Kage "Dobosh" (Dobostorta)

[Kager:]

Kage "Dobosh" (Dobostorta)

Kategori: Konfekture

Køkken: Ungarsk

ingredienser
Kager:
Smør	180 g
Sukker	40 g + 120 g
Vanillin	på spidsen af ​​en kniv
Salt	at klemme
Æg (C0)	7 stk.
Mel	120 g
Chokoladesmørcreme:
Mælk	50 ml
Æg (C0)	3 stk.
Sukker	80 g
Salt	en halv knivspids
Vanillin	på spidsen af ​​en kniv
Smør	200 g
Chokolade*	70 g
Nødder (hasselnødder)	30-40 g
Karamelglasur:
Sukker	100 g
Smør	50 g

Madlavningsmetode

• Dobos ”(ungarsk dobostorta) er en traditionel ungarsk kage bestående af seks lag svampekage med chokoladecreme og karamelglasur. Dobos var den østrig-ungarske kejserinde Elizabeths hustru til Franz Joseph. Dobosh-kage blev eksporteret til nabolandene i specialfremstillede trækasser. Kagen er opkaldt efter forfatteren, den ungarske konditor József Dobos. I 1885, til den ungarske nationale udstilling, kom han op med sit mesterværk - en kage, der ikke ødelægger i mindst 10 dage. På det nuværende niveau for udvikling af køleteknologi var dette meget vigtigt. Dobosch offentliggjorde sin opskrift i 1906, og i det moderne Ungarn tilberedes Dobosch-kage efter den originale opskrift. (info fra Wikipedia)
• Kager:
• Pisk smør ved stuetemperatur med sukker (40 g), vanilje og salt.
• 
• Adskil æggeblommer fra proteinerne. Tilsæt blommen en ad gangen til olieblandingen uden at stoppe vispningen.
• 
• 
• Pisk de hvide med sukker (120 g), tilsæt forsigtigt smørblommemassen. Tilsæt sigtet mel, rør forsigtigt med en spatel.
• 
• 
• 
• 
• Tegn en cirkel med en diameter på 24 cm på pergamentet. Smør dejen jævnt i en cirkel (ca. 4 spsk pr. Kagelag). Bages ved 180 grader, indtil skorpen er brunet. Afkøles let, fjern pergamentet. Trim kanterne. Du skal få 6 kager**.
• 
• 
• 
• Fløde:
• Varm mælk og sukker i en gryde. Tilsæt piskede æg med salt, omrør konstant med en piskeris. Kog indtil den er tyk. Kog ikke!... Fjern fra varmen, afkøles.
• 
• 
• 
• Smelt chokolade, køligt.
• Pisk smørret, tilsæt vanillin, smeltet chokolade og nødder, pisk igen. Gradvis ske, tilsæt vanillecreme, slå godt
• 
• 
• 
• Sæt en kage til siden. Smør resten med fløde. Pynt siderne med hakkede nødder. Sæt i køleskabet, mens du laver karamel
• 
• 
• Karamelglasur:
• I en tunge bund kasseres smeltet sukker over høj varme. Når sukkeret er smeltet, tilsæt blødt smør og rør med en visp, indtil klumperne spredes, og blandingen begynder at blive tykkere lidt. Fjern fra varmen, vent indtil karamellen holder op med at koge, hæld på den tidligere indstillede kage (som skal skæres i 8 lige store dele), glat hurtigt glasuren ud, fordi den fryser med det samme***
• 
• 
• Når karamelkagerne er kolde, skal du dekorere kagen med dem. Sæt i køleskabet
• 
• 
• 

Skålen er designet til

8 portioner

Bemærk

* Jeg tog en 100 gram chokoladestang med nødder.
** Jeg fik kun 5 kager, fordi deres diameter ikke var 23-24 cm, ligesom forfatterens, men 26 cm.
*** Jeg glemte at skære kagen først, så jeg måtte varme kniven på ilden og skære den. Det viste sig ikke meget pænt, fordi karamellen begyndte at bryde

Opskrift herfra 🔗./2011/11/372.html Jeg har lige ændret processen med at lave cremen lidt

På trods af alle mine plager og mangler viste kagen sig at være lækker. I løbet af natten blev det gennemblødt og blev så ømt. Kun karamel crunches på toppen. Jeg tror, ​​du kan med sikkerhed erstatte det med kogt kondenseret mælk eller karamelsauce. Smagen mister ikke, men tænderne bliver mere hele

min mor er konditor og hun havde en bog om at lave alle slags kager og kager, der var denne kage, lige her er det foto af kagen ovenfra og med et jordbær er meget ens

Jeg forsøgte at gøre kagen så meget som originalen. Jeg er med kager "til dig". Selvfølgelig er der en masse morOki med ham ... men han er bestemt det værd

[Lena]

Lenabogmærke selvfølgelig! Sådan en dejlig kage! Tak skal du have !

Tak. Jeg håber du nyder det. Jeg venter med en rapport

Lena, hvad en klog du er - Jeg har mestret sådan en kompleks kage i tredje år allerede. Jeg har set på opskriften, jeg ved ikke hvilken side jeg skal nærme mig, jeg er sikker på at kagen er utrolig velsmagende og du gjorde den meget smuk

For mig er kagen den mest overlegne)) !!! selvom det kun viste sig fra 3. gang

[Skærm]

Tak skal du have, Skærm Det lyder som om han er kompliceret. Faktisk er der ikke noget kompliceret, det tager bare meget tid. Generelt er jeg ikke venner med kager, og det viste sig første gang (selvom det var lidt skævt). Jeg ville lave mig en gave til DR, så jeg dræbte en halv dag for denne kage. Men igen, det er det værd. Jeg håber, at mit eksperiment vil tilskynde dig til at tilberede det.

Antonina Thorne, Jeg er enig 100% Kagen er lidt pine værd

Lena, en dag vil jeg helt sikkert beslutte at bage denne kage, men jeg tænker på en lang regnfuld efterårsaften

OG GLAD Fødselsdag til dig!

Mange tak

en dag vil jeg helt sikkert beslutte at bage denne kage, men jeg tænker på en lang regnfuld efterårsaften

Godt.