Kanelruller (Piter Reinhart)

[Dej:]

Kanelruller (Piter Reinhart)

Kategori: Bageriprodukter

Køkken: amerikansk

ingredienser
Dej:
frisk (eller tør) gær	15 g (2 tsk)
hvedemel c. fra	460 g (+ 50 g)
mælk (eller yoghurt)	250 g (280 g)
melis	90 g
salt	1 tsk
smør (eller margarine)	80 g
æg	1 stk
citronskal	1 tsk
Fyldning:
melis	100 g
stødt kanel	10 g
Glasur:
flormelis	125 g
mælk	1,5-2 spsk. l
citron eller appelsinekstrakt	0,5 tsk

Madlavningsmetode

Dej:
Gær, hvis det er frisk, gnid det med fingerspidserne og bland det med 400 g mel, tørt (tog et sikkert øjeblik), bland bare med mel, tilsæt salt, sukker, et æg ved stuetemperatur og varm mælk. Ælt i 6-7 minutter, stop æltning og lad dejen stå i autolyse i 15 minutter.

Tilsæt blødgjort smør, resterende mel og genoptag dejen. Du har muligvis brug for lidt mere mel. Jeg tilsatte yderligere 50 g mel under æltning for at få en meget blød, let klæbrig dej (dejen skal ikke smøres under blanderen).

Fermentering - 120 minutter med en træning.

Smør arbejdsfladen let med vegetabilsk olie. Læg dejen ud, ælt og rul til et lag på 35x30 cm, cirka en centimeter tykt.

Til fyldningen blandes sukker (jeg tog brun) med kanel, drys dejenes overflade og pakk den i en rulle (på kortsiden).

Læg rullesømmen ned og skær den i 8-10 lige store dele.

Dæk et bageplade med bagepapir, læg dejstykkerne i betydelig afstand fra hinanden. Korrektur i 45-90 minutter ved stuetemperatur under en film. Dejstykkerne skal næsten fordobles i størrelse.

Forvarm ovnen til 175 ° C. Bag ruller i cirka en halv time midt i ovnen.

Afkøl de færdige ruller på et bageplade i 10 minutter, og dæk derefter med glasur.

Glasur:
Sigt melis i en skål, tilsæt varm mælk og citronekstrakt (ikke tilsat), pisk hurtigt. Overfør glasuren til en plastikpose, skær et lille hjørne af og påfør glasuren på de varme ruller.

Nyd din te!




Mennesker! Det er så lækkert !!! Rullerne er enorme, vægtløse, de smelter bogstaveligt talt i munden! Og jeg blev bare forelsket i denne dej. Det viser sig at være så ømt, at det er en skam at rulle den ud med en kagerulle.

Skålen er designet til

8-10 stk

Madlavningstid:

3-4 timer

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Mange tak for opskriften til Anna: 🔗./2010/01/peter-reinhart.html

Ha, tror du ... hun blev forelsket !!!! Hvad kunne være bedre end dine fendere ??

[Marinka]

Marinka, Jeg kan bare ikke forstå en ting, du har forskellige forhold i køkkenet, varmen irriterer dig ikke, og du bor godt i køkkenet?
Du giver sådanne ruller, jeg vil slikke mine læber - men jeg vil ikke gå i køkkenet

[Mand,]

Mand, Jeg formoder, at du er i cahoots med dejen. Alle dine kager (dog ikke kun kager) er utroligt smukke og velsmagende.

Sluk for varmen, pliz !!!!!
Jeg vil have disse boller!

[Piger]

Piger!

Irsk, det er bedre, prøv det!

Tanechka, så det blev koldere, kun +28! I dag om morgenen ville jeg have så meget kanelruller. Jeg besluttede: hvad som helst, men jeg vil bage! Hvis jeg dør, så glad for at knække en bolle!

Galina, Jeg elsker det, dejen. Og sådan en opskrift er simpelthen en synd ikke at dele.

