En plade brød - hvordan laver man?

Kære borgere og kvinder, dette billede ophidsede mig virkelig. Men på tæt hold kan jeg ikke forstå, hvordan DETTE gøres. Der er en gryde, hvor brødet blev bagt. Men dejen hæver sig under bagning. Hvordan får det nøjagtigt den form?
trukket forresten herfra: 🔗

[Sveta]

Sveta, Hej
måske falder de i søvn med noget oven på dejen, guldpiastre eller ærter?
Schaub rejste sig ikke, hvad synes du?

Jeg tænkte over det. og væggene? Jeg kan slet ikke forstå, om det er gær eller ej. tanten, der opfandt det, siger, at brødet er i overensstemmelse med den traditionelle græske opskrift. der er tilsyneladende alt meget simpelt, men jeg er kedelig.

[sweetka]

sweetka, Du er enig matzo -filo det er, tænkte du?

i modsætning til mig.

og ikke en pust og ikke en pandekage
måske på creme fraiche, jeg ved ikke noget om det

Eller måske er dette et almindeligt rundformet brød, hvorfra krummen blev taget ud? Kun "låget" blev bagt separat ...
Se på billedet inde i denne skål

her ser det mere detaljeret ud:

Elena Molokhovets havde opskrifter kaldet "Pates". De er i en dejform med et dejlåg. Vi er nødt til at se derhen. Bogen hedder "En gave til unge husmødre". Den blev udgivet i 18 .. år. Det blev lagt ud på Internettet.

Olchik, det ser ud til, at jeg har det i papirform, jeg skal se. og ifølge de links til pates, som du sendte mig, kunne jeg virkelig godt lide tanken om at fryse teksten i den ønskede form. Gær. så skulle den ikke vokse meget i form. Hvad synes du, kammerater?

Måske kan vi gemme det, så vi ikke går vild? 🔗
Men hvad hvis ..

🔗

🔗

Lys, og de er lige af en sådan form, ikke? Det er bare, at jeg i Ungarn spiste suppe fra en brødplade, men den blev lavet simpelt og almindeligt brød. Toppen blev skåret af (låg), krummen blev trukket ud og suppen blev hældt i den.

🔗

Omelichek, det er præcis, hvad jeg kan lide. i brød så jeg, gjorde og spiste - alt er ok. Men i dette tilfælde, som du kan se på billedet, placeres emnet i gryden og bages i denne form. SOM? dejen kan ikke være tynd, da varmere straks den vil bløde og strømme. men samtidig holder den sin form og hæver sig ikke som et brød eller en kage. SOM??? ååååååå ...

[Sveta]

Sveta,
Jeg huskede, at dekorationerne oven på brødene var støbt af dej, så jeg stødte på en så hård og salt - saltet.
Jeg var nødt til at prøve det en gang i mit liv.
Måske er dette også dekorativt?

Nej, David, det er spiseligt. Der er en kam i sættet - lav huller på låget. Efter bagning bryder låget smukt i 4 dele - sådanne spiselige skeer opnås. Folk spiser ud af dette trug og spiser derefter både skeer og kasserolle.
PS: som om man spiste et spiseligt brød og ikke en dummy?

Brødet var lækkert og farvenIchki - ornamental og salt

Sveta, så ved jeg ikke ...

Men muligheden, du laver suppen, og jeg kører op og tager af - så vær ude af gryden
kun mere kød

Nå, så med bønner indeni, som der er bagt bagværk til tærter. Eller læg hjul med en mindre diameter på dejen, så den presser.

Efter farve - ligesom Napoleon

Men muligheden, du laver suppen, og jeg kører op og tager af - så vær ude af gryden
kun mere kød

Så som en ærlig mand vil du være forpligtet til at gifte dig med mig. Har du brug for det?

