Steker DD2 / DD2 XL, komfur med langsom komfur-langsom komfur

[Olga]

Olga, og hvorfor koge mælkegrød i silikone?!
Der er flere "økologiske" beholdere - dybe plader, skåle, almindeligt eller varmebestandigt glas.
Teoretisk set, hvis du først hælder vand i skålen og derefter placerer en beholder, selv en silikone, der, skal mælk fra denne ekstra beholder ikke undslippe, det er som i et vandbad. Men hvis der ikke er vand i skålen, kan den koge og løbe væk.
Hvis du ikke vil koge grød i en rustfri stålskål, kan du lægge en tallerken eller en dyb skål med grødkomponenter på en damperstand, hæld et par glas vand i skålen og kog under pres - intet vil undslippe, tror jeg.

Silikone som et materiale til madlavning generer mig slet ikke, eller rettere, det generer mig endnu mindre end en skål med en non-stick belægning. Faktum er, at mælkegrød i rustfrit stål sker, det brænder (især semulje), og jeg tror at tilpasse silikoneformen præcist til beskyttelse mod klæbning. Intet er nogensinde undsluppet i staben, men at dømme efter fodsporene på skålen kan mælk stige ganske få centimeter. Og da formen er ret lav, kan disse få centimeter flygte ind i hovedskålen.
Hvad angår vandbadet - ved første øjekast kan jeg godt lide ideen)), kun jeg har ikke et passende fartøj på gården, og der er ingen stand til en dobbeltkedel, jeg skal stadig købe noget, og formen synes mig mere funktionel - det er lettere at vaske og bage du kan sætte det i ovnen) Men hvis det stadig løber tør for det i hovedskålen, er det selvfølgelig ikke en mulighed ((

[Olga]

Olga, og hvor tæt passer silikoneformen fra Unit ind i Shteba-skålen?
Måske vil der være plads til noget vand, så det ikke rører direkte i bunden af ​​skålen?
Her vil jeg prøve at koge grød i en tallerken og uden damperstand i bunden af ​​skålen - lidt gasbind og lidt vand og en tallerken grød ...
Hvis det ordner sig, afmelder jeg mig.

Olga, hvor tæt passer enhedens silikoneform i Shteba-skålen?

De skrev et eller andet sted her, at det passer perfekt, hvilket betyder, tror jeg, ganske tæt))

Hvis det ordner sig, afmelder jeg mig.

Hvis det ikke fungerer - også afmelde, undrer jeg mig!

Generelt fungerede det.
Jeg tog en dessertplade, rundkornet ris 1 glas 50 ml, vaskede den let, mælk med de sædvanlige 2,5% fra en blød pose 250 ml, en knivspids salt, 1/2 tsk. sukker, smør lidt.
Hældte ca. 400 ml vand i skålen, gaze i bunden, suppetilstand, 0,7 b, 30 min.
Trykket blev opsamlet i ca. 5-6 minutter. Efter signalet om slutningen af ​​madlavningen ventede han 10 minutter og slap af damp gennem ventilen. Vandet i skålen er rent, intet "slap ud" i den. Grøden er ret salig.
Jeg kogte også i en multikoger uden pres, kun der suppe, 1 time og derefter 30 minutter. Opvarmet.
Den samlede tilberedningstid på Shtebe kom ud 2 gange hurtigere.




Det var lidt varmt at tage pladen ud af skålen, så jeg var nødt til at bruge silikonehandsker.

[gala10]

Og jeg sidder med bønnesuppe ifølge opskriften fra Galochka gala10... Så lækker at du ikke engang kan formidle!
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=403278.0

Hej, medlemmer af forummet! Jeg registrerede mig lige og kom til dette emne, for med din hjælp fik jeg DD2-personalet. Jeg er meget glad for hende! Jeg kogte både suppe og boghvede grød. Indtil videre er jeg ikke særlig fortrolig med hvad og hvordan jeg indsætter her uden at efterlade beskeden (og ikke kun, men jeg vil lære!), Så jeg kan ikke nøjagtigt navngive Masinen-opskriften, ifølge hvilken jeg kogte kyllingelår med grøntsager i går. Hun pralede med min mand i telefonen, at vores Shteba havde forberedt en ny skål. Ved frokosten var der kun lækkerier!
Vi kaldte vores Shtebochka "Dronningen af ​​vores køkken" - hun har et så strengt og samtidig elegant look med en rød krone! Og der er en prinsesse, der kan hjælpe hende. Nu har jeg udtænkt en omlægning i køkkenet for at placere mine hovedassistenter et praktisk (værdig) sted.
Før Shteba havde jeg en Brand 502 multicooker, begyndte belægningen at smuldre ned i skålen. Og jeg går direkte til dit forum - hvad skal jeg vælge? Mange tak for din hjælp til at vælge Shteba, jeg bestilte også en ekstra skål med en non-stick belægning. Gå videre - og lav slik, der er så mange opskrifter her - dine øjne løber vidt!

