Simple hvede surdej majsmel brød

[Surdej]

Simple hvede surdej majsmel brød

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Hvede surdej 100% fugt aktiv	120 gram
Hvedemel 1 klasse	260 gram
fuldkornsmel	50 gram
majsmel	50 gram
vand	220-240 gram
stivelsessirup (honning)	20 gram
usyret malt (uden den)	3 gram
Tørgær	1 gram
fint havsalt	7 gram
klid nogen til panering

Madlavningsmetode

• Jeg blev bekendt med denne brødformningsformel fra vores Vasilisa det er her... Franskkvinden Flo Makanai kom med denne formel. For en del af startkulturen med 100% fugt tages 2 dele vand og tre dele mel. Salt 1,8-2 vægt-% mel. Så jeg besluttede at eksperimentere. Ska Jeg siger straks, at jeg var tilfreds med resultatet. Resultatet er bordbrød af god kvalitet.
• Surdej.

• Jeg fodrede startkulturen 5 timer før bagning i en andel på 30 * 60 * 60. Nu er min surdej konstant aktiv. Jeg holder hende ved stuetemperatur og fodrer hende to gange om dagen. Derfor er 4 timer nok for hende.

• Dej

• Ælt en grov dej af alle ingredienserne undtagen salt, og lad den hvile i 25-30 minutter.

• Begynd at blande. Tilsæt salt efter 5 minutter. Og fortsæt batchen. Den samlede blandetid var 15 minutter. Dejen er meget blød og klæbrig.

• Smør overfladen, hænderne og beholderen (i min kombinationsskål) med olie. Stræk dejen - fold 2 gange, rund og gær i 1 time og 30 minutter.

• Stræk og fold midt i gæringen.

• Dej 1,5 timer før støbning. Dejen strammede og voksede 2 gange.

• Form brød.

• ... Rul klidbrød.

• Anbring med sømmen opad i prøvekurven. Bevis i 50-60 minutter.

• Vend brødet på papiret, lav snit. Overfør til en skål, der blev opvarmet med ovnen. Til at dække med et låg.

• Ovnen er forvarmet til 240 grader. Bag de første 15 minutter under låget. Sænk temperaturen til 180 grader, fjern låget, og bring brødet parat. Det tog mig 40 minutter at bage.

• 
• 
• 
• 
• Godt brød til dig!

Skålen er designet til

1 rulle

Madlavningstid:

3-3,5 timer

Madlavningsprogram:

ovn, mixer

Fremragende brød! BRAVO!

[Tanyusha,]

Tanyusha,tak! 🔗

Smukt brød!

[Galina]

Galina, 🔗

Dump dit hoved, ikke brød!
... huh? - og jeg har surdej i køleskabet!

[Inusya]

Inusya, fodre to gange og alt sammen i en flok!

Det er rart, når hele opskriften er detaljeret! Jeg vil lære at bage brød, jeg kan godt lide at tinker med dejen! Jeg vil købe keramik til bagning, så hvor fik du din? Brød er så smukt!

[Yulek]

Yulektak for ros.Dette er ikke, hvad jeg bager i keramik. Jeg har det ikke. Den gamle afdøde svigermor er en enorm ænder eller gosyatnitsa (jeg ved ikke, hvad jeg skal kalde det korrekt). Det er ikke engang støbejern. Hvilken slags metal vil jeg ikke sige. Jeg har også en emaljestøbejernspande fra sovjettiden. Jeg klarer mig med dette, hvis jeg bager i retter. Nogle gange bare i en støbejerns stegepande, der dækker med en emalje eller en glasskål. Der er også en sten. Så du kan bruge ethvert redskab til at begynde med.

[ang-kay]

ang-kayTak, jeg tror, ​​jeg vil stadig lære i fravær. Når jeg prøver, fortæller jeg dig det endnu ikke.

Godt brød, Angela !! (y) Hvor går den resterende surdej hen?

[Vasilisa]

Vasilisatak! 🔗
Jeg bager tærter til surdej. Udstillet her for nylig. Hæld i pandekager bare uden at løfte. I brød baker jeg nogle gange for venner at bestille. Jeg holder en lille mængde. 5 * 10 * 10.

Det er godt, når du bager meget ...

Meget mindre nu. Sommer, indstilling. Og om vinteren bagte jeg meget efter ordre og mig selv.

Jeg vil sætte alle produkterne i KhP og bage i FRANSK-tilstanden på timeren, jeg tror det vil ordne sig
PS: på timeren, fordi min surdej bor på gården, under udsættelsen klarer den bare at "tjene"

[Evgeniya]

Evgeniya, godt. Jeg venter på rapporten! Det er meget interessant, hvad der vil ske, fordi jeg selv allerede har glemt, da det bagte i HP.

om et par timer (hvis jeg ikke skruer det op) - viser jeg dig det allerede!

