Signaturbrød fra Gandalf til ovnen

Signaturbrød fra Gandalf til ovnen

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemelpræmie	290 g
Hvedebageri 1 klasse	120 g
Hele hvede hvede	70 gr.
Skrælet rugbageri	120 g
Agram lys	2,1 gr.
Vand	390 g
Vegetabilsk olie	2 spsk. l.
Melis	14 gr.
Malet sten salt	8 gr.
Gær SAF-ØJEBLIK	6,6 gr.

Madlavningsmetode

• Jeg tilbyder det respekterede samfund resultatet af mit arbejde.
• I dag har jeg udviklet og beregnet min opskrift på gærbrød.
• Naturligt bagt med det samme.
• Det er meget simpelt, hæld vand i en spand, tilsæt alle ingredienserne undtagen salt og vegetabilsk olie.
• Tænd HP i hovedtilstand. Cykeltider er angivet her
• https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...24125.0
• Tilsæt olie dråbe for dråbe i slutningen af ​​den første batch og det meste af den anden batch.
• Stenet salt, tidligere malet i en mørtel, tilsættes efter 5 minutter. efter starten af ​​den anden batch.
• Vi opretholder hele blandecyklussen.
• Efter de sidste 10 sek. vi lægger dejen på bordet, former den og sender den til korrektur.
• Efter hævning af emnet 2-3 gange, anbringes det i ovnen, forvarmet til 225 ° С
• og bages (juster bagetemperaturen efter din oplevelse og præference).
• Brødet viste sig at være vidunderligt, hele beregningen viste sig at være helt korrekt.
• Som de siger, hverken fratrække eller tilføje alt til det rette punkt.
• Skorpen er tynd og meget velsmagende.
• Krummen viste sig at være næsebor, luftig, med den mest sarte elasticitet, ideel fugt og meget velsmagende
• (ifølge alle, der prøvede det).
• Objektivt viste det sig endnu bedre end "Min yndlings hvede-rugbrød på den" evige "surdej til ovnen".
• God appetit.
• 
• Følgende mel blev anvendt
• 

Skålen er designet til

vægten af ​​det færdige brød er 946 gr.

Tid til forberedelse:

ca. 3 timer.

Madlavningsprogram:

Grundlæggende tilstand

[Yuri]

Yuri, du har fremragende brød!
Jeg ville prøve det - jeg tager det med til bogmærker. Tak skal du have!

[Yuri]

Yuri, meget vidunderligt brød Det er meget godt, at du eksperimenterer selv og finder de bedste brødopskrifter til dig selv

[Marina]

Marina, tak for påskønnelsen af ​​mit arbejde.

[Tatyana]

Tatyana, Tak skal du have.
Jeg er virkelig uimodståelig tiltrukket af at lære nye ting og deltage i kreative eksperimenter.

Yuri! Kan du lave dette brød på rug surdej?

[Tatyana]

Tatyana, intet er umuligt i dette tilfælde også.
Prøv det! Det er kun nødvendigt at genberegne forholdet mellem hw. mel, vand og surdej.
Men jeg advarer dig om, at brødet vil ordne sig, men bestemt ikke sådan med stormskridt!

Sikke et smukt brød! Lige min ideelle drøm!
Jeg kommer hjem, det gør jeg bestemt!
Mange tak!

Jeg forberedte alle ingredienserne, men ............ besluttede stadig at bage din elskede med evig surdej. Jeg har omtrent de samme proportioner, men jeg fandt nogle få nye nuancer for mig selv. Og jeg vil kigge efter den samme gryde

[Vild kat]

Vild kat, Jeg ønsker dig god appetit!

[iriska3420]

iriska3420Jeg er sikker på, at du ikke vil fortryde dit valg!
Krummen er bare en drøm, elastisk, silkeagtig med perfekt fugt med hensyn til taktile fornemmelser, generelt har jeg aldrig prøvet det før. Naturligvis lækker.
Begge brød er meget værdige.