[Alex_Fil]

Alex_Fil, viser det sig, at du lægger pladen lige i bunden af ​​skålen i rustfrit stål?
Jeg har en keramisk gryde med et låg, der passer perfekt ind i vores gryde. En gang forsøgte jeg engang at lave mad ved hjælp af den samme metode i Mulinex skoromul. Affaldet viste sig af en eller anden grund ... Jeg prøvede ikke igen. Jeg vil helt sikkert prøve igen.
Jeg tror, ​​skal jeg lukke min gryde med et låg? ..

[Marina]

Marina, satte en plade i bunden af ​​skålen, lagde bare en gasbindserviet, tænkte at pladen kunne glide langs skålens glatte bund, når vandet kogte, og gasbindet på en eller anden måde ville holde det på plads. Der er hun på det tredje billede, det er synligt, da han trak pladen ud.
Jeg ser ikke behovet for at lukke gryden med et låg, selvom kondensatet kommer ind i maden, når låget åbnes - dette er praktisk taget destilleret vand, et par dråber ...

[Luda XX]

Luda XX, Lyudmila, velkommen til vores venlige selskab!
Vi gjorde det rigtige ved at registrere os på forummet.

Hvis noget, så spørg så de vil altid svare og hjælpe dig.

Sørg for at læse emnet
Grundlæggende brug, spørgsmål og tilberedningstider i Steba DD1, DD2 trykkoger

Piger og Shtebas version til Ukraine adskiller sig fra dette i hvad? Noget ved justeringen ikke efter 1 grad, ikke? Eller hvad ændrer sig?

Piger, tak for invitationen og din venlighed! I dag kogte jeg kålsuppe, min mand spiste på begge kinder i henhold til princippet "når jeg spiser, er jeg døv og stum." Jeg prøver at indsætte et billede.
Og i går ville jeg vise kyllingelår, kogt efter Masinen-opskriften "A la Tanuki". Jeg havde ikke optøet bryst, så jeg satte frosne kyllingelår i.

Tilføjet torsdag 15. september 2016 21.45

Fotos indsættes ikke, jeg finder ud af det i morgen.

[Luda XX]

Piger og drenge god aften! Tag mig til dig, det kan jeg godt lide Luda XX Jeg købte en stilk i går. Det lykkedes mig at prøve sous-vide, kondenseret mælk, risgrød og kylling))) Men jeg ved ikke hvad jeg skal gøre ... Ved opvarmning i 5 timer sprang temperaturen ved indstillingen 65 C fra 65 til 78 C. Så det skulle det ikke være? Og i dag ved stegning, da jeg lavede kondenseret mælk, tæller temperaturen ikke ned, og den står i 15 minutter. Ægteskab? På andre programmer er alt i orden.

[OlgaKh]

OlgaKh, og du følger det link, som Masha gav lidt højere
Alle svarene er der.
Ikke ægteskab

[høg]

høg, ja læs, tak))) Nå, i princippet troede jeg det, læs at temperaturen på sensoren. Det er bare, at når Tanyulya lavede en sous-look kylling og indstillede temperaturen, var hendes udsving 1-2 grader .. Og om stegning og 170 ° C, ringede hun virkelig ikke til dem under tilberedningen af ​​kondenseret mælk i 25 minutter for at starte nedtællingen?

[OlgaKh]

OlgaKh, ikke et ægteskab, alt er i orden.
Vi har allerede diskuteret temperaturspring mange gange, målinger blev foretaget. Produktets temperatur i skålen svarer til den indstillede, og sensoren indikerer, at varmeelementet fungerer. Hvis du forvarmer vandet og derefter indstiller opvarmningstilstanden, bliver springet mindre.
Ved stegning starter nedtællingen, når den tomme skål opvarmes til den indstillede temperatur, når signalet lyder. Hvis du ikke venter på signalet, er tiden 15 minutter. Og nedtællingen vil gå, hvis produktet er meget varmt, dette sker ikke på kondenseret mælk.

