Brødproducent Maxwell MW-3752W

[Anastasia]

Anastasia, ja, hvilke smukke brød i formen opnås! Så det er ikke engang værd at sørge og tænke. Og jeg har en halv teskefuld. gær (Pacmaya, direkte reaktiv) viste sig næsten det samme. I går købte jeg Saf-moment gær og passede Voronezh gær (med en kok på billedet) i en pakke på 100 gram, også hurtigvirkende, jeg tog dem. på en eller anden måde meget godt, senere tager jeg dem også. Jeg smører ikke, men plejer at smøre det ofte med margarine og drys formen fra silen, ryste overskuddet ud, det flyver også altid ud. Du kan selvfølgelig lave lidt fedt til 3-4 bagning.

[Anastasia]

Her er bagningsresultatet

Anastasia, Jeg beundrer stadig din smukke mand, og jeg vil afklare opskriften, og ved hvilken temperatur de blev bagt i disse 55 minutter i ovnen. Nå, jeg kunne virkelig godt lide det udadtil. Måske vil jeg bage en sådan en dag.

[Lagri]

Lagritak! Opskriften er standard (300 mel, 170-180 vand, 0,8 tsk gær, lidt klid i mel og malt). Hun forsvarede det i henhold til programmet først og satte spanden til bagning i en forvarmet ovn med konvektion ved 180-200 grader. Først 200, derefter 180.
Bag for sundhed og vis fotos.

[Anastasia]

Anastasia, og hvor køber du lecithin? I en særlig bagerforretning eller på et bageri, og i hvilke proportioner blander du med smør? Det ser ud til, at det er sådan, de gør det på bagerier.

[Lagri]

Lagri, købt i et almindeligt supermarked. I diætafsnittet blandt klid. Jeg havde endda en krukke uåbnet. Og sådan læser jeg om smøremidlet, tag det, men jeg har lecithin! Det fungerede perfekt.
Proportionerne er som i emnet skrevet om smøremidlet. Hvis hukommelsen tjener, 1 til 2 (lecithin til smør).

[Anastasia]

Anastasia, Jeg prøver at bage det samme som din fra ovnen. Nu flytter jeg den til ovnen. Dejen er steget, men ikke så meget som vi gerne vil. Jeg lagde gæren som normalt et sted 0,6 tsk, men tilføjede lidt rugmel og sennepsolie, ca. 25 g, og bolleen voksede med 3/4 spand. Jeg venter lidt længere, varmer ovnen op. Jeg vil meget gerne have et tag som dit.

[Lagri]

Lagri, ja, lad os se dit brød fra ovnen. Og jeg bager i form igen.
Og jeg tænker også - det ser ud til, at sagen kan være i overophedning i korrekturen i ovnen. I dag målte jeg temperaturen i en spand på en proofer - 38-39. Dette er meget, det skal ikke være højere end 30. Jeg læste, at dette kan være en af ​​årsagerne til tagfejlen.
Måske en anden vil måle? Måske er jeg overophedet?

Sådan blev det:

Det fungerede ikke som du gjorde, sandsynligvis skulle du have lagt lidt mere gær. Men velsmagende, velbagt, porøs. Stærkt ristet, sandsynligvis kunne det have været 180 grader. bage. Det er næsten væk, alle kunne lide det, lækkert. I form er brødet stadig smukkere, taget er altid meget konvekt, men her er det næsten jævnt. Jeg bager bestemt i form.

[Lagri]

Lagrija, ja, enten mere gær, eller forlæng korrekturen. Og ovne er forskellige, jeg kan bage i begyndelsen og ved 230 grader. Jeg prøver igen i ovnen.

