerne, det vil sige, sundt, kun det meste, omend jævnt, blev koncentreret i den nederste halvdel af kagen. Jeg ved ikke hvorfor, da rosinerne ikke er store, hældte jeg kogende vand over det i et minut, tørrede det meget godt og rullede det i mel. Næste gang prøver jeg at lægge det et sted midt i batchen. Alt blev bagt perfekt (så holdt jeg det i 15 minutter i HP, derefter kun 15 minutter i en spand), uden at tælle den let brændte bund og den nederste del på siden. Jeg rensede det let med en kniv, jeg behøvede ikke engang at bruge et rivejern. Men dette er min skyld - jeg adlød ikke dit råd. I stedet lavede jeg først en let skorpe, som du rådede her, men da jeg valgte programmet, skiftede maskinen til den midterste skorpe, jeg besluttede ikke at modsige det, da det ikke er forgæves, at de store kinesiske sind arbejdede på det, viste tillid til dem og her er resultatet - nu vil jeg altid adlyde dig.

først hældte hun smeltet smør, derefter æg med sukker slået lidt med en piskeris (så sukkeret ikke ridser spanden),

Dette var netop fejlen.Smøret skal være blødt, men ikke smeltet! Og alligevel, for en ægte cupcake skal du ifølge GOST bruge en mixer og ikke blande ingredienserne i HP.
Pisk smør, tilsæt sukker (pisk med smør), tilsæt æg (pisk med dem), tilsæt alle tilsætningsstoffer og mel. Derefter skal rosinerne ikke synke, og krummen vil være passende.

Rina72, tak for tipet. Min olie blev ved et uheld (distraheret) smeltet, og der var ikke tid til at vente, indtil den hærdede igen. Men hvorfor så programmet "kage"? Det er hurtigt og praktisk med det og pisker i 15 minutter. Næste gang vil jeg til sammenligning prøve at lave det med en mixer og bare sætte det på bagning. Og rør rosinerne ind med en spatel.

Der er et emne i nærheden Cupcake "Capital", der er bare mere til bagning. Bemærk, at boller kan have helt forskellige opskrifter. For eksempel har "Stolichny" ikke kun sodavand (eller ammonium) som bagepulver, men også mekanisk løsnelse (slagsmør), som ikke kan opnås i en brødproducent. For andre boller vil den sædvanlige blanding af ingredienser gøre.

LiudmiLka, jeg har ikke prøvet hovedstaden i hp endnu, det vil jeg bare, men jeg prøvede to andre. Det var på cupcake-programmet (1.25). Delongy er god til at blande med blødt smør (ikke ghee). Rosinerne blev ikke skoldet, bare rullet i mel (en halv spiseskefuld mel i en målebeholder med rosiner og rystes ordentligt) blev hældt over dispenseren - den fordelte sig ret jævnt. Det eneste er, at jeg holder kilala bagepulver hele tiden "på fløjten", det vil sige ikke i starten af ​​batchen, for ikke at starte reaktionen på forhånd. Så "cupcake" -programmet er en meget positiv ting. Selvom jeg ikke udelukker, at det med en separat batch virkelig viser sig at være mere "muffin".

[Ernimel]

Det eneste er, at jeg holder kilala bagepulver hele tiden "på fløjten", det vil sige ikke i starten af ​​batchen, for ikke at starte reaktionen på forhånd.

Ernimel, bagepulver anbefales at blande med mel.

Piger, i dag (efter eksemplet med Donna Rosa i går) bagte jeg en creme fraiche. På trods af at både rosiner og kandiserede frugter blev fordelt superjævnt i cupcaken, viste det sig alt sammen smukt og hurtigt, men "Stolichny" efter smag (på trods af at jeg ikke klarede det ved hjælp af teknologien) er simpelthen GUDDOMMELIG. Udover ham vil jeg ikke have flere boller, de smager alle som søde gærbagværk. Jeg gør det kun nu. Jeg prøver at slå alt sammen med en mixer og skrive hvad der sker.

Og jeg sigter altid mel sammen med bagepulver. På en rumænsk kanal, i det kulinariske program, blev Dr. Etker forberedt med forskellige produkter og lærte at bruge det, herunder bagepulver. Zhivchik rådgiver korrekt.

bagepulver anbefales at blande med mel.

Ja. Anbefale. Og hæld blandingen sidst i dejen. Og så meget som muligt Umiddelbart efter det, plant ovnen uden meget at blande eller piske. I alt er der med autoprogrammet med blanding to muligheder - omrør med mel og hæld i begyndelsen af ​​cyklussen ==> start reaktionen kraftigt inden bagning eller tilsæt "på fløjten" (jeg gør det gennem en sigte med en lille mængde mel for at krybe mere jævnt) .. Den anden mulighed synes mig mere lyd, og det fungerer stadig (4 ganske gode cupcakes ifølge 3 forskellige opskrifter, konvekse og uden dips, med fyld i hele cupcaken), selvom jeg indrømmer, at jeg simpelthen ikke prøvede den første i praksis, og (indtil videre) var der ingen måde at sammenligne dem på ... Først første gang satte jeg det ikke på et signal, men selv før dispenseren (men ikke i starten). På et signal var det bestemt blødere og højere (opskriften var den samme der).