Her er den anden kopi bagt i dag.
Massen er nostriliseret, luftig.

Gandalf Tilsætter du hårdmel? Jeg troede, at melet skulle være enklere. Vi kalder det bageri. Bortset fra bagning af dej bruger jeg den ikke længere. Du er en DAM !!!

[iriska3420]

iriska3420, Tak skal du have.
Jeg har ikke brugt hårdmel endnu.

Brødet er imponerende, især i betragtning af at opskriften er original. Fortæl mig venligst hvordan man udskifter Agram? Dette dyr findes ikke i vores Palæstina, men vi vil have brød ... Tak.

hvordan man udskifter agram

Desværre er jeg ikke bagerteknolog, så jeg kan ikke besvare dette spørgsmål.
Men jeg tror, ​​at have studeret den relevante litteratur, kan du løse dette problem.

Brødet er imponerende, især i betragtning af at opskriften er original. Fortæl mig venligst hvordan man udskifter Agram? Dette dyr findes ikke i vores Palæstina, men vi vil have brød ... Tak.

Der er intet at erstatte. Hvis melet er godt, hæver dejen perfekt og så uden agram

Hvis melet er godt

Helt enig!
Bare bemærket, hvor du er fra, er du velkommen til at bruge min opskrift uden agram,
fordi kvaliteten af ​​dit mel giver dig mulighed for at gøre dette (jeg læste om udenlandsk mel af høj kvalitet et eller andet sted).

For mig er agram et helt ukendt supplement. Jeg besluttede at lære hende at kende, og her er hvad jeg læste: Citat (Saechka @ 15.10.2008, 20:05) <{POST_SNAPBACK}>
panifarin-5. h. l.
agram-2h. l
Og hvad er det?

Og det er alle tilsætningsstoffer, der tilsættes mel .. især til RYE, BRODT brød ..

BAGERIETILSÆTNINGSSTOFFER
Designet til at forbedre kvaliteten og opnå specielle typer brød. Hvert tillæg præsenteres i en pakke, der vejer 300-350 g.
Bagtilsætningsstoffer er lige så effektive til bagning både i en brødmaskine og i hånden.

Melforbedringsmidler

Og vi har et særligt afsnit kaldet "INGREDERINGER TIL BROD" https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 og der kan du læse i detaljer inklusive om agram og additiver https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25352.0

Under alle omstændigheder, hvis du kan undvære kemi, hvorfor bruge tilsætningsstoffer?

Hvis det er kemi, så gør jeg det. Jeg vil ikke engang bruge gær mere. Derfor er Gandalfs første opskrift med evig surdej en eller anden måde dyrere for mig. Men jeg vil bestemt prøve * Branded *. Gandalf - tak: girl_love: Tanya - tak for tipene. Og en særlig tak for damperopskrifterne. Jeg ville allerede bortskaffe det.

Tak for de venlige ord! Kog til dit helbred!

[Administrator]

For at få optimale resultater skal du følge anbefalingerne fra vores værdsatte Guru Administrator
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ic=7271.0
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0
Husk, det vigtigste er at opretholde mel / væskebalancen, bolle!
Reducer vandindholdet i opskriften til 340 g

Brødet er fremragende. Jeg vil bage mere end én gang.

[tatyana5417]

tatyana5417, Jeg er meget glad for, at du brugte min opskrift, og vigtigst af alt, at du kunne lide det!
Brug det til dit helbred!

[Gandalf]

Gandalf, Yuri! Fantastisk opskrift! Og brødet viste sig vidunderligt!

Blandet med en håndmikser, der holder den anbefalede teknologi. i stedet for vand - valle. Jeg genberegnede opskriften på 400 g mel (samlet mængde), baren var IKKE lille kom ud.
Jeg kunne virkelig godt lide brødet, jeg vil helt sikkert bage det igen!
tak skal du have

[Olga]

Olga, meget dejligt brød viste sig. (undskyld den lange stilhed, kom lige ind i forummet)
Tak fordi du prøvede min opskrift, og du kan lide den.