Nå, så med bønnerne indeni, ligesom der er bagt bagværk til tærter. Eller læg hjul med en mindre diameter på dejen, så den presser.

så ville sættet indeholde en gryde med en mindre diameter. da hun endda satte kamme til hullerne i sættet. og den anden gryderet netuti :)

[Svetka]

Svetka,

Har du brug for det?

Huh, jeg befinder mig bare i kapter og joggebukser i køkkenet og spiser en skål med salte suppe
Bange, det er skræmmende kun for første gang

Bange, det er skræmmende kun for første gang

Så sagde min gamle ven efter min skilsmisse. forresten, nu har han det 7. ægteskab.

Huh, jeg befinder mig bare i kapter og joggebukser i køkkenet og spiser en skål med salte suppe

åh, måde verden, du tænker meget godt på min.

[Sveta]

Sveta, ja, tror jeg, men der er grund til at tvivle

Prince, hvorfor har du brug for det her? Jeg forførte dig ihjel! (FRA)

Åh, hvor interessant er du her! Jeg står og lytter.

Ikke "Jeg vil lytte", men vi deltager aktivt i diskussionen af ​​opskriften! Bo denne plade med ukendt dej er som en torn i mit liv!

[fra forskellige dej]

Jeg bekymrer mig kun om én ting
- er vi med dig fra forskellige dej lavet

slags om emnet

Tsakhes, det er kun empirisk fundet ud af. Spørg erfarne bagere: kun daglig praksis i høj kvalitet!

[sweetka]

sweetka, vi udarbejder en kontrakt, yatd

min yndlingsanekdote om emnet:
- Zhora, hold min mac, jeg viser denne far, hvordan Odessahavet raser!
....
- Zhora, ryste mig af muren, der bygges også skibe i Kherson!

[sweetka]

sweetkahold min mac og ristede frø

nej, jeg er slet ikke sådan, jeg er meget beskeden

Så jeg er nødt til at fortælle dig det.
Dejen bruges her med en ringe mængde gær, som her https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172093.0 Men sandsynligvis anvendes rugmel, hvis man dømmer efter farven. Selvom rugmel har lavt gluten ... godt, kan du tilføje lidt gluten.
Efter form. Det er muligt, at dejen generelt er frisk og stejl, så under bagningen hæver den ikke engang, og den prikkede bund vil ikke blæse den ud med en pukkel.

Shaw siger?

Jeg kan naturligvis tage fejl, men hvis du følger logikken - er det traditionelle græske ubehagelige brød pita. Her er en opskrift på pita og start. Jeg ved ikke, om der er ruggrober, men hvorfor ikke?

[Tatyana]

Tatyanaplus de gamle grækere

Korn dannede grundlaget for kosten. Særlig populær var hvede (σῖτος sitos) og byg.
Hvedekorn blev først gennemblødt for at blødgøre dem og derefter formalet til mel (ἀλείατα aleiata). Det resulterende mel blev brugt til at lave dej, hvorfra der blev fremstillet ruller (бρτος artos) eller vafler.
Nogle gange blev ost eller honning tilsat til de resulterende produkter. Der var ingen gær på det tidspunkt; i stedet brugte de surdej. Ruller lavet af dej blev bagt i en hjemmelavet lerovn (ἰπνός ipnos).

At lave bygbrød var meget sværere. Først blev byg brændt og først derefter malet til mel.
Det var fra dette mel, at bygkage (μάζα) blev tilberedt - hovedretten til det græske køkken.
I komedien Fred bruger Aristophanes udtrykket ἔσθειν κριθὰς μόνας (bogstaveligt talt ”kun at spise byg”) i en betydning tæt på vores sædvanlige ”sid på vand og brød”.
Der er flere opskrifter på bygkage; ligesom hvedebrød, kunne det spises med ost eller honning.

Så vi får opskriften snart,

ristet byg var meget velegnet i farve og virkelig

Kollegaer, jeg beder jer om ikke at give rabat på, at sættet skal være for borgerskabet, det vil sige med en intuitiv grænseflade, som en natkande. hvilket betyder, at det næppe er rugmel. For mig minder denne dej meget om dejen fra vores lokale pizzeria: gær-syrnet, ikke-rig, men alligevel med kun en lille mængde gær. Den er kategorisk ikke tyk, men jeg kan heller ikke kalde den tynd pizza.

