Brødproducent Maxwell MW-3752W

[Anastasia]

AnastasiaNå, i den form, det bager perfekt, hvorfor smide det ud. ... Selvfølgelig vil jeg også have det til at bage godt på maskinen. Så det er nødvendigt at reducere mængden af ​​gær lidt. Jeg kan heller ikke lide meget tæt brød, jeg mener hvedebrød, så du kan ikke reducere væsken for meget, så kun gær. Fortvivl ikke, det lykkes os. Jeg så brødopskrifter og deres billeder på forummet i dag, så ikke alle har det så smukt som vi gerne vil. Forresten havde jeg også punkteringer i Panasonic (forbundet med faldende tage) og ikke kun for mig.

Og alt er super for mig. Taget falder ikke. Alt er i orden. Men jeg kan stadig ikke sende et foto

Men meget afhænger af mel. Først kom flade og ikke hævede ruller ud. Jeg købte brødmel og voila - smukt og velsmagende brød

Og alt er super for mig. Taget falder ikke. Alt er i orden.

Det er dejligt, Julia! Og med hensyn til ingredienserne er jeg også enig, meget afhænger af dem. Forresten har jeg hele tiden mel fra samme producent. Vi skal også prøve et andet mel. Gæren har allerede ændret sig, det ser ud til, at taget er blevet smukt, konveks. Hvorfor kan du ikke sætte et foto op? Nå, i det mindste gennem det Radikale. Eller har du ikke tid til at tage et billede, når du spiser alt?

Min mand bad nu et stykke frisk brød og spurgte: "Peki-brød som før, frodigt og højt, men jeg kan ikke lide dette!"
Fra de samme ingredienser i Panasonic og ovnen opnås brød af en helt anden kvalitet.
Jeg ved ikke hvad jeg skal bage i morgen? ...

Og i dag bagte jeg brød i Maxwell efter den allerførste Panasonic opskrift, men kun fra 320 g mel, første klasse og overført til denne mængde mel, lavede jeg en fejl med væsken. Dejen viste sig at være vandig, og i det andet parti måtte jeg tilsætte mel til en god bolle. Derefter måtte jeg slukke for HP og starte den samme tilstand igen, Basic. Som et resultat blev brødet lavet i næsten 4 timer, men det fungerede. Jeg tog sennepsolie. Hvor lækker det viste sig. Og han er næsten væk, ved aftensmaden fik de det. I morgen bager jeg igen.

Jeg prøver at uploade et foto fra min telefon. Stor bind skriver. Allerede prøvet alt. Virker ikke

Og jeg indsætter gennem Radical-photo. Prøv det, det virker muligvis. Radikalet kan findes i en søgemaskine og droppes, eller rettere sagt uploade et foto der, og indsæt derefter det modtagne link her som svar.

Anastasia! Jeg beundrer bare din vedholdenhed med at nå dit mål! Jeg ville ikke have haft tålmodighed: - \ I Panasonic kan du også bage brød fra 300 g mel, kun brødet bliver skævt, hvis du ikke lægger dejen midt i spanden efter den sidste æltning. Indtil hun købte Maxwell, bagte hun skævt (men velsmagende) brød i sin Panasonic257.

[Galina]

Galina, og du har alle brødene i Maxwell med et normalt tag?
I dag købte jeg Voronezh-tør hurtigtvirkende gær i en pakke på 100 g. Jeg plejede at tage dem, og alt syntes at være uden problemer, ja, i det mindste så jeg ikke noget særligt. Jeg kigger. hvordan brødet nu vil blive på denne gær.
Anastasia, er det nødvendigt at prøve den pressede gær, alt skal være i orden med det.

Piger, tak! Jeg vil tage højde for alle tipene. Jeg bager en til. Jeg rapporterer tilbage om en time.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, Jeg delte dit problem med min mand. Han foreslog straks at prøve bagningstiden (i det mindste de første 20-30 minutters opvarmning), lægge et tykt lag folie under komfuret (fold 3-4 lag) over hele låget, læg et tykt håndklæde oven på komfuret (eller rul et tyndt i flere tid). Samtidig lukkes dog alle ventilationshuller både uden for ovnen og indeni (de kan ses med låget åbent i væggenes øvre ender), dvs.det er nødvendigt at overvåge ovnens tilstand for ikke at blive overophedet. Påstår, at hvis det er komfuret, ikke ingredienserne, skal det fungere.
Forresten faldt vores korntag aldrig, hvis det allerede var steget. Sandt nok er oplevelsen endnu ikke stor.

[MargW]

MargWhvilken gær bruger du?

MargW, hvilken gær bruger du?

