Country te (gæret) - syv i én

Opbevarede ikke siden med beskrivelsen om bladene. Måske finder jeg det endnu. der er kontraindikationer. Nu læste jeg det i referencebogen om lægeplanter, hvor alt værdifuldt er i kastanjefrugterne. Hvis min søn kan komme til bladene, så laver jeg te til en prøve.

[Alla]

Måske finder jeg det endnu. der er kontraindikationer. Nu læste jeg det i referencebogen om lægeplanter, hvor alt værdifuldt er i kastanjefrugterne.

Alla, og jeg stødte på et sted, hvor der siges meget om blade. Sandhed. Jeg skrev en anmodning i en søgemaskine - kastanjeblade. De skrev om dem, hvilket er meget nyttigt. Og der er kun en kontraindikation - trombedannelse.

Og der er kun en kontraindikation - trombedannelse.

Dette er en kontraindikation for mig, og alkoholekstrakten fra kastanjefrugten har den modsatte effekt.

Jeg kan se ... Det ser ud til, at dette i vores alder vil være en kontraindikation for alle.

I dag laver jeg te af pærebladene, genfødt Victoria, oregano og + en håndfuld hindbær, kirsebær, sort bjergaske. Nu tørres det i tørretumbleren, kun aromaen af ​​kirsebær har overlevet, måske kan jeg ikke lugte det, men jeg kan godt lide det, jeg prøver at brygge det om en måned. Granulatet er smukt, sort.

[natushka]

natushka, godt klaret! Te skulle komme ud. Men forgæves lægger du oreganoen sammen med alle duftene - den er ubrugelig. Det lugter på grund af æteriske olier, så det er bedre at gøre det som mynte, fyr - drej det og tør det straks i en tørretumbler ved en lav temperatur og tilsæt det derefter til den færdige te. Så der vil være mere mening fra det.

[Ludmila]

så det er bedre at gøre det som mynte,

Ludmila, Jeg kan ikke lide oregano, jeg tørrede den før, og så forblev den ubrugt. Og nu er hun som et ukrudt i hele min have, hun besluttede at prøve det i en blanding med andre blade (til massen), da der stadig er lidt, der kan tages til te. Jeg elsker citronmelisse, jeg tørrer den enkelt og hver for sig. Hvad der skete, jeg kunne godt lide aromaen, kirsebærblade gør deres arbejde. Jeg skræller også en pære, en vild hindbær, en jordbær, men indtil videre har den ikke en duft, mens jeg leder efter ildgræs, jeg har ikke fundet den tæt, men det er langt at gå, du skal kende et sted, og en er ubelejlig.

[natushka]

Jeg kan ikke lide oregano

natushka, Jeg blev forelsket i oregano, som samles efter en vinter i bjergene. Om natten om vinteren er der temperaturer under nul og om dagen - plus. Naturligt gæret og frossent, det smager så lækkert! Infusionen er meget mørk. Aromaen er fantastisk. Det er umuligt at tørre det selv. Du kan prøve at fryse oreganoen og derefter fermentere den i et par timer. Måske er det acceptabelt og vil komme ud.

Du kan prøve at fryse oregano og derefter fermentere den i et par timer

Skal gøre

I går startede jeg min te-maraton! Vi gik med min mand, indsamlede blade: vild pære, sød kirsebær, abrikos, morbær, kirsebær - kun 2 kg 800 gr. Jeg besluttede ikke at vaske dem ... Jeg blandede alt sammen. Her sættes det til visning:

Jeg rejste mig om natten og rørte det op. Efter frokost vil jeg sno det gennem en kødkværn og sætte det på gæring.

Er det okay, hvis jeg tørrer æbletræets blade hver for sig (jeg vil gå i naturen den anden dag) og derefter føje det til denne blanding?

Er det okay, hvis jeg tørrer æbletræets blade hver for sig (jeg vil gå i naturen den anden dag) og derefter føje det til denne blanding?

Jeg tror, ​​at hvis du tilføjer et gæret æbletræ til en beholder med en frugtblanding, vil det være godt
Tør gæring tager lang tid, blandingen har tid til at "få venner"

Tak for svaret!

Lyudmila, på dit foto, i en metalkasse, er der sådanne smukke blomsterblade, af en lys, mættet farve, åbner hemmeligheden - hvordan lykkedes det dig at beholde duftens farve?

[Natusichka]

I går startede jeg min te-maraton!

Natusichka, Tillykke ! Må denne tesæson være vellykket og rig!