Korrekturen blev allerede øget med 20 minutter. Mest sandsynligt er gæren ikke nok, det var nødvendigt at lægge 0,8 et eller andet sted, sæt det, måske ville det være nok. Jeg prøver sandsynligvis igen. Det skal ordne sig. Jeg har en gasovn, og der er ingen konvektion der. Og selve dejen er i en spand, som du kan se på billedet, passer du bedre end min. Jeg bliver nødt til at bage i morgen, ellers vil jeg ikke roe mig. Og jeg venter også på et foto af dit brød. Hvis du igen bliver den samme smukke, så vil jeg helt sikkert bage, indtil jeg bager en sådan top. Interessant, efter afkøling, rynker denne top ikke, forbliver den sådan?

[Lagri]

Lagri, Bager jeg i en mikrobølgeovn med varmluft, det er en skam at køre en 70-liters ovn til brød fra 300 gram. Jeg bager i konvektionstilstand.Skorpen er meget stærk, krøller ikke efter afkøling såvel som til brød fra L11-form, der lægges i bageriet.
I morgen formiddag lægger jeg brødet og bager i mikrobølgeovnen (ovnen).

Fri bane. Jeg bruger ikke en mikrobølgeovn; den står allerede inaktiv. Hendes mand respekterer hende ikke, og jeg har allerede nok enheder. Så dette brød fra dig er bagt i mikrobølgeovnen ... godt så vil jeg sandsynligvis ikke se sådan en top.

[Lagri]

Lagri, nej, ikke på mikrobølger! Jeg har den multifunktionel, den har ikke-mikrobølgetilstand, men skovlen er af metal, du kan ikke bruge den i mikrobølger. Jeg bagte på en regelmæssig konvektion, som i en ovn, kun en lille.
Det ordner sig!

[Anastasia]

Anastasia, og i min Delongi mini-ovn passer spanden ikke, kun formen. Så ovnen forbliver kun gas. Og i den kommer brødtaget ikke særlig godt ud. Jeg vil prøve igen med en stigning i gær og et fald i vand, så bolle er strammere, måske vil det ordne sig. Jeg spekulerer på, hvad din ovn hedder, som både er en mikrobølgeovn og bare en ovn.

[Lagri]

Lagri, Jeg har en LG, der er 7 år gammel, og som jeg opdagede for ikke så længe siden, er meget sofistikeret. Konvektionstemperatur (dvs. bagning) fra 30 til 250 grader! En flok kombinerede tilstande uden mikrobølger. En masse autoprogrammer (autokok, russisk kok, bilgrill, spyd). I flere år stod hun meget ubehageligt med mig, høj, næsten i øjenhøjde, så hun brugte den ikke. Og da jeg flyttede det mere bekvemt til arbejdsområdet, smagte jeg det. Jeg kan ikke finde en lignende funktion, i går kiggede jeg på Panasonic, men der er prisen 27 tusind rubler! , temperaturen er i alt fra 100 til 220, der er ingen kombinerede tilstande uden mikrobølger. Men der er inverter (hvis jeg skriver korrekt) opvarmning, damp, en hængslet dør, og der er ingen pladespiller.
Og fortæl mig også, bliver Maxwell varm under korrekturen? Jeg kan mærke det! Varm forside (hvor mærkaten er), og den indvendige temperatur er 40 grader! Dette gør dejen flydende og flyder. Nu skiller jeg mig med åbent låg. Lad os se, hvad der sker.
P.S. Dette er præcis hvad jeg tænkte - opvarmningen under korrekturen nåede 46 grader, selv med låget åbent! Så snart jeg tog skovlen ud for at flytte den til komfuret, begyndte taget straks at falde sammen, og jeg fortsatte med at gøre dette i en forvarmet ovn. Ekstrem overophedning. Så jeg plejede at prøve korrektur på bordet, og bagværk i en brødproducent fik jeg et normalt tag. Skal jeg vende det til reparation? Vil de være i stand til at gøre det?
P.P.S. her er resultatet af tagfaldet

[Anastasia]