[OlgaKh]

OlgaKh, Olya, i emnet for begyndere er der alle links til temperaturprøver, jeg viste alt med et foto og forklarede hvorfor og hvorfor.
To hele emner er allerede blevet diskuteret om stegning, og også i emnet for begyndere er der et svar på dette spørgsmål

Om videoen: Når en video er optaget, skæres halvdelen af ​​processen ud, og du kan ikke se, hvilke målinger der var på multicooker-skærmen.Du kan kun se, hvad du har efterladt til seeren, så du kan ikke rigtig fokusere på videoen.

Men læs omhyggeligt emnet Grundlæggende brug, så det er det værd)))
Og velkommen til vores forum

Masha, tak for din hjælp! Og jeg indsatte ikke billedet på samme måde, og jeg valgte også en forhåndsvisning - en stigning i billedet. Så fandt jeg, at forhåndsvisningerne ikke var for begyndere.

Jeg har stadig ægplanter, så jeg laver mad "A la Tanuki" igen efter anmodning fra min mand, så udsætter jeg et foto.

Og jeg vil også købe en Redmond airfryer til at arbejde sammen med Shteba, så jeg vil mestre alle dens muligheder. Tvivl tager kun, det er meget upålideligt (og anmeldelser på internettet og her). Jeg er tilbøjelig til at vælge en fuldgyldig billig airfryer, så jeg kan prøve andre retter fra den (airfryer), med denne vil jeg gå til Temka airfryer.

Jeg studerede emnet for begyndere ifølge Shtebe, for første gang blev låget ætset og trykket ikke rekrutteret, tilsyneladende passede ringen ikke godt (jeg tog det af, vasket det, og det var for tungt til at trække i metalfælgen). Anden gang fungerede alt fint.

Jeg købte denne indsats af silikoneenhed. Ren skuffelse - hun er lille i bunden! Mellem indsatsen og skålen er der et hul på næsten tre fingre ((((

Jeg købte denne indsats af silikoneenhed. Ren skuffelse - hun er lille i bunden! Mellem indsatsen og skålen er der et hul på næsten tre fingre ((((

Måske er det godt, at der er et hul mellem skålen og indsatsen - du kan hælde lidt vand i skålen og koge i et "vandbad" - så løber grøden bestemt ikke ud af indsatsen 100%. Det er ubelejligt at fjerne det fra skålen med et flydende (blødt) produkt. Det var ubelejligt for mig at fjerne pladen fra bunden af ​​skålen.
Nu tænker jeg på at lave grød i en bouillon som denne:

Men dette er allerede i planerne for i morgen.

Shtebochka er en fremragende tegneseriekomfur, jeg blev venligt med min. Hun forstår alt. Nu forberedte jeg middag, SOUP-programmet 30 min 0,7 var inkluderet. I slutningen af ​​regimet begyndte hun at bippe. Jeg var ikke i køkkenet, jeg gik derhen, og min mand var der. Jeg spørger ham: Er det okay, at hun drikker lidt, ikke irriterende? (På samme tid fortsætter tegneserien med at bippe, displayet viser 105 grader). Han (min joker) siger: Ja, jeg ... vil skrive en klage til hende til FN! Jeg siger: Ikke, hun er god. Og så forstår jeg, at Shtebochka holdt op med at bippe. Og 105 grader! Forstår med et halvt tip. Jeg strøg hende, rosede hende. Og middagen viste sig at være troværdig - et svinekødshjerte med løg, gulerødder og pasta.

Måske er det godt, at der er et hul mellem skålen og indsatsen - du kan hælde lidt vand i skålen og koge i et "vandbad" - så løber grøden bestemt ikke ud af indsatsen 100%.

Ja, hun gik ikke nogen steder uden vand)) Jeg rapporterer: en liter mælk placeres i indsatsen.