Sluk for varmen, pliz !!!!!

Jeg deltager!

[Manka]

MankaGiv fem Vi har en strøm på 20, jeg laver dine boller i morgen (kåltærten løb tør i går, resterne af pizza til middag blev broderligt delt - der vil være ruller!)

[Marishka,]

Marishka, Jeg elsker også sådanne ruller og hvilken slags klip ... Jeg tog det med til bogmærkerne og ventede på, at varmen stoppede

Jeg elsker disse boller meget, de er vidunderlige ...

[Mand]

MandJeg genkender dine ruller hundrede miles væk - sådan skønhed!
Jeg lugter lugten gennem skærmen. Hvilken smart pige er du hos os - en håndværker, med et ord!

Vi har en strøm på 20, jeg laver dine boller i morgen

Og vi har 37, men du vil stadig have boller! Kan gøre?

Piger, kom til os i Ural! Vi har +12 på gaden. Ruller kan bages mindst 10 gange om dagen. Jeg trak mig en opskrift, jeg vil bestemt bage den, jeg kan virkelig godt lide kanel bagværk. Tak for opskriften.

[Manka]

Manka, Manyunka .... aaaaaaaaaaaa ... igen bragte du ruller ... ... ja, i denne varme ... det er ikke en jagt på at bage noget, og du efterlader intet valg ...

Vi har +12 på gaden.

Heldig!

Ruller kan bages mindst 10 gange om dagen.

Det er selvfølgelig fristende, men jeg er bange for, at vi ikke kommer igennem til nogen dør senere.

vi kommer ikke igennem til nogen dør.

Og Manya lovede mig nye jeans, da jeg ikke passer ind i de gamle, hvis jeg også spiser disse boller efter fenderne.

Og mange lovede mig nye jeans

Og ingen lovede mig nye jeans. Derfor bliver du nødt til at være forsigtig med boller.

[Manya]

Ahh! Farvel figur
Manyatag mine boller

ved siden af ​​en ske lagde jeg Otte stykker til massepersonalet, det viste sig at være en stor del


_{der er bange for figuren - bag ikke! aromaen bliver helt skør, du kan ikke stoppe}

der er bange for figuren - bag ikke! aromaen bliver helt skør, du kan ikke stoppe

Hvad betyder ikke bagning? Selv betyder det at snuse og spise, men for os, hvem kæmper en ulige kamp med vægt - figurer? Mindst en bolle, okay, mindst halvdelen af ​​det kan du spise?

dræbt, hun kan spise en halv bolle! prøv først
Jeg har IKKE udsendt EN på én mødet

[Rarerka]

Rarerka, Du skræmmer mig! At alt er så håbløst lækkert?

Laaadna, indrømmer jeg ærligt ( du kommer stadig ikke løbende og tager væk)

Dette er lækkert !!!

[Piger]

Piger, tak min kære! Jeg håber varmen vil aftage snart, og opskriften vil være nyttig for dig, især da der aldrig er for meget bulkoff!
RarerkaLud, wow! : wow: Ah ja ruller! Og uden nogen "nedskæringer" er det klart, at resultatet er dårligt!

PS Så ... lad os skrive det ned ... endnu et par jeans

Ja, biggieeeee

Og lækker. Jeg havde kun et brød indtil morgenen, gemte det i køleskabet. Men jeg var stadig nødt til at dele.

PS Så ... lad os skrive det ned ... endnu et par jeans

mmmm ikke .....? den er så sød

mmmm ikke .....?

Ja. Bare afklar, bare i tilfælde af, dette:

Ja, biggieeeee

om ruller eller om jeans?

[Manechka]

Manechka, boller er bare et mirakel, luftige, vægtløse og spises i en sådan hastighed, at de nu er ... og de er der ikke længere. Kun hos mig uden glasur, spiserne ønskede ikke at vente, mens ruller blev bagt, de skiftede til at løbe rundt for at lugte - hvornår vil de være klar.