Anastasia, Maxwell opvarmes ikke under korrektur, men varmes op under bagning, men det ser ikke ud til meget. Jeg lagde endda nogle gange et håndklæde ovenpå, og alt var i orden. Generelt blev der ikke observeret nogen overophedning. Jeg skal dog kontrollere det næste gang. Men dejen sløres ikke nøjagtigt. Måske er melet sådan, prøv et andet mel. Hvis det er det samme, er komfuret sandsynligvis skylden. Der er også en sensor inde i komfuret, og hvis låget er åbent, reagerer det også på en eller anden måde på dette, og temperaturen ændres tilsyneladende i overensstemmelse hermed. Måske noget med en sensor i nærheden af ​​din komfur. Jeg ved endda, at de vrider det for at ændre temperaturen i hk (jeg læste det på forummet).
P.S. Alligevel hæver dit brød meget godt. Alligevel betyder gær sandsynligvis noget. Brødet er fremragende. Min Pacmaya løber tør, og jeg vil prøve Saf Levure. Selvom Saf købte et øjeblik, og de skal stadig bruges.

[Lagri]

Lagri, min komfur er altid varm under korrektur. Og med låget også lukket. I går målte jeg med låget lukket. Og frontpanelet er varmt at røre ved.
Melet er fremragende, det vigtigste er ikke at deltage i ovnen. Jeg bager af dette mel og i Panasonic (jeg hældte det lige fra en pakke), fantastisk. Jeg lavede dej og bagte den i ovnen - fantastisk. Hun lagde det på bordet og bagte det i en brødmaskine og i ovnen. Den med et højt rundt tag er lavet af brød fra dette mel. Mel er bestemt ikke skylden.
Overophedning. Hvad skal man vride i ovnen? Hvad hvis temperaturen på bageriet går ned?

Og alligevel anbefaler jeg ikke at leje det til reparationer.En gang, med min første HP Moulinex, vendte jeg mig og kørte den 4 gange mere, så de returnerede den til mig så forfærdeligt og reparerede i kort tid, at jeg besluttede aldrig at give mit udstyr til service igen. Kun hvis du vender tilbage til butikken. Siden da har jeg været meget forsigtig med teknikken i nøje overensstemmelse med instruktionerne. Og om at dreje sensoren finder jeg og skriver et link. Men jeg brugte den ikke, selvom min temperatur heller ikke var helt normal i Moulinex. Nu river jeg kun lejlighedsvis baguetter, og størrelsen af ​​brødet der er stort, vi har meget.

Her:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1433.0

[Lagri]

Lagri, Tak skal du have! Sammen med min mand vil vi tænke over, hvad vi skal gøre. Han er en fan af at komme ind i teknologi, men nogle gange med triste konsekvenser for denne teknologi. Men det sker og vender tilbage til livet.

[Anastasia]

Anastasia, sætte brødet i Basic-tilstanden og bemærkede, at frontpanelet i bunden var mærkbart varmt i slutningen af ​​det første parti. Så det har altid været sådan. Jeg prøver at måle temperaturen, et eller andet sted i køkkenet er der et ovntermometer.

[Lagri]

Lagri, bare ved at røre ved det. Hun varmer op med jævne mellemrum. Og selvom panelet ikke er meget varmt, er ovnen meget varm. Spanden er også sådan.

Og inden det andet parti er bunden allerede kold. Det betyder, at ovnen opvarmes, og relæet tilsyneladende slukker for opvarmningen. Temperaturen opretholdes. Jeg fandt ikke termometeret, det gik et eller andet sted, vi er nødt til at lede efter det, det har ikke et bestemt sted, fordi det ikke bruges.
I løbet af den anden batch opvarmedes bunden igen.

[Lagri]

Lagrija, og jeg har det samme. I dag bagte jeg i fransk tilstand. Så ved den sidste korrektur nåede den 44-46.
Det næste eksperiment vil være med korrektur på bordet, indtil det er normalt ved stuetemperatur. Og så lægger jeg det i komfuret. Sådan fik jeg et løgbrød med et rundt tag. Fald ikke.
Jeg har to termometre, altid ved hånden, til yoghurt, så til sous-vide og derefter til pølse. Generelt bruger jeg det ofte.