Er det okay, hvis jeg tørrer æbletræets blade hver for sig (jeg vil gå i naturen den anden dag) og derefter føje det til denne blanding?

Natusichka, besvaret i emnet havesauce. Gør som du vil.

[Lucilia]

Lyudmila, på dit foto, i en metalkasse, er der sådanne smukke blomsterblade, med en lys, mættet farve, åbner hemmeligheden - hvordan lykkedes det dig at beholde duftens farve?

Lucilia, Luda, samme sted er hele hemmeligheden beskrevet og vist - tør ved lav temperatur i en tørretumbler... så ændres farven næppe. Og opbevaring på et mørkt sted ændrer ikke farve. Men hvis du bare tørrer i luften, vil farven ændre sig allerede under tørring.

Luda, hele hemmeligheden er beskrevet og vist der.

Luda, jeg læste sandsynligvis ikke det grundigt, selvom jeg tror, ​​jeg studerede flittigt ...

[Luda]

Ludaeller måske omhyggeligt! Jeg regerer konstant. For bare 10 minutter siden korrigerede jeg denne del igen.
Men det er bedre at spørge igen end at lave fejl. Så spørg dit helbred!

[Lyudochka!]

Må denne tesæson være vellykket og rig!

Tak, Lyudochka!

[Natusichka]

Natusichka, for dit helbred!

Så spørg dit helbred

Folk, jeg har ikke en tørretumbler, men hvis jeg spreder kronblade på et mørkt, lukket sted, for eksempel i en skuffe, vil denne effekt være den samme? hvad synes du?

Luda, er der en temperaturstyret ovn? Sæt sushi på et minimum. Men hvis der ikke er noget, så er sushi sådan. Kronbladen tørrer hurtigt.

Åh, du smittede mig med te !!! Hindbærbladet er allerede tørret, korenderne fryser! Skønheden! Kun der er et spørgsmål .... Jeg har ikke et termometer i ovnen ... Der er kun en elektrisk tørretumbler med den højeste temperatur på 60 grader ... Jeg mister meget i smagen af ​​te, hvis jeg ikke giver de ordinerede 100 grader, når bladene begynder at tørre, men kun tørrer det på 60 ??

[uralochka]

uralochka, du vil tabe. Og anstændigt.
I slutningen af ​​hver teopskrift har jeg givet aktive links til uddrag fra tebogen. Et af kapitlerne om Tørring... Det tilrådes at gøre dig bekendt med alle faser af teproduktion. Så processen med at lave te af dig bliver mere bevidst, og resultatet er bedre. Her et citat fra kapitlet om tørring:

Når du tørrer te meget hurtigt, bruger du hovedsageligt høje temperaturer (over 100 ° C) gode resultater kan ikke opnås på samme måde som ved meget langsom tørring og meget lave temperaturer (under 75 ° C)... Brug af høje temperaturer under tørring reducerer teens kvalitet betydeligt, da dens aroma er reduceret betydeligt på grund af tabet af æteriske olier og sublimering af koffein. For at opnå et "stabilt" produkt er det imidlertid nødvendigt at tørre ved en temperatur på mindst 76,7 ° C Optimal bør overvejes temperaturer ved den første tørring 90-95 C, med den anden - 82-87 C.

Så du forstår selv, at 60 * ikke er godt. Lushe tørrer allerede i små portioner i en gryde.
Her er 2 flere teopskrifter. Alle processer er beskrevet detaljeret. Denne opskrift er lidt kortere, fordi den blev oprettet sidst.
Ivan te (gæring af ildblade)
Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter;

Luda, der er en temperaturstyret ovn

Faktum er, at jeg ikke har en ovn med et termometer, ikke engang derhjemme, det skete så, at når udstyret blev installeret, fungerede termometeret ikke. Jeg ringede til salonen et par gange, de lovede at ordne det ... men tingene er der stadig. Ja, og for at være ærlig reagerede jeg på en eller anden måde uagtsomt på dette ... Som et resultat: der er en ovn, intet termometer. Jeg spekulerer på, om noget sådant sælges separat, så du kan sætte det inde i ovnen og se temperaturen?

[Lucilia]

Jeg spekulerer på, om noget sådant sælges separat, så du kan sætte det inde i ovnen og se temperaturen?

Lucilia, Luda, solgte så mange ovntermometre, som du vil. I internetbutikkerne kan du se. De ser sådan ud:

Uden et termometer kan te-maker aldrig være ...

Så jeg bestilte også denne ... Vent nu, når den kommer ... Og mine hænder klør for at lave te! Sandsynligvis er den eneste udvej at rive bladene og fryse dem, indtil termometeret ankommer ...