Alle sammen. Købte tørposer til eksperimentet, som fangede mit øje. SAF, Pakmaya, Domashnee bistro er blevet testet. Og selv uden navn fra den færdige blanding "multigrain". Det så ud til, at de bedste var SAF og b / n. Sandt nok genberegnes bagværk pr. 100 ml vand for at opnå den mindste størrelse af et brød.

Jeg bager hvidt brød med næsten samme opskrift. Hele forskellen er i forholdet mellem 1c mel og premiummel samt det faktum, at mel kommer fra forskellige producenter. Jeg drysser det "med øjet", hvis kun vægten var korrekt. Jeg bager på presset gær (jeg læste, at tørre mennesker har mave- eller bugspytkirtelproblemer, jeg kan ikke huske det) Derfor er der ingen specielle problemer med taget. Nogle gange efter afkøling (jeg pakker brødet ind i et bomuldshåndklæde) ser det ud til, at taget "krøller". Men jeg er ikke opmærksom på det, smagen ændrer sig ikke

Jeg rapporterer. Jeg tog den første, enkleste opskrift fra Panasonic, læste den igen med 350 gram mel og 227 ml vand. Gær efterlod 1 tsk. Partiet blev lavet i henhold til det første program. Efter den anden batch slukkede jeg programmet. Forresten gik en stærk opvarmning i løbet af de sidste 2 minutters blanding. For stærk efter min mening. Jeg efterlod spanden i komfuret. Gav 2 korrekturer. Til opvarmningen inkluderede jeg hovedprogrammet i et par sekunder.
Dejen gik sådan

Inkluderet bagværk på en medium skorpe.
Forstået

Taget faldt ikke.
Snit

Således viser det sig, at problemet ikke er i mel, ikke i gær, men i ovnens drift - enten tilstanden eller temperaturen gør det ikke muligt at fremstille normalt brød.
Jeg købte nyt mel. Gær Saf-øjeblik købt.
Synes du det er værd at fortsætte med at eksperimentere? Eller alt er klart alligevel
Forresten dækker jeg altid ovnlåget med et håndklæde, jeg forsøgte også at lukke det med folie indeni - der er ingen forskel.

[Jackdaw-Crow]

Jackdaw-Crow, på samme måde alt efter øje ...
Lagritak for opskriften på hovedstadens kage, jeg prøver ...
alle piger

[AnastasiaK]

AnastasiaK, prøv en mørk skorpe

[Anastasia]

Anastasiabrød er et mirakel! Hvorfor denne maskine? For at være ærlig bager jeg sjældent på maskinen, jeg tager en skovl ud, nogle gange tilføjer jeg tid til at bevise, ja og noget andet ... Så alt viser sig at være fint, eksperimenter kan afsluttes med taget.

[Lagri]

Lagri, nej, jeg fik slet ikke spanden. Hele tiden æltning var korrekturskovlen i ovnen. Og jeg slukkede for det efter æltning, så det ikke varmet op. Hun tændte bagningen med en spand i ovnen, opvarmningen gik gradvist.
Jeg har ingen problemer med taget overalt, ligesom alle andre, eksperimenterer jeg med at tilføje noget mel, det vigtigste er, at jeg følger kolobok. Så i dag reproducerede jeg bare processen i henhold til Panasonic-programmet.

[Anastasia]

Anastasia, Jeg forstod alt, tak. Jeg vil også prøve at bage på denne måde. Og hvor mange minutter er den anden korrektur - indtil dejen hæver sig sådan?

[Lagri]

Lagri, Jeg fik 40-45 minutter fra testen.

Nå, alt er klart.

Og for at være ærlig foretrækker jeg at bage på det "automatiske" (jeg er doven!) Jeg ælter kun brød fra rent rugmel i Kenwood og bager i L7-form i Panasonic

[Jackdaw-Crow]

Jackdaw-Crowhvis jeg kunne få brød på maskinen i Maxwell, ville jeg være glad. Men du er nødt til at undvige.
Jeg fortsætter i morgen.

Anastasia, held og lykke til dig!

[Anastasia]

Snit

Anastasia, og dette brød er lavet af hvede med tilsætning af rugmel? Billedet viser, at mønstringen af ​​brødkrummen er ensartet, selv i bunden af ​​brødet, hvilket betyder, at dejen har stået godt, dette er korrekt. En god måde at bage normalt brød på. Selvfølgelig elsker mange mennesker produktionen af ​​brød på maskinen, det er let og simpelt, men jeg er enig med dig. Jeg elsker lækkert, "korrekt" og også, så der var smukt brød. Jeg føler mig endda på en eller anden måde skamfuld foran mit eget folk, når brød med et sammenklappet tag, ujævn mønster generelt, har et upassende udseende.Jeg vil bage følgende brød som på billedet. Jeg er ligeglad, når jeg bager, altid ved siden af ​​komfuret, og det er ikke svært for mig.