Jeg hældte ikke vand i skålen, frigav ikke trykket, da jeg åbnede det, det var sådan:

det kan ses af fodsporene på indsatsen, at mælken steg bogstaveligt nogle få millimeter.
Grøden er ikke brændt nogen steder, den smager som sædvanlig, det er ikke særlig praktisk at trække indsatsen ud på grund af dens blødhed, men den er ikke skoldende varm, så med en vis dygtighed er det meget muligt for dig selv. Hvis der ikke er brug for Shtebochka i den nærmeste fremtid, er det muligt ikke at trække det ud, maden er overlejret så godt. (Jeg havde brug for det). Hvis hun nu havde en metalfælge til stivhed langs den øverste kant, ville jeg være helt tilfreds.
Generelt, på trods af sin lille størrelse, vil jeg bruge det; til korn, omeletter, gryderetter og andre "små" retter, der brænder i rustfrit stål, er det meget velegnet til sig selv, og da det koster 4 gange billigere end en teflonskål, er det helt godt

Brænder det bare i en stålskål?
Min grød brændte aldrig, men den kogte 4 gange.
For mig er det bedre at lave mad i en skål med det samme. Jeg kan ikke lide silikone. Jeg pålægger ingen nogen, men for mig absorberer han lugte.
Jeg har et silikonelåg, jeg vasker det fra tid til anden, så det lille barn nægter at spise, hvis det var under dette låg

Det er meget praktisk at koge grød i en ler / keramisk gryde i en gryde, og i en silikoneindsats er den god til en omelet, bagning er til en stålskål.

Brænder det bare i en stålskål?

Ja, semulje og havregryn brænder stabilt hos mig ((Med hensyn til lugten er det endnu ikke klart, jeg antager, at der hovedsageligt tilberedes mejeriretter i det, fordi alt andet, selv stegning, er fint i en stålskål. Den første vask i opvaskemaskinen efterlod ingen ... (hans sandhed har endnu ikke været) Lad os se, hvad der sker næste gang.

ved opvarmning kan silikone frigive noget skadeligt,

Men hvad med bagepladerne i ovnen, hvilken halvdel af forummet bruger her? Der er trods alt temperaturen 200 grader.

hellere passer til et glas eller keramisk (eller lignende) fad,

Jeg har ikke noget passende i husstanden, jeg har allerede prøvet (((Enten er formen ikke den samme, eller dimensionerne er ikke de samme))

Det er godt, ellers var vi først ked af det.

Og selv nu vil jeg ikke sige, at jeg er meget glad. Hvis jeg havde kigget nærmere på dimensionerne, ville jeg ikke have købt den.

[Olya,]

Olya, silikone i ovnen placeres ikke på varmeelementet. Instruktionerne advarer om dette.

Godt, jeg, som en sidste udvej, hvis jeg ville lave mad i silikone, så på en stand til damp.
Nå, det er mig. Og så "alle har deres egne kakerlakker" Nå, jeg insisterer ikke

Så jeg troede, det ville være rart at have mindst 1-2 multikopper vand i en skål under en silikoneform - dette er til grød eller en omelet.
Til bagning er det naturligvis ikke nødvendigt.

Og jeg fik ikke risgrød, Tanyulias opskrift.
Jeg gjorde alt i henhold til opskriften, efter signalet åbnede jeg tvungen tvunget, og risen var rå.
Jeg gentog regimen, grød var klar.
Hjælp hvad du gjorde forkert!

Galina, og de åbnede det med det samme, tappede damp med damp?
Måske skulle vi vente lidt, cirka 15 minutter - og trykket falder af sig selv, og grøden kommer inden for denne tid ...
Hvilken ris tog du? Har du en skål som Tanyulya i videoen - Teflon?

Og jeg fik ikke risgrød, Tanyulias opskrift.
Jeg gjorde alt i henhold til opskriften, efter signalet åbnede jeg tvungen tvunget, og risen var rå.
Jeg gentog regimen, grød var klar.
Hjælp mig, hvad jeg gjorde forkert!

Galina, grød er blevet diskuteret mange gange. Afhænger af ris. I det næste. bare ikke tvinge den af, vent indtil den lægger sig. Dette er den eneste måde, jeg tilbereder ris og grød på "Venskab". Hun studerede ved enhed 1210 (røghus) og erhvervede derefter et personale. Alt fungerer godt. Du skal bare studere hendes karakter

Tak for svarene!
Min skål er som Tanya, teflon.
Så snart multicookeren bippede, begyndte jeg straks at frigøre presset med magt.
Min ris er Krasnodar, mistral.
Jeg forstod alt, næste gang vil jeg ikke aflaste pres.