[uralochka]

uralochkai en stegepande, indtil den er tør. Mange piger gør dette i vores land.

Så jeg bestilte også dette

Hvorfor kan du ikke bare købe det i butikkerne?

Vi har ikke til salg ... Distriktscenter dog ...

Hvorfor kan du ikke bare købe det i butikkerne?

Luda, vi har det ikke i butikkerne - byen er lille. Og du kan finde det.

Lyudochka, det er sandsynligvis svaret på mit uudtalte spørgsmål. Når jeg læste dine indlæg, spekulerede jeg på, hvordan du kan tørre te i 1 time eller mere, den vil brænde, men nu forstår jeg det. Ved en temperatur på 100% brænder det naturligvis ikke, nemlig "når"

Luda, ja, først ved 100 *, og så sænker vi det, intet brænder. Jeg har skrevet om temperaturen i opskriften. Hvis du ikke sænker temperaturen eller overeksponerer te i ovnen, vil smagen være dårlig. Det er bedre at lade det være lidt tørret (bare lidt) og derefter tørre det i en pose i brisen, så vil aromaen af ​​teen være kølig.

Og jeg tørrede min blanding !!!! Dette er den, jeg skrev om i går (det ser ud til), og billedet udstillede blade. Fra 2 kg 800 g rå blade fik jeg 1 kg 40 g te !!!!! Jeg brød sammen og brygede det! Jeg forstår, at han stadig skal have tid til at "nå", men i det mindste fik jeg ikke et negativt resultat! Jeg ved ikke, hvordan jeg skal brygge det korrekt, tog et par knivspids te og hældte et glas kogende vand, insisterede i 10 minutter, fik te lidt stærkere (i farve) end grøn. Det passer mig perfekt. Jeg fortsætter med at tørre .... Forresten modner det nu i en pudebetræk på altanen.
Jeg sender billedet i morgen.

[Natusichka]

Og jeg tørrede min blanding !!!!

Natusichka, tillykke med din første te! Nu går processen!

Fra 2 kg 800 g rå blade fik jeg 1 kg 40 g te !!!!!

Natusichka, noget lidt for meget! Typisk er udbyttet af te 5: 1, dvs. det skal være 600 - 700 gram. Måske lidt tørret? Nå, lad det tørre grundigt i en pudebetræk, så det senere ikke bliver mugget!

Jeg ved ikke, hvordan man skal brygge det korrekt, tog et par knivspidser te og hældte et glas kogende vand,

Natasha, opskriften siger, hvordan man skal brygge. Tag et kig. Men dybest set, prøv det. Derefter beslutter du selv, hvor meget du skal tilføje tørre teblade.

[Luda!]

Luda! Mange tak for dine svar! Det syntes at tørre godt, jeg er også bange for at tørre det ... Men granulatet er tørt! Lad ham hænge i en uge på balkonen i en pudebetræk af større betydning ... Ikke?

[Natusichka]

Det syntes at tørre godt, jeg er også bange for at tørre det ...

Natusichka, tørrer du ikke ud i en pudebetræk. Men hvis du i begyndelsen af ​​tørringen ikke indstiller temperaturen til 100 *, kan den bryggede te vise sig at være lys.

Nej, jeg havde bestemt 100 grader, selv i ånden lidt mere, jeg havde et termometer der !!! Og jeg tørrede ikke i 1 time, men i omkring 1 time og 20 minutter omrørte jeg og så ...

[Natusichka]

Natusichka, så alt er i orden med tørring. Og med en lys te farve skal du arbejde i stadierne af visning og gæring (temperaturen skal være normal 22 - 26 *). Lad os finde ud af det. Lav te og rapporter om enhver handling, du tager.

Piger, kære, sig mig, 100% i ovnen, hvordan føles hånden der? Åbn ovndøren, er den meget varm? Eller holder hånden et stykke tid? Jeg tror 100%, dette er ikke en meget varm ovn. Oplys mig, når jeg stadig køber dette termometer ...

Fortæl mig det venligst! Tørring en time er pr. Kg i live grøn vægt? Jeg havde naturligvis færre råvarer, tørret på 20 minutter ...

Luda, og selv ved 300 * lider min hånd i nogen tid. Det er så svært at forklare. Men når du først tager teen ud for at røre den, er det varmt at gøre det med dine hænder.Og når det tørrer, lider hånden, mens den omrøres med den bare hånd.