Nå FSE Manyunya du bragte mig. I morgen bager jeg !!!!!! Skyld dig selv, hvis din talje vokser endnu en cm. Jeg vil ikke hælde glasurstrømmen - den tiltrækker. Spis hurtigere.

Piger! Send dog ikke fotos. Du kan kvæle det !!! Enkel skændsel!

[Anna]

Piger! Send dog ikke fotos. Du kan kvæle det !!!

Anna, Anh, de gør det med vilje ... så vi ikke slapper af og også holder øje med spørgsmålet om jeans ...

Piger! Send dog ikke fotos. Du kan kvæle det !!! Enkel skændsel!

Og jeg vil ikke vise dig disse ruller, de er ikke længere enkle. De fordampede inden for en time. Desuden har jeg en stationær ovn ved min dacha, jeg måtte bage 5 stykker hver. Mens det andet parti blev bagt, var der ikke noget tilbage af det første, og folket bad om at gentage det, fordi de endnu ikke havde prøvet det med mælk: girl_wink: Nu får jeg lidt hvile og en ny.
Manyunya, lad mig kysse dig. Din muffin er noget! Dejen er virkelig luftig. Men fenderen er også super! Jeg lavede dejen i HP. Æltning på Pizza i 8 minutter, slukket for den, efter 15 minutter læg smør og resten af ​​melet og ælt igen på Pizza i 10 minutter. Frakoblet, steg til toppen af ​​spanden, æltede lidt på Pizza, slukkede for den. Da det steg op til toppen en anden gang, lagde jeg ud og skar boller. Manechka, du er sådan en god fyr, du kan bruge dine opskrifter uden at rette noget. Alt er verificeret til gram.Tak kære

Kanelruller er vores alt, jeg elsker dem meget fra det øjeblik, jeg læste bogen om Carlson Marin, og du har dem også med påfyldning, bare et spørgsmål - ligner de kanel?

Manyunya, jeg er høj !!!! Det er fantastisk !!! Kun jeg ville lave rosetter til dem, men de steg, så formen blev brudt. Men smagen !!!! Jeg forguder dig!

[Piger, Tanechka, Irochka, Alexandra]

AAA !!! Boller !!!! Piger, Tanechka, Irochka, Alexandra, lad mig kysse dig! Det er så rart, at du kan lide opskriften. Mange tak for at prøve.

straks spørgsmål - ligner de kanel?

Sasha, det er bare glasur her, som for eksempel en rom kvinde. Om de ligner kanel eller ej, ved jeg ikke.

Tak og en rapport! Sååå velsmagende og aromatisk! Og hvilken dej! Delikat, fluffy, sød citron! rullede dejen tyndt nok (øjet lider) og skar op til 16 boller ... Som et resultat steg de / tørrede lidt under brygning af te og vejede glasurpulver, men dette påvirkede ikke smagen
ateaaaas ... med lidt bergamottete ...

[Elizabeth]

Hurra! Endnu en plushiemisbruger! Elizabeth, hvor mange ting skete der! Store boller, meget velsmagende!

tørret lidt ud

Det er fordi:

rullede dejen tyndt nok (

Hvis du ruller omkring en centimeter ind i laget, bliver ruller mere frodige.

Igen opskriften, igen utrolig velsmagende! Jeg lavede den halve del i dag til en prøve. Alle ønsker at bage ruller svarende til "Cinnabons". Så - de er !!! ... Jeg endte med 8 boller, der er hævede til boller i anstændig størrelse. Glasuren viste sig, hurra, som i de købte boller. Sukkeret derhjemme viste sig at være bare brunt, en slags superfood dyrt sukker. Delikate, fluffy, vægtløse boller. Jeg gik med dem for at besøge deres forældre, de krøllede alle en rulle et minut.

Jeg vil helt sikkert bage noget mere!