Men med manuel æltning ville jeg selvfølgelig gøre nøjagtigt "rigtigt" (smør-sukker-æg-mel med pulver - ind i ovnen med det samme)

Og jeg vil også have hovedstaden. Jeg har allerede trukket den ind i min notesbog. Størrelsen på 1 kg skræmmer mig bare - jeg er ikke sikker på, at hp trækker sådanne skalaer. Nå, mere præcist skal hun som standard "1 kg" på sin cupcake være det værd, men jeg er stadig bange for nu. Hvis xn vil trække, så hvor kan jeg få så mange spisere til at besejre ham ... Og det er dumt at tælle - det er klart, at enhver genoptælling her ikke vil være god ... Øh. Tilsyneladende vil den næste stadig være.

Jeg gjorde "Stolichny" i KhP, 1 kg alt fungerer godt - jeg har ikke den største spand (750 g og 900 g).
Og creme fraiche: creme fraiche i bunden af ​​spanden, sukker, æg (jeg blandede ikke noget på forhånd), vanillin, derefter mel sigtet med bagepulver, på toppen tilberedt som forventet rosiner med kandiserede frugter. Spand i HP og på prog. "kage". I min HP er det 1 time og 28 minutter. Blandes i 15 minutter og bages derefter. Jeg holdt den i yderligere 30 minutter i en spand. Skorpen er nødvendigvis let, som pigerne rådede. Det viste sig smukt, storslået, velsmagende, men "Stolichny" er uden for konkurrencen for mig.

Og hvis du udskifter citronessens med rom, ødelægger den ikke kagens smag? Matcher rom med rosiner?

Kombinerer endnu bedre end citron

Tak skal du have! Og så var der ingen citron i butikken, men jeg prøvede skallen sidste gang, den havde ikke en meget udtalt lugt af citron. Jeg kan også godt lide kandiserede appelsinskaller i en cupcake, men jeg vil selvfølgelig ikke vanske denne opskrift.

[LiudmiLka]

LiudmiLka , du vil ikke vanske ham. Generelt lavede jeg mad til børn uden rosiner, kun med citronskal eller citron og appelsin. Alt var
Jeg tror, ​​at ægte kandiseret appelsinskal vil være ret organisk i denne cupcake.

I går lavede jeg denne citronessens cupcake. I færdige boller er lugten af ​​essensen næsten umærkelig, den giver kun en delikat tone i modsætning til citronskal, som jeg satte tidligere.
Hvis du sammenligner lugten af ​​citronessens og -skal, er forskellen stor. Skallen har en kraftig sur lugt, og citronsensensen har en sød sød lugt.

Piger, mange tak for rådet !!! En af disse dage vil jeg gøre det med romessens og i henhold til reglerne og skrive hvad der sker. Kun uden foto, desværre.

Jeg bagte Stolichny igen i dag. Vejede alt, piskede det, forberedte rosinerne (i slutningen æltet det med en spatel). Hvilken smuk og luftig dej viste sig, mens den var rå. Jeg lagde det på bagværk i KhP.

Resultatet er værre end det forrige, som jeg simpelthen bager på "kagen" uden at piske noget (jeg skrev om dette tidligere). Rosinerne er igen for det meste i bunden af ​​kagen. Jeg tror, ​​at hvis du bager det i ovnen, vil det også gå ned. Som et resultat en brændt cupcake med et let hængende tag.

I tilstanden "bagning" er det bestemt umuligt at bage det - det brænder op !!! I det mindste i min HP. Men i "cupcake" -tilstanden er der ikke noget sådant problem. Tilsyneladende er bare "bagning" ikke beregnet til sød dej. Dette var forståeligt i de første minutter efter bagningens start, men det var for sent at ændre noget.

Den vigtigste konklusion, jeg lavede for mig selv, er at du ikke skal gider med en mixer. Læg alt i, som det skal være i HP, og tænd programmet "cupcake". Skorpen er let. Rosiner kan sandsynligvis smides 5 minutter inden batchens afslutning.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, hvordan forberedte du rosinerne? Blødlagt og tørret?

Som anbefalet her på forummet: hældte kogende vand i 1 minut, tørrede det derefter godt i et håndklæde og rullede det i mel. Det fungerede godt i en creme fraiche, og her er den anden bummer. Første gang jeg troede, det skyldtes manglende overholdelse af teknologien. Rosinerne er stadig de samme, små i størrelse.

