Steker DD2 / DD2 XL, komfur med langsom komfur-langsom komfur

[Iskatel-X]

Iskatel-X,
Hvis du ønsker at få den rigtige kiks, så læs dette, alt er meget klart, Tortyzhka er malet
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39664.0

Der er ingen dejblander, jeg vil have en kage (kiks), jeg spørger - hvordan kan jeg gentage opskriften ved hjælp af tilgængelige midler?

Da jeg ikke havde en ælter, forberedte jeg en kiks som denne, vi adskiller de hvide fra æggeblommer, piskede de hvide til toppe med en knivspids salt (det er lettere at slå med salt), piskeris gradvis tilsat sukker, tilsatte derefter æggeblommer med en teskefuld, pisker stadig, sæt mixeren til side og bland forsigtigt melet ...

Værdifuld rådgivning! Næste gang prøver jeg det med minimumshastighed.
Bliver corolla mestret? Eller sætte Turbo-dyser?
Bagepulveret blev tilsat, det er angivet i opskriften.

Bagepulver er ikke nødvendigt i kiks! Hvilken vane er det nødvendigt, ikke nødvendigt, men at skubbe overskydende kemi overalt? Der er bobler og så meget, selvom du slår det "forkert".

Selvfølgelig har Tortyzhka et ideal beskrevet. Men af ​​en eller anden grund piskede jeg en kiks eller charlotte godt, hvis jeg vidste og vidste alt dette, hvis det var hver sjette måned. Og først da jeg ved et uheld blev vist, at det er muligt at gøre alt sammen, blev kiksdej almindeligt i vores hus.

Engang for længe siden fotograferede jeg min ven til visning i ICQ. Jeg havde ikke engang en mixer, og jeg slog æg med en blender i ca. 8 år. Selvfølgelig viser det sig med en mixer meget bedre, men selv spiselige kiks blev opnået fra den dej. Uden sodavand, selvfølgelig.

Plader til vægten er i nærheden. De fem æg er ikke de største. Et ufuldstændigt glas sukker blev pisket helt fra starten. Mel - fyldt, blandet forsigtigt og forsigtigt med en ske og bevæger sig fra bund til top
.
🔗 🔗
Med en visp lige pisket æg med en ske - mel er allerede blandet ind. Det kan ses, at dejen er blevet tykkere, men hængende i forhold til det oprindelige volumen.

Og det er hvad der skete senere:
🔗

Jeg spekulerer også på kiks, men hvordan kan jeg få det ud af skålen?

[Olga]

Olga, ja, det kan let trækkes ud, hvis skålen tidligere var smurt med smør, efter 10 minutter hopper den allerede ud fra mig. Damperristen hjælper dig :)

Artikel nr. Der er en tætning i den sorte ventil og i den "flydende" ene er de forskellige, men der er ingen forskelle i trykkogerens modeller.

Wow. Og jeg kan ikke se O-ringen i den sorte ventil, jeg syntes ikke at miste noget :(. Og hvor er den placeret, og hvordan ser den ud?

Jeg tænkte aldrig på den rigtige kiks eller ikke den rigtige, jeg slog æg med sukker, ikke opdelt i hvide og æggeblommer, men stærkt skum. Jeg tilføjede mel, blandede det først stille og roligt, så det ikke ville flyve væk fra mixeren (da jeg har det antidiluvian uden hastigheder), derefter med en mixer og i en tegneserie. Og intet bagepulver. En fremragende kiks kommer altid ud

Næsten alle begyndere begår hovedfejlen ved at blande melet meget hurtigt, hvilket resulterer i, at skummet falder af, og kiks ikke virker. Og jeg gik igennem det. Men så snart jeg indså, hvor hunden blev begravet, blev kiksene bare vidunderlige, og en hurtig kage er nu en almindelig ting (dog ikke uden en Bomann-ælter, med en manuel er det meget mere kompliceret).

lavede skinke i går på Steba)
Her har jeg en blanding: Svinekødsskulder + Kyllingelår + svinekødsfedt (kaldet stegning)

Nå sååå appetino
Lugten og smagen skal være fantastisk)

Masha, i hvilken tilstand og hvor længe lavede du mad?

Masha, et mesterværk skinke!

[Rottis]

Rottis, Lena, her er en opskrift fra en video, hvor jeg beskriver og viser alt)

Svinekød (Masinen)



Jiri, Irina, tak!

