Hjemmelikør

Hjemmelikør

Kategori: Blanke

ingredienser
bær, frugter	2,2-2,6 kg
vodka	1-1,5L
sukker	500-600 g
vand

Madlavningsmetode

• Dette er en simpel familieopskrift, der er blevet brugt af mere end en generation af vores familie. Opskriften er ret alsidig - den kan bruges til næsten enhver bær og endda til mange frugter. Hovedvanskeligheden var, at opskriften blev formidlet på en "visuel måde": "Vi tager denne flaske her ... falder i søvn så mange bær ...". Det var nødvendigt at konvertere det mere eller mindre til gram-liter. Desuden var "denne flaske her" en gammel stor speciel flaske meget mørkt glas. Der var to af dem, for 10 år siden faldt den første fra hinanden, for 2 år siden den anden. Det var ikke muligt at fastslå deres nøjagtige volumen, ca. 6 liter. Begyndte at fremstille 3L dåser og dåser. Jeg forsøgte at veje bærene, men forskellige bær, der besatte samme volumen, adskilt sig meget i vægt. Generelt vil jeg give de tal, der er tættest på den originale opskrift, både i volumen og i masse. I fremtiden, baseret på disse data, kan du vælge, der passer til din smag og sammensætning.
• Og selve opskriften er meget enkel. Består af 3 etaper, hver 2 uger. I det første trin hælder vi de vaskede og tørrede bær i en 3-liters krukke op til deres skuldre (ingen grund til at trykke, bare tryk lidt ovenfra). Det tilrådes at fjerne frø fra kirsebær (lad 1/6 af dem være med frø), hugge store bær med en mørkningsmiddel eller bare en gaffel, skær frugterne i 3x3cm stykker. Spredningen i min vægt var fra 2,2 kg til 2,6 kg. Hæld alt med vodka til toppen af ​​bærene (det tager ca. 1 liter til 1,5 liter). Vi lukker låget og sætter det på et mørkt sted i 2 uger. Ryst hver 2-3 dag. Hæld den færdige alkoholholdige infusion i en anden krukke. Vi falder i søvn 500-600 g sukker og lægger igen et mørkt sted i 2 uger. Ryst det dagligt, så sukkeret når hver bær. Tøm den resulterende sirup og føj den til alkoholkanden. Fyld bærene med rent drikkevand op til toppen, og sæt dem igen i 2 uger, ryst lejlighedsvis. Tilsæt den tredje del til krukken til de to første, bland alt grundigt og flaske det. God fornøjelse!

Bemærk

Udbyttet er forskelligt fra forskellige bær, men det viser sig at være 2-2,5 liter (godt, nogle gange lidt mindre, du var nødt til at prøve hver portion i slutningen). Du kan tilføje 600-700 g til sure bær af sukker og 400-500 g til søde. Fyldet viser sig at være lidt tykt og omslutter. Hvem kan lide "hot", efter at have blandet alle 3 portioner, kan du tilføje yderligere 100-200 gram vodka. Den mest lækre likør kom fra blommer i mellembanen (ikke fra søde oversøiske!), Kirsebær og solbær. Desuden kan blade tilsættes kirsebær og rips, og blommen skal hakkes. En god likør blev opnået fra æbler, pærer og abrikoser. Til sådanne søde tilføjer jeg 1/2 eller 1 citron (finhakket med skrællen). Venner lavet af meloner, ferskner. Jeg kunne ikke lide det fra brombæren - det afgiver noget som et apotek.

Lignende opskrifter

Kirsebær (Administrator)

Hjemmelikør (Linadoc)

Næsten Sangria (alkoholfri sodavand) (Ilmirushka)

Fantastisk opskrift! Bare på udkig efter noget lignende til den første tilberedning af alkoholholdige drikkevarer. Som nybegynder er der spørgsmål:

Hæld den færdige alkoholiske infusion i en anden krukke. Vi falder i søvn 500-600 g sukker og lægger igen et mørkt sted i 2 uger. Ryst det dagligt, så sukkeret når hver bær.

Opløsningen blev hældt, vi fyldte den med sukker (opløsning) eller bærene tilbage i den første krukke? Eller hæld opløsningen i den anden krukke sammen med bærene (hvorfor så?)? Forstår ikke helt

Opløsningen blev hældt, vi fyldte den med sukker (opløsning) eller bærene tilbage i den første krukke?

Fyld og udfyld altid bær (frugt) i den første krukke.Og hæld de færdige portioner i den anden krukke (som om at "samle" en likør fra 3 dele, drænet fra bærene i den første krukke).

