Hjemmelavet fuldkornsbrød af Adi Safran

Hjemmelavet fuldkornsbrød af Adi Safran

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hele kornmel	450 g
Rugmel	100 g
St. gær eller tørre	15 gr eller 1 1/2 spsk. l.
Jord hør	1/4 kop
Jord sesam	1/4 kop
Hør og sesam udgør sammen	75 g
Salt	15 g
Vand	500 g
Mel til dannelse af en bolle

Madlavningsmetode

• Hej til alle elskere af hjemmelavet brød. Jeg tilbyder dig en meget enkel og god opskrift. Opskriften tilhører Adi Safran. Masser af breve, men enkle og hurtige.
• Jeg var den første til at bage brød ifølge denne opskrift, jeg var meget tilfreds. Nu vil jeg lege med mel og tilsætningsstoffer!
• Så lad os komme i gang.
• Hvis gæren er frisk, gnid den indtil den er smuldret med fingrene og melet. Hvis det er tørt opløst i vand. Bland mel, hør, sesamfrø, salt i en stor skål eller spand, så dejen ikke løber væk under korrektur.
• 
• Tilsæt vand, og brug en spatel til hurtigt at ælte dejen. Du behøver ikke ælte i lang tid. Vi kombinerede ingredienserne, og det er det. Yderligere, når du beviser dejen, blandes ingredienserne uden din hjælp.
• 
• Lad stå ved stuetemperatur i 15 timer. Hvis du sætter det klokken 18-19 om aftenen, men næste morgen kl. 9 kan du bage.
• Sæt dejen på et melet bord.
• Dejen, der lever, klæber, vil flygte, brug mel til at danne en bolle. Forvent ikke en traditionel kolobok, denne dej er anderledes. Sæt vores dej i en kurvkurv, der er dækket af et håndklæde og generøst drysset med mel. Drys med mel eller klid eller begge dele og dæk med et håndklæde.
• 
• Vi bager brød i en gryde med låg. Jeg har en emaljeret gryde. Det færdige brød gled lige ud af det.
• Korrekturen er givet i 1,5 timer, så efter en time tænder vi ovnen ved 250 grader og lægger vores gryde der uden låg i 30 minutter.
• I en varm gryde (ikke smurt med noget) skal du sprede dejen forsigtigt, sømme op for at skabe karakteristiske revner, luk med låg.
• 
• Vi sænkede temperaturen til 230 grader og satte den i ovnen i 40 minutter! Derefter fjerner han låget og bager i 15-20 minutter uden låget.
• Jeg tjekker det bagte brød ved at banke med en træspatel, lyden skal være kedelig!
• Cool på et rist!
• 
• Nu kan du begynde at spise vores duftende brød!
• God appetit!

Skålen er designet til

950 gram

Interessant interessant!

En sund opskrift, jeg så noget lignende på Internettet, dette er et brød uden æltning og ligner en surdej, åh, hvordan vil du lave mad, jeg kom lige i brand, du har det så smukt på billedet! kun jeg har et problem, vi sælger ikke rugmel her, men kan det f.eks. erstattes med den samme mængde fuldkorn? vi sælger stadig mel fra quinua, ris, du vil ikke engang tro det, der er coca mel, men der er ingen rug

[lavanda71]

lavanda71, wow hvor mange slags mel du har. Jeg har ikke engang mødt fra coca. Du kan let erstatte fuldkornsmel eller hvedemel. Hvis du tager hvede, skal du tage 480 ml vand. Rug har brug for mere vand. Vi spiser ikke hvidt melbrød som anbefalet af en ernæringsekspert. Spil med mel, for eksempel: 550 g mel (350 g brød eller hvede, 200 g hel), 480 g vand.

[fuldkorn]

Vi laver selv hvede fuldkorn mel og mel af 1. og 2. klasse https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135443.0

[Tatyana]

Tatyana, Tak skal du have! super tip!

Meget interessant brød. Er gryden nøjagtigt emaljeret? Brister emaljen ved denne temperatur?

[SveKosha]

SveKoshafint emaljeret. Intet skete med hende, som det var, det er det. Jeg bruger Silit køkkengrej. Tåler.Prøv bare metal og drys majsmel i bunden i tilfælde af. Eller du kan ikke hælde det, brødet klæber ikke fast. Og den næste dag viste det sig at være endnu smagere!

Irina, mange tak for svaret, jeg vil eksperimentere, afskrive resultaterne, meget meget fristende brød !!!!!
Tak Tatyana for henvisningen, meget nyttige oplysninger!

[lavanda71]

lavanda71, bage brød, så fortæl os!

Irina, jeg vil komme til dig igen med et spørgsmål, i dag forpligtede jeg mig til at lave dit brød og var i tvivl om temperaturen ved den første afregning klokken 15, og også ved den anden kl. .. her er det koldt i en lejlighed på 18 grader, men ved lav luftfugtighed mærkes det ikke så meget, selvom det for brød, jeg tror, ​​ikke er vigtigt, ifølge hvilke indikatorer jeg kan forstå, at dejen allerede er klar til efterfølgende operationer med den, dvs. ... skal vokse to gange for eksempel eller noget lignende? En gang kogte jeg et brød med surdej, så jeg forsvarede det i køleskabet i flere dage, men smagen viste sig at være himmelsk, ubeskrivelig.

[Lara]

Lara, Jeg prøvede at argumentere i 6-8 timer. Det viser sig også lækkert. Dejen skal ikke være svampet, hvis den er tæt, så har den endnu ikke stået. Prøv at forkorte prøvetiden. Du kan bruge almindeligt mel i stedet for fuldkorn. Med almindeligt mel har du brug for lidt mindre vand. Når du former brødet, skal det ikke være en bolle, det vil være en løbende luftig dej.

forstået, skal du vente på, at dejen hæver sig lidt, men ikke nødvendigvis to gange, og du sagde ikke noget om temperaturen, eller er det ikke så vigtigt?

[Lara]

Lara, kan denne dej opbevares i køleskabet, og hvis den er kølig i dit køkken, skal du bare øge tiden 2-3 timer til den anden korrektur i kurven. Dejen hæver sig under den første korrektur, men ikke som vi er vant til at se. Prøv at lege med det, gør det en gang, se. Selvfølgelig, hvad er fugtigheden i køkkenet, og hvilken temperatur der er vigtig, jeg studerer ikke dette emne, da alle har deres eget klima, men hvor meget brød jeg altid har smagt! Når du gør det et par gange, så vil du med dine øjne se og føle, hvad din test har brug for! Jeg frøs endda dejen og fik derefter et godt brød til afrimning.

Store !!!!! ! Jeg elsker disse opskrifter, jeg løb for at lave, jeg vil skrive, hvordan det skete, mange tak

[Lara]

Lara, skriv ... Jeg spekulerer på, hvordan andre gør det!

Og kan denne opskrift tilpasses en bomuldsovn, ingen har prøvet den?

[tati-ana]

tati-ana, prøv det, men bomuldsovnen giver ikke så høj temperatur. Når alt kommer til alt skal du sætte en gryde, der oprindeligt var meget varm. Derefter fordamper overskydende fugt hurtigt, hvilket ikke kan gøres i ovnen. Som efter min mening fungerer dette ikke ...

Er tør gær virkelig 1,5 spsk?

[pawllena]

pawllena, ja!

[Irina]

Irina, og hvis du tilføjer solsikkefrø til dette brød, vil det hæve sig lige så godt? Eller har du brug for at ændre noget i ingredienserne?

Du må ikke ændre noget! Det vil stige godt og være lækkert!

tak skal du have