Masha, ser meget appetitlig ud
Vil komme til denne opskrift i lang tid

[Irina]

Irinaså kom nu! der er minimale omkostninger, men resultatet er fremragende!

[Maria]

Maria, hjælp mig pliz! Jeg fandt en telefon lige i vores by, de sælger alt til pølser, en entot mand fortæller mig, at nitritsalt ikke udskilles fra kroppen, det vil sige gift, han råder til at købe Tsartin - jeg er bange for at bruge begge ...

Jeg tog min XL Stack i Ozone i går. Der kiggede jeg gennem alt efter brugte og fingeraftryk - jeg fandt ingen spor. Novyak!
I dag vil jeg prøve at fremstille fisk på dåse i den.

fortæl mig om nitrit

Jeg er enig med Hippokrates: "Alt er medicin, og alt er gift - og det eneste mål adskiller det ene fra det andet"
Regelmæssigt salt er også skadeligt. Og sukker. Og fedt. Men du kan heller ikke undvære dem. Det vigtigste er at bruge dem i moderation.
Jeg blander nitritsalt 50/50 med det sædvanlige - her på Bread Maker rådede pigerne dette. Dette er for skinker, kogte pølser - det er varmebehandlet.

det handler om Tsartin

TSARTIN er et multifunktionelt pulveradditiv til forarbejdning af friske kødprodukter fra oksekød, svinekød og fjerkræ. CARTIN blev hovedsageligt udviklet til at øge fugtbindingskapaciteten i kød. Denne effekt opnås takket være de organiske syrer indeholdt i kartin. Ved oprettelsen af ​​CARTIN blev brugen af ​​fosfater bevidst afvist, hvilket imødekommer mange forbrugers ønsker. Kartin øger ikke kun fugtbindingsevnen, men indeholder også komponenter, der gør det muligt at forlænge kødprodukters holdbarhed.
Komponenter og deres funktioner
Blandt de mange positive virkninger, der opstår i vandige opløsninger af organiske syrer, forekommer den største effekt i. Som et resultat af den gensidige frastødning af negative ioner dannes en åben muskelstruktur som et resultat af modvirkningen af ​​negative ioner af organiske syrer, negative ioner af myofibrillære proteiner, som gør det muligt for proteinerne at absorbere yderligere fugt og tilbageholde den. Kød med øget hårdhed, forarbejdet med CARTIN, får en ny kvalitet, bliver saftigt og ømt, hvilket gør det muligt at sælge det til en højere pris.

Naturlige ingredienser
Organiske syrer er udbredt i naturen og er især kendt for deres yderst effektive kontrol over udviklingen af ​​bakterier. Brug af nogle af dem til produktion af pølser og andre kødprodukter giver dig mulighed for at stoppe udviklingen af ​​mikroorganismer. De organiske syrer indeholdt i CARTINA er EU-godkendte og kan bruges som konserveringsmidler uden deklaration.
Mikroflora udviklingsdynamik
En af de bemærkelsesværdige egenskaber ved CARTINA er dens opløselighed. TSARTIN opløses i ledningsvand ved manuel omrøring. Da CARTIN er fuldstændig opløseligt i vand, dannes der ikke nedbør selv efter flere timer. Ved tilberedning af saltlage er vandtemperaturen af ​​sekundær betydning, og temperaturen på saltlage før injektion bør ikke overstige 3 ° C. Højere temperaturer har en negativ indvirkning på det færdige produkts holdbarhed. Saltvand med CARTIN kan injiceres direkte i kødet eller tilsættes under massering i massageapparatet. Derudover er det muligt at tilføje et tørt produkt efterfulgt af tilsætning af fugt direkte i massagen.

Det ligner et nitritsalt.

her er sammensætningen

TSARTIN ECO-injektion

Tilsætningsstof til tilberedning af saltlage og fyldning af kød op til 40% og mere.

Ingredienser: bordsalt, E451 natriumtriphosphat, E415 xanthangummi, E500 tilsætningsstof, der forhindrer sammenklumpning.

Dosering: 2 kg. til 100 liter. saltlage.

Emballage: 1 kg poser.

Opbevaringstid: 24 måneder.

[Elena]

Elena, og hvor køber du nitritsalt?

Forresten læste jeg, at for at hun skal blive forgiftet, har hun brug for meget, og ingen vil spise et sådant produkt, da det vil være meget salt.

[Svetlana]

og hvor køber du nitritsalt?