Nu er det klart.

Meget rettidig opskrift, tak. Ved dachaen er modne korender - sorte og røde, hindbær, stikkelsbær, brombær foran. Jeg vil ikke lave syltetøj, jeg fryser og laver din likør.

[Irina]

Irina, mig på dig, især efter likøren! Jeg lavede af stikkelsbær og ribs, deres smag er ikke udtryksfuld, selvom de er så sure, behagelige (det gik godt for bønderne med grill). Det er nødvendigt at hugge stikkelsbærene, og de røde rips skal presses lidt mere ned end alle de andre bær (så viser likøren fra den sig at være geléagtig - den bliver gelatinøs). Det viser sig lækkert fra hindbær, men det er godt at tilføje 1/2 citron til det, så flyver det generelt væk. Og hindbærene ligger tæt, der er lidt vodka i det, så i slutningen (i den færdige likør) skal du tilføje 100 gram vodka.

Modvilje mod at lave syltetøj

Ja, og det "går ikke", det er marmelade ...

Nå, jeg vil gøre det fra solbær, en lille blanding af alt, og om efteråret fra blommer har de en høst i dag, og der er torner. For omkring 3 år siden gjorde jeg noget lignende, men jeg glemte lidt, opskriften var tabt, og nu er alt der, hee-hee, inklusive alkohol, hvorfra det er let at fremstille vodka.

blomme om efteråret har de en høst i dag, og der er torner

Åh, og dette er fra en elsket! Plum + turn (i et forhold på 3: 1) = ting !!! Fyldet er tyk, rig, sød og sur, gelatinøs ... Vodka mærkes slet ikke, og efter det ... holder mine ben ikke. Alt i alt et standard fødselsdagshit!

Tak for opskriften. Jeg hælder likøren.

[Natasha]

Natasha, god appetit og sundhed!

Wow, hvad en likør! Jeg vil vente på, at vores Ural-bær modner, den nuværende solbær er på vej Sørg for at sætte et par dåser

[Håber]

Sørg for at sætte et par dåser

Håber, sæt mere, du vil ikke fortryde det. Opmærksomhed, arbejdskraft og tid kræver et minimum, og output, smag, fordel er det maksimale.

Jeg brugte næsten det samme princip til at skabe blommer, kun jeg hældte ikke bærene med vand. Og blandingen af ​​vodka og sirup insisterede i et halvt år (ja, det var skrevet i opskriften), selvom det efter et par uger allerede var lækkert. Og efter et halvt år viste nektaren sig lige, tyktflydende og aromatisk, men ikke nok ((((jeg vil også prøve at hælde lidt vand over bærene i år).
Linochka! Tak skal du have!

Zhenya, opskriften er verificeret (helt sikkert mere end 100 år). Det er bedre at hælde mere vodka i slutningen, men 6 uger er bestemt nok! På billedet er der forresten resterne af SPOTYKACH (vores mørkeblå blomme + sorttorn), likøren er tyk, geleret! Folk værdsatte det i lang tid, forklarede alt for dem, så takkede de alt. Hele massen lægger sig, og derefter er der brug for 0,5 liter vand, og den samler alt fra bærene, som de ikke kunne give. Prøv det for dit helbred!

[Linadoc]

Linadoc, en meget interessant opskrift. Tak, jeg må prøve. Og hvad opnås omtrent styrken (grader) af denne likør? Og er det muligt at fremstille det af frosne bær, eller er det stadig ikke det værd? Og så vidste jeg ikke, hvor jeg skulle lægge ribs, jeg satte dem i fryseren, og her ... en likør.

[Marina]

Marina, styrken varierer afhængigt af bærens saftighed og mængden af ​​vodka. Mine udsving var fra 17 til 22 grader. Hvis styrken er lav (for eksempel i hindbær, udstenede kirsebær), kan den øges ved at tilføje vodka i slutningen af ​​madlavningen. Jeg har ikke prøvet det fra frossent, men jeg tror, ​​du kan prøve det, det skal fungere.

[Linadoc]

Linadoc, tak for svaret . Og hvor skal du opbevare den klar: køleskab, kælder, ved stuetemperatur? Og hvor længe?

Og hvor skal du opbevare den klar: køleskab, kælder, ved stuetemperatur? Og hvor længe?

Bedre en kælder, selvfølgelig, men du kan endda i værelse T, du bør ikke fryse den (på min altan en gang vinteren frøs, så smagen blev ... ikke behagelig). Jeg har det ikke i lang tid, men mine venner har det i 3 år - meget velsmagende.