Og jeg kogte grød baseret på opskriften Risgrød i en "gryde" fra Arkinas bedstemor
Jeg kogte en portion i en glassuppeskål. I samme emne og ikke abonneret.

God dag alle sammen! For mere end et år siden købte jeg Shteba DD2 fra Ozone med forsendelse til Kasakhstan. Generelt ventede hun længe på sin tid og ventede, det var presserende at lave mad bouillon, og tiden løb ud. Hun tog skønheden ud, tændte den, men hun tog ikke damp op ... Timeren begyndte straks at tælle ned, og panelet med tryk og temperatur viste ikke noget ... Jeg straks efter hjælp i instruktionerne, Yandex, Google, men alt hvad jeg kunne finde at det er muligt, at sagen er i O-ringen og den forskudte silikone på ventilen. I dag vil jeg kontrollere begge dele. Jeg var meget ked af det ... Vi har ikke servicecentre for dette mærke, efter at købet er gået meget tid (og transportfirmaet tog mig næsten en måned fra Moskva), det vil sige, der er ingen måde at returnere det på. Er der nogen, der er stødt på en lignende? Jeg tror, ​​det kan være værd at kontrollere, om elektronikken er i orden på grund af programmer, der ikke kræver et sæt tryk?

Fortsættelse af en historie
De tog vores "lille røde hat" fra reparationen. TTT, alt fungerer. Problemet var i strømforsyningen, det tog mere end to uger at blive repareret, da skibsføreren ledte efter reservedele.De betalte 8000 tenge (1520 rubler) for reparationer. Okay, det vigtigste er, at det fungerer nu.
Hun kogte hvede og havregryn, fyldte peberfrugter i den. Jeg har indtil videre kun prøvet resten af ​​tilstande med vand for at kontrollere, om de fungerer.

Jeg vil gerne vise, hvilke plader jeg har tilpasset stammen




Til sammenligning lagde jeg en krukke på 800 ml og en bouillonskål til 0,6 liter.
Deres øverste kant er bøjet næsten vandret, det er godt at indstille og fjerne det fra trykkogeren med en tang fra lufttøreren.
I disse tallerkener opvarmes mad, og der er ikke behov for mikrobølgeovn

[Natusya]

Natusya, Og hvor lang tid tager det at varme op? Med lukket låg?

[Natusya]

Natusya, Og hvor lang tid tager det at varme op? Med lukket låg?

Tatyana, i et par minutter. Låget er lukket. Når der ikke er tid til at vente, frigiver jeg damp med magt.