Svetlana, Jeg købte her på forummet.
Naturligt hus til pølser og kunstigt hus (SP, RF)

Og du behøver ikke gøre yderligere 50/50

Og jeg har tilsyneladende forkert: Jeg gør altid 50/50. Velsmagende og "ingen komplikationer". Og nitrit sammenlignet med tsartin er bare ascorbinsyre.

[Linadoc]

Linadocgør som du vil
ingen grund til at antyde noget
Så skriv, at du forstyrrer saltet, fordi og fordi: mail: og årsagerne er som følger.

Så skriv at du blander salt på grund af og fordi

Sådan skriver jeg, Masha! Nitritsalt er nødvendigt for at kontrollere clostridia i kød, og fosfater holder perfekt fugt i kød og i vores kroppe, forårsager hævelse, øget tryk, aflejring af nyre- og galdeblæresten og er derfor ikke nødvendige i livet. Derfor laver jeg 50/50 nitrit og almindeligt salt og ingen kartin. Det er min mening, du kan ignorere det.

[Linadoc]

Linadoc, så jeg advarer alle om dette, når de spørger mig om nitritsalt.
Har du læst Tsartins sammensætning, og hvad synes du om det?

du har forgæves på mig du smider dine hjemmesko, Jeg lytter altid til din mening, især med hensyn til sådanne spørgsmål.
Det eneste er, at jeg sjældent laver skinke eller noget lignende, og jeg køber ikke noget lignende i butikken.
Men den, der gør det ofte, så skal de tage højde for det særegenheder ved let salt og dets virkning på kroppen)

Det er bare, at almindeligt salt gør det samme og fører til ødemer, og du kan ikke have meget af det hos nogen med hypertension.
I min, ja, for eksempel er der generelt lidt salt. Alle klager over, at jeg ikke tilføjer salt til mad, men jeg forklarer hvorfor.
Men ikke at spise salt er også dårligt.

forgæves kaster du dine tøfler på mig,

Mashun, jeg lagde alle sneakers i en separat taske, de er i en bunke, bare i tilfælde, jeg STØTTER dig!

Jeg støtter dig, og jeg har videnskabelige beviser, det er jeg ikke bare!

Vil du skrive noget om denne nye Tsartin?
Jeg så ham også i butikken, men ærligt talt var jeg bange for at købe efter at have læst kompositionen.

denne nye Tsartin

ødem, krænkelse af ossifikation, nerveledning, tryk, puls, puls ... Nej, ja, jeg kan ikke dække alle komplikationerne

Det er bedst ikke at bruge det.
Tak)

Det er bedst ikke at bruge det.

Og jeg siger, det er bedre bare nitritsalt ... Jeg gør 50/50 .... Alt er i orden - farve, smag og sikkerhed!

Nitritsalt essentielt til kontrol af Clostridia i kød

Jeg så et nyt ord.))

Sammen med molekylært kvælstof assimilerer bakterier af slægten Clostridium mineraler og organiske nitrogenholdige forbindelser

Er nitrit nitrogen? Så de skal undertrykkes eller fodres?

bedre bare nitritsalt med salt

Piger, jeg forstod alt, tak kære for dine råd og lydhørhed! I dag modtog jeg en pakke med tarm, skal og nitritsalt (skrevet i salt 0,2-0,6)

mine kære, jeg er også med Shtebochka, jeg kan lide alt i en uge nu, tak alle for råd og tip, for at dele din oplevelse

[Forretning]

Forretning, Hør, hvad skriver han 0,2-0,6?
Det er bare, at hvis det er 0,2, behøver du ikke blande noget. Og der er doseringen for 1 kg kød?

Oktyabrinka, Tanya, tillykke !!

Og der er doseringen for 1 kg kød?

Maria, der er intet skrevet. De bliver nødt til at skrive til webstedet

Her er alt på siden: Nettovægt - 200 g. +/- 10 g.

Nitritsalt er en blanding af almindeligt salt og natriumnitrit.

Indhold af natriumnitrit -0,5-0,6%

Denne koncentration er sikker til hjemmebrug.

Fordele:

· Sikkerhed ved brug ved at eliminere sandsynligheden for en overdosis af nitrit i det færdige produkt

· Blokerer udviklingen af ​​bakterier, øger holdbarheden;

· Påvirker farven, der gør den attraktiv lyserød og bevarer farven på det færdige produkt i lang tid;

· Bordsalt danner en bestemt smag af kødprodukter, mens det er fastslået, at den kombinerede anvendelse af salt og natriumnitrit forbedrer smagsudtrykket betydeligt.

