Kyllingemælk pølse

[Kunstigt proteinhus]

Kyllingemælk pølse

Kategori: Kolde måltider og snacks

ingredienser
kyllingefilet	700 gram
kyllingekød med ben	800 gram
nitritsalt	30 gram
ismælk	160 gram
hvidløg	3 stifter
krydderier: blanding af peber, muskatnød	0,5 tsk hver
proteinhus til pølser med diameter 45
garn

Madlavningsmetode

• Spring kyllingekød over med skind gennem en kødkværn med et stort rist.

• Skær kyllingefilet i terninger på ca. 1 * 1.

• Knus hvidløg med hvidløg eller riv den på et fint rivejern. Bland alle krydderier og salt.

• Kombiner to hakket kød, krydderier og bland godt i en fødevareprocessor med en spatel, tilsæt gradvist mælk, indtil mælken er helt absorberet, og indtil kødtrådene udvikler sig. Hakket kød vil være meget klæbrig.

• Vi afskår pølshuset af en passende længde for dig. Forberedelse af garn til at binde enderne.

• Blød beklædningen i blød i 5 minutter for at gøre den elastisk. Vi klemmer os ud af vandet.

• Vi binder den ene ende. Vi fylder kappen med en kødkværn med en særlig vedhæftet fil eller en pølsesprøjte. Vi prøver at fylde det tæt, så der ikke kommer luft ind. Hvis luften kommer ind, laver vi en punktering med en nål på dette sted. Vi komprimerer hakket i skallen godt og binder den anden ende.

• ... Det var hvad jeg gjorde. Jeg fyldte den mindste stang i hånden med resterne af hakket kød fra dyserøret. Vi sætter brødene i køleskabet i en dag.

• Vi tager det ud af køleskabet. Lad det varme op ved stuetemperatur i et par timer. Vi indsætter et termometer i et brød. Sæt risten i ovnen. Vi koger den første time ved en temperatur på 50 grader. Den anden time ved en temperatur på 75 grader. Gør klar (temperatur midt på brødet er 68 grader) ved en temperatur på 85 grader i 1,5-2 timer. Vi forstår det. Vi afkøler det under koldt brusebad. Sæt i køleskabet i 8-10 timer.

• Vi tager ud, klipper og nyder.
• 
• Jeg kan varmt anbefale det til alle! God appetit!

Skålen er designet til

2,5 brød

Tid til forberedelse:

4,5 timer

Madlavningsprogram:

mixer, kødkværn, ovn

Bemærk

Opskriften er taget fra webstedet 🔗 Meget aromatisk, velsmagende og øm pølse. Tak til Tatiana for opskriften.
Kunstigt proteinhus

Kunstigt proteinhylster bruges til produktion af alle typer pølser: tørhærdet, ubehandlet røget, kogt røget, halvrøget, røget kød, kogte pølser, skinke med hylster, pølser, fjerkræpølser.

KLARGØRING TIL PAKNING:

Sug i varmt vand i 3-5 minutter for at give elasticitet.

MATERIALE:

Kunstige proteinhylstre er lavet af kollagenfibre isoleret under forarbejdning fra opdeling af kvægskind.

EGENSKABER OG FORDELE:

- overgår det naturlige hylster i elasticitet, styrke, bakteriel renhed

- giver en stabil form af pølser under støbning (diameterstabilitet), som muliggør produktion af doserede produkter;

- kapslingens damp- og gaspermeabilitet sikrer indtrængning af aromatiske stoffer i produktet under rygning og muliggør bevarelse af produktets aroma i holdbarheden

- evnen til at krympe varmen giver dig mulighed for at opretholde produktets form under afkøling og opbevaring, undtagen dannelse af hulrum og bouillon hævelse i pølsebrødet;

- giver dig mulighed for at få den traditionelle smag af pølser, "naturlig" type produkt.

Fantastisk og billigt! Du skal bestemt prøve det!

[Lilje]

Lilje, Tak skal du have. : girl_love: Både billig og munter, som de siger. Pølsen er god. Saftig og aromatisk.

Hvilken skønhed! Det er det, det er tid til at lave en pølse for at forkæle dine drenge. Ja, og nogle gange har jeg lyst til det selv, men butikken ...
Tak for en overkommelig opskrift uden problemer.

[Tashenka]

TashenkaTak for de venlige ord! : rose: Når du laver din egen pølse, vil du ikke have en anden!

[ang-kay]

ang-kay, cool pølse: pige-ja: Og skallen er til hvilken pris?