Meget velsmagende me-me-yagony boller, meget tak for opskriften. Lavede 70% af opskriften. Glasur - pulver med citronsaft.
/]

Jomfru! Har du sukker fra sådanne ruller? Jeg klemmer endda bunden - den løber stadig ud

[Anna]

Anna, Jeg klemmer ikke bunden, den er lidt klæbrig under selve bollen. Her er sukker tørt, kun blandet med kanel. Ovenpå fik jeg en sprød skorpe, som derefter blev gennemblødt af glasuren.
🔗

[Anastasia]

Anastasia, Tilgiv mig! Jeg smed dine boller.

Jeg gik med dem for at besøge deres forældre, de krøllede alle en rulle et minut.

Jeg ville have tacklet sådanne ting selv om et øjeblik. De ser meget appetitlige ud.

Sveta, godt, du kan ikke gøre grin med det! Jeg rynker fra det sidste billede ... Generelt gik jeg efter en hagesmæk. Seje ruller!

Jomfru! Har du sukker fra sådanne ruller? Jeg klemmer endda bunden - den løber stadig ud

Anna, hvis det er bagt på papir, hvis det strømmer ud, karamelliserer det, det brænder ikke.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, ja, vi bager dine ruller med en sådan frekvens og hastighed, hvor du kan følge med i kommentarerne. Og hvor mange mennesker spurgte mig også opskriften, da de spiste rundstykkerne .... Så opskriften er i modstrid. Rullerne multipliceres. Tak!

Så opskriften er i modstrid. Rullerne multipliceres.

Det er rigtigt. Ikke kun os Bliv fed så smuk at være.

[Sonadora]

Sonadora, tak for den gode opskrift !!!

til elskere af "en halv bolle": Jeg havde 20 stykker ud af en portion, jeg delte dejen i to dele, skar hver rulle i 10 dele
hvilken størrelse kommer ud 10, og endnu mere 8 stykker er svære at forestille sig, de og 20 er ikke små kom ud
dejen er lys, fluffy, og jeg købte også frisk kanel ...

[Sonadora]

hvilken størrelse 10 og endnu mere så 8 stykker er svære at forestille sig

De kommer bare enormt ud. Men det er fordi jeg forsøgte, som ejeren af ​​opskriften sagde, at der ikke ville være nogen udtværing under bollen, og det tog mig 70 gram mel. Og i stedet for at gøre, hvad du gjorde, delte hun rollen stædigt i 10 dele.
Mange tak, Sonadorapr. opskrift! Boller er lækre. Anden gang bagte jeg "a la Buns". Af en eller anden grund spildte fyldet ud af rullen. Hvad gjorde du forkert?

Boller er lækre.Fyrene bad om valmuefrø, og min mand bad om sukker. Det viste sig 9 store boller.



Alle elskede det, tak for opskriften.

[Olga]

Olga, Jeg er glad for, at uanset hvilke ruller der var succesrige og kunne lide.

Men det er fordi jeg forsøgte, som ejeren af ​​opskriften sagde, at der ikke ville være nogen udtværing under bollen, og det tog mig 70 gram mel

70 g er dette for de 50, der er angivet i parentes?

Af en eller anden grund spildte fyldet ud af rullen. Hvad gjorde du forkert?

Jeg tror det, det er bare, at der virkelig er meget af det. Du kan let "rulle" påfyldningen med en kagerulle, så den er let præget i dejen, og når den derefter skæres i stykker, smuldrer den ikke.

Yana, Wow! Disse er boller !!!

[Sonadora]

Sonadora, prøvet, alt efter opskriften

Boller er fantastiske !!!
Dejen er fantastisk !!! Jeg har ledt efter en sådan opskrift i lang tid.

[Sonadora]

Sonadora, Mand bager sådanne boller! Sådan lækkerhed! Lugt! Sukker og kanel en efterårsaften! Det er så vidunderligt!