· Saltet gennemgår dyb mekanisk rensning og fordampes i en cyklus i seks vakuumapparater, hvilket gør det mikrobiologisk sterilt.



Nettovægt - 200 g. +/- 10 g.

Dette beløb er nok til madlavning 6-9 kg.pølser.

Brug salt til tørhærdede pølser, til kogte pølser, til saltning af kød.

Nitritsalt er en sikker erstatning for diætnitrat.

Efter modning af hakket kød, varmebehandling, falder massefraktionen af ​​natriumnitrit. Som et resultat reduceres indholdet af natriumnitrit i det færdige produkt til 10%. Næsten al natriumnitrit nedbrydes med dannelsen af ​​en lyserød farve (nitrosopigmenter) og kvælstofgas.
Og på pakken 0.2-0.6 ...................

Indhold af natriumnitrit -0,5-0,6%

Dette er et almindeligt nitritsalt. Du er velkommen til at tilføje mængden af ​​salt til hakket kød i henhold til opskriften.

Efter modning af hakket kød, varmebehandling, falder massefraktionen af ​​natriumnitrit. Som et resultat reduceres indholdet af natriumnitrit i det færdige produkt til 10%. Næsten al natriumnitrit nedbrydes med dannelsen af ​​en lyserød farve (nitrosopigmenter) og kvælstofgas.

Hør, meget vigtig information!
Jeg holdt det for mig selv!

Jeg beregnede indholdet af natriumnitrit pr. 1 kg salt. Der tilsættes kun 6 gram pr. 1 kg salt.
0,6% = 6 gram nitrit.

Efter modning af hakket kød, varmebehandling, falder massefraktionen af ​​natriumnitrit. Som et resultat reduceres indholdet af natriumnitrit i det færdige produkt til 10%. Næsten al natriumnitrit nedbrydes med dannelsen af ​​en lyserød farve (nitrosopigmenter) og kvælstofgas.

Det, jeg mindst ville stole på, er producentens reklamekrav. ((

Vi læser andre kilder:

Natriumnitrit har en antibakteriel virkning, der skyldes frigivelsen af ​​salpetersyre samt dannelsen af ​​produktet af dets reduktion - hydroxylamin: (her er formlen)

Mikroorganismer er forskelligt modtagelige for virkningen af ​​nitrit. Den etablerede kendsgerning er hæmning af udviklingen af ​​alle typer pseudomonas, tarm coli bakterier, baciller og arter af clostridia. I kombination med bordsalt undertrykkes udviklingen af ​​Salmonella, CL botulinum, såvel som dannelsen af ​​Cl-toksiner reduceres. Botulinuma ved natriumnitritkoncentrationer på 0,01%.

Staphylococci aureus, nogle sorter af enterococci og lactobacilli er relativt hårde over for nitrit.
Virkningen af ​​nitrit på mikroflora afhænger af mediumets pH-værdi: jo lavere pH-værdi, jo højere er den inhiberende virkning af nitrit.
Dette skyldes pH-indflydelse på graden af ​​dissociation af salpetersyre, da nitrits bevarende virkning skyldes dens ikke-dissocierede del.
For kødprodukter med en pH-værdi på 5,5 reduceres den bakteriedræbende virkning af nitrit i dets koncentration, der anvendes i teknologisk praksis. I det tilfælde hvor saltningen kombineres med andre konserveringsmetoder, er den anvendte mængde nitrit normalt tilstrækkelig, selv ved en pH på 5,5 til at garantere den ønskede stabilitet og hygiejniske sikkerhed af det færdige produkt.

Der er lidt information om nitritens virkningsmekanisme på en bakteriecelle. Sporeavl forhindres ikke. Reaktionen af ​​nitrit med aminogrupper eller sulfatedryl (?) Grupper af cellebestanddele antages.

Under saltningsprocessen har koncentrationen af ​​nitrit i sig selv ikke en afgørende virkning på den antimikrobielle effekt, da nitrit er forbundet med andre faktorer - pH-værdier, vandaktivitet, redoxpotentiale, temperatur.