[Natasha]

Natasha, Tak skal du have. Jeg svarer personligt.

[Angela]

Angela, pølsen er den mest lækre. Du opfordrer mig direkte til at starte pølsefremstilling

[Maroussia]

Maroussia, Tak skal du have. Kom nu! Fængslende!

Fængslende!

Nemlig! Det er umuligt at stoppe. Min mor knurrede først til mig, men nu ser jeg - hun pølser regelmæssigt ... Min stedfar spørger for nylig, hvornår de har en pølsering tilbage - og hvordan bliver vi uden pølser? Og før købte de færdige meget sjældent.

Ja. Vi har ikke købt så mange som vi spiser nu! Så det smager bedre! Og grimme ting er meget mindre i det!

En fremragende opskrift, fortæl mig, drejede du kyllingen med huden?

[Yulek]

Yulek, Tak skal du have. : girl_love: Med hud.

[Angela]

Angela, godt, meget appetitvækkende pølse, jeg vil bare trække et stykke af pladen, men det virker bare ikke!
Jeg bliver nødt til at lave det selv.

Manyasha, hvis kun teknikken kom til dette! : pige-th: Tak fordi du kom forbi! : girl_love: Og du skal helt sikkert lave mad!

Og du skal helt sikkert lave mad!

Jeg er ikke i tvivl. I morgen er skinke gratis (pølsen køler nu ned i den), og jeg bungler denne.

Piger, jeg vil vove mig med hjemmelavede pølser. Kun spørgsmålet opstår, er det nødvendigt at tilsætte nitritsalt, eller kan du undvære det? Hvordan påvirker dets fravær (eller tilstedeværelse) smag?

[Mariii]

Mariii, Jeg kan godt lide smagen med nitritsalt mere, jeg bruger den overalt, undtagen pølser til stegning. Men du kan gøre det uden det. Og det er bedre at prøve det og det ... Med nitritsalt er det netop pølsesmagen, der opnås.
For eksempel kan du starte med pølser til stegning, såsom ukrainsk, og derefter prøve med nitritsalt ...

[NatalyMur]

NatalyMur, tak for svaret. Så jeg begynder med opskrifter uden nitritsalt, og så vil tiden (og smagen) fortælle. Jeg er lige træt af denne kemi fra butikken. Jeg vil gerne forkæle mine naturlige produkter.

[Mariii]

Mariii, den rigtige beslutning
alt er ret simpelt og såååå velsmagende

[ang-kay]

ang-kay, Super, jeg vil også lave sådan en lækkerhed! Del linket, hvor du skal bestille skaller eller bestille til mig)) Salt, tror jeg, vil den sædvanlige passere?

[Anastasia]

Anastasiatak for ros. Jeg skriver links i en personlig. Salt vil selvfølgelig gøre, men der vil ikke være skinke-pølsesmag. Det vil være mere som kogt kød. Og farven bliver gråere.

Jeg har allerede lavet denne pølse i andet år, den går med et brag. Jeg laver det i et naturligt hus. Kun der er en lille forskel i teknologi.
Efter påfyldning sender jeg pølsen natten over i køleskabet. Så opbevarer jeg den i ovnen i to timer ved en temperatur på 50 ° 70 ° og 85 °. I slutningen hælder jeg det også med isvand, tørrer det og sender det igen til køleskabet i 8-10 timer til modning.
Jeg får kød fra to kyllinger på omkring et og et halvt kilo. Dette er bare en note.
Piger, lav sådan en pølse, du vil ikke fortryde det.

[Tilbyder skal og salt]

Tilbyder skal og salt. HER

Forleden lavede jeg denne pølse. Sandt nok, i stedet for nitritsalt brugte jeg simpelt salt, øgede mængden af ​​hvidløg med et par fed og brugte svinetarme. Alle, der prøvede det (jeg spiser ikke kød selv) vurderede det meget højt. Selv svigerfar, der beskytter hans lever og hans mad er nøje udvalgt, har spist mere end en bid.
Mange tak for opskriften.

[Marina]

Marina, meget glad for, at jeg kunne lide opskriften. Men det smager endnu bedre med nitritsalt.

Tak til Tatiana for opskriften

For dit helbred !!!