Ja, dette er meget til korrektur ... Måske er det bare at inkludere bagning separat, så er kun taget meget konveks. Jeg tror, ​​at den, der læser, hvordan vi vil lave et tag, vil grine. Men jeg vil stadig have et tag som en halv kugle.

[Lagri]

Lagrinøjagtigt er vi som to bagende galninger, vi løfter emnet. Men ingen ser ud til at have klaget over det faldende tag længere?
Jeg ønsker at opnå idealet.

Mange mennesker er ikke opmærksomme på udseendet af brød, det vigtigste er, at det er bagt og velsmagende. Men nogen har brug for det, vi ønsker at opnå. Nå, sandsynligvis, som de skrev, er dette et træk ved denne brødmaskine, det betyder, at alt er om emnet.
Nu brød, fra 280 g mel og 1 tsk. Pacmaia-gær, hærdet i formen og 25 minutter tilbage før bagning, og dejen med et anstændigt hoved ligger allerede over formens kanter. Hvilken gær !!! Virkelig reaktiv. Men jeg havde stadig en streusel, og brødet viste sig at være rigt, der er for meget olie, så jeg lagde en teskefuld gær til en bedre stigning. Vi bliver nødt til at tænde bagningen tidligt.

[Lagri]

Lagri, og sørg for at vise, hvad der skete! Jeg spekulerer på, hvordan det rige brød vil brune.
Nej, udseende er også vigtigt for mig. Smag er selvfølgelig et must, men også at være smuk.

Korrekturen var ikke forbi, og jeg måtte naturligvis tænde bagingen. Taget er faldet. Men det vigtigste for mig var at vedhæfte denne smørkrumme, og til dette bagte jeg smørbrød, det vigtigste var at vedhæfte det. Så tager jeg et billede og viser det, ikke noget særligt. Jeg glemte helt, der var også et bagepulver der.

[Lagri]

Lagri, ja, det er hvad du vil gøre - det falder! Og det er ikke et problem at tænde bagning, det vigtigste er at fokusere på korrektur af dejen, det fortæller dig, hvornår den er klar. Men det faktum, at komfuret varmer for meget, ophører forberedelsen til bagning ...
Jeg må finde en vej ud

Hvilken skræmmende svamp. Nej, det er min skyld, jeg skiftede gæren på grund af overskydende olie, jeg troede, at dejen ville hæve dårligt. Og brødet viste sig lækkert.

[Lagri]

Lagri, intet, normalt! Det vigtigste er lækkert!
Så jeg prøver at gætte med en del af dejen efter formen, så de ikke klatrer over kanten, men kun op.

[Anastasia]

Anastasia, Jeg bager altid fra 280 g mel, og der skete ikke noget som dette, det er første gang. Jeg tager gær 0,5 - 0,7 tsk. l. og du får altid fremragende brød, og her 1 tsk. og en punktering vil være videnskab for mig.
Hvis du bager almindeligt brød uden tilsætningsstoffer, kan du ikke være bange for så meget mel. Selv hvede-rug er fantastisk.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Du skriver i indlæggene ovenfor, at du forsøger at åbne ovnens låg under opvarmning for at reducere temperaturen indeni. Jeg tror, ​​set fra et teknisk synspunkt, kan dette føre til det modsatte resultat (dog afhængigt af hvor sensoren er placeret). Hvis sensoren køles intensivt af luft udefra, vil varmeren som reaktion mere intensivt opvarme skovlen nedenfra (den er placeret i bunden) for at "varme" den "frysende" sensor. Og det viser sig - en stegepande!
Konklusion: sensor - juster; dæksel - åbn ikke unødigt.
Held og lykke.
PS: under æltning opvarmes ovnen på siderne lidt, til et strejf af grader, så op til 38 - ikke mere. Ikke længe, ​​et eller andet sted i begyndelsen af ​​processen.