Godmorgen alle sammen! (Nå, det er vores morgen) Tag endnu en elsker af Shtebochka ind i en venlig familie! Jeg ventede på min skønhed, jeg modtog den i går. Vi havde et forfærdeligt vejr i går - regnvejr, stærk vind og meget koldt. Men! Jagt mere end fangenskab trak jeg min mand til en trykkoger allerede en halv time før punktet lukkede. Jeg kom hjem fra arbejde, fodrede mig bare (og stod derefter over min sjæl og tilskyndede mig til). Jeg bragte det, kiggede på alt, vaskede det (om morgenen forberedte jeg allerede et sted til hende, fra 6 om morgenen begyndte jeg at rengøre køkkenet)
Der var ingen lugt, så jeg kogte ikke noget. Jeg købte en teflonskål med det samme (det var ikke for ingenting, at jeg studerede hele Temki i en måned) Alt er helt, nyt uden ridser. Så jeg er tilfreds med udseendet og kvaliteten.
Nu til det egentlige arbejde. Det skete så, at jeg måtte begynde at få venner med hende fra sous-vid. Ikke fordi jeg er en stor specialist i denne sag. Lige efter at jeg bestilte det, lovede de mig levering inden for 4 dage. Jeg købte straks kødet og lagde det i saltlage. Jeg troede, at det ville blive saltet på 4-5 dage, og i løbet af denne tid prøver jeg andre programmer. Men! 4 dage varede i to! uger. Og i går, efter at have modtaget det, blev jeg simpelthen tvunget til at tilberede kødet, fordi jeg generelt var bekymret for, om det var blevet forværret.
Nej, den overlevede perfekt i saltlage. Hun tog det ud, tørrede det, smurte det med alle mulige krydderier (om morgenen mere), lagde det i en vakuumpose og var igen i køleskabet indtil aften. To tykke stykker på 8 cm, sandsynligvis. Kl. 22 lagde jeg det i en skål, fyldte det med varmt vand, lidt varmere end rumvand og satte det på opvarmning. Tid 8 timer og temperatur 63 *. Låget blev lukket, ventilen var åben. Efter 3 minutter begyndte temperaturen at stige med grader. Jeg gik til computeren for at læse emnet. Halvanden time senere var temperaturen på displayet allerede 72 *. Jeg var ikke særlig ked af det, fordi jeg allerede havde læst, at dette er normalt (selvom en så stor temperaturkørsel stadig forvirrede mig).
Jeg tjekkede det ikke om natten, for nu er jeg forkølet, jeg faldt i søvn meget hårdt på grund af hoste og gik derefter tilsyneladende ud. Om morgenen, en halv time før programmets afslutning, var resultattavlen igen 72 *! Jeg var bange for at fordøje og slukkede for komfuret. Hun tog kødet ud og dyppede det straks ned i koldt vand med is (det lå der i ca. 20 minutter). Der var meget saft i poserne! Mere glas, sandsynligvis i hver.
Jeg åbnede pakkerne og lod kødet tørre lidt. Jeg kunne ikke tåle det - jeg skar et stykke til en prøve, pakket det i folie, i vakuumposer og satte det i køleskabet.
Tilsyneladende er kødet lyserødt, smukt, det smagte lidt hårdt og tørt for mig, måske på grund af det faktum, at der blev frigivet for meget juice? Måske sætte den på i yderligere to timer? Og det syntes mig også, at der er lidt bitterhed i smagen. Måske er det fordi jeg af vane smurte for meget hvidløg?
Piger, fortæl mig, tak, måske var det nødvendigt ikke at sætte på opvarmning, men på sløvhed? Der var for stor forskel i temperatur.
I aften skal du lægge en bryst (med gode kødstrimler) - på hvilket program er det bedre at gøre det, så det er blødt?
I en måned nu har jeg studeret alle emner af Stebs og sous-vide. Men der opstår stadig spørgsmål.
Og et andet spørgsmål med det samme: Jeg ville lægge kyllingebrystene på "sløv +" ved 63 * (et eller andet sted her læste jeg det og skrev det endda ned til mig selv), men temperaturen er ikke indstillet til under 80 *.Så det burde være, eller er det noget galt med mig? Ventilen skal være åben, forstår jeg? Det viser sig, at sous vide kun kan gøres ved opvarmning?
Alt det, jeg læste det på sløvhed fra 80 * temperaturen (du skal nogle gange se på instruktionerne). Jeg gik for at tage på brystvarmeren.

Tag endnu en elsker af Shtebochka ind i en venlig familie

Velkommen!!

Og et andet spørgsmål med det samme: Jeg ville lægge kyllingebrystene på "sløv +" ved 63 * (et eller andet sted her læste jeg det og skrev det endda ned til mig selv), men temperaturen er ikke indstillet til under 80 *. Så det burde være, eller er det noget galt med mig? Ventilen skal være åben, forstår jeg? Det viser sig, at sous vide kun kan gøres ved opvarmning?

Det er ikke nødvendigt at sætte sløvheden +, men opvarmningen 63 gr

I aften skal du lægge en bryst (med gode kødstrimler) - på hvilket program er det bedre at gøre det, så det er blødt?

Hvordan vil du tilberede det?

sæt det på opvarmning. Tid 8 timer

Jeg er overhovedet ikke ekspert på sous vide-teknologi, men 8 timer, synes jeg, er for meget. Uanset det tykke stykke kød, men på tre, maksimalt 4 timer, vil det varme op indeni til den ønskede temperatur.