[Lagri]

Lagri, ja, jeg blander altid lidt rugmel, klid, malt i hvedemel.
Også jeg er næsten altid tæt på komfuret. Hun ælter dejen perfekt. Og så er vores forretning at observere korrekturen, sende den til bagning til tiden. Du kan bage i ovnen, i en brødmaskine og i en langsom komfur. Men jeg vil virkelig have en harmoni mellem smag og udseende. Derfor vil jeg ikke gå på kompromis. Der er glade ejere af vellykkede kopier af denne brødmaskine, hvor du kan stole på bilprogrammerne .... Derfor er der tvivl om mine evner, måske laver jeg noget forkert. Men da der opnås vellykkede brødmuligheder, går alt ikke tabt.
I morgen vil jeg sandsynligvis bage med Saf-moment gær. Spørgsmål: I pakken står der 1 pose til 1 kg mel, ca. 3 gram mel kommer ud til 300 gram mel, meget lidt, mindre end 1 tsk. Det er nok?

[Anastasia]

AnastasiaJeg tog 350 g mel et sted omkring 0,8 timer. l Saf gærmoment og dejen i Basic-tilstand steg som dit sidste brød på billedet i en spand, men jeg tilføjede efter den anden æltning to gange i 10 minutter. Og jeg tog så meget gær fra beregningen af ​​Panasonic grundlæggende opskrift, der er 1 tsk til 400 g mel, hvilket betyder for 300 g - det ser ud til 0,87, og jeg tog omkring 0,8. Jeg kunne virkelig godt lide dit sidste brød, jeg elsker dem!

[Lagri]

Lagri, Tak skal du have! Brødet viste sig at være let, luftigt som et fransk. Vi vil forsøge!

[Lagri]

Nu kan jeg med sikkerhed sige, at valget af Maxwells komfur var korrekt.
LagriMange tak for oprettelsen af ​​dette tema, og alle andre for det nyttige råd.
Målet var at bage brød derhjemme ikke mere end 300 g.
Og nu lykkedes det os at få et luksuriøst brød kornbaseret, kun baseret på 110 ml. vand.
Formularen L11 blev brugt, også købt takket være dette forum.

[MargW]

MargW, skønhed! Tillykke! Brødet er fantastisk! Lad ovnen fortsætte med at behage.

[MargW]

MargW, og brødet er virkelig super rr! ... I L11-form viser de altid vidunderligt brød. Taget er hvilken slags 110 ml vand! Og hvor meget mel og gær satte du i?

[Lagri]

Lagri, Tag og skorpe generelt viste sig at være tynde og sprøde som beregnet. Dette blev opnået ved bagning i 40 minutter. på "lys" og straks 10 minutter på "mørkt" bageprogram.
Gær: SAF 3/4 "te" skala (som er inkluderet).
Mel ("bages hjemme" kornblanding): 1 fuldt måleglas (under kniven) + 160 ml af det samme måleglas. Jeg ved ikke, hvor meget det er i gram - der er intet at veje.
Solsikkeolie - 1/2 spsk.
Æltning i henhold til "fuldkorns" -programmet. Fra og til ... (bagning, se ovenfor).
Woo a la.

[MargW]

MargWJeg tager opskriften på.

Det gør jeg også. Men jeg vil ikke bage hjemme fra en blanding. Lad os bare prøve med mel.

[Lagri]

Lagri, ja, vi laver enhver blanding selv)). Det vigtigste er algoritmen. Det er interessant at opleve kager på en lys skorpe og derefter på en mørk. Jeg vil gerne se, hvad en tynd sprød skorpe vil vise sig.

[Anastasia]

Anastasiahvor rart det er at beskæftige sig med kreative mennesker, der kender deres forretning! Lad os skabe! Jeg vil også bage på denne måde, først på et lys og derefter på en mørk skorpe. Og hvordan jeg ikke havde gættet før, så bagning ... Og i en spand kan du bage sådan. Jeg bager på lys, fordi skorpen er tyndere. Så lad os prøve.