Ja, alt bliver fint! Hvorfor skal du skrue ham op? : girl_haha: Det er meget simpelt at udføre.

Angel, jeg lavede lidt husholdning med morbær, ja, jeg har ingen steder at lægge surdej på, så jeg lægger lidt mere. Og min dej er meget blød, jeg er bare bekymret, lidt tættere end ciabatta, jeg ved ikke, hvordan jeg vil trække den i form, selvom jeg ikke blæser væk, ellers er jeg sådan, skæv, jeg kan sprænge ud ...
En halv time tilbage før start ...
Og jeg kom på dette med klid (strømmen er stille) - Jeg havde en halv pakke mel, jeg fik det, og der støder du på bugs, bastards. Jeg tog en sil, sigtede den, mel og bugs sigtede, - og kun klid var tilbage i sigten ... så jeg rullede brød i dem ... Alligevel - til følget ... ... shhh ...

: girl_haha: Så bare blurt ud på et bageplade og dæk med en skål. Så klid er en valgfri proces! Og endnu køligere med bugs!

Åh, mit mirakel er værd ...
Sandsynligvis var jeg dårligt forberedt.
For det første blev stikkene på måleren skåret ned tre gange, og jeg satte stædigt ovnen på hurtig opvarmning, da jeg tidligere havde skåret alle apparater i huset ud ...
For det andet tænkte jeg ikke på størrelsen på gosyatnitsa, den var så oversvømmet i kurven, og endda papiret vrides, når det skiftes, jeg er stadig bange for at "blæse det væk", generelt skubbede jeg det, det viste sig helt øverst (godt, jeg tror lige nu, hvordan vil det trampe , Så river jeg det af låget), sprøjter låget ud og går! Det var naturligvis ikke længere op til nedskæringerne
Jeg bar det med låget, jeg tog det allerede af, og jeg bager det uden.
Hans vidoer er kloge, forventede jeg ikke. Det viser sig, at min gås er lidt mindre, end dette brød var i længde, men dybt, og da jeg lagde det der sammen med papiret, slyngede det sig lidt og lignede en kæmpe larve, men blæste ikke af. Og nu kiggede jeg nøje på glasset, og hans rynker var så jævnt bagt ovenpå, at jeg ikke ville have tænkt på det med vilje. Nå, en typisk silkeorm!
Ind i historien!
Snart kan billedet selv ikke vente ... men jeg ser allerede udadtil, at smagen vil være fremragende!

: pige_haha: Jeg sultede bare! Jeg venter på din silkeorm!

mens jeg skrev, huskede jeg, at jeg ikke havde indstillet tiden efter fjernelse af låget ... Jeg er en pest ...
kort sagt en solid overraskelse ...

[Innusya!]

Innusya!Alt bliver KaraSo

Allerede karaSo!
Nu fodrer jeg den kære, og jeg sender en bekræftelse ...

åh, jeg er også hekt på at vente på "silkeormen"))))

Allerede karaSo!
Nu fodrer jeg den kære, og jeg sender en bekræftelse ...

[Inusya]

Inusya, hvor er du?

Jeg spiser brød ... ...
lige nu kopierer jeg allerede alt ...

Nå, hvis jeg "spiser", så tror jeg, jeg kunne lide det.

start ... mislykket dyk med papir, derfor - krøllet

Jeg rystede det ud

og her er min silkeorm tættere, højde - stak ud over gåseproducenten på en finger:

det faldt godt ud, jeg vil trimme kanterne af papiret og bruge det i gåsekassen igen:

Der giver jeg dig! her er det!

Jeg kunne godt lide alt, krummen er ikke særlig luftig, som de fleste surdejsbrød, smagen er fugtig, som jeg kan lide.
Og nu tilstår jeg - surdejen hævede oprindeligt så meget som 300 g i stedet for den ordinerede, ja, det var for meget, du kan ikke smide det væk
Vi har allerede stoppet en tredjedel. Angela- !!!

[Inusya]

Inusya, Nå, cool fyr viste sig. Hvorfor ikke luftig? Luftig, porøs! Har du taget 300 gram mere mel? Nu ved du, at du har brug for mere form. Men det er klart, at dit "mulberry" var en succes: girl_claping: Tak fordi du delte og hævede dit humør
Toka nikamu. Sedna bagt nyt brød. : girl_blum: Bombe. Jeg sender det i morgen.

Har du taget 300 gram mere mel?