[Masinen]

Piger, kære, tak for tillykke og for at acceptere! I et år stemte jeg ind på denne multikooker, men der var ikke noget særligt behov. Men for nylig brød min Panasik sammen, og jeg besluttede, at hvis du tager det, er det en god ting. Desuden indeholder den både sous-vide og bagværk (Mashins brød vandt mig, jeg prøver at gentage det i morgen) og faktisk ... skønhed.
Forresten, i min trykkoger tændes genopvarmningen ikke automatisk efter programmets afslutning. Jeg ved ikke endnu, om det er godt eller dårligt.
Masinen Masha, jeg vil også lave et sous-vide bryst, som det Tanyulya gjorde. Derfor specificerer jeg tilberedningstiden. Brystet er meget kødfuldt, smukt, jeg vil ikke forkæle det.
Alex_Fil Jeg startede fra tabletten og pigernes oplevelser. Stykker kød på mere end kg hver, besluttede jeg, at 8 timer ville være fine, selvom jeg slukkede for det en halv time tidligere. Men alligevel syntes det mig lidt tørt. Det er sandsynligvis fordi det lå i saltlage i meget lang tid, og så blev der frigivet en masse juice.
Masha, jeg har et kyllingebryst lige nu. Temperaturen springer igen fra 61 til 72 *. Kan du ikke bekymre dig? Jeg glemte at lægge en temperatursonde i skålen til kontrol, men nu vil jeg ikke gå der. Og hvis du lægger mit kød på i endnu et par timer, hvordan tror du, vil det være klar? Eller kan du bruge det sådan? Som et snit til sandwich vil det faktisk gå, men jeg ville have det på en sådan måde, at jeg så kunne skære det i en fyldig skive, stege det hurtigt og som en hugget til min mand til morgenmad.
Og alligevel, hvad er det bedste tidspunkt at tilberede sådanne tykke stykker kød på?

Jeg er slet ikke ekspert på sous-vide-teknologi,

I suvid er der ingen antagelser, men der er præcise målinger.
Vi måler tykkelsen af ​​et stykke kød og beregner tiden i henhold til plumetabellen 30-40 minutter til opvarmning af vandet.

Tilføjet onsdag den 21. september 2016 10:28

Masinen Mashenka, jeg vil også lave et bryst, sous-vide, som det Tanula gjorde. Derfor specificerer jeg tilberedningstiden. Brystet er meget kødfuldt, smukt, jeg vil ikke forkæle det.

Mål brystets tykkelse og se på pladen, hvor kødet er skrevet, og tilsæt 30-40 minutter)
Steg brystet godt efter suvid, det vil være meget velsmagende)

Tilføjet onsdag den 21. september 2016 kl

Masha, jeg har et kyllingebryst lige nu. Temperaturen springer igen fra 61 til 72 *. Kan du ikke bekymre dig?

Jeg kan godt lide at lave kyllingebryst i 63 gram i 1 time og 30 minutter. Det viser sig meget velsmagende.

Temperaturen springer, indtil vandet varmer op, det er normalt. Tk på tavlelæsningerne af termosensoren.

Åh, og jeg satte brystet i 1 time og 10 minutter! Jeg troede, at hun havde ligget i marinaden i meget lang tid og skulle have tid til at forberede sig. Så nu efter afslutningen af ​​programmet bliver jeg nødt til at sætte det på i 20 minutter? Eller kommer det af sig selv, hvis det efterlades til at køle ned i vand? Kan du ikke tilføje tid under arbejdet?
Og jeg vil ikke stege brystkassen (snarere har jeg en brystkage, sådan en svinefedt med kødlag, såsom bacon), jeg vil gerne bruge den nøjagtigt som svinefedt (selvom der er mindre fedt end kød)

[Pinky]

Pinky, så behøver du ikke røre ved noget, lad ham gøre sig klar. Hvis brystet ikke er meget stort, vil det lave mad.
Og så kan du slukke for det og bare tilføje yderligere 20 minutter til den resterende tid og tænde den igen.

Åh, mænd forstår ikke vores beundring)) For det elsker de at spise lækkert
Ja, Shteba er en meget smuk og god trykkoger

Det er sikkert! På et tidspunkt forstod min mand ikke rigtig mit ønske om at købe en brødproducent, derefter en tegneserie og en trykkoger. Men nu på mit arbejde er der en kontinuerlig reklame for min kone og hendes apparater. Nå, og jeg handler efter princippet "Vaska lytter og spiser." Jeg siger, hvis du vil spise lækkert, skal du ikke gå ind på min ønskeliste. Det vigtigste er, at sjælen ligger med den teknologi, du bruger. Men Shtebochka faldt til mit hjerte. Nu har jeg brug for hende til at have så varme følelser for mig.