Piger, og hvilket låg skal lukkes?

Piger, og hvilket låg skal lukkes?

Jeg lukker tre liters flasker med plastlåg og hælder den færdige i vin- og vodka-flasker og lukker dem med propper og låg.

[Linadoc]

Linadoc,
Tak skal du have. Bryder gæringen ikke lågene?

[Linadoc]

Linadoc,
Tak skal du have. Bryder gæringen ikke lågene?

men der er ingen gæring! Kun insisteren.

Lina, jeg vil også lave en sådan likør, i forbindelse med hvilken spørgsmålet er modent: Når den alkoholiske infusion drænes for første gang, fylder vi kun bærene med sukker eller har vi også brug for at hælde vand der? På forhånd tak for dit svar!

[Linadoc]

Linadoc, men du kan hælde alkohol i stedet for vodka? Fortynd derefter som forbrugt

[Ksyusha]

Ksyusha, fyld kun bærene med sukker. Men når vi fusionerer den anden del, skal du først fylde den med vand (tredje del), som samler alt, der er tilbage fra første og andet.
Margarita, er det bedre at fortynde alkoholen med vand, ellers vil det ikke være en infusion, men alkoholiserede bær, og det er ikke det samme.

Tak for svaret! Jeg vil eksperimentere ...

Virgin, fortæl mig ikke, hvilket mærke vodka er bedre at tage i butikken nu?

Måske motiverer nogen mig her, ellers kommer jeg ikke sammen.
Jeg har brug for sprit. Tør noget ved husholdningen.
I dette tilfælde er dette ikke en eufemisme, jeg vil virkelig tørre delene med alkohol
Men du kan ikke købe alkohol hvor som helst, ideen kom op for at lave det selv.
Jeg fandt en onlinebutik, hvor de sælger moonshine-stills.
Det eneste der er tilbage er at beslutte om denne handling. Har nogen allerede hældt alkohol? Er det svært? Dyrt?
At dømme efter det faktum, at enhederne sælges til alle, der ønsker det, er de ikke fængslet for dette nu?

[# _Natashka_ #]

# _Natashka_ #, det er ikke svært. Meget simpelt. Men du skal køre den ud 2-3 gange, ikke kun en. Så er alt i orden. Og så kan det fortyndes let med drikkevand, og du kan gøre alt på det - og likør, gin og likører.

[Linadoc]

Linadoc, Ja? Nå, du forstærkede bare mine intentioner, tak
Er der forskel på måneskins stillbilleder? Hvad skal du se efter, når du køber?
Og så har vi 20 sorter af dem, hvis ikke flere ... Og jeg har bare lidt alkohol

(vi overlevede, vi er nødt til at køre alkohol, fortæl hvem for 20 år siden)

[# _Natashka_ #]

# _Natashka_ #, se på kølesystemet, dette er det vigtigste, rørene skal være lange, cirkulationen (opad) af kølingen skal være gennemtænkt. Det optimale volumen er 4-5 liter for en lille mængde alkohol (måneskin). Generelt er internettet fuld af anmeldelser, du skal se med ordet "måneskin".

[Linadoc]

LinadocTak igen.
Og på en eller anden måde var jeg ikke moden til at se på dette interessante ord
På en eller anden måde var emnet langt fra mig ... Jeg får se det nu ...

God dag. Jeg vil lave en brombærlikør. Jeg har allerede hentet en 3-liters dåse. Måske vil nogen rådgive hvilken vodka der er bedre at købe nu?
Og tror du 1 liter er nok til en dåse? Det ser ud til, at bærene er tæt pakket i krukken.

Jeg vil ikke sige om vodka, men det er bedre at tage den midterste priskategori. Men om mængden kan jeg sige, at en liter kan være nok. Kun brombær er ikke særlig velsmagende, men smagen kan forbedres med citron (en pr. Dåse, finhakket, og det er bedre at fjerne det hvide lag og efterlade zest og papirmasse).

[Linadoc]

Linadoc, Tak skal du have. Jeg tilføjer citron.