Jeg undskylder billedets kvalitet, men det er sådan, jeg får mit brød. ... Jeg bankede stadig på telefonen, hvordan man tilføjer et foto. Og mannik var sådan

Dette var den første oplevelse ,

Nå rapporterer jeg: Jeg gjorde som lovet brød i form af L11. En blanding af mel blev opsamlet fra hvede, klid, lidt boghvede - et helt glas og 160 ml mere (i alt 240 gram) i stedet for vand, serum 140 ml (jeg var nødt til at tilsætte 110 ml meget lidt), Saf-moment gær 3/4 tsk ... Fuldkornsprogram. De kunne næppe trække gæren, hvis det var på hovedprogrammet, ville det være nødvendigt at tilføje tid. Og så strengt ifølge programmet slukkede jeg ikke noget. Temperaturen blev målt - på en proofer 36-43. Masse.Bagningen blev startet efter 1 time og 5 minutter. Jeg bagte på en lys skorpe i 40 minutter og skiftede derefter til en mørk i 10 minutter.
Resultatet er et fantastisk brød, som altid i form. Alligevel ville hun have været i det mindste lidt mere. Den øverste skorpe er brunet.

[Anastasia]

Anastasia, Hvilken skønhed! Dette er alt sammen en bagerform, ja, altid smukt brød. Og i dag bager jeg også i form, men ud af 170 g hvedemel af 1. klasse + 1 spsk havregryn (der var 8 gram, der ikke krævede madlavning) = 178 g af blandingen tog jeg 110 ml væske (creme fraiche + vand). Jeg bager også på hele korntilstanden. Under korrekturen nåede mit dejstykke, på den højeste del, næppe kanten af ​​formen, og brødet viste sig med et lavt tag inde i formen. Men mit mål i dag var at vedhæfte god creme fraiche, og derfor var blandingen ikke egnet, og mængden af ​​blandingen i gram var ikke i overensstemmelse. Jeg vil forsøge at bage den næste tættere på den foreslåede opskrift.
Jumka (Julia), til sidst viste de os kagerne. Alt viser sig godt, og brødet er sandsynligvis lækkert, og det er det vigtigste. Vi venter på de næste kreationer!

[Lagri]

Lagri, Jeg holdt også knap nok ud til formens kanter. Gjorde du det i det sikre øjeblik i dag? Det ser ud til, at de er svagere end Levure. Der har jeg brød og skynder mig op. Men måske er det dårligt for denne komfur? Måske falder taget ikke ned et øjeblik? Tag en chance eller hvad?

I formen falder ikke på Saf-øjeblikket. I dag tog jeg meget lidt mel, og brødet viste sig at være ret lavt, taget var konvekt, men ikke meget. Hvorfor jeg siger var, fordi vi, brødet, allerede har spist. Brødet viste sig blødt, luftigt, ja, fordi creme fraiche, havregryn gav det. Jeg er ikke glad, men brødet var godt. Jeg har måske forsøgt at bage det hele en gang på levyura, men i øjeblikket bagte jeg ofte, kan jeg ikke sammenligne dem. Her er et øjeblik svagere end Pacmaya, de er generelt reaktive.

[Lagri]

Lagri, i morgen prøver jeg Saf-øjeblikket. Forhåbentlig falder taget ikke. Jeg vil bare have størrelsen på brødet i hele spanden. Hvor meget mel er det? I emnet skriver de, at det viser sig fra 300 gram. Vil øjeblikket strække sig 300 gram over hele spanden?

Fra 300 g vil den helt sikkert strække sig. I dag strakte den sig ud på 178 g næsten til randen, men denne mængde mel er selvfølgelig ikke nok. Åh, jeg forstod det ikke, jeg tænkte formen, men skovlen ved jeg ikke engang ... Måske er 350 bedre?

[Lagri]

Lagri, hvis det ikke fungerede stramt. Generelt kan du tilføje mindst 400 gram mel, det vil helt sikkert være på en spand, men det viser sig så tungt, mursten. Men hvis du strækker dig 300, bliver det luftigt. Og til 300 gram gær har du brug for 1 tsk? Vil det være nok?

Hvis du strækker den, behøver du bestemt ikke at bage på maskinen, men med en lukning efter den anden batch osv. Måske strækker den sig. Måske prøve at tage lidt mere gær med en bunke en teskefuld, så den vokser højere?

[Lagri]

Lagri, næsten som i et minefelt, vil en lille gær ikke stige, tæt, meget gær - vil den pludselig falde? ... Jeg vil forsøge.
Og manden satte opgaven - at lave et stort brød, som han kunne arbejde, ellers er en sådan lille ikke nok. Vi bliver nødt til at bruge Panasonic ...
Og det er også interessant, første gang jeg åbner en pakke saf-moment, og de virker meget mærkelige for mig, som om de er blandet med fint salt. Sammensætningen er skrevet på pakken: gær og emulgator. Er han som salt? Eller har jeg djævle og ikke gær?

Jeg tager også nogle gange min Panasonic ud, når jeg savner det)) og bager noget, men brødene er for store til os fra det, vi passer bedre til de små fra Maxwell).
Og jeg har en ny pakke Saf-moment, og der er nogle klæbrige pinde, normalt tørre og smuldrende.