[MargW]

MargW, så jeg skrev, at dagen før målte jeg temperaturen inde i ovnen med låget lukket. Det er bestemt mere end 40 grader, og ikke kun i batchen tænder det flere gange under korrekturerne.
Og selv når det ikke måles, mærkes et varmt panel med jævne mellemrum udenfor. Og da jeg trak omrøreren ud, følte jeg en meget varm spand. Ved hjælp af al manipulation prøver jeg at finde ud af, om mine hænder er skæve, eller at ovnen gør noget forkert. Selv uden min indblanding kan ovnen ifølge dokumenterede opskrifter ikke klare opgaven - taget falder ned! Jeg vil komme til grunden ved hjælp af eliminationsmetoden. En af grundene er overophedning af dejstykket over 30 grader. Målingerne viste, at temperaturen var højere. Hvis jeg udelukker korrekturprocessen i ovnen, holder taget.
Hvordan reguleres sensoren? Jeg læste om Moulinex - der er en reguleringsskrue, jeg kiggede i vores komfur - der er en skrue lige over skyggen. Er det han, og hvor skal man dreje det?

Jeg læste om Mulinex - der er en reguleringsskrue

Fra den onde. Denne skrue i mulinex fastgør temperatursensoren, giver dig mulighed for at flytte den væk fra væggene for at opvarme HP mere. Hvis HP overophedes for næsten intet at gøre er ak, desværre.

[sazalexter]

sazalexter, overhovedet? Selv tjenesten vil ikke være i stand til at hjælpe? Eller hvad en robust mand?
Og hvis du kan flytte, så kan du flytte, nej?
Undskyld......

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Anastasia, desværre, det er usandsynligt, at denne HP indeholder en programmerbar controller, sandsynligvis er parametrene trådløst til fabrikken.
Prøv at kontakte tjenesten.

[sazalexter]

sazalexter, ja, det virker for billigt til sådanne ting. Butikken, hvor jeg tog det, og følgelig er tjenesten meget langt fra os. Ud 2: Giv det enten til vores service (uden garanti, og hvis de tager det) eller til min mand for at blive revet fra hinanden. Eller måske en tredje mulighed: at tilpasse sig som den er, at bage i en ikke-naturlig form på en halvautomatisk enhed (shift) eller at lægge den på bordet og bage separat (igen med hånden).
P.S. Hvis dette var min første og eneste komfur, ville jeg længe have tvivlet på min egen tilstrækkelighed og evne til at klare teknikken. Jeg ville tro, at bagning af brød er magisk, kun underlagt en guru. Panasonic er "vores alt".

[AnastasiaK]

AnastasiaKMange HP er automatiske, de leverer ikke nogen justeringer for den samme Panasonic kun gennem menustjenesten. Det er bare, at der er en HP med en mislykket softwareimplementering, automatiseringen mislykkes.

I dag bager jeg Darnitsky-brød efter opskriften 🔗 ... Jeg plejede at bage det, jeg kunne godt lide det. Jeg oversatte opskriften på 300 g mel og tog SAF-gæren, brødet bages i en spand med hk. Taget lagde sig ikke, der var 30 minutter tilbage. indtil slutningen af ​​bagningen.

Jeg tror måske, denne hp Maxwell elsker nøjagtige opskrifter, og afvigelse fra dem truer med at falde af taget. Dette brød indeholder mere rugmel end hvedemel, og toppen er afrundet. Jeg brugte forfatterens opskrift i det tema, men ændret af forfatteren, og alt fungerede i denne hp. Tidligere bagte jeg i en anden og viste sig også smuk og selvfølgelig lækker. Striber på toppen af ​​brødet - mislykket ekstraktion af brød fra spanden.
P.S.