Offentliggjort onsdag 21. september 2016 11:11

Masha, kan jeg terrorisere dig lidt mere? (Brug også "dig" for mig - jeg er ikke helt en gammel kvinde endnu).
Jeg vil lægge en kage til bagning, ja, det klør lige, jeg vil prøve alt med det samme. Hvis dejen indeholder æg og creme fraiche, det vil sige, dejen er fugtig nok, ved hvilken temperatur, hvor lang tid og i hvilken tilstand bager ovnen, så den garanteres at blive bagt? Dejen er den samme som for Pancho-kage.

[zoomgsm]

Tak, Masha. Og her rodede jeg og fandt, der er en opskrift på zoomgsmhttps://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377943.0
* Så hun bager i grød. Det ser smukt ud. Og hvad er temperaturen på grød? Jeg glemte at sige, jeg har DD2 XL, det ser ud til at være mere kraftfuldt, det ville ikke brænde. Sandsynligvis vil jeg trods alt sætte det på sløvhed

I suvid er der ingen antagelser, men der er præcise målinger.
Vi måler tykkelsen af ​​et stykke kød og beregner tiden i henhold til plumetabellen 30-40 minutter til opvarmning af vandet.

Hvis nøjagtighed er så vigtig i denne sag, så hvis vi taler om madlavning i Shteba, hvorfor tilføje 30-40 minutter for at opvarme vandet? Når alt kommer til alt, hvad enten det er ved opvarmning eller ved Vexation (eller Vexation + for DD2), starter nedtællingen ikke umiddelbart efter start, men efter opvarmning til den indstillede temperatur.
Derefter, især for et tyndt stykke kød, kan disse 30-40 minutter være for store. Eller den ekstra madlavningstid vil ikke skade her, det er bedre at overeksponere end undereksponere ...

Tak Maria. Jeg kiggede, jeg læste hele emnet. Jeg er "tæt" på madlavning og følgelig i "additiver" til den. Og kopperne har allerede et stativ, det er rigtigt, de kan bruges til yoghurt (i stedet for en yoghurtproducent) Beklager at præcisere, det er vigtigt for mig. Først vil jeg købe udstyr (jeg håber stadig, at det bliver lettere at lave mad, men nej) og derefter distribuerer jeg det. Personalet holder længere end nogen anden, så jeg tror, ​​det er nødvendigt med et komplet sæt, sandsynligvis ...

Eller den ekstra madlavningstid vil ikke skade her, det er bedre at overeksponere end undereksponere ...

Præcis fordi produktet ikke rører ved vandet)
Temperaturen, hvor du laver mad, spiller en rolle her.

Tilføjet onsdag den 21. september 2016 kl

Og kopperne har allerede et stativ, det er rigtigt, de kan bruges til yoghurt (i stedet for en yoghurtproducent)

Ja, skal være med et stativ))

Undskyld at præcisere, dette er vigtigt for mig

Intet galt))

Tilføjet onsdag den 21. september 2016 12:16

hvordan hun bager i grød

De bages på grød, når der ikke var nogen sløvhed plus-tilstand)
Det er bedre at bage det på sløvheden.

[zoomgsm]

zoomgsm... hun bager i grød.

Dem med DD1 bagt på Kasha 0.3b, fordi der ikke var nogen måde at indstille den ønskede temperatur til bagning. I multikooker er temperaturen normalt 120 ~ 140 * C. Og ved Shteba ved et tryk på 0,3 skal temperaturen være 107-109 * C. I DD2 blev dette problem løst ved at udvide temperaturindstillingerne på sløvheden, hvorfor de kaldte det svagt +
Hvis du tager opskriften fra DD1, hvor tiden er 1 time og 10 minutter. - Jeg ville indstille det til + 110 * C, hvis temperaturen hæves, reduceres tiden lidt.

[Masha, Alex_Fil]

Masha, Alex_Fil Tusind tak for dine svar, Toko, det ser ud til, at kagen er annulleret i dag - det viser sig, at de spiste min creme fraiche til fløde * HOLTIG * Nu kun i morgen. Ligegyldigt, i dag laver jeg stadig kompot, men nu har jeg allerede sat brystet i 4 timer 63 *. Vi venter, sir.