Piger! Jeg lavede denne pølse. Meget velsmagende. Jeg troede aldrig, du kunne gøre det derhjemme. Tak, Azhelna, Tatiana M. Jeg kogte i en multikoger Polaris Floris (hun er sammen med en multi-cook) i 1 time ved 50 ° C, 2 timer ved 60 ° C, 2 timer ved 80 ° C. Som et resultat var temperaturen inde i pølsen 74 ° C. Sandsynligvis lidt overophedet, men jeg var bange for, at det ville være rå. Pølsen er meget saftig og god, kun mine strenge gled ud af bjælkerne (sandsynligvis bundet dårligt). Næste gang prøver jeg at tage alt i betragtning.

[elly1]

elly1, det er meget godt, at alt fungerede. Og temperaturen indeni. rigtig stor. Og 67 grader er nok.

[Angela]

Angela, endnu en god pølseopskrift på dig !! Jeg tog det til bogmærkerne, jeg venter - jeg kan ikke vente på de bestilte skaller)
Jeg har 2 spørgsmål til dig:
1. Kan jeg ryge denne pølse yderligere? Hvis ja, inden madlavning eller efter? (eller i stedet for?))
2. Er det nødvendigt med tilstedeværelse af læder i hakket kød? Jeg kan ikke lide hende meget, jeg har altid plukket den ud af pølsen i butikken (da jeg stadig købte butikskylling). Jeg accepterer kun at tilføje min egen pølse til produktionsbehov)) Måske er det nødvendigt, fordi det indeholder geleringsstoffer og kan erstattes med gelatine?

Angela, jeg ved ikke hvordan i ovnen, men i en multikoger opvarmes vandet meget langsomt: ved 50 ° C indstillet til en time -40 ° C. Da jeg skiftede til 60C, var det lidt hurtigere. Jeg indrømmer, fordi pølserne næsten er en fuld skål. Selvom jeg, da jeg købte Polaris, testede (hældt vand og opvarmede) multi-cook-tilstande med et termometer - alt svarer. Hvis du indstiller 50C i ovnen, stiger temperaturen inden for en time? [/ B] [/ b]

[Svetlana]

1. Kan jeg ryge denne pølse yderligere? Hvis ja, inden madlavning eller efter? (eller i stedet for?))

Svetlana, Jeg er ikke ryger, jeg var aldrig interesseret, men jeg bad om at ryge mine venner. Jeg tog dem rå. Pigerne røg færdiglavet røg i små hjemmelavede røghuse. Bare 15 minutter. Jeg er endnu ikke moden nok til at ryge.

Er tilstedeværelsen af ​​læder i hakket kød påkrævet?

Det mærkes absolut ikke. Men du kan vride det med en mindre rist. Huden er fed. Det vil være en hel del uden hende.

kan erstattes med gelatine?

Der tilsættes også gelatine, men det erstatter ikke huden.

Hvis du indstiller 50C i ovnen, stiger temperaturen på en time?

Indtastet.

[Angela]

Angelatak, forstået! Så erstatter jeg det med svinekød eller noget. Der er fedt og gelatine, og det er ikke ubehageligt

Jeg er med Tak
Jeg lavede denne pølse for første gang i mit liv. Jeg ved ikke, hvilken der skal være korrekt, men. resultatet tilfreds. Alle var glade!
Der er endnu ingen elektrisk ovn. Så jeg var nødt til at danse rundt i det sædvanlige gamle gasrum for at opretholde den krævede temperatur. Jeg lavede mad med åben dør, ellers er 120 grader minimum. Alt fungerede.
Det næste trin koges og tørhærdes

[jan4ik-70]

jan4ik-70Tak fordi du delte dine indtryk. En god pølse viste sig. Prøv at fylde det strammere næste gang for at holde luften ude. Så vil der være mindre hulrum. Men du skal også vide, hvornår du skal stoppe. Glad. at opskriften kom godt med. Held og lykke med dine nye præstationer.

Hurra, det fungerede! Bare kyllingepølse. Delikat, lækker. Jeg gjorde det for første gang, jeg blev tortureret til ting, jeg har endnu ikke vænnet mig til det, men resultatet opfyldte forventningerne.

Tak for opskriften!

[Anastasia]

Anastasia, uraaaa! det er herligt! Vidunderlig pølse !!!! : girl_claping: Tak for sådan en lækker rapport!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, jeg har læst dine opskrifter i lang tid, meget tilgængelig og præcis. Jeg opbevarede det i bogmærker indtil ankomsten af ​​nitritsaltet. Og oops, pølse, naturlig og lavet med dine egne hænder, på bordet! Jeg vil fortsætte med at bevæge mig gennem fanerne.