[lappl1]

Hej til alle tefabrikanter! I dag tørrede jeg min første måge. Lavet hindbær + æble + blomme. Spundet i en kødkværn. Under gæringen lugtede det meget af fuglekirsebær. Desuden begyndte det at lugte selv i beholderen, som det drejede sig om i. Først var der også en træagtig lugt, men efterhånden blev den erstattet af en "kompot". Fermenteret i 8 timer, og da slutningen af ​​gæringen fandt sted natten over, stod blandingen i kulde indtil morgen. Om morgenen var lugten ikke længere så stærk. Da det tørrede, sagde min mand, at det lugter lækker "kost". Men bærkompottnoter var stadig til stede. Tilsyneladende ikke i det omfang, jeg forventede.
Udadtil ser det ud til at have gæret, farven skiftede fra grøn til brun. Efter tørring ændrede den sig ikke væsentligt.
Da det blev kølet ned, bryggede jeg det straks. Jeg kunne sandsynligvis lide smagen mere, lidt sur. Vi er stadig nødt til at vænne os til den hidtil ukendte smag. Farven er ikke mørk, men jeg har ikke brug for den.
Jeg betragter den første oplevelse som vellykket, så jeg vil gerne sige tak til alle, der deler deres erfaringer og selvfølgelig lappl1 for et så stort pædagogisk og uddannelsesmæssigt arbejde.

På dette stopper jeg ikke min te-oplevelse, Ivan-te tørrer allerede))))

[IrisKa_B]

IrisKa_B, Irina, Hej! Jeg er meget glad for, at du er tilmeldt vores teselskab og tilsluttet denne vidunderlige forretning.
Tak for din detaljerede feedback. Du har tilsyneladende din te. hvis du tørrede det lige efter gæringen, ville det sandsynligvis være bedre. Jeg tørrede blomsterne af Ivan-te. Der var ikke tid til at tørre et parti med det samme, læg det i køleskabet indtil aften. og det andet tørret umiddelbart efter opsamling. Tørringsforskellen var tydelig. De fra køleskabet lugte slet ikke, når de blev tørret, og de nyplukkede udsendte en aroma i hele huset. Men jeg er sikker på, at fordelene er til stede i begge tilfælde.
Ira, lav te med glæde!
Det er rart, at du har valgt det rigtige emne til rapporten. Og så har vi alle te-producenterne om landsbyte skriver i emnet haveplanter. Ja, et lille råd. prøv ikke at tilføje blommen næste gang. Det ser ud til, at det vil være bedre uden hende. Jeg kan ikke lide blommer. Og mange mennesker kan ikke lide det.
Og mere ... Fjern te indtil videre. Om en måned vil han overraske dig!
Held og lykke!

Jeg vil lave en rustik i dag eller i morgen, de indsamlede blade er næsten visne, jeg besluttede at tilføje lind også, det ville være en skam at forkæle alt (jeg samlede 5 kg blade). Jeg vil fermentere i 8 timer, jeg planlagde granuleret te

[Wozik]

Wozik, held og lykke!

[lappl1]

lappl1, Tak skal du have
nogle blade visnede ikke (pil te visnet, 3 kg.)
Jeg spekulerer på, om det er muligt at varme dem lidt op i ovnen med konvektion, så de visner. intet vil ske, hvem ved det?

Jeg spekulerer på, om det er muligt at varme dem lidt op i ovnen med konvektion, så de visner. intet vil ske, hvem ved det?

Jeg rådgiver ikke. De visner ikke, men tørrer op, hvilket vil påvirke yderligere processer negativt. Tørring ved høje temperaturer anbefales ikke af traditionelle teproducenter. Her er hvad bogen siger om te:

Den bedste temperatur til visning er 20-24 ° C ved 70% relativ luftfugtighed. Jo tørre og varmere luften er, desto lettere er bladet vildt og jo kortere tørrer perioden. Fabrikker i Indien og Sri Lanka er dog af den opfattelse, at varigheden af ​​den naturlige visning ikke bør være mindre end 18 timer..

Tak, Ivan's te visnede godt, endda meget godt, og have (blandet) te visnet med omkring 40-50 procent. Jeg tror, ​​at når de vrides i en skraldespand, blandes de, og fugtighedsindholdet i råmaterialet bliver det samme.
Jeg har ret?

[Wozik]

Wozik, Jeg laver ikke te af utørrede blade. Alligevel vil den samlede masse vise sig at være mere fugtig end nødvendigt. Jeg kan ikke rigtig lide denne te. Det vil naturligvis ordne sig, men ikke det samme som hvis bladene er visne godt. Jeg ville lægge Ivan-te i køleskabet (i en pose) og tørre haven mere.