Blomme tærte med italiensk marengs

Blomme tærte med italiensk marengs

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
smør (kølet)	100 g
mel	200 g
æggeblommer	3 stk.
sukker	50 g
salt	at klemme
fyldning:
blommer (udstenede)	400 g
flormelis	50 g
stivelse	1 spsk. l.
proteiner	3 stk.
vand	75 g
sukker	175 g
citronsaft	1 tsk

Madlavningsmetode

• Jeg råder dig til at bage sådan en sommerkage: en sprød shortbreaddejbase (jeg elsker shortbreaddej på æggeblommer, de giver den utrolig ømhed), påfyldning af sød og sur frugt og en hætte med luftig soufflé-marengs - denne trio vil ikke lade nogen være ligeglade).
• Ifølge opskriften er bærene til fyldning af tærte solbær, men på grund af tørke sluttede ribsæsonen desværre tidligere end normalt, og jeg tog en blomme, men jeg valgte det specielt med syrlighed. Og hvad der er mere godt ved denne tærte, om vinteren vil den også tjene som en glimrende påmindelse om sommeren - for den kan du tage frosne bær og bare skold med kogende vand, du behøver ikke at optø den.
• Forvarm ovnen til 190 gr. Hak smør, sigtet mel, salt og sukker i fine krummer i en fødevareprocessor. Tilsæt æggeblommer og ælt dejen, indtil den klumper sammen (du kan tilføje 1 spsk isvand).
• Fordel dejen i en form med en diameter på 23 cm, lav sider, afkøles i køleskabet i en halv time. Hak dejen med en gaffel flere steder, bages i ovnen i ca. 15 minutter.
• Til blommerfyldning skæres i kiler. Bland melis og stivelse og tilsæt blommer, læg frugten på det varme stykke og bag i 20 minutter, omrør fyldet en gang under bagning. Fjern kagen og opbevar den i køleskab.
• Til italiensk marengs, hæld æggehviderne i en stor skål. Kog sirupen. Hæld sukker i en gryde, tilsæt vand og læg på høj varme. Rør, indtil sirupen koger, efter kogning behøver du ikke omrøre sirupen, kog sirupen i flere minutter over høj varme, indtil dens temperatur når 120 gram. (Eller test på en hård kugle: dypp 1 teskefuld sirup i en kop isvand. Brug fingrene til at forme en kugle fra sirupen i vand, hvis ikke klæb, kog mere. Til marengs skal en hård kugle klæbe fast.)
• Slå egernene i et tykt skum. Hæld den varme sirup i en tynd strøm, visp grundigt. Tilsæt citronsaft og pisk igen, indtil den er tyk.
• Anbring marengs på den afkølede tærte og bages ved den højeste ovntemperatur indtil bruning. Jeg bagte i 5 minutter ved 240 og formåede knap nok at redde kagen - ellers ville den have brændt, så vær forsigtig med bruning).
• Jeg troede, at kagen ville blive dårligt skåret, påfyldningen ville falde ud, og marengs ville nå frem til kniven - men nej, det viste sig meget godt)
• 

Bemærk

opskrift fra magasinet "Velsmagende og nyttigt" til marts 2014

Lignende opskrifter

Blommegærtærte med streusel (Nataly_rz)

Blomme tærte med møtrik krokant (Vladislava)

Blomme kage (Vitalinka)

Bogmærke det! I dag vil jeg prøve at gøre det.
Og hvis marengs grilles ovenpå?

[Tatyana]

Tatyana, Jeg har en almindelig ovn, hvordan vil marengs opføre sig under grillen - jeg ved det ikke, men hvis du slukker for det?

Hvorfor deaktivere? Dette er tilføj. mulighed, skal du stadig aktivere den

Simpelthen, hvis du tænder grillen, bager bunden ikke. Kun proteiner på toppen.

[Tatyana]

Tatyana, proteinerne er bagt i de sidste 2-3 minutter, bare alt skal ordne sig

[Sanechka A.]

Sanechka A., endnu en lækker! Sådan en appetitlig tærte! Et stykke på et fad beder bare om en mundfuld! Tak for opskriften!

[Svetlana]

Svetlana, Jeg håber, du vil bage en sådan tærte, og du vil kunne lide den

Sasha, vidunderlig sommerkage !!

[Vasilisa]

Vasilisatak, jeg vil helt sikkert gentage det om vinteren

Selvfølgelig kan du gøre det om vinteren, men hvorfor jeg forbinder det med sommer- og sæsonfrugter

[Sanya!]

Hvilken smuk mand Sanya! Så jeg vil have et stykke .... Jeg skal bare drikke lidt te.

[Vasilisa]

Vasilisa, og jeg har allerede præsenteret billedet - vinter, sne uden for vinduet og sådan en sommerkage, jeg ved ikke hvorfor, men jeg venter på vinter i år

MarinaJeg ville give dig halvdelen helt sikkert

Jeg vil helt sikkert give dig halvdelen

Kun tilsyneladende (som faktisk og altid) var jeg for sen ... Jeg kan forestille mig, at jeg drikker te med dit mesterværk!

[Skærm]

Åh, Skærm, hvor skønt!!! Jeg tog det med til bogmærkerne. Jeg har bare solbær i fryseren

Til bogmærker!
Jeg vil gøre det med kirsebær og æbler.
Eller noget andet.

[Marina]

Marinaog bag det selv, det er faktisk meget let

Lena, Jeg ser virkelig frem til din anmeldelse Jeg tror, ​​du vil kunne lide det, kombinationen af ​​smag i kagen er fantastisk (ingen falsk beskedenhed)

Olga VB, det er ønskeligt, at bærfrugten er sød og sur, så bliver den fantastisk

Jeg gjorde det! foto virkelig nej. Velsmagende, men for min smag er marengs meget sød, er det muligt at reducere sukker der? eller fungerer det ikke så marengs? og for det andet: blommen flød, tilsyneladende var det nødvendigt at lægge mere stivelse. Og så blev alt for mig. Det var første gang i hendes liv, at Merengue gjorde det, men med en temperatursonde og en planetblander viste debut sig at være meget vellykket.

[Natasha]

Natashatak for tipet i blommen, så ja - mere stivelse, men jeg kan ikke fortælle dig om marengs - jeg gjorde det selv for første gang. hvis du bare slår de hvide med sukker (pulver), så kan du helt sikkert justere sødmen efter smag

I dag gjorde jeg det !!!! Det er bare en fornøjelse: en kombination af sur blomme og sød blød marengs! Dejen til marengs viste sig imidlertid at være vandig (enten tilberedte jeg ikke sirupen, eller jeg slog den ikke) og oven på kagen fik jeg en flad hætte med proteiner med sirup, men jeg kunne godt lide det meget alligevel !!!!!
Jeg bliver ikke venner med sirupen, det er ikke første gang, det ikke virker, men jeg vil prøve videre.
Mange tak for opskriften !!!!!

Den samme tærte er utrolig velsmagende, hvis du i stedet for blommer tager en bagt Antonovka uden knogler og skind. Prøv det.