Men dette er i sammenhængen. Smagen er en kopi af Darnitsky med syrlighed.Prøv det. Bare i tilfælde, opskriften:

210 ml varmt vand
1 st. l. oliven eller anden vegetabilsk olie
1 st. l. citronsaft
150 g rugmel
200 g hvedemel
1 time l. salt
2 timer l. sukker (eller honning, hvis tilgængelig)
1 time l. tør gær (SAF normalt)
Grundlæggende tilstand (3 timer)

Og jeg bagte efter opskriften:
180 ml varmt vand
0,8 spsk. l solsikker. olier
163 g rugmel
137 g hvedemel 1 klasse
1 tsk salt
2 tsk Sahara
0,8 spsk. l citronsaft
0,8 tsk gær PAF-øjeblik
Mode Basic 3 timer, skorpe Lys.

[Lagri]

Lagritak for opskriften, jeg prøver
og dette er mit mesterværk i dag



opskrift: 100 gram smeltede blommer. olie tilsat en lille blanding, omrørt
mælk 300 ml opvarmet i mikrobølgeovnen (det var koldt)
i smør med en blanding af mælk og bland blandingen, indtil den er glat
hældes i en smurt form (saltet smør) og 12-tilstand ved bagning
klar fugtig kage virker nu tør

[vild kat]

vild kat, Jeg er HER viste Stolichny cupcake, kan du se, der er et link til opskriften. Meget god cupcake. Du kan prøve at bage en sådan cupcake, den er enkel og lækker. Pigerne bagte derefter, de kunne lide det, og det viser sig godt hos vores brødproducent.
Og her LINK på denne cupcake opskrift.

Nå, alt, jeg skiftede gær, brødets tag blev konveks hele tiden. Allerede bagt flere brød, alt er i orden.

[Lagri]

Lagri, fremragende resultat! Afklar nu, hvad der er ændret udover gær (som gav et sådant tag?)? Jeg vil også have det. Tag opskriften fra meddelelsen ovenfor, ikke?

[Anastasia]

Anastasia, ja, begge opskrifter (fra beskeden ovenfor) bagt og gær SAF tog øjeblikket (ændrede kun gæren), målte alt på en skala og en måleske. Men det lykkedes mig bestemt ikke på grund af gæren, før taget efter køb af HP viste sig, at taget altid viste sig at være konveks, men her ... Jeg bagte brød i Maxwell alle disse dage på maskinen, kun jeg tog skovlen ud efter sidste blanding. Nu lægger jeg resten af ​​Pakmaya på dejen til tærterne (jeg kan ikke finde deres mængde til brødet i denne brødproducent - det er enten mangel eller for meget), og SAF er et øjeblik for brød. Jeg bager på en let skorpe, og den er ikke tyk, men den bliver tynd. Først i den sidste opskrift med honning er mere forsigtig, for når jeg havde haft dette sødme brød (jeg har brug for mindre honning, jeg synes en teskefuld er nok). Forresten plejede jeg også at bage med presset gær i denne HP, og alt var fint med taget.

Nå .... igen bummer (((.
Gjorde alt nøjagtigt til øre. Pepperkagemanden var stram. Korrektur op til 3/4 spand. Bageresultatet er en halv spand. Fra 300 gram mel.
Et æsel ....

Gær er fremragende, fra den samme pakke i Panasonic

[Anastasia]

Anastasiadesværre selvfølgelig den "bummer igen." Eller måske prøve Saf-øjeblikket ... Hvis dejen hæver meget og derefter falder af, er det bestemt et overskud af gær eller væske. Jeg vil endda prøve min Pacmaya igen for at tilpasse den til Maxwell. Ja, Maxwell kan være mere lunefuld end Panasonic, men jeg tror, ​​du stadig kan tilpasse dig det.

[Lagri]

Lagri, bare dejen hæver sig let, alle springer næsten ud af spanden. Jeg håber stadig, at dejen i begyndelsen af ​​bagning vil vokse lidt, men den falder. Og det er umuligt at få en tættere bolle, og så er brødet tæt, men det kan jeg ikke lide. Jeg vil købe et Saf-øjeblik, hvis det kun ikke er tilbage.
Mere lunefuld? Måske. Jeg har spist djævelen i en måned. Der var ikke behov for at tilpasse sig Panasonic. Smid denne Maxwell ud. Jeg er meget ked af det.