Min humle surdej brød

Jeg har ikke været på forummet i lang tid. Mit sidste emne er "hvedebrød med surdej fungerer ikke"
Det ser ud til at være mere eller mindre fint med ham. Selvom det adskiller sig fra butikken ved at tilføje fuldkornsmel der. Men brødet, min søns drøm, kom på en eller anden måde envis ud. Hans krav er enkle: hvide, fine porer, runde uden den mindste syre. (mit krav til det er slet ingen gær) Ellers hvorfor gider det overhovedet? Jeg gik og købte den. Og der ville ikke være nogen lykke, men ulykke hjalp. det var nødvendigt for os at tage på ferie, og for hvem vi skulle efterlade surdej? Igen ville jeg slet ikke genoplive det, da det var humle, mens du stadig får al bitterhed ud af det. Jeg besluttede at tage det med mig. Nå, vi kørte i bil. Og alt var i orden, surdej føltes godt (under alle omstændigheder følte det sig ikke som mine døtre), men da de kom til stedet, dræbte de det, forhindrede det med en uvasket ske og limede svømmefiskene sammen. Generelt ankom jeg, hvad skal jeg gøre? Jeg gik til en ven, jeg smittede hende en gang med surdej. Og hun fodrer humlesurdejen til en billigere pris, ikke med fuldkornsmel, men med en blanding af almindeligt hvidt og hvedeklid. Dette rådede jeg forresten hende på en gang for ikke at gå til hende så langt for all-ground. Nå, hendes surdej er lidt anderledes. Jeg prøver, jeg tænker på det, min ven bager og siger, alt er i orden. Og så æltede jeg stængerne strammere, som Vicki rådede, og det fungerede !!!
Sønnen prøvede det og sagde: "Hvordan formåede du at hæve din skimmel?"
Jeg vil indsætte et foto. Indtil jeg forstår hvordan.

[Aniri]

Aniri, Dit brød er ikke "uden gær", men "hævet". Formuleringen "uden gær" har ingen ret til at være i dette tilfælde. Gærbakterier lever i surdejen. Og uden gær - dette er pitabrød og nogle andre typer bagning med sodavand osv.

[Viki]

Viki, og hvordan indsættes et foto?

[Aniri]

Anirihvis du vil lave en opskrift (som er meget sej!), så kig her DETTE emne.
Du bliver nødt til at åbne et nyt emne og arrangere. Det vigtigste er ikke at være bange for noget, hvis noget ikke fungerer, vil jeg helt sikkert hjælpe.

[Aniri]

Aniri, hvis du kan og vil, skal du skrive mere detaljeret om din / kærestes humlesurdej. Jeg fik humle.

Generelt er der intet kompliceret med humlesurdej. Alt efter opskriften, som er taget her, i syrnet. Først når den er klar, er den meget bitter, den skal genoplives. Efterlad en teskefuld surdej og tilsæt vand og mel (fuldkorn). Og så flere gange, indtil al bitterhed kommer ud. Du kan prøve det, mens du gør dette. Og så lavede en ven i begyndelsen brød fra den nyfødte surdej, og det var meget bittert.
Om fodring: Jeg fodrer enten rug eller fuld hvede. Men hele jorden sælges kun i en butik, og den er ikke tæt på. Derfor er der en mulighed - du tager en skefuld hvedeklid og tre spiseskefulde hvidt mel, bland og fodr surdej med denne blanding. Hun ser lidt anderledes ud da, hun bliver så at sige mere limlignende. Og på hele jorden er den løs som en svamp. Held og lykke.

Tak!