[Anastasia]

Anastasia, Jeg vil vente på resultaterne og andre opskrifter. Tak for din tillid.

Angela, jeg modtog pakken, men mens tsatsulechki var ved at komme til mig, spildte de ikke tid. 2 kyllinger blev skåret, brysterne blev hakket, resten blev malet til hakket kød. I alt var vægten 2,3 kg hakket kød. Alt blev sikkert sendt til køleskabet i afventning af pakken.
Så snart pakken blev bragt til mig, blandede jeg straks krydderier med salt og blandede hakket kød. Jeg sendte det til køleskabet.
Med skallen blev jeg tydeligt begejstret. Det var åbenbart nødvendigt at tage den, hvor 4,5 ml. Med min datter klarede de næppe skallen - hånden var endnu ikke fuld, det var første gang, de gjorde det. Lavet i to versioner vælger vi den bedste løsning for vores familie ved at skrive. Maven er meget lettere at arbejde med.
Angela, kan du sende pølsen til fryseren efter at have været i køleskabet i en dag? Og så lavede de så meget pølser af forskrækkelse, at hvis vi tilbereder dem alle, bliver vi nødt til at distribuere, så de ikke går tabt. Og muligheden for at lave blanke i weekenden og derefter lave mad lidt hele ugen er meget mere at foretrække. Tak for opskriften og pakken!

[Nelya]

Nelya, hvornår klarede du dig? Eller bare fyldt?
Den mest optimale er selvfølgelig 45. * 0-mere til skinke.
Jeg har en god naturlig. I går lavede jeg selv en lever.
Pølsen kan fryses klar, alt er vidunderligt konserveret. Jeg tror. at du kan og et halvfabrikat.
Det vigtigste er at holde temperaturen korrekt under tilberedningen.
Jeg ser frem til indtryk.
Tak for bestilling og glade pølser!

Nå, Duc, om morgenen bearbejdede jeg kødet, i begyndelsen af ​​den første pakke, de bragte ind, klokken 3 sluttede de med at plage sig med fyldet - havde allerede tid til at hvile. Det er for dårligt, at pølsen skal stå - den skal hvile i en dag, jeg vil allerede have den i ovnen, mine hænder klør! Så jeg vil hurtigt prøve, hvad de har forberedt !!!! Så vi løber med vores datter i køleskabet for at se efter hinanden. Og kun barnebarnet sagde, at sådan en enorm pølse ikke ville blive spist, fordi det er en pølse for voksne, og hun har brug for en børnehave !!

[Nelya]

Nelyaom morgenen vil du. Du kan selvfølgelig nu, men lad kødet modne alligevel. så smagen er nøjagtig pølse.

Angela, tak for tipene !!! I morgen om morgenen tager jeg det, og tålmodigheden brister

Rapport!!!! Her er sådan en pølse, jeg fik !! Lækker !!! Under dette brød https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143054.0 ja med en tomat gik bare med et brag !!! Den der var tykkere viste sig at være saftigere. Og jeg har også et problem - min ovn lyver !!! Jeg satte 50 grader med konvektion - efter 15 minutter viste termometret 90 !!!! grader !!! Jeg slukkede for konvektionen, men det hjalp ikke meget - temperaturen faldt til 80 grader, og det er det! Jeg var nødt til at lave mad i en åben ovn! Men det var ikke muligt at sænke temperaturen under 70 grader! Den tynde kogte til temperaturen inde i pølsen i 4 timer, den tykke - 1,5 timer mere. Men alle værdsatte smagen! Den første pandekage var ikke klumpet!

[Nelya]

Nelya, en start !!! Hvilket godt resultat. Pølse-fest for øjnene. (y) Og det vil ligge en dag, det vil være lækkert generelt! Derfor kan jeg godt lide kylling! Tak for sådan en lækker rapport. : a-kiss: Ser frem til næste prøver!

Angela, tak! ros fra mesteren - meget flot! men som et resultat af min madlavning er det meget stort, og din fortjeneste er nøjagtige og detaljerede instruktioner, rådgivning under madlavningsprocessen! Tak skal du have!!!

[Nelya]

Nelya, vi er alle let her på "dig". Det er min fornøjelse. Altid klar til at hjælpe, hvis jeg kan.

[ang-kay]

ang-kay,
DD! Når jeg ælter hakket kød, får jeg ikke tråde, hvorfor laver jeg forkert? blandet sig meget længe, ​​hakket kød var isigt.