Nej, hvilken slags byg er der, nu kan du næppe købe det.

Sveta, jeg laver gærpizzadej med honning, en smuk opskrift, noget imellem en tortilla og almindelig gær.

Det ser ud til, at pigerne korrekt talte om at bage en "tallerken" ved hjælp af ærter, men "låget" er bagt på låget på gryden og holder formen og hullerne er lette at lave

Jeg kan ikke sige noget om bønner og ærter, men en gryde med lille diameter skal overhovedet ikke være der.
herfra sælger vi. på billedet er selvfølgelig kun siderne tykke.

Sveta, jeg laver gærpizzadej med honning, en smuk opskrift, noget imellem en tortilla og almindelig gær.

Svetulik, sho efter opskriften?

Jeg skriver og river fra mit hjerte med blod.

mel 1 stak.
Tørgær 1 tsk
vandet er varmt. 1/3 stak
honning 0,5 spsk. l.
vokser op. olie 1 spsk. l.
salt 1/4 tsk

Dette er en dej til pizza dia. 30 cm. Jeg gør ikke rigtig siderne, ja, jeg løfter dem lidt. Bare prøv det, nu laver jeg kun denne dej.

Svetochka,

Svetul, vær ikke opmærksom på opskriften, men på selve støbningen af ​​siderne! Det er strålende, det er det eneste, jeg gør nu: Tyts

Nå, til hvem ødelagde jeg eksperimenterne med morbær?
Accepter rapporten
Jeg æltede to dej til en prøve (et lille stykke)
Frisk på vand uden æg med tilsætning af en dråbe vegetabilsk olie


Og sød frisk på mayonnaise og kefir UDEN vand, bagepulver og gær


Jeg har silikoneforme i form af små gryderetter med låg. Jeg lægger dejen inde (selvom der er mulighed for at dække gryden udenfor) Nå, dette er for renhed af eksperimentet uden brug af ærter
Dejen var ikke nok, derfor når den ikke den øverste kant af gryden. Men det er ikke pointen. Jeg skulle være nødt til at føle produktet ved udgangen, og FSE At punktere dejen hjælper ikke med at svulme op, men lågene har jeg alligevel bøjet sammen med formen (silikone bøjelig: skør: vybibulya). I farve er den anden dej tættere på den ønskede, MEN ...
Med hensyn til densitet er den første mere egnet til at udføre væsken i sig selv (på sig selv).
Jeg antager, at der tilsættes rugmel og måske en dråbe (!) Gær

Gør den tredje mulighed?

oh-fi-get ... mens jeg er i sofaen rynker ... den gule pude, Luda eksperimenterer allerede ...
Lyuyuyuyuooooooooooey, det er mig fra et overflod af følelser Vi bliver alligevel nødt til at starte gær. Jeg skammer mig allerede foran dig.

: wow: I en vittighed!
Du knepper det, ikke? Dette er det mest interessante for mig. Ja, få mig til at gøre, hvad jeg ikke vil have
Jeg prøver i morgen På en plade og PÅ en plade med rug og gær
Nej, rigtig interessant

Artiklen siger, at der er en opskrift knyttet til "potten". Vi har ikke nogen chance for fans, der desperat har brug for denne pot?
Det er nødvendigt at spørge Dopleta, hun har, ligesom i entræt af Chretia selv, "en afkortet"

men jeg vil stadig fjerne noget fra sofaen og stadig starte en gær

Kigget på denne "plade" mindede mig om sovjetisk brød. Og matzo. Der er bestemt noget rug der.

Nej, hvilken slags byg er der, nu kan du næppe købe det.

I går betalte jeg for bygmel "Garnets" Vægt: 500 gr. RUB 40 Så du kan købe.