[Linadoc]

Linadoc, drænet lige den sidste, tredje del af likøren. Jeg lavede et kirsebær "til prøve". Jeg "smagte" et par slurke: den smager sød og sur med en kirsebæraroma, meget behagelig. Det var ikke muligt at måle graderne: for derhjemme er alkoholmåleren kun fra 40 grader. Snart rejser vores gæster fra Murmansk, så jeg samler vores gaver til dem: pickles, syltetøj, kompotter, te og likører også. Lad dem varme op der i deres nordlige Murmansk
Tak skal du have. Jeg vil også gøre med æbler

[Marina]

Marina, Jeg er sikker på, at likøren vil varme dem op. Og nu "tog jeg en prøve" fra 6 liter solbærlikør ... det syntes ikke at være faldet meget ... Jeg gjorde det fra æbler, men smagen er ikke særlig udtryksfuld, du skal tilføje citron eller lime . Jeg tilføjede også mynte (en håndfuld friske blade straks til vodka), det var ret forfriskende, men citron er nødvendigt for syreindholdet.

[Linadoc]

LinadocSig mig, hvis du laver en likør af æbler, så skal du bare skære æblerne eller rulle gennem en kødkværn? Eller er det bedre at bare lave æblecider, hvad synes du?

[olgavas]

olgavas, cider er noget andet, noget som æbleøl. Vi laver en fyldning af æbler ved at skære æblerne i skiver. Resten er ifølge opskriften, men med det sagt. Jeg vil prøve at lave en opskrift på cider i næste uge (hvis nødvendigt), der er styrken 5-6 *, og i likøren er den omkring 15-16 *.

[Linadoc]

Linadoc, Lav en cideropskrift. Jeg satte et brombær med citrontinktur, det vil snart være to uger, men jeg måtte forlade huset, og jeg kunne ikke ryste det. Det er meget skræmmende?

Det er ikke skræmmende, når den første del, men med sukker, tilrådes det at ryste det flere gange.

Vi har så mange blåbær i år. Hvad skal jeg gøre med dem, jeg ved det ikke, fortæl mig, kan du lave en likør ud af dem? Vil det være velsmagende ???

[[Ksyusha]]

[Ksyusha], Jeg lavede det ikke af blåbær, men jeg tror, ​​du kan gøre det. Jeg ved bare ikke, om der er behov for en citron, så den ikke ville være særlig sød. Måske er det bedre at tilføje lidt mindre sukker uden citron.

[Linadoc]

Linadoc, Tak for rådet.

[[Ksyusha]]

[Ksyusha], opskrift på likør, der er 1 side, kun egnet til blåbær og blåbær, kun jeg tilføjede fortyndet alkohol i stedet for vodka. Denne opskrift fungerer også til tyttebær og tranebær.

Piger, var der nogen der stødte på et sådant problem .... Der er gået 2 uger siden jeg hældte kirsebærlikøren, og hun vandrer stadig! i dag forsøgte jeg at åbne den, og der er magiske bobler

[Olgita]

Olgita, Jeg havde også en lille kirsebærlikør med bobler (ikke meget, ikke champagne, men sad på væggene). Da vi åbnede det, overraskede det mig også lidt, men generede mig ikke, da vi prøvede det var det meget velsmagende, der er gået meget tid siden da, og alle lever og har det godt, det vil sige ingen blev "blæst op "af dem, men de tog opskriften på likør flere mennesker. Jeg har stadig et andet parti blommer og æbler, der ikke er klar endnu. I henhold til teknologi og opskrift burde dette ikke være sådan, hvad er fejlen - jeg ved det ikke (Linadoc så vil han forklare alt for os), men på en eller anden måde blev denne med gaziki ikke dårlig.

Piger, der bør ikke være gæring, da gæren dræbes af vodka under den første hældning. Lukkede du låget, da du lavede den anden og tredje påfyldning? Måske blev bærene pakket for tæt, og vodkaen nåede ikke bærene overalt? Det havde jeg ikke. Jeg kan kun antage for tæt pakning, utilstrækkelig rystelse og ikke nok vodka (der skal ikke være mindre end 1 liter til en 3-liters krukke, men generelt skal den være ca. 1,5 liter).

Jeg kan kun antage for stram styling, ikke nok rystelse og ikke nok vodka

Jeg havde bestemt mindre end 1 liter vodka pr. Kirsebær (et sted omkring 0,75, det passede ikke længere), jeg havde sandsynligvis brug for færre bær. Og da hun stod med sukker og skulle ryste det hver dag, tog vi afsted i flere dage (der var bestemt ingen 4 dage), da jeg ankom, fandt jeg en lille form ovenpå (hvor bærene var i kontakt med luft). Jeg indsamlede dette lag omhyggeligt (sammen med bærene) og smed det væk. Så gjorde jeg alt efter opskriften. Måske gav dette gæring. Men jeg kan forsikre dig, at alle, der drak denne likør, var meget tilfredse og lever nu med fuldt helbred (og har allerede leveret deres egne likører).