Hamusta - grøn suppe med terninger

Hamusta - grøn suppe med terninger

Kategori: Første måltid

Køkken: jødisk

ingredienser
For en terning:
Gryn	125 g
Bulgur	125 g
Hakket oksekød (federe)	400-500 g
Pæreløg	2 stk. stor
Persille og koriander	Fire grene
Jordblanding (sort peber, spidskommen, sød paprika, gurkemeje, frø fra to kasser med kardemomme)	2 spsk. l.
Salt	smag
Olivenolie	1-2 spsk. l.
Til suppe:
Courgette	2-3 små
Løg	1 stk. stor
Selleri stilk	4 ting.
Sellerirot eller pastinak (usødede gulerødder)	lille
Mint og persille	5 grene
Sukker	1-2 spsk. l.
Sød citron (juice)	0,5 - 1 stk.
Malet frisk peber	op til 1 spsk. skeer (efter smag)
Vand	2,5 l

Madlavningsmetode

• Der er opskrifter, du vil lave, men du lægger dem på bagbrænderen, og det er ikke en kendsgerning, du vil huske senere. Opskriften på denne suppe fascinerede mig, fascineret! Og alle ingredienserne blev fundet derhjemme, så alt var enig i, at det endelig var nødvendigt at starte bekendtskab med jødisk køkken i dit eget køkken
• Cuba er en dejkugle lavet af bulgur, semulegryn eller ris. Ordet hamusta er oversat fra kurdisk som surt.
• Jøder i Kurdistan, Libanon, Irak og Tyrkiet har forberedt sådanne supper i tusinder af år, og jeg må sige, de er med rette stolte af dem! Der er mange opskrifter på supper - terninger, jeg foreslår en opskrift hentet fra magasinet "Dagligvareskoler" med mine små ændringer foreslået af en god ven til mig.
• Suppen er hurtig og nem på trods af den lange beskrivelse! Det tager lidt længere tid at lave mad.
• Madlavning en terning.
• - Madlavning hakket oksekød. Finhak løg, hugg koriander og persilleblade. Vi ekstraherer frø fra kardemommeæskene og knuser dem i en mørtel (jeg fik det malet). Bland hakket oksekød med urter og krydderier, salt. Hvis hakket er magert, tilsættes 2-3 spiseskefulde olivenolie.
• 
• - Bland semulje og bulgur, fyld det med varmt vand og lad det stå i ca. 20 minutter. Tilsæt salt, olivenolie, ælt dejen, der ikke er kølig (hvis det kan kaldes en dej)
• 
• - Vi danner kugler lidt større end en valnød med olieret eller fugtet med vandhænder og lægger dem på et bræt. Forbered kødkugler mindre.
• - Sæt dejkuglen på en fugtig håndflade, flad den i en kage, læg hakket kødkugle på den og klem den forsigtigt, så kuglen er helt skjult i dejen.
• 
• Kog suppe.
• - Steg hakket løg i olivenolie i en gryde over medium varme, indtil den er bleget (5 minutter), tilsæt derefter finhakket sellerirot (jeg har gule gulerødder), og tilsæt derefter terninger af selleristilke efter et minut, lad det simre i 3-5 minutter efter Tilsæt den hakkede courgette (skær den lille courgette i længderetningen i fire dele og skær den i stykker, 2 cm tykke). Rør, lad dem simre i et par minutter og tilsæt alle urter, peber, salt, sukker, citronsaft.
• 
• 
• 
• - Tilsæt 2,5 liter kogende vand, kog, sænk terningen og kog på svag varme i 30-40 minutter, indtil bulgur er klar.
• 
• 
• Sød og sur, skarp smag! Meget interessant og vinker at spise en anden portion!

Skålen er designet til

6 portioner

Bemærk

Fortsat med at studere spørgsmålet fandt jeg ud af nogle interessante detaljer.
I originalen er terningen lavet let fladt. Hakket løg kan steges!
Det er bedre at ikke bruge bulgur til terninger, men lunkende, hvilket svarer til bulgur (men mindre og fra en anden slags hvede). Ifølge andre kilder er det knust byg.
Her er nogle flere oplysninger: "Jrish - udtalt jrish - ser ikke anderledes ud end mellemstor burgul. Faktisk er den tørret rå (i modsætning til burgul) og malet hvede."
Næste gang skal jeg male bulguren lidt.
Og jeg indrømmer, at jeg var bange for, at jeg ikke kunne forme terningen og tilføjede to vagtelæg til dejen, fordi magasinet ikke beskrev den rigtige metode til fremstilling af dejen. (Den skal stå og være mættet med vand) Jeg tror, ​​at kuglerne bliver løsere og mere attraktive uden ægget ...

En meget interessant og informativ opskrift

[Kirks]

Kirks, ja, jeg fik selv fornøjelse, jeg blev allerede hørt, jeg vil gøre en mulighed mere! :)

[Kirks]

Kirks, Natasha! Jeg ville takke, men min hånd faldt af tabletten!

Kære pige, tak. Jeg vil helt sikkert lave mad.

[Nina]

Nina, prøv det, en meget usædvanlig smag, bare skift ikke sukker og citron!

Denne suppe vinker mig, jeg vil gerne lave mad, fordi jeg altid bliver god til dine opskrifter ,: girl_pardon: men jeg ved ikke, hvad bulgur er, og hvad den spises med. Venligst, for den "særligt begavede" fortælling.

[Marunichka]

Marunichka, Jeg kunne virkelig godt lide selve suppen, hakket kød også, men waferen fra bulgur kom groft ud, kan jeg bruge semulje?

Eller denne knuser lidt til størrelsen af ​​lille boghvede eller endda stor hirse!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, du skal tildeles titlen "eksperimentator".(Kan jeg leve som en eksperimentel kat i din familie, jeg lover at vaske pladen efter mig)
Ol, et mono-spørgsmål? Sød citron er ligesom, og hvor lang skal myntekvisterne være, ellers er 5 kviste en imponerende mængde til mynte, eller er det normalt?

[Nikusya]

Nikusya, Nah, jeg er hundeelsker! Sandt nok tager jeg mig af kattene og giver dem i gode hænder!
Så en hund eller en hamster, tak! Ja, jeg er selv næsten en hund, for hele mit liv med hunde har der vist sig floksvaner. Jeg vugger bare ikke med halen endnu, men jeg har allerede lært at snurre byttet
Hvis du vidste, hvilken slags supper jeg laver mad til en hund !!! Jeg misunder hende selv!
Nå, så løs, med en løs tyk hud, og farven er meget gul. Mynte i mit landsted er ikke energisk, du kan reducere det, prøve det og derefter føje det til det varme, det kommer.

Åh! Jeg skal bare tage mig af det!
Og med citron (trods alt er den virkelig løs, ikke så sur) og mynte, det er klart, tværtimod har jeg termonuklear! Tak skal du have!

Og hvis du bruger couscous i stedet for bulgur? Dette er også hvede, kun formaling er 2-3 gange finere end bulgur. Messen har også ...