Hmmm ... Jeg tror ikke, at rosinerne om 1 minut ville have samlet vand (jeg skold det bare med kogende vand, bogstaveligt talt i et par sekunder og dræner det straks). I princippet er rosiner ofte koncentreret i bunden også i industriel produktion af muffins.

Hvad bruger du som bagepulver? Nå, jeg tror ikke, at der er nogle forkerte ting i GOST-opskriften. Mest sandsynligt er enten teknologien brudt eller noget med produkterne

Rina, jeg brugte Dr. Etkers bagepulver, god holdbarhed, fra en normal butik. Jeg har også bagt creme fraiche på den og mange ting. Og smøret er godt, melet er godt. Mixeren er også normal. Jeg siger, at dejen viste sig at være så luftig, skinnende, som om den stod i form, jeg ville bare prøve den rå. Ovnen startede straks efter at have slået alt.

Hvis du udelukker alle mulige uoverensstemmelser, er det stadig at beslutte, at dette ikke er din opskrift. Eller vejret flyver ikke.
Vær ikke modløs, alt vil blive løst i god tid, og du får præcis det, du har brug for

Rina, vejret er meget flyvende - sådanne smukke barer ifølge GOST fra Admin viste sig !!! Og jeg vil lave denne cupcake simpelthen i KhP på "cupcake" -vejen. Hurtigere og lettere. Tak for din vilje til at hjælpe !!!

[LiudmiLka]

Og jeg vil lave denne cupcake simpelthen i KhP på "cupcake" -vejen. Hurtigere og lettere.

LiudmiLkahar du prøvet at bage denne cupcake i ovnen?
Hvis ikke, så prøv det. Faktum er, at opskriften på denne kage er beregnet til at blive bagt i ovnen, ikke på HP.
På grund af det faktum, at denne dej er meget luftig i HP, viser den færdige kage sig at være lidt nedsænket. Kolobok-princippet fungerer her. Jo tyndere dejen er, desto mindre buler taget ud.

Jeg lavede denne cupcake i HP i tilstanden "cupcake". Pisk smør, sukker og æg separat. Jeg lagde det hele på HP. Denne dej blev æltet i en halv time. Bag derefter i 1 time. Som et resultat er kagen blød. Det omfattede også yderligere bagværk.
Og for mig selv besluttede jeg, at der ikke er noget at ødelægge en sådan opskrift i HP, hvis den er beregnet til at blive bagt i ovnen. Altid fantastisk i ovnen.

Zhivchik, for tredje gang vil jeg. Jeg var selv overbevist om, at det bestemt ikke er for HP. I opskriften blev det angivet, at du skal bage i ovnen. Desuden bager min ovn godt (TTT). Det er bare, at jeg er en vantro - jeg vil helt sikkert skrue noget op selv.

[LiudmiLka]

Desuden bager min ovn godt (TTT).

LiudmiLka, her gjorde de det sjovt.
Hvis ovnen bager godt, hvorfor har du så brug for HP?
Sørg for at bage i ovnen og vise os resultatet.

Zhivchik, jeg har ikke spillet nok med HP endnu - jeg har det for nylig, plus jeg kan godt lide at eksperimentere - jeg venter på alle miraklerne

Og fra ovnen er det for dovent at trække bageplader og pander ud og finde et sted til dem i køkkenet under bagning, jeg har det lille

Og fra ovnen er det for dovent at trække bageplader og pander ud og finde et sted til dem i køkkenet under bagning, jeg har det lille

Det er det. Tidligere blev dejen æltet med hænder og på dumplings og gær, men nu er det for dovent at trække gryderne ud af ovnen.
Mit køkken er også lille, men ikke desto mindre bager jeg kun brød i ovnen. Det smager meget bedre end i HP. Cupcake henholdsvis også.
Så på trods af dit lille køkken forventer vi stadig en cupcake fra ovnen fra dig.

Jeg lavede dumplings hele tiden med mine hænder, sidste gang kun i HP, fortryder jeg høstmaskinen (Mulya) - spinkel.

Og cupcaken i KhP vil ikke være snart, min datter købte rosiner, så jeg bager creme fraiche til dem, og hun vil hente

i ovnen - forkert

Og hvor meget skal jeg lægge det i Panasonic? Den fulde sats?
Og så gjorde jeg det fra Panasonic-manualen, men i den sidste halve time lugte der af brændende, og kagen fungerede ikke brændt ...

Nå, dette mener jeg, måske har nogen allerede bagt det i Panasonic ...

[Hårnål]

Hårnål, Jeg bagte i Panasonic, men ikke HP, men MV
Jeg satser på 40 + 60 minutter. Som jeg allerede skrev, bliver det ikke brændt der, jeg har en fornemmelse af, at kagen ikke bliver bagt, men kogt.