Varmebehandling (90-100 ° C) af nitrit i organiske stoffer producerer en forbindelse, der har en effektiv antimikrobiel virkning, den såkaldte perigo-faktor. Den kemiske karakter og princippet for dens virkning er ikke afklaret. Perigo-faktoren hæmmer udviklingen af ​​sporedannende celler, hvilket viser den største effekt på Clostridia.
Ud over den udtalt antibakterielle virkning på mikrofloraen udviser nitrit også en antioxidant effekt i forhold til lipider, hvilket forlænger holdbarheden af ​​kødprodukter.

Jeg har endnu ikke mødt, at nitrit nedbrydes fra temperaturen. Det, der går i opløsning i luften, er så meget som nødvendigt.

Den hæmmende egenskab af nitritsalt i forhold til botulinum vises i en koncentration på 0,01-0,03% (i det mindste så vidt jeg stødte på information). Hvis du bruger salt fra producenten, som vi taler om her, i de proportioner, der anbefales af ham, så kommer det sådan ud - ufortyndet salt ved et forbrug på 200 g pr. 6 kilo giver en koncentration på 0,033 (3)%.

[Lena]

Lena, og jeg siger ikke, at jeg stoler på, jeg kopierede Marias, hvad der var på sælgerens websted.

[Elena]

Elena, Nej Nej Nej! Ingen ankomster!
Eksklusivt information og forsøg på at diskutere det, så dine tanker holdes i dit hoved, og ikke kun hvad reklamen fortæller os, ikke?
Og tak fordi du kopierede disse oplysninger her.

[Bijou]

Bijou, Len, du læste citatet. Der skriver han ikke, at det nedbrydes fra temperatur, men skriver, at dets indhold falder.
Og hvad det bryder op i. Dette er forskellige ting)
Hvorfor er skinke og pølse lyserød? Så på grund af natriumnitrit)

Ja, jeg er opmærksom på farven.)) Og påvirker endda smagen, som enhver selvrespekterende "E" -additiv.
Og inden for kemi havde jeg næsten altid en top tre, jeg kan ikke huske noget derfra.

Og alligevel er kræftfremkaldende kræftfremkaldende, jeg er bange for en eller anden grund ... ((

Jeg fandt en anden horrorhistorie for mig selv. Jeg tænkte på at ville have en støvsuger til en fuldgyldig suvid i Shteba. Jeg læste om denne botulinum, tak Lina. Jeg tænkte over det. Hun er anaerob! Emballerede produkter udsættes ofte ikke for højtemperaturbehandling. Og hvad så? Det er klart, at livet bliver meget sværere for aerobes i emballagen, især hvis det er i en film, ikke en container. Og for anaerober er det en udvej! Og ingen undersøger produktet til såning inden emballering derhjemme ...

Hvordan man lever videre ?? !!

[Lena]

LenaJeg synes meget er skadeligt

Her har vi Lina til dette, som oplyser os. Hun er ikke bange for at lave mad sous vide

Så slappe af og have det sjovt

Hvordan man lever videre ?? !!

Len, men at leve generelt er skadeligt, de dør af dette ...
Derfor skal du ikke bekymre dig!

[Bijou]

Bijou, Jeg vil også meget gerne se su og jeg læser også om botulin, og jeg er også bange for noget, men jeg har allerede passet støvsugeren

[Sedne]

Her er jer piger, tak.))) Ligesom min mand - "og du tænker mindre!"

Okay, så længe du taler til mig her (og du har støvsugere), så har jeg også et håb om at overleve.

Sedne, sistraaa !! * hulk på skulderen *

[Bijou]

derfor har jeg også et håb om at overleve.

Godt, Bijou, godt, Len, godt, griner.
Du er velkommen til at købe en støvsuger, det kan endelig være en meget nødvendig ting i husstanden. Og botulisme ... Nu ved du kun om det, men jeg kender en masse andre ting, men jeg fortæller dig ikke, ellers er du lidt nervøs
Jeg vil sige en ting: Pickle (præcist, pickle!) Med syre, naturlige antibiotika og ikke i en pose, men simpelthen i form og i køleskab. Og du bliver glad

Jeg vil sige en ting: Pickle (præcist, pickle!) Med syre, naturlige antibiotika og ikke i en pose, men simpelthen i form og i køleskab.

Taler du om suvid? Eller skinke? Eller om kager og ost fra butikken forseglet under hætterne?
Når alt kommer til alt, vil de, der køber en støvsuger, ikke kun se det - de forsegler også alt i en film. Hvordan var butiksprodukterne ikke-sterile for anaerober?