Åh, gør det ikke. Jeg stolede på mit instinkt
Men min dej klæbede sig ikke til skålen, sandsynligvis fordi surdejen oprindeligt var tyk, ikke flydende, man kunne endda sige, at det var en "vandrende" kage (jeg forstod ikke, hvorfor jeg pludselig stak den for et par dage siden, og her er du med en opskrift), derfor i processen med at starte den generelle æltning skulle der tilsættes lidt mel, bogstaveligt talt 3 s. l., og alt gik fint.

Toka nikamu. Sedna bagt nyt brød. : girl_blum: Bombe. Jeg sender det i morgen.

grav ...
Jeg venter, måske skildrer jeg endnu en "larve" ...

Det er godt. Og det er godt, når du har flair! Seren, ser du, var ikke 100% fugt.

Jeg kan stadig skildre nogle "larver" ...

Angela! Meget smukt og fristende brød!
Jeg lokkes efter Inusei, at surdejen allerede kommer op.
Inusya, din silkeorm - ja, meget, meget lige
Tak, piger, for en detaljeret beskrivelse af processen, det bliver straks ikke så skræmmende.

Angela! Meget smukt og fristende brød!
Jeg lokkes efter Inusei, at surdejen allerede kommer op.

Tak. Det er simpelt, uden dikkedarer, men så ægte.

Tak, piger, for en detaljeret beskrivelse af processen bliver det straks ikke så skræmmende.

Vær ikke bange. Det er ikke skræmmende!

Angela brødet er fantastisk, majs mærkes stærkt ?? godt, min vil ikke vænne sig til det !! Jeg elsker mig selv. du provokerer mig, jeg bager en ny i weekenden

[galya]

galya, pasibki. Jeg kan ikke høre. Der er meget lidt af det.

Angela! Her er min ujævn. Gjorde det rundt, jeg har sådan en gryde og spioneret på snitene.




Vidunderligt brød til både smag og duft
Tak for din bekendtskab med et sådant mirakel !!!

[Olga!]

Olga!vidunderligt brød! (y) Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide det. Peks for sundhed. Og tak for deling.

Hej angela !! tage brød







Jeg kunne virkelig godt lide brødet. majs lugter ikke, ja, måske lidt, men min bemærkede ikke øm og ... alt er, hvordan jeg elsker det. Vi specialiserer os i blandet brød

Tak Angela ansporede mig til præstationen, i hundrede år bagte jeg ikke med ildsteder, selvfølgelig sløret det lidt, men jeg er i form af hans mona ?? Jeg satte brødet i brug, meget velsmagende !!

[Galyun!]

Galyun!Smuk! Hundrede gange bedre end min! Sandheden. Godt gået bare. : girl_claping: Peki, som du vil. Vil du vise formen? Jeg vil vente. Og tak for en sådan rapport.

her er min, som lovet fra HP

[Zhenya!]

Zhenya!Meget godt brød viste sig! Bare smuk! : girl_claping: Så fluffy! Kan du lide smagen? Og hvis ikke svært, så skriv som i HP. bagt.

Angela, bagt i HP meget simpelt, som planlagt, blev alt lagt på timeren for natten, tilstanden er FRANSK. På timeren, fordi min surdej er fra h-ka, mens den står på en forsinkelse, har den tid til at varme op og tjene penge. Jeg bager altid brød sådan. Og jeg tager også din i brug: krummen er vidunderlig, skorpen er sprød. KLASSE! tak

Jeg er interesseret i: lægger folk malt? På det forrige foto er brødet let, men mit er slet ikke .. Jeg har tør malt .. eller var det flydende malt? (Jeg har det også, det har lettere brød)

Menes ikke gæret. Det er hvidt og mørkt gæret. Jeg forstod ikke lidt om surdejen. Kom nu "dig". hvis du ikke har noget imod det? Tager du surdejen ud af køleskabet, fodrer den ikke, men tilføjer alle de nødvendige produkter i henhold til brødopskriften? Eller fodrer du, hælder i en spand og oven på alle produkterne i henhold til opskriften?

om surdejen: inden jeg satte surdejen i koldhærdningsovnen, stod den på bordet om natten, steg med en hat, jeg fjernede den i koldhærdningsovnen, så den ikke blev for sur. Jeg bager hver dag, så sent på aftenen lægger jeg kold startkultur (ikke fodret) i en spand HP ... alt, hvad der er tilbage af det - jeg fodrer det og lader det stå på bordet om natten, om morgenen igen i HK og så videre igen ... Dvs.

Tager du surdejen ud af køleskabet, fodrer den ikke, men tilføjer alle de nødvendige produkter i henhold til brødopskriften?

Nemlig

Men fodrer du foran køleskabet?

Nå, ja, jeg fodrer det før x-com)))))) Og vi har ikke gæret malt ... men hvad